Põhiline > Pähklid

10 Nõukogude Valgevene kööki, millest sa peaksid teadma

Nii juhtus, et Valgevene kööki seostatakse sõna otseses mõttes 3-4 roogaga. Neid võib rääkida ja analüüsida pikka aega, kuid on ainult üks järeldus: valgevenelased on oma kulinaarsetes traditsioonides palju unustanud, kuid need traditsioonid ei ole aga vähem rikkad kui saksa või prantsuse keel.

Enamik kaasaegseid valgevenelasi loeb pealkirja ja on üllatunud: „Kus autor leidis 10 Valgevene toitu, mis on väärilised?”.

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt erinevaid allikaid, mis sisaldavad kaasaegse Valgevene köögi roogasid ja vanu valgevene kööki (nimetame seda nii). Veelgi enam, me uurisime nii tavakodanike kui ka “sureva välja” hõimu.

1. Verashchaka

Olen kindel, et kõik lugejad näevad kõigepealt kõikjal levinud "Draniki". Draniki on kõige populaarsem Valgevene roog, kuid meie arvates on Verashchaka väärt Valgevene väärtuslik visiitkaart lihatoitude seas.

Retsept: Verashchaki toiduvalmistamiseks on mitmeid sorte, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulaga, 1 tass leiba kala, sool, pipar, loorberileht.

Valmistamine: Sealiha, sool, pipar, praadige mõlemalt poolt. Tihke rasvaga praadige peeneks hakitud sibul. Liha sibulaga, et liikuda malmi (hautatud), vala leiba kvass ja hauta väikese tulega 10 minutit. Serveeritud kartulipüree või pannkoogid.

Kui proovite tuua "Veraščaku" teatavasse klassifikatsioonivahemikku, siis on selle tassi kasutamise viis "machanka". Valgevene köögi roogade hulgas võib leida vähemalt kümmekond erinevat "machanoki". Need erialad (eriala) suudame uhked olla.

2. Peet

Kuid teine ​​eriala, mida Valgevene köök võib uhked olla, on muidugi külmad supid suhkrupeedist, hapust ja nõgest. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarsed traditsioonid ja kui naabrites leidub selline roog, siis nad laenasid selle meilt, mitte meilt. Ja see on tore.

Retsept: Teiseks paneme traditsioonilise retsepti järgi valmistatud peedi. Kuigi külmasuppide sorte võib leida palju.

Koostisosad: Petietid ja topid, porgand, roheline sibul, tilli, redis, tilli, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Ettevalmistus: Puhastatud, põhjalikult pestud, tükeldatud noored peet (koos peeneks lõigatud petioolidega), mis lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kuni valmistatakse väikeses koguses veega äädika abil. 10 minutit enne keetmise lõppu lisatakse veidi tükeldatud noore peedi topi, sool ja seejärel jahutage. Värsked kurgid pesta, koorida, kuubikuteks lõigata. Rohelised sibulad, tilli, redis sorteerida, pesta, tükelda eraldi. Peeneks hakida munad. Jahutatud suhkrupeedi puljongis valage kala, lisage sool, suhkur, viilutatud kurgid, redis, roheline sibul, tilli, munad. Eraldi hapukoor.

3. Pannkoogid

Valgevene ilma pannkookita on raske ette kujutada. Ja tõesti toores riivitud kartuli pannkoogid on suurepärane leiutis. Pole ime, et kõigil rahvusliku traditsiooniga naaberriikidel on sarnased toidud. Ukrainas, mitte niivõrd kaua aega tagasi, peeti kartuli pannkookide festival ja Saksamaal söödetakse kartuli pannkoogid moosiga, mitte hapukoorega... Need asjaolud meie pannkookide analoogiate kohta mäletati liikvel, kuid need ei ole ainsad.

Retsept: Traditsiooniliselt on pannkoogid kartuli pannkoogid ja kartulitortillasid nimetatakse tavaliselt nõiadeks. Kuigi 150-200 aastat tagasi, tundsid nõidade all täiesti erinevaid roogasid. Selles järjekorras on kolmandal kohal klassikalised Valgevene pannkoogid.

Koostis: kartul, jahu, jogurt või kefiir, sool.

Valmistamine: Toores kartulid, lisage jahu, jogurt (kefiir), sool ja segage. Küpseta taimeõlis. Valmistatud pannkoogid serveeritakse lauale hakitud, praetud sibula ja praetud peekoniga.

Kaasaegses Valgevene kööki pakuvad pannkoogid jahu ilma pannkoogid kompositsioonis ja neid serveeritakse hapukoorega. Ka pannkoogid on suured kui Valgevene „machanka” kõrvaltoidud koos jahu pannkookidega.

Kolmanda koha pannkoogidega saab jagada teine ​​tuntud valgevene roog - vanaema või “drachona bulbyanaya”.

4. Krambambula

Millised rahvusköögid ei sisalda ainulaadset ja tugevat alkohoolset jooki. Tšehhid on uhked oma Becherovka, sakslaste - šnappide, Briti viski, venelaste - viina üle. Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma tugev jook, mis on viimase kümne aasta jooksul olnud tihedalt seotud Lyavon Volsky muusikaprojektiga. Kuigi see peaks olema õiglane, ei olnud ta enne üldse midagi seotud.

Retsept: see jook ja selle retsept on alkoholitootjad ja restoranipidajad kindlalt unustanud. Ja võiks saada huvitav bränd turistidele.

Koostis: 0,5 liitrit. viin või alkohol, klaas vett, purustatud muskaatpähkli neljas osa, 1-2 spl. lusikad mett, 1 tl kaneeli, 4 tl purustatud nelgist, punast ja musta pipart.

Ettevalmistus: Võtke viina või alkohol, valage klaas ja segage sama koguse veega. Lisa muskaatpähkel, mesi, kaneel, purustatud nelk, 4-5 tera punast pipart. Kõik see kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit. Seejärel valage ülejäänud viin ettevaatlikult ja jäetakse 5 minutiks suletud anumasse, tõmmake pudelisse 4 kihti marli, kukutades seal enne seda 2-3 pipraga hernest.

5. Valgevene hapukas must leib

Kui ma välismaale tulin, mõtlen ma alati, kui Valgevene leib on maitsev. Meil on alati olnud populaarne must hapu leib. Tema "tööstuslik" esindaja on kuulus "Narochansky". Seda maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei jäta, ei saa maitseda välismaal.

Retsept: esitleme traditsioonilist leiva valmistamise retsepti, mille kohaselt meie vanaemad küpsetasid seda tõelistes ahjudes.

Koostisosad: jahu, vesi, sool.

Ettevalmistus: Tainas sõtkutakse õhtul ja leiba küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse vett ja sõtkutakse. See ei tohiks olla väga paks tainas. Taigna happeliseks ja sobivaks valmistamiseks kaetakse see kaanega ja asetatakse üleöö soojas kohas. Kvastyati tainas nn "Roshchyny" abil, mis reeglina teenib väikest tainatükki, mis on jäänud eelmisest küpsetamisest.

Hommikul lisage tainale jahu ja sool, segage tainas rusikaga. Kätte taga olevale tainale niisutatakse neid regulaarselt veega. Pane tainas puidust labidale, puista jahu, sile see käega ja asetage see kuuma ahju. Tainas ahju ees tingimata maaliti rist. Leiba loetakse valmisolekuks, kui sellest pärinev aur tõuseb sujuvalt.

Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille edendamisel investeerivad nad palju raha ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsise tulemuse. Valgevene hapukas leib ei ole ainult meie veel populaarne bränd, see Valgevene rahva uhkus.

6. Õllepulber

Õlu riigid on Tšehhi Vabariik ja Saksamaa. On kahju, et Valgevene ei ole selle duettiga liitunud. Aga õlle traditsioonid Valgevene maadel olid korraga väga ulatuslikud. Väärib lugemist Henryk Sienkiewiczi - ükskõik kui palju härra Pan Zagloba pidu on, siis õlut või mett või õlle suppi juustu või hapukoorega. Kuid muidu tellitud aeg ja Valgevene õlg andis kahjuks tugevama ja kahjulikuma viina.

Retsept: Selles järjekorras esitleme populaarset õllehauda, ​​mida valgevenelased armastasid 16. – 18. Sajandil “pasmakavatides”.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollast, ingver, leiva krutoonid.

Ettevalmistus: Keeda õlut, pange suhkru maitse järgi, vahukollased, saate lisada ingveri. Serveeri supp krutoonidega.

7. Kulaga

Rahvuslik köök ilma oma magustoiduta on halvem. Valgevene kulinaarses traditsioonis on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid me pidasime vääriliseks lisada kulag esimese kümne juurde.

Retsept: Kulaga on imeline magus roog, mis on valmistatud värsketest marjadest.

Koostis: 400 grammi marju (mustikad, jõhvikad, mägede tuhk, viburnum või vaarikad), 70 grammi mett, 2-3 spl. lusikatäit nisujahu.

Ettevalmistus: Värsked marjad sorteerida, pesta, panna tulele. Kui marjad on keedetud, lisage nisujahu, lahjendage veidi vees ja lisage mett või suhkrut. Segage ja küpseta madalal kuumusel, kuni tass saab kapslite konsistentsi. Kulaga serveeritakse pannkoogid, leib ja piim.

8. Pyachysto

Magus on hea, kuid kõik köögid eristuvad peamiselt liharoogadest. Üks neist on “Pyachisto”. See on lambaliha. Tähelepanuväärne lugeja küsib: „Milline lambaliha Valgevenes, me ei ole Kaukaasia mägedes?” Jah, meil ei ole mägesid, kuid enne viimast sõda oli Valgevene territooriumil lammaste kasvatamine juhtivas positsioonis kogu loomakasvatuse tasakaalus. Pärast laastavat sõda otsustati seda traditsioonilist Valgevene tööstust mitte taastada. Järk-järgult (ja võib-olla kiiresti) lambaliha kadus valgevenelaste toitumisest. Paljud retseptid jäid alles ja kõige huvitavam neist on “Pachysty”.

Retsept: Rääkige kirjandusest salapärasest “Pyachystost”. Aga täpne retsept ei ole kuskil. Miks nii? Lõppude lõpuks, nii paljud teadlased tegid kulinaarseid küsimusi.

Koostis: Lambaliha.

Ettevalmistus: Küpsetage lambaliha suurtes tükkides (tavaliselt kogu seljaosa).

See on kõik, mis on teada selle salapärane roog. Kuid see lühike kirjeldus on väga isuäratav pilt.

9. Sbiten

Esimesed kümme ei suuda ilma karastusjoogita teha. Selle rolli jaoks on Sbiten rohkem kui sobiv. See on kasulik, see kustutab janu ja see on kindlasti väga maitsev. Tuleb märkida, et seal on palju retsepte. Täna on see seotud pigem karastusjookiga (seda võib mõnedes kauplustes osta külmas vormis), kuid klassikalist sbitenit kasutati väga kuumalt. Kujutage ette traditsioonilist retsepti.

Retsept: Sbiten võib olla alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitatav lisada maitsetaimi.

Koostis: vesi, mesi, pipar, nelk, loorberileht, muskaatpähkel.

Valmistamine: Keeda vett mettega (suhkru või melassi abil), pange pipar, nelk, lahe lehed, riivitud muskaatpähkel ja muud maitseained maitse järgi. Mõnikord lisatakse pildile õlu või alkohol. Joo kuumalt.

Sbiten oli Valgevenes populaarne XVIII-XIX sajandil. Rahvameditsiinis kasutati seda põletikuvastase ainena.

10. Kohad

Meie arvates peaks esikümnesse olema roog, mis võib kvalifitseeruda Valgevene riikliku kiirtoidu jaoks. Sellised toidud on osutunud korralikuks. Pannkookide puhul ei piisa kiirtoidu rollist, sest Valgevene kodus valmistatud vorstide puhul on see väike, kuid Polessky pannkoogid "Pallis" on selle rolli jaoks suured.

Retsept: Alumine osa - traditsioonilised Poleska pannkoogid, mille retsept registreeriti ühes etnograafilistest ekspeditsioonidest Rechitsa piirkonnas. Ma olen kindel, et see roog on paljudele tuttav, kuid te ei tee kunagi selliseid pannkooke tänavatasudes.

Koostis: jahu, piim, juust, juust, või.

Valmistamine: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse harva tainas. Õhukesed pannkoogid on praetud kuumas pannis. Pannkoogid on täidetud juustu või juustuga, pakitud õlgadele või volditud neljaks. Top pannkooki määrimine võiga ja praadida pannil. Praetud pannkoogid pannakse pottidesse, lisatakse õli või hapukoor ja hautatakse ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene toitu ei sobinud meie hinnanguga. Meeldib üks, see hinnang meie blogis kõigepealt, kuid mitte viimane.

Valgevene

Valgevene kööki kujundasid naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju ning tavaliste inimeste kulinaarsed maitsed ja domineeriv gentry. Viimane eelistas saksa kööki, käsitöölised laenasid palju juudidelt, kes olid juba 17. sajandist masseerinud. loe täis

Valgevene köök

Valgevene kööki kujundasid naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju ning tavaliste inimeste kulinaarsed maitsed ja domineeriv gentry. Viimane eelistas saksa kööki, käsitöölised laenasid palju juudidelt, kes olid juba 17. sajandist masseerinud.

Valgevene köögi omadused

Peamine toiduaine - teine ​​leib - oli ja jääb kartuliks: nõiad, pannkoogid, pajaroogad, dražeed, vanaemad, samuti liha-, köögivilja-, seened ja toidud pidevalt lisades kartuleid. Kartuli masside valmistamiseks on kolm võimalust:

  • Kartul - toores kartul on riivitud ja keedetud mahlaga.
  • Peenestatud mass - pärast toor-kartuli massist hõõrumist filtreeritakse.
  • Kartulipuder - keedetud ja jahvatatud mass.

Valgevene rahvusköökis kasutati aktiivselt musta jahu - rukki, kaerahelbed, tatar, oder ja hernes. Valgevene põhilised pannkoogid kaerahelbedel ei sarnane venelastega, kuna neid küpsetatakse nende hiilgusest - kääritades spontaanselt jahu ja vee käärimist. Valgevene köögi pirukaid ei leita üldse.

Piimatooted kasutavad aktiivselt võid, hapukooret, vadakut ja kodujuustu kui „keema“, “hapu”, “vologi” paljude roogade puhul, lisades lisaks jahu, köögiviljad, seened ja kartulid.

Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vyandliny - sinki või sealiha tükeldamiseks. Ta on nagu lambaliha küpsetatud, et valmistada rahvuslikku roogi „pachisty”. Muudest lihatoidudest on bigus populaarne - lihaga hautatud kapsas.

Alkohoolsete jookidena kasutatakse viina (“garel”), “Zubrovka” („Garelka“ tinktuur), “Krambambula” (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook).

Puuvilju ja marju kasutatakse tarretis, kvas, kulag, kartulipuder ja pajaroog. Valgevene Kisselit ei saa vaevu juua nimetada - see on väga paks ja terve, lisades looduslikke marju.

Valgevene rahvuslikud toidud

Valgevene köögi peamised tooted ei ole palju muutunud. Kuid tänapäeval on toiduainete töötlemise meetodid ja kvalitatiivne koostis erinevad. Varem valmistati piduliku daamipidu vedelast rukkist või nisu-tainast, kus murenenud seapekk, sibul, vorst, pipar ja küpsetatud ahjus. Nüüd küpsetatakse kõiki tooteid pannil, valmistades neist kaste. Ja jahust küpsetatakse pannkoogid, mida serveeritakse selle kastmega.

Traditsiooniline menüü Valgevene lõunasöögiks

Külm eelroog - Minsky salat. Kuubikuteks lõigatud keedetud kartulid, lisada hakitud kapsas, hakitud keedetud šampinjonid. Maitsesta õli, suhkru, äädika abil.

Esimene roog on puljong "nõiad" ja kõrvadega. "Nõiad" (suurte pelmeenide analoog), keedetud 5 minutit keevas vees, pannakse läbipaistvasse luu puljongisse ja keedetakse kuni valmis. Kõrvad on valmistatud hapnemata tainast, lõigates teemante. Vastassuunalised otsad, ahjus küpsetatakse ja serveeritakse puljongile.

Kuum liha roog - kartuli purustatud. Riivitud toor-kartulile lisatakse pekoniga üle kuumutatud jahu, sool, sooda, pipar, sibul ja praetud sealiha viilud. Kõik segatakse põhjalikult ja küpsetatakse määritud pannil. Serveeri õliga kuumalt.

Magus-Valgevene tarretis. Külmast kaerahelbedest ja veest valmistage sourdough. Kui see on hästi hapu, filtreerige ja pange paks žele. Vormides, jahutatakse vormides, siirupit marjadest. Võib serveerida külma piimaga.

Valgevene rahvusköök. Mida proovida

Fuck dzen! Minnes teise riiki, tutvume kindlasti oma rahvuslike toitude ja jookidega. Sellest on saanud meie hea traditsioon. Ja kuna reis Minskini ei piirdunud pealinna vaatamisväärsustega tutvumisega, siis räägin artiklist Valgevene rahvusliku köögi kohta ja sellest, mida tasub proovida.

Artikli sisu:

Valgevene rahvusköök ühendab paljudes maitsetes teistes riikides. Seal on ukraina, vene, poola, leedu, läti ja isegi kosheri juudi toidud. Sellest hoolimata on see omal moel unikaalne ja väga mitmekesine.

Kindlasti on esimene asi, mis Valgevene rahvusliku köögi mainimisel meelde tuleb, kartul või pigem bulba. Ja tõepoolest, see on eriline kõrge tärklisesisaldus valgevenelaste seas. Tänu meile tuttavatele pannkookidele on palju maitsvamad ja mahlakad. Bulba on osa mitmesugustest toitudest, mida täiendab erinevad tooted ja kastmed. Sagedased naabrid on sibulad. Nad annavad toite täiuslikkuse ja uskumatu maitse. Ma olen pőgenenud. Ja sa ikka veel kinni?

Valgevene rahvuslikud toidud

Rahvuslike roogade nimekirja pidev liider oli ja on pannkoogid. See on rahvusvaheline roog, mis on paljude rahvaste köökides. Aga igaühel on oma toiduvalmistamise omadused, mis muudavad maitset ja muljeid.

Draniki

Draniki on Valgevene kõige populaarsem roog. Ma ei ole Valgevene kodakondsuse esindaja, kuid nad on minu lapsepõlvest tuttavad. Draniki sageli keedetud vanaema. Mäletan, kui kaua nad pidid kogu perekonna toitmiseks hõõruma. Õnneks kulub see protsess palju vähem aega. Nimi draniki pärineb kartulite valmistamise meetodist. Klassikaliste pannkookide koosseis oli: kartul rebitud, see on peeneks jahvatatud, soola ja searasva praadimiseks. Pange tähele, et algselt ei lisatud jahu, sibul ja munad. Siduva koostisosana oli see kartulit sisaldav tärklis. Pannkoogid serveeritakse kuumalt pottides või hapukoorega või erinevate kastmetega plaadil.

Nõiad

Noh, kuidas olla Valgevenes ja mitte proovida nõidasid lihaga? Nad pidid natuke kauem jahtima, kuid nad on seda väärt. Meil õnnestus proovida nõidasid restoranis "Cornflowers". Neid on Minskis mitu. Lähim asi oli asutus Jacob Kolose tänava lähedal, kus me korteri rendime. Iidsetel aegadel olid nõiad valmistatud jahu, munade, sibula mahla ja soola baasil. Seda peetakse nõidade klassikaliseks retseptiks. Meie ajal keedeti nõiad sageli kartuli tainas. Väliselt on nad natuke pannkoogid, mis on täite tõttu paksemad. Ta nõiad võivad olla väga erinevad. Me proovisime liha ja seentega.

Kartulitükid

Valgevene riiklik roog kartulitel. Riista puljong, lisa praetud seapekk (peekon), liha ja sibul. Pärast seda lisage soola, pipart, hellust hapukoorega ja saadetakse ahju. Serveeri kartuli vanaema piima või hapukoorega.

Mop

Lambaliha on klassikaline Valgevene roog. Nimi pärineb söömise viisist. Pannkoogid tuleb kasta kaussi. See on rõõmsameelne ja maitsev roog, mis on teist tüüpi liha paks kaste. Klassikaline kauss sisaldab: sealiha ribi, kodus valmistatud vorst, suitsuliha (peekon) ja searasv. Kui ma selle tassi tõin, ei saanud ma aru, kuidas seda süüa, aga siis arvasin. Kõige mugavam viis dunk. Sealiha on praetud pannil taimeõliga. See tuleb veidi valada, sest ribid ja vorst annavad oma mahla. Lisage veidi vett ja keedetakse 15 minutit ning valage pannilt liha pulber ja valmistage see ette, lisades selleks jahu, praetud sibulad, soola ja rohelised. Kastme järjepidevus on väga sarnane kuulsa Bechameliga. Valmistatud machanka panna liha ja voila! Valgevene rahvuslik roog on valmis! Serveeri kaussi õhukeste või paksude pannkookidega. Lick oma sõrmed!

Vereschaka

Vereshakit õpetati Leedu vürstiriigis. Ühe versiooni järgi sai roog nime retsepti autor, Poola kuninga Augustus kokk. Kuid minu arvates on olemas ka teine ​​versioon, valgem kui traditsiooniline. Kui Vereshaka valmistab, siis ta "squeals" ja "shkvarchit", andes sellest ja nimest valju (ahvatlevaid) helisid. Koostise poolest sarnaneb kanarbik Mochaniga. Siia kuuluvad sealiha ribad (värsked ja suitsutatud), sealiha vorstid, porcini seened, porgandid, seller, sibul. Liha on hautatud restil, soolal, piparil ja kadaka seemnetel. Köögiviljad on passitud. Lihapuljongi baasil valmistatakse kaste, lisades sellele jahu ja maitsetaimi. Vereshaka serveeritakse pannkookide või pannkookidega.

Teine vana Valgevene roog. See meenutas mulle omlett. Aga nagu paljud Valgevene toidud, ei olnud see ilma rasvata. Beat munad, lisa jahu, piim. Saadud segu valatakse röstitud searasvaga pannile. Siis saatsid koduperenaised nõud 15 minutit ahju. Kui see oli tõmmatud, siis seda „vürtsiti” ja röstiti, see võeti välja, lõigati nagu kook ja toideti perele. Pragude arvel osutus drachna toitevaks ja kaloriks. Kaks tükki olid piisavad selleks, et uuendada jõudu ja jätkata tööd. Drachenu lauas serveeritakse piima.

Dumplings koos dušiga

Valgevene teine ​​rahvuslik roog on hingega pelmeenid. Pelmeenid on juba pikka aega olnud Vitebski piirkonna elanike menüüs, kuid aja jooksul sisenesid nad paljude koduperenaiste ja kokkade menüüsse. Peamine koostisosa, kes kahtleb, on kartul. Täidis on keskel, mida nimetatakse "hingeks". Reeglina on see hakkliha. Serveeri pelmeenid lauale, kastes neid praadiga (sibul ja searasv) või hapukoorega, erinevate kastmetega või valades puljongiga, milles pelmeenid olid keedetud.

Lisaks peamistele awesome'i roogadele ei paku Valgevene rahvusköök vähem huvitavaid esimesi kursusi. Ma jagan teiega kõige populaarsemaid neist ja mida peaksite Valgevenes proovima.

Krupenya või Krupnik

Krepenya on kastmine, mis on valmistatud liha puljongis, millele lisandub pärl-oder. Krupnik rõõmsameelne paks supp, mis põhineb oderil, rukkil või kaerahelbel. See puudutab klassikalist toiduvalmistamist. Nüüd lisavad progressiivsed Valgevene hostessid riisi, tatari, odra, segades sageli üksteisega. Lisaks teraviljale sisaldub supp kartuleid. Seda maitsestatakse hapukoorega, munakollase ja küpsetatakse ahjus. Selgub, et maitsev supp on väga maitsev. Tänapäeval on sarvesaia valmistamiseks palju võimalusi. Liha või kala puljong. See on küpsetatud või küpsetatud, nagu ma eespool kirjutasin.

Teine huvitav Valgevene roog. Antiikajast pärinev kaerahelbel põhinev supp. Kaerahelbed valatakse veega, nõutakse 2-3 päeva. Seejärel purustatakse ja filtreeritakse. Tsezhu keetke, lisage pannil küpsetatud seapekk ja sibul. Soolatud. Jour serveeritakse keedetud kartulitega. Selle supi serveerimiseks on palju erinevaid koostisosi.

Külmik või peedi supp

Peedi supp - külm supp (borsš), valmistatud suhkrupeedi puljongi alusel. Suur roog kuumal hooajal. Täiuslikult värskendav ja mitte vähem kasulik. Holodniki aluseks on peet, värsked kurgid, keedetud munad ja rohelised (rohelised sibulad, tilli, peedi topid). Küllastamiseks võite lisada ka keedetud kartuleid. Peet saab valmistada suhkrupeedi puljongi või kvasa alusel mädarõika lisamisega. Serveeritakse külma hapukoorega ja munaga.

Röstitud leib

Hapu leib on Valgevene gastronoomiline lemmik. Teda hindavad suuresti kohalikud valgevenelased ja igav, kes lahkusid riigist. Alates lapsepõlvest ma armastan ahjus küpsetatud leiba. Me aitasime vanaema tihti reklaami erilistes tünnides. Ma lugesin, kuidas valgevenelased leiba tegid, protsess on vanaema sarnane. Ainult siin kasutati reeglina valget jahu ja nende pimedus. Valgevene leib on maitsev, nagu piimatooted, kuid ma ei hinnanud vorste.

Valgevene rahvuslikke roogasid saate pikka aega rääkida, kuid ei ole enam jõudu. Ma tulen koju pannkookide valmistamiseks. Ja alati hapukoorega.

Noh, pöörduge magustoitude poole. Ma ei pea ennast magusaks, nii et ma loodan, et magustoitude puhul on see lihtsam.

Maalid

Nädalavahetusel Minskisse sõites käisime tihti institutsioonis "Lido". See on meie kodu toiduvalmistamise tüüp. Sa käid koos salve ja võtad, mis sulle meeldib. Muide, hinnad seal on üsna mõistlikud ja nad ei süüa halvasti. Seal saate proovida pannkooke ja ravida ennast marineeritud marjadega (pannkoogid) erinevate täidistega (hapukoor, moos, mesi jne). Ma olen juba eespool öelnud, et pannkoogid serveeritakse põhikursustele, kuid mitte Valgevenes neid peetakse magustoiduks.

Kulaga

Traditsiooniline Valgevene magustoit. Kulagi aluseks on mitmesugused marjad (murakad, mustikad, vaarikad, linnukirsid jne). Metsamarjad keedavad väikese tule all, kuni nad keedavad. Seejärel lisage jahu (veega) ja suhkrut. Keeda kuni kapslite konsistentsini. Serveeritakse kulaga pannkoogid või valge leib.

Restoranides on sageli salatid traditsiooniliste nimedega „Minsky”, “Belorussky”. Kuid nende kõrval on tuntud karusnahk, mida me jumaldan. Ma tahtsin proovida, kui nad Valgevenes seda ette valmistavad. Teenistus on väga originaalne ja maitse on väga õrn.

Valgevene traditsioonilised joogid

Lisaks roogadele ja magustoitudele sooviksin teile öelda valgevenelaste jooke. Populaarne riigis on kvas, kompott, õlu, mitmesugused vürtsid ja maitsetaimedel põhinevad tinktuurid ja palsamid ning traditsiooniline viin.

Sbiten

Sbiten on selline valgevene mullitud vein. See võib olla alkoholivaba või alkohoolne jook. Koosneb: nelk, loorberileht, muskaatpähkel, lubjaõis, kase lehed. Koostisosad võivad erineda vastavalt kokkade eelistustele. Kraadi saamiseks lisage alkoholi või õlut. Traditsiooniliselt tuleb sbiteni juua kuumalt, kuid nüüd tarbitakse seda ka karastusjookidena.

Valgevene viina või garel

Valgevene viin on klassikaline ja erinevate lisanditega. Need võivad olla pähklid, vürtsid, maitsetaimed, kasepungad jne. Kõige populaarsemad Valgevenes on:

  • garelka kase pungadel või kasel
  • garelka leib
  • garelka pipartega
  • garelka meega
  • jõhvika garelka

Peale viina on Valgevenes väga populaarsed palsamid ja tinktuurid. Need on alkohoolsed joogid, mis sisaldavad erinevaid ravimtaimi, juure, vürtse, marju, pungasid, mett jne. Nende hulgas on:

  • Kuulsad Zubrovka, mis sisaldab Belovezhskaya Pushchas kogutud Zubrovka muru.
  • Belovezhskaja ja Belovezhskaya Pushcha tinktuurid
  • Tervendavad palsamid "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula on mee ja erinevate vürtside baasil valmistatud infusioon. Krambambulya valmistamine viina või alkoholi baasil, millele on lisatud muskaatpähkel, mesi, kaneel, nelk, punane ja must pipar. Joogid nii külmas kui kuumas.

Valgevene kõige populaarsemate toitude retsept

Retsept Valgevene dranikov

Koori kartulid, loputa ja riivida peenel riivil koos sibulaga (heleduse säilitamiseks). Soola ja segage hästi, kuni see on ühtlane.

Kuumuta taimeõli pannil. Levita kartuli tainas väikeste pastillidena. Küpseta pannkoogid ühel küljel umbes 2-3 minutit, kuni kuldpruun. Seejärel pöörake teise poole, prae veel 1-2 minutit. Serveeri kuumalt hapukoorega.

Võite ka pannkoogid esitada leotatud õrnade, koor-õuna või koore-sibula kastmega, machanka. Või küpseta pannkoogid potis - liha, vorstide, seentega. Bon isu!

Kus süüa Valgevene rahvuslikku kööki Minskis

Külastasime restorani "Cornflowers". Menüü on mitmekesine ja maitsev. Ja mis kõige tähtsam, on olemas rahvusliku köögi roogasid. See on restoranide kett. Neid on Minskis mitu. Siin on aadressid:

  • st. Y. Kolas, 37 Icebergi meditsiinikeskus
  • Ave. Iseseisvus, 89
  • Nezavisimosti pr., 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEK "Galileo" (4. korrus)
  • st. P. Glebki, 5 Scala kaubanduskeskus
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Caravan"
  • Ave. Võitjad, 9 SEK "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEK "Dana Mall"

Mitu korda sõid restoranis-bistroos "Lido". Seal saate proovida pannkooke ja lühtreid ning muide, mitte paha süüa. Minskis on kolm sellist kohvikut:

  • Kulman str., 5A
  • Independence Ave., d.49, p.1, d.51, p.2
  • Nemiga tänaval, d.5, p.47, 48, 59, 60

Jagage kommentaare, kellele meeldis Valgevene rahvusköögi roog? Meil on alati hea meel lugeda teie arvamust.

Täname, et lugesite meie blogi. Näeme varsti meie reisipäeviku lehekülgedel

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on slaavi köögi, Balti ja juudi sümbioos. Lisateave Valgevene rahvusliku köögi kohta.

Valgevene

Myadzvodz (karu) on lihtne Valgevene roog, mis on valmistatud kartulist ja sibulast. Nõu on universaalne, võib olla lahja või peekoni, vorsti jms lisamisega. Selle retsepti kohaselt valmistatakse Valgevene “myadzvodz” suitsutatud vorstiga ja hapukoorega.

Kui sulle meeldib pannkoogid, siis sellist tassi nagu kartulipuder, mida kindlasti naudid. Lõppude lõpuks on see valmistatud ka riivitud kartulitest, kuid mitte pannkookidena, vaid pajaroogina ja isegi söödetud kanafilee viiludena. Väga maitsev eine pereõhtusöögiks, rahuldav, originaalne ja taskukohane!

Ma pakun pannkoogid ehteid, kuid mitte lihtsaid. Kartuli pannkoogid sibula, juustu ja küüslauguga. Väga maitsev, ma soovitan.

Noorte retsept aitab kindlasti õppida kõiki toiduvalmistamisviisi õrnusi. Koduse sealiha seljapõõsa küpsetamine.

Polendvitsa - Poola ja Valgevene köögi roog. Kodus saab süüa maitsvat kuiva jerkitud liha. Nautige oma lähedasi maitsva liha delikatessiga. Searasva jaoks võetakse sealihafilee ja kuivatatakse (kuivatatakse) vürtsidega.

Pähkli kuivade, murenevate lühikeste kondiitritoodete ja maitsva kodujuustu täidisega pähklite ja rosinatega.

Kiire, Issand. Draniki - retsept, mis just loodud postituse jaoks! Paastunud kartuli pannkoogid on keedetud ilma munadeta, mis muide on palju maitsvam.

Vürtsikas vürtsikas redis-salat juustu ja küüslauguga keedetakse väga kiiresti, sõna-sõnalt kiirelt.

Soovitan teil seda salatit märkida. Suur kombinatsioon maitsestatud kurkidest ja vürtsitatud õunadest. Väga rahuldust, kuigi ilma liha, peaks nautima taimetoitlastel või sobima lahjapäevadeks (ilma munadeta). Samal ajal on oad ja marineeritud salatid odav ja väga lihtne valmistada.

Ma olen juba ammu tahtnud teha nõiad, kuid mitte praetud. Ja täna on unistus täitunud. Meeldib, saate isegi olla pidulik roog. Ettevalmistamine on lihtne ja päris kiire.

Kuulus Valgevene juustukoogid unimaguna valamisel.

Väga huvitav retsept paastu lauale. Ma soovitan kartulipüree seente ja granaatõunaga.

Ma saan alati kartulipatju, mulle meeldib teha lõunasöögi ajal. Ja garneering ja liha :)

Enamik pädevaid allikaid on nõus, et Knish on Valgevene kööki. Aga kui rüütlid ei ole sündinud, on nende pirukate maitse tasakaalustamata. Pirukate täitmine, rüütlid võivad olla erinevad. Me toome teie kohusesse kartuliga trikotaaži.

Ma pakun oma lemmik kartulihullu seentega lõunaks. See on lihtne.

Peedi külmik kefiiril - see on tõeline päästmine suvisel kuumal! See supp värskendab, jahutab, küllastub! Maitsev ja kasulik!

Saltison või brawn, nagu seda nimetatakse ka, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mida tuntakse juba muinasajast alates Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun sealiha ja kanafilee soola retsepti.

Väga lihtne ja kiire retsept kartuli pannkoogid (kartuli pannkoogid).

Valmistage kiiresti ja lihtsalt küpsetatud pannkoogid lihaga. Proovi seda!

Kulaga on iidne dessert, mis meenutab kisseli, kuid rukkijahu kasutatakse paksendajana, mitte tärklisena. Valgevene Kulaga on valmistatud peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning ka puuviljaga katsed on maitsvad.

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja liiki lihatooteid: sealiha, kodus valmistatud vorst, sink ja sealiha kõht (seapekk kihtidega).

Ma ütlen teile, kuidas tavalised, traditsioonilised pelmeenid on keedetud. Ja neid serveeritakse seente teraviljadega (koorekaste koos seentega).

Draniki on tõesti rahva aare. Õrnad lõhnavad kartul-seene pannkoogid hapukoorega lõunasöögiks. Mis võiks olla parem?

Nõiad - Zrazy riivitud toorest kartulist, Valgevene roog. Täidis on sageli liha või seene. Täna otsustasin ma valmistada tailiha nõiad oadega. See osutus maitsevaks.

Traditsiooniline Valgevene köögi roog. Gulbishniki kodujuustul on kõik rahvusköökide eelised - toitev roog, maitsev ja kergesti valmistatav.

Maitsev, mitte raske valmistada Valgevene kanafileed poeetilise nimega “Paparats Kvetka”, s.o. "Fern lill". Patties keskel pakitud juust ja või.

Pannkoogide retseptid on veidi erinevad. Kuidas valmistada kartuli pannkooke või kartuli pannkooge - igaühel on oma retsept. Meie perekonnas teevad pannkoogid seda:

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda enne, kui ma seda ise keetsin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavalised pannkoogid ja vähem müra.

Külmade borsside ja liha retsept on sama, mis lahja külma borssiga, kuid jahutatud, lihatõmmatud puljongiga, millele on lisatud peedi puljong.

Ma tahan endale ja sulle midagi päikselist ja maitsvat. Näiteks draniki.

Söögiärast krõbedat kartuli meistrit saab serveerida liha kõrvaltoona, kuid need on erinevad täidistega ja sõltumatu roogana.

Zrazy on traditsiooniline valgevene roog. Püüdke süüa liha zrazy seentega.

Väga lihtne retsept külmkappi. Teil on vaja vähemalt tooteid.

Valgevene toidud peegeldavad suures osas slaavi kööki, kuid nad on moodustatud ka leedu köögi, Poola, juudi ja tatari köögi mõjul. Valgevene köök retseptid on rohkesti kartul, liha, seened. Bigus, tsepellina, nõiad, pannkoogid ja pelmeenid - kõik Valgevene toidud. Liha retseptid kasutavad peamiselt sealiha, kuid kodulinnud ja kalad on samuti kõrgelt hinnatud. Ära unusta arvukaid kooke, nagu ka tinktuure, tarretisi ja kaskumaid, ilma nendeta on ka Valgevene köök mõeldamatu. Valgevene köögi roogasid sisaldavad retseptid aitavad valmistada seda kulinaarset sorti õigesti, mis tähendab maitsvat.

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun

Valgevene köök

Juustukoogid "Tenderness"

Ma teen need juustukookid peaaegu igal hommikul. Väga kiire ja mugav, ja mis kõige tähtsam, maitsev. ja õrnalt.

Dunik pajaroog

Draniki armastab kõike, kuid küpsetab neid nii kaua, et mõnikord pole seda väga lihtne otsustada. Ja mis siis, kui te teete pannkooki? Küpsetame! Vitek VT-4205 BK multikookeris.

Minu brändi seapekk

Kui suurepärane Valgevene naine jagas oma retsepti selle hämmastava rasva valmistamiseks, oli see tema perekonna retsept. Nüüd on see retsept minu peekoni brändi jaoks, maitsvam kui see, mida ei saa kogu linnaosas leida. Tänu sellele retseptile on searasv alati minu majas, igaüks armastab seda "väikestest suurtest", sest see on nii pehme, õrn ja lõhnav.

Noh, ma arvan, et see on püri)))) Ma tegin selle väga huvitava, ebatavalise retsepti ja maitsva. Laenus Lyudmila retsept (õnnistatud orav) SAY7 foorumilt

Ideaalne pannkoogid piimakastmega

Draniki (kartuli pannkoogid) - tuntud kartulitest valmistatud roog. Igaüks saab süüa! Ja sa oled sellest kindel. Ma olin ka 38-aastane ja mul oli kulinaarseid oskusi piisavalt, ma olin kindel. Aga Vaatasin kulinaarse programmi „Kõik on maitsev” vabastamist Ukraina kanalis STB pannkookide kohta ja nägin lihtsalt valgust, olles õppinud hulga uusi väikseid asju, mis muudavad selle tassi maitsvamaks. Ma tegin endale mitmeid avastusi ja soovin neid jagada kogenud ja mitte väga kogenud kokkadega. Üldiselt - tule sisse!

Pannkoogid "üllatus"

Tundub. lihtsalt pannkook ja kui lisate sellele vaimse esiletõstu, siis võib see olla kõige kallim inimene. Püüdke kehastada oma ideed oma köögis ja näha oma kodumajapidamise ja sõprade tänulikkust.

Polndvitsa

Valgevene - palyandvitsa) - Valgevene rahvuslik roog. Kuivatatud liha vürtside ja küüslauguga) Kaupluses on seda võimatu osta. Võib-olla sõid sa kunagi oma vanaema külas) See pole üldse raske teha. Ja väga maitsev) Sellist liha saab süüa tööpäeviti ja keedetud spetsiaalselt puhkuseks. Ma vaatasin saidile, ma ei tundunud seda leida. Ma postitan selle)

Valgevene nõiad

Või kartulipastad lihatäidisega. Tõelised küla nõiad, kes olid ikka veel mu vanaema poolt. Saidil on sarnased toiduvalikud, kuid tegelikud. siin on retsept! Ma jagan seda teiega!

Valgevene Frigger

See on väga värske, aromaatne ja värvikas supp ereda suve maitsega. Koostisosad on väga lihtsad ja odavad ning kombineeritult nii hämmastav, värskendav ja tervislik roog. Külmik, nagu nimigi ütleb, peab olema väga külm. Pange lauale vaas, et keegi saaks oma supi isegi külmemaks teha.

Tarkovantsy

Õppisin selle retsepti üliõpilasena kulinaarsest telesaadest, kus nad valmistasid selle riikliku valgevene tassi. Kas valgevenelased annavad mulle andeks, kui minu retsept on originaalsest kaugel, sest aja jooksul on see kohandatud ja algne versioon unustati. Aga ma võin teile kinnitada, et see on aastaid üks meie pere lemmiktoite. Väga maitsev, proovige seda!

Pekoni rull

Pakun teile retsepti Valgevene "maapiirkondade delikatessist" - peekonirullist. See rull õpetas mulle valmistama oma teist ema (ema). Ma muutsin veidi ettevalmistamise tehnoloogiat, kohandades seda linnatingimustega.

Valgevene "kartuli vanaema"

See, Valgevene vanaema. Awesome, lihtne ja hämmastavalt maitsev! Tahad oma meest meeldida? - valmistage vanaema ette!))) Ma kinnitan teile, et see roog ei jäta kedagi ükskõikseks.

Määrige

"Smazhenka" - üks nimi on midagi väärt! Ja kui küpsis on palju pannkooke retsepte, siis pole midagi arusaadavat rasva kohta, mis on Valgevene rahvuslik roog! Aga enne kui ma ütlen teile oma retsepti, tahan ma teile öelda, miks ta on minu südames nii magus. Nagu ma ütlesin, lendasime igal aastal puhkusele.

Sokid Valgevene soolased

Knys Valgevene maitsev. Tatar-kartuli-seente ja seentega. :) Krõbedad kihilised õhukesed tainad ja suur hulk maitsvat täidist! Ja nüüd alustame järjekorras) Ajalooga. Kudumid (või raamatud, raamatud, nagu neid nüüd nimetatakse) on vana Valgevene köögi roog. Levitati kogu Valgevene territooriumil, seejärel nimetati ON (Leedu Suurhertsogiriik, Vene, Zhemoitskoe jt). Rüütli päritolu kõige huvitavama ajaloo jätkamine retsepti lõpus. ;-) Smachna otsing! :)

Lõiked "Paparats Kvetka"

Saidil on juba üks algne retsept (nagu me teeme), mida tegi Lanochka. Loodan, et ma ei tee sulle palju haiget, kui pakun nende retseptide pakkumist. Ma olen neid pikka aega keetnud ja retsept on iseenesest veidi muutunud. Võib-olla on sellest võimalusest huvitatud keegi.

Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.

Logi sisse registreerimata

Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.

Valgevene köök

Valgevene köögi eripära määras eelkõige riigi geograafiline asukoht. Suurte riikide lähedus ilmnes Valgevene köögi sarnasuses Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola köögiga. Lisage sellele erinevused valitsevate klasside kulinaarsete eelistuste ja pagulaste ning ülejäänud elanikkonna vahel. Endise eelised töötati välja Wielkopolska ja Saksa köögi mõjul, samal ajal kui burgheride, käsitööliste ja kõigi kohalike inimeste kööki mõjutas juutide vaene köök, kelle massiline ümberasustamine Valgevenesse algas 17. sajandil Selle köögi aluseks oli jahvatatud kartulite roogasid - pannkoogid, nõiad, purustatud, kartulipakid ja vanaema. Kartuli riivimise viis ja saadud kartuli mass on kolm. Esimene, tarkovanny mass, kui toores riivitud kartul, pärast hõõrumist, ei äravoolu ega kasuta koos vabastatud mahlaga. Teine võimalus, tera mass - toorelt purustatud kartulid tühjendatakse pärast hõõrumist. Kolmas variant, keedetud ja purustatud kartulipasta - kartulipuder. Valgevene kööki kasutati aktiivselt erinevat liiki „musta jahu” - kaerahelbed, rukis, oder, tatar ja hernes. Leiva jaoks oli rukkijahu ja kõigi muude jahu - peamiselt kaerahelbed. Valgevene "pannkoogid" - originaal, mis on valmistatud kaerahelbest, on täiesti venelastest erinevad. Neid küpsetatakse puuviljast, s.o veega lahustatud jahu, mis on iseenesest hapestatud. Üldiselt ei olnud pirukad Valgevene toidule omased. Mis puudutab piimatooteid, siis erinevad piimatooted - kodujuust, hapukoor, vadak, või. Neid kasutatakse paljude roogade, nt jahu, kartulite, köögiviljade või seente "jigs", "zakrasy" ja "vologi" kujul. Sealiha kasutatakse peamiselt omatehtud vorstide ja vandlina - kergelt suitsutatud sinki või seljatükiga. Madala rasvasisaldusega sealiha ja lambaid küpsetatakse suurtes tükkides - Valgevene rahvusliku nõudega Pyachisty. Bigus on populaarne liharoogade seas - kapsas hautatud liha. Alkohoolsetest jookidest teadaolev viina (garelka), Zubrovka (viina tinktuur), Krambambulya (viin ja mesi). Marju ja puuvilju valmistavad kulagid, suudlused, kvasad, kartulipuder ja pajaroogad.

Kartuli vanaema kana

Valgevene kööki pakuvad palju retsepte, kasutades kartuleid. Üks neist - retsept vanaema kana kanaga. Kartulipasta ja kartulipüha vahel on kanafilee tükid, vorstid ja puljong.

Draniki ahjuga ahjus

Küpsetatud ahjus küpsetatud sibula ja kartuli pannkoogid. Esiteks, see on väga mugav, sest sa ei pea seisma pannil. Teiseks imavad sellised pannkoogid vähem õli, mis tähendab, et nad on tervemad..

Pannkoogid kevadsibulaga ja juustuga

Kui te ei tea, mida süüa - tule pannkoogid. Selles retseptis lisame tavaliste riivitud kartulite asemel kartulitainale juustu ja peeneks hakitud sibulaid. Selgub isegi maitsvam. Ja ärge unustage pannkookide kastet. Kuigi saate teha tavalist hapukooret..

Chicken Saltison Multicooker

Saltison on Itaalia juurtega liharoog, mis vastab Poola, Valgevene ja Vene kööki. Klassikalises soolo-retseptis on keedetud siga sooled ja peanaha maitsestatud küüslaugu, pipra ja muude vürtsidega, asetatakse sigade soolestikku ja.

Lepel kartulipelmeenid

Valgevene Lepelsky linnaosa on kuulus mitte ainult oma olemuse, vaid ka liha täites sisalduva lepelski kartulipead. Kohalikud nimetavad seda roogi "pelmeenid koos hingedega", mis on igale elanikule tuttavad. "Hinged" või kartuli triivi täitmine võib olla ra.

Wanking seente ja sinkiga (munapuder)

Drochena - Vene / Valgevene roog nagu omlett. Selles retseptis lisatakse munad praetud seentele ja sinkile (keedetud vorsti muda)..

Tranza (Valgevene köök)

Transts on Valgevene kartuli pannkoogid. Sama nagu kartuli pannkoogid või pannkoogid. Ainus erinevus on see, et nende tainas on kartulite arvel paksem. Drantsevi tainas tuleb enne küpsetamist segada, nagu riivitud toores kartul.

Piitsad seente abil hapukoores

Kudumid on Valgevene või Poola juustukookide variant, kui valmistatud kuklites valmistatakse palju täidist ja see ei kao küpsetamise ajal välja. Retseptid tainas ja täidis meie jaoks on erinevad. Valisin rüütlitele pärmi tainas ja valmistati täidis.

Kartuli pannkoogid

Täna, lihtsalt kartuli pannkoogid. Nad ei muretse. Neid võib süüa hapukoorega või serveerida liha lisana..

Kartuli pajaroog (Valgevene köök)

Piimast ja munakollasest keedetud kartulipüree, mis on jagatud kaheks osaks. Pool on paigutatud vormi põhjale, pealt - praetud sibulaga viilutatud sink- ja vorstikihile ja seejärel - kartulipudeli teisele poolele. Lihtne, kiire ja maitsev..

Arkas (Valgevene kodune juust)

Koduste juustude valmistamiseks rosinatega vajate piima, jogurtit, hapukooret, mune ja suhkrut. Kõik see on veidi keedetud, visatud kangale klaasseerumile ja jäetakse mitu tundi. Tulemuseks on homme magus kodune juust.

Kartulipastad kapsaga

Kartulipastad kapsaga - Valgevene köögi retsept. Värske kapsa asemel saate kääritada. Kui sul ei meeldi kapsas, valmistage liha täidisega.

lõik: Kartuli pirukad

Bulbenniki

Bulbenniki - toor-kartulite pelmeenid. Taina puhul kooritakse kartuleid, jahvatatakse riivile, lisatakse pärm, hapukoor ja munad. Küpseta taimeõlis ja serveeri kuuma, puistatakse suhkrupulbriga. Maitsev!.

lõik: Kartuli roog

Pelmeenid sukharny hapukoores

nisuleib, piim, jahu, muna, või, hapukoor, riivsai

osa: Valgevene köök, Galushki, pelmeenid

Bigos Valgevene keeles

sealiha (või veiseliha), sink, seapekk, kapsas, sibul, tomatid, Antonovi õunad (mis tahes hapu võib olla), loorberileht, must pipar, küüslauk, soola maitse järgi

osa: Valgevene köök

Tomatidega täidiseta munad

muna, valge seened (kuivatatud), sibul, või, majonees, vürtsikas tomatikaste, hapukoor

osa: Valgevene köök, täidetud munad

Kartuli supp pelmeenidega

vesi, kartul, porgand, sibul, searasv, loorberileht, pipar, sool, nisujahu, või või margariin, muna, piim või vesi, sool.

lõik: Valgevene köök, Kartuli supid

Drachena kartul

kartul, nisujahu, muna, seapekk, sibul, või, hapukoor, sooda, sool ja pipar

osa: Valgevene köök

Vitebski putru

kartulid, teraviljad (pärlid, hirss, riis, tatar), piim, või

osa: Valgevene köök

Veiseliha täidisega kartul

kartul, veiseliha, sibul, tomatipasta, porgandid, jahu, rasv, hapukoor

osa: Valgevene köök, Täidisega kartul

Pelmeenid kartulitest lihaga

kartul, nisujahu, muna, veiseliha, sibul, pipar, köömned

osa: Valgevene köök, Galushki, pelmeenid

Nõiad

kartulid, jahu, või, hapukoor, sool, kuivatatud seened, sibul, või, rasvane sealiha, sibul, sool ja pipar

osa: Valgevene köök

Valgevene borsš

sealiha, veiseliha, vorstid, peet, kartul, porgand, petersellijuur, sibul, tomatipüree, searasv (sealiha), jahu, suhkur, äädikas 3%, hapukoor, loorberileht, jahvatatud must pipar, sool ja rohelised

osa: Valgevene köök, Borscht

Valgevene vasikaupp

vasikaliha, hapukapsas, küpsetatud seapekk, sibul, petersellijuur, sellerijuur, kapsas-hapukurk, jahu, loorberileht, must pipar, köömned, suhkur ja sool

osa: Valgevene köök, Shchi

Kholodnik Valgevene keeles

hapu, kurgid, rohelised sibulad, muna, hapukoor, suhkur, tilli

osa: Valgevene köök, Kholodniki

Top 10 Valgevene kööki, mida peate lihtsalt proovima

Esmakordselt riiki tulles peate kindlasti proovima kohalikku kööki. See võimaldab teil kiiresti tutvuda oma traditsioonidega ja tunda paremini inimeste kultuuri. Valgevene gastronoomiline turism areneb ja paljud tulevad siia tundma tundmatuid roogasid. Seetõttu otsustasime rääkida kümnest kõige kuulsamast Valgevene köögi roogast ja maitsestada.

1. "Draniki"

See on ilmselt kõige tuntum Valgevene roog. Röstitud kartulite sibulad ja mõnikord munad on valmistamise lihtsusest hoolimata hämmastavad. Teistes riikides on selle retsepti palju versioone, kuid originaali autorid on valgevenelased. Tavaliselt küpsetatakse pannkoogid savikastides ja serveeritakse hapukoorega või või.

Kuhu proovida:

Teine roog, mida Valgevene köök on kuulus, on pelmeenid. Nende ettevalmistamiseks hõõruge kõigepealt väikseima riiviga (jah, valgevenelased on kõvasti töötavad inimesed) sibul ja kartul. Seejärel pressitakse segu läbi marli ja lisatakse sellele muna, sool ja mõned nisujahu. Lisaks on tainast moodustatud umbes 5-6 cm läbimõõduga kuulid ja keedetud soolases vees. Valgevenes serveeritakse pelmeene hapukoorega ja puistatakse hakitud värskete maitsetaimedega.

Serveeritud pelmeenid:

  • Minsk: kohvik-salong "Tšehhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minski piirkond: “Dukorsky maentak”;
  • Vitebski piirkond: "Lamus";
  • Bresti piirkond. "Belovezhskaya Pushcha".

Omanikud on uhked traditsioonilise Valgevene köögi üle. Kuumadel suvepäevadel päästis see supp sõna otseses mõttes valgevenelasi ülekuumenemisest ja andis palju tööd jätkamiseks. Klassikalise retsepti peamine koostisosa on keedetud ja jahutatud peet. Sellele lisatakse kõva keedetud muna, hakitud tilli, kurgid ja redis. Kõik see valatakse küüslauguga segatud suhkrupeediga ja serveeritakse hapukoorega.

Kui suvehooajal söövad peedi:

4. “Jour”

See on hapuka maitsega Valgevene kuuma supi vanim retsept, mis on valmistatud hapu jahu. Nimi pärineb sõnast "zhuraviny", mis tähendab "jõhvika", samuti vanast germaani juurest "saur-" ("hapu"). See valmistati erinevate jahu põhjal: rukis, kaerahelbed, nisu ja isegi tatar - sõnaga, mida nad olid rikkad, seda kasutati. Esiteks lahjendati jahu veega ja jäeti 1-3 päeva sooja kohale. Seejärel segu filtriti ja keedeti kuni paksuni. Pärast seda maitsestati röstitud seapekk ja sibul ning serveeriti keedetud või küpsetatud kartuliga.

Kus maitsestada ajakirja:

5. "Verashchaka"

Valgevene rahvusköögi kultuse roog on midagi liha kastmes. Tegemist on pigem piduliku õhtusöögiga, mis põhineb varem omavalmistatud vorstil ja leivakassil, kuid pannkoogid või kõrvakott.

Kus süüa veraščaku:

6. Valgevene must leib hapus

Peaaegu iga välismaa külaline kiidab Valgevene leiba. Iidsetel aegadel küpsetati seda päris ahjus ilma pärmi kasutamata. Tainas oli “Roshchyn” hapukas - väike osa tainast eelmisest küpsetamisest. Koostis koosnes rukkijahust, soolast ja veest ning sõna otseses mõttes sõtti oma rusikaga. Enne küpsetamist valmis tainas, värviti alati rist. Leiba peetakse ideaalselt küpsetatuks, kui sellest pärinev aur läheb otse üles. See leib ei püüa välismaal!

Kust küpsetatud musta leiba küpsetada:

7. Krambambula

Need, kes ei tunne Valgevene rahvusliku köögi eripära, toob selle nime meelde. Tegelikult on see kuuma joogi nimi, mis põhineb alkoholil või viinal, millele on lisatud mett ja vürtse, nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, must ja punane paprika. Tinktuur on tugev, kuid väga aromaatne. Soovitame teil maitsta kõiki täiskasvanuid!

Krambabulyu pakutakse:

8. "Pildid"

See on algselt Valgevene roog, mida mõned nimetasid ekslikult pannkoogideks. Siiski on oluline eripära: pannkoogid on eraldi roog, pannkoogid on mõeldud spetsiaalselt “pakkimiseks”, tavaliselt juustu täitmiseks. Muna tainas on õrn ja maitsetu ning pannkook pannkook on õhuke, mittepoorne ja elastne. Sellisel juhul asetatakse täidis täpselt keskele ja seejärel tihedalt kaetud servadega.

Kuhu neid kätte kärgidega:

Kuulus Valgevene jook võib olla nii jahe kui ka kuum. Esimene oli valmis kustutama oma janu sooja suvel ja pärast vanni ning teine ​​- soojenema talvel ja ka külmust vabanema. Mõlemal juhul koosnes sellest mesi, vesi, kuuma paprika, nelk, lahe lehed ja muskaatpähkel.

Kus nad keedetud olid:

10. „Kulaga”

Valgevene rahvusköögi magustoit valmistatakse värsketest marjadest (mustikad, maasikad, jõhvikad, viburnum või mägede tuhk). Neid keedetakse üle tule, lisatakse mee ja vees lahjendatud nisujahu. Seejärel keedetakse küüslaugu konsistentsini. Serveeritakse pannkookide või valge leivaga.