Põhiline > Puuviljad

Proteiin inimkehas: olulised funktsioonid ja sisu toidus

On võimatu elada ilma veeta, õhuta ja ilma proteiinita ei suuda keha üldse toimida. Igas elundis ja süsteemis on valku, mis on vajalik kasvu ja arengu jaoks. See, mida me sööme, mõjutab meid, kui palju vitamiine, mikroelemente, toitaineid kehasse siseneb, ja see on see, mida tervis meile lubab.

Valkude funktsioonid on erinevad, iga selle ühendi tüüp mõjutab oma elupaika. Inimkehas sisalduv valk osaleb kasvuprotsessides, mis on kõige olulisem täieliku arengu jaoks, samuti DNA / RNA molekulaarsete ühendite replikatsiooniprotsessi.

Tahad kaalust alla võtta? Valk aitab kaotada kaalu, ehitada lihaseid, kasvatada juukseid, muuta nahk siidiseks ja hoolitseda.

Määrake, milline valk on.

Valku nimetatakse ka valkudeks või polüpeptiidideks. Inimese organismis olev valk on orgaaniline aine, mis sisaldab aminohappeid, mis on ühendatud konkreetses ahelas ja moodustavad peptiidsidemeid. Inimestel määratakse valgu kood DNA abil.

Valgud on jagatud mitmeks liigiks, millest igaüks võib struktuuri ja suuna poolest erineda. Põhimõtteliselt sisaldab valk koostises 20 erinevat aminohapet. Kehas ei saa sünteesida 8 aminohapet, seega on nende täiendamine täielikult toidust.

Neid 8 aminohapet nimetatakse oluliseks, elutähtsaks: valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin.

Valgu funktsioonid inimkehale

Meie keha igas rakus on valku, see on vajalik paljude kehas toimuvate protsesside jaoks, eelkõige DNA ehitamiseks rasvade jagamiseks. Vaadake valgu põhifunktsioone:

  • Keha kaitsev funktsioon on seletatav immuunsüsteemi tööga, mis negatiivse mõjuga hakkab tootma antikehi, mis on ka valgud.
  • valgul on eriline roll vere hüübimisel, fibrinogeen;
  • valgud transpordivad aineid, komponente: näiteks hemoglobiini, mis kannab hapnikku;
  • inimkehas sisalduv valk toidab ema emakas sisalduvat loote: munavalku - albumiini ja piimavalku - kaseiini nimetatakse reservvalkudeks;
  • hormoonid on ka valgud või nende ühendusketi produkt;
  • lihaste kokkutõmbumist organismis pakuvad valgud aktiin ja müosiin;
  • selleks, et keha saaks luua sidekoe, on vajalik kollageenvalk.

Valgud või ensüümid tagavad selliste protsesside nagu hingamine, ainevahetus ja seedimine. Rhodopsin on valgustundlik valk, mis pakub visuaalset protsessi - võrkkesta kujutis moodustub selle abiga. Elastiin - valk, mis võimaldab veresooni töötada, on seintes.

Valgu sordid ja eelised

Sissetuleku allikas jagab valgu taimedesse ja loomadesse. Paljud inimesed küsivad: mis on tervislikum ja turvalisem? Taimest saadud valk on kehale kiirem ja lihtsam tajuda, kuid loomadest saadud valgu tarbimine on kasulikum, kuna keha vajab rohkem komponente.

Eksperdid soovitavad mitte piirduda ainult taimse toidu või ainult loomse päritoluga. Kõiges peab olema harmoonia ja õnnelik keskkond, eriti toitumises.

Loomset valku sisaldavad tooted: liha (veiseliha, küülik, vasikaliha, sealiha), kala, piimatooted, munad. Taimset valku sisaldavad tooted: teravili, terved terad, sojaoad, pähklid, kaunviljad (herned, oad, läätsed), puuviljad - õunad, pirnid, sõstrad. Toitumisest saadava kasu suurendamiseks on parem ühel söögikorral kombineerida kaunviljad, liha- ja piimatooted ning teraviljad.

Kui neeruhaigus, näiteks neerupuudulikkus või maksapuudulikkus on täheldatud, peaks valgu tarbimine olema piiratud. Spetsiaalset dieeti määrab arst, kes soovitab üksikasjalikult, kuidas süüa, mida süüa ja millises koguses.

Inimese kehas olevad valgud on eriti olulised, kui tekib pidev füüsiline koormus, et kiirendada lihaskoe teket. Samuti on näidatud, et see tarbib tüdrukutele valku kaalu kaotamise ajal, nii et kaloreid kulutatakse rohkem seedimisele kui siis, kui nad saavad toidust toidust.

Valgu puudumine organismis, valgu roll inimeste toitumises

Valk on üks peamisi toitaineid, mida inimesed peavad iga päev tarbima. Et mõista valgu rolli toitumises ja inimelus, on vaja anda ülevaade sellest, millised on need ained.

Valgud (valgud) on orgaanilised makromolekulid, mis võrreldes teiste ainetega on molekulide maailmas hiiglased. Inimese valgud koosnevad sarnastest segmentidest (monomeerid), mis on aminohapped. On palju valgu sorte.

Kuid vaatamata valgu molekulide erinevale koosseisule koosnevad nad kõigest 20 aminohappest.

Valkude tähtsust määrab asjaolu, et kõik elutähtsad protsessid viiakse läbi organismis leiduvate valkude abil.

Oma valkude tootmiseks vajab inimkeha, et väljastpoolt saabuv valk (toidu osana) jaguneks selle koostisosadeks - monomeerideks (aminohapped). See protsess viiakse läbi seedetrakti seedimise protsessis (mao, sooled).

Pärast valguga kokkupuutumist toiduga kokkupuutumise tõttu peavad mao, kõhunäärme, soolte, monomeeride seedetrakti ensüümid, mis seejärel loovad oma valgu, imenduma verd läbi sooleseina.

Ja alles siis valmistatakse valmis materjalist (aminohapped) vastavalt teatud geenis sätestatud programmile konkreetse valgu süntees, mis teatud aja jooksul on vajalik keha jaoks. Kõik need keerulised protsessid, mida nimetatakse valgu biosünteesiks, tekivad keharakkudes iga sekund.

Täieliku valgu sünteesimiseks peavad kõik 20 aminohapet olema loomse või taimse päritoluga toiduainetes, eriti 8-s, mis on hädavajalikud ja mida saab inimkehasse süüa ainult valgutoodete söömisega.

Eespool öeldu põhjal selgub hea toitumise oluline roll, tagades valkude normaalse sünteesi.

Valkude puudumise sümptomid organismis

Toiteväärtuse või muu valgu puudumine kahjustab inimeste tervist (eriti intensiivse kasvu, arengu ja taastumise järel pärast haigust). Valkude puudumine väheneb faktini, et katabolismi protsessid (oma valgu lagunemine) hakkavad valitsema selle sünteesi üle.

Kõik see viib düstroofilistesse (ja mõnel juhul atrofilistesse) muutustesse elundites ja kudedes, vere moodustavate organite düsfunktsioonis, makroorganismi seedetrakti, närvisüsteemi ja muudes süsteemides.

Valgu nälga või raske puudulikkuse korral kannatab ka sisesekretsioonisüsteem, paljude hormoonide ja ensüümide süntees. Lisaks ilmsele kehakaalu langusele ja lihasmassi kadumisele ilmnevad mitmed levinud sümptomid, mis viitavad valgu puudumisele.

Isik hakkab kogema nõrkust, rasket asteeniat, hingamisraskust treeningu ajal, südamepekslemist. Valgupuudulikkusega patsientidel on peamiste toitainete, vitamiinide, kaltsiumi, raua ja teiste ainete imendumine soolestikus teisejärguliselt häiritud, täheldatakse aneemia sümptomeid ja seedehäirete häiret.

Valgu puudumise tüüpilised sümptomid nahal on kuiv nahk, limaskestad, lõtv libisev nahk, mille turg on vähenenud. Valgu tarbimise puudumise tõttu häiritakse reproduktiivorganite funktsiooni, häiritakse menstruaaltsüklit ja võimalikku kontseptsiooni ja rasedust. Valkude puudumine viib immuunsuse järsu vähenemiseni nii humoraalsete kui ka rakuliste komponentide tõttu.

Valkude funktsioonid inimkehas:

  1. Plastfunktsioon on üks peamisi valgu ülesandeid, kuna enamik inimese elunditest ja kudedest (lisaks veele) koosnevad valkudest ja nende derivaatidest (proteoglükaanid, lipoproteiinid). Valgumolekulid moodustavad intercellulaarse ruumi ja kõigi rakkude organellide nn baasi (kudede ja rakkude skeleti).
  1. Hormonaalne regulatsioon. Kuna enamik endokriinsüsteemi poolt toodetud hormoneid pärinevad valgust, on ainevahetuse ja teiste protsesside hormoonide reguleerimine kehas võimatu ilma valkudeta. Hormoonid, nagu insuliin (mõjutab vere glükoosi taset), TSH ja teised on saadud valgust.
    Seega põhjustab hormoonide moodustumise rikkumine inimestel mitmeid endokriinseid patoloogiaid.
  1. Ensüümi funktsioon. Bioloogilised oksüdatsioonireaktsioonid ja paljud teised oleksid aeglasemad kui sadu tuhandeid kordi ensüümide ja koensüümide puhul, mis on looduslikud katalüsaatorid. Looduslikud katalüsaatorid, mis tagavad vajaliku intensiivsuse ja reaktsioonikiiruse, on valgud. Teatud ensüümide tootmise rikkumise korral väheneb näiteks kõhunäärme seedetrakti funktsioon.
  1. Valgud on looduslikud kandjad (teiste makromolekulide transportijad), lipiidid, lipoproteiinid, süsivesikud, molekulid, millel on väiksem koostis (vitamiinid, metalliioonid, mikro- ja makroelemendid, vesi, hapnik). Nende valkude sünteesi rikkumine võib põhjustada paljude siseorganite haiguste ilmnemist. Sageli on need pärilikud haigused, näiteks aneemia, akumuleeruvad haigused.
  1. Valkude kaitsev roll seisneb immunoglobuliinide spetsiifiliste valkude väljatöötamises, mis mängivad immuunsuse kaitsmise reaktsioonides ühte peamist rolli. Vähendatud immuunsuse kaitse aitab kaasa sagedastele nakkushaigustele, nende raskele kulgemisele.

Valgu ainevahetuse omadus inimkehas on see, et erinevalt rasvadest ja süsivesikutest, mida saab säilitada reservis, ei saa valke tulevikus kasutada. Valgu puudumise tõttu keha vajadustele saab kulutada oma valku (lihasmassi vähendamisel).

Tühja kõhu ja energiavajadusega valkude puudumise tõttu tarbitakse esmalt süsivesikute ja rasvade tarnimist. Nende reservide ja energiavajaduste ammendumise tõttu kulub valk.

Normaalne inimese vajadus valkude järele

Inimese vajadus valkude järele varieerub oluliselt ja keskmiselt 70-100 grammi päevas. Sellest kokku peaks loomne valk olema vähemalt 30-60 grammi. Kehasse siseneva valgu kogus sõltub paljudest komponenditeguritest. Individuaalne valgu tarbimise määr sõltub soost, funktsionaalsest staatusest, vanusest, kehalisest aktiivsusest, töö iseloomust ja kliimast.

Valgu vajadus sõltub ka sellest, kas inimene on terve või haige.

Erinevate haiguste korral võib toiduga iga päev toidetava proteiini kogus varieeruda. Näiteks on tuberkuloosi, nakkushaiguste taastumise, nõrgestavate protsesside, pikaajalise kõhulahtisusega kaasnevate haiguste puhul vajalik kõrge valgusisaldusega toitumine. Madala valgusisaldusega dieet on ette nähtud neeruhaiguste korral, millel on tõsine halvenenud funktsioon ja lämmastiku ainevahetuse patoloogia.

Lisaks igapäevase dieedi valgusisaldusele on vajalik, et tarbitud valguproduktide koostis koosneks kõigist aminohapetest, mis moodustavad organismi valke, sealhulgas olulised. Seda tingimust täidab segatud toitumine, mis sisaldab optimaalses kombinatsioonis nii loomset kui taimset valku.

Vastavalt aminohapete sisaldusele on kõik valgutooted jagatud täis- ja halvemaks. Valgud sisenevad inimkehasse nii loomade kui ka taimsete valkude kujul. Täiendavam aminohapete koostis on liha, kala, piimatooted. Taimset valku peetakse mõnes aminohappes vähemtähtsaks. Aminohapete optimaalse tasakaalu ja tasakaalu saavutamiseks peavad toiduained sisaldama nii loomset kui taimset päritolu valke.

Millised toidud sisaldavad valku?

Enamik valke leidub lihatoodetes. Dieet kasutab punast liha (veiseliha, sealiha, lambaliha ja muud sordid), kodulinnuliha (kana, part, hane). Seda tüüpi liha ja nende põhjal valmistatud tooted erinevad valgu koostises ja loomsete rasvade sisalduses.

Kõrvalsaadused (maks, süda, kopsud, neerud) on samuti valgu tarnijad, kuid tuleb meeles pidada, et need toidud sisaldavad palju rasva ja kolesterooli.

Väga kasulik on inimeste toitumises kalade (meri, magevesi) valk, samuti mereannid. Kala peaks olema tervisliku inimese toitumises vähemalt 2-3 korda nädalas. Erinevad kalaliigid erinevad valgusisalduse poolest. Näiteks valgusisaldusega kala, näiteks moivaga, on umbes 12% valku, samas kui valgu sisaldus tuunikalas on umbes 20%. Mereannid ja kalad on väga kasulikud, sest need sisaldavad fosforit, kaltsiumi, rasvlahustuvaid vitamiine, joodi.

Kala sisaldab vähem sidekoe kiude, seetõttu on see paremini seeditav, toitumisalane toitumine. Kalatooted, võrreldes samasuguse kuumtöötluse läbinud lihatoodetega, on vähem kaloreid, kuigi pärast tarbimist tekitavad nad küllastustunnet.

Piim ja piimatooted on väärtusliku valgu allikas. Eriti tähtsad on piimatooted laste toitumise korraldamisel. Piimatooted on valgu ja rasva poolest erinevad. Enamik valku juustu ja juustu. Piim sisaldab valku, kuid selle sisaldus selles tootel on väiksem kui kodujuust, juust.

Munad sisaldavad märkimisväärses koguses valku. Terve inimene peaks tarbima mitte rohkem kui 2-3 kanamunat nädalas, sealhulgas nendest valmistatud roogasid, kuna munakollane sisaldab märkimisväärset kolesteroolisisaldust.

Taimse valgu allikas inimestele on arvukad teraviljad, teraviljad ja nendest valmistatud tooted. Leib, pasta ja muud tooted on toitumise olulised komponendid. Palju taimset valku teraviljades, kuid see on aminohapete koostises vähem, nii et toidus tuleks kasutada erinevaid teraviljatooteid, kuna igaüks neist sisaldab veidi erinevat aminohapete kogumit.

Taimne valk peab olema igapäevases toidus. Olulised valgusisaldus saavutatakse kaunviljades. Lisaks on oluline teine ​​omadus: kaunviljad sisaldavad palju kiudaineid, vitamiine ja madala rasvasisaldusega.

Taimeseemned (päevalilleseemned), sojaoad, mitmesugused pähklid (sarapuupähklid, pähklid, pistaatsiapähklid, maapähklid jt) on väga kasulikud valgutooted. Lisaks kõrge väärtusliku valgu sisaldusele sisaldavad need tooted olulist kogust taimset rasva, milles kolesterooli ei ole. Pähklite ja seemnete kasutamine võimaldab toiduaineid rikastada mitte ainult väärtuslike valkudega, vaid ka polüküllastumata rasvhapetega, mis on bioloogilised kolesterooli antagonistid.

Köögiviljad ja puuviljad ei sisalda praktiliselt valke, kuid neil on terve rida vitamiine, mis on seotud paljude ainevahetusprotsessidega, sealhulgas seedimise ja valgu sünteesiga.

Seega peaks tervisliku ja haige inimese toitumine olema tasakaalus kõikide toitainete, sealhulgas valkude puhul. Mitmekesine toit võib anda kõik vajalikud aminohapped. Haiguste korral tervisliku ja haige inimese sissetuleva valgu kogust peaks rangelt reguleerima arst.

Valgu väärtus ja funktsioon inimkehas

Normaalse toimimise jaoks peab inimkeha saama iga päev umbes 114 elementi. Mõned neist elementidest on toiduainetes ebapiisavad ja selle tulemusena kannatab ja kannatab keha tõsine ebamugavustunne, mis hiljem muutub kroonilisteks haigusteks.

Oleme harjunud mineraalide ja vitamiinide puudumisega, seega püüame regulaarselt süüa puuvilju, köögivilju ja vitamiinilisandeid.

Kuid vähesed inimesed mõtlevad, et meie dieedis puudub täielik väärtusvalk. Hoolimata lihatoodete kauplustest on see endiselt tõsine probleem.

Mis on valkude jaoks?

Valgu funktsioonid

  • See on inimkeha peamine ehitusmaterjal. See koosneb siseorganitest, lihastest, immuunsüsteemist, vereringesüsteemist, juustest, nahast, küünedest;
  • proteiinid organismis - see on ensüümide peamine komponent, mis on biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatorid. See tähendab, et tegelikult vajab keha oma ainevahetuse reguleerimiseks valku, nimelt ainevahetust, mida inimesed püüavad normaliseerida, järgides erinevaid toitumisi, piirates tarbitava valgu kogust. Kuna looduse eksitamist on võimatu, häirivad sellised dieedid ainevahetust rohkem kui seda normaliseerida;
  • kaitsev funktsioon. Valgu kasulikkus organismi jaoks seisneb ka selle aktiivses osalemises immuunsüsteemi toimimises;
  • transpordi funktsioon. See koosneb oluliste ainete sidumisest ja järgnevast transpordist rakku.

Nüüd selgub, miks vajate valku. Valgu puudulikkuse jälgimisel dieedis toimub kõigi nende funktsioonide rikkumine.

Valgu ainevahetus on järgmine - toiduainetes sisalduvad valgud (pähklid, herned, kala, liha) jagunevad seedetraktis aminohapeteks (millest koosneb kompleksne valgu molekul).

Valk sisaldab kahte tosinat aminohapet, samas kui keha saab sünteesida ainult poole. Ülejäänud aminohapped on vajalikud toiduga.

Mõned toidud sisaldavad kõiki vajalikke aminohappeid (kala, munad, liha). Taimse valgu toit (pähklid, oad, herned) sisaldab mittetäielikku aminohapete kogumit.

Seejärel tulevad aminohapped soolest veresse ja seejärel hajuvad kõikidesse keharakkudesse. Need on vajalike proteiinimolekulide süntees, mida keha kasutab elu protsessis.

Huvitavad faktid valgu molekulide kohta

  1. Naha aluselise valgu molekul - kollageen - koosneb kahest tuhandest aminohappest. Kollageen vastutab naha elastsuse ja tugevuse eest. Selle keerulise valgu rikkumine ei võimalda isegi kõige kaasaegsemaid ja kallimaid kreeme.
  2. 70 kg kaaluva inimese keha kasutab umbes 100 grammi valku. Selle protsessi kiirus on miljon rakku / min. Ja kui te ei korvata valgu kadu kvaliteetse toitumise kaudu, siis sisemised organid hävitatakse järk-järgult.
  3. Rasvunud inimeste puhul on valgurikaste toiduainete hoidmine eriti ohtlik. Kui arenenud lihastega inimesel on valgu nälg, siis võtab tema keha lihaskoest vajalikud aminohapped. Kui lihaskoe ja rasvkoe hulk on väike, siis hakkab keha valgusisaldusega toitumises kasutama aminohapete allikana siseorganeid.

Valgu ainevahetuse rikkumise välised märgid

  • juuksed, küüned ja nahk ei ole elutähtsate organite seas, vaid peaaegu täielikult valgust; nad saavad selle jäägina. Nii nõrgad juuksed, koorivad küüned, lahtine nahk on märk valgu puudumisest;
  • valgu puudumise tõttu aeglustub ainevahetus Valgustruktuurid - ensüümid ja hormoonid - on asendamatud kõikides kehas toimuvates keemilistes protsessides. Ja nende puuduse tõttu suureneb rasva kogus ja vastupidi, keha lihasmass on kadunud;
  • katarraalsed haigused. Valgu puudumise korral ei suuda inimkeha immuunsüsteemi täielikult varustada, sest selle koostises sisaldab see valku sisaldavaid komponente.

Kasulikud nõuanded

  1. Ärge kuritarvitage rasva kala ja liha. Kõrge rasvasisaldus mitmetes toodetes (veiseliha, sealiha, lõhe, part, tursamaksa, hane) takistab seedimist ja häirib ka valkude seedimist.
  2. Jäätmed pikemaajalised lihatooted (vorstid, sink, villased, vorstid) ja pooltooted. Sageli on lihatoodete tarbimine suurim probleem, mis aitab kaasa valgu näljahäda arengule. On hästi teada, et need tooted sisaldavad vähe puhta liha ja praeguses olekus keha ei imendu.
  3. Parimad valguallikad on munad, tailiha, tailiha. Toidul tuleb pidevalt esineda ka taimsed valgud (pähklid, tatar, herned, oad).
  4. Söö kala ja liha eraldi leivast, kartulist ja teraviljast. Parim proteiini toidule lisand on köögiviljasalat (peet, porgand, kapsas).
  5. Kõige kasulikum viis liha valmistamiseks on kebab või grill. Seega eemaldatakse kehast suur hulk rasva ülekoormust seedetraktist.
  6. Kõige kasulikum on süüa valgu toitu õhtusöögiks, sest üleöö suudab keha seda täielikult seedida.

Kuid kõiges peaks kinni kuldne keskmine, mille jaoks on vaja toidu kontrollimist.

Palju valku sisaldavate toiduainete ülemäärane tarbimine põhjustab maksa ja neerude koormuse suurenemise, seedesüsteemi ülekoormuse.

Valkude väärtus ja roll inimkehas

Kõik rakud arenevad, kasvavad ja ajakohastuvad valgu tõttu - kompleksse orgaanilise aine, mis on kõigi biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatoriks. DNA seisund, hemoglobiini transport, rasvade lagunemine ei ole täielik loetelu selle aine pidevatest toimingutest, mis on vajalikud kogu elu jooksul. Valkude roll on tohutu, äärmiselt oluline ja nõuab suurt tähelepanu.

Mis on valk

Valgud (valgud / polüpeptiidid) on orgaanilised ained, looduslikud polümeerid, mis sisaldavad 20 sarnast aminohapet. Kombinatsioonid annavad palju liike. Kaheteistkümne essentsiaalse aminohappe sünteesiga hakkab keha ise toime tulema.

Kahekümne kaheksast olulisest aminohappest, mida valk sisaldab, ei saa keha sünteesida, neid toodetakse toiduga. Valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin on elu jaoks olulised.

Mis on valk

Eristage loomade ja köögiviljade vahel (päritolu järgi). Nõuab kahte tüüpi kasutamist.

Loom:

Muna valge imendub organismis kergesti ja peaaegu täielikult (90-92%). Kääritatud piimatoodete valgud on veidi halvemad (kuni 90%). Värske täispiima valgud on võrdsustatud (kuni 80%).
Veiseliha ja kala väärtus parimate kombinatsioonidega essentsiaalsetest aminohapetest.

Taimne:

Soja, rapsi ja puuvillaseemnete aminohapete suhe kehas on hea. Teraviljas on see suhe nõrgem.

Puudub toode, millel on ideaalne aminohapete suhe. Õige toitumine hõlmab loomsete ja taimsete valkude kombinatsiooni.

Toidu alus "vastavalt reeglitele" paneb loomsed valgud. See sisaldab rikkalikke aminohappeid ja annab hea taimse valgu seedimise.

Valgu funktsioonid organismis

Kudede rakkudes viib läbi mitmeid funktsioone:

  1. Kaitsev. Immuunsüsteemi toimimine - võõrkehade kõrvaldamine. Antikehade tootmine toimub.
  2. Transport. Erinevate ainete, näiteks hemoglobiini (hapnikuga varustamine) tarnimine.
  3. Reguleeriv. Hormoonide taseme säilitamine.
  4. Mootor. Kõik liikumised võimaldavad aktiini ja müosiini.
  5. Plastist. Sidekoe seisundit kontrollib kollageeni sisaldus.
  6. Katalüütiline. See on katalüsaator ja kiirendab kõikide biokeemiliste reaktsioonide läbimist.
  7. Geeniteabe säilitamine ja edastamine (DNA ja RNA molekulid).
  8. Energia. Kogu keha varustamine energiaga.

Teised pakuvad hingamist, vastutavad toidu seedimise eest, reguleerivad ainevahetust. Visuaalse funktsiooni eest vastutab valgustundlik proteiin rodopsiin.

Veresooned sisaldavad elastiini, tänu talle, et nad töötavad täielikult. Fibrinogeeni valk tagab vere hüübimise.

Valkude puudumise sümptomid organismis

Valgupuudus on üsna tavaline ebatervisliku toitumise ja kaasaegse inimese hüperaktiivse eluviisi puhul. Kerge vormis väljendatakse seda regulaarselt väsimusena ja jõudluse halvenemisel. Ebapiisava koguse suurenemisega annab keha sümptomite kaudu märku:

  1. Üldine nõrkus ja pearinglus. Vähenenud meeleolu ja aktiivsus, lihaste väsimuse ilmnemine ilma konkreetse füüsilise pingutuseta, liikumiste halb koordineerimine, tähelepanu ja mälu nõrgenemine.
  2. Peavalu ja une halvenemine. Tekkivad unetus ja ärevus viitavad serotoniini puudumisele.
  3. Sagedased meeleolumuutused, müristamine. Ensüümide ja hormoonide puudumine kutsub esile närvisüsteemi ammendumise: ärrituvus mingil põhjusel, põhjendamatu agressiivsus, emotsionaalne inkontinents.
  4. Halb nahk, lööve. Rauda sisaldava valgu puudumisel tekib aneemia, mille sümptomid on kuiv ja kahvatu nahk, limaskestad.
  5. Jäsemete turse. Madal valgusisaldus vereplasmas häirib vee-soola tasakaalu. Nahaalused rasvad kogunevad pahkluudesse ja pahkluudesse vedelikku.
  6. Haavade ja abrasiivide halb paranemine. Rakkude taastamist takistatakse "ehitusmaterjali" puudumise tõttu.
  7. Raskus ja juuste väljalangemine, rabed küüned. Kuiva naha, koorimise ja küüneplaadi lõhenemise tagajärjel tekkiv kõõm on kõige tavalisem keha signaal valgu puudumise kohta. Juuksed ja küüned kasvavad pidevalt ning reageerivad koheselt kasvu ja head seisundit soodustavate ainete puudumisele.
  8. Põhjendamatu kaalulangus Kilogrammide kadumine ilma nähtava põhjuseta, kuna keha peab kompenseerima lihasmassi tõttu valgu puudumist.
  9. Süda ja veresoonte talitlushäire, õhupuuduse ilmnemine. Hingamisteede, seedetrakti ja urogenitaalsüsteemide töö halveneb. Füüsilise pingutuseta on düspnoe, köha ilma külmetuseta ja viirushaigused.

Selliste sümptomite ilmnemisel peaksite viivitamatult muutma toitumise viisi ja kvaliteeti, kaaluma uuesti eluviisi, süvenedes, konsulteerima arstiga.

Kui palju valku on vaja assimilatsiooniks

Tarbimise määr päevas sõltub vanusest, soost, töö liigist. Andmed tabelis (allpool) esitatud standardite kohta ja arvutatakse normaalkaalu alusel.
Valkude sissevõtmiseks on mitu korda valikuline. Igaüks määrab mugava vormi, peamine on säilitada igapäevane tarbimise määr.

Valgud - nende roll inimkehas ja selle tähtsus spordis

Valgud on kõige olulisemad keemilised ühendid, ilma milleta oleks keha elutegevus võimatu. Valgud koosnevad ensüümidest, elundite rakkudest, kudedest. Nad vastutavad vahetuse, transpordi ja paljude teiste inimkehas toimuvate protsesside eest. Valgud ei saa koguneda "reservi", seega tuleb neid regulaarselt alla neelata. Need on eriti olulised spordiga seotud inimestele, sest valgud reguleerivad keha motoorseid funktsioone, vastutavad lihaste, kõõluste, luude seisundi eest.

Mis on valgud?

Valgud on kõrgmolekulaarsed komplekssed orgaanilised ühendid, mis koosnevad erilisel viisil ühendatud aminohappejääkidest. Igal valgul on oma individuaalne aminohappejärjestus, selle asukoht kosmoses. Oluline on mõista, et kehasse sisenevad valgud ei imendu nende muutumatul kujul, nad jagunevad aminohapeteks ja nende abil sünteesib organism oma valke.

Valkude moodustamises osalevad 22 aminohapet, neist 13 võivad muutuda üksteiseks, 9 - fenüülalaniin, trüptofaan, lüsiin, histidiin, treoniin, leutsiin, valiin, isoleutsiin, metioniin - on hädavajalikud. Eeterlike hapete tarbimise puudumine on vastuvõetamatu, see põhjustab organismi elutähtsate toimingute katkemist.

Oluline on mitte ainult asjaolu, et valk siseneb kehasse, vaid ka see, millised aminohapped on!

Valgu biosüntees kehas

Valgu biosüntees - vajalike valkude moodustamine organismis aminohapetest, kombineerides neid spetsiaalse keemilise sideme tüübiga - polüpeptiidahelaga. Teave valkude struktuuri kohta säilitab DNA. Süntees ise toimub raku eriosas, mida nimetatakse ribosoomiks. Teave soovitud geenist (DNA segment) ribosoomile edastab RNA.

Kuna valgu biosüntees on mitmeastmeline, kompleksne, kasutab inimese olemasolu aluseks olevat informatsiooni, DNA, on selle keemiline süntees raske ülesanne. Teadlased on õppinud, kuidas saada teatud ensüümide ja hormoonide inhibiitoreid, kuid kõige olulisem teaduslik ülesanne on saada proteiine, kasutades geenitehnoloogiat.

Valkude funktsioonid kehas

Esitatud kvalifikatsioon on tingimuslik, sest sageli täidab sama valk mitmeid funktsioone:

Struktuurilised

Valk on osa inimkeha rakkude organellidest ja tsütoplasmast. Sidekoe valgud vastutavad juuste, küünte, naha, veresoonte, kõõluste seisundi eest.

Ensüümi funktsioon

Kõik ensüümid on valgud.
Samal ajal on olemas ka eksperimentaalsed andmed ribosüümide olemasolu kohta, st. katalüütilise aktiivsusega ribonukleiinhape.

Katalüütiline

Peaaegu kõik 3000 inimkonnale tuntud ensüümi on valmistatud valgust. Enamik neist on seotud toidu jagamise lihtsateks komponentideks, nad vastutavad ka energia edastamise eest rakkudele.

Retseptori funktsioon

See funktsioon on hormoonide, bioloogiliselt aktiivsete ainete ja vahendajate selektiivne sidumine membraanide või rakkude siseküljel.

Hormonaalne

Hormoonid on valgud, nad vastutavad inimkeha komplekssete biokeemiliste reaktsioonide reguleerimise eest.

Transport

Erilise verevalgu - hemoglobiini - transpordifunktsioon. Tänu sellele valgule toimetatakse hapnik kopsudest keha organitesse ja kudedesse.

Kaitsev

See on immuunsüsteemi valkude aktiivsus, mida nimetatakse antikehadeks. Antikehad, mis kaitsevad keha tervist, kaitsevad seda bakterite, viiruste, mürkide eest, võimaldavad verel moodustada trombi avatud haava kohas.

Valkude signaalimise funktsioon on signaalide (info) edastamine rakkude vahel.

Lepinguline

Iga inimliikumine on lihaste kompleksne tasakaalustatud töö. Kooskõlastatud lihaste kokkutõmbumise eest vastutavad müosiini ja aktiini eriproteiinid.

Valkude allikad: loomsed ja taimsed valgud

Loomsete valkude allikad:

  • kala;
  • lind;
  • liha;
  • piim;
  • juustu (rohkem: kui palju valku on juustu);
  • seerum;
  • juustud;
  • munad.

Taimse päritoluga valgu allikad:

  • kaunviljad - sojaoad, oad, läätsed;
  • pähklid;
  • kartulid;
  • teravili - manna, hirss, oder, tatar.

Valguhinnad täiskasvanutele

Inimese keha valgu vajadus sõltub otseselt selle kehalisest aktiivsusest. Mida rohkem me liigume, seda kiiremini toimuvad kõik biokeemilised reaktsioonid meie kehas. Inimesed, kes harjutavad regulaarselt, vajavad peaaegu kaks korda rohkem valku kui keskmine inimene. Valguse puudumine spordis osalevatele inimestele on ohtlik "kuivata" lihased ja kogu organismi kurnatus!

Keskmiselt arvutatakse täiskasvanu valgu kiirus 1 g valgu kohta 1 kg kehakaalu kohta, st umbes 80–100 g meestel, 55–60 g naistel. Meeste sportlastel soovitatakse suurendada tarbitava valgu kogust 170–200 g-ni päevas.

Õige valgu toitumine kehale

Õige toitumine keha küllastamiseks valguga on loomsete ja taimsete valkude kombinatsioon. Valgu seedimise tase toiduainetest sõltub selle päritolust ja kuumtöötlemise meetodist.

Seega imendub keha ligikaudu 80% loomsete valkude kogutarbimisest ja 60% taimsetest valkudest. Loomsed tooted sisaldavad rohkem valku toote massiühiku kohta kui taimsed tooted. Lisaks hõlmavad "loomade" toodete koostis kõiki aminohappeid ja taimset saadust loetakse selles osas halvemaks.

Põhilised toitumisreeglid valgu parema seedimise jaoks:

  • Toiduvalmistamise meetod - toiduvalmistamine, aurutamine, hautamine. Küpsetamine tuleks välistada.
  • Soovitatav on süüa rohkem kala ja linde. Kui sa tõesti tahad liha, siis vali veiseliha.
  • Puljongid tuleks dieedist välja jätta, nad on rasvad ja kahjulikud. Äärmuslikel juhtudel saab esimese tassi valmistada "sekundaarse puljongi" abil.

Valgu toitumise omadused lihaskasvuks

Sportlased, kes aktiivselt lihasmassi koguvad, peaksid järgima kõiki ülaltoodud soovitusi. Enamus toidust peaks olema loomsed valgud. Neid tuleks süüa koos taimse valgu toodetega, millest tuleks eelistada soja.

Loe lähemalt, milliseid toiduaineid on palju.

Samuti on vaja konsulteerida oma arstiga ja kaaluda võimalust tarbida spetsiaalseid proteiinijooke, mille valgu assimilatsiooni protsent on 97–98%. Spetsialist valib eraldi joogi, arvutab õige annuse. See on meeldiv ja kasulik proteiinitugevus tugevuskoolitusele.

Valgu toitumise omadused, mis soovivad kaalust alla võtta

Need, kes tahavad kaalust alla võtta, peaksid sööma loomset ja taimset valku. Oluline on eraldada nende vastuvõtt, sest nende assimilatsiooni aeg on erinev. Rasvase lihatooteid on vaja keelduda, kartulit ei tohi kuritarvitada, siis peaksite eelistama teravilja, mille valgusisaldus on keskmine.

Ärge minge äärmuslikesse kohtadesse ja "istuge" valgu dieedile. See ei sobi kõigile, sest süsivesikute täielik väljajätmine toob kaasa tõhususe ja energia vähenemise. Piisavalt, et süüa hommikuti süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid - see annab päeva jooksul energiat, pärastlõunal sööb valku rasvata toiduaineid. Õhtu energia puudumise korral hakkab keha rasva põletama, kuid see protsess on keha tervisele ohutu.

Kindlasti lisage oma toitumisse õiged ja nõuetekohaselt ettevalmistatud valgu toidud. Keha jaoks on peamine ehitusmaterjal valk. Koos regulaarsete treeningutega aitab ta teil ehitada ilus sportlik keha!

Valgu väärtus inimkehale

Olulised toitained täidavad organismis mitmeid funktsioone. Proteiinid või valgud, mis kreekakeelsest tõlkest tähendab "esimene", on aju, südame ja lihaste kudede aluseks, osalevad füsioloogilistes protsessides. On vaja teada, millistes toodetes on palju valke, et anda organismile need olulised ained.

Toitumise seda komponenti peetakse kõige väärtuslikumaks, kuna see varustab keha monomeeridega, et luua oma valke - aminohappeid. Valkude koostises leiti 22 sellist ühendit.

Valkude väärtus kehale:

  • toimida ehitusmaterjalina;
  • osalema enamikus biokeemilistes protsessides;
  • moodustavad 20% südame, maksa ja lihaste massist, 10% ajust;
  • on ensüümide või biokatalüsaatorite, hormoonide ja antikehade kõige olulisem osa;
  • oluline füüsilise ja vaimse tervise säilitamiseks;
  • siduda mõned toksilised ained.

Sooles olevaid valke sisaldavad toidud jaotatakse vabadeks aminohapeteks. Neid kasutab keha oma valgumolekulide loomiseks, muundatakse teisteks ühenditeks. Valiin, isoleutsiin, leutsiin (koos nimetatakse BCAA), lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja fenüülalaniin peavad tingimata olema pärit toidust.

Oluliste aminohapete puudumise tõttu hilineb organismi kasv ja areng, paljude funktsioonide toimimine on häiritud.

Lisaks ülalnimetatud 8 aminohappele on arginiin ja histidiin tingimata laste jaoks hädavajalikud. Neid loovad keharakud ebapiisavates kogustes.

Valgu puudumine toidus

Vegaanid ja herbalistid puutuvad selle probleemiga tõenäolisemalt kokku. Kui inimene ei tarbi piisavalt valku sisaldavaid toiduaineid, siis aminohapete puudumine põhjustab vere moodustumise halvenemist, rasvade ja vitamiinide metabolismi. Lapse kasv ja vaimne areng on aeglustunud.

Valgu puudulikkust võib tuvastada järgmiste omaduste järgi:

  • keskendumisraskused;
  • vastuvõtlikkus nakkusele;
  • juuste väljalangemine;
  • unehäired;
  • kuiv nahk.

Madala valgusisaldusega dieetiga kaasneb hüpo- ja beriberi, rauapuuduse aneemia, tsingi puudumine organismis. Soole ja kilpnäärme funktsioonide häired tekivad ning tekib hormonaalne tasakaalustamatus.

Ülemäärane valk

Toidu ülemäärased aminohapped kahjustavad keha.

  • On mitmeid metaboolseid protsesse.
  • Kusihappe soolad kogunevad liigestesse, podagra tekkimise risk, urolitiasis suureneb.
  • Maks, neerud ja närvisüsteem on ülekoormatud, eriti väikelastel ja eakatel.
  • Rasvade sünteesimiseks kasutatakse osaliselt mitmesuguseid biokeemilisi transformatsioone sisaldavaid aminohappeid.

Toidus sisalduv valk tuleks optimeerida koguses ja koostises. Erineva soo, vanuse, ehitamise inimeste vajadused on erinevad. Dieetvalgud on ka kvaliteedi poolest ebavõrdsed. Lähim kõige olulisema koostisega essentsiaalsetele aminohapete loomsetele saadustele, mida ei ole kuumtöödeldud.

Optimaalne ei ole ühe komponendi ülekaal dieedis ja õige kombinatsioon teiste toiduainetega. Kõrge valgusisaldusega toidu tarbimine on oluline sportlaste, aktiivse elustiiliga inimeste jaoks. Maksa- ja neerupuudulikkuse haigused vajavad valku vähem.

Soovitused päevase valgu tarbimise kohta 1 kg kehakaalu kohta:

  • täiskasvanute keskmine määr on 1–1,5 g (ligikaudu 85 g päevas);
  • normaalkaaluga, kehalise aktiivsusega, tugevuskoolitusega - 1,8–3,3 g;
  • normaalse kaaluga, madal füüsiline aktiivsus - 1,2 g kuni 1,8 g;
  • ülekaalulisus, rasvumine - 1,2 g kuni 1,5 g;
  • raseduse ajal - 1,7 g kuni 1,8 g

Toodete valimisel tuleb arvestada, et 1 g valke annab kehale 4 kcal, 1 g rasva - 9 kcal, 1 g süsivesikuid - 4,2 kcal. Täiskasvanu igapäevases toidus peaks valk olema 12–25% kaloritest.

Aminohapped sisenevad kehasse liha, kala, piimatoodete ja kaunviljadega. Primaarsete valguallikate nimekirjad võivad eri allikatest erineda. Samade toodete ebavõrdse koosseisu jaoks on palju põhjuseid, kuid on ka üldised mustrid.

Proteiinirikas toit (sisaldus grammides 100 g toidu kohta):

  1. Hollandi juust - 26.8.
  2. Kaunviljad - kuni 26.
  3. Keedetud veiseliha - 25,8.
  4. Lambaliha - 25.
  5. Kana rinnaga - 24.
  6. Makrell, tuunikala - 22.
  7. Krevetid - 20.
  8. Lõhe - 20.
  9. Keedetud tursk - 17,8.
  10. Praetud karpkala - 17.
  11. Veiseliha sibul - 14.6.
  12. Rasvane juust - kuni 14.
  13. Tatar - 13.
  14. Puur ja hirss - 12.
  15. Mun, 1 tk. (47 g) - 5,8.
  16. Pasta - 11.
  17. Keedetud vorst - 11,
  18. Praetud sealiha - 10.
  19. Nisuleib 1 klassi jahu - 7.6.
  20. Lihtne rukkileib - 5.5.

Täiskasvanud loomade valgu peamised allikad on liha, munad ja piimatooted. Taimset valku leidub kõige rohkem kaunviljades, teraviljades ja leivas. Juust ja munad sisaldavad enamikku kõige olulisemaid toitaineid kontsentreeritud kujul. Vähemalt köögiviljad ja puuviljad, mahlad - mitte rohkem kui 2%.

Valgusisaldusega loomsed saadused

Teadlased hoiatavad, et punase liha ja sellest saadud toodete tarbimine suurendab ohtlike haiguste ohtu. Selle teema uuringu viis läbi Harvardi ülikooli teadlane W. Willet. Professor ütles, et liha loobumine väldib varajast surma. Tervislik toit peaks põhinema taimsetel toitudel ja mereannitel (sarnaselt Vahemere dieedile).

Täielikult keelduda liha ei tohiks olla. Valged sordid on rikkalike aminohapetega: BCAA, histidiin, lüsiin, fenüülalaniin.

Muna keskmine valgusisaldus 100 g kohta on peaaegu 12 g. Munavalge sisaldab BCAA-d, metioniini, fenüülalaniini. Kollas on palju kasulikke lipiide, vitamiine (välja arvatud C), mikroelemente.

Loomsete saaduste valgusisaldus ja kalorisisaldus (100 g)

Kaalulangus tuleb kombineerida madala süsinikusisaldusega ja madala rasvasisaldusega toiduainete tarbimisega. Oluline on tagada organismi vajadused essentsiaalsetes aminohapetes. Lahja liha sisaldab kõrge kvaliteediga proteiine, mille rasvasisaldus ja süsivesikud on väikesed.

Taimetoitlased võivad sõltuvalt toitumise liigist kasutada selliseid väärtuslikke valgusallikaid nagu kala, munad, piimatooted. Kala sisaldab BCAA-sid, metioniini ja fenüülalaniini. Lõhe, makrell, sardiinid ja heeringas on ka palju omega-3 rasvhappeid. Kõik loomse päritoluga toiduained ei ole vegaanidele sobivad.

Valk piimatoodetes

Piima kvaliteeti hinnatakse tavaliselt selle rasvasisalduse järgi, kuid kõige olulisem komponent on valk. Piimatooted on peaaegu kogu aminohapete koostis. Neis sisalduv lüsiin sisaldab 3 korda rohkem leiba. Klaas piima ja viilu leiba tagavad õige aminohapete suhte, kuigi paljud peavad sellist toitu liiga lihtsaks, maameeseks.

Valgusisaldus, g 100 g toiduainet:

  • erinevat tüüpi juustud - 22–32;
  • kodujuust - 14 kuni 18;
  • jogurt - kuni 5;
  • piim - 3 kuni 4.

Lõss on valkude ja B-vitamiinide allikas, üks tass (250 ml) annab kehale 7,3 g valku. Piima keetmisel kaotatakse kuni 2% sellest väärtuslikust komponendist, osa vitamiine hävitatakse. 250 ml rasvases kefiiris on 7 g valku. Kefiir ja jogurt imenduvad organismis 3 korda kiiremini kui piim.

Valkjuust sisaldab arginiini, valiini, lüsiini, fenüülalaniini ja trüptofaani. Kui kuumtöötlus kaob 5 kuni 7% valgust. Piimatooted on rohkesti kaltsiumi, mis on olulised luude jaoks, kuid raudades.

Kõrge valgusisaldusega teravili

Rukki, odra, kaera, riisi ja teravilja terved terad annavad kehale leutsiini, isoleutsiini, valiini, histidiini. Quinoa pseudograin kultuuri hinnatakse tervisliku toitumise tõttu tänu suurenenud lüsiini kontsentratsioonile.

Valgu kogus, g 100 g toote kohta:

  • tatar - 9–13;
  • Quinoa - 14–15;
  • amarant - 13–16;
  • kaerahelbed - 13;
  • hirss - 11;
  • riis - 7.

Kaunviljad ja pähklid on tuntud oma kõrge valgusisalduse poolest. Terad sisaldavad aminohappeid fenüülalaniini, leutsiini, valiini, trüptofaani, metioniini, treoniini.

Kaunviljade sisaldus ja kalorite arv (100 g toote kohta)

Punase läätsed, sojaoad, valged oad ja kikerherned loetakse „valgu meistriks”. Kuumtöötlemine vähendab seost taimsete valkude süsivesikutega, nii et need on organismis kergemini imenduvad. Samal ajal põhjustab pikaajaline kuumutamine ja kõrged temperatuurid toodete bioloogilise väärtuse vähenemist.

Valgurikkad köögiviljad ja puuviljad

Taimse toidu kiud aeglustab kõikide toiduainete komponentide imendumist. Puu- ja köögiviljades sisalduvate valkude kogus on väiksem, aminohapete koostis on võrreldes liha, kala ja piimaga vaesem. Ühendades tooteid, saate kehale pakkuda piisavalt valku.

Valgu sisaldus, g 100 g toidu kohta: t

  • spinat - 3;
  • brokkoli - 3;
  • tomatimahl, 1 tass (250 ml) - 2,5;
  • lillkapsas - 2;
  • kartul - 2;
  • suvikõrvits - 2;
  • tomat - 1;
  • porgandid - 1;
  • baklažaan -1;
  • banaan - 1.

Keha satub taimse toidu, mitte ainult süsivesikute, valkude ja rasvade kätte. Köögiviljad ja puuviljad sisaldavad vitamiine, antioksüdante, olulisi rasvhappeid, kiudaineid, mikroelemente. Parim on kasutada taime- ja loomatoidu suhet 50:50, näiteks liha ja tatar.

Valguallikate kvaliteet

Kõik essentsiaalsed aminohapped on lihas, kala, piim, jogurt. Loomsete valkude puudumine tekitab suure väävliaatomite sisalduse. Sellised ühendid loovad kehas happelise keskkonna. Keha kompenseerib leelistavate toiduainete (köögiviljad, puuviljad) tõttu pH vähenemise ja kui need ei ole piisavad, kasutab ta luude koostisest kaltsiumi.

Kahjuks on tavapärastes supermarketites üha raskem leida looduslikke tooteid, mis ei sisalda geneetiliselt muundatud esemeid (GMOsid), säilitusaineid, maitseaineid ja maitsetugevdajaid. Paljud põllukultuurid on transgeensed, toodetud GMOde abil. Loomkatsete kohaselt võivad nad muuta immuunsüsteemi toimimist, suurendada vähi tekkimise tõenäosust. Taimsed saadused sisaldavad ka kantserogeenseid nitraate ja pestitsiide.

Need, kes soovivad olla terved, ehitavad lihasmassi või kaotavad kaalu, peaksid pöörama tähelepanu toidu koostisele ja selle päritolule. Punane liha, kõrge kalorsusega, rafineeritud tooted tuleks toitumisest eemaldada. Kasulikum toit on madala rasvasisaldusega, kuid täisvalguga.

Valk: funktsioonid kehas, selle eelised ja kahjustused, kus on palju valku

Valgud: mis see on, roll kehas, millesse tooted sisalduvad, igapäevane vajadus, puudus, liigne

Inimese kehas olevad valgud on peamine ehitusmaterjal, mis võimaldab kõigil rakkudel ilma eranditeta areneda ja kasvada.

Nad täidavad vajalikke funktsioone, mida ei saa kompenseerida teiste elementidega, kuna need sisaldavad konkreetseid aminohappeid.

Seetõttu arutame täna, miks inimene vajab valgu toitu ja kaalub nende orgaaniliste ühendite rikkalike toodete nimekirja.

Kirjeldus ja üldised omadused

Valgud toimivad keeruliste orgaaniliste ühenditena, mis koosnevad aminohapetest - neist on umbes 80 ja neist 22 on toidust. Enamik inimkehast koosneb valgust, sest see on lihaste, sidemete, näärmete, elundite peamine komponent.

Soovitame teil lugeda lihaste, luude ja liigeste toimimise põhimõtteid.

Proteiine, mis on inimkeha komponente, ei saa leida samas olekus, mis on vajalik selleks, et keha saaks mis tahes toiduaines täielikult omaks võtta, et nad kõik läbiksid oma funktsioonide edasiseks täitmiseks pika protsessi. Valgud, mida me sööme, on jaotatud aminohapeteks ja siis võtab inimkeha neid vajalike valkude ehitamise aluseks.

Valkude omadused on otseselt seotud nende struktuuri ja aminohappekompositsiooniga.

Aminohapped on:

  • asendatav - nende süntees on võimalik tänu teistele orgaanilistele ühenditele;
  • asendamatu - neid nimetatakse ka elutähtsateks, nende sünteesi kehas ei toimu ja nad peavad toitu sattuma.

Kõik aktiivsed elusorganismid on võimelised tootma spetsiaalset tüüpi orgaanilisi ühendeid, mis on konkreetsele inimesele vajalikud.

Lõhustamisproduktid imenduvad soolest veresse, sisenedes maksa, kus mõnda neist kasutatakse albumiini sünteesiks, aga ka erilisi valke. Pärast seda veetakse neid teistesse organitesse ja kudedesse.

Uuri välja, millised vitamiinid on maksa jaoks head.

Seejärel osalevad nad inimkeha vajalike elementide, struktuursete või energiliste materjalide moodustamises.

Mao ja peensoolega seotud orgaaniliste ühendite assimileerimise protsess, mis on nende lagunemise koht. Seega, kui inimesel on kõhunäärmega probleeme, on sellel protsessil halb mõju.

Võimalik on arvutada seeditava valgu kogus, mida inimene saab kõrge valgusisaldusega toiduainetest, arvestades toidu kvaliteeti ja päritolu. Loomse päritoluga orgaanilised ühendid imenduvad poolteist korda paremini kui köögiviljadega.

Piimatoodetest, munadest ja kaladest pärit valkude jaotus on kõige kiirem. Veelgi enam, seedimise kiirus on lihatoodete valgud, kuhu saab lisada veiseliha, sealiha ja lambaliha.

Aeglasem lõhestamisprotsess toimub orgaaniliste ühenditega, mis on saadud kõrgekvaliteedilisest jahust valmistatud pagaritoodetest.

Tuleb märkida, et kollageenist koosneval želatiinil on kõrgeim valgusisaldus. Saadud orgaanilisi ühendeid loetakse sellisel juhul halvemaks, kuid need jagunevad piisavalt kiiresti.

Lisaks stimuleeritakse želatiini tõttu vere hüübimist, mistõttu seda toodet soovitatakse patsientidele, kes on läbinud seedetrakti organite operatsiooni, samuti seedetrakti verejooksu, maxillofacial vigastusi.

Keha peamised funktsioonid ja eelised

Vaadeldavad orgaanilised ühendid on vajalikud selleks, et saavutada:

  • Plastist mõju. Valgud toimivad rakkude ja rakuliste ainete ehitusmaterjalina. Koostoime fosfolipiididega, luustiku moodustumine bioloogilistes membraanides.
  • Katalüütiline toime. Iga ensüümi peamine osa on valk. Nagu te teate, on toitainete toitmiseks vajalikud ensüümid, nad reguleerivad ka kõiki rakkude ainevahetusprotsesse.
  • Hormonaalne toime. Enamasti toimivad hormoonid valguna või polüpeptiidina, nende hulka kuuluvad hüpofüüsi hormoon, insuliin ja parathormoon.
  • Spetsiifilisus. Orgaanilised ühendid võivad anda individuaalsuse liikide spetsiifilisuses, mida nimetatakse immuunsüsteemi ja allergiliste reaktsioonide stimuleerimise peamiseks põhjuseks.
  • Transpordi funktsioonid. Valgud võimaldavad teil transportida hapnikku verega, anda kehale lipiidide ja süsivesikute, toitainete, hormoonide ja ravimitega. Spetsiifilised valgud võimaldavad kehas toitainete ja vitamiinide rikastamist, neid transporditakse rakumembraanide ja subtsellulaarsete struktuuride kaudu.

Valgud säilitavad ka naha elastsuse ja vastutavad juuste ja küünte tervise eest. Need ühendid aitavad hoida keha heas vormis, sest lõhustumise tõttu mõjutavad nad lihaste moodustumist. Samuti tuleb märkida, et valgud on ainevahetuse peamine stimulant.

Lisateave vitamiinide mõju kohta küünte, juuste ja naha tervisele (A-vitamiin, vitamiin E), samuti kasutatavate toodete ja valmististe kohta.

Igapäevane vajadus ja kiirus

Valgu toitu, mida inimene toidust saab, tuleb kontrollida, sest kui tarbite ebapiisavaid koguseid, on tegemist organite ja süsteemide rikkumistega, mis toob kaasa korvamatuid tagajärgi.

Valgu tarbimine, mis ületab päevast normi, on samuti ebasoovitav, mistõttu tuleb neid omadusi arvesse võtta ja regulaarselt arvutada tarbitud valgutoodete kogus sõltuvalt keha füüsilisest aktiivsusest ja keha omadustest. Samuti väärib märkimist, et valgu kogus, mida inimene vajab, on erinev soost.

Toidupüramiidi meetod seisneb toodete jagamises rühmadesse: asendamatutest, mis peaks olema põhirasv, soovimatutele, mille arv peaks olema minimaalne. Toodete proportsioonid määravad nende positsioon püramiidis.

Mehed

Valgu norm, mida meesorganisatsioon peaks saama päevas, on vahemikus 70 kuni 120 g ning sõltub kõrgusest ja kaalust ning füüsilisest pingest.

Allpool on tabel, kus saate arvutada teile õige valgusisalduse. Väärib märkimist, et valgu kogus päevas väheneb sõltuvalt vanusest.

See on oluline! Tähelepanuväärne on see, et stressiolukorra ajal suureneb vajadus valkude järele märkimisväärselt ja ei ole enam mingit vahet, kui vana inimene on.

Inimestele, kes on spordiga tõsiselt kaasatud, tuleb kehas rohkem valku tarbida, norm on 1,5-2,5 g 1 kg inimese kehakaalu kohta päevas.

Kui külastate jõusaali ja rongi vastavalt üldprogrammile, peaks valgu kogus päevas olema 0,8-1 g 1 kg inimese kehakaalu kohta.

Naised

Naissoost keha vajalike valkude kogus ei erine mehe keha vajadustest ja on umbes 60-90 grammi päevas. Spordi ajal tuleks valgu kogust suurendada 1,7 g-ni 1 kg kehakaalu kohta päevas.

Loe ka sportlaste ja rasedate naiste vitamiinide kohta.

Samuti tasub rõhutada rasedate naiste valgu vajadusi. Lapse arenguprotsessis mängib see olulist rolli, sest ta osaleb lapse keha struktuuris, mistõttu peaks naistel tarbitava valgu sisaldusega toidu kogus olema vähemalt 2 g 1 kg kehakaalu kohta.

Puudus ja ülepakkumine

Kui inimkeha on valgu puudumise all, mõjutab see negatiivselt tervislikku seisundit, sama võib öelda ka ülemäärase seisundi kohta, mis võib põhjustada ka mõningaid probleeme.

Liigne

Kui valgutoidu tarbimine on kõrgem kui päevane norm, võivad esineda valgu lagunemisproduktidega seotud maksa- ja neerude ülekoormuse protsessid.

Kui tarbitud loomse päritoluga orgaanilised ühendid on liigsed, koguneb kehas kusihape, mis võib põhjustada neerukivide või podagra tekkimist.

Kui keha on proteiiniga ülekoormatud, võib see suurendada soolestiku pundumisprotsesse, laadida seedetrakti sekretoorse funktsiooni, suurendada mao happesust.

Ainult valgusisaldusega toidu kasutamisel on loodud sensatsiooniline Dukani toit. Tal on palju toetajaid, kes on suutnud kaalust alla võtta, ja vastased, kes räägivad tingimusteta kahjustamisest.

Puudumine

Valgu puudumine on ohtlikum kui liigne. Valkude puudumist võib täheldada, kui valkude sissevõtmisel ja lagunemisel tekib pikaajaline tasakaalustamatus, kui lagunemisprotsessid on juhtivad.

Selline olukord on tingitud tarbitava valgu ebapiisavast hulgast või siis, kui tarbitakse minimaalse bioloogilise väärtusega valke, mida iseloomustab essentsiaalsete aminohapete puudumine.

Kui toitumine on rikutud, mis on tingitud erinevatest teguritest, nii sotsiaal-majanduslikust kui ka psühholoogilisest, võib see põhjustada toiduvalgu puudulikkust. Kuid sageli on valgu puudumine organismis põhjustatud mitmesugustest haigustest, mis on seotud kõhunäärme ja soolte seedetrakti häiretega.

See on oluline! Inimene peab tuberkuloosi, infektsioonide, neerupatoloogiate, kirurgilise sekkumise, põletusnähtude, pahaloomuliste kasvajate, tõsise verekaotuse korral tarbima valku suuremates kogustes.

Valgu puudumine organismis viib seedetrakti halvenemiseni, mõjutab endokriinseid, hematopoeetilisi, immuunseid ja teisi süsteeme ning põhjustab lihaste atroofiat. Samuti hakkavad seedima kehas halvasti teisi toitaineid, mis põhjustavad hüpovitaminoosi ja vähendavad immuunsust.

Lisateave immuunsuse, südame ja veresoonte jaoks vajalike vitamiinide kohta.

Kust otsida valke: lähtetooted

Valgud on pärit erineva taustaga, seega peate teadma, millised toidud sisaldavad palju valku, nad on esindatud loomsete ja taimsete saaduste loetelus.

Loomad

Iga päev peaks inimene sööma veiseliha, sealiha, küülikuliha ja linnuliha.

Kui arvestame kõiki veiseliha sorte, on kõige vähem kalorite puhul vasikaliha, sest see imendub hästi, võite seda liha kasutada ka kehakaalu langetamise protsessis. Samuti on palju valku maksa, neerude, põrna, keele, aju, udara.

Kalades sisalduv valk imendub palju paremini - kuni 98%. Enamik sellest on tuunikala (umbes 25%), samuti on väga kasulik süüa kalamarja.

Kanamunades sisalduvaid valke võib imenduda kõige kiiremini, kuid tuleb meeles pidada, et see toode on toitevam kui näiteks vasikaliha.

See on oluline! Selleks, et valgud oleksid paremini imendunud, soovitatakse neid kasutada koos mahlaste juurviljadega, mis ei sisalda tärklist, sealhulgas kapsas, suvikõrvits, kurgid, sibul, seller, redis ja petersell.

Taimne

Kõigepealt tuleb märkida, et taimset toitu varustab keha tervete kiududega, mis pärast seedimist muundatakse organismi poolt vajalikuks valguks. Mõtle, mis sisaldab taimseid valke.

Seda leidub sojaoad, läätsed, kaer, riis, herned, oder, pähklid ja seemned.

Samuti leidub palju kiude kapsast, porgandist, baklažaanist, kartulist ja rohelisest. Selleks, et organism saaks kogu kasulike aminohapete komplekti, on vaja kasutada kõige mitmekesisemaid taimset toitu.

Kas on võimalik valku kahjustada

Valk võib olla ka kahjulik, kuna see põhjustab toiduallergiaid, mis väljenduvad inimese immuunsuse vägivaldse reaktsioonina.

Samuti on väga oluline võtta arvesse valgu kvaliteeti, kuna teadlased on tõestanud, et kui inimene tarbib ainult punast liha, suurendab see südame-veresoonkonna haiguste surma riski rohkem kui 10%.

Samuti suurendab punane liha 2. tüüpi diabeedi tekkimise riski 12% võrra.

Aga kui asendate selle taimse päritoluga valkudega, mis sisalduvad pähklites, teraviljades või vähese rasvasisaldusega piimatoodetes, siis vastupidi, haiguste tekkimise oht väheneb.

Seega on valgud inimkeha asendamatu koostisosa ja neid tuleb toiduga iga päev toita, et kõik protsessid toimiksid normaalselt ja elundid toimiksid sujuvalt. Seetõttu on oluline võtta arvesse soovitusi ja valida valgu toidud õigesti, loetelu toodetest, mida võib leida käesolevas artiklis.

Valkude tervise eelised

Inimkeha absoluutselt kõikide rakkude struktuurne funktsionaalne komponent on valk. Valgud ise on suured molekulid, mis koosnevad pikkadest aminohapete ahelatest. Seda valku peetakse kogu planeedil elava aine aluseks.

Valguallikas on inimkeha tarbitav toit. Täiskasvanud terve inimese vajadus on umbes 1 gramm valku kehakaalu kilogrammi kohta. Valkude eelised on kõige märgatavamad füüsilise tööga tegelevatele inimestele.

Lapse keha, rasedate ja raskest haigusest taastuvate inimeste arenguks on vaja palju valke.

Iga valk koosneb aminohapetest, igal aminohappel on erakordne ja ainult tema roll inimese keha elus. Valgu eesmärk inimkehas on väga mitmekesine.

Näiteks valk on otseselt seotud komplekssete ensüümide sünteesiga, mis on vajalikud rakustruktuuride normaalseks konstrueerimiseks.

Valgud transpordivad vajalikke vitamiine, lipiide, mineraalsooli, ravimikomponente kogu inimkehas otse elundite, kudede juurde. Seedetrakti proteiin jaotub aminohapeteks, ensüümid aitavad seda protsessi.

Valgu 8 aminohappe komponente nimetatakse asendamatuks. Valkude eelised on nende essentsiaalsete aminohapete osalemine metaboolsetes protsessides, hemoglobiini moodustumisel, inimkudede kudede regenereerimisel.

Valgu inimene tarbib loomset ja taimset päritolu toitu. Loomset päritolu inimorganismi sisenevat valku leidub lihatoodetes, kalades, piimas ja kanamunades.

Taimse päritoluga valk saab inimkehasse süüa kaunvilju, sojaoad, oad, tatar, riis, hirss. Köögiviljad, puuviljad sisaldavad väikeses koguses valku. Selle keha olulise toitainete assimileerimise kiirus sõltub selle tüübist.

Seega imendub lihatoodete valk juba pikka aega, kuid pikim seedimine toimub leivas, teraviljas, oasvalgus.

Valkude ebaharilikud eelised väljenduvad seda orgaanilist ainet sisaldavate kuumtöödeldud või kuumtöödeldud toiduainete täielikul seedimisel ja omastamisel.

Inimeste tervisele kahjulike oluliste valkude tarbimise puudumine üldiselt. Inimkeha hakkab oma valku lagundama, põhjustades düstroofiat, maksafunktsiooni nõrgenemist.

Eriti ohtlik on lapsepõlves valgu puudumine, mis viib lapse uimastamiseni ja arengusse.

Valgud moodustavad umbes 15% inimese igapäevasest toitumisest.

Loomset päritolu valgud sisaldavad essentsiaalsete aminohapete täielikku koostist, kuid inimene peab sööma punast liha piiratud koguses küllastunud rasvade ülemäärase koguse tõttu, mis moodustab liigse kahjuliku kolesterooli sisalduse veres.

Inimkehasse sisenevate valkude suurim kasu tuleneb mereandidest, mis sisaldavad palju olulisi valke, kuid vähe küllastunud rasva. Punase liha - linnuliha alternatiiv on samuti kasulik inimestele.

Inimkehas on lihtsalt valgusallikas munad.

Need sisaldavad kõiki kaheksa asendamatut aminohapet: valiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, fenüülalaniin, isoleutsiin, leutsiin, treoniin.

Nende essentsiaalsete aminohapete olemasolu ei tähenda, et ainuüksi kanamunad peaksid olema toitumisse pidevalt kaasatud.

Taimetoitlased, kes ei tarbi peamist valguallikat, liha, peaksid pöörama erilist tähelepanu dieedile, et organism saaks valkudest kasu. Nende jaoks peaks toitumine olema eriti hoolikalt tasakaalustatud, lisades valku sisaldavad tooted, näiteks kaunviljad, sojaoad, pähklid, seemned.

Toitlased on täheldanud, et inimesed tarbivad enamasti valke liigses koguses. Valige õige toitumismudel, süüa madala rasvasisaldusega proteiinitoite. On äärmiselt oluline saada dietoloogilt eksperdiabi. Hoolitse, ole terve!

Proteiin inimkehas: olulised funktsioonid ja sisu toidus

On võimatu elada ilma veeta, õhuta ja ilma proteiinita ei suuda keha üldse toimida. Igas elundis ja süsteemis on valku, mis on vajalik kasvu ja arengu jaoks. See, mida me sööme, mõjutab meid, kui palju vitamiine, mikroelemente, toitaineid kehasse siseneb, ja see on see, mida tervis meile lubab.

Valkude funktsioonid on erinevad, iga selle ühendi tüüp mõjutab oma elupaika. Inimkehas sisalduv valk osaleb kasvuprotsessides, mis on kõige olulisem täieliku arengu jaoks, samuti DNA / RNA molekulaarsete ühendite replikatsiooniprotsessi.

Tahad kaalust alla võtta? Valk aitab kaotada kaalu, ehitada lihaseid, kasvatada juukseid, muuta nahk siidiseks ja hoolitseda.

Määrake, milline valk on.

Valku nimetatakse ka valkudeks või polüpeptiidideks. Inimese organismis olev valk on orgaaniline aine, mis sisaldab aminohappeid, mis on ühendatud konkreetses ahelas ja moodustavad peptiidsidemeid. Inimestel määratakse valgu kood DNA abil.

Valgud on jagatud mitmeks liigiks, millest igaüks võib struktuuri ja suuna poolest erineda. Põhimõtteliselt sisaldab valk koostises 20 erinevat aminohapet. Kehas ei saa sünteesida 8 aminohapet, seega on nende täiendamine täielikult toidust.

Neid 8 aminohapet nimetatakse oluliseks, elutähtsaks: valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin.

Valgu funktsioonid inimkehale

Meie keha igas rakus on valku, see on vajalik paljude kehas toimuvate protsesside jaoks, eelkõige DNA ehitamiseks rasvade jagamiseks. Vaadake valgu põhifunktsioone:

  • Keha kaitsev funktsioon on seletatav immuunsüsteemi tööga, mis negatiivse mõjuga hakkab tootma antikehi, mis on ka valgud.
  • valgul on eriline roll vere hüübimisel, fibrinogeen;
  • valgud transpordivad aineid, komponente: näiteks hemoglobiini, mis kannab hapnikku;
  • inimkehas sisalduv valk toidab ema emakas sisalduvat loote: munavalku - albumiini ja piimavalku - kaseiini nimetatakse reservvalkudeks;
  • hormoonid on ka valgud või nende ühendusketi produkt;
  • lihaste kokkutõmbumist organismis pakuvad valgud aktiin ja müosiin;
  • selleks, et keha saaks luua sidekoe, on vajalik kollageenvalk.

Valgud või ensüümid tagavad selliste protsesside nagu hingamine, ainevahetus ja seedimine. Rhodopsin on valgustundlik valk, mis pakub visuaalset protsessi - võrkkesta kujutis moodustub selle abiga. Elastiin - valk, mis võimaldab veresooni töötada, on seintes.

Valgu sordid ja eelised

Sissetuleku allikas jagab valgu taimedesse ja loomadesse.

Paljud inimesed küsivad: mis on tervislikum ja turvalisem? Taimest saadud valk on kehale kiirem ja lihtsam tajuda, kuid loomadest saadud valgu tarbimine on kasulikum, kuna keha vajab rohkem komponente.

Eksperdid soovitavad mitte piirduda ainult taimse toidu või ainult loomse päritoluga. Kõiges peab olema harmoonia ja õnnelik keskkond, eriti toitumises.

Loomset valku sisaldavad tooted: liha (veiseliha, küülik, vasikaliha, sealiha), kala, piimatooted, munad.

Taimset valku sisaldavad tooted: teravili, terved terad, sojaoad, pähklid, kaunviljad (herned, oad, läätsed), puuviljad - õunad, pirnid, sõstrad.

Toitumisest saadava kasu suurendamiseks on parem ühel söögikorral kombineerida kaunviljad, liha- ja piimatooted ning teraviljad.

Kui neeruhaigus, näiteks neerupuudulikkus või maksapuudulikkus on täheldatud, peaks valgu tarbimine olema piiratud. Spetsiaalset dieeti määrab arst, kes soovitab üksikasjalikult, kuidas süüa, mida süüa ja millises koguses.

Inimese kehas olevad valgud on eriti olulised, kui tekib pidev füüsiline koormus, et kiirendada lihaskoe teket.

Samuti on näidatud, et see tarbib tüdrukutele valku kaalu kaotamise ajal, nii et kaloreid kulutatakse rohkem seedimisele kui siis, kui nad saavad toidust toidust.

Kui leidub valku ja kuidas see on kehale kasulik

Valgu kasulikke omadusi on uuritud pikka aega ja nende orgaaniliste ainete väärtust keha jaoks ei saa üle hinnata. Kasulikku valku sisaldavate toodete toitumise puudumisel on rakkude ja kudede normaalne areng lihtsalt võimatu. Valgud, nagu rasvad, jagunevad taimedeks ja loomadeks ning neil kõigil on roll.

Kui leidub valku ja kuidas valk on kehale kasulik, leiate selle lehe.

Kasulikud proteiini omadused inimkehale

Valgud mängivad keha elus olulist rolli. Nad on osa kõigist rakkudest, kudedest, elunditest, funktsioonide reguleerimisest, ensüümidest, paljudest hormoonidest, lihaste kontraktsioonist, kaitsest (antikehadest). Valgud on vajalikud kasvuks, taastamiseks (regenereerimiseks), hemoglobiini sünteesiks, müoglobiiniks, keha sisekeskkonna püsivuse säilitamiseks.

Kui süsivesikute ja rasvade kogus dieedis ei ole piisav, võib keha hakata kasutama toidu ja keha valke energiaallikana. Kui valgu tarbimine ületab nõutava kiiruse, siis osa proteiinist muudetakse rasvaks ja säilitatakse organismis.

Valgu kasulikud omadused inimkehale on ka see, et see on meie keha ehitusmaterjal. Tänu temale on moodustunud luu- ja lihasmass ning raku seinad.

Enamikul (umbes 10 000) Dachau koonduslaagris (1940–1945) surnud vangist oli südame klappide, koronaarsete veresoonte ja endokardi, aordi, meninglite sclerosis sclerosis. Põhjuseks oli vangide toit: valkude ja loomsete rasvade vähene kogus või isegi täielik puudumine (100–600 kalorit päevas). Ateroskleroosi tekkimist täheldati isegi 17-30-aastastel inimestel.

Tervet valku sisaldavad toidud

Peamised valguallikad on järgmised toidud: piim ja piimatooted, liha ja kala, linnuliha ja kaunviljad (oad, herned, läätsed, soja). Võrdlusvalk on muna.

Valgu molekulid moodustavad 20 aminohapet, mille hulgas on hädavajalikud (trüptofaan, leutsiin, isoleutsiin, valiin, treoniin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin; histidiin on vajalik ka lastele) ja vahetatavad.

Valgud, mis sisaldavad kõiki olulisi aminohappeid optimaalsetes kogustes ja suhtarvudes, on täielikud ja tasakaalustatud. Kasulikku valku sisaldavad toidud sisaldavad mune, maksa, piima ja piimatooteid (va koor, hapukoor ja või), kala, liha, linnuliha.

Mõned proteiinid sisaldavad kõiki aminohappeid, kuid mõned neist - ebapiisavates kogustes ja teised - selliseid valke nimetatakse täielikuks, kuid tasakaalustamata. Need on teraviljasaaduste valgud (va mais), soja, köögiviljad, kõõluste ja fasciaga rikas liha.

Defektsed valgud, millel puuduvad teatud essentsiaalsed aminohapped, hõlmavad kaunviljavalke (va soja), maisi ja želatiini. Inimkeha vajadus valgu järele on 1,01 g 1 kg kehakaalu kohta.

Tervislik toitumine, peamiselt südame ja veresoonte jaoks, peaks sisaldama piisaval hulgal täis- ja tasakaalustatud valke.

Artikkel loeb 1730 korda (a).

Valk - mis see on? Valkude funktsioonid ja biosüntees inimkehas

Valgud on kõige olulisemad keemilised ühendid, ilma milleta oleks keha elutegevus võimatu. Valgud koosnevad ensüümidest, elundite rakkudest, kudedest.

Nad vastutavad vahetuse, transpordi ja paljude teiste inimkehas toimuvate protsesside eest. Valgud ei saa koguneda "reservi", seega tuleb neid regulaarselt alla neelata.

Need on eriti olulised spordiga seotud inimestele, sest valgud reguleerivad keha motoorseid funktsioone, vastutavad lihaste, kõõluste, luude seisundi eest.

Mis on valgud?

Valgud on kõrgmolekulaarsed komplekssed orgaanilised ühendid, mis koosnevad erilisel viisil ühendatud aminohappejääkidest.

Igal valgul on oma individuaalne aminohappejärjestus, selle asukoht kosmoses.

Oluline on mõista, et kehasse sisenevad valgud ei imendu nende muutumatul kujul, nad jagunevad aminohapeteks ja nende abil sünteesib organism oma valke.

Valkude moodustamises osalevad 22 aminohapet, neist 13 võivad muutuda üksteiseks, 9 - fenüülalaniin, trüptofaan, lüsiin, histidiin, treoniin, leutsiin, valiin, isoleutsiin, metioniin - on hädavajalikud. Eeterlike hapete tarbimise puudumine on vastuvõetamatu, see põhjustab organismi elutähtsate toimingute katkemist.

Oluline on mitte ainult asjaolu, et valk siseneb kehasse, vaid ka see, millised aminohapped on!

Valgu biosüntees kehas

Valgu biosüntees - vajalike valkude moodustamine organismis aminohapetest, kombineerides neid spetsiaalse keemilise sideme tüübiga - polüpeptiidahelaga. Teave valkude struktuuri kohta säilitab DNA. Süntees ise toimub raku eriosas, mida nimetatakse ribosoomiks. Teave soovitud geenist (DNA segment) ribosoomile edastab RNA.

Kuna valgu biosüntees on mitmeastmeline, kompleksne, kasutab inimese olemasolu aluseks olevat informatsiooni, DNA, on selle keemiline süntees raske ülesanne. Teadlased on õppinud, kuidas saada teatud ensüümide ja hormoonide inhibiitoreid, kuid kõige olulisem teaduslik ülesanne on saada proteiine, kasutades geenitehnoloogiat.

Valkude funktsioonid kehas

Esitatud kvalifikatsioon on tingimuslik, sest sageli täidab sama valk mitmeid funktsioone:

Valk on osa inimkeha rakkude organellidest ja tsütoplasmast. Sidekoe valgud vastutavad juuste, küünte, naha, veresoonte, kõõluste seisundi eest.

Ensüümi funktsioon

Kõik ensüümid on valgud.
Samal ajal on olemas ka eksperimentaalsed andmed ribosüümide olemasolu kohta, st. katalüütilise aktiivsusega ribonukleiinhape.

Katalüütiline

Peaaegu kõik 3000 inimkonnale tuntud ensüümi on valmistatud valgust. Enamik neist on seotud toidu jagamise lihtsateks komponentideks, nad vastutavad ka energia edastamise eest rakkudele.

Retseptori funktsioon

See funktsioon on hormoonide, bioloogiliselt aktiivsete ainete ja vahendajate selektiivne sidumine membraanide või rakkude siseküljel.

Hormonaalne

Hormoonid on valgud, nad vastutavad inimkeha komplekssete biokeemiliste reaktsioonide reguleerimise eest.

Transport

Erilise verevalgu - hemoglobiini - transpordifunktsioon. Tänu sellele valgule toimetatakse hapnik kopsudest keha organitesse ja kudedesse.

Kaitsev

See on immuunsüsteemi valkude aktiivsus, mida nimetatakse antikehadeks. Antikehad, mis kaitsevad keha tervist, kaitsevad seda bakterite, viiruste, mürkide eest, võimaldavad verel moodustada trombi avatud haava kohas.

Valkude signaalimise funktsioon on signaalide (info) edastamine rakkude vahel.

Lepinguline

Iga inimliikumine on lihaste kompleksne tasakaalustatud töö. Kooskõlastatud lihaste kokkutõmbumise eest vastutavad müosiini ja aktiini eriproteiinid.

Valkude allikad: loomsed ja taimsed valgud

Loomsete valkude allikad:

Taimse päritoluga valgu allikad:

  • kaunviljad - sojaoad, oad, läätsed;
  • pähklid;
  • kartulid;
  • teravili - manna, hirss, oder, tatar.

Valguhinnad täiskasvanutele

Inimese keha valgu vajadus sõltub otseselt selle kehalisest aktiivsusest. Mida rohkem me liigume, seda kiiremini toimuvad kõik biokeemilised reaktsioonid meie kehas.

Inimesed, kes harjutavad regulaarselt, vajavad peaaegu kaks korda rohkem valku kui keskmine inimene.

Valguse puudumine spordis osalevatele inimestele on ohtlik "kuivata" lihased ja kogu organismi kurnatus!

Keskmiselt arvutatakse täiskasvanu valgu kiirus 1 g valgu kohta 1 kg kehakaalu kohta, st umbes 80–100 g meestel, 55–60 g naistel. Meeste sportlastel soovitatakse suurendada tarbitava valgu kogust 170–200 g-ni päevas.

Õige valgu toitumine kehale

Õige toitumine keha küllastamiseks valguga on loomsete ja taimsete valkude kombinatsioon. Valgu seedimise tase toiduainetest sõltub selle päritolust ja kuumtöötlemise meetodist.

Seega imendub keha ligikaudu 80% loomsete valkude kogutarbimisest ja 60% taimsetest valkudest. Loomsed tooted sisaldavad rohkem valku toote massiühiku kohta kui taimsed tooted. Lisaks hõlmavad "loomade" toodete koostis kõiki aminohappeid ja taimset saadust loetakse selles osas halvemaks.

Põhilised toitumisreeglid valgu parema seedimise jaoks:

  • Toiduvalmistamise meetod - toiduvalmistamine, aurutamine, hautamine. Küpsetamine tuleks välistada.
  • Soovitatav on süüa rohkem kala ja linde. Kui sa tõesti tahad liha, siis vali veiseliha.
  • Puljongid tuleks dieedist välja jätta, nad on rasvad ja kahjulikud. Äärmuslikel juhtudel saab esimese tassi valmistada "sekundaarse puljongi" abil.

Valgu toitumise omadused lihaskasvuks

Sportlased, kes aktiivselt lihasmassi koguvad, peaksid järgima kõiki ülaltoodud soovitusi. Enamus toidust peaks olema loomsed valgud. Neid tuleks süüa koos taimse valgu toodetega, millest tuleks eelistada soja.

Loe lähemalt, milliseid toiduaineid on palju.

Samuti on vaja konsulteerida oma arstiga ja kaaluda võimalust tarbida spetsiaalseid proteiinijooke, mille valgu assimilatsiooni protsent on 97–98%. Spetsialist valib eraldi joogi, arvutab õige annuse. See on meeldiv ja kasulik proteiinitugevus tugevuskoolitusele.

Valgu toitumise omadused, mis soovivad kaalust alla võtta

Need, kes tahavad kaalust alla võtta, peaksid sööma loomset ja taimset valku. Oluline on eraldada nende vastuvõtt, sest nende assimilatsiooni aeg on erinev. Rasvase lihatooteid on vaja keelduda, kartulit ei tohi kuritarvitada, siis peaksite eelistama teravilja, mille valgusisaldus on keskmine.

Ärge minge äärmuslikesse kohtadesse ja "istuge" valgu dieedile. See ei sobi kõigile, sest süsivesikute täielik väljajätmine toob kaasa tõhususe ja energia vähenemise.

Piisavalt, et süüa hommikuti süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid - see annab päeva jooksul energiat, pärastlõunal sööb valku rasvata toiduaineid.

Õhtu energia puudumise korral hakkab keha rasva põletama, kuid see protsess on keha tervisele ohutu.

Kindlasti lisage oma toitumisse õiged ja nõuetekohaselt ettevalmistatud valgu toidud. Keha jaoks on peamine ehitusmaterjal valk. Koos regulaarsete treeningutega aitab ta teil ehitada ilus sportlik keha!

Valkude funktsioonid inimkehas

Mida me teame valkudest, mida me sööme iga päev? Enamik inimesi tunneb neid, nagu lihaste ehitamise materjal. Kuid see ei ole nende peamine ülesanne. Mida rohkem vajame valgu jaoks ja miks me seda nii palju vajame? Vaatame kõiki valgu funktsioone inimkehas ja nende tähtsust meie dieedis.

Ma juba alustasin blogis "Valge tervislik eluviis" valgu teemat. Seejärel rääkisime sellest, kas valk on kahjulik või mitte. Sporditoitumise teema on nüüd väga populaarne algajate sportlaste seas. Seetõttu ei saanud ma seda puudutada. Loe lähemalt sellest artiklist.

Olles kõikide rakkude ja orgaaniliste kudede põhikomponent, mängivad valgud keha sujuval toimimisel äärmiselt olulist rolli. Nad osalevad aktiivselt absoluutselt kõikides olulistes protsessides.

Isegi meie mõtlemine on otseselt seotud selle suure molekulmassiga orgaanilise ainega. Ma ei räägi isegi ainevahetusest, kontraktiilsusest, kasvuvõimest, ärrituvusest ja paljunemisest.

Kõik need protsessid on valkude olemasolu korral võimatud.

Valgud seovad vett ja moodustavad seega keha tihedat, inimkehale iseloomulikku kolloidset struktuuri.

Kuulus saksa filosoof Friedrich Engels ütles, et elu on viis, kuidas eksisteerib valk, mis pidevalt metaboliseerub pidevalt oma keskkonnaga, ning niipea kui see vahetus peatub, laguneb valk - ja elu lõpeb.

Valkude ja aminohapete tüübid

Uusi rakke ei saa sündida ilma proteiinita. Selle peamine ülesanne on ehitus. Ta on noorte rakkude ehitaja, ilma milleta on kasvava organismi areng võimatu. Kui see organism lõpetab kasvamise ja jõuab küpsesse vanusesse, on rakud, mis on oma vananenud, taastunud, mis toimub ainult valgu osavõtul.

Selle protsessi jaoks peaks selle kogus olema proportsionaalne kudede kulumisega. Seetõttu peavad inimesed, kes juhivad lihaskoormusega seotud spordielu (näiteks treeningut tänaval), tarbima rohkem valku. Mida suurem on lihaste koormus, seda rohkem tuleb nende keha regenereerida ja seega ka valgusisaldust.

Konkreetsete valkude roll

Keha peab säilitama kindlate valkude püsiva tasakaalu.

Need koosnevad hormoonidest, erinevatest antikehadest, ensüümidest ja paljudest teistest moodustistest, mis on otseselt seotud normaalse toimimise seisukohalt oluliste biokeemiliste protsessidega.

Funktsioonid, mida need valgud täidavad, on väga peen ja keeruline. Oleme püsinud tasemel, et säilitada nende arv ja koostis kehas.

Valk on keeruline biopolümeer, mis sisaldab lämmastikku. Selle monomeerid on a-aminohapped. Valk, sõltuvalt selle tüübist, koosneb erinevatest aminohapetest. Aminohappe koostise järgi hinnatakse valgu bioloogilist väärtust. Valkude molekulmass: 6000-1000000 ja rohkem.

Aminohapped valkudes

Mis on aminohapped? Need on orgaanilised ühendid, mis koosnevad kahest funktsionaalsest rühmast:

  • karboksüül- (-COOH-) - rühm, mis määrab molekulide happelised omadused;
  • aminorühm (-NH2-) on rühm, mis annab molekulide põhiomadused.

On palju looduslikke aminohappeid. Toidu valkudes on ainult 20.

Olulised aminohapped on eespool 20st 20-st. Need on valiin, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, metioniin. Neid nimetatakse asendamatuteks, sest me saame neid ainult toiduga. Selliseid aminohappeid ei sünteesita meie kehas. Alla ühe aasta vanustel lastel on histidiin samuti oluline aminohape.

Kui keha kannatab ühe olulise aminohappe puudumise või nende koostise tasakaalu rikkumise pärast, siis hakkab keha talitlushäireid. Valgu süntees on halvenenud ja võib esineda erinevaid patoloogiaid.

Millised on valkude liigid?

Kõik toidust leitud valgud on jagatud lihtsateks ja kompleksseteks. Antud valke nimetatakse ka valkudeks ja keerulisi valke nimetatakse proteiidideks.

Nad erinevad sellest, et lihtsad koosnevad ainult polüpeptiidahelatest, ja lisaks proteiinimolekulile sisaldavad kompleksid ka proteesirühma - mitte-valgu osa.

Lihtsamalt öeldes on valgud puhas valk ja proteiidid ei ole puhas valk.

Samuti jagatakse valgud ruumilise struktuuri järgi globulaarseteks ja fibrillaarseteks. Glükulaarsete valgu molekulide puhul on kuju sfääriline või ellipsoidne ja fibrillvalgu molekulid - niit.

Antud globulaarsed valgud: albumiin ja globuliinid, gluteliinid ja prolamiinid.

Piima, vadaku, munavalge koostis on albumiin ja globuliinid. Gluteliinid ja prolamiinid on omakorda teraviljaseemnetes sisalduvad taimsed valgud. Need moodustavad suure osa gluteenist. Taimsed valgud on lüsiini, leutsiini, metioniini, treoniini ja trüptofaani osas halvad. Aga nad on rikas glutamiinhappega.

Kere tugifunktsiooni teostavad struktuursed valgud (protenoidid). Need on loomse päritoluga fibrillaarsed valgud.

Nad on ka resistentsed seedetrakti ensüümide lagundamise suhtes ja ei lahustu vees üldse. Protenoidide hulka kuuluvad keratiinid (sisaldavad palju tsüstiini), kollageen ja elastiin.

Kaks viimast sisaldavad vähe väävlit sisaldavaid aminohappeid. Lisaks ei sisalda kollageen hüdroksüproliini ja oksülisiini, ei sisalda trüptofaani.

Kollageen muutub vees lahustuvaks ja muutub pikema keetmise käigus želatiiniks (gluteeniks). Želatiini kujul kasutatakse seda paljude kulinaaride valmistamiseks.

Komplekssed valgud hõlmavad glüko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- ja fosfoproteiine.

  • Plastist funktsioon - annab kehale plastist materjali. Valk on rakkude ehitusmaterjal, mis on absoluutselt kõigi ensüümide ja enamiku hormoonide peamine komponent.
  • Katalüütiline funktsioon - toimib kõigi biokeemiliste protsesside kiirendajatena.
  • Hormonaalne funktsioon - on enamiku hormoonide lahutamatu osa.
  • Spetsiifilisuse funktsioon - pakutakse nii individuaalset kui ka liikide spetsiifilisust, mis on aluseks nii immuunsuse kui ka allergia ilmingule.
  • Transpordifunktsioon - valk on kaasatud vere hapniku, mõnede vitamiinide, mineraalide, süsivesikute, lipiidide, hormoonide ja muude ainete transportimisse.

Valk, mida saame ainult toiduga. Asutusel ei ole reservireservi. See on toitumise asendamatu osa. See pole lihtsalt palju valgu toidus osalemiseks, sest see võib põhjustada keha mürgistamist ja vabade radikaalide aktiivset paljunemist.

Valgud ja lämmastiku tasakaal

Terves kehas säilitatakse pidevalt lämmastiku tasakaalu. Nn lämmastiku tasakaalu seisund. See tähendab, et lämmastiku kogus, mis kehasse siseneb koos toiduga, peab olema võrdne uriinist, väljaheidetest, higist, naha koorimisest, küünedest ja juustest väljutatavast lämmastiku kogusest.

On mõiste positiivse lämmastiku tasakaalu kohta (eemaldatud lämmastiku kogus on väiksem kui saabumisel) ja negatiivne lämmastiku tasakaal (eemaldatava lämmastiku kogus on suurem kui saabumisel). Raske haiguse ja haiguse korral taastuvad lapsed tavaliselt positiivset lämmastiku tasakaalu. See on tingitud laste pideva kasvu protsessist. Lisaks toimub selline tasakaal.

Kui valgu katabolismi protsessid domineerivad sünteesiprotsesside (nälg, oksendamine, valkuvaba toitumine, anoreksia) või proteeside adsorbeerumisel seedesüsteemis või kui tõsiste haiguste tõttu täheldatakse valgu lagunemist, siis on negatiivne lämmastiku tasakaal.

Valkude puudus ja liig

Proteiinid, mis koos kehaga toiduga kokku puutuvad, oksüdeeruvad ja varustavad keha energiaga.

Tühja kõhuga suureneb oluliselt valgu tarbimine energiaallikana.

Toiduga kokku puutuvad valgud jaotatakse aminohapeteks. Lisaks neelavad need aminohapped soole limaskesta ja lähevad otse maksa. Ja sealt saadetakse aminohapped kõigisse teistesse organitesse ja sidekudedesse, et sünteesida inimkeha valke.

Valgu puudulikkus

Kui igapäevase toitumise toit sisaldab ebapiisavat valgu kogust - selle puudus, võib see põhjustada valgu puudulikkust. Valgete valkude defitsiit võib tekkida tasakaalustatud toitumise rikkumise korral, kus on mitmeid haigusi, mis põhjustavad valgu imendumise katkemist, suurenenud katabolismi ja muid valkude ja aminohapete ainevahetushäireid.

Ülemäärane valk

Lisaks puudulikkusele on kehas ka valkude liig. Sel juhul läbivad seedetrakti ja eritussüsteemid tugevad koormused, mis põhjustab mädanenud toodete moodustumist seedekanalis. Ja see põhjustab kogu organismi mürgistust ja mürgitust.

Need on organismis leiduvate valkude funktsioonid. Kokkuvõtteks võib teha ainult ühe. On vaja säilitada õige toitumine.

Valkude ja kahjude eelised

Raske on öelda, kus inimkehas ei ole valku. Seda leidub luudes, lihastes, nahas, kõõlustes, sidemetes, juustes ja üldiselt peaaegu kõigis kudedes ja organites.

Ta on seotud hemoglobiini loomisega, mis varustab meie verd hapnikuga, samuti ensüüme, mis vallandavad organismi paljusid keemilisi reaktsioone.

See on üllatav, kuid selleks, et teha meid sellest, mida me oleme, on kaasatud vähemalt 10 000 erinevat tüüpi valke.

Seetõttu on nii tähtis mõista valkude eeliseid ja kahju ning omada vähemalt üldist ettekujutust sellest, kuidas süüa, et mitte ennast kahjustada.

Mida ütlevad teadlased orava kohta?

Ameerika Meditsiiniinstituut (IOM) rõhutab, et täiskasvanu puhul peaks minimaalne dieedi või nn toiduvalgu valgu tarbimine päevas olema vähemalt 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta.

Samas USA-s on üle 19-aastaste naiste ja meeste soovitatav päevane annus vastavalt 46 grammi ja 56 grammi.

Selle elemendi puudumine kehas põhjustab lihasmassi vähenemist, immuunsuse halvenemist, aeglasemat kasvu ja põhjustab ka hingamisteede ja kardiovaskulaarsüsteemide haigusi ning võib isegi põhjustada surma.

Erinevate uuringute tulemuste kohaselt on Meditsiiniinstituut isegi kehtestanud lubatud piirmäärad valgu tarbimiseks - iga päev 10% kuni 35% kalorite kogumahust. Valgu loomise aluseks on aminohapped, mida meie keha sünteesib maksas. Osa neist saab siiski ainult toidust.

Veelgi enam, need väga olulised valgu komponendid on leitud ainult loomsetes saadustes - liha, kala, munad ja piimatooted.

Esiteks peaksid need, kes järgivad taimetoitlast, teadma seda tüüpi valkude eeliseid, sest sellistes valguallikates ei ole aminohappeid nagu köögiviljad, terad, puuviljad, pähklid jne.

Samal ajal on teada valgu ohtudest. Tema vastutab toiduallergiate tekkimise eest, mis on midagi muud kui keha kaitsesüsteemi vägivaldne reaktsioon. Üha enam uuringuid kinnitab, et kõrge sisaldusega toodetel on inimeste tervisele oluline roll.

Ja kuigi on kogutud suhteliselt vähe tõendeid selle kohta, kas valgu kogus mõjutab krooniliste haiguste arengut, on kinnitust leidnud, et kalas, kaunviljades, kanas ja pähklites sisalduva toiduvalgu tarbimine vähendab punase liha valgu asemel teatud haiguste ja haiguste ohtu. enneaegne surm.

Harvardi rahvatervise kolleegiumi teadlased on valgu valgu kasulikkuse ja kahjustamise küsimust sellistel aladel nagu südame-veresoonkonna haigused näidanud. Enam kui 20 aastat on suurprojekt Nurses Health Health jälginud 120 000 erinevat toitumis- ja elustiili stiili omavat meest ja naist.

Selgus, et need, kes korrapäraselt toituvad punast liha, eriti töödeldud - vorstid, pähklid, peekon ja muu konserveeritud, suitsetamine, soolamine ja teised, on kõrgema südamehaiguste ja südameatakkide ohuga.

See aitas seda vähendada, asendades need tooted toiduvalgu toiduga - kala, linnuliha ja kaunviljadega. Lisaks suurendas iga 85 g regulaarselt tarbitud punast liha südame-veresoonkonna haiguste surma riski 13% võrra.

Ja töödeldud punane liha isegi väiksemates kogustes, umbes 40 grammi päevas - osa on võrdne ühe kuuma koeraga - see oht kasvas 20% -ni. Valgu kahjustus on sel juhul üsna märkimisväärne.

Muide, seoses toidu valgusisaldusega, kinnitas kinnitus, et kõrge valgusisaldusega toit on südamele hea, kui see saadakse tervest allikast.

Kui oluline on valgu kvaliteet?

Valgu kvaliteet mängib olulist rolli teiste haiguste, nagu diabeet, ennetamisel.

Valk ja diabeet

Hiljutises uuringus leiti, et punase liha, eriti töödeldud liha, armastajad on rohkem ohustatud 2. tüüpi suhkurtõve tekkeks kui need, kelle toitumine seda liha harva on - keskmiselt vastavalt 12% ja 32%. Selle asendamine igapäevases toidus pähklite, teravilja või vähese rasvasisaldusega piimatoodetega vähendab tõenäosust 16-35%.

Teine teaduslik tähelepanek selles valdkonnas on näidanud, et kui suurendate punase liha tarbimist, muutub valgu kahjustamine veelgi ilmsemaks - nimelt suureneb II tüüpi diabeedi risk järgmise nelja aasta jooksul 50% võrra. Kuid punase liha osakaalu vähendamine dieedis vähendab järgmise 10 aasta jooksul riski 14% võrra.

Valk ja onkoloogia

Nurses 'terviseuuringu vaatlusandmed kehtivad ka vähi suhtes. Uuringud vähi ja valgu kasulikkuse ja kahjude vahel ei võimalda veel lõplikke järeldusi.

Mõned andmed viitavad siiski käärsoolevähi suurenenud ohule, kui süüakse suuri koguseid punast liha, sealhulgas töödeldud liha.

Iga täiendav osa suurendab vähi tõenäosust vastavalt 10% ja 16%.

Valguhüvitised - soovitused

On ka teatavaid soovitusi punase ja töödeldud liha tarbimise valdkonnas. T Need koostasid Ameerika Vähiuuringute Instituut. Nende sõnul on valgu kahju vähendamiseks soovitav piirata kogu liha kogust toidus. Aga kui teil on vaja teha valik, peab ta kõigepealt grilli puudutama.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kõrged temperatuurid loovad ühendeid, mis võivad põhjustada vähki. See ei tähenda, et grill tuleb täielikult loobuda.

Teil tuleb lihtsalt teha eeltöötlus - liha hapestada; küpseta see osaliselt ahjus või mikrolaineahjus, mis vähendab grillimisaega; ja küpseta väike leek.

Valk ja osteoporoos

Osteoporoosi esinemisel on mõnikord osa valgu kvaliteedist ja selle kogusest. Valgu tarbimine on seotud teatud hapete vabanemisega vereringesse.

Tavaliselt neutraliseerib keha puhverainetega ja kaltsiumiga.

Kui dieedis on liiga palju valku, võib see nõuda liigset kaltsiumi kogust - ja mõnel juhul toob see kehast luudest välja.

Sel juhul näitas sama õe terviseuuringu uuring, et pika aja jooksul järgitud kõrge valgusisaldusega toit võib nõrgestada skeleti süsteemi - see tähendab, et sel juhul on valgu kahjustamine ilmne.

Naistel, kes tarbisid päevas rohkem kui 95 grammi valku, oli randme purunemise risk 20% kõrgem kui need, kes hoidsid keskmist tarbimist, st vähem kui 68 grammi päevas. Samas sisaldab see teadusvaldkond seni teatud vastuolusid.

Valgu ja kaalu kontroll

Vähemalt paljastavad teadlaste leiud valgu kasulikkuse ja kahjude kohta kaalu järgi. Erinevus siin on üsna väheoluline.

See 20-aastane uuring näitas, et punase liha armastajad saavutasid veidi rohkem kaalu - pool kilogrammi iga nelja aasta järel - võrreldes nendega, kellel oli rohkem toitu.

Viimane, vastupidi, kaotas umbes 4 untsi iga 4 aasta tagant.

Oluline teada

Valgu kasulikkus on väljaspool kahtlust. Kuid siin, nagu ka kõikides tervisega seotud asjades, on nüansse ja nüansse. Näiteks on valgurikast toitu erinev ja see võib olla enam-vähem terve. See sõltub sellest, millised teised ained sisalduvad koos proteiiniga - kehale vajalik kiud või liigsed soolad, kasulikud või kahjulikud rasvad.

Niisiis, 170 g veisefilee praad, mis on praetud avatud tules, on suurepärane valguallikas - see sisaldab umbes 40 g, kuid samal ajal sisaldab see umbes 12 g küllastunud rasva. Neile, kelle kalorite arv päevas ei tohiks ületada 2000, on see juba natuke liiga palju, sest see moodustab 60% selle rasva päevast soovitatavast kogusest.

Sama kaaluga gammon sisaldab ainult 2,5 g küllastunud rasva. Kuid naatrium on 500 mg rohkem kui päevaraha. Kuid lõhe, nagu ka teised rasvad kalad, on üsna sobiv - see sisaldab 34 g valku, 1,7 g küllastunud rasva, üsna madalat naatriumisisaldust ja ka väga kasulikku omega-3.

Teisisõnu, valgu kvaliteet ei ole vähem tähtis kui selle kogus. Kuid ärge kiirustage äärmusi. Seega, pidades meeles valgu tingimusteta eeliseid, ärge unustage teravilja, puuviljade, köögiviljade, kaunviljade ja nii edasi.

Allikas: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Kairati ja Valentina lisateenuste vastuvõtmise registreerimine on kättesaadav aadressil http://ksvety.com/2425

Postitaja: Askhont

Kui märkate õigekirjavea, valige see hiirega ja vajutage Ctrl + Enter.