Põhiline > Maitsetaimed

213 maitsvat toidu retsepti allergikutele (A. A. Sinelnikova, 2014)

See raamat kirjeldab erinevaid allergiaid, kasutades maitsvaid roogasid, mis aitavad muuta menüüd isuäratavaks ja mitmekesiseks, kui kasutate ainult neid tooteid, mis ei põhjusta inimestel allergilisi reaktsioone ja aitavad toime tulla haigusega. Lugejad õpivad, kuidas süüa maitsvalt ja ei karda allergilisi reaktsioone soja, mereannite ja kala, kodulindude ja munade, piima, köögiviljade ja puuviljade, terade suhtes. Lisaks antakse teavet allergia, allergeenide, hüpoallergeense dieedi, bronhiaalastma dieedi, seente allergia, pollinoosi mehhanismi kohta. Kõige tähtsam on see, et raamat pakub 213 retsepti maitsvatele ja tervislikele hüpoallergeensetele roogadele! Adresseeritud laiemale lugejaskonnale.

Sisukord

  • Allergiate vanus
  • Toiduallergiad
  • Allergia dieedid
  • Nõude retseptid
Seeriast: Toit, mis kohtleb.

Antud raamatu sissejuhatav fragment 213 retseptid maitsvatele roogadele allergikutele (A. A. Sinelnikova, 2014) on meie raamatupartneri - ettevõtte liitrites.

Allergia dieedid

Üldine allergiavastane toitumine

Hüpoallergeenne toit on sobilik nendel juhtudel, kui reaktsiooni põhjustav konkreetne toode ei ole kindlaks tehtud või kui on olemas nn organismi valmisolek allergiateks. Selline toit peaks koosnema toiduainetest, mis puuduvad või sisaldavad minimaalseid koguseid aineid, mis põhjustavad allergilisi seisundeid. Sobivad tooted, millel on ümbritsev toime, mis takistavad allergeenide imendumist, sisaldavad suurt hulka toidu kiudaineid (kaerahelbed, riis jne).

Juhul kui allergia olemus jääb selgitamata, ei kasutata seda toitumises: kala (eriti mereannid), mereannid, oad, munad, pähklid, tsitrusviljad, majonees, tomatid, baklažaanid, punased piparid, seened, töödeldud ja konserveeritud lihatooted, mesi ja teised mesilaste tooted, juustud, jäätis.

Menüüsse ei kuulu praetud roogasid, kõrgeima klassi nisujahust valmistatud jahu, magusad saiakesed, šokolaad, moos, mesi, maiustused, mõned puuviljad ja marjad (banaanid, viinamarjad, rosinad, viigimarjad, tsitrusviljad, maasikad, vaarikad, kuupäevad) nende mahlad.

Hüperallergilistes toitudes ei ole rasvhapet, mugavusjooke, seapekk, maksa, toiduvalmistisi, tugevat liha, kala ja seene puljongit, soolatud kala, suitsutatud toitu, teravilja, marineeritud marinaate, marineeritud suupisteid, maitseaineid, kastmeid.

Ole ettevaatlik piima, sojaubade, pähklite suhtes. Piirake allergeenide imendumist kiirendavate ainete tarbimist: vürtsid ja vürtsid (sibul, küüslauk, sinep, pipar), alkohoolsed ja gaseeritud joogid, soolatud köögiviljad ja kala, kohv ja kakao. Hüpoallergeense dieedi järgimisel ei ole lubatud kasutada värvaineid, lõhna- ja maitseaineid, aromaatseid ja muid toidulisandeid sisaldavaid tööstuslikult töödeldud tooteid.

Seletamatute põhjuste korral võimaldavad allergiad tavaliselt: lahja liha (vasikaliha, küülikuliha); oliiviõli, päevalill, või; taimetoitlased, keedetud kartulid, teravilja- ja köögiviljad, tatarade teravili, riis, kaerahelbed, kurgid, petersell, tilli, küpsetatud õunad, tee, suhkur, kliidileib, kuivatatud puuviljad (va rosinad), tavaline jogurt, värske kohupiim, jogurt ja muud piimatooted, igasugused kapsas, kerge kõrvits, rohelised oad. Sobib: suvikõrvits, õunad, pirnid mis tahes kujul. Võite kasutada jooke: puuvilja kompotid, rosehipri marjad, gaasivaba mineraalvesi, tee.

Samuti on võimalik seletamatu olemuse allergiliste ilmingute korral kasutada ranget allergiavastast dieeti.

Optsioonimenüü hüpoallergiline toitumine (valgud, rasvad, süsivesikud koos kaloriga 1978 kcal)

Esimesel kolmel päeval esinenud ägenemiste korral on päeva jooksul lubatud ainult 4–5 klaasi nõrga tee koos väikese koguse suhkruga. Teises etapis lisatakse toidule kuivatatud valget leiba ja teravilja. Kolm päeva hiljem sisaldab menüü piima ja piimatooteid (või, juust, juust jne). Kolme päeva pärast laiendatakse dieeti, et see hõlmaks liha, kala ja hiljem ka muna-, köögivilju ja puuvilju.

Eksklusiivset dieeti kasutatakse mitte ainult toiduallergiate vältimiseks, vaid ka allergeenide tuvastamiseks. Sellega seoses võib kõige ohtlikumate toodete toitumise põhjal järeldada mitte ainult patsiendi seisundi parandamist, vaid ka haiguse põhjuse kindlakstegemist. Selleks peate hoidma dieeti kaks või kolm nädalat ja siis, kui on täheldatud paranemist, võib välistatud toiduaineid järk-järgult toita üks kord iga kolme päeva järel.

Eksklusiivset dieeti võib kasutada mitmesugustel toiduallergiajuhtudel. Tavaliselt eemaldatakse allergilise reaktsiooni tekkimise kahtlusega toode tavalisest toitumisest seitse kuni kümme päeva. Samal ajal keelata kõik toidud, mis võivad sisaldada kahtlustatavat toodet. Kui on võimalik vähendada allergiliste reaktsioonide ilmnemist, siis hakake seejärel ühte või teist toodet lisama. Ja kui toimub reaktsioon, peetakse toote allergilist toimet tõestatuks.

Kui te ei saa toitu täielikult eemaldada, kasutatakse seda väikestes kogustes. Võimaluse korral lahjendatakse seda keedetud vees vahekorras 1: 2, 1:10, 1: 100 ja isegi 1: 1000 ning võetakse 1 tl lahust üks kord päevas, seejärel suurendatakse annust päevas (kuni 10 tl) päev). Sellise toote sõltuvusmäär on vähemalt kaks kuni kolm kuud. Kalade, liha ja muude lahustumatute toodete sõltuvus on palju keerulisem.

Kerge reaktsioonide korral on soovitatav võtta väike kogus talumatut toodet (näiteks 1 /6 munad, 20–30 ml piima jne) 45–60 minutit enne sööki. See meetod võimaldab mõnikord kolme kuni nelja nädala jooksul vabaneda allergiast konkreetse toote suhtes.

Allergiate ägenemise korral on soovitatav paastuda üks kuni kaks päeva. Sel ajal tuleb juua ainult nõrk tee või vesi mahus kuni 2 liitrit päevas. Järgnevat dieeti täheldatakse üks kuni viis päeva ja see hõlmab toiduaineid, mis on suhteliselt harva allergiliste reaktsioonide põhjuseks. Lubatud on leivastooted (eilsete kondiitritoodete nisuleib), supid (teravilja köögiviljapuljongid või taimetoitlased), pudrud (kaerahelbed või tatar, keedetud vees, millele ei ole lisatud võid). Söömine peaks olema vähemalt kuus korda päevas. Kui sümptomid vähenevad, muutub dieet vähem rangeks ja see hõlmab kõiki eespool loetletud tooteid. Söögikordade arvu saab vähendada kolm kuni neli korda päevas.

Dieet bronhiaalastma

Astmaatilise rünnaku esinemist soodustavad tavaliselt võõrvalgud, mis sisenevad kehasse. Mõnikord on need valgud bakteriaalsest päritolust, teistel juhtudel on need toiduainetes või leiduvad õhus lenduvatest ainetest. Kui esineb astma, kuid ei ole selget viidet ühele või teisele allergiat põhjustavale ainele, siis jätke toidust välja kõik, mis võib põhjustada reaktsiooni, ning lisaks teravad vürtsid ja soolsus. Astmaatikute toitumine põhineb süsivesikute (eriti suhkru), lauasoola ja vedeliku piiramisel. Vähendage loomse valgu kogust, välistage küllastunud puljongid, alkohol. Nende ainete koguse vähendamine vähendab põletikulist vastust, allergilist valmisolekut rünnakuks. Vitamiinid C, P, A, B, kaltsium ja fosfor lisatakse toidule, mis vähendab organismi reaktiivsust.

On juhtunud, et õhu kaudu levivatel allergeenidel on teatud toiduainetega ühised omadused. Näiteks on rohu õietolm sama ohtlik kui muru, õietolm muudab selle allergiateks ja pähkliteks ohtlikuks. Kui päevalille ja päevalille õietolm põhjustab allergiaid, ärge sööge päevalilleseeme. Seega, kui tekib reaktsioon õietolmule, välistatakse analoogsed tooted, eriti haiguse ägenemise perioodidel.

Dieet on suunatud haiguse sümptomite ja rünnakute leevendamisele. Toit on aurutatud, keedetud, hautatud või küpsetatud.

Bronhiaalastma söögilaua koostis ja kalorisisaldus: 100-130 g valke, 85 g rasva, 300 g süsivesikuid (kompleks). Päevased kalorid: 2600–2700 kcal.

Vaba vedelik: 1,5–1,8 l.

Sool: 8–10 g.

Toidu optimaalne temperatuur: 15–65 ° C.

Toit, kes põeb bronhiaalastmat, peab olema murdosa. Sa pead sööma viis korda päevas väikeste portsjonitena. Viimane söögikord peaks olema vähemalt 2 tundi enne magamaminekut.

Esimene hommikusöök: tatar-puder, kodujuust, tee piimaga.

Teine hommikusöök: õuna puding.

Lõunasöök: supp, pannkoogid liha, köögivilja hautatud, roosakapsas.

Suupiste: puuviljahile.

Õhtusöök: keedetud lillkapsas, lihapallid kastmes, õunakompoot.

Ööseks: hapupiim.

Menüüvalik astmaga patsientidele (valgud, rasvad, süsivesikud, mille kalorisisaldus on 2457,3 kcal)

Keelatud toidu tabel nr 9 (eriti astma ägenemise ajal): suhkur, siirupid, liköörid, mesi, kondiitritooted, kala ja mereannid, pardiliha ja haneliha, kalamarja, munad, kaunviljad, pähklid, tsitrusviljad, melon, virsikud, vaarikad, maasikad, tomatid, pärm, šokolaad ja mesi.

Mõne muu toote kasutamist on vaja piirata: manna, nisuleib, kodujuust, täispiim, hapukoor, rasvane veiseliha ja sealiha, kanaliha.

Ägeda astma hetkedel pakutakse mehaaniliselt ja keemiliselt säästvat dieeti.

Sellel on positiivne mõju siseorganite tegevusele. Selline toitumine aitab vähendada erinevaid häireid ja põletikulisi protsesse, mis parandab organismi seisundit astmas.

Fungi Allergy Diet

Üldine allergeen on hallitus, mis on seen. Hallituse seened on elusad mikroorganismid, mis loovutavad looma- ja taimse päritoluga olendid ja esemed. Kõige sagedamini paljundatakse hallitust õhus levivate spooridega. Limaskestadele pääsemine põhjustavad allergilisi reaktsioone. Seda tüüpi allergia avastamisel on vaja loobuda hallitusseente sisaldavatest toodetest. Nende toodete hulka kuuluvad: teravad juustud (roquefort, camembert, cheddar, mis tahes hallitusseenega juustud), piimatooted, kvas, õlu, šampanja ja muud veinid, liköörid, suitsuliha, pärmi tainas, hapukapsas, suhkur, fruktoos, sorbitool, ksülitool - muud tooted, mis valmistamise ajal käärivad.

Kui te olete allergiline seenmikroorganismide suhtes, peate järgima teatud reegleid:

● jätta toidust välja kõik tooted, mis on leitud;

● enne toores köögivilja või puuvilja söömist kooritakse;

● ägenemiste ajal piirata toorainet, kuumutada neid;

● hoidke tooteid suletud mahutites mitte rohkem kui ühe päeva jooksul.

Dieet pollinosis

Pollinosis on taimse õietolmu põhjustatud hooajaline allergiline rinokonjunktiviit. Oleme juba eespool märkinud, et kui teatud taimede õietolmu suhtes on tundlikkus, võivad nende taimede viljad põhjustada allergiat. Näiteks, kui olete allergiline puuviljapuude õunapuude (õunad, pirnid, kirsid, ploomid jne) suhtes, siis tuleks vältida viljade tarbimist. Pähklitel ja teatud tüüpi köögiviljadel (porgand, seller, uued kartulid, paprika) on ühine struktuur ja õietolm ning see võib põhjustada ka allergiat või suurendada neid. Eriti tugevad allergeenid - pähklid, reaktsioon neile võib tekkida isegi minimaalse sisaldusega toidus.

Hooajaliste ägenemiste ajal on kõikidel patsientidel soovitatav jätta välja mesi, samuti alkohoolsed joogid, mis mitte ainult ei põhjusta allergiat, vaid nõrgendavad ka antihistamiinide mõju. Kui te olete allergiline puu õietolmu suhtes, on keelatud süüa punaseid õunu, pähkleid, kirsse, virsikuid, aprikoose, kirsid, maasikaid, uusi kartuleid ja porgandeid või juua kasepuu. Lisaks on vaja piirata selliste toodete kasutamist nagu suhkur, kommid, moos ja muud kondiitritooted, toiduvärvid ja lisandid, marinaadid, marineeritud liha, suitsutatud liha, suitsutatud vorstid, külmad joogid, šokolaad, kakao, jäätis, alkohoolsed joogid.

Mõnel juhul on kartulite, sibula, kurkide, tomatite tarbimise vähendamine väärt. Mitte mingil juhul ei tohiks kasutada selliseid narkootikume nagu astelpaju koor, lepa pungad, kasepungad ja lehed, koirohi, liblikas, elekampaan, kummel, saialill, string, raudrohi, tansy, võilill. Teraviljataimede fütopreparaate ei saa kasutada. Kui õietolmule reageerivad, ei tohiks maitsetaimi (quinoa) peedi ja spinati süüa.

Kui olete allergiline kase, lepa või sarapuu õietolmu suhtes, siis peaksite toitumisest välja jätma: kasepuu, kivivili: ploomid, virsikud, aprikoosid, kirsid, kirsid, oliivid, oliivid, õunad, pirnid, kiivi. Ärge sööge pähkleid: puitu, pähkleid, mandleid. Ohtlikud: rohelised ja vürtsid (seller, tilli, karri, aniisi, köömne), porgandid.

Lubatud on järgmised toidud ja toidud: leib, jahust valmistatud pagaritooted, küpsised, supid ja lihatoidud (tailiha, vasikaliha, linnuliha), munanõud, piim ja piimatooted (jogurt, ryazhenka, kefiir, acidophilus piim, hapukoor, hapu kodujuust, teraviljad ja maitseained mis tahes teraviljast, pasta, köögiviljad (vanade põllukultuuride kartulid, peet, redis, redis, kurgid, tomatid), kaunviljad (oad, herned, läätsed, maapähklid), joogid (tee, nõrk kohv) piima, joogi- ja mineraalveega).

Kui te olete allergiline rohumaa õietolmu rohu suhtes, ei tohi seda kasutada: õlu ja kvas, mais, sojaoad, oad, maapähklid, hapu. Äge kuuma palaviku vormide puhul on vaja piirata teravilja, pasta, leiva ja roogade tarbimist, mis sisaldavad jahu (lihapallid, kastmed, kastmed), maasikad, maasikad, tsitrusviljad.

Kui te olete allergiline kompositsiooniravimite õietolmu (koirohi, räbu, quinoa) suhtes, siis peaksite toitumisest välja jätma: päevalilleseemned ja päevalilleõli, halva, majonees, sinep, sigur, joogid, mis sisaldavad koirohi (vermut, absint), melonid (melon, arbuus), rohelised ja vürtsid (seller, tilli, köömned, petersell, karri, pipar, aniis, muskaatpähkel, kaneel, ingver ja koriander), piiravad porgandite, küüslaugu, tsitrusviljade, banaanide, virsikute, sellerite, taimsete ravimite tarbimist kummel, saialill, värske ja muu väli t raiud.

Lubatud: nisu ja rukkileib, pagaritooted, küpsised, supid, tailiha, vasikaliha, keedetud, küpsetatud või hautatud toidud, muna-, piim ja piimatooted (jogurt, ryazhenka, kefiir, acidophilic milk, hapukoor, hapukooreta juust), teravilja puder ja pajaroog, samuti pasta, köögiviljad (kartul, peet, redis, redis, kurgid, valge ja lillkapsas, nuikapsas, brokkoli), kaunviljad (oad, herned, läätsed), joogid (tee) nõrk kohv, millele on lisatud piima, joogi- ja mineraalvett a) puuviljad ja gaseeritud joogid).

Dieet lehmapiima allergia korral

Lehmapiima koostises on umbes 20 erinevat valku, samas kui allergiat põhjustavad tavaliselt ainult kolm valku, mis hävitatakse keetmise, kuivatamise ja kääritamise teel. Kui olete nende valkude suhtes allergiline, säilib tervislik reaktsioon kuivale piimale, piimatoodetele ja keedetud piimale. Kui reageeritakse igat liiki valkudele, peate menüüst täielikult lehmapiima kõrvaldama.

Esimese aasta imikutele saab rinnaga toitmine ja rinnapiima toitmine. Imetava ema toidus ei tohiks olla ka lehmapiima. Kui on vaja asendada rinnapiim kunstliku toitumisega, siis lehmapiima asemel antakse piima, näiteks kitse või mära piima. Samuti saate kasutada imikutoitude (eelistatavalt mandli piima, mandli- ja sojapiima), kuna soja on ka tugev allergeen. Paralleelselt mandli piimaga määratakse imikutele dogrose infusioon (kui ei ole allergiat) või C-vitamiin, samuti D-vitamiini lahused, mis vastavad vanusele. Lisaks hakatakse varakult kasutusele võtma köögivilja- ja teraviljatooteid (neid valmistatakse ka mandli piimast või köögiviljapulbrist) ning võid asendatakse köögiviljaga.

Toitumise miinimumperiood on kolm kuni neli kuud, mõnikord peaks see kestma kuus kuud, aasta või isegi mitu aastat. Pärast seda perioodi hakatakse väikestes portsjonites järk-järgult kasutama või, kääritatud piima.

Täiskasvanutele, kes on lehmapiima suhtes allergilised, on toitumine lubatud: tee, kohvi asendaja, puuviljamahlad (hüpoallergilistes toitudes lubatud puuviljadest), rukkileib, kõik teraviljad, kõik köögiviljad, liha, taimerasvad. Vastunäidustatud: piim, piimatooted: hapukoor, juust, kodujuust, jogurt, kondenseeritud ja kuivatatud tooted, mis sisaldavad piima fraktsioone, või (sh praadimiseks), koor, jäätis, karamell, nisuleib, hapukoorekastmed.

Dieet kodulindude allergiateks

Kodulinnuliha suhtes allergia korral on see toitumisest täielikult kõrvale jäetud ning tooted, mille jaoks seda kasutatakse: liha täidised, vorstid, vorstid, pooltooted jne.

Linnuliha asemel võib kasutada küülikuliha. Liha võib asendada kalaga. Selle dieediga peaks kaasnema raua sisaldav toit: kaunviljad, lehtköögiviljad, rosinad, seemned, kakao. Lisaks on kasulik süüa B-vitamiine (kala, kaunviljad, seemned, pähklid, piim, juust, täistera-leib), magneesiumi (koorikloomad, karbid, seened, kakao, lehtköögiviljad), vaske (küüslauk, avokaado, küüslauk, avokaado) merikapsas). Sojavalk ja selle saadused võivad asendada kanaliha valku. Seda tüüpi toiduallergiale sobib hästi nõgesinfusioon, suppidele ja salatitele võib lisada noori nokkluusid.

Munaallergia dieet

Seda tüüpi allergia, munad, munapulber, munaalbumiin ja neid sisaldavad tooted on dieedist välja jäetud. Kõik munad ja lihatooted on keelatud: vorstid, vorstid, valmistoiduained (lihapallid, lihapallid), majonees, leivatooted, kastmed ja fondue, teatud tüüpi kommid, marshmallows, maiustused, nugat. Lubatud on taimsed supid, liharoogad, mereannid, piimatooted, vürtsid, kondiitritooted (ilma munade ja nende koostisosade osaluseta).

Kui te olete munade suhtes allergiline, saate need asendada vuttide või okaratega (sojapiima tootmisel saadud toode). Näiteks kondiitritoodete küpsetamisel lisatakse 1 muna asemel 1 spl. lusikatäis segatakse 2 spl. lusikatäit vett. Kasutatakse ka sojajahu (2 supilusikatäit jahu, lahjendatud 2 supilusikatäit vett, võib asendada 1 muna).

Nisu ja teiste teraviljaallergiate toitumine

Kui nisuallergia ei hõlma kõiki sellist teravilja sisaldavaid tooteid: kõigi selle sortide ja toodete nisujahu, manna, seemikud, kliid, riivsai, kuivad segud kastmete ja kreemide valmistamiseks, küpsised, koogid, pastatooted, pelmeenid, küpsetised, koogid, pastatooted, pelmeenid, leivastatud tooted vorstid, vorstid, konservid, kartulipatjad, kuklid, pannkoogid, kuklid, kastmed, pudingid, jäätist vahvlitassides, šerbett, viin.

Riisi ja maisijahu baasil valmistatud tainas saadakse sageli tükkidega. Ühtse konsistentsi saavutamiseks lisatakse riisile ja maisijahule vett või piima ja segatakse hästi. Sojajahu segatakse elastsema taina jaoks teiste jahu liikidega.

Nisujahu võib asendada teiste terade jahuga.

● 1 spl. lusikatäis nisujahu oma toitainete koostises: 1 /2 Art. lusikad maisi- või kartulitärklist; 1 /2 Art. lusikatäis riisijahu, 2 spl. lusikad manioki jahu;

● 1 tass nisujahu asendatakse 1 /2 klaasist odrajahu, 1 tass maisihu, 3 /4 tass kaerahelbed, 1 mittetäielik tassi peeneks jahvatatud maisijahu, 10 spl. lusikatäit kartulitärklist, 15 spl. lusikatäis riisijahu, 1 1 /4 klaasist rukkijahu, 1 tassi täistera riisijahu, 1 1 /3 klaasi jahvatatud kaerahelbed, 1 /2 klaasist rukkijahu, 1 /2 tassid kartulitärklist, 1 tass sojajahu ja 3 /4 klaasi kartulitärklist.

Kui olete teravilja sisaldava valgu suhtes allergiline, siis ei tohiks kõik toidust valmistatud tooted sisaldada ainult nisu, vaid ka rukki, odra, kaera ja hirsi puhul. Manna, pastatooted, leib, nisupõhine kohv, jahu lisandid, jäätis, õlu, viski, nisu viin, konserveeritud supid, bouillon-kuubikud, kuiva supi segud, valmis lihatooted teraviljadega (vorstid, vorstid), konservid). Ärge kasutage kastmete valmistamiseks nisu-, rukki- või kaerajahu.

Toote ostmisel peaksite pakendit hoolikalt uurima, kuna allergiat põhjustav gluteen võib olla osa valmis kastmetest, ketšupidest, sinepist, närimiskummist, kondiitritoodetest, pudingite ja želeede valmistamise segudest jne. dieet, valmistatud sojajahust, millele on lisatud riisi või maisi või nisutärklist.

Et anda kehale vajalik kogus keerulisi süsivesikuid, mis sisalduvad teraviljatoodetes, on vaja need asendada kartulitega, juurviljadega, kaunviljadega. Banaanides leidub palju süsivesikuid.

Teravilja talumatuse korral tuleb hoolitseda selle eest, et keha ei esine vitamiine ja mikroelemente, mis on keelatud toodete osa. Selleks on soovitatav kala ja mereande sisaldada igapäevases menüüs (sisaldavad vitamiine B, A, E, joodi, fosforit, magneesiumi), piimatooteid (sisaldavad vitamiine B, kroomi, tsinki), liha ja lehtköögivilju (sisaldavad rauda, ​​vaske). ). On kasulik süüa tavapärasel soole tarvitamisel rohkem puuvilju ja köögivilju, sealhulgas kiudaineid. Väärtuslik kiuallikas on Okara - toode, mis saadakse sojapiima pressimisel, mida me eespool mainisime.

Dieet allergiate suhtes mereannitele ja kaladele

Seda tüüpi allergia puhul on keelatud süüa kala, samuti kaaviari, kondijahu ja kalaõli. Seda tüüpi allergia korral tuleks tropomüosiini valku sisaldavad toidud täielikult toidust välja jätta: mereannid (krevetid, krabid, kalmaarid), samuti valmistoidud, mis sisaldavad mis tahes vormis loetletud tooteid (kalakonservid, juust ja mereannid, krabipulgad ja või) d.) Allergiline reaktsioon võib põhjustada toidulisandeid ja vitamiinikomplekse, mis sisaldavad mereande sisaldavaid valke. Suitsutatud liha, kuumade vürtside, marinaadide kasutamine ei ole soovitatav. Soovitav on piirata kohvi, tugeva tee, gaseeritud jookide, kunstlikke värve sisaldavate toodete ja säilitusainete kasutamist.

Kalatoodete toitumisest kõrvaldades tuleb hoolitseda selle eest, et toit oleks saanud piisava koguse joodi ja olulisi polüküllastumata happeid. Joodi leidub sellistes toiduainetes nagu lillkapsas, feijoa, mustad aroomi, liha, lehtköögiviljad. Lisaks saate toiduvalmistamisel kasutada tavalist söögisoola asemel iodiseeritud. Polüküllastumata happeid leidub taimse päritoluga õlides (eriti paljudes neist lina ja seeder), pähklites, kõrvitsaseemnetes, sojaubades ja nisutšerides.

Toitumine võib hõlmata toiduaineid: puljongid ja puljongid, kõikide sortide liha, kõrvalsaadused, vorstid ja lihakonservid, mis ei sisalda kala ja selle komponente, seened, pähklid, kaunviljad, köögiviljad ja puuviljad, piimatooted, teraviljatooted, koor ja köögivili õlid, margariin, koor, taimeõlist valmistatud salatikastmed ja äädikas, peekon, majonees, sool, suhkur, mesi, melass, moos, marmelaad, marmelaad, šokolaad, maiustused, halvah.

Dieet allergia suhtes köögiviljade ja puuviljade puhul

Allergilise reaktsiooni korral teatud tüüpi köögiviljade ja puuviljade suhtes (reeglina tsitrusviljad, samuti köögiviljad ja punased ja kollased värvid) piisab välistava toitumise kasutamisest, kus allergeene sisaldavad toidud on toitumisest täielikult välja jäetud. Lisaks ei ole soovitatav kasutada keelatud köögivilju ja puuvilju sisaldavaid valmistooteid või pooltooteid, samuti värvaineid ja säilitusaineid.

Kuna köögiviljad ja puuviljad, eriti värsked, on vitamiinide ja mineraalainete hädavajalik allikas, siis kui need on dieedist välja jäetud, tuleb leida samaväärne asendaja ja vajadusel kasutada multivitamiini preparaate (pärast konsulteerimist arstiga).

Kui tsitrusviljade talumatus annab kehale vajaliku koguse C-vitamiini, aitab see selliseid tooteid nagu värske ja hapukapsas kapsas, brokkoli, mustsõstrad, roosapuu, paprika jms.

Kui te olete allergiline punaste ja kollaste köögiviljade ja puuviljade suhtes (porgandid, tomatid, kõrvitsad, aprikoosid, maasikad, kirsid jne), saate neile lisada beetakaroteeni ja A-vitamiini puudust, lisades menüüsse rohelisemaid toite. lehtköögiviljad, piimatooted, munakollane, veise maks, kalad, kaunviljad, taimeõlid, külmpressitud.

Sisukord

  • Allergiate vanus
  • Toiduallergiad
  • Allergia dieedid
  • Nõude retseptid
Seeriast: Toit, mis kohtleb.

Antud raamatu sissejuhatav fragment 213 retseptid maitsvatele roogadele allergikutele (A. A. Sinelnikova, 2014) on meie raamatupartneri - ettevõtte liitrites.

Dieet naha allergiateks

Nahaallergiate toitumine on väga oluline patoloogia edasise arengu vältimiseks. Sa pead järgima teatud toitumisreegleid.

Ja ka teada, milliseid tooteid saab ja mida ei saa süüa.

Soovitatav spetsiaalne dieet naha allergiateks

Peaaegu kõik eksperdid märgivad, et allergiliste ilmingutega nahakahjustuste korral tuleb kohe arsti poole pöörduda.

Soovitatav on kinni pidada teatavast toitumisest, mis hõlmab ka dieedi järgimist.

Seda toitu nimetatakse hüpoallergiliseks. Selleks, et mõista, mida see toitumine on, on vaja selle sisu põhjalikumalt mõista.

Seega on selle dieetide ekspertide omadused järgmised:

  1. Patsiendi toitumises on vajalik madala allergeenisisaldusega toiduainete ülekaal. See vähendab oluliselt allergiliste reaktsioonide tõenäosust, kõrvaldades neid põhjustavad tegurid.
  2. Soovitatav on jätta toitumisalaste toitainete hulgast, mille sensibiliseerimise valdkonnas on suur võime.
  3. Patsiendi toitumise korral naha allergia ilmingutega tuleb püüda säilitada toodete energiasisaldus samal tasemel. See ei võimalda teil luua tasakaalustamatust toitumises, mis võimaldab vähendada allergiliste reaktsioonide ägenemist põhjustavate tegurite arvu.
  4. Samuti on oluline võtta arvesse patsientide individuaalseid omadusi. Esiteks puudutab see vanuse andmeid.

Lisaks nendele omadustele tuleb mõista, et naha suhtes allergilise isiku dieedi valiku peaks läbi viima spetsialist individuaalsete omaduste alusel, võttes arvesse teiste haiguste olemasolu, et tasakaalustada patsiendi keha.

Vaadake videot

Nädala menüü nädala jaoks

Tuleb mõista, et toitumisega kaasneb alati allergiline toime vabanemiseks nahal. Seetõttu peate kinni pidama iganädalasest menüüst. Toitumise menüü peaks loomulikult olema toit, mida eksperdid viitavad madala allergiatüübiga.

See kategooria sisaldab järgmist:

  1. Piimatooted näiteks ryazhenka või kefiiri kujul.
  2. Kõik mineraalvesi. Ainult on vaja, et see oleks ilma gaasita.
  3. Veiseliha teatud liiki sealihaga. On oluline, et liha oleks madala rasvasisaldusega ja soovitatav on seda süüa keedetud kujul.
  4. Rohelised peterselli, tilli ja muude maitsetaimede kujul.
  5. Mõned köögiviljad, nagu naeris või kapsas.
  6. Oliividel põhinev õli.
  7. Üks ja kõik puuviljad kuivatatud kujul.
  8. Maksa- või neerupõhised toidud.

Selle komplekti kasutamine peaks olema nädala jooksul tasakaalus.

See võimaldab saavutada järgmisi tulemusi:

  1. Allergiliste reaktsioonide ilmnemine on oluliselt vähenenud.
  2. Rakkude aktiivsus väheneb.
  3. Metaboolsete protsesside stabiliseerimine patsiendi kehas.

Rakenda neid tooteid menüüsse vastavalt inimese vanusele ja kaalule. Seetõttu peaksite läbima eelnevalt toitumisspetsialistiga konsulteerimise.

Selles päevikus on kuus graafikut:

  1. Nädala päeva nimi.
  2. Ligikaudne aeg, mil sööki viiakse läbi konkreetse tootekogumiga.
  3. Komponendid, mis on aktsepteeritud tassi osa.
  4. Keetmise viis.
  5. Toidu ladustamine (nende tingimused).
  6. Allergilise reaktsiooni ilmingud nahal.


Hoidke päevikut paar kuud, järgides järgmisi reegleid:

  1. Kõikide spetsialistide ettekirjutuste täitmine rangelt.
  2. Kiire kõrvaldamine toidu toitumisest, kus allergia ilmingud suurenevad.

Lubatud komplektist toite valmistamisel peaksite järgima ka mõningaid funktsioone:

  1. Enamikus roogades tuleks keedetud keedetud vormis. Sel juhul on vaja välistada soola lisamine nendesse.
  2. Nii liha kui ka kala valmistamisel peate kaks või kolm korda puljongit vahetama.
  3. Selle toidu valmistamise ajal peaks temperatuur olema vahemikus 15 kuni 60 kraadi Celsiuse järgi.
  4. Munade valmistamine peaks toimuma 15 minutit.
  5. Vajadusel on vaja toiduaineid lihvida vastavalt spetsialisti individuaalsetele kohtumistele.

Ligikaudu nädala menüü võib olla selline:

  1. Esmaspäeval saate hommikusöögiks võtta kaerahelbed. Lõunasöögi ajal on parim köögiviljasupp ja veiseliha. Õhtusöök võib koosneda riisist ja aurusaastast. Joogina saate teed kasutada.
  2. Teisipäeval peate hommikusöögiks süüa juustu ja võid. Lõunasöögiks on ka köögiviljasupp. Õhtusöögiks kartulipuder.
  3. Kolmapäeval koosneb hommikusöök oliiviõlis kapsasalatest. Lõunasöök on madala rasvasisaldusega lihalõikesupp. Õhtusöök - pasta.
  4. Neljapäeval hommikusöögiks peaksite süüa pirn ja õuna salat, mis on maitsestatud jogurtiga ja mahlaga. Lõunasöök on kirsid ja kartulid. Õhtusöök - tatar putru ja tee.
  5. Reedel hommikusöögiks - kodujuustu. Lõunasöök, piim supp. Õhtusöök koosneb hautatud kapsast ja teest.
  6. Laupäeval valmistatakse hommikusöögiks kaerahelbed koos keedetud liha. Lõunasöögil saate süüa keedetud kala. Õhtusöögiks - riisipuder lihapallidega.
  7. Pühapäeval koosneb hommikusööki putru. Lõunasöök - liha-pelmeenid, mis põhinevad lahja veiselihal. Õhtusöögiks on kõige parem süüa pastatooted ja juua teed.
  • ➤ Kuidas ravitakse äge pankreatiit?

Nõutav toitumise tabel

Täiskasvanutele võetakse allergiamenüü ettevalmistamisel arvesse järgmisi põhimõtteid:

  1. Seda tuleks välja töötada, võttes arvesse asjaolu, et toitumises on peamiselt vaja kasutada taimseid toite.
  2. On vaja tagada piisava koguse vedeliku tarbimine. See vabastab selle kiiresti seedetraktidesse kogunevatest toksiinidest.
  3. Vaja on kasutada enamasti värskelt pressitud mahlasid ja roosilõigul põhinevaid küpsiseid. Samal ajal ei tohiks kompotid olla magusad.
  4. On vaja süüa toitu, mille valmistamisel kasutatakse minimaalset kogust vürtse.
  5. On vaja välistada küüslaugu kasutamine mädarõika, sinepi ja pipraga. Need komponendid põhjustavad patsiendil intolerantsuse sümptomite tekke.

Seda menüüd hüpoallergilist tüüpi tuleb jälgida mitu päeva. Seejärel laiendatakse arsti soovituste alusel järk-järgult toitumist.

Dieet toidus

Selleks, et toiduallergia ajal toitumine õigesti määrata, peate kõigepealt välja selgitama need toidud, mis seda põhjustavad. Seetõttu on vaja konsulteerida spetsialistiga, kes viib läbi vajalikud katsed.

Samuti peate läbima rea ​​teste. Pärast seda määrab arst patsiendile individuaalse dieedi.

Niisiis, dieedi määramise ajal peate teadma, et on toitu, mille kasutamine on ebasoovitav ja need, mis lihtsalt peavad olema dieediga kaasas.

Lubatud kasutada:

  1. Kõik tooted on piimhappe tüüp.
  2. Liha on lahja tüüpi.
  3. Mitmed kalaliigid.
  4. Köögiviljad, mis on kartuliga rohelised.
  5. Mõned puuviljade liigid.
  6. Taimne õli teravilja ja röstidega.
  7. Kuivatatud puuviljadel põhinevad erinevad kompotid. Ainult roosad ja punased marjad ei ole soovitatav kasutada.
  8. Igasugune tee ja gaasita mineraalvesi.

Samuti peate mõistma, et esimestel positiivsetel ilmingutel ei saa toitumine mingil moel peatuda. On vaja läbida täiendav konsulteerimine arstiga, et ta saaks kindlaks määrata, milliseid tooteid saate dieedile siseneda.

Video

Hüpoallergeenne või iliminatsiooniline tüüp

Hetkel on olemas toit, mida nimetatakse hüpoallergiliseks, samuti on olemas kõrvaldamistüüp.

Seda kasutatakse siis, kui on teada, et allergia tekib otseselt toidutarbimise tõttu.

Seda tüüpi toitu kasutatakse pärast peamise allergeeni tuvastamist, mis kutsub esile reaktsioonide tekke.

  1. Sellisel juhul on soovitatav täielikult eemaldada toit toitumisest, mis võib sisaldada vähemalt väikest kogust allergeeni.
  2. Lisaks sellele pannakse tabu toiduainete söömisele, millel on suur osa allergia tekitamise tõenäosusest. Kõige sagedamini viitab see šokolaadiga kaladele, samuti tsitrusviljadele ja mesi.
  3. Samal ajal on üsna oluline, et dieeti kasutataks kõrge kiudainesisaldusega toit. Näiteks võib see olla puuviljad köögiviljade, kliide ja täisteraviljaga.

Gluteeni reaktsioon

Selle dieetiga on lubatud kasutada:

  1. Kala ja linnuliha.
  2. Kana munad.
  3. Piimatooted, va juust ja kohupiim.
  4. Puuvili köögiviljadega.
  5. Pähklid seemnetega.
  6. Bean kultuurid.
  7. Tuhast ja riisist hirss.
  8. Kartulitest ja maisist valmistatud jahud.

Ei saa toiduks kasutada:

  1. Leib ja kondiitritooted.
  2. Šokolaad maiustustega.
  3. Jogurt jäätisega.
  4. Pasta ja nisukliid.
  5. Õlu, kiibid ja sooda.
  6. Või margariini ja kodujuustuga.
  7. Piim mis tahes kujul.
  8. Vorstid ja juustud.
  9. Majonees, krabipulgad ja nisu teravili.

Selle toiduvalikuga valmistatavate toitude retseptidena tuleb rõhutada:

  1. Soolata vees keedetud liha.
  2. Eelnevalt keedetud kala.
  3. Kartulipüree ilma või ja piima kasutamiseta.
  4. Keedetud tatar riisi või oadega.
  5. Köögiviljade või puuviljade salatid oliiviõli kasutamisel.

Täiskasvanute astma toit

Kuna peamised tooted, mida toidus lubatakse kasutada, soovitavad need:

  1. Jogurt või kefiir.
  2. Erinevad teraviljad.
  3. Lambaliha kanaliha ja lahja veiselihaga.
  4. Kapsas roheliste herneste, oad ja kõrvitsaga kõrvitsaga.
  5. Marjad ja puuviljad, millel ei ole punast värvi.
  6. Värsked mahlad, mis põhinevad sellistel viljadel.
  7. Rafineeritud taimeõli, samuti sulatatud võid.


Eksperdid soovitavad selliste toodete toitumisest välja jätta:

  1. Lihatüüpi liha.
  2. Praetud ja vürtsikaid roogasid, samuti marineeritud.
  3. Maksa ja mereannid.
  4. Juust ja vorstid.
  5. Redis rohelised.
  6. Sooda tee ja kohviga.
  7. Šokolaadist ja meest valmistatud maiustused.

Mida saab nahalööbega süüa

Kui allergilised ilmingud inimese nahal on vajalikud, nagu eespool mainitud, järgima teatud dieeti. Samuti on vaja teada, et on olemas teatud toodete kogum, mille tarbimine on väga ebasoovitav.

On algatatud keemilist tüüpi ainete vabanemise protsess, mis stimuleerib allergiate teket inimestel.

Vastavalt toitumisspetsialistide läbiviidud uuringutele sisaldavad allergilised ravimid keelatud tooteid järgmisi tooteid:

  1. Erineva päritoluga mereannid.
  2. Erineva kollektsiooni mesi.
  3. Piima lehmad ja kitsed.
  4. Kana munad.
  5. Marjad, samuti puuviljad, mille värvus on punane või oranž.
  6. Joogid, mis põhinevad kas või kohvil.
  7. Mitmesugused alkohoolsed joogid.
  8. Kõik põhinevad kuumadel ja külmadel suitsutatud kala või liha.
  9. Šokolaad mis tahes kujul.
  10. Erinevad vürtsid, maitseained ja kastmed.
  11. Neil põhinevad seened ja toidud.
  12. Erinevat tüüpi pähklid.

Kui patsiendid püüavad seda tooteliiki kõrvaldada või vähemalt vähendada nende kasutamist miinimumini, aitab see kaasa suurepärase toime saavutamisele.

Spetsialistid ja patsiendid märgivad allergiliste ilmingute olulist vähenemist nahal. Näiteks on minimaalne turse ja sügelus. Lisaks väheneb kiiremini lööve patsiendi nahal.

Samuti on olemas hulk tooteid, mille tarbimine peaks olema minimaalne. Selliseid tooteid nimetatakse sredneallergilisteks ja need võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide ilminguid.

Ekspertide sõnul kuuluvad sellesse kategooriasse sellised koostisosad:

  1. Mitmesugused teraviljad, sealhulgas rukis nisuga.
  2. Teatavad teraviljad. Nende hulgas on kõige sagedamini maisi- ja tatartooted.
  3. Fütotoodetel põhinevad puljongid.
  4. Ilma eranditeta kaunviljad.
  5. Virsikud banaanidega, samuti arbuusid.
  6. Kartul mis tahes kujul.

Nagu rahvahooldusvahendid, mis võimaldavad teil nahalööbedega toime tulla, saame soovitada:

  1. Ujumine terapeutilise muda ja meresoola alusel.
  2. Mahlad loomulikul alusel peet ja porgandit.
  3. Puljongi kuusepungad.
  4. Maitsetaimedel põhinevad puljongid, nagu salvei, naistepuna, raudrohi ja kadakas.
  5. Propolise ja roosipähkli keetmise kasutamine vereurmarohuga.
  6. Kummeli ja pärilikkusega losjoonid.
  7. Astelpajuõli.
  8. Maapirni tinktuur.
  9. Tihendab musta tee ja kummeli alusel.
  10. Vodka hõõrumine või alkoholi hõõrumine nahale.
  11. Vaseliinil või tõrval põhinevate salvide kasutamine.

Võimalikud tagajärjed ja tüsistused

Kui dieeti ei järgita ja ravi ei ole õigeaegselt alustatud, võib tekkida mitmeid ebameeldivaid komplikatsioone.

Nende hulgas on kõige levinumad:

  1. Anafülaktiline šokk, millega kaasneb kõri ja suuõõne turse. Pärast seda võib tekkida isegi teadvuse kaotus ja südame seiskumine.
  2. Turse tüüp Quincke. Sellega kaasneb allergeeni toimest põhjustatud kõikide kudede turse.
  3. Lööve nahal.
  4. Naha turse ja erinevat tüüpi punetus.
  5. Püsiv sügelus, millega mõnel juhul kaasnevad väiksed villid nahal.

Naha vigastus. See on tingitud asjaolust, et kate kuivab ja sellel tekivad pragud ja haavad.

100 toidu retseptid toiduallergiateks. Maitsev, kasulik, vaimselt, tervislikult

Eessõna

Toiduallergiat iseloomustab organismi suurenenud tundlikkus toidu suhtes ja immuunsüsteemi reaktsioonist põhjustatud toidu talumatusega seotud nähtude kujunemine.

Toidu normaalset seedimist ja imendumist annab endokriinsüsteemi seisund, seedetrakti struktuur ja funktsioon, sapiteede, seedetraktide koostis ja maht, soolestiku mikrofloora koostis, soole limaskesta kohaliku immuunsuse seisund.

Tavaliselt jagatakse toiduaineid ühenditeks, millel ei ole allergilisi omadusi, ja soolesein on mitteläbilaskvatele toodetele läbitungimatu.

Toiduallergiate teket põhjustavad tegurid:

- esiteks on see soolestiku läbilaskvuse suurenemine, mida täheldatakse seedetrakti põletikulistes haigustes;

- toiduühendite imendumise rikkumine (vähenemine või kiirenemine) võib olla tingitud seedimise etappide rikkumisest ebapiisava kõhunäärme funktsiooni, ensüümi puudulikkuse, sapiteede düskineesia ja soole düskineesiaga jne;

- valimatu söömine, haruldased või sagedased söögid põhjustavad mao sekretsiooni rikkumist, gastriidi ja teiste toiduallergiate või pseudoallergiate teket põhjustavate häirete arengut;

- suurenenud tundlikkuse teke valgutoodangu toiduainetele ei mõjuta mitte ainult toiduaineid ja toitumishäireid, vaid ka maomahla happesust.

Manifestatsioonid nahal:

- urtikaaria või lihtsalt punetus,

Seedesüsteemi ilmingud:

- düspepsia - oksendamine, iiveldus või kõhulahtisus, t

- sügelus suus või limaskestade turse.

- turse ja ninakinnisus, t

Ilmutused silmade limaskestal:

Südame-veresoonkonna süsteemi ilmingud:

- ebanormaalne südamerütm.

- minestamine, teadvusekaotus.

Ainsaks praegu kättesaadavaks raviks on vältida kokkupuudet allergeeniga. Ükski teine ​​katse seda haigust ravida ei toonud kaasa edu. Toitumise eesmärgi põhiprintsiipide kohaselt on sellise toidu, mis on üsna kõrge allergilise aktiivsusega, toitumisest välja jätta, ärritada seedetrakti limaskesta ja need koosnevad emulgaatoritest, värvainetest, säilitusainetest, stabilisaatoritest. Toitumise ettevalmistamisel on vajalik ka talumatu toidu asendamine loodusliku ja spetsialiseerunud toiduga.

Allergia dieedid

Toiduallergiaga toitumine vabastab teid aeglaselt, kuid kindlalt ebameeldivatest sümptomitest ning saate oma lemmiktoidu tagasi oma dieeti - kuid hoolikalt ja vähehaaval.

Toiduallergiate toitumist saab jagada mitmeks etapiks.

Eliminatsioon. Selline toit allergia korral tähendab nende toodete välistamist dieedist, mis on põhjuslikult asjakohased allergeenid.

Hüpoallergeenne. See on erand, mis ei ole allergeenid ise, vaid aitavad kaasa allergiliste reaktsioonide ilmnemisele.

Eliminatsiooni toitumine

1 valik. See algab veega 1–2 näljasest päevast või 1–3 päeva koos väikese suhkrukogusega teega (5 klaasi päevas) ja 250 g kuivatatud valget leiba. Siis iga 2–3 päeva järel toitumine veidi laieneb. Esiteks tuuakse toidusse kääritatud piimatooteid järgmiselt: kefiir, kodujuust, piim, juust. Seejärel lisa liha, isegi hiljem - kala- või köögiviljatoite.

2 valik. Süüakse pirne (või rohelisi õunu), kalkunit (või lambaliha) ja riisi. Järk-järgult lisatakse dieedile erinevaid köögivilju - eelistatult neid, mida süüakse harva: pastinaak, naeris, porgand.

Kui aga äsja kasutusele võetud toodet tarbides allergia ei halvene, manustatakse 4 päeva pärast teist varem välistatud ravimit.

Allergilistele inimestele keelatud värvained, lisandid: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hüpoallergeenne toitumine

See on üks viise igat liiki allergiate raviks, kuna see aitab tuvastada haiguse tõelist põhjust.

Selle dieedi nimetamise peamine näitaja on toiduallergia, kuna selle toitumise peamine ülesanne on otseste tegurite kõrvaldamine, st tooted ise, mis toovad kaasa allergilise reaktsiooni ja keha allergilise koormuse vähenemise.

Toitumine on füsioloogiliselt täielik ja õrn, piirates soola tarbimist 7 g-ni päevas. Kõiki toite serveeritakse ainult keedetud kujul, supid on keedetud puljongi kolmekordse vahetusega, eriti liha, kala, kana valmistamise ajal.

Selle dieedi ligikaudne energiasisaldus on 2800 kcal päevas. Sa pead sööma murdosa, vähemalt 6 korda päevas.

Turse esinemise korral on soovitatav piirata vaba vedeliku tarbimist.

Hüpoallergeenne dieet kõrvaldab täielikult kõik toiduallergeenid, sealhulgas:

- liha ja kalatooted (ka kaaviari), t

- igat liiki pähklid,

- punased ja oranžid puuviljad ja marjad, t

- vürtsikas köögiviljad (redis, mädarõigas, redis),

- mesi, suhkur, moos, kondiitritooted ja igasugused kondiitritooted,

- soolatud ja suitsutatud tooted, t

- majonees ja ketšup,

- kodulinnuliha (välja arvatud valge liha kana ja kalkun), t

- kõik tööstusliku tootmise tooted (va imikutoit), t

- eemaldada tooted, mille puhul patsiendil on individuaalne talumatus.

Kõige sagedamini võib allergiatoite menüüs sisaldada järgmisi tooteid:

- liha: keedetud veiseliha, kana ja kalkuni valge liha, t

- heakskiidetud toodetest keedetud taimetoitlased

- taimeõli: oliiviõli, päevalill,

- pudrud: riis, tatar, kaer,

- piimatooteid: sa võid juustu, jogurtit, kefiiri ja jogurtit ilma lisanditeta,

- köögiviljad: kurgid, kapsas, lehtköögiviljad, kartulid, rohelised herned,

- puuviljad: rohelised õunad, küpsetatud paremini, pirnid,

- tee ja kuivatatud puuvilja kompot,

- kuivatatud valge leib, hapnemata tortillad, hapnemata pita leib.

Välju toitumisest. Toitumise kestus võib olla kaks kuni kolm nädalat täiskasvanutele ja kuni 10 päeva lastele. Allergia sümptomite ilmnemisel, st 2-3 nädala möödumisel paranemise hetkest, võite toiduaineid järk-järgult tagasi tuua, kuid rangelt ükshaaval ja vastupidises järjekorras - madala allergeeni ja kõrge allergeeniga. Uus toode võetakse kasutusele kord kolme päeva jooksul. Halvenemise korral on viimane toode allergeen ja ei ole seda väärt.

Allergiate toitumise põhimõtted

Toiduallergiate peamine asi on õige toidu saamine. 93% toiduallergiatest põhjustab vaid 8 toodet. Allergiliste omaduste kahanevas järjekorras on need paigutatud järgmiselt: munad, maapähklid, piim, sojaoad, sarapuupähklid, kala, koorikloomad, nisu.

Mitteallergilised on õunad ja pirnid, virsikud ja ploomid, porgandid ja kartulid, rohelised oad, suvikõrvits ja squash. Harva põhjustada allergiat kalkuniliha ja lambad, riis, oder, kaer ja rukis.

Toiduallergiad on seotud tavaliste. Inimesed, kes on puu õietolmu suhtes allergilised, peatavad söömise: kivi ja marjad, pähklid, seller, tilli, porgandid. Teravilja- ja heinamarjade suhtes allergilised inimesed piiravad leiva ja pagaritoodete tarbimist. Keelatud toidud: leivakass, pasta, manna, röstitud, jäätis, halva, oad, hapu. Inimesed, kes on allergilised asteraceae taimedele (koirohi jne), lõpetavad söömise: melon, arbuus, rohelised, kuumad vürtsid, päevalilleõli, majonees, sinep, halva ja ka joomine: vermut, absint, taimsed toidulisandid jalutama, rongi, raudrohi. Inimesed, kes on quinoa suhtes allergilised, lõpetavad söömise: spinat, peet, virsikud, pirnid, mangod, kiivi, ananass, mesi, sinep. Inimesed, kes on aspiriini, salitsülaatide ja teiste ravimite suhtes allergilised, ei tohiks süüa: tsitrusviljad, marjad, virsikud, melonid, ploomid, kurgid, paprika, tomatid, kartul. Samuti on võimatu kasutada selliseid ravimtaimi: paju koor, vaarika leht, meadowsweet, soo cinquefoil, pojeng, martin juur.

Mõned tooted on tundlikumad kui teised.

Lehmapiim on tavaline allergeen, mis on eriti oluline väikelaste toitmisel. Väikseim kogus sellest allergeenist on piisav lapse tõsise seisundi arenguks, mille immuunsüsteemil ei olnud aega täielikult moodustada. Seal oli juhtumeid, kus laps ei surnud isegi piimatoote tarbimisest, vaid ainult piimapulbrist, kui piimale jäi piim, millele laps oli paigutatud.

Kana muna on ka üks juhtivaid toiduallergeene. Huvitav on, et mõnikord ilmneb ülitundlikkus ainult valgul ja mõnikord ainult munakollasel (juhtub, et mõlemad komponendid põhjustavad allergiat). Kui te olete kana munade suhtes allergiline, olete tihti kana liha (harvem - part), muud liiki munade (part, hane), samuti mune sisaldavate roogade (majonees, kreemid, kondiitritooted ja jahu tooted, šampanja ja kõik valged veinid, valgustatud munavalgega). Lisaks sellele võib suurenenud tundlikkus munade ees kaasneda hingamisteede allergiline reaktsioon sulgede padjadele.

Pidage meeles, et vaktsiinivaktsiinid (näiteks leetrite, mumpsi ja punetiste vastu) sisaldavad ka väikest kogust munavalku. Ja see on piisav, et põhjustada tõsiseid reaktsioone vaktsiinide süstimisel allergikutel.

Kui teil on allergiline muna või kana ise ei ilmne iga kord, siis võib-olla need ei ole ülitundlikkus, mis põhjustab teid, vaid sööda komponendid, mida kana andis (näiteks kui te olete tetratsükliini suhtes ülitundlik, lindudega).

Kala (meri ja jõgi) ning erinevad kalatooted (kaaviari, kalaõli) on tavalised allergeenid. Kuumtöötlus praktiliselt ei vähenda nende allergiat. Küpsetamise ajal sisenevad kalaallergeenid puljongisse ja isegi veeaurudes, mille sissehingamine võib põhjustada ka allergilisi reaktsioone. Kala suhtes ülitundlikud inimesed on sageli allergilised ka kalatoidu lõhna (daphnia) suhtes. Pea meeles, et isegi kosmeetiliste varjude kasutamine, mis on valmistatud kala kaaludest, võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Vähid - vähid, krabid, homaarid - on üsna allergilised.

Viljade, marjade ja köögiviljade, maasikate, maasikate, tsitrusviljade (apelsinid, mandariinid, sidrunid) seas on kõige sagedamini allergilised. Kollased, punased, roosad köögiviljad (tomatid, porgandid, virsikud jne) põhjustavad tõenäolisemalt allergiat kui rohelised.

Pähklid on päris tugevad allergeenid. Pidage meeles, et mõned pähklid on keemilises koostises sarnased (näiteks pähkel ja mandlid; kašupähklid ja pistaatsiapähklid). Seetõttu kaasneb allergia ühe tüüpi pähklile sageli allergia teise tüübi suhtes.

Kõige tavalisem ülitundlikkus maapähklite ja paljude seda sisaldavate toodete suhtes (küpsised, šokolaad, maapähklivõi jne). Samuti võib see põhjustada allergilist reaktsiooni kosmeetikatoodetele (kreemid, dušigeelid, šampoonid jne), mis sisaldavad seda mutrit või selle õli.

Mesi, seened, kakao, šokolaad, kohv on allergilised. Kui ülitundlikkus kohvi ja kakao suhtes võib olla allergiline teiste kaunviljade (herned, oad, läätsed jne) suhtes.

Alkohoolsed joogid, pärmi tainas, juustud ja vorstid. Need tooted sisaldavad histamiini, mis moodustub teatud bakterite elulise aktiivsuse tulemusena ja tekitab allergilisi reaktsioone.

Vähem levinud on allergia teraviljatoodetele (tatar, nisu, rukis, kaer), liha, kaunviljad, sibul, seller ja erinevad vürtsid.

Seega võib anda ligikaudse üldise loetelu allergiatoodetest.

- vorst ja vorstid (keedetud vorst, suitsutatud vorst, vorstid, vorstid, sink),

- kala ja muud mereannid,

- vürtsikas juust, töödeldud juust,

- majonees, ketšup, margariin,

- köögiviljad: redis, redis, hapu, spinat, tomatid, paprika, hapukapsas, marineeritud kurk,

- puuviljad: tsitrused, aprikoos, virsik, granaatõun, viinamarjad, kiivi, ananass, cantaloupe,

- marjad: maasikad, maasikad, vaarikad, astelpaju, arbuus,

- sooda, kvas, kohv, kakao, šokolaad,

- maiustused: mesi, karamell, marshmallow, marshmallow, kook, kook, cupcake,

- teravili (va manna), t

- piimatooted: kefiir, biokefiir, looduslik jogurt ilma lisanditeta jne), t

- tailiha (veiseliha, sealiha, küülik, kalkun), laste konserveeritud liha, t

- köögiviljad: kapsas, suvikõrvits, squash, kerge kõrvits, petersell, tilli, rohelised herned, rohelised oad,

- puuviljad: roheline õun, valge õun, pirn,

- marjad: magus kirss, ploom, valge sõstra, punane sõstar, karusmari,

- või: sulatatud koor, rafineeritud taimeõli (mais, päevalill, oliiv jne), t

- 2. klassi nisuleib, teravili,

- kuivatatud puuvilja kompotid (välja arvatud looduslike rooside ja punaste marjade puhul), t

- kõrgekvaliteedilisest jahust valmistatud leib,

- piimaroogid: täispiim, hapukoor (toidule lisatud), kodujuust, lisanditega jogurt,

- liha: lambaliha, kana,

- köögiviljad: porgandid, naeris, peet, sibul, küüslauk,

- marjad: kirss, must sõstar, jõhvikas, murakas, banaan,

Soovitatavad menüüd

Toitumine ei ole näljas. On olemas põhilised dieedid, millest tegelikult üks - hüpoallergeenne. See vähendab toitumisalast koormust ja säilitab üldise tervise.

Menüü teravdatud allergiate tekkeks
1. päev

Hommikusöök: klaas rasvata kefiiri, salat (kodujuust, kurk, petersell, tilli).

Lõunasöök: taldrik hernesupp, riis, keedetud veiseliha, klaas rohelist teed.

Õhtusöök: kartulipott kapsaga, klaas teed.

2. päev

Hommikusöök: kaerahelbed, millele on lisatud õunu, kirsid, klaas vett.

Õhtusöök: veiseliha liha, keedetud kartulid tilliga, oliiviõli, klaas rohelist teed.

Õhtusöök: kodujuustu pajaroog, millele on lisatud rosinaid, klaas kuivatatud puuvilja kompoti.

3. päev

Hommikusöök: klaas madala rasvasisaldusega kefiiri, plaat nisu putru.

Lõunasöök: taldrikupulber, mõned kartulirohud, klaas teed.

Õhtusöök: pasta, millele on lisatud kaste "Bolognese", klaas vett.

4. päev

Hommikusöök: salat (kapsas, kurk, tilli, oliiviõli), klaas õunamahla.

Lõunasöök: kartuli supp, hapukoorikastmes hautatud suvikõrvits, klaas rohelist teed.

Õhtusöök: pannkoogid õunadega, klaas kirsi kompoti.

5. päev

Hommikusöök: klaas vähese rasvasisaldusega kefiiri, paar õuna kohupiima täidisega, rosinad.

Lõunasöök: supp, millele on lisatud suvikõrvits, kirsikummid, klaas teed.

Õhtusöök: hautatud kapsas, klaas vett.

6. päev

Hommikusöök: klaas õunakompotti, taldrik.

Lõunasöök: köögivilja supp veiseliha, squash pannkoogid, klaas rohelist teed.

Õhtusöök: paar suvikõrvits täidisega köögiviljade ja riisiga, klaas teed.

7. päev

Hommikusöök: klaas madala rasvasisaldusega kefiiri, taldrikuga kaerahelbed.

Lõunasöök: läätsesupp, jahvatatud veiseliha pelmeenid, klaas teed.

Õhtusöök: köögiviljade haut, klaas vett.

Menüü, kui väljute rangest dieetist
1 päev

Hommikusöök: murenev tatar putru.

Lõunasöök: kartuli supp lihapallidega vees.

Lõunasöök: kodujuustupallid aeglases pliidis (ilma kastmeta, muna - minimaalne).

Õhtusöök: hautatud suvikõrvits hapukoores ja kalkuniliha (ilma kastme, aurutatud).

2 päeva

Hommikusöök: murenev riisipuur.

Lõunasöök: kartuli supp ilma hernesteta.

Lõunasöök: kodujuustupallid aeglases pliidis (ilma kastmeta, muna - minimaalne).

Õhtusöök: veiseliha ja murenev tatar puder.

3 päeva

Hommikusöök: kaerahelbed koos õunaga (õunad saab keedetud mikrolaineahjus suhkruga, ilma piimata).

Lõunasöök: kartuli supp ilma hernesteta.

Suupiste: tatarjuustu tatar.

Õhtusöök: veiseliha ja valge kapsa salat õunaga (porgandid - minimaalne).

4 päeva

Hommikusöök: „Nelja teravilja“ puder (hoolikalt, kui olete gluteeni ja piima suhtes allergiline).

Lõunasöök: suvikõrvits ilma karri ja puljongita.

Suupiste: tatarjuustu tatar.

Õhtusöök: kapsas ja riis.

5 päeva

Hommikusöök: nisu putru (kui olete allergiline gluteeni ja piima suhtes).

Lõunasöök: suvikõrvits ilma karri ja puljongita.

Tee aeg: kartulipott köögiviljadega (muna, porgand - minimaalne).

Õhtusöök: kapsas ja riis.

6 päeva

Hommikusöök: teravilja kaerahelbed (ettevaatlik, kui olete allergiline gluteeni ja piima suhtes).

Lõunasöök: cornmeal lihapallidega.

Lõunasöök: ploomide ja moonidega täidetud pirukas.

Õhtusöök: kartulipott köögiviljadega (muna, porgand - minimaalne).

7 päeva

Hommikusöök: kapsas ja õunakompoot.

Lõunasöök: cornmeal lihapallidega.

Lõunasöök: ploomide ja moonidega täidetud pirukas.

Õhtusöök: lihapallid (sealiha, pooleliha veiselihaga).

Kefiiri dieet

Esimene päev: viis keedetud kartulit ja poolteist liitrit kefiiri.

Teine päev: 100 g keedetud kana ja poolteist liitrit kefiiri.

Kolmas päev: 100 grammi keedetud liha ja poolteist liitrit kefiiri.

Neljas päev: 100 g keedetud kala ja poolteist liitrit kefiiri.

Viies päev: puuviljad ja köögiviljad, välja arvatud kõrge kalorsusega banaanid ja viinamarjad, ja poolteist liitrit kefiiri.

Kuues päev: kefiir.

Seitse päeva: mineraalvesi.

Päevased menüüvalikud

Hommikusöök: nisu putru, tee, roheline õun.

Lõunasöök: köögiviljasupp, lihapallid, pasta ja kuivatatud õunte kompoot.

Õhtusöök: vinaigrett, tee pekiga.

Hommikusöök: tatar putru, tee, õun.

Suupiste: kohv piimaga, küpsised.

Lõunasöök: hakkliha supp, keedetud lihast valmistatud veiseliha stroganoff ja kartulipuder, kompott.

Õhtusöök: kodujuustu puding, tarretis.

Hommikusöök: manna puder, tee, õun.

Suupisted: kapsas ja porgandi salat.

Lõunasöök: taimetoitlane supp, küpsetatud küüliku jalg, hautatud porgandid, kompoot.

Õhtusöök: piima nuudlid.

Toiduallergiad erinevatele toitudele

Koostis: kuivatatud roosipähkli lehed, kanarbikad - 2 g, kuiv maasika lehed - 10 g, vesi - 200 ml.

Loputage portselan veekeetja kuuma veega (temperatuur, kui käsi ei saa enam taluda - üle 60 ° C). Seejärel valage maitsetaimede kogum ja valage 200 ml keeva veega. Hoidke umbes 10 minutit.

Koostis: kuivatatud mustsõstra lehed - 2 g, kuivatatud mägede tuhk - 5 g, vaarika kuivatatud puuviljad - 30 g, vesi - 200 ml.

Keeda segu portselanist katlasse, leotage 7 minutit. Kasutage lisaks õlle valmistamiseks.

Koostis: kuivatatud lehmad lehed - 12 g, suhkur - 10 g, vesi - 200 ml.

Loputage portselan veekeetjat keeva veega, valage lehtpuu lehed, keedetakse keeva veega ja jäetakse 15 minutiks, seejärel valage granuleeritud suhkur ja valage tassi.

Kohvimaitsega tee

Koostis: vesi - 200 ml, kuivatatud Hypericumi lehed ja praht - 5 g.

Segage lehtedega keeva veega portselanist veekeetja ja laske sel umbes 7 minutit lasta. Kasutage lisaks õlle valmistamiseks.

Koostis: kuivatatud lehmad lehed - 4 g, kuivatatud lehed Hypericum ja tüümian - 10 g, vesi - 200 ml.

Segu lehed pruulida ja kasutada pruulima.

Koostisosad: kuivatatud oregano lehed - 5 g, kuivatatud roosikaitselised marjad - 10 g, kuivatatud rosehips - 20 g, vesi 200 ml.

Jahutage kuivatatud marju, valage seejärel keeva veega ja seejärel küpseta 5 minutit, seejärel lisage oregano lehed ja lase seista 10 minutit. See multivitamiini tee, millel on soodne mõju organismi ainevahetusele ja mis on skleroosi raviks.

Räpane ja nõges tee

Koostisosad: pähkli- ja nõgesloomad - 7: 3, vesi - 500 ml.

1 spl. Valage keedetud veega lusikatäis kompositsiooni ja keedetakse 10 minutit, seejärel laske sel 4 tundi tõmmata tihedalt suletud mahutis jahedas ja pimedas kohas, filtreerige. Joo 1/2 tassi 3 korda päevas.

Rahustav vitamiin

Koostis: 4 osa oregano ürdist, 2 osa piparmünti, 2 osa tüümiataimi, 2 osa Kuril-teed, 2 osa sidrunipalli ürdi, 1 osa emasõõrest, vesi - 200 ml.

Keeda 1 tl ühe tassi kohta. See tee läheb hästi mustikate ja murakadega. Päeval soovitatakse juua mitte rohkem kui 20 g teed.

Koostis: kuivatatud maasika lehed - 3 g, muraka lehed - 3 g, mustsõstra lehed - 3 g, naistepuna - 10 g, tüümian - 10 g, vesi - 200 ml.

Kuivatatud maitsetaimede segu vala portselanist katlas keeva veega ja nõuab 10 minutit.

Hawthorn tee

Koostis: must tee - 1 spl. lusikas, piparmünt - 10 g, purustatud rosishipsid - 7 g, emasort - 5 g, hakitud Hawthorn marjad - 3 g, palderjanne juur - 2 g, vesi - 500 ml.

Kõik koostisained segatakse, valatakse keeva veega, nõudke 15 minutit, tüve. Joo 1 tass 4 korda päevas pärast sööki.

Koostis: roheline tee - 2 tl, jasmiini lilled - 1 tl, lehmade lehed - pool tl, vett - 500 ml.