Põhiline > Pähklid

Bifidobakteritega tooted

Bifidoki kefiir, mis on rikastatud elusate bifidobakteritega.

Bifatoniline produkt, mis põhineb mikroorganismide kombinatsioonil. Bifatoonika peamine mõju on tingitud B-vitamiinide, eriti vitamiin B12 tsüanokobalamiini suurest kogusest. Oma puudulikkuse tõttu tekib närvisüsteemi häired, samuti seedetraktis. 100 g toodet sisaldab täiskasvanu igapäevast vajadust B-grupi vitamiinide puhul.

Bifacil on bifidus ja laktobatsillide seedetrakti domineeriva mikrofloora mikroorganismide kombinatsioon. Toode on tasakaalustatud aminohapete ja vitamiinikompositsioonidega, mis võimaldab teil tõhusalt ära hoida seedeprotsesside rikkumisi, düsbioosi teket.

Bifido jogurt on kiiresti koaguleeruv toode, mille homogeenne paksus on peaaegu alkoholita. Toode on valmistatud vastavalt Bulgaaria jogurtitehnoloogiale. Sellel on immunostimuleerivad omadused, antagonistlik toime patogeensele mikrofloorale, toodetakse antibiootilisi aineid, mis reguleerivad soole mikrofloora. Seda võib soovitada krooniliste haiguste puhul, mille eritumine on kõrge happe moodustumise tõttu.

Bifidomi piim on toode, mis peab iga inimese esimestel päevadel toituma. See annab kehale eluks vajalikud ained: valgud, rasvad ja süsivesikud. Piim sisaldab ensüüme, mis sobivad seedimiseks, lipotroopseid aineid (sklerootilise toimega aineid), tervisele kasulikke mineraale ja mikroelemente. Piimas on bifidobakterid füsioloogiliselt aktiivsed ja aitavad kaasa inimese seedetrakti taastumisele ja normaalsele toimimisele.

Bifidokofir ühendab kõrge kvaliteediga kefiiri toitumisomadused ja bifidobakterite tervendavad omadused.

Bifidoriazhenka on valmistatud piima ja koore segust, mille rasvasisaldus on 4-6%. Piima ja koore segu töödeldakse karmiga, st hoitakse kõrgel temperatuuril üsna pikka aega. Vananemise ajal moodustavad piimasuhkruga suhtlevad piimavalgud spetsiaalseid aineid melanoidiine, mis annavad Ryazhenka'le mingi maitse ja värvi. Pikaajalise kuumutamise tõttu aurustub vesi piimast osaliselt ja see koos rasvasisalduse suurenemisega annab ryazhenka kõrgema energiasisalduse (kalorisisaldus) kui muud tüüpi kääritatud piimatooted.

Bifidoriazhenka sisaldab aineid, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile, närvisüsteemile ja seedetraktile. Seda on soovitatav kasutada tõsiste haiguste, kiire taastumise, samuti inimeste, kelle töö on seotud suurenenud energiatarbimisega, toitumisraviks.

Bifidobakterite vedel kontsentraat sisaldab elusaid, füsioloogiliselt aktiivseid bifidobaktereid, mis on võimelised alustama aktiivset tööd kohe pärast soolestikku sisenemist: koloniseeruvad seedetrakti limaskestale, kaitstes seda patogeensete mikroorganismide eest. Isegi lühike bifidobakterite kontsentraadi võtmine võib oluliselt suurendada organismi immuunjõudu, külma ja soole infektsioonid on teie kodus haruldased.

Ecoflor on uue põlvkonna bioloogiliselt aktiivne lisand, millel on tugev kahekordne terapeutiline toime. Selle aluseks on mineraalide sisaldava enterosorbendi ja aktiivse bifidobakterite ja laktobatsillide immobiliseeritud kompleksi hoolikas kontrollitud kombinatsioon.

Väljaanne kasutab raamatu materjale.

„Inimese keha puhastamine. Complete Encyclopedia ”, Osokina A. B

Bifidobaktereid sisaldavate toodete valik on üsna lai. Need on hapupiima joogid (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefiir, hapupiim), kodujuust, kiiresti küpsetav juust, või, koor, rahvuslikud tooted, piimapulbrid ja muud piimatooteid Bifidin pakub lõssi või petipiima puhastamist mesofiilsete piimhappe streptokokkide ja bifidobakterite Bifidobacterium adolescentis kultuuride vahekorras 1: 4. Jook on ette nähtud kõigi elanikkonna vanuserühmade toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks. traditsiooniline juust, kasutades starterit, mis koosneb mesofiilsetest streptokokkidest ja bifidobakteritest, vähendab stafülokokkide arvu valmistootes ja ladustamise ajal. Stafülokokkide kasvu pärssimise mõju on tingitud bifidobakterite moodustunud antibiootikumide otsesest mõjust, aga ka äädikhappe ja piimhapete, karboksüülühendite olemasolust.

Loodud on Aibolit'i juustu tehnoloogia, mis kuulub küpsetamata pehmete juustude rühma ja millel on kõrge bioloogiline väärtus ning terapeutiline ja profülaktiline toime.

Juustu hapniku osana kasutatakse soolestiku loodusliku mikrofloora mikroorganisme (piimhappebakterid ja bifidobakterid). Valmistoode sisaldab piisavalt suurt hulka bifidobaktereid (108-109 CFU / g).

Bifidobakteritega rikastatud tooteid iseloomustab kõrge toitumisomadus, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vabu aminohappeid, lenduvaid rasvhappeid, ensüüme, antibiootilisi aineid, mikro- ja makroelemente.

Bulgaaria varda ja kefiiri seente bifidobakterite puhta kultuuri kombineeritud fermentatsiooni abil valmistatud hapupiima joogid omavad kõrgemaid antibiootilisi omadusi. Starteri kultuuri komponente kasvatatakse eraldi optimaalsetes arengutemperatuurides, kombineeritud startkultuuri abil on imiku- ja dieettoitude jaoks loodud uus riiklik toode Tarag Enriched.

Bifidobakteritega tooted, kasulikud omadused

Bifidobakteritega tooted

Bifidobakteritega rikastatud tooteid iseloomustab kõrge toitumisomadus, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vabu aminohappeid, lenduvaid rasvhappeid, ensüüme, antibiootilisi aineid, mikro- ja makroelemente.

Praegu võib kõik bifidobakterite baasil valmistatud tooted jagada kolme rühma.

Esimene hõlmab tooteid, mis aitavad kaasa erilisel kandjal kasvatatud bifidobakterite elujõulistele rakkudele. Nende mikroorganismide paljunemist tootes ei esitata.

Teise rühma hulka kuuluvad tooted, mis on fermenteeritud puhta või segatud bifidobakterite kultuuridega, mille kasvu aktiveerimine saavutatakse piima rikastamisega erineva iseloomuga bifidogeensete faktoritega.

Kolmas bifidus-sisaldavate toodete rühm hõlmab segatud kääritamise saadusi, mida kääritatakse kõige sagedamini bifidobakterite ja piimhappe mikroorganismide kooskultuuridega.

Bifidobaktereid sisaldavate toodete valik on üsna lai. Need on hapupiima joogid (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefiir, jogurt), kodujuust, kiiresti küpsetav juust, või, koor, rahvuslikud tooted, kuivade piimatoodete jms.

Kefiir. Foto: secretlondon123

Kääritatud piimajoogi „Bifidin” tootmise tehnoloogiline skeem näeb ette lõssi või petipiima kääritamise mesofiilsete piimstreptokokkide ja Bifidobacterium adolescentis bifidobakterite puhta kultuuriga 1: 4. Jook on ette nähtud kõigi elanikkonna vanuserühmade toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks. Piimajookide valmistamiseks kasutas "Bifilact" bifidobakterite ja Lbm tüvesid. plantarum. Tehnoloogia hõlmab bifidobakterite kasvatamist 22 tundi piimas temperatuuril 37 ° C, millele järgneb lactobacillus starteri sissetoomine. Ühine kultiveerimine toimub 16 tundi, "Bifilact" 80 ° T happesus, elujõuliste rakkude koguarv

10 ml 1 ml-s. "Bifilact'i" tootmise alustajana kasutatakse bifidobakterite vedelat kultuuri, mis on kasvatatud maksas või hüdrolüüsitud piimasöötmes, ja kultuuri Lbm. piimjasse kasvatatud plantarum.

"Bifilakt" on kõrge bioloogilise väärtusega, soovitatav lastele ja meditsiinilisele toitumisele.

Traditsioonilisel viisil kodujuustu tootmisel, kasutades mesofiilsetest streptokokkidest ja bifidobakteritest koosnevat starterikultuuri, väheneb lõpptoote stafülokokkide arv ja säilitamise ajal. Stafülokokkide kasvu pärssimise mõju on tingitud bifidobakterite moodustunud antibiootikumide otsesest mõjust, aga ka äädikhappe ja piimhapete, karboksüülühendite olemasolust.

Loodud on Aibolit'i juustu tehnoloogia, mis kuulub küpsetamata pehmete juustude rühma ja millel on kõrge bioloogiline väärtus ning terapeutiline ja profülaktiline toime. Juustu hapniku osana kasutatakse soolestiku loodusliku mikrofloora mikroorganisme (piimhappebakterid ja bifidobakterid). Valmistoode sisaldab piisavalt suurt hulka bifidobaktereid (108-109 CFU / g).

Bifidobakterite fermenteerimisel võis (kuni 105-106 rakku 1 g kohta) suureneb õli kvalitatiivne hindamine kontrolliga võrreldes 3-4 punkti võrra. Bifidobakterite esinemine inhibeerib õli oksüdatiivseid ja hüdrolüütilisi protsesse ning võimaldab säilitada kõrge kvaliteedi. Bifidobakterite tekkega väheneb redokspotentsiaal õlis.

Esimese eluaasta laste toitumises kuni kolmeaastaseks ja eelkooliealiseks on oluline koht kääritatud piimatoodetele, mis on valmistatud piimhappebakterite ja bifidobakterite spetsiaalselt valitud tüvedega valmistatud piimasegude hapestamise teel.

Fermenteeritud piimatooteid, mis on ette nähtud ägedate seedetrakti haiguste, düsbakterioosiga, enneaegsetel imikutel seedetrakti funktsioonide rikkumisega ning tervete laste toitmisega, peavad vastama järgmistele erinõuetele: sisaldama suurt hulka starterbakterite elujõulisi rakke, olema mõõduka happesusega proteiini ja kaltsiumi kõrge seeduvus. Sellega seoses arvestatakse lisaks biokeemilistele omadustele starterit moodustavate mikroorganismide valikul ka nende võimet soolestikus juurduda (resistentsus fenooli, indooli, sapi suhtes), antibiootikumide aktiivsus tinglikult patogeensete ja patogeensete mikroorganismide vastu jne.

Pakutakse välja universaalne ravi- ja profülaktiline ravim “Bifilife”, mis sisaldab peamisi bifidobakterite liike, mis domineerivad inimese soolestikus. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, mida kasutatakse ka laste piimatoodete valmistamisel tootmistüvedena.

Paljutõotav toode beebitoiduks on kõrge bioloogilise väärtusega "Bifidolakt" kuiv piimatoode. See on ette nähtud esimese eluaasta laste kunstlikuks või segatud toitmiseks. Bifidobakterite rakkude arv 1 g kuivaines ei tohiks olla väiksem kui 106. Bifidogeense toime järgi on Bifidolact ema piimale lähedane ja aitab suurendada lapse immunoloogilist kaitset.

Piimatoode „Bifilin” toodetakse kohandatud piimapõhiselt noorukite toitumisalase toitumise jaoks. Sellel on meeldiv hapu-piima maitse ja lenduvate hapete spetsiifiline aroom, bifidobakterite elusrakkude arv 1 cm tootes on 10, happesus on 65 ° T.

“Bifilin” valmistatakse spetsiaalselt valitud bifidobakterite tüvede abil, mis võivad paljuneda piimas, toota antibiootilisi aineid ja L (+) on piimhappe vorm. Toode on kõrge terapeutilise efektiivsusega erinevate seedetrakti haiguste, allergiatega väikelaste toitmisel ja suurendab nende immuunsust nende haiguste suhtes.

Kääritatud piimatoodet kasutatakse ka laste toitumiseks ja raviks esimesel eluaastal, mis on piimast ja muudest koostisosadest valmistatud kääritatud piimasegu, mis on fermenteeritud hapukurpaga bifidobakterite puhaskultuurides ja antibiootikumidega. Elujõuliste rakkude arv valmistootes peab olema vähemalt 109.

Piimasegud “Kid” ja “Detolact” sisaldavad bifidobakterite ja piimhappe pulgade eri tüüpi ja tüvede ühendusi. Toodetel on palju bifidobakterite elujõulisi rakke ja madala happesusega.

Kääritatud piimatoodete toitumis- ja toitumisomadused

Meie riigis on piimatooted muutunud eriti laialdaseks alates 20. sajandi algusest, mil I. I. Mechnikov uuris esmalt nende olulisust inimeste toitumises. Ta leidis, et piimhappebakterid, mis sisenevad soolestikku koos kääritatud piimatoodetega, loovad happelise keskkonna, mis takistab bakterite teket, mis põhjustavad toidu valkude lagunemist toksiliste ainete tekkimisega, mis mõjutavad negatiivselt mikroorganismi eluiga. Paljud piimatooted sisaldavad antibiootilisi aineid, mis inhibeerivad lisaks soovimatule soole mikrofloorale tuberkuloosi, stafülokokkide ja teiste mikroorganismide patogeeni arengut. Antibiootilised ained võivad moodustada acidophilus bacilli, piima ja koore streptokokke, bifidobaktereid jne.

Piimatooted on toitumise füsioloogia seisukohalt väga väärtuslikud. Piimhappe toimel hakkab kaseiini piim koaguleeruma väikeste helveste kujul ja kääritatud piimatoodete seeduvus suureneb. Niisiis imendub inimese keha jogurt 1 tunni jooksul 92% ja täispiim 32%.

Hapupiimatooteid, nagu kefiir ja jogurt sisaldab rasvlahustuvaid A-, D- ja E-vitamiine, mis on kogunenud bakterite elutähtsa tegevuse tulemusena. Juust ja kääritatud piimajoogid sisaldavad rohkesti fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi soolasid, mis osalevad inimese keha ainevahetuses. Kumis, kefiir, acidophilus-pärmipiim sisaldab süsinikdioksiidi ja piimhapet, alkoholi jälgi, millel on tugev sekretoorne toime seedetraktidele, mis parandab toidu seedimist ja omastamist.

Piimatooted sisaldavad piisavas koguses olulisi ja kergesti seeduvaid aminohappeid.

Seoses antibiootikumide laialdase kasutamisega meditsiinis on suurenenud acidofiilseid pulgad ja bifidobaktereid sisaldavate toodete roll. Nende kasutamine võimaldab taastada antibiootikumide poolt pärssitud normaalse soole mikrofloora.

Kääritatud piimatoodete tootmise mikrobioloogiline kontroll

Mikrobioloogilise kontrolli ülesanded on vähendatud, et tagada mikrobioloogiliste protsesside nõuetekohane orientatsioon ning sanitaar- ja hügieenitingimuste järgimine.

Sellest tulenevalt seisneb sanitaar- ja mikrobioloogiline kontroll, kääritatud piimatoodete tootmine tootmis- ja lõpptoodete tehnoloogilise protsessi jälgimises, samuti töökoja sanitaar- ja hügieenitingimustes (seadmed, nõud, õhk jne).

Kääritatud piimatoodete tootmistehnoloogia mikrobioloogiline kontroll hõlmab fermenteerimiseks, kääritamiseks, pooltöödeldud ja valmistoodeteks ettenähtud pastöriseeritud piima uurimist.

Kääritatud piimatoodete tootmise tehnoloogilise protsessi juhtimine toimub kord kuus. Termogramme jälgitakse pastöriseerimise taimedest iga päev.

Tehnoloogia kontrolli all kontrollitakse piima pastöriseerimise tõhusust vähemalt 1 kord 10 päeva jooksul. Sellisel juhul ei tohiks CGND leida 10 cm3.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata stardikultuuri kvaliteedile. Neid uuritakse katseklaasist võetud proovide võtmisega, kui söödetakse starterit vannis soole pulgadeks. Sellisel juhul ei tohiks CGAP-i tuvastada 10 cm3-s.

Tulevikus viiakse kontrollprotsess läbi, uurides segu pärast kääritamist ja kääritamist. Viimasel juhul võetakse proovid vannist, mahutist või pudelist termostaatilise tootmismeetodiga. Määrake BGKP olemasolu, mida ei tohiks tuvastada 1 cm3-s.

Juustu ja hapukoore tootmise tehnoloogilise protsessi juhtimine toimub vähemalt kaks korda kuus. BGKP juuresolekul kontrollitakse enne fermenteerimist vannist pastöriseeritud piima, kääritamise järgset piima, trombi ja kodujuustu. Päevane kontroll iga päev.

Juhul, kui lõpptootes on ilmnenud “ülemäärane happesus”, kontrollitakse vannist ja pastast pastöriseeritud piima kuumuskindlate pulgade olemasolu suhtes. Kui tootel tekib turse, kontrollitakse valmistoote pärmi olemasolu (mikroskoopilise preparaadi abil).

Kefiiri tootmiseks on vajalik, et fermenteeritud piimas BGKP puuduks 0,3 cm3. Pudelitamisel võetakse samaaegselt proovid vannidest (mahutitest) koos fermenteeritud piimaga ja erinevate masinate konveieri pudelitega ning kontrollitakse BGKP esinemist.

Valmistooteid kontrollitakse reeglina soolestikurakkude bakterite, Staphylococcus aureuse, mõnikord vormide ja pärmide esinemise ning vajaduse korral mikroskoopilise preparaadi abil vähemalt iga 5 päeva järel. Epideemiliste näidustuste korral avastatakse patogeensed mikroorganismid, sealhulgas peamised toidumürgituse põhjustajad, salmonella, proovid võetakse tootest pärast täitmis- ja sulgemismasinat või pudeli ja jahutusmahuti.

E. coli rühma bakterid ei ole lubatud 1 cm3 hapupiimas. Köögiviljas, koduses juustus ja muudes kuumtöötlemata toodetud juustutoodetes ning hapukoores ei tohi kõiki EHEC tüüpe leida 0,001 g (1 cm3).

Kuumtöötlemisel valmistatud kohupiimatooteid ja hapukooret ning hapupiima jooke, vadakuvalikuid ja kooreseid ei tohi sisaldada EHC massiga alla 0,01 g (1 cm3). Staphylococcus aureust ei tohiks sisaldada 1 cm hapukoores, mitmesugustes jogurtides (tavaline, mechnikovsky, lõuna-, acidophilic, ryazhenka, varents, jogurt jne), samuti teistes piimajookides.

Juustutoodetes ei ole Staphylococcus aureus lubatud 0,1 g tootes.

Hapukoor “Istra” normaliseerib ka hallitusseente ja pärmi arvu, mille CFU ei tohi ületada 50 grammi 1 g toote kohta.

Kääritatud piimatoodetes ei ole 25 g-s lubatud patogeensed mikroorganismid, sealhulgas salmonella.

Kääritatud piimatoodete jälgimisel mikroskoopilise uurimise teel uuritakse värvitud preparaate mikroskoobi all nende toodete mikrofloora iseloomustamiseks.

Lõpptoote mikrobioloogiliste näitajate halvenemise tõttu viiakse lõpptoote kvaliteeti mõjutavate põhjuste kindlakstegemiseks läbi nende toodete tehnoloogilised protsessid.

Samaaegselt proovide võtmisega tehnoloogilise protsessi juhtimiseks võetakse proovid töökoja sanitaar- ja hügieenitingimuste jälgimiseks (seadmete puhastamise tõhusus, nõud, puhas õhk, töötajate puhtad käed ja riided jne) ning seadmetel kuumakindla piimhappe ja pärmi olemasolu ( toote defektid - liigne happesus ja turse).

Iga puuvilja täiteainete partii kontrollitakse.

Kääritatud piimast toidukaupadele on kehtestatud kõrgemad mikrobioloogilised nõuded kui massitarbimise toodetele ja nende valmistamiseks kasutatavatele toorainetele ja komponentidele.

Beebitoidu vedelates kääritatud piimatoodetes ei ole mesofiilsete aeroobsete ja valikuliste anaeroobsete mikroorganismide koguarv standardiseeritud. Koliformsed bakterid enamiku toodete puhul ei ole lubatud 3 cm3. Pärmis ei tohiks 10 cm3-s tuvastada, ja kefiiris ei tohiks 3 cm3-s esineda starterit.

Koagulaas-positiivsed stafülokokid (Staph. Aureus) ei ole reeglina lubatud 10 cm3 tootes ja hapnikus - 1 cm3. Patogeensed mikroorganismid, sealhulgas. Salmonelloosi ei tohi tuvastada 50 cm3 tootes ja 100 cm3 starteris.

Mõnede laste toodete puhul on standarditud bifidobakterite, acidofiilide, hallitusseente, pärmi ja sööda arv. cereus, E. coli jt.

Kui mao-sooletrakti laktobatsillid muutuvad ebapiisavaks, tekib düsbioos. Sellega kaasnevad mitmed ebameeldivad tagajärjed, mille hulgas on nii soolestiku kui terviku reaktsioonid. - kõhukinnisus - kõhulahtisus - kõhupuhitus - pidev nälja tunne, mis ei lõpe pärast allaneelamist - hinge lõhn, mis ei ole sissetõmmatav pastadega, närimiskummid ja värskendajad - nahalööbed, kuni akne - juuste ja küünte halvenemine - naha turgori halvenemine ja värskuse värskuse vähenemine - nõrkus ja peapööritus, pidev melanhoolia, depressioon, unisus igal ajal, unetus, üleekskursioon ja agressiivne seisund, ebamõistlik ärevus, kahtlus.

MIS ON HAIGUSED LAKTOBAKTERIA KAHJU?

Laktobatsillide puudumisega seotud düsbioosi taustal võib sooles tekkida krooniline koliit. Ka praegu on olemas õige hüpotees, et just maos elavad laktobatsillid pärsivad Helicobacter pylori bakteri patogeensete tüvede arengut, mida peetakse üheks peamiseks maohaavandi provotseerivateks teguriteks. Ja kui mao-laktobatsillid surevad, suureneb risk haavandumise tekkeks mitu korda, kui see on laktobatsillide ja immuunsüsteemi puudus. Sagedased külmetushaigused ja mitmesugused allergilised reaktsioonid, kaasa arvatud need, mis on nahal, hakkavad meid kummardama.

KUIDAS LAKTOBAKTERIA ARVATUD MAKSIMAALSELT KÕRGE?

Lisaks soolestiku puhastamisele SPA-Effersens meetodil (mis ainuüksi aitab toime tulla düsbioosiga) peate kasutama spetsiaalseid ravimeid ja vaatama oma dieeti, et kiirendada laktobatsillide taastumist, võite kasutada selliseid ravimeid nagu probiootikumid ja prebiootikumid.

Probiotikumid on Lactobacillus'e tüved, mis elavad teie sooles. Prebiotikumid on ravimid, mis suurendavad nende soolestikus elavate laktobatsillide paljunemiskiirust. Suurendage ka laktobatsillide arvu, mis aitab kaasa õige toidu toitumisele. Esiteks on tegemist piimatoodetega - kefiir, jogurt, ryazhenka jne. Need sisaldavad looduslikke laktobatsilli. Võiks öelda, et need on looduslikud probiootikumid. Erinevad köögiviljad ja puuviljad toimivad loodusliku prebiootikuna. Petersell, kapsas, õunad, porgandid, küüslauk ja peet kiirendavad laktobatsillide paljunemist.

LiveInternetLiveInternet

-Pealkirjad

  • aforismid tsiteerivad. (98)
  • videod (30)
  • loomad (9)
  • horoskoopid jne (142)
  • päevikule (334)
  • Kommentaarid (14)
  • nupud-üleminekud (34)
  • eraldajad (43)
  • erinevad (16)
  • päevikule (125)
  • tundide näpunäited (24)
  • õppetunnid FSH jne (24)
  • epigraafide vaatamise taimerid td (57)
  • hea hommik (42)
  • tervist (128)
  • kohvi kohta (9)
  • toodete kohta (48)
  • alkohoolsete jookide kohta (16)
  • tee kohta (13)
  • nõuanded ja td (49)
  • huvitav - erinev (1652)
  • kunst, loovus. (138)
  • isiksused, avalikud inimesed (17)
  • elustikud (64)
  • elu kohta, kasulik. (144)
  • psühholoogia, suhted (171)
  • erinevad (190)
  • testid, ennustamine jne (53)
  • fotokunstnikud (163)
  • maalrid (805)
  • elulugud (23)
  • teatri- (11)
  • pildid, animatsioonid (28)
  • lõikepilte, postkaarte, td (275)
  • clipart 8. märts (7)
  • Valentine'i clipart (24)
  • kevadel lõikepildid (12)
  • tüdruk cliparts (16)
  • talvipildid (7)
  • Uusaasta lõikepildid (94)
  • sügise lõikepilt (9)
  • erinev puhkusepilt (7)
  • erinevad lõikepildid (53)
  • religioon clipart (18)
  • cliparts lilled loodus ect. (43)
  • Kollaažid (77)
  • komatritsa (167)
  • isiklik (17)
  • muusikakaardid (5)
  • kassidest (184)
  • pühade tervitused td (245)
  • 1. aprill (3)
  • 23. veebruar (8)
  • 8. märts (17)
  • 9. mai (5)
  • Ystävänpäivä (9)
  • Maslenitsa (5)
  • UUS AASTA (135)
  • Lihavõtted (8)
  • erinevad (15)
  • usuline (14)
  • Jõulud (24)
  • Vana uusaasta (2)
  • Tatjana päev (2)
  • loodus (819)
  • reisid (837)
  • Austraalia (5)
  • Ameerika (43)
  • Inglismaa (61)
  • Aafrika (6)
  • Belgia (6)
  • Brasiilia (7)
  • Vietnam (3)
  • Saksamaa (45)
  • Kreeka (18)
  • Taani (6)
  • MUUD RIIGID (55)
  • Iisrael (6)
  • India (13)
  • Hispaania (50)
  • Itaalia (69)
  • Kanada (2)
  • Hiina (16)
  • Colombia (3)
  • Mehhiko (2)
  • Monaco (5)
  • Madalmaad (11)
  • Norra (4)
  • Araabia Ühendemiraadid (15)
  • Omaan (2)
  • SAARED (32)
  • Portugal (10)
  • MITMESUGUSED (105)
  • Venemaa (49)
  • Singapur (2)
  • Tai (18)
  • Türgi (9)
  • Ukraina (7)
  • Prantsusmaa (86)
  • Tšehhi Vabariik (4)
  • Šveits (33)
  • Rootsi (1)
  • Šotimaa (6)
  • Jaapan (22)
  • FRAME (2044)
  • minu raamid (1440)
  • minu raamid FSH (153)
  • religioosne raamistik - erinev (19)
  • 8. märtsi raam (6)
  • vedru raam (131)
  • raamid horoskoopide ennustuste numbrid jne (36)
  • tüdrukute raamid (710)
  • lapse kooliraamid (32)
  • videokaadrid (3)
  • loomakarkassid (77)
  • talveraam (193)
  • filmi-, teatri- ja muusika raamid (26) t
  • toiduvalmistamise raamid (24)
  • Maslenitsa raamid (3)
  • meditsiiniline raamistik (4)
  • raamistik mees ja naine (167)
  • mehed (47)
  • UUS AASTA RAAMAT (120)
  • sügisraam (211)
  • Lihavõtted (23)
  • puhkuse raamid (11)
  • erinevad raamid (97)
  • Jõuluraamid (10)
  • Palju õnne sünnipäeva raamid (18)
  • Valentine südame raamid (26)
  • raamid vapustavad - muinasjutud. (42)
  • tekstiraamid (157)
  • lihttekstiraamid (48)
  • puu- ja marjaraamid (14) t
  • Halloweeni raamid (4)
  • lilliraamid (166)
  • FRAME FRIENDS (441)
  • religioon (25)
  • aed (75)
  • maastikukujundus jne (74)
  • luuletused, proosa (3016)
  • Olga Nazarenko 2 (33)
  • Inoplaneteanka (29)
  • Prosto Zagadka (20)
  • Aleksei Meleshev (4)
  • Alena Serebryakova (26)
  • Al Quotion (19)
  • Bondar Olga Viktorovna (20)
  • Valentina Anatolyevna Grigorieva (3)
  • Vita Savitskaya (29)
  • Vlad Makeev (22)
  • Galina Volenberg (24)
  • Sinine veri (33)
  • Dime Smiles (34)
  • Elena Butorina (35)
  • Zaitsev Pavel (21)
  • Zlata Litvinova (34)
  • JA MUUD AUTORID (597)
  • Igor Sheptukhin (11)
  • Irena Bulanova (148)
  • Irina Mayskaya (34)
  • Irina Samarina-labürindi (70)
  • Kizina Natalia (surnut) (18)
  • Ksenia Grigorovich (9)
  • Larisa Rubalskaya (2)
  • Larisa Shakhbazyan Lapshova (346)
  • Lady Rain (262)
  • Lydia Zemtsova (6)
  • Love Trump (50)
  • Lyudmila Anthony (56)
  • Ljudmila Klyonova (87)
  • Magenta (16)
  • Maxim Sedunov (11)
  • Marina Boykova (49)
  • Marina Esenina (16)
  • Marina Epstein 2 (21)
  • Milena Ladnaya (16)
  • Nadezhda Kaposhko (35)
  • Nadezhda Knyazeva 3 (58)
  • Natalie Green-eyed (32)
  • Natasha Romashkina (23)
  • Sügise blues-märkmed (9)
  • Oksana Spasova-Boyko (46)
  • Peter Davydov (11)
  • Sad reisija (49)
  • Pokrovski Pavel (43)
  • PARABLID (9)
  • Rita-Margo (8)
  • Svetlana Chekolaeva (72)
  • Seliverstova Olga (46)
  • Sergei Kosinov (55)
  • Muinasjutt-Nick (6)
  • Tais Spring (17)
  • Tamara Stepanova (27)
  • Tatjana Lavrova-Volgograd (84)
  • Tatyana Lisovskaya (5)
  • Tatyana Shkodina 2 (32)
  • Šoti viski (29)
  • Julia Vihareva (148)
  • taustad (298)
  • minu taustad (122)
  • komplektid - natüürmortide taust (9)
  • animeeritud hõõguv taust (20)
  • piirialad (15)
  • kevadised taustad (9)
  • gradient tausta (23)
  • talvine taust (12)
  • kuldhõbedane taust (13)
  • Uusaasta taust (32)
  • sügise taust (11)
  • Holiday taustad (4)
  • läbipaistvad taustad (53)
  • erineva taustaga (53)
  • fraktsioonitaustad (29)
  • puu- ja marja taustad (16)
  • lille taustad (55)
  • foto valimine - täna maailmas (178)
  • huumor, naljad, naljad (642)

-Citatnik

Ära kiirusta kalju hüppama..

"Happy Easter!" siin on teie tekst

piiriraamid. Siin on teie kanne.. Siin on teie kanne.. Siin

Kunstnik Cornelis Raaphorst (1875-1954) Kassid https://i2.wampi.ru/2019/02/15/7552ff860a2d702edc2.

St. Ives, Ühendkuningriik https://i3.wampi.ru/2019/02/25/0b74d99a222e826f94414deafcc13.

-Otsi päevikust

-Telli e-posti teel

-Sõbrad

-Regulaarsed lugejad

-Statistika

Kasulikud ja mitte väga bakterid ja toidus sisalduvad ained - 1. osa

Lactobacillus

Iga inimese soole limaskesta elupaigaks on suur hulk erinevaid baktereid, mis võivad kahjustada keha või, vastupidi, kasu. Kasulikud bakterid hõlmavad laktobatsilli (või laktobatsilli), mis sisenevad kehasse peamiselt kääritatud piimatoodetest.

Muide, just laktobatsillid on esimesed mikroorganismid, millega vastsündinu oma elus kokku puutub: sünnikanali läbimine, saab laps need kasulikud mikroobid emalt.

  • Kogu tootes sisalduva laktoosi muundamine piimhappeks, mis annab soodsad tingimused toidu täielikuks lagundamiseks.
  • Soolehaiguste ennetamine. Fakt on see, et laktobatsillid toodavad aineid, millel on väljendunud antibiootilised omadused ja mis pärsivad bakterite kasvu.
  • Vähktõve riski vähendamine. Niisiis pärsivad laktobatsillid ensüümide funktsiooni, mis mõjutavad vähirakkude moodustumist ja paljunemist.
  • Immuunsüsteemi tugevdamine K-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, raua, kaltsiumi, seleeni ja joodi sünteesi kaudu.
  • Ainevahetuse ja ainevahetusprotsesside parandamine.

Aga! Seda ei tohiks seostada laktobatsillide imepäraste omadustega, pidades silmas, et neid baktereid sisaldavad tooted on ainult abinõuna seedetrakti haiguste ja düsbakterioosi ravis.

Millised toidud sisaldavad laktobatsilli?

Laktobatsillid tekitavad piimhappe fermentatsiooni, mille tõttu neid kasutatakse kääritatud piimatoodete tootmisel laialdaselt.

Laktobatsillide maksimaalne kogus sisaldub järgmistes piimatoodetes:

  • jogurtid;
  • kefiir;
  • ryazhenka;
  • pehmed juustud;
  • hapupiim;
  • kodujuust;
  • hapukoor.

Probiotikumid

Probiotikumid on inimeste tervisele kasulikud mikroorganismid. Probiootikumid hõlmavad elusaid mikroorganisme (nimelt piimhappebaktereid, bifidobaktereid ja pärmi), mis esinevad terve inimese sooles.

Tavaliselt peaks inimkehas olema umbes 1–1,5 kg probiootikume (see on number, mis tagab mitte ainult süsteemide ja organite, vaid ka immuunsüsteemi täieliku töö). Kuid tegelikkus ei ole normist kaugel: nii et tegelikult on umbes kümnendik tuvastatud probiootikumide standardist inimkehas, samas kui paljudel inimestel on peaaegu kõik terved mikrofloora asendatud patogeensete ainetega.

  • Immuunsuse tugevdamine.
  • K- ja B-vitamiinide süntees
  • Parandada seedimist.
  • Toksiinide ja patogeensete bakterite neutraliseerimine.
  • Antibiootikumide kahjuliku mõju neutraliseerimine.
  • Kõhulahtisuse kõrvaldamine ja ravi.
  • Allergiate vähendamine.
  • Põletiku kõrvaldamine.
  • Säilitage normaalne ainevahetus.
  • Võitlus infektsioonidega.
  • Naha seisundi parandamine.

Millised toidud sisaldavad probiootikume?

Üheks peamiseks probiootikumide allikaks on jogurt, mis aitab toime tulla kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja teiste seedehäiretega.

Lisaks jogurtile on sellistes toodetes probiootikume:

  • pehmed juustud;
  • kefiir;
  • hapupiim;
  • ryazhenka;
  • kodujuust;
  • miso supp (miso on kääritatud sojauba);
  • tofu (või sojajuust);
  • hapukapsas;
  • marineeritud kurgid ja tomatid;
  • hapukas leib;
  • artišokid;
  • sibulad;
  • marineeritud õunad;
  • porrulauk;
  • banaan

See on oluline! Probiotikumide efektiivsus suureneb märkimisväärselt samaaegsel kasutamisel koos prebiootikumidega, mis ei seedu soolestikus, vaid loovad soodsa keskkonna nii soole mikrofloora kasvuks kui ka toimimiseks.

Prebiootikumid

Prebiootikumid on jäänused toiduainetest, mida maoensüümid ei seedu, mistõttu nad ei imendu seedetrakti ülemistesse osadesse, vaid jõuavad alumistesse osadesse, kus probiootikumid neid "söövad", mis avaldab positiivset mõju mitte ainult soolele, vaid ka organismi.

  • Soole mikrofloora taastamine.
  • Immuunsuse tugevdamine.
  • Soole liikuvuse tugevdamine.
  • Kõhukinnisuse kõrvaldamine.
  • Probiotikumide tõhususe parandamine.

Millised toidud sisaldavad prebiootikume?

Prebiootikumide toiteallikad:

  • sigurijuur;
  • Maapirni toores;
  • võilill rohelised;
  • küüslauk;
  • sibulad;
  • porrulauk;
  • toores spargel;
  • toores nisukliid;
  • banaanid;
  • nisujahu;
  • maisihelbed;
  • kaerahelbed;
  • õlu;
  • maasikad.

Bifidobakterid

Bifidobaktereid leidub kehas suurtes kogustes (näiteks imetamise ajal moodustavad bifidobakterid umbes 80–90 protsenti laste normaalsest soolestikust). Samal ajal on enamik neist kontsentreerunud jämesoole, mis on selle parietaalse ja kõhu mikrofloora aluseks. Bifidobakterite abil pärsitakse nii põliste kui ka patogeensete mikroobide paljunemist ja levikut organismis.

  • Erinevate allergiliste reaktsioonide riski vähendamine.
  • Soole mikrofloora taastamine.
  • Düsbioosi tekke ennetamine.
  • Madalam kolesteroolitase.
  • Kaalulanguse edendamine.
  • Maks ja neerud.
  • Vähktõve riski vähendamine.
  • Lõhustumise normaliseerimine.
  • Soole motoorika stimuleerimine.
  • Vitamiinide ja aminohapete sünteesi ja imendumise edendamine.
  • Immuunsuse tugevdamine.
  • Kõhukinnisuse ja kõhupuhituse tekke vältimine.
  • Kantserogeenide toime pärssimine.

Millised tooted sisaldavad bifidobaktereid?

See on oluline! Bifidobaktereid sisaldavatele toodetele on iseloomulikud suhteliselt kõrged toitumisomadused, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, sealhulgas aminohappeid ja rasvhappeid ning elutähtsaid ensüüme ja antibiootilisi aineid, rääkimata mikro- ja makroelementidest.

Bifidobakterite tooted on kõik piimatooted (eriti kefiir). Kefiiri on soovitatav juua selliste haiguste puhul nagu düsbakterioos, ritsets, aneemia, kopsupõletik ja toiduallergia.

Kuid on oluline kasutada seda tõeliselt tervendavat toodet.

Esiteks ei tohiks kefiiri juua nii külma ega soojana (see jook peaks olema toatemperatuuril).

Teiseks kasutatakse kefiiri väikestes sipsides.

Alkaloidid

Alkaloidid on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad lämmastikku.

Looduses on suur hulk selliseid aineid, neil on erinevad keemilised valemid ja need mõjutavad inimkeha erinevalt. Enamikul alkaloididel on mõru maitse. Alkaloidid saadakse aminohapete lagunemisel.

  • Valu kõrvaldamine.
  • Spasmide eemaldamine.
  • Kiire hemostaasi soodustamine.
  • Vererõhu alandamine.
  • Närvisüsteemi rahustamine.
  • Keha kaitsmine patogeensete mikroorganismide toime eest.
  • Neoplasmide tekke pärssimine organismis.
  • Mürgistuse sümptomite kõrvaldamine.

See on oluline! On alkaloide, mida väljastatakse ainult arsti retsepti alusel, sest need on ravimid või ohtlikud mürgid (sellised alkaloidid hõlmavad näiteks morfiini ja kokaiini).

Millised toidud sisaldavad alkaloide?

Alkaloidid leiduvad valdavalt taimedest ja nende erinevad arvud võivad esineda nende erinevates osades. Lisaks võib taime viljades olla üks alkaloid, samas kui teine ​​on juurtes ja kolmas on lehtedel.

Taimede alkaloidide sisaldus ei ületa sageli 1–3 protsenti. Eriti rikas nende ainete poolest on taimed Poppy, Solanaceous, Legumes ja Kutrovye, Madder, Buttercup ja Loganievye perekondades.

Lisaks taimedele on mõnedes seente liikides ja mereorganismides alkaloidid.

Huvitav fakt! Unikaalset alkaloidi toodavad troopilised konnad. Jah, ja inimkehas toodetakse ka aineid, mis on sarnased nende keemilistes omadustes alkaloididega (räägime serotoniinist ja adrenaliinist, mida mõnel juhul nimetatakse alkaloidideks, mis ei ole viga).

Järgmisena vaatleme lähemalt alkaloide nagu kofeiini ja nikotiini.

Kofeiin

Kofeiini alkaloid kuulub kergete ja mitte-agressiivsete stimulantide klassi, mis suurendavad aju aktiivsust.

  • Südame stimuleerimine.
  • Suurendada füüsilist ja vaimset aktiivsust.
  • Närvisüsteemi stimuleerimine.
  • Toetada maohappe tootmist, mis parandab oluliselt seedimist.
  • Veresoonte kokkutõmbumine.
  • Suurenenud urineerimine.
  • Migreeni ravis kasutatud peavalu leevendamine.
  • Hingamisteede stimulatsioon.
  • Unisuse kõrvaldamine.
  • Suurenenud vererõhk.

See on oluline! Kofeiini pikaajalise ja korrapärase kasutamise korral võib tekkida haigus, mida nimetatakse "teismiks" (või "kofeinismiks"). See haigus on vaimne sõltuvus kofeiinist ja see ilmneb järgmistest sümptomitest:

  • närvilisus;
  • ärrituvus;
  • põhjendamatu mure;
  • värisemine kehas;
  • lihaste tõmblemine;
  • unetus;
  • peavalud;
  • südamepekslemine.

Selliste ilmingute vältimiseks on soovitatav tarbida kofeiini sisaldavaid tooteid (eriti kohvi) mõõdukates kogustes. Lisaks, kui otsustate loobuda kohvi tarbimisest üldiselt, on soovitatav seda teha järk-järgult.

See on oluline! Kofeiini ja teisi kesknärvisüsteemi stimulante ei saa sellistel tingimustel võtta:

  • liigne erutus;
  • unetus;
  • kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
  • raske hüpertensioon;
  • ateroskleroos;
  • polütsüstiline.

See on oluline! Kofeiini kasutamine suurendab mineraalide luukoe kadu.

Millised toidud sisaldavad kofeiini?

Kofeiin sisaldab rohkem kui 60 liiki taimi ja tooteid, mida kasutatakse toidu lisaainetena, samuti erinevate ravimite komponente.

Kõige sagedasemad neist on järgmised:

Huvitav fakt! Valge šokolaad ei sisalda kofeiini.

Nikotiin

Nikotiinalkaloidi leidub Solanaceae perekonna taimedes (peamiselt tubakas ja tubakas), samas kui selle aine biosüntees esineb juurtes, samas kui see koguneb lehtedesse.

Huvitav ajalugu nikotiini levikust. Seega saatis Prantsuse suursaadik Jean Nico, kes teenis Portugali kuninglikus kohtus, kuivatatud lehti ja tubakaseemneid Prantsuse kuninganna Catherine de Medici, kes kannatas migreeni all. Migreenist vabanemiseks soovitas Jean Nico, et kuiva tubaka lehed purustatakse nina pulbriks. Seejärel kasvatati tubakas Catherine de Medici dekreediga aedades.

Nikotiini kasutamine suurendab adrenaliini kontsentratsiooni veres, mis põhjustab vererõhu tõusu, kiirendatud südame löögisagedust, hingamise olulist suurenemist ja veresuhkru taseme tõusu.

Nikotiin aitab samuti suurendada dopamiini taset, mis ergutab aju lõõgastuskeskusi. Sellised meelelahutuskeskused omakorda vastutavad valu künnise eest.

Nikotiin on toksiline aine, kuid kui seda tarbitakse väikestes annustes (näiteks suitsetamise ajal), toimib see alkaloid psühhostimulandina.

Siiski kahjustab nikotiin keha rohkem kui hea: näiteks nikotiin pärsib söögiisu, mis viib kaalulanguseni.

See on oluline! Nikotiini pikaajaline ja korduv tarbimine toob kaasa füüsilise ja vaimse sõltuvuse, mida on raske vabaneda.

Lisaks võib nikotiini pidev kasutamine põhjustada järgmisi haigusi ja talitlushäireid:

  • hüperglükeemia;
  • hüpertensioon;
  • ateroskleroos;
  • tahhükardia;
  • arütmia;
  • stenokardia;
  • isheemia;
  • südamepuudulikkus;
  • südameatakk;
  • kopsuvähk, keel ja kõri;
  • gingiviit;
  • stomatiit

Millised tooted sisaldavad nikotiini?

Nagu eespool mainitud, täheldatakse Solanaceae sugukonna taimedes suurimat nikotiinisisaldust.

Kuid see alkaloid on olemas ka baklažaanides, lillkapsas, kartulites, tomatites (tomatimahl on eriti rikas nikotiinisisaldusega).

See tekitab üsna mõistliku küsimuse: kui palju köögivilju tuleks tarbida ühe sigareti asendamiseks?

Üks sigaret sisaldab 10 mg nikotiini, samas kui enamik selle alkaloidi hävitatakse valgustatud sigareti sattumisel (seega saab inimene sigareti suitsetamise ajal umbes 0,5-3 mg nikotiini). Nikotiini koguse täitmiseks peate sööma 5 kg baklažaane, vähemalt 12 kg uusi kartuleid ja juua umbes 10 liitrit tomatimahla.

Järeldus: lihtsalt ei ole võimalik täielikult nikotiini taimsetele allikatele ümber lülituda, kuigi nad võivad ikkagi aidata sellisest halbast harjumusest, näiteks tubaka suitsetamisest.

Alkohol

Rääkides ainetest, mis aeglaselt, kuid kindlalt hävitavad meie keha, ei saa me alkohoolsete jookide kohta öelda.

Kohe tahaksin märkida, et väikeses koguses alkohol ei ole mitte ainult ebatervislik, vaid ka kasulik, sest see aitab vähendada kolesterooli, takistab verehüüvete teket, laiendab veresooni ja suurendab vereringet. Selle tulemusena väheneb kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise oht. Sel juhul on soovitav eelistada punast veini, mille päevane määr ei ole rohkem kui kaks klaasi.

Kuid ülemäärane alkoholi tarbimine (sealhulgas õlu, liköörid ja vermutid) põhjustab keha häireid, sest alkohol ei toimi selektiivselt, kahjustab keha peaaegu koheselt ja kõigis piirkondades korraga.

Ajal, kui maks püüab etanooliga toime tulla, on mõnel juba imendunud alkoholil negatiivne mõju nii aju funktsioonidele kui ka südame-veresoonkonna süsteemile. Aga see pole veel kõik: samal ajal häiritakse mao, kõhunäärme ja soolte toimimist. Sageli on kahjulike tegurite kompleks nii ulatuslik, et see võib põhjustada tõsist alkoholimürgitust, mis viib surmani või raske puudega.

Ma tahtsin mõningaid alkoholi müüte.

Alkohol aitab hoida sooja

Soojendamiseks piisab 50 g viina või brändi joomisest (nagu te teate, laiendab alkohol veresooni ja normaliseerib siseorganite verevarustust). Kuid järgnevad annused suurendavad verevoolu ainult nahas, põhjustades selle punaseks muutumist ja ilmub meeldiv soojustunne. Kuid see tunne kaob kiiresti, sest järgmiste alkoholi annuste ja soojuse ülekandega suureneb, st keha jahtub veelgi kiiremini.

Alkohol aitab suurendada söögiisu.

Ja see on nii, ja ainult 25 grammi tugevat alkohoolset jooki piisab söögiisu ärritamiseks. Samal ajal alkoholi tarbimine pool tundi - tund enne sööki.

Alkohol võitleb tõhusalt stressiga.

Alkohol aitab lõõgastuda pärast rasket töönädalat, kuid selliseks lõõgastumiseks piisab 50 ml brändi või klaasi veini. Aga pärast esimest 50 ml meeleolu paranemist tahan jätkata "bankette". Selle tulemusena muutub see veelgi kurvemaks ning lühike tähemärk ja eufooria asendatakse lootusetustundega.

Alkohol aitab vähendada vererõhku

Väike annus alkoholi (näiteks 100 ml kuiva punast veini) on võimeline nõrgendama veresoonte seina, kuid samal ajal suurendab alkohol südame löögisagedust. Tulemus: mida rohkem purjus, seda suurem on rõhk.

Kvaliteetne alkohol ei ole tervisele kahjulik.

Kõik alkohoolsed joogid mürgivad keha. Ainus küsimus on see, et odavat alkoholi ei puhastata piisavalt, mistõttu sisaldab see nn fuselõli, mis paljunevad alkoholi toksilist toimet.

Õlu ei ole alkohol

Sellel avaldusel ei ole õigust eksisteerida, kuna õlu (kuigi väike kogus) sisaldab alkoholi.

Alkohol ei sisalda kaloreid.

Sisaldab ja väga suurt hulka. Ja mida tugevam on jook, siis see kalor on.

Alkohol ei joo ja suupisteid.

Paljud peavad arvamust, et alkohol peaks olema vaid suupiste, isegi mitte teades, et suupisted on erinevad. Niisiis, külmad suupisted (samuti mahlad, puuviljajoogid ja puuviljajoogid) neutraliseerivad alkoholi väga halvasti, mis imendub kiiresti verre. Kuid kuumad ja rasvased toidud pärsivad vastupidi etanooli imendumist, vähendades seeläbi mürgistuse raskust. Seetõttu suupisteid paremini kuuma suupisteid.

Millised toidud sisaldavad alkoholi?

Huvitav fakt! Sõna "alkohol" on seotud kääritamise teel saadud vedelikuga. Kuid on olemas tooteid, milles alkohol on fruktoosi kujul, mis otse kehas siseneb käärimisprotsessi, moodustades seeläbi alkoholi veres.

Alkoholi (alkoholi) sisaldavad tooted ja joogid:

  • kõik alkohoolsed ja madala alkoholisisaldusega joogid;
  • kvas;
  • koumiss (idamaine jook);
  • kefiir;
  • jogurt;
  • hapupiim;
  • puuviljamahlad (asjaolu, et mahlade valmistamisel kasutatakse sageli spetsiaalset alkoholi sisaldavat kontsentraati);
  • šokolaad;
  • kommipulgad;
  • koogid;
  • banaanid (eriti üleküpsenud);
  • hapukapsas;
  • õunad;
  • viinamarjad;
  • juust;
  • tsitrusviljad;
  • hapukoor;
  • must leib

Biokeemilised omadused

Bifidobakterid on kemoorganotroofid, käärivad aktiivselt sahharoosi, galaktoosi, fruktoosi, maltoosi, melibioosi, rafinoosi, laktoosi jne, moodustades peamiselt äädikhapet ja piimhappeid molaarsuhtes 3: 2. Samuti moodustuvad sipelghapete ja merevaikhapete vormid, samuti etanaan-merevaikhape. Õline, propioonhape ja CCH ei moodusta.

Bifidobakterid ei tooda katalaase, ei moodusta indooli ega vesiniksulfiidi, ei vähenda nitraate, ei veeta želatiini. Nad ei anna fenooli, ei moodusta arginiinist ammoniaaki. Litmuse piimas tekkides põhjustavad bifidobakterid selle osalist või täielikku taastumist. Need mikroorganismid on võimelised arenema hüdrolüüsitud piimapuljongis 2% naatriumkloriidi lahusega, 20 ° / s sapiga, fenooli kontsentratsiooniga

1: 250. Bifidobakterite energiaallikana ei kasutata tsitraate.

Enamik bifidobakterite tüvesid ei fermenteeri steriilset piima ega fermenteeri seda 4 päeva või kauem. Kasvatamise protsessis suureneb mikroobide biokeemiline aktiivsus ja piima koagulatsioon toimub 24-36 tunni pärast, samuti suureneb biokeemiline aktiivsus piimale lisatud kasvainetega. 5-10% seemne sisseviimisega täheldatakse fermentatsiooni 8-12 tunni pärast, maksimaalne happesus ulatub 120-130 ° T.

Lisaks soojavereliste loomade soolele on bifidobaktereid leitud ka suuõõnes, ka putukates ja reovetes.

Bifidobaktereid kasutatakse piimatoodete valmistamiseks väikestele lastele ja probiootikume inimestele ja loomadele, kuna need soodustavad soole mikrofloora normaliseerumist. Nad teavitavad toidulisanditest ja ravimitest, kuna nad sünteesivad B-vitamiine (B1 Sisse2, Sisse6, B, foolhape), K-vitamiin, samuti essentsiaalsed aminohapped, samas kui lämmastikuna kasutatakse ammoniaaki. Need mikroorganismid hävitavad kantserogeensed ained, mida moodustavad mõned soolestiku mikrofloora esindajad lämmastiku metabolismi ajal, täites seega „teise maksa” rolli.

Bifidoflora mängib inimelus olulist rolli, säilitades oma tervise optimaalsel tasemel. See on soole valdav mikrofloora. Ühe aasta jooksul on täiskasvanud inimese jämesoole sisu leidnud mitu miljardit bifidobakterite rakku.

Bifidobakteritega tooted

Bifidobakteritega rikastatud tooteid iseloomustab kõrge toitumisomadus, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vabu aminohappeid, lenduvaid rasvhappeid, ensüüme, antibiootilisi aineid, mikro- ja makroelemente.

Praegu võib kõik bifidobakterite baasil valmistatud tooted jagada kolme rühma.

Esimene hõlmab tooteid, mis aitavad kaasa erilisel kandjal kasvatatud bifidobakterite elujõulistele rakkudele. Nende mikroorganismide paljunemist tootes ei esitata.

Teise rühma hulka kuuluvad tooted, mis on fermenteeritud puhta või segatud bifidobakterite kultuuridega, mille kasvu aktiveerimine saavutatakse piima rikastamisega erineva iseloomuga bifidogeensete faktoritega.

Kolmas bifidus-sisaldavate toodete rühm hõlmab segatud kääritamise saadusi, mida kääritatakse kõige sagedamini bifidobakterite ja piimhappe mikroorganismide kooskultuuridega.

Bifidobaktereid sisaldavate toodete valik on üsna lai. Need on hapupiima joogid (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefiir, jogurt), kodujuust, kiiresti küpsetav juust, või, koor, rahvuslikud tooted, kuivade piimatoodete jms.

Kääritatud piimajoogi „Bifidin” tootmise tehnoloogiline skeem näeb ette lõssi või petipiima kääritamise mesofiilsete piimstreptokokkide ja Bifidobacterium adolescentis bifidobakterite puhta kultuuriga 1: 4. Jook on ette nähtud kõigi elanikkonna vanuserühmade toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks. Piimajookide valmistamiseks kasutas "Bifilact" bifidobakterite ja Lbm tüvesid. plantarum. Tehnoloogia hõlmab bifidobakterite kasvatamist 22 tundi piimas temperatuuril 37 ° C, millele järgneb lactobacillus starteri sissetoomine. Ühine kultiveerimine toimub 16 tundi, "Bifilact" 80 ° T happesus, elujõuliste rakkude koguarv

10 ml 1 ml-s. "Bifilact'i" tootmise alustajana kasutatakse bifidobakterite vedelat kultuuri, mis on kasvatatud maksas või hüdrolüüsitud piimasöötmes, ja kultuuri Lbm. piimjasse kasvatatud plantarum. "Bifilakt" on kõrge bioloogilise väärtusega, soovitatav lastele ja meditsiinilisele toitumisele.

Traditsioonilisel viisil kodujuustu tootmisel, kasutades mesofiilsetest streptokokkidest ja bifidobakteritest koosnevat starterikultuuri, väheneb lõpptoote stafülokokkide arv ja säilitamise ajal. Stafülokokkide kasvu pärssimise mõju on tingitud bifidobakterite moodustunud antibiootikumide otsesest mõjust, aga ka äädikhappe ja piimhapete, karboksüülühendite olemasolust.

Loodud on Aibolit'i juustu tehnoloogia, mis kuulub küpsetamata pehmete juustude rühma ja millel on kõrge bioloogiline väärtus ning terapeutiline ja profülaktiline toime. Juustu hapniku osana kasutatakse soolestiku loodusliku mikrofloora mikroorganisme (piimhappebakterid ja bifidobakterid). Valmistoode sisaldab piisavalt suurt kogust bifidobaktereid (10 8-10 9 CFU / g).

Bifidobakterite fermenteerimisel võis (kuni 10 5 -10 6 rakku 1 g kohta) suureneb õli kvalitatiivne hindamine kontrolliga võrreldes 3-4 punkti võrra. Bifidobakterite esinemine inhibeerib õli oksüdatiivseid ja hüdrolüütilisi protsesse ning võimaldab säilitada kõrge kvaliteedi. Bifidobakterite tekkega väheneb redokspotentsiaal õlis.

Esimese eluaasta laste toitumises kuni kolmeaastaseks ja eelkooliealiseks on oluline koht kääritatud piimatoodetele, mis on valmistatud piimhappebakterite ja bifidobakterite spetsiaalselt valitud tüvedega valmistatud piimasegude hapestamise teel.

Fermenteeritud piimatooteid, mis on ette nähtud ägedate seedetrakti haiguste, düsbakterioosiga, enneaegsetel imikutel seedetrakti funktsioonide rikkumisega ning tervete laste toitmisega, peavad vastama järgmistele erinõuetele: sisaldama suurt hulka starterbakterite elujõulisi rakke, olema mõõduka happesusega proteiini ja kaltsiumi kõrge seeduvus. Sellega seoses arvestatakse lisaks biokeemilistele omadustele starterit moodustavate mikroorganismide valikul ka nende võimet soolestikus juurduda (resistentsus fenooli, indooli, sapi suhtes), antibiootikumide aktiivsus tinglikult patogeensete ja patogeensete mikroorganismide vastu jne.

Pakuti välja universaalne ravi- ja profülaktiline toode „Bifilife”, mis sisaldas peamisi bifidobakterite-B liike, mis domineerivad inimese soolestikus. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, mida kasutatakse ka laste piimatoodete valmistamisel tootmistüvedena.

Paljutõotav toode beebitoiduks on kõrge bioloogilise väärtusega "Bifidolakt" kuiv piimatoode. See on ette nähtud esimese eluaasta laste kunstlikuks või segatud toitmiseks. Bifidobakterite rakkude arv 1 g kuivaines peaks olema vähemalt 10 6. Vastavalt bifidogeensele toimele on “Bifidolact” ema piimale lähedane ja aitab suurendada lapse immunoloogilist kaitset.

Piimatoode „Bifilin” toodetakse kohandatud piimapõhiselt noorukite toitumisalase toitumise jaoks. Sellel on meeldiv hapu-piima maitse ja lenduvate hapete spetsiifiline aroom, bifidobakterite elusrakkude arv 1 cm tootes on 10, happesus on 65 ° T.

“Bifilin” valmistatakse spetsiaalselt valitud bifidobakterite tüvede abil, mis võivad paljuneda piimas, toota antibiootilisi aineid ja L (+) on piimhappe vorm. Toode on kõrge terapeutilise efektiivsusega erinevate seedetrakti haiguste, allergiatega väikelaste toitmisel ja suurendab nende immuunsust nende haiguste suhtes.

Kääritatud piimatoodet kasutatakse ka laste toitumiseks ja raviks esimesel eluaastal, mis on piimast ja muudest koostisosadest valmistatud kääritatud piimasegu, mis on fermenteeritud hapukurpaga bifidobakterite puhaskultuurides ja antibiootikumidega. Elujõuliste rakkude arv valmistootes peab olema vähemalt 10 9.

Piimasegud “Kid” ja “Detolact” sisaldavad bifidobakterite ja piimhappe pulgade eri tüüpi ja tüvede ühendusi. Toodetel on palju bifidobakterite elujõulisi rakke ja madala happesusega.