Põhiline > Maitsetaimed

Valge kala: millised on selle omadused

Valged kalad elavad jõgedes, meredes ja ookeanides. Iidsetel aegadel hinnati seda koos siigade, valge kala või omuliga. Kalandus arenes hästi, kuna peamine sissetulekuallikas oli kala müük. Tänapäeval on populaarsed ka valged isikud. Nad on aluseks paljude maitsvate ja tervislike toitude valmistamisele. Võrreldes punase kala peetakse odavaks.

Sordid ja omadused

Millist kala kuulub merele? Need on röövloomad, sargan, lest, heeringas, makrell, tursaliigid. Valge valge värvus on valgel värvil, perekonnad erinevad välimuselt. Jagatud ümmargusteks ja lamedateks sortideks.

Lame kala

Flatheads on paltus, lest, valge kala, tilapia. Neil on ebatavaline välimus, tühi keha. Kasvage kuni 2 meetrit.

Lest on rohkem kui 30 liiki. Kahel küljel on kere ilma triipudeta. Ülaosa värv on erekollane. Musta, Azovi, Beringi ja Vahemere, Atlandi ookeani elanik. Närib kevadel sügisel. Kala kaal võib ulatuda kuni 3 kg. Tal on suurepärane maitse, mistõttu on see püütud suurtesse partiidesse ja selle elanikkond väheneb.

Paltus või merikeel elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani ookeanides, samuti Okhotski ja Barentsi mere meres. See on röövloom, sööb lest, kala, pollokit ja molluskid. Oodatav eluiga on umbes 30 aastat. Nad püüavad seda suurtes kogustes. Paltus juhtub:

  • must;
  • Ameerika noolepea;
  • tavaline;
  • Aasia noolepea.

Tilapia on põhjavee liik, mis elab põhja. Teine nimi on kuninglik rühmitaja. Elab troopilistes vetes. See toitub kõigest, mis tuleb. Seda liiki kasvatatakse kunstlikult Aafrikas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Tal on suurepärane maitse, lahja liha ja palju valke.

Ümmargused isikud

Neil inimestel on ümmargune paksune vorm. Luudel on kumer välimus. Nende hulka kuuluvad järgmised alamliigid:

Tursaperekond kasvab 1,7 m-ni (sõltuvalt alamliigist). See elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Tursk elab karjas, väga viljakas. Kõrgelt hinnatakse 3-6-aastaseid ja kuni 10 kg kaaluvaid inimesi. Mõned isendid elavad sada aastat vana. Eriti kasulik must tursk. See erineb teistest mustadest ja metallist värvidest.

Nelma on hõbedase varjundiga suur magevee proov. Pikkus võib ulatuda 1,5 m-ni ja kaal ulatub 50 kg-ni. See toitub väikestest kaladest. Närimine toimub sügisel. Kala on väga viljakas, võib visata kuni neli sada tuhat muna.

Haddock püütakse väga suurtes kogustes. Ta elab Arktikas ja Atlandi ookeanides. Ta kasvab kuni 30 kg. See erineb teistest mereelustest, millel on peaga musta värvi ovaalsed laigud. Omab madala rasvasisaldusega liha, kuulub dieettoodetele.

Väliselt sarnane säga ja Belaniga leitakse Euroopa ja Aasia jahedates mageveekogudes. Venemaal levitatakse seda Põhja (Arktika, Jakutia - Belyanka jõgi). Suvel peidab see lõhesid või lõhesid, kus ta ootab külma ilmaga. See küttib ainult öösel, nii et teil on vaja öösel kala püüda. Võite püüda sööta, alumist käiku või zherlitsy.

Merluus - tursa esindaja elab soolavees. Pikkus 40–50 cm. Filmi väärtuse järgi on tursk esmajärjekorras, viitab dieettoodetele, sisaldab palju vitamiine ja vähese rasvasisaldusega.

Triibuline ahven elab Asovi meres ja Atlandi ookeanis. See on kiskja, kes liigub pidevalt kohast teise. Kalapüük on ettearvamatu, nõuab koolitust. Isik on püütud erilistel vahenditel (näiteks kajasignaal). Suurim püütud isend oli 37 kg.

Mägikalad asuvad kuni kahesaja meetri sügavuses, on mitteaktiivsed, võivad kasvada suureks suuruseks. Pea on tasane, hõivates rohkem kui poole kehaosast.

Selle põhjapüügi teine ​​nimi on „Euroopa kalurikala”. Esineb Atlandi ookeanis, Mustal ja Barents Seas. See toitub väikestest kaladest. Välimuselt on kala atraktiivne, kuid sellest hoolimata on see väga maitsev.

Kasulikud omadused

Valge kalafilee on valguallikas, mis organismis kergesti imendub. See sisaldab mikro- ja makroelemente, vitamiine ja rasva, mis koosnevad polüküllastamata rasvhapetest (omega-3 ja omega-6). Kala sisaldab joodi ja broomi, samuti kaaliumi, magneesiumi, fosforit, väävlit, naatriumi, fluori, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani. See on rikas B-, PP-, H- ja C-, A- ja D-vitamiinide poolest.

On kasulik kasutada vereringes, närvisüsteemis, sisesekretsioonisüsteemis, hammastes, küünetes, juustes. Tervendavad ained kõrvaldavad letargia, apaatia ja väsimuse, annavad töövõimet, vähendavad depressiivseid seisundeid, suurendavad vaimset võimet ja immuunsust. Kalaõli on kogu keha jaoks oluline.

Kala tuleb nõuetekohaselt ladustada ja töödelda, et mitte kahjustada nende tervist.

Toit, maitsed ja toiduvalmistamine

Kala püütakse põhja laiuskraadidel. Kala töödeldakse koheselt kohapeal, roogitud ja seejärel külmutatakse.

Kala, mida kasutatakse erinevates roogades. See võib praadida, keeta, viltida, hõljumata, soola. See on dieettoode ja kuulub eliitide sortidesse.

Igal liigil on valmistamisel omased omadused. Paltut ja turska on kõige paremini grillitud või grillitud, sest liha on tihe ja ei lagune. Lest ja ahven on aurutatud, kuna fileed on väga pehmed.

Rasvased sordid, mis on soolatud või suitsutatud, mõnikord kuivatatud või kuivatatud. Need meetodid võimaldavad teil toote pikemaks ajaks salvestada. Sa võid teha mis tahes valgetest kaladest kotletid ja praed.

Selle põhjal võime kokku võtta: valge kala on väärtuslik kaubanduslik toode, hea hinna ja kvaliteedi kombinatsioon.

Valged kalad, nimed, täielik nimekiri, kasulike omaduste koostis

Valge kala on mitte ainult mereruumi, vaid ka Venemaa mageveekogude üks peamisi alasid. Vana-Venemaal tähendas valge kala kõiki eriti väärtuslikke kalaliike, näiteks siid, valge kala või omul. Meie esivanematelt pärit siigipüük oli väga hästi arenenud.

Kalapüügi külad ja külad olid kõikjal paigas, mille peamised sissetulekuallikad olid kalapüük ja valge kala müük. Tänapäeval on valged kalad endiselt populaarne toiduvalmistamiseks erinevate toitude valmistamiseks.

See on maitsev ja tervislik delikatess. Lisaks sellele on selle hind palju odavam kui konkurent - punane kala. Ja kalapüük sellel on väga põnev ja huvitav tegevus! Loe lähemalt valge kala kasulikke omadusi, koostist ja püüdmist selles artiklis.

Millised on valged kalad

Merekaladel on eriline heledus. Vastavalt nende välimusele ja mis tahes perekonnale kuuluvad järgmised valged kalad.

Lame kala

Sellele sordile võib omistada näiteks lest, paltus, valge kala, tilapia.

Sellel kala on kahepoolne. See kaldaluu kala erineb erinevates suundades, näiteks kiirgustes. Lame valge kala suurus võib olla erinev: näiteks võib suur inimene olla kuni kaks meetrit pikk.

Allpool pakume teavet mitmete seda tüüpi esindajate kohta.

Lest

Teadlased eraldavad kuni 30 selle kalaliigi. Üksikisikute keha on väga lamedad ja ülemine pool, kus mõlemad silmad asuvad, on tavaliselt heledam. Lestikas elab merepõhjal, eriti Asovis, Mustas, Beringis,

Okhotsk ja Vahemeri, samuti Atlandi ookean. Selle kala närimine algab kevadel ja toimub 150 meetri sügavusel. Täiskasvanud inimese kaal ulatub kolme kilogrammi.

Palt (või merikeel)

Selle kala elupaik on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosa. Venemaa territoriaalvetes elab paltus eriti Okhotski ja Barentsi meres. Eraldatakse must, tavaline, Aasia nool-hammas ja ameerika nool-hambapuu.

Tegemist on röövkalaga, mis toidab turska, lesta, piparmündi ja erinevaid limuseid. Üksikisikud võivad elada kuni 30 aastat. Paltut peetakse eriti väärtuslikuks kala.

Tilapia

See kala on magevesi, põhja, elab troopilise kliimaga veealadel. See erineb toidu nähtamatuse poolest - see võib süüa erinevaid jõgesid ja järvi sisaldavaid organisme.

Tilapiat kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. Hea maitse jaoks nimetatakse seda mõnikord "kuninglikuks ahvenaks". Tema liha on rikas valgu, pigem lahja.

Ümar kala

Selle liigi hulka kuuluvad näiteks järgmised kalad: merikurad, sügavkülmikud, triibulised bassid, punased snapperid, kilttursa, burbot, merluus, tursk

Selline kala on ümmargune, paks. Tema silmad on mõlemalt poolt peast. Luud on kumerad ja langevad harjast maha.

Tursk

Selle tursa perekonna alamliik on mitu. Suurimad isendid ulatuvad üle 1,7 meetri, kuid enamik selle liigi kaladest on vähem kui meeter.

Tursapüük toimub tavaliselt Vaikse ookeani või Atlandi ookeani ookeanides, elab ainult põhja laiuskraadidel. See kala on viljakas ja viljakas.

Parim saagiks on isikud, kes on jõudnud vanuses 3-7 aastat ja kaal kuni 10 kg. Samal ajal võib tursk olla ka pikk maksa - üksikud isendid elavad 100-aastaseks ja kasvavad piisavalt suureks.

Nelma

Hõbe mageveekalad, mis on osa lõhe perekonnast. Nelma on üsna suur kala, millel on pikk keha: nelma üksikisikute pikkus on poolteist meetrit ja nende kaal võib ulatuda kuni 50 kilogrammini.

See toitub peamiselt väikestest kaladest: haisest või siigast. Selle kala närimine toimub sügise alguses ja väärib märkimist, et nelma on väga viljakas: see võib sisaldada kuni 400 tuhat muna.

Haddock

See kala on Atlandi ookeani ja Arktika Arktika ookeanis. See on püügimahtude poolest üks kolmest kalaliigist - igal aastal püütakse seda üle poole miljoni tonni aastas. Selle kala keskmine kaal on 20–3 kilogrammi, kuid eriti leitakse üle 15 kilogrammi.

Selle kala eripära on pimedas ovaalse suurusega tähe olemasolu mõlemal pool pea. On huvitav, et just selle märgi tõttu tunnevad kilttursa inimesed oma sugulasi ja kogunevad karjadesse. Haddock on toitumisspetsialistide soovitatud lahja kala. Seda saab osta peaaegu igas müügikohas.

Burbot

See magevee kala tundub väga sarnane säga. See elab nii Euroopa kui ka Aasia veekogudes, kuid eelistab külma vett - mitte üle 25 kraadi, valides elupaigaks alumise kihi.

Suvekuudel peidab kala, nagu tavaliselt, peitete või kaevude all. Katus ei ole harjunud valgusega ja on aktiivne, peamiselt öösel, seetõttu on antud ajal kõige asjakohasem kalapüük. Seda kala võib püüda zherlitsy'le või trollile.

Heck

Ta on tursa esindaja, elab soolases merevees ja on püütud madalas vees. Tavaliselt ei ületa merluusi pikkus 40-50 cm, kuid on ka suured, poolteise meetri suurused isikud.

Eurooplased andsid selle kala ka teiste tursavarude seas - merluusi maitse on üsna muljetavaldav. Selle kala liha soovitavad toitumisspetsialistid: see sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine ja üsna palju rasva.

Triibuline bass

See on väärtuslik kommertskala ja tal on suurepärane maitse. Triibulise ahvena elupaigaks on Atlandi ookean, kus kala kudub aktiivselt üsna jahedal temperatuuril. Venemaal leidub sageli triibulist ahvenat näiteks Asovi meres.

  • See kiskja on kalurite seas kõige populaarsem kala. Kuid vaalade püüdmine on üsna raske: see liigub pidevalt ja käitub väga ettearvamatult.
  • Triibulise ahvena püüdmiseks on soovitatav kasutada kajasignaali ja valida hoolikalt sööda (samuti kasutada söödat). Suurim püütud triibulise bassi koopia oli 37 kg.

Merekala

Vastasel juhul nimetatakse seda kala "Euroopa kalastaja kala". See suur ja istuv kala elab 200 meetri sügavusel. Monkfish sai oma nime välimuse tõttu - lamedaks peaks, mis on peaaegu kaks kolmandikku selle kehast.

See kala elab Atlandi ookeanis, Venemaal asub see Barentsi ja Musta mere ääres. See mereröövlija sööb väikesed kalad ja selle püük on piisavalt arenenud: vaatamata oma ebameeldivale välimusele on merikural suurepärased maitseomadused. Harvadel juhtudel kirjeldatakse selle kala rünnakuid inimestele.

Sika kalapüük

Valge meri kala eelistab külma vett, nii et see on püütud põhja laiuskraadidel. Sellisel juhul algab kala töötlemine edasiseks müügiks otse kalalaeva pardal: kala on roogitud ja sügavkülmutatud.

Mere valged kalad on suured ja aktiivsest kalapüügist hoolimata piisavalt kiiresti taastada. Tema saagi kvoodid on praktiliselt piiratud.

Maitse ja valged kala tervislikud omadused

Valge meri kala on kuulus oma suurepärase maitse poolest. Tavaliselt on see merel värske aroom, üsna tihe liha. Ka seda tüüpi kala on tõeline vitamiinide, mikroelementide ja toitainete ladu.

Lisaks on see kala toit, sest see sisaldab väga vähe rasva. Üsna rasvaste sortide puhul võib välja arvata va terpugu, heeringas, paltus, säga või makrell. Kõik teised selle liigi kalad on üsna toitumisalased tooted.

Kuidas saab maitsvat valget kala keeta?

Valge kala on väga maitsev peaaegu igas keedetud vormis. Iga liigi valmistamiseks on siiski soovitusi. Niisiis, parempoolne, dorado või tursk on kõige paremini grillitud või grillitud, kuna see kala on tihe liha ja ei lagune.

Merikeel, lest või meriahven sobib ideaalselt aurustamiseks, sest neil on piisavalt pehmet liha. Õline valge kala sobib suurepäraselt marineerimiseks ja on ka maitsev, kui seda suitsetatakse. Peaaegu kõigist valgetest kaladest saad maitsvad praed ja lihapallid.

Valget kala nimetatakse mõnikord ka "merede valgeks kullaks". Sellel on suurepärased maitseomadused ning selle püük on hästi arenenud ja vähe piiratud, vaatamata sellele taastub valge kala populatsioon kiiresti. Seetõttu on valged kalad poodide riiulitel kergesti kättesaadavad soodsa hinnaga.

Valged kalad

Valge kala on juba ammu kuulus oma toitumisomaduste, palju toitainete ja hea maitse poolest. Tänapäeval saate seda osta igas kaupluses ja toode on palju odavam kui punane kala. Üks peamisi probleeme, mida kliendid mõtlevad, on toote valik, sõltuvalt selle nimest ja liigist.

Valged kalaliigid on üsna ulatuslikud, seega on mõttekas kirjeldada kõige populaarsemaid nimesid, mis jäävad enamiku müügikohtade vahemikku.

Olemas on järgmised sordid:

  • Kingklip. Vigase perekonna kalad, mis on leitud Atlandi ookeani idaosas ja Lõuna-Aafrikas. See müüakse rümpade kujul, mis on visuaalselt eristatavad täpilise naha ja pikliku kujuga. Kingklipil on maitsev liha, mis muide on ideaalne imikutoitudele.
  • Sea Bass. Islandilt imporditud mass on väike, punane-roosa. Sageli ostetakse seda hiljem suitsetamiseks, kuigi seda saab keeta muul viisil, eriti kuna kala ei ole liiga rasvane.
  • Pangasius. Populaarne kaubanduslik kala, mis on kergesti äratuntav selle sileda naha abil rümba küljes või rasvade ribadega. Ostjatele pakutakse sageli ka pangasiuse praad.
  • Heck. Populaarne Euroopas ja võib-olla ka kõige massilisem söögikala, mida sageli müüakse „merluusi”. Toote maitse on kõrge, kuid külmub osaliselt.
  • Tursk. Üks juhtivaid valged kalaliigid, mida müüakse. Esialgu püüti turska looduses, kuid tänapäeval on paljude põllumajandusettevõtete kasvatamiseks (peamiselt Norras).

Populaarne valge kala

Enamik ostjaid ei saa vaevu üllatada ühe nimega või mõne muu valge kalaga. Kuid mitte igaüks ei tea, et toote üksikutel sortidel on nii eristavad kui sarnased omadused. Valgete sortide klassifitseerimise üks võimalus on järgmine:

  • Kõrge kalorsusega ja maitsev. Kuigi valged kalad ei ole oma rasvasisalduse poolest tuntud, on mõned liigid palju paksemad kui teised ja selle tulemusena on palju maitsvamad. Makrell, paltus, säga ja igaühe lemmik heeringas on ohutult seotud selle kategooriaga.
  • Valgus ja õrn. See kategooria ühendab valged kalad, mis on samuti hea maitsega. Selles tootes sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide rohkus aitab rikastada dieeti ja muuta see tervislikuks ja tervislikuks. Nende hulka kuuluvad tursk, kilttursk, lest.
  • Eksootiline ja kulukas. Igaüks, kes soovib hõrgutise kala proovida, peaks pöörama tähelepanu sellistele sortidele nagu muksun ja angerjas. Neile kaladele kulub rohkem kui tavaline, kuid kogemus on eriline.

7 kõige kasulikumat liiki kalu

Kala on väga kasulik, sageli dieettoode. Aga millised kalad on kõige kasulikumad? See artikkel räägib teile seitsmest kalaliigist.

Mis on kõige kasulikum kala? Millist eelistust? Arstid soovitavad tungivalt lisada menüüsse vähemalt kaks korda nädalas kalaroogasid. See sisaldab kergesti seeduvat valku, selline toit ei tekita raskustunnet.

See sisaldab palju A- ja D-vitamiine ning rasvhappeid, mis takistavad südame-veresoonkonna haigusi.

Kõige kasulikumad kalaliigid

Oleme valmistanud teile 7 kõige kasulikuma hinnangu keha kalaliikidele, mille regulaarne kasutamine parandab meeleolu, keha tooni, naha- ja juuste seisundit. Samuti on paljude terviseprobleemide ennetamine.

Tuunikala

Internetis on palju kasulike kalade nimekirju. Ja igas neist on tuunikala. See on vitamiinide ja toitainete sisalduse juht. Lisaks ei ületa selle kalorisisaldus 80 kcal 100 g kohta. Tuunikala on puhas valk. Sellel on väga vähe rasva ja see on tsink, fosfor, kaltsium, seleen ja D-vitamiin. Sa võid proovida parimaid tuuni maailmas Sitsiilias.

Tervislike kalade valimiseks kehtivad mõned üldised reeglid:

  • See peaks olema mere. See on merekala, mis kogub kõik keha jaoks vajalikud ained.
  • Kala peab olema rasvane. Sellel on kõrgem D-vitamiini ja essentsiaalsete rasvhapete kontsentratsioon.
  • Kala peab olema väike või noor. Arvatakse, et kalad on võimelised vett imendama toksiine ja seetõttu, mida vähem kala elab vees, seda vähem on neil toksiine.

Lõhe - lõhe, forell, roosa lõhe

Selle kala kasutamine parandab südame-veresoonkonna süsteemi, takistab verehüüvete teket. B-, A- ja D-rühma vitamiine, seleeni, fosforit ja foolhapet on palju.

Forell on vähem kaloreid, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja fluori. Lisaks vajalikele Omega 3 ja Omega 6 rasvhapetele.

Nad aitavad endokriinsüsteemi, soodustavad nõuetekohast luu moodustumist ja ainevahetust.

Tursk

Selle kala kõige kasulikum osa on maks. Turskas on peaaegu kolesterooli. Valge liha sisaldab 19% valku ja ainult 0,3% rasva. Tursa regulaarne tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, parandab närvisüsteemi toimimist ja ainevahetust.

Paltus

Jätkuvalt uurides, milline kala on kõige kasulikum, märgime, et paltus sisaldab aminohappeid, mis toetavad infusiooni ja reguleerivad une - seratoniini ja melatoniini. Seda soovitatakse vanematele inimestele. See on Alzheimeri tõve ennetamine. Paltusides sisalduvad valgud, normaliseerivad ajurakkude tööd, takistavad nende surma ja parandavad toitumist.

Lest

See armas kala on hea, sest see sisaldab looduslikke aphrodisiacse.

Karpkala, karpkala, karpkala

Need on suhteliselt rasvased kalaliigid. Nad sisaldavad kuni 11% rasva ja kuni 17% valku ning seetõttu ei saa selle kala kehale antavat kasu üle hinnata. Lisaks on neil palju kaltsiumi ja väävlit. Need on kasulikud nahale ja närvisüsteemile.

Kõige kasulikum ja maitsvam merekala lastele ja naistele: nimekiri

Arstid ütlevad, et kõik inimeste haigused tekivad kolmel põhjusel:

  • Ebaõige toitumine;
  • Vale kehaline aktiivsus;
  • Vale temperatuur;
  • Närvisüsteemi häired.

Ilmselt on tõsiste negatiivsete tagajärgede üks olulisemaid põhjusi ebaõige toitumine.

Mineraalide, vitamiinide ja muude toitainete tasakaalustamiseks, mis suudavad säilitada keha tervet seisundit, peaks inimene sööma kala.

Seetõttu peame me pöörama tähelepanu iganädalase dieedi valmistamisele, kus need toidud asuvad väärikas kohas.

Kalade kasulikud omadused

Mereannid sisaldavad palju aineid, mis on inimestele kasulikud. Eriti väärtuslik on kalaõli, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid. Maksa ja fileed pakuvad kehale archidoonseid ja linoolhappeid, mis on vajalikud aju ja rakumembraanide normaalseks toimimiseks.

Tänu tarbitavale kalafileele väheneb inimese kolesterooli tase, südame-veresoonkonna ja vereringe töö stabiliseerub.

Niisiis, toitumisspetsialistid ja kokad peavad kõige kasulikumaks järgmisi kalaliike:

  • Tuun on 100% valk, see on vitamiinisisaldusega mereannite nimekirja peal. Samal ajal ei ületa tuunikala kalorisisaldus 80 kcal / 100 g.
  • Lõhe - forell, lõhe, roosa lõhe - tugevdab südame - veresoonkonna süsteemi, vähendab verehüüvete ohtu, sisaldavad vitamiine A, B, D, fosforit, seleeni, omega - 3 ja omega - 6 happeid;
  • Tursk, mille kõige kasulikum osa on maks. Peaaegu kolesterooli puudumisel sisaldab turska liha valku (19%), rasva (0,3%) ja muid toitaineid. Tursk tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju keha ainevahetusprotsessidele.

Kasulike kalade reitingut saab jätkata määramata ajaks, kuid meie vaatenurgast on soovitav üksikasjalikult kaaluda, millised liigid on inimestele eriti väärtuslik.

Merekalad: kehale antavad eelised

Mereannid sisaldavad palju aineid, mis on inimkehale kasulikud. Kala valk imendub organismis kergesti ja selle toidu toiteväärtused rikuvad kõik andmed.

Karpkala või merikarjad on väga maitsev toode, kuigi välimuselt “äge”. Selle liha sisaldab lauriin-, müristiinhapet, mis takistab verehüüvete teket.

Suure koguse lest sisaldab vitamiine A ja D. Lestas sisalduva seleeni kasulikke omadusi on raske üle hinnata. Huvitav on see, et merel on üle 500 lesta.

Lõhe on madal kalorite ja kõrge kaltsiumi- ja valgusisaldusega. Oluline on arvestada, et kunstlikes reservuaarides kasvatatud kalad ei ole looduslikus merekeskkonnas nii kasulikud kui „looduslikud”.

Capelin - kõige võluvam mereelus, mis sisaldab palju kasulikke aineid. See on suurepärase maitse ja ei vaja palju aega ettevalmistamiseks.

Millised jõekalad on kehale head?

Vastavalt oma toiteväärtusele on jõekala merest veidi madalam, kuid eksperdid näitavad, et jõgedes elavatel inimestel on toitaineid. Eelkõige sisaldab jõekala palju valku kombinatsioonis aminohapetega, tauriiniga, lüsiiniga ja trüptofaaniga.

Lisaks märkisid toitumisspetsialistid, et jõe kalade toidust saadud toitained, nagu fosfor ja kaltsium, imenduvad organismis kergemini ja kiiremini.

Lisaks annavad arstid inimestele, kes toituvad, nõustama täpselt jõe kalu, sest see on organismist kergemini seeditav.

Mis on kõige kasulikum merekala?

Vaidlused kalade kasulikkuse kohta ei ole enam olulised. Kuid ikkagi tekib küsimus, mis kala on kasulikum - jõgi või meri? Kuigi jõekala praktiliselt ei talu konkurentsi merest.

Miks on merekala tervislikum kui jõekalad?

Merekala

Merekala lihas on palju kasulikke aineid inimestele:

  • aminohapped - lüsiin, tauriin, metioniin, trüptofaan;
  • polüküllastumata omega-3 rasvhapped;
  • vitamiinid E, D, A, F;
  • mikroelemendid - jood, kaltsium, mangaan, magneesium, broom, vask, fosfor, liitium, boor, raud, fluor, tsink, seleen.

Sellise rikkuse olemasolu muudab merekala lemmiktoiduks, on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ja närvisüsteemi haiguste ennetamine. Kuid merekala, mille kasutamine on ilmne, ainult siis, kui see on üks kord külmunud ja kõik järgnevad külmad vähendavad oluliselt selle toiteväärtust. Sama kvaliteetse merekala leidmine müügiks on nüüd muutunud raskeks.

Nimekiri kõige tavalisematest ja kasulikumatest kaladest meie riiulitel:

Kõik need kalaliigid on toiteväärtuse ja väärtuse poolest väga erinevad.

Jõekala

Jõekala lihas on ka palju kasulikke mikroelemente ja kergesti seeduvaid valke, mis muudab selle toitumisest. Kuigi aminohapete ja mikroelementide sisaldus selles on väiksem kui merekaladel.

Kuid möödunud sajandi jooksul on inimesed nii rikutud keskkonda, et peaaegu kõikide jõgede vesikonnad on muutunud ohtlikeks ja seetõttu on nendes elavad jõekalad muutunud vähem keskkonnasõbralikumaks kui merel.

See võib sisaldada pestitsiide, raskmetallühendeid ja radioaktiivseid aineid.

Kasulikud omadused populaarsed merekala liigid

Dorada (punane, kuldne spar)

Kuigi sellel kala on mõnevõrra äge välimus, kuid liha on valge, maitsev, väikese koguse seemnetega ja on peene meeldiva aroomiga.

  • On palju väga kasulikke küllastumata rasvhappeid (palmitiin, lauriin ja müristik), mis on 1,8 g 100 g liha kohta.
  • Selle kalaga toitumine aitab võidelda verehüüvete tekkega veres ja vähendab kahjulike vabade radikaalide taset. Uskumatult maitsev dorada, kartuliga küpsetatud.

Lest

See ainulaadne kala, mis kõigepealt hõljub nagu kõik teisedki ja siis ainult selle küljel, on D- ja A-vitamiinide poolest väga rikas. Mis on kasulik merekala lest, eriti seleen, millel on palju tervendavaid omadusi. Gurmaanid armastavad seda pehme valge liha ja minimaalse luudega.

Lõhe

See punane kala on atraktiivne, sest madala kalorsusega sisaldusega on see kadestusväärne komplekt kasulikke komponente: valke, küllastumata rasvhappeid, kaltsiumi.

Erilist kasu toovad siiski ainult looduslikes tingimustes kasvatatud lõhe.

Müügil on tavapärasemaid kalu, mida kasvatatakse kunstlikes reservuaarides, hormoonide ja antibiootikumidega täidetud, mistõttu on tõenäolisem, et see põhjustab kahju kui kasu.

Paltus

See merekala ühendab suurepäraselt suurepärase maitsega kasulikud omadused, sest see küllastumata rasvhapete allikas on magus, ja selle valge liha on väga õrn.

Toitumise seisukohalt on kõige väärtuslikum peibpähk rasva, elastse, lumivalge liha ja luude miinimumarvuga. Lisaks kasulikele rasvhapetele sisaldab see kala fosforit, seleeni, kaaliumi, magneesiumi, B6 ja B12 vitamiine. Söömispall aitab võidelda rasvumise, arütmia ja ateroskleroosiga.

Palt on eriti magneesiumirikas, mis avaldab lõõgastavat toimet veresoonte silelihasele, leevendab spasme ja parandab verevoolu.

Capelin

Seda odavat ja väikest kala austavad paljud ostjad, kuid eriti kassiomanikud. See rasvane kala sisaldab nii palju joodi ja naatriumi- kui ka kaaliumisoolasid, mis oleks rumal mitte lisada seda dieeti.

  • See on väga valgusisaldus (umbes 23%), sidekuded, küllastumata rasvhapped, mis pärsivad aterosklerootiliste protsesside arengut ja veresoonte ummistumist kolesterooli plaakidega.
  • Kaneel valmistatakse väga kiiresti ja see on hea mitte ainult praetud, vaid ka suitsutatud või isegi küpsetatud kujul.

Scad

Selle kala liha on lõhnav, maitsev ja õrn, ilma väikeste luudeta. Nuumamisperioodil koguneb see kuni 15% lipiide ja ülejäänud osa on ainult 3%.

Lisaks vitamiinidele E, A, C, B ja PP on jood, vask, mangaan, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium ja magneesium ning hulk mikroelemente. Makrell on rikas kergesti seeditava valgu poolest, mis koosneb inimestele olulistest aminohapetest.

Vähese kalorsusega tailiha liha muudab selle väärtuslikuks toiduks.

Haddock

Seda tursapere kala on Venemaal juba ammu armastatud. Püügikoguse poolest on ta tursa ja pollocki järel kolmandal kohal. Mineraalained on kilttursa liha poolest ideaalselt tasakaalustatud, mistõttu on see toidulisandite sagedane koostisosa.

Heeringas

See on väga tavaline merekala, kuigi see on väga luud, kuid on juba pikka aega populaarne inimestes soolatud või marineeritud kujul. See hõlmab ka räime ja kilu, millest paljud armastavad. Ei ole midagi, et seal on palju polüküllastumata rasvhappeid, valke ja A-vitamiini, Norra, Holland, Šotimaa püüavad aktiivselt heeringat.

Lõhe

See on üks kõige maitsvamaid lõheliike. Väga ilusad suured kalad sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid. Kauplustes müüakse seda tavaliselt fileena, soolatud või suitsutatud. Kodus saab küpsetada lõhe fooliumis ahjus.

Mere bass (meri bass)

Selles kalas on palju valke, seda Vahemere ranniku elanikud hindavad seda väga. Selles kala on mõned luud ja rasvasisaldus võib oluliselt muutuda.

Kui uurijad võrdlesid merebasseini ja mererümpade toiteväärtust, avastasid nad, et esimeses umbes 5% rohkem polüküllastumata omega-rasvhappeid, millel on põletikuvastased omadused ja mis on tugevad antioksüdandid.

Sellest tulenevalt on soovitatav, et merebassein hõlmaks vanusega seotud patoloogiate, südame-veresoonkonna probleemide, Alzheimeri tõve või artriidi all kannatavate inimeste toitumist.

Makrell

Olles palunud Venemaal, milline merekala on kasulik, tuleb paljudel juhtudel oodata selle konkreetse kala mainimist, mis on meie riigis väga populaarne.

Kuid isegi enamik makrelli asjatundjaid ei tea, et sügise saagi kala peetakse kõige väärtuslikumaks, kui see on kuni 30% rasva. Loomulikult on see rikas polüküllastumata rasvhapete, aga ka vitamiinide B12 ja D poolest.

Kui kala püütakse kevadel, siis sisaldab see 10 korda vähem rasva.

Tursk

Selline merekala on ideaalne valguallikas ja üks parimaid kaubanduslikke kalu, millel on suurepärased toiteväärtused. Kalaõli eraldatakse tursast. Lisaks lihale võib turska maksma ja kaaviariga gurmeerida.

Forell

See ilus kala on rikas püroksidiini (vitamiin B12), rasvlahustuvate vitamiinide D ja A ning traditsiooniliste küllastumata rasvhapete poolest.

Artiklid

Kaste ja mereannid. Kuidas valida õige?

Hea restoranis kala- ja mereande roogale pakutakse kindlasti mitut liiki kastmeid, mis on lihtsad ja keerulised.

Kala ja mereannite kastmed on traditsioonilised Euroopa ja Aasia köögi jaoks ning on mõeldud toite maitse varjundiks, heledamaks või kergelt summutatuks.

Kastmeid pakutakse mitte ainult eraldi, vaid ka küpsetatakse, hautatakse ja küpsetatakse kala ja mereande.

Miks proovida Kiwi rannakarbisid?

Kiwi rannakarbid on hiiglaslikud rannakarbid rohelises kestas, mis elavad Uus-Meremaa rannikul. Kiwi mapslid said oma nime välja kiivide välimuse tõttu. Kõikides muudes aspektides on kiivi rannakarbid tavaline karpkala, ainult väga suur ja maitsev.

Millist kala peetakse rasvaks

Iga kala - meri, jõgi, valge ja punane - sisaldab rasva.

Kalaõli on tervislik toode, mis sisaldab palju vitamiine, omega-3 ja polüküllastumata rasvhappeid, samuti aminohappeid, mida ei metaboliseerita ja mida saab inimkehale toita ainult toiduga.

Eri tüüpi kalade rasvasisaldus varieerub. Seega jagatakse kala lahja (rasvasisaldus kuni 4%), keskmise rasvasisaldusega kala (sisaldab kuni 8% rasva) ja rasvaste kalade vahel, milles 8% rasva on söödava osa kogumassist.

Kuidas valida roosa lõhe

Roosa lõhe on kõige levinum lõhe kala tüüp. Arvukuse tõttu on püügikvootide puudumine ja roosa lõhe väike suurus ka üks taskukohaseid hõrgutisi.

  • Kasulike ainete maitse ja sisalduse poolest on roosa lõhe peaaegu sama hea kui muud lõhe, kuid roosade lõhe toitumisalaste omaduste vahel on mõningaid erinevusi.
  • Roosa lõhe isased on palju paksemad, naised on väiksemad ja terved, sageli püütud kaaviariga.

Kuidas valmistada maitsvaid kalakooge

Igasugused tükeldatud kala lihatoidud on traditsioonilised vene köögi jaoks.

Peenestatud kala (valmistatud mitmest valge kala sordist) nimetati “cornyks” ja sellest valmistati kotletid, zrazy ja pirukate täidised.

Ruumide, eriti kala kotletite retseptid ei ole paljude sajandite jooksul palju muutunud, seega on meie esivanemate kogemuste põhjal väga lihtne valmistada maitsvaid kalakooge.

Mida teha kiluga?

Kilu nimetas mitut liiki kalaõli, kombineerides neid suure heeringaperekonna nominaalse alamperekonnaga. Kilu sai oma nime kõhul olevate kaalude tõttu, mis sarnanevad ilmselt merelaeva keelele.

Nad kuuluvad kahe perekonna kilu: kilu ja kilu. Euroopa kilud on Läänemere ja Musta mere kilu; kilu on kaks peamist alamliiki - Kaspia ja Asov-Must meri.

Tulkaks nimetatakse ka anšoovis kilka, suured silmad ja Abrausian tulka.

Congrio või kreveti kala

Congrio või kuninga klamber või krevettide kala või ameerika loll on mereanniliik, mis on Argentina, Aafrika, Austraalia, Tšiili ja Brasiilia pesemise ookeanide ja merede elanik. Looduses võib kongrio kasvada kuni kaks meetrit ja kaaluda kuni 20 kg.

Congrio on väliskeskkonnale hämmastav, eelistab merede ja ookeanide kõige puhtamaid ja sügavamaid veekogusid, mistõttu congrio ei kasvatata veetaimedes.

Congrio kalapüük toimub kaasaegsetel kalalaevadel, mis on varustatud kõigi vajalike seadmetega kala külmutamiseks šokis ja ruumikas külmik.

Vanni krevetid

Vana krevetid (Litopenaeus vannamei) või Vaikse ookeani krevetid, mida nimetatakse ka valgejalgseteks krevettideks, nimetatakse Venemaal traditsiooniliselt “kuninglikuks” oma muljetavaldava suuruse ja suurepärase maitse poolest.

Krevetipottide ülemaailmne kaubanimi on “Valge krevetid”.

Kuningad krevetid koristatakse Vaikse ookeani idaosas ning kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikide, Ladina-Ameerika ja Aasia riikide vesiviljelusettevõtetes, mille hulgas on Hiina tootjad.

Kalasordid - kalorite ja tervislikud omadused

Kala liigitamine rasvasisalduse järgi: rasvased, mõõdukalt rasvased ja madala rasvasisaldusega sordid, nende kütteväärtus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.

Kala hinnatakse mikroelementide ja vitamiinide ainulaadse tasakaalu poolest, mida vajame normaalseks ainevahetuseks, jõuliseks vaimseks aktiivsuseks, heaoluks ja meeleoluks.

Kala sisaldab 15–26% valke ja 0,2 kuni 34% rasvu. Kalade rasvasisaldust võib jagada kolme rühma: vähese rasvasisaldusega (tailiha), mõõdukalt rasva (keskmise rasvasisaldusega) ja rasvaste sortidega.

Kala madala rasvasisaldusega sordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on kuni 4% ja kalorisisaldus 70 kuni 100 kcal 100 g kohta.

  • Madala rasvasisaldusega sortide mereelanikest on: lest, tursk, hekk, merlangi, bass, makrurus, pollock, navaga, kilttursk, pollock, vobla. Jõe ääres - haug, praak, ahven, kõrv, ahel, haugi.
  • Tursk, kilttursa, pollock, hõbemets, navaga on rasvasisaldusega kuni 1,4%. Kõige toidulisem toode on tursk. Veidi halvem temast kui pollocki, põhjaputassuu ja pollocki toitumis- ja toitumisomadustest.
  • Kala küpsetatakse kiiresti, kergesti seeditav ja keha peaaegu täielikult imendub, eriti lahja, mis ei kehti näiteks paljude lihatüüpide puhul.
  • Madala rasvasisaldusega kalaliigid sobivad ideaalselt neile, kes tahavad kaalust alla võtta, samuti rasedatele ja lastele. Kala köögiviljadega, küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid looduslikke maitseaineid - see on parim roog õhtusöögiks.

Mõõdukalt rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 4–8% ja kalorisisaldus 90–140 kcal 100 g kohta.

  • Mõõdukalt rasvaste sortide seas on mereelanikud: stauriid, säga, tuunikala, roosa lõhe, lahja heeringas, räim, meriahven, chum, merikaits. Jõest - forell, karpkala, säga, karpkala, karpkala, lõhe. Rasvasisaldusega kuni 6% on chum, stauriit, räim, meribass, tuunikala.
  • Mõõdukalt rasvane kala on kvaliteetse valgu parim allikas, mistõttu nad, nagu lahjad liigid, on ideaalne sportlaste toitmiseks. Üks kord nädalas saavad need, kes toituvad, endale lubada.
  • Keskmise rasva kala on ideaalne hautamiseks, suitsetamiseks ja soolamiseks, kuid see on palju kasulikum küpsetatud või aurutatud kujul.

Väikestele lastele on võimalik valmistada forelli, meriahvena, karpkala ja lõhe roogasid.

Rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 8% ja kalorisisaldus 200 kuni 250 kcal 100 g kohta.

Kala rasvasortide hulka kuuluvad: paltus, saury, makrell, angerjas, toothfish, omul, rasva räim, Kaspia kilu, tuurivarras, kevadelõhe, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, burbot, siig, hõbedane karpkala, nonoteny, tuureliigid.

Toitumise puhul ei sobi rasvane kala.

  • Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti meri, see sisaldab palju joodi, mis on oluline kilpnäärme tervise seisukohalt, ja omega-3 rasvhapped, mis kaitsevad veresooni, takistavad põletikku, vähendavad kolesteroolitaset, stimuleerivad aju, reguleerivad vererõhku, parandavad metaboolsed protsessid meie keha igas rakus.
  • Neid väärtuslikke aineid ei leitud mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid „köögivilja” omega-3 on palju vähem tõhus kui „kala”. 300 g õline kala - omega-3 nädalane määr.

Pikaajalist ja aktiivset elu planeerivate inimeste toitumises peavad kalad olema kohal ja selle erinevad sordid. Veekogudest saadud liha regulaarne tarbimine aitab vähendada paljude haiguste ohtu, säilitada hea näitaja ja säilitada kogu keha suurepärases seisukorras.

Tüübid mere valge kala: kasulikud omadused, kuidas maitsev kokk?

Valge kala püüdmine paljude sajandite jooksul on endiselt populaarseim kaubavahetus kalapüügi fännide seas. Mõista selle väljaande kõiki vorme ja vorme.

Maitse ja valged kala tervislikud omadused

Valge kala või pigem liha on üks populaarsemaid komponente eri tüüpi toitude valmistamisel, millel on mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka kehale kasulik.

Valge liha sisaldavat kala võib keeta, praadida, hautada, kuivatada. Vitamiinid ja mineraalid, mis on rohkesti valget liha, normaliseerivad ainevahetust, mis on suureks abiks inimelu protsessis.

Valge kala liha on toitumine, sest selle rasvasisaldus on minimaalne.

Mitte kõik valged kalad ei sisalda rasva, rasvaste liikide hulka kuuluvad:

Valge kala - nimi, nimekiri

Selles kalaliigis ei ole iseloomulik värv mitte ainult liha, vaid ka kogu keha - igal juhul on värvus kerge, lähemal valgele.

Vormil on põhilised erinevused:

Nüüd vaatame lähemalt neid kõiki.

Lame valge kala

Seda tüüpi määratlus oli tingitud luustiku lamedast struktuurist. Luud lahkuvad pearaadist ühtlasel kiirusel ja enamikul juhtudel on silmad keha ühel küljel. Mõned liigid võivad olla suured - vähemalt kaks meetrit.

Dorada

  • Dorada (Redfin, Golden Spar). Elupaik - Atlandi ookeani idaosa ja Vahemeri. Mõnikord leiate Musta mere (Krimmi rannik) dorada elanikkonna.
  • Keha kuju on ovaalne, külgedel lamedam.
  • Kaalud on hõbedased ja uimed on kahvatu roosa.
  • Dorada peetakse süvamere kaladeks - nad elavad umbes kolmekümne meetri sügavusel ja kudemine läheb veelgi sügavamaks - sada viiskümmend meetrit.
  • Viimastel aastatel on doradat edukalt kasvatatud erasektori kalakasvanduste suletud kunstlikes vesikondades. See oli tingitud nõudluse suurenemisest merikaitsele.
  • Ühe inimese tavaline kaal võib olla umbes 600 grammi, kuid mõnikord on võimalik kasvatada kaalukamaid proove - kuni ühe kilogrammi.
  • Dorada liha on toiduvalmistamisel universaalne, kuid väärib märkimist veel üks omadus - liha saab süüa toores.
  • Dorada armus Jaapani köögi fännidega (sushi, rullid) ja fännidega, sest sada grammi dorada liha sisaldab ainult kolme grammi rasva.

Lest

Teadus ei tunne vähemalt kolmekümmet lestkala liiki. Eripäraks on keha ja silmade täiesti tasane vorm, mis asub keha ühel küljel.

Elupaik - Atlandi ookean ja mered:

Lest on alumine elanik, kellel on suurepärased maskimisomadused - tänu oma kujule on see täiesti maskeerunud põhjapinnale.

Paltus

  • Paal (merikeel) on üks suurest lestaliste perekonnast.
  • Elupaik - Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanid, Venemaa ida- ja põhjaosa ümbritsevad mered - Barents, Okhotsk, Bering, Jaapan. See elab ainult allosas ja kudeb seal.
  • Võrreldes lestaga on paltus suuremad ja seega ka kaal. Üksikisikud võivad kaaluda vähemalt neli sada kilogrammi.

Tilapia

  • Erinevalt oma “lame” vennastest on tilapia mageveekalad, nii et enamikul juhtudel saab ta kunstlikult kasvada ja paljuneda kunstlikes reservuaarides.
  • Selle konkreetse kalaliigi populaarsus ja nõudlus tselluloosi järele on tingitud pehmest ja õrnast rasvavabast tekstuurist, millel on kõrge valgusisaldus.

Ümar kala

Seda tüüpi määratlus oli tingitud keha ümardatud kujust. Peamistest harjadest luud lahkuvad kõveratest kiirgustest.

Tursk

  • Tursa elupaik on Atlandi ookeani veed.
  • Individuaalsed alamliigid võivad ulatuda poolteise meetri pikkusele, kuid kalapüük läheb tavaliselt väiksematele esindajatele pikkusega kuni üks meeter.
  • Tursalihal on ebatavaliselt õrn tekstuur, kuid samal ajal annab selle maks, mis on peamine omega-3 allikas, suur väärtus.

Nelma

  • Nelma kuulub lõhe perekonda ja see omadus paneb nelma populaarsemate kala hulka.
  • Enamasti viitab Nelma veekeskkonna magevee elanikele.
  • Nelma on väga suur ja suurim kaal on umbes viiskümmend kilogrammi.
  • Vaatamata oma viljakusele on luba püüda nelmy püüda piiratud.
  • Kuid see asjaolu ei vähenda nelma liha maitseomadusi - pehme ja õrn tekstuur, mis säilitab oma välimuse ja tiheduse isegi kuumtöötluse ajal.

Haddock

Haddock kuulub tursaperekonda ja elab ainult merede ja ookeanide väga soolases vees:

  • Arktika;
  • Atlandi ookean.

Kuidas püüda rohkem kala?

Kala on põhjas, mis tunneb väga suurtes sügavustes (umbes tuhat meetrit) väga hea ja võib ulatuda viieteistkümne kilogrammi kaaluni.

Capelin

  • Iseloomulikult ei ole moivik suur kala, kuid populaarsuse poolest ei ole see punase kala positsiooni suhtes madalam.
  • Kasulike vitamiini- ja mikroelementide sisaldus ei ole võrdne.
  • Kapelli liha sisaldav valk imendub pärast kuumtöötlemist täielikult organismis. Ja joodi sisaldus aitab kaasa kilpnäärme kaitsmisele.
  • Suure populaarsuse ja moiva ostmisega suitsutatud kujul ei ole selle toote kasulikkust võimalik hinnata. Suitsutatud toote maitse ei räägi praegu. Suitsutatud moiva tarbimine võib sageli põhjustada seedetrakti haigusi.

Burbot

Väga meenutab säga, burbat eelistab jahedat värsket veekogu, mille temperatuur ei ole suurem kui kakskümmend kraadi plussmärgiga.

Alumine kala, mis viib enamasti öise, nii et ainult öösel kalapüük võib tuua õnne püüdmisel.

Makrell

  • Üks väärtuslikke ja populaarseid kaubaliike.
  • Makrell on rikas rasvade ja B12-vitamiini poolest.
  • Makrelliliha tekstuur on õrn, kuid seda on täiesti võimatu omistada dieettoodete kategooriale - ühe rümba rasvasisaldus on vähemalt kakskümmend protsenti.
  • Kuid makrelli valmistamise universaalsus paneb selle reitingu kõrgeimatesse kohtadesse. Makrell võib keeta, keeda, praadida, hover, küpseta, suitsu ja kuivada.
  • Makrell ei kaota oma omadusi ka pärast sügavat külmutamist.

Sudak

  • Ahven on magusa vee elanikud, kellel on üsna muljetavaldav suurus. Mõned inimesed võivad elusmassina jõuda viisteist kilogrammi.
  • Haugi aktiivsus ei vähene öösel ega päevasel ajal, mistõttu suur hulk kalapüügi harrastajaid võib kiidelda üsna heade trofeedega.
  • Haugi liha ei kuulu dieedile, sest see sisaldab suurt rasvasisaldust (vähemalt viisteist protsenti kogumassist).
  • Kuid tasub mainida ka aminohapete ja mineraalide sisaldust lihas. Mõned aminohapped on inimkehale lihtsalt asendamatud.

Triibuline bass

  • Teine triibulise ahvena nimi on triibuline lavrak.
  • Üks populaarsemaid kala.
  • Eelistab mere sügavust.
  • Kalapüügiga tegelevad fännid ja spetsialistid kiidavad haruldase bassi saagi harva, sest selle käitumine on täiesti ettearvamatu.
  • Parim assistent triibuliste basside jahi jaoks on kajasignaal.

Tursa perekonda kuuluvad kalad. Armastab soolaseid tiike ja madalat sügavust. Tema perekonna seas on merluus maitseomadustes esimene:

  • madala rasvasisaldusega;
  • suur hulk vitamiine;
  • pehme ja õrn tekstuur.

Enamik toitumisspetsialiste soovitab tarbida suurtes kogustes merluusi.

Merekala

  • Süvamere vaade, millel on väga atraktiivne välimus, kuid suurepärane maitse.
  • Mis puutub liha sisaldusesse, siis on merikurad halvem kui enamik kalaliike, millel on valge liha.
  • Kuid just selle kvaliteedi tõttu kasvab populaarsus iga päev, sest merikuratükkide maitset ei saa võrrelda ühegi teise lihaga.

Kuidas maitsev valge kala valmistada?

Olenemata sellest, millist meetodit kokkade toiduvalmistamiseks kasutatakse, ei vähene valge kala liha väärtus ja maitse.

Kuid on mõned soovitused:

  1. Dorada, tursk ja paltus suudavad grillida või panna pannil oma maitse. Selle põhjuseks on liha tihe konsistents, mis kuumtöötlemise ajal ei suuda hävitada oma tekstuuri.
  2. Pehme lest, lest, merikeel või triibuline bass eelistab auru töötlemist.
  3. Paltus ja makrell avaldavad suitsutatud või soolatud vormis maitsekimpu.

Nüüd ma ainult hammustan!

See haug püütakse hammustada aktivaatoriga. Ma pole kunagi selliseid inimesi varem püütud, kuid nüüd iga kord, kui ma toon trofee koopiaid kalapüügist! On aeg, et sa saaksid oma saagi kindlustada.

Valge kala kirjeldus koos kirjelduse ja fotoga

Valge kala on paljude värskete ja soolase veega veehoidlate elanik. See tundub suured ookeanides, meredes, jõgedes ja järvedes.

Venemaal on valge kala alati olnud kõrgelt hinnatud, pikka aega on kalapüük olnud eraldi tööstus, mis võimaldab teil raha teenida.

Külad ja linnad ehitati peamiselt suure veega - jõgede, järvede, mere rannikul. Kohalikud kasutasid seda võimalust täielikult ära, kalastasid, müüsid valget kala ja andsid selle oma peredele.

Tänapäeval ei ole kalapüük kaotanud oma olulist rolli maapiirkondade elanike maitsva ja tervisliku toiduga varustamisel.

Valge kala on alati olnud nõudlus, hinnaga, mis on üldsusele kättesaadavam, mis ei ole punaste kalade puhul.

Valge kala püüdmine on huvitav tegevus. Suur hulk kalureid alates lapsepõlvest kuni vanaduseni sõltuvad sellest tegevusest, ükski kaugus ja külm ei ole nende jaoks takistuseks.

Valged kalad

Merel elavatel valge kaladel on eriline valge värvus. Siiski on see erinev:

  • välimuselt (lame, ümmargune);
  • kuulumine teatud perekonda.

Lame kala sisaldab:

  • lest
  • tilapia
  • valge kala
  • paltus

Ümar kala sisaldab:

  • pollock
  • kilttursk
  • merluusi
  • tursk
  • pollock
  • triibuline bass
  • burbot
  • merikurad
  • punane snapper

Selle kala kuju tõttu on see kala väga originaalne.

Peamised luud, mis erinevad tagant, näevad välja nagu kiired, mis lähevad harja mõlemale küljele.

Lamekalad võivad kasvada hiiglaslikeks suurusteks, ulatudes kuni 2 meetri pikkusele.

Valged kala nimed, lühikirjeldus

Lame kala

Lest

Tuntud on rohkem kui kolmkümmend lesta. Kala kere on lamedad mõlemalt poolt. Silmad asetatakse ülemisse ossa, värv on heledam. Lest on leitud Mustas, Asovis, Beringis, Okhotskis, Vahemeres, Atlandi ookeanis.

Seda kala võib leida kohe päeva lähedal. Lest on kevadel kevadel, ronides 150 meetri sügavusele. Täiskasvanud lesta kaal ulatub sageli kolm kg.

Lestlaste populatsioon on hiljuti kõigis meredes vähenenud, sest see on püütud tööstuslikus mastaabis. Lest - väga maitsev kala, see on suur nõudlus.

Paltus või merikeel

Paal on Atlandi ookeanis, Vaikse ookeani külmades vetes - Okhotski meres, Barentsi meres. On mitmeid tüüpe:

  • tavaline;
  • must;
  • Aasia noolepea;
  • Ameerika noolepea

See kala on kiskja, see toidab turska, ei kõhkle lestale, piparmündidele, erinevatele molluskitele. Paltusiaegade tähtaeg on 30 aastat. See maitsev, väärtuslik kommertskala püütakse suurtes kogustes.

Tilapia


Tilapia viitab magevee kaladele, mis elavad põhja lähedal. Ta elab troopilistes reservuaarides, toit on täiesti tagasihoidlik, sööb palju veekogudes elavaid organisme.

Tilapia kasvab hästi Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika kunstlikes reservuaarides. Valge kala liha on suurepärase maitsega, vähese rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega. Tilapial on veel üks nimi - “kuninglik ahven”, mida ta väärib oma maitsva liha eest.

Ümar kala

Tursk

Tursapere jaguneb mitmeks alamliikiks, millest mõned ulatuvad kuni 1,7 meetri kaugusele. On väiksemaid liike, mille pikkus on vähem kui üks meeter. Elupaiga tursk - Atlandi ookeani, Vaikse ookeani põhjapoolsed laiuskraadid.

See on kala, mida iseloomustab kõrge reproduktsioon. Ta kõnnib pakkides.

Eriti väärtuslik on 3-7-aastased vanused. Selleks ajaks saavad nad tahke kaalu, ulatudes umbes 10 kg-ni. Mõned tursaproovid võivad elada sajandit.

Kõige kasulikum neist kaladest on must tursk, kaetud tumeda metallist värvidega.

Nelma

See on valge liha sisaldav mageveekala, mille keha on kaetud kaunite hõbedaste kaaludega. Viitab suurtele kala, mille pikkus on poolteist meetrit, selle kaal võib olla kuni 50 kg. Nelma on kiskja, küttib väikese kala (siig, hais) eest.

Nelma kudemiseks lahkub esimese sügispäeva saabumisel. See on väga viljakas, pühib kuni 400 tuhat muna.

Haddock

See on väärtuslik kommertskala, mis on püütud suurtes kogustes (üle 500 miljoni tonni aastas). Haddocki elupaik on Atlandi ookean, Jäämeri.

Kilttursa keskmine kaal on 15 kg, mõned inimesed võivad kasvada kuni 20-30 kg. Kalapüügipea peal näete ovaalseid musti täpid, mille abil saab seda kala teistest kalaliikidest kergesti eristada.

Eksperdid ütlevad, et kilttursk leiab oma sugulased kergesti kindlaksmääratud identifitseerimismärkidega. Haddocki liha on lahja, seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid eriti selle kasutamist. Selle kala kättesaamise katkemine toidupoes on peaaegu kunagi.

Burbot

Valge kala, burbot, tundub väga sarnaselt säga, nii et teadmata inimesed segavad neid sageli segadusse. Burbot, samuti tema lähedane sugulane som, elas juba ammu Euroopa ja Aasia magevetes.

Mugava elu tagamiseks vajab burbum jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa +25 kraadi. See on põhjakala. Kui suvise soojuse korral muutub reservuaari temperatuur optimaalsemaks, püüab burbim päästetööde all, lõhes. Burbot on kiskja, ta magab päeva jooksul, läheb jahtima öösel.

Kogenud kalurid on sellest tunnusest teadlikud ja seetõttu kalastavad nad öösel. Kalapüügiks on vaja konksu augusid, spinereid, põhjaga tegeleda loomade sööda kasutamisega.

See on tursapüügi esindaja, mugava elu tagamiseks vajab see soolast vett, mitte liiga suurt sügavust. Merluusi standardpikkus on 40-50 cm, haruldased isendid kasvavad kuni poolteist meetrit.

Selle kala liha on märkimisväärse maitsega, sest selle väärtus on eelkõige tursapüügi hulgas. Suure austusega on see seotud toitumisspetsialistidega, kuna merluusi tailiha sisaldab piisavalt vitamiine.

Triibuline bass

Sea valge kala triibuline ahven viitab kaubanduslikule. Selle elupaik on Atlandi ookean, Asovi meri. Triibuliste basside kasvatamiseks on vaja madalat vee temperatuuri. Selle kiskja püüdmine on kalurite sportlaste seas väga populaarne, sest see nõuab erilist ettevalmistust.

Triibuline ahvena kala, millel on täiesti ettearvamatu käitumine. Ta liigub aktiivselt veepiiridel, sest tema kalapüük nõuab erilist avastamisvahendit (kajasignaal). Suurim triibuline ahven, mis kunagi oli püütud, oli küllaltki korralik - 37 kg.

Merekala

Sellel kalal on teine ​​nimi - Euroopa merikurad. Merekalade elupaigaks on Atlandi ookean, Must ja Barentsi meri. See kala laskub suures sügavuses - kuni 200 meetrit ja liigub väga vähe.

Merekalad võivad kasvada tahkeks suuruseks. Kala sai niisuguse nime tohutu lameda pea tõttu, mis on kaks korda pikem kui keha pikkus.

Merekala toit on väike kala. Euroopa kalastaja liigid ei ole atraktiivsed, kuid väga hea selle suurepärase liha eest.

Kuidas on kalapüük?

Valged kalad, mis vajavad mugavat eluviisi soolast vett, armastavad madalaid temperatuure, on pikka aega asunud põhjapoolsete laiuskraadide veekogudesse. Pärast kalapüüki töödeldakse kohapeal.

See on roogitud, sügavkülmutatud. Tööstuslikul tasemel kalapüük, selle arv taastatakse kiiresti. Sel põhjusel ei kasutata valge kala püügi keeldu.

Maitse ja tervislikud omadused valge kala lihast

Valge kala on hinnatud suurepärase maitse eest. Seda kasutatakse mis tahes kujul - keedetud, praetud, kuivatatud, kuivatatud jne.

Paljusid valge kala liike peetakse suurepäraseks toiduks, kuna need on liigitatud lahjana.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada need toitumisse õige ja tasakaalustatud toitumise jaoks. Seal on paksemad valged kalad - heeringas, makrell, paltus, säga.

Valge kala toiduvalmistamine

Mistahes vormis on valge kala tunnustatud suurepärase toiduainena. Kuid on olemas mitmeid soovitusi valmistamismeetodi kohta, tõestatud pikk kogemus. Niisiis, paltus, dorado, tursk on eelistatav praadida või grillida.

Selle kala liha on elastne, tihe, ei lagune selliste toiduvalmistamismeetoditega.

Kuivatatud särg püsib kaua. Paljud rahvad kuivavad ja kuivatavad valget kala, mis võimaldab neil pikemas põhjaosas elada.

Kala ei ole midagi, mida nimetatakse merede valgeks kullaks, see on maitsev ja taskukohane toidutoode, mis meelitab oma demokraatlikku hinda.