Põhiline > Köögiviljad

Basiilik: basiiliku foto, kirjeldus, omadused ja kasutamine

Basiilik: basiiliku foto, kirjeldus, omadused ja kasutamine. Basil on iga-aastane herb 30-40 cm pikkune, tema kodumaa on Lõuna-Aasia, kes kasvab looduslikult Ameerika, Aasia ja Aafrika subtroopikas ja troopikas. Nagu vürtsi basiilik oli tuntud iidsed kreeklased nime "okimon". 16. sajandil tuli basiilik Euroopasse ja sai kiiresti populaarsust vürtsitehana toiduvalmistamisel.

Venemaal ilmus basiilik sajandit hiljem ja esmakordselt kasutati seda rohkem ravimina, et stimuleerida söögiisu, mao- ja hingamisteede haigusi.

Basiil on mee kandev, nelgide või rooside lõhn. Seda võib kasvatada märtsis-aprillis külvatud seemnetest. Akendel või aia voodil võib istutada ainult mai keskel, see ei talu külma.

Kirjeldus Basilitehas

Varras on pikk, hargnenud petiolate, teravate, hammaste lehtedega, pikliku-ovaalse vormi rohelise või lilla värvi. Purustatud lehed tekitavad tugevat lõhna, mis sarnaneb nelk. Lilled on valged, roosad või heledad lilla, kasvavad ebakorrapäraste vertikaalsete lehtede lehtedest ja nooltest. See õitseb suvel. Paljundatud seemnetega.

Antenn sisaldab eeterlikku õli, tanniine, glükosiide ja hapu saponiini. Eeterlik õli sisaldab cineoli, linalooli, kamperit, otsiimi, tanniine, hapu saponiini ja suhkrut.

Basilikad

Basilika erinevatel sortidel on erinevad lehed ja täiesti erinev maitse.

Uus mitmekülgne basiilik Tempter suurte roheliste lehtedega, samuti mitmesuguste basiilikuga Ararat. On purpursed uudised Osmin ja Velvet ja isegi must ja lilla Ruby Kairo. Väga ilus basiilik Siam Queen'il on suured õisikud ja see sobib kasvupotentsiaalseks dekoratiiv- ja vürtsikas-maitsestamiseks.

Basiil on termofiilne ja ei talu meie riigis talve, mistõttu tuleks seda kasvatada iga-aastases saagikus, eelistatavalt seemikute kaudu. Basiil tuleb külvata aprillis, pärast kevadkülmade lõppu siirdamist avatud maale juuni alguses. Veelgi parem, see toimib kasvuhoones. Basilika külvamine kasvuhoonetes peaks toimuma mai alguses.

Enne roheliste õitsemist lõigatakse, kuivatatakse. Ta säilitab maitse. Parem on seda jahvatada kohviveskis ja hoida seda pulbrina, mida tuleks kasutada liha, kala, pasta valmistamiseks. Samamoodi saate kasutada värskeid lehti. Saate neid marinaadidesse panna, kasutada konserveerimisel.

Jerevan, Lozhkovidny ja Minimum basiilika sordid on osutunud headeks.

Kasvav basiilik

Basil armastab viljastatud pinnast, lahti, pigem kergeid, toitainerikkaid ja soojaid päikesepaistelisi kohti. Paljundatud seemnetega, mis külvatakse märtsis kasvuhoonetes või kastides. Siis, kui seemikud saavutavad 8-10 cm kõrguse, istutatakse see pinnasesse. Kuna basiilik on termofiilne, siis seda kasvatatakse üsna soojades piirkondades. Kui õhutemperatuur langeb 12–15 ° C-ni, siis taimede kasv peatub minimaalsete külmadega, see sureb. Seemned idanevad temperatuuril mitte alla 15 ° C. 20-25 ° C juures ilmuvad võrsed 10 kuni 12 päeva pärast külvi. Taimed kasvavad hästi temperatuuril üle 25 ° C.

Basilikat kasvatatakse seemnete ja seemikute abil. Parem on kasutada teist meetodit, kuna seemnetest kasvatatud taimed annavad ainult rohelised ja ei moodusta seemneid.

Seemikud külvatakse sooja kasvuhoonesse märtsi lõpus - aprilli alguses. Seemned on maetud 0,5-1 cm, katta kasvuhoone filmiga. Pildid ilmuvad 2 nädala pärast. Kui nad moodustavad seitsme-lehed lehed, seemikud kärbivad. Nädal enne istutamist avamaal on nad karastatud, eemaldades mõnda aega peavarju kasvuhoonest.

Avatud pinnasel istutatakse seemneid pärast 10. maid, kui külmaoht on möödas. Samal ajal kasutage 2-3-line lindid, mille vaheline kaugus on 50 cm, ning liinide ja taimede vahel järjest - 25-30 cm.

Topid koristatakse õitsemisperioodil, nii et mõned lehed jäävad taimele. Nad peavad maapinnast veidi kõrgemale lõigama. Lõikepead kuivatatakse varjus nii, et see ei kaota värvi. Aasta jooksul võib saaki koristada 2-3 korda.

Basiilne fotofiilne: kui varjund suurendab kasvuperioodi, väheneb taime lehtlikkus ja aromaatsus. Parem on asetada see pärast põllukultuure, mille puhul kasutati suurtes kogustes orgaanilisi väetisi, pärast kurgid, herned, oad ja oad. Mõõduka kliimaga vööndis aitab basiilik basiiliku all kindlasti kaasa sellele, mis aitab kaasa pinnase paremale kuumenemisele. Sügisel tuleb kaevamiseks kasutada orgaanilisi väetisi, parema rottiga sõnnikut kiirusega 5 kg / m 2, komposti, lisada superfosfaati kiirusega 25 tonni / ja 2. Kevadel lõdvendatakse ettevalmistatud harja 10–12 cm sügavusega kõblasega ja rasketel muldadel kaevatakse. Basiil kasvatatakse seemnete rohelisel külvil avatud pinnasel, kui muld soojendatakse 15–1 ° C-ni. Et saada saaki keskel, on võimalik ainult seemikute esialgse kasvatamisega. Seemnete külvamine ja istutamine toimub vastavalt skeemile 45 × 25-35 cm Seemikute saamiseks külvatakse märtsi teisel kümnendil eelnevalt valmistatud kastid viljakas pinnasega seemikute kasvatamiseks. Avamaal istutatakse seemikud alles juunis teisel poolel.

Video: basiiliku istutamine juustuklaasile

Kuidas koguda basiilikut

Enne õitsemist lõigatud võrsed. Neid tuleb kuivatada varjus hästi ventileeritavas kohas, kimbus.

Basilika ravimomadused

Eeterlik õlil on bakteritsiidne toime. Basilil on soodne mõju närbumisele, mao ja soole krampidele, parandatakse seedimist. Muinasajast alates on traditsioonilises meditsiinis basiilikut kasutatud meteorismi, kroonilise põletiku ja kõhuvalu, põie põletiku, haavade raviks, limaskesta põletiku eest jne. Basilikat kasutatakse ka vannide värskendamiseks ja keetmise vormis köha ajal.

Rahvameditsiinis kasutatakse basiilikulehti ja varreid antifebrile, pehmendavate, diureetikumide ja desinfektsioonivahenditena. Koos teiste maitsetaimedega kasutatakse seda aromaatsete vannide, loputamise ja kokkusurumise jaoks, eriti pikaajaliste haavade ja ekseemi korral.

Basiil sisaldab väärtuslikku eeterlikku õli (1,5%), saponiini, tanniine, orgaanilisi happeid, värsket - C-vitamiini, ensüüme, mineraale. Basiil aktiveerib mao aktiivsust, soodustab söögiisu, takistab kõhupuhitust, on krambivastane toime, rahustab närve, parandab neerufunktsiooni. See on ravimtaim ja vürts.

Basüüli rohi on soovitatav düsuuria, tsüstiidi, kopsupõletiku korral.

Infusioon valmistatakse 4-5 g rohust 250 ml (tugev annus) või 500 ml (nõrk annus) keeva veega - see on päevane annus. Värskete basiilikute lehtede mahla kasutatakse keskmise kõrva mädanenud põletikuks, kus on rasked tervendavad haavad.

Rahvameditsiinis kasutatakse basiilikut reuma, peavalu, oksendamise ja amenorröa raviks; kuiv, tükeldatud rohi nuusktubana koos pikendatud riniidiga aevastamise alustamiseks. Limaskestade infusiooni rakendatakse kompressi kujul silmade põletiku ja nibude pragude kujul. Basiiliku infusioonil on meeldiv lõhn ja seda kasutatakse tee asemel, vannides ja purskides.

Õitsemisperioodi jooksul kogutud basiiliku kõrgendatud osa kasutatakse neeruhaiguse aromaatse ja põletikuvastase ainena.

Basilit kasutatakse kortsude pehmendamiseks ja naha värskendamiseks, samuti akne raviks. Selleks valatakse 50 g peeneks hakitud basiilikut 250 g oliiviõli ja laske seista seitse päeva. Seejärel koormage ja määrige saadud lahusega 1-2 korda päevas hästi puhastatud näonaha. Basilikat kasutatakse ka suu loputamiseks igemehaiguste ja hambavalu korral. Selleks valatakse 1 tl peeneks hakitud basiilikut klaasi keeva veega. Laske seista 10 minutit, seejärel tüve. Vedelikule lisada tl äädikat ja 1/2 teelusikatäit soola. Pärast söömist loputage suu veega ja seejärel ettevalmistatud lahusega.

Basiilik toiduvalmistamisel

Ei ole vaja meenutada, et värske basiiliku süüa või toiduvalmistamisel on kasulik mõju inimkehale, eriti seedetraktile. Enne serveerimist asetage salatisse värsked lillepead ja basiiliku lehed. Basilika lehed lisatakse tassile tavaliselt paar minutit enne keetmist. Nad annavad uskumatu maitse kala, kana ja munapuderitele, mis on suurepäraselt kombineeritud pipra, baklažaani ja tomatitega.

Basiilikule ei ole kaotatud oma maitse- ja meditsiinilisi omadusi, seda tuleb leotada oliiviõlis. Kuivatatud kujul sarnaneb see sinepi ja karri maitsega ja lõhnaga. Ühendkuningriigis kasvatatakse basiilikut ruumis - päikesepaistelisel aknalaual; Euroopas õitseb see sisehoovis.

Basiil on aromaatne taim, millel on vürtsikas lõhn. Selle maitse on lühikese aja jooksul veidi kibe, magus. Mõned basiiliku liigid nagu nelk või muskaatpähkel ja samal ajal on neil ka maitsev pipar. Toiduvalmistamisel lisatakse basiilik kõikidele köögiviljade, oad, herned, oad, supid, kastmed, salatid, tomatid, spinat ja hapukapsas. See täiendab suurepäraselt suvelisi köögivilju, parandab suppide, salatite ja teise köögiviljatoidu maitset. Seda kasutatakse kurkide marineerimiseks, suvikõrvitsaks. Purustatud basiiliku lehed parandavad maksa, vorstide ja sealiha lõhnade maitset. Kasutatakse äädika maitsestamiseks (mitmed värsked basiilikakesed paigutatakse äädika pudelisse), mis annab soolastele maitsele salatid ja valge kastmed. Basiil on lisatud kodujuustule, võile, omeletsile ja krabi salatile. Itaalia kööki ja lõunapoolsete slaavlaste kööki omavad basiilik erilist kohta, kus seda kasutatakse spagetidelt ja kastmetelt nende valmistamiseks.

Basilit kasutatakse hapukapsas, marineerimise kurgid ja suvikõrvits, tükeldatud basiiliku lehed lisatakse sealiha-, ulukiliha- ja veiseliha- ning krabisalatitele. Itaalias kasutatakse maitsestatud juustuga basiilikut pasta valmistamiseks.

Basil

Basiilik (ladina Ócimum) on lõhnav taim, mis kuulub õitsemise, kahepoolse klassi, selge lillelise, yasnotkovye perekonna, basiiliku perekonna järjekorda.

Aasia päritolu, vürtsikas basiilik (tõlgitud kreeka keelest tähendab "kuninglik, kuninglik") võitis Euroopa riigi mitmekülgse maitse. Tänapäeval kasvatavad seda tugevalt lõhnavat taime paljud aednikud ja tõelised gurmaanid ei suuda ette kujutada paljusid luksuslikke kulinaarseid roogasid ilma selle vürtsi lõhnavate lehtedeta.

Basiiliku kirjeldus.

Tetraedriline basiiliku varred ulatuvad 30 kuni 60 cm kõrgusele, looduslikud liigid kasvavad 70 cm kõrguseks, basiiliku lehed on rohelised või lilla-burgundia ja piklikud ovaalsed. Varre lõpus on õisikud, mis koosnevad mitmest lilledest. Basilika lillel võib olla erinev vari: valge ja roosa kuni valge-violetne. Tavaliselt õitseb basiiliku taime juulist septembrini. Karikad, varred ja basiiliku lehed on puudutamata. Neis on näärmed, mis kogunevad eeterlikku õli: see annab basiilikule meeldiva vürtsika aroomi. Samuti sisaldab taim oma koostises hapu saponiini, tanniine, karotiini ja muid kasulikke aineid.

Basiilide tüübid ja sordid, nimed ja fotod.

On umbes 70 tüüpi basiilikut. Igaüks erineb visuaalselt üksteisest: põõsad jõuavad erinevatesse kõrgustesse, lehed erinevad värvi ja kuju poolest. Väikesed lehed on basiiliku tüübid, teised on laiad ja mõnikord lainelised.
Populaarsemad basiiliku liigid on sidrun, lilla, kaneel, aromaatne ja tavaline basiilik. Erinevates riikides ja kultuurides hinnatakse ühte liiki rohkem kui teist.

  • Basiilik magus või kamper, tavaline. Tugevalt hargnenud taim, millel on suur lehtmass ja põõsa kõrgus 55-70 cm, vars ja lehed on karvane, neil on kerge piparmaitse. Teadaolevate sortide hulgas on: "Lõhnav ilus", "Idamaade", "Ararat".
  • Basil lilla. Iga-aastane taim, kuni 50 cm kõrgune. Sellel liigil on tugevam ja tugevam aroom kui roheliste lehtede kaaslastel, me armastame väga Aasia ja kaukaasia köögi traditsioone. Purpursed basiilikad nagu Purple, maurid, laud, Moskvoretsky on väga maitsvad ja lõhnavad.
  • Basil roheline. Selle sordi põõsastel on helerohelised lehed, mõnedel sortidel on vars ja kihid. Põõsa kõrgus on 35-45 cm, aroom varieerub sõltuvalt sordist, kuid vähem intensiivne kui lilla basiilik. Populaarsed sordid: "Roheline maasikas", "Toon", "Lemmik", "Plahvatus".
  • Basiil on kaneel. Taim, millel on erkrohelised, läikivad lehed ja lilla lilled. Põõsa kõrgus ulatub 45-60 cm-ni, kõigil taimeosadel on tugev kaneeli aroom, millel on kerge piparmünt ja kergelt põletav järelmaitse. Väga hinnatud sordid "Cinnamon", "Wonderful", "Delicate Early".
  • Sidruni basiilik Taim ei ole väga pikk - kuni 35 cm, lehed on helerohelised, vürtsikas sidruni lõhn segatud kampari lõhnaga. Aednike jaoks on lemmiksordid „Moskva Bogatyr”, „Lemon”, “Iskra”, “Uudsus”.
  • Must basiilik. Kõiki selle liigi sorte iseloomustab ebatavaline värvus: varred ja lehed on väga tumedad, sageli muutuvad rikkalikust lillast läikivaks pruuniks ja isegi peaaegu mustaks. Alamõõdulised kuni 30 cm ja kõrged sordid, kus põõsas jõuab 50-65 cm kõrguseni, maitsed on suurepärased, aroom on tugev, pipar, kergelt põletav, püsib pikka aega kuivatatud rohelisel ajal. Populaarsed sordid: “Baku”, “Ruby Cairo”, “Osmin”.
  • Basiil on punane. Hargnenud varrega 20-35 cm pikkune taim, millel on punase lilla värvi lõhnav leht, mis mõnikord muutub lilla tooniks. Lõhn varieerub õrnalt vanilje ja piparmündi vahelt tugeva kambriküümega. Tegelikud sordid: "Crane", "helde", "Oriental Guest".

Basiiliku ajalugu.

Basiilide taimel on palju nimesid. Seda nimetatakse lõhnavaks rukkilille, reaniks, reyhoniks, tiffiks või reaganiks. Basilika maitset ja aroomi hinnatakse alati. Indias kasutasid Hindu järgijad seda oma rituaalides, sest nad pidasid basiilikut püha taimeks. Ja iidsed kreeka autorid kirjeldasid, kuidas seda meditsiinis kasutati. Euroopas langes taim ainult XVI sajandil. Tänu oma aroomile ja maitsele hakati seda kõrgelt hindama. Isegi pärast pikka aega pärast Euroopas ilmumist ei ole basiilik kaotanud oma positsiooni eri riikide köökides.
Suurte geograafiliste avastuste ja reiside ajal, kui teised vürtsid hakkasid Euroopasse langema, viidi taime teisele kohale.

Kus basiilik kasvab?

Aasia troopilisi alasid peetakse basiiliku sünnikohtaks. Praegu on taim väga levinud kõigis Lõuna-Euroopa riikides. Kaukaasias, Indias, Moldovas, Egiptuses, Krimmis ja Vaikse ookeani saartel kasvatatakse erinevaid basiilikuid. Just need saared levisid kogu Euroopas.

Basil: maandumine.

Vaatamata oma populaarsusele on lõunapoolne basiilik - kapriisne taim ja tulemuste saavutamiseks, kui seda kasvatatakse, peavad selle vürtsi armastajad kõvasti tööd tegema.

  • Millal basiilikut istutada? Peamine asi, mida peaksite pöörama tähelepanu, on aeg, mil termofiilne basiilik maasse maandub. Kui te ei kavatse seda kultuuri kasvatada kasvuhoones või kasvuhoones, siis palun võtke arvesse: optimaalne pinnase temperatuur istutamiseks on 20-25 kraadi. Keskmises sõidurajal on soovitatav külvata või siirdada basiiliku seemikud maale mai lõpus või juuni alguses, veendudes täielikult, et enam ei ole tagasilöögi ohtu. Basilika pakkumise idud ei talu isegi vähimatki jahutamist.
  • Istutades basiilikut maasse. Mis puudutab koha valimist selle lõhnava taime jaoks, siis ärge unustage, et basiilik eelistab tasuta päikesepaistelisi alasid, kerged muldad ilma vee stagnatsioonita. See aromaatne kultuur tänab muljetavaldava rohelise massiga lopsakas põõsast, kui mulla substraat korralikult ette valmistatakse. Lisage igale ruutmeetri suurusele maale paar kilo head huumust, turba ja komposti. Enne basiiliku istutamist on soovitatav mulda külvata järgmiste komponentidega: pool tl kaaliumsulfaati, 5 liitrit vett ja sama kogus kaaliumkloriidi ja uurea.

Basilika seemikud on paremini paigutatud väikestesse ridadesse, mille pikkus on 80-100 cm, mistõttu seemikute vaheline kaugus on 15-20 cm. Basilika istutamise optimaalne aeg on hilisel pärastlõunal ja hägune, kuid soe päev, nii et taim ei põle päikest ja on lihtsam läbida juurdumisprotsessi.

Hoolitsege basiiliku eest: jootmine ja söötmine.

Iga istutatud põõsas tuleb joota pehme, kaitstud veega. Tulevikus vajab basiilik kastmist iga 3-5 päeva järel (see on kõrge temperatuuri ja vihma puudumisel), söötmine iga 25-30 päeva järel lämmastikväetisena (nitrophoska on täiuslik - 2 supilusikatäit 12 liitri vee kohta) ja korras, mitte liiga sügav vabanemine põõsa lähedal. Kas soovite suurendada rohelise massi kasvu? Eemaldage põõsad ja põõsaste kaksik-kolm korda vegetatiivse hooaja jooksul.

Basiilsed haigused.

Basiil on väga erinevate haiguste suhtes resistentne, kuid ebasoodsates tingimustes, nagu istutamise paksenemine, liigne kastmine, kõrge õhuniiskus ja madal temperatuur kasvuhoones, võivad sellel tekkida seenhaigused. Kõige tavalisemad on must, fusarium, hall mädanik.

Basiilhaiguste vastased ennetavad meetmed hõlmavad järgmisi meetmeid: t

  • Te ei tohiks taime kasvatada samas kohas rohkem kui 2 aastat;
  • Kastmine peaks olema mõõdukas;
  • Ridade vaheline maa tuleb vabastada ja vältida kooriku teket;
  • Haigeid taimi eemaldatakse koheselt maapinnaga.

Haiguse varases staadiumis võib basiiliku taime päästa iga päev piserdades sibula koorega (100 g sibulakoor 400 g keeva veega, jäetakse 24 tunniks, seejärel tüvi) või puista see sinise vitriooli lahusega (2 liitrit vett: 1 tl vett). vitriool).

Basilik kasvuhoones.

Kasvuhoones tundub basiilik küllaltki mugav. Kõige sagedamini istutatakse seal mais, kui maapind on juba hästi soojenenud ja külmaoht on möödas. Kasvuhoones nõuab basiilik mõõdukat kastmist, kuid peamine asi on see hästi õhutada: stagnatsiooni ja halva õhuringluse tõttu suletud kasvuhoones on see lõunapoolne külaline sageli haige.

Basiil: kasvab seemnest.

Kasvav basiilik seemnest on tülikas, kuid võimalik. Leotage seemned mis tahes kasvu stimulaatoris 7-10 tundi (Appini tööriist on täiuslik). Seejärel külvatakse seemnetele, mis on kergelt kuivatatud kangast, seemikute seemnete kastidesse või kohe avatud ja ettevalmistatud pinnasesse, mis katab kultuurid polüetüleeni või agromaterjalidega. Vee seemned õigeaegselt, valides parima lähenemise - ära veeta ega vala vett. Juba pärast 8-12 päeva hakkavad ilmuma selle lõhnava taime väikesed võrsed.

Basil: kasvavad pistikud.

Basiliku pookimine on teine ​​ja võib-olla kõige kiusameem meetod selle lõhnava rohelise "saada" teie koduses potis või koduses potis. Tõsi, sa pead saama paari oksi, mis on juba täiskasvanud basiilik. Põõsad pannakse kasvajastajaga vees umbes poolteist kuni kaks nädalat. Niipea, kui nende juured ilmuvad, võib neid istutada avatud pinnasesse või juurduda potti, unustamata korrapärast toitmist ja jootmist.

Kasvav basiilik kodus.

Vaatamata mõnele kapriislikkusele kasvatatakse basiilikut üsna edukalt aknalaual pottides või sahtlites. Sellise kasvatamise puhul on optimaalsed vähe kasvavad sordid ning seemnete istutamiseks kõige soodsam aeg on muidugi kevadkuud - märts – aprill.

Võimsus on parem valida sügavamale - vähemalt 20-30 cm sügavusele, sest see taim muutub kiiresti põõsaks. Mahuti allosas on kindlasti paigaldatud kuivenduskihi paksus 1,5-2 cm ja ainult siis mulla valatakse. Tavaline mineraalväetistega rikastatud aed maa sobib või võite kasutada spetsiaalses kaupluses ostetud mulda, mis on tähistatud “köögivilja- ja vürtsikasvataimede jaoks”. Märkus: enne seemnete külvi peab maa olema soe.

Soovitatav on leotada basiiliku seemneid 20-25 tundi marli puhul, mis on niisutatud kasvustimulaatoriga, näiteks Epiniga. Basilika külvamine toimub niiskes pinnases, mitte sügaval - umbes 1 sentimeetrit, soovitatav on teha tulevaste taimede vaheline kaugus 6-7 cm, seejärel kaetakse konteiner polüetüleenfiltriga ja asetatakse kuumusesse, kuni ilmuvad esimesed viiendal või seitsmendal päeval moodustunud idud.

Veenduge, et kodus basiiliku õrnade seemikute jaoks oleks tagatud optimaalne temperatuur - see ei tohiks olla madalam kui 24-28 kraadi, samuti ärge unustage regulaarselt kastmist veega. Pärast nelja või viie paari lehtede tekkimist on taimede pealt näputäis: see piirab taime kasvu kõrgel, hakkab õitsema rikkalikult ja ei anna jalgu, mille eesmärk on luua kõik oma jõud, et moodustada lopsakas ja aromaatne lehestik. Basil on hästi juurdunud, nii et seda on väga lihtne kasvatada kodus, täiskasvanud taime ülemisest osast lõigatuna. Asetage vees 7-10 cm pikkune vars, oodake umbes nädal enne selle juurte moodustumist ja julgege vars kindlalt potti.

Kodus istutatud basiiliku hooldamine on lihtne: veeta seda iga päev (eriti kui taimekonteineris on päikesepaisteline aken), on soovitatav seda teha varahommikul, kuid ärge maapinda liiga märjaks. Ärge unustage maapinda iga 3-4 päeva tagant - basiilik on väga sarnane sarnasele protseduurile, „ravib” taime mineraalikastmega, rebige regulaarselt põõsastel ilmuvad lillevarud, kui soovite saada tugevat ja rohelist rohelist massi. Ärge unustage, et basiilik on "lõunapoolne", mis tähendab, et see ei meeldi mustanditele ja madalatele temperatuuridele, eelistades päikesepaistet: pakkuda talle maksimaalset valgust ja kaitsta seda külma eest. Kui taime maksimaalset valgust ei ole võimalik anda, tuleks basiilikale korraldada täiendav kunstlik valgustus.

Basilika kogumine ja kuivatamine. Kuidas basiilikut säilitada?

Tänu oma keemilisele koostisele meenutab basiiliku maitse mõnevõrra nelgi ja muskaatpähklit ning basiiliku maitse on natuke mõru ja vürtsikas. Basilika lehed ja varred lisatakse salatitele, marineeritud kurkidele, suppidele, vorstidele ja kastmetele.

Sa võid koguda taime 2 korda hooaja jooksul, sealhulgas õitsemise ajal, st juulist septembrini. Esimene kogumine basiilik toimub enne õitsemist, sel ajal pead lõigata lehed ja võrsed, jättes põhja lehed. Nõuetekohase kuivatamisega ei kaota taim värvi, maitset ja lõhna, kuivatatud lehed purunevad kergesti või peenestatakse pulbriks.
Õige kuivatamise jaoks piisab basiilikust, et panna õhuke kiht hästi ventileeritud varjulisse kohta, kuid see ei tohi sattuda otsese päikesevalguse kätte.
Basilik tuleb hoida klaasist või savinõust koos õhukindla kaanega, sellisel kujul võib kuivatatud basiilikut säilitada 3-4 aastat.

Basiil: kasulikud omadused.

Basiil on väga kasulik taim, mis sisaldab vitamiine C, B2, PP, askorbiinhapet, A-provitamiini, suhkrut, karoteeni, P-rutiini ja fütonsiide. Basilika lehtede õlisisaldus on 1,5% - 2%. Basilika eeterlik õli sisaldab ka aineid, mis on inimestele kasulikud: saponiin, kamper, ozimen, cineol, metüülavinool, eugenool, estragool.

Basilika kasutamine seisneb selles, et see on immunostimulant, kaitseb hingamisteede viirus-, seen- ja bakteriaalsete infektsioonide eest, sealhulgas leevendab bronhiidi ja astma sümptomeid. Sellel on palavikuvastane ja diaphoreetiline toime, eemaldatakse lima nina kaudu ja kopsud, parandatakse seedimist ja toitainete imendumist, tugevdatakse närve, normaliseeritakse une, parandatakse tugevust, stimuleeritakse vaimset aktiivsust ja parandatakse mälu. Basil Herbit kasutatakse kõhupuhituseks, seedetrakti haigusteks, kopsuhaigusteks ja vähiks. Taim sisaldab ka ensüüme, mis ei aita mitte ainult seedimist, vaid aitavad kaasa ka rasvade põletamisele organismis.

Basil: vastunäidustused.

Kuid te ei tohiks basiilikut suurtes kogustes süüa, sest see võib olla kahjulik. Taim sisaldab elavhõbedaühendeid, nii et see on vastunäidustatud alla 7-aastastele ja rasedatele lastele ning suurte basiilikakoguste kasutamine võib põhjustada isegi mürgistust isegi tervel inimesel.

Foto ja mitmekülgse basiiliku liikide ja sortide kirjeldus

Suvila suvil ei ole heledamat vürtsikat, kui basiilik, mille fotod on lopsakate roheliste, lilla ja lilla toonidega. Vähem rikkalik on värskete roheliste aroom. Sõltuvalt sordist meenutab lehtede aroom paprika ja vanilje, kaneeli, kamferi, sidruni ja nelgi, karamelli ja kõigi nende märkmete kombinatsioonide lõhna.

Maailmas on mitmeid kümneid basiilikuliike, kuid aretamiseks ja kasvatamiseks kasutatakse ainult vähesed aia- ja õlikasvatuseks. Loe: Basil - kasu ja kahju inimeste tervisele!

Basiilikad, fotod ja lühikirjeldused

Lõhnav, üllas või tavaline basiilik, millel on piparlik aroom ja vürtsikas maitse, sai aluseks sile, suurte ja tihti kortsusega lehtede aretamiseks. Tänu aretajate tööle on seda tüüpi basiiliku põhjal saadud sordid omandanud sidruni, mentooli ja vanilli lõhna.

Erinevalt lõhnavast basiilikast on kamper- või mütsoolsete sortide lehed, õisikud ja varred kaetud väikeste karvadega, millest mõned sisaldavad lõhnavat eeterlikku õli, määratledes äratuntava aroomi. Termofiilne, nagu ka teised basiiliku liigid ja sordid, on apteekrid, parfümeeriaid juba ammu hinnanud. Enne Teist maailmasõda kasvatati basiiliku rohumaa põõsad fotol kujutatud riigi lõunaosas kamperi tööstuslikuks tootmiseks.

Krimmis, Kubanis ja Põhja-Kaukaasias kasvatatakse eugenoolset basiilikut, mis on peaaegu kaks korda suurem kui tema kolleegidega, ning tänu oma suurele eugenooli sisaldusele on selle küüslaugu lõhn. Tehast hinnatakse kõrgelt eeterõli saagisena ja see on toorainena parfüümide ja kosmeetikatoodete vanilliini asendaja tootmiseks.

Indias on kõikvõimalikke sorte ja basiiliku tüüpe, eriti austust, mis on püha või peene värvusega. Sooja ilmaga on tulasi, kui taime kutsutakse, ilmuma mitmeaastase rohtse põõsa, lõhnaga nelkidest ja lehed võivad olla kas rohelised või lilla.

Basiiliku aroomi määrab rohelises sisalduvate eeterlike õlide kombinatsioon.

Kaasaegsetel sortidel on uskumatult veider lõhnade valik, mida ei ole võimalik kasutada mis tahes vürtsikas maitsekultuuris.

Samal ajal on kõik köögiviljaaedades kasvatatud basiiliku sordid, nagu fotol, termofiilsed ja võivad nulltemperatuuril tõsiselt külmutada. Kuid see ei lõpe suvise elanikele, kes istutasid taimede seemneid või külvasid basiilikut suvel, kui külmade ja külmade öödega on möödas.

Kirjeldused ja fotod kodumaiste basiilikute sortidest

Nõukogude Liidu basiiliku tööstusliku kasvatamise algus pandi eelmise sajandi 20. sajandil. Siis soovitati kultuuri kasutada ainult lõunapoolsetes piirkondades, sealhulgas Krimmis ja Kaukaasias. Voroneži piirkond tunnistati seejärel mugavuspiirkonna põhjapiiriks. Tänapäeval on teiste piirkondade suvisel elanikel saadaval suurepärased rohelise ja lilla basiiliku sordid.

Värske magusalt-vürtsise aniisiga lõhnaga basiiliku aniisimaitseline lõhn on kergesti äratuntav mitte ainult aroomi, vaid ka roheliste, üsna väikeste lehtede ja punakaspruuni või rohelise-lilla varre kombinatsiooniga. Keskmise suurusega põõsas kergelt oksad ja kogu sooja aastaaja jooksul annab ta aednikule suurepärase vürtsika rohelise.

Bazilika mitmekesisus pildil, sidruni aroom, mida valmistatakse pärast kuut kuud pärast idanemist, annab mahlakad heledad rohelised sidruni värskendava lõhnaga. See sort kuulub suurte lehtede sordile, millel on iseloomulik, kihisev lehtplaatide kuju ja mida iseloomustab ka eeterlike õlide kõrge kontsentratsioon, mis annab rohelisele lehele võimaluse köha pehmendada, mao krampe leevendada, hõlbustada põletikuliste haiguste ja haavade ravi.

Aretamine spetsiaalselt maitsestatud, maitsestatud tee armastajatele, sidrunimaitse moodustab väikese, kuni 35 cm pikkuse põõsase, millel on helerohelised lehed ja valge-roheline spike õisik.

Selle varakult küpsetatud sidruni basiiliku kogu õhu osa sisaldab palju eeterlikke õlisid ja neid saab kasutada nii värskelt kui ka talvel koristamiseks, kuivatamiseks ja külmutamiseks.

Basiil Vanilje aroom ei erista suurtes suurustes. Põõsas kasvab ainult kuni 35-40 sentimeetrit, kuid lilla-hammaste lehtede ja lillaõitega sort on aednikele ikka väga huvitav. Põhjuseks on vanilje magus lõhn, mis on ebatavaline vürtsikate maitsetaimede jaoks, mistõttu on basiilik hädavajalik magustoidutes ja konserveeritud puuviljades ja marjades, magusates kondiitritoodetes ja puuviljasalatites. Vürtsikas maitse annab lehele idamaise iseloomu.

Selliste lehtede varjundeid nimetatakse sageli lilla või punase basiilikuna. Kuid sel juhul ei tohi segada basiilikut perilloe'ga, vähem tuntud vürtsiga rohelise, kireviku või lilla lehtedega, terava-südamekujulise või lokkisega.

Basil Green on pärast külvi ja kiiresti kasvav lõhnav, moodustades 40-50 cm kõrguse hästi hargneva põõsa. Suur lehestik on värvitud erkrohelisel värvil, sile pressitud pind ja vürtsikas vürtsikas lõhn. Basilika valik, fotol, sobib hästi värskete tomatite, juustu ja juustuga, mida saab kasutada liharoogades ja marineeritud marjades.

Basiilikarvaline Brave päev rõõmustab aednikule värske aniisi lõhna ja vürtsika, meeldiva maitsega. Selle sordi lehed on väikesed, tihedad lilla veenid. Varred on antotsüaniinist värvi, hästi hargnevad ja ulatuvad 40-50 cm kõrguseni.

Basiiliku kaneeli aroom Lõhnav ilus ja selle roheline-lilla lehtedest on saanud üks suvel Venemaa elanike juhte. Ebatavaline lisaaine puuviljadele, magustoitudele, kuumadele ja külmadele jookidele rõõmustab nii täiskasvanuid kui ka noori gurmaale.

Sordi karamell viitab hooaja keskpaigast. Poolteist või kaks kuud pärast külvamist moodustab taim 40–50 cm pikkust põõsast, millel on sile tumeroheline lehestik. Kultuuri peamine omadus on avaldatud sordi nimes. Rohelistel on meeldiv karamellilõhn, mis kahtlemata annab vürtsika märkuse magustoitudele, kondiitritoodetele, puuviljasalatitele ja omatehtud valmististele.

Purple aromaatne basiilik on hädavajalik lisa röstitud ja küpsetatud liha, värskete salatite ja marinaadide jaoks. Punase lehestikuga basiiliku põõsas, samad varred ja roosakas-lilla õisikud annavad hooajale kuni 230 grammi suurepäraseid lõhnavaid rohelisi ja kiiresti okste, kui topid kokku suruvad.

Lilla basiilikuga lõhnav, suurte lilla-punaste lehtede ja punase või lilla lilledega on rikkaliku pipra aroomiga. Lõhna säilitamiseks soovitatakse lehtedel lisada värsket, aga ka marinaadis, kodune konserveerimine, maitsestatud taimeõlide ja äädika valmistamiseks.

See sort kuulub varajase keskpaigani, suve jooksul saab taimedest kuni 250 grammi värsket lehestikku.

Bazilika Smuglyanka mitmekesisus naudib vürtsikas lilla lehestiku armastajaid, millel on särav piparilõhn ja hapukas maitse, mis on hädavajalik marinaadides ja küpsete tomatite või spagettidega salatites.

Üks kuulsamaid ja populaarsemaid basiiliku sorte peetakse fotol Ararati lilla lillade, lilla-lilla varrega ja roheliste lehtedega, mis on sisuliselt sisustatud lilla, lilla pritsimise ja triipudega. Basilika rohelised Ararat on klassikalise pipra aroomiga, meeldiva maitsega ja taimed on täielikult hinnatud nende saagikuse, kiire kasvu ja suurepärase maitse poolest.

Aknalaual kasvavate taimede armastajatele sobib pildil kujutatud basiilik keskmise suurusega roheliste lehtede ja põõsaga, mille kõrgus on vaid 20 cm. Kodus kasvavad rohelised pipar-nelgi lõhnaga aastaringselt probleemideta. Isegi täiskasvanud taimed, mida kasvatatakse aia voodikohtade jaoks, võib ümber potti.

Varajane vürtsikas rohelus annab suvel elava basiiliku maitse kaneelile. Selle sordi lehed ei ole kultuuri jaoks mitte ainult ebatavalised kaneeli maitsed, vaid ka kaunistavad kõiki toite tänu lilla- või lillajälgedele, mis läbivad kogu lehtplaadi.

Keskhooaja roheline basiilik Gourmet Clove - tõeliselt mitmekülgne taim, maitsev lehestik, mis on võrdselt hästi kombineeritud köögiviljade ja liha, juustu ja kala vahel. Rikkalikult kasvavad rohelised sobivad värskeks tarbimiseks ja ei kaota pärast kuivatamist küüslaugu lõhna. Hooajal on kuni 60 cm kõrgune põõsas umbes 800 grammi mahlakast elliptilist lehtede vormi.

Tuntud vene aednikud Yerevan Basil 'lilla varieeruvad kiiresti kasvava, hargnenud põõsaga kuni 60 cm kõrgusele. Selle sordi lehtedel on pipraga aroomi soojade toonidega ja nad ei kaota kuivamise või külmutamise valdkonna omadusi.

Basil Tonus, mis annab vürtsikas küüslaugu aroomi ja maitse, on üks populaarsemaid suveelanike seas, mis on nõudlik tänu rohelisele rohelisele saagile ja valgele küüslaugu lõhnale. Hooaja jaoks annab ruutmeetri kiirelt kasvavad põõsad universaalseks kasutamiseks kuni kolm kilogrammi pikantset lehestikku.

Isegi basiiliku sorti fotol näitab Tai kuninganna selgelt, kui originaalne ja särav see taim välja näeb. Õigupoolest on kuninglik pealkiri, mis on saanud mitte ainult lilla-lilla varju ebatavaliste õisikute ja pikliku rohelise lehestikuga. Selle sordi rohelisel on klassikaline piparilõhn ja vürtsikas maitse. Kahe kuu jooksul õitsevat basiiliku sorti hindavad nii dekoratiivtaimede armastajad kui ka need, kes hoiavad rohu potid kodus, aknalaual või rõdul.

Kuidas on basiilik kasulik ja mida see ravib?

Meie kauged esivanemad teadsid maitsetaimede tervendavat jõudu, kuid täna on paljud taimed unustamata, näiteks basiilik, mida kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel. Vähesed teavad, et selle herb'i põhjal saate luua erinevaid raviaineid, mis võivad leevendada haigust, tugevdada immuunsüsteemi ja leevendada stressi.

Basiil: keemiline koostis, kalorite sisaldus

Kodumaa kultuur on Aasia troopiline osa, kus see kasvab peaaegu 70 seda vürtsi. Need erinevad välimuse, maitse ja aroomi poolest ning nende kasulikud omadused on peaaegu identsed. Basil sai populaarseks rahvameditsiinis selle rikkaliku keemilise koostise tõttu.

Kultuuri seemned, lehed ja varred sisaldavad järgmisi kasulikke aineid:

  • rühmade A ja B vitamiinid;
  • askorbiin- ja nikotiinhape;
  • vitamiinid E ja K;
  • tanniin;
  • mitmesuguseid eeterlikke õlisid;
  • raud;
  • magneesium;
  • mangaan;
  • vask.

Kuivatatud basiilik ei ole vähem kasulik ja vitamiinide poolest rikkalik kui värske vürts. Erinevus on ainult C-vitamiini tasemel, mis väheneb kuivatamise tulemusel.

Kasvava basiiliku, lilla ja sidruni seemnete ja lehtede kasutamine

Suure hulga basiiliku, lilla, sidruni ja magusate (kamper) sortide hulgas on eriline populaarsus. Inimkeha puhul on need võrdselt kasulikud ja õigesti kasutatavad võimaldavad saavutada järgmisi positiivseid tulemusi:

  • normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi ja seedetrakti;
  • vältida ateroskleroosi, hemorroidide ja onkoloogiliste haiguste teket;
  • suurendada vere hüübimist;
  • tugevdada nägemust ja puutumatust;
  • parandada luu ja kõhre koe seisundit;
  • eemaldada toksiinid kehast;
  • leevendada stressi ja peavalu;
  • kaitsta nahka keskkonna negatiivsete mõjude eest ja aeglustada vananemisprotsessi.

Paljud basiiliku kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada mitmesugustes meditsiinivaldkondades, sealhulgas kosmeetikas, samuti kaalulangusprogrammides.

Basiil meestele

Tugeva sugu esindajate jaoks on basiilikust lõhnav, kamper või sidrun suurepärane vahend tugevuse taastamiseks ja säilitamiseks. Fakt on see, et selle toimeained aitavad kaasa vereringe ja veresuhkru taseme normaliseerumisele, mis annab kasuliku mõju.

  • Võttes lehed, varred või basiiliku seemned ainult kaks korda päevas, võite säilitada seksuaalset aktiivsust kuni vanaduseni.
  • Lisaks aitab vürts taastada jõudu pärast füüsilist või emotsionaalset stressi, mis on tingitud mitmete vitamiinide koostisest.
  • Ja ka basiilik on suurepärane rasvapõletaja, mis aitab säilitada suurt kuju, sõltuvalt toitumisest.

Basiil naistele

  • Naiste basiilik hõlbustab menstruatsiooni kestust, sest tal on analgeetiline toime.
  • Peale selle aitavad dekoktid ja infusioonid taastada elujõudu ja toime tulla nõrkusega, mis toimub alati nendel päevadel. Fakt on see, et menstruatsiooni ajal eritub raud ka kehast koos verega ja selles olev rikas basiilik võimaldab taastada tasakaalu.
  • Selle kultuuri seemned aitavad vabaneda lisarahadest. Nad valatakse keeva veega ja pärast turse segatakse need jogurtiga või kefiiriga, pestakse rohke veega.
  • Ja kui lisate vanni basiiliku keetmist, aitab see protseduur vähendada turset ja eemaldada kehast mürgiseid aineid, soodustades seeläbi kehakaalu langust.

Basiliku keetmine on tsüstiidi jaoks peaaegu hädavajalik, võttes seda kolm korda päevas, võid kiiresti rünnaku peatada.

Kuidas kasutatakse basiilikat meditsiinis?

Basiilide tervendavad omadused võimaldavad seda kasutada erinevate seisundite raviks, näiteks:

  • seedetrakti rikkumine;
  • nohu ja teisi hingamisteede haigusi, sealhulgas bronhiaalastmat;
  • põie- ja neeruprobleemid;
  • madal vererõhk;
  • hammaste haigused;
  • suurenenud kolesterooli ja kapillaaride ebakindlus;
  • stress ja peavalud;
  • vähendada organismi vastupanuvõimet haigustele;
  • isu puudumine;
  • kroonilise väsimuse sündroom;
  • seksuaalse funktsiooni rikkumine.

Basiilide väljavõtteid ja teesid võib kasutada mitte ainult nende haiguste kompleksravis, vaid ka profülaktilise agensina.

Taimede kasutamine kosmeetikas

Lisaks ülalnimetatud seisundite kopeerimisele kasutatakse basiilikat edukalt kosmeetikas. Selle põhjal on vahendid valmis järgmiste probleemide vastu võitlemiseks:

  • akne ja akne;
  • rasvane läige näole või liigse aine ülemäärane kuivus;
  • allergilised lööbed;
  • naha vananemine;
  • suurenenud haavatavus ja juuste üldine nõrkus.

Lisaks võimaldab basiilik tervenemisprotsessi kiirendada, kui seda kasutatakse sigade raviks ja mõnikord leukoderma raviks.

Vürtside kasutamine kaalulangus

Kaalulangusprogrammid sisaldavad erinevaid basiilikaga retsepte. Selle kasutamiseks on mitmeid viise:

  1. Valmistage tee 10 g vürtsidest ja 150 ml veest.
  2. Hoidke taime seemneid keevas vees, kuni see pundub, ja seejärel segage see kääritatud piimatoodega.
  3. Lisage vanni keetmine ja võtke protseduur vähemalt pool tundi.

Nagu kõik parandusmeetmed, ei saa basiilik mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada, kui seda kasutatakse valesti. Sel põhjusel on võimalik kasutada segusid või teesid mitte rohkem kui 3 korda päevas ning ka enne seda, kui kasutate ühte või teist sellist vahendit, peaksite olema kursis vastunäidustuste nimekirjaga.

Millal on basiilik keelatud?

Basil võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, kui kasutate sellel põhinevaid ravimeid järgmistel tingimustel:

  • veritsushäired;
  • veresoonte düstoonia;
  • südamehaigus;
  • vere glükoositasakaalu häired;
  • tromboosi kalduvus;
  • insult ja müokardiinfarkt;
  • epilepsia ja erinevate päritoluga krambid.

Basiilide tarbimine nendes tingimustes võib viia tervise olulise halvenemiseni ja kohutavate tüsistuste tekkeni.

Kas on võimalik istutada raseduse ja imetamise ajal?

On rangelt keelatud kasutada basiilikat last kandvate naiste jaoks. See on tingitud asjaolust, et vürtsil on tugev tooniline toime, mis võib viia raseduse spontaansesse lõppemiseni varases staadiumis ja enneaegsele sünnitusele kolmandal trimestril.

Mis puudutab selle vürtsi kasutamist rinnaga toitmise ajal, on ekspertide arvamused jagatud. Mõned arstid usuvad, et väikeses koguses ei kahjusta basiilik emale ja lapsele, samas kui teised soovitavad, et seda ürdi tohib toita ainult siis, kui laps on üle viidud kunstlikesse ühenditesse või „täiskasvanud” toitu.

Basilikaõli: kasu ja kahju

Tuleks öelda mõned sõnad basiilikuõli kohta, mida kasutatakse peamiselt kosmeetikas. See saadakse taime lehtedest, mis sisaldavad suurtes kogustes olulisi ühendeid. Tööriist on värvitu või kollakas vedelik, millel on tugev aroom.

Lisaks dermatoloogiliste probleemide vastu võitlemisele aitab õli leevendada peavalu ja liigesevalu, soodustab põletuste paranemist ja leevendab astmahooge. See märkimisväärne vahend sisaldab lisaks kasulikele mikroelementidele ka elavhõbedat, mille tõttu on sellel mitmeid vastunäidustusi. Seda ei saa kasutada samadel juhtudel nagu teed, keetmist või infusiooni.

Kasvataimed kodus, kogumine ja koristamine

Basil on omaette lihtne kasvatada, seda võib sageli leida vooditest.

  • Istutatakse seemneid seemnete jaoks aprillikuu esimestel päevadel, asetades istutusmaterjali konteinerisse 6-7 cm kaugusele.Sellisel juhul peate ruumi temperatuuri hoidma 12 kuni 15 kraadi.
  • Tõstetud seemikud tuleb lahjendada nii, et istanduste vahe oleks vähemalt 2,5 cm.
  • Ja mai lõpus, kui neile ilmub 4 või enam lehte, võib põõsad istutada viljastatud vooditesse üksteisest 20-25 cm kaugusel. Sellisel juhul peab rida vahe olema vähemalt pool meetrit.

Istutamine peab korrapäraselt veest eemaldama ja umbrohu eemaldama, kuna need pärsivad basiilikut. Vürts tuleb enne õitsemist koguda, kui esimesed pungad ilmuvad. Kui te seda teete hiljem, kaotab rohi enamiku kasulikke omadusi ja omandab konkreetse lõhna.

Maitseained säilitavad lühikese hoiustamise ajal suurepäraselt oma maitse ja aroomi, kui asetate kimpud kilekotidesse, pärast pakendamist niiske puuvillase lapiga ja saates need külmiku keskosale.

Teine võimalus on asetada basiiliku „hunnik” klaasitäie veega, katta kilekotti ja kinnitada see elastse ribaga, luues seega vaakumi, seejärel pange see külma kohta.

Kui teil on vaja talveks vürtsi valmistada, saate seda teha mitmel viisil:

  1. Peske rohi, kuivatage ja asetage sügavkülmikusse, asetades selle salve.
  2. Jahvatage lehed, puista jäävormides, katke veega ja saatke külmutamiseks.
  3. Pärast koristamist jaotage rohi kuivaks ja 10-14 päeva pärast asetage pitseeritud pakendisse.

Pärast basiiliku istutamise ja ladustamise reeglite uurimist ning selle kasulike omaduste ja vastunäidustuste tutvustamist saate seda kultuuri kasutada mitte ainult erinevate roogade valmistamisel, vaid ka tervislikel eesmärkidel.

Basil Herb: fotod, liigid, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

Itaalia köögi peamiseks maitsestamiseks on magus basiilik koos hapukas vürtsika aroomiga. Selle taime kaasaegsetel sortidel on uskumatult suur hulk maitse - sidrun, aniis, kaneel, tüümian, viiruk, kamper.

  • magus basiilik
  • aia basiilik
  • kamferi basiilik

Reede basiilik ühendab mitu tosinat troopiliste ja subtroopiliste suvelehede, taimede ja põõsaste liike, mis on lõhnavate ovaalsete lehtede ja väikeste lillede hooradega.

Sordid

Peamiselt Vahemeremaades on palju sorte magusat lõhnastatud basiilikut (O. basilicum). Kreekas on populaarsed kompaktsed väikesed, magusalt lõhnastatud basiiliku vormid (näiteks „Kreeka Bush” ja “Green Globe”).

Suureid lehtede vorme esindavad salatilehtede ja Mammothi sordid (toidud on võimalik pakendada nende sortide suurtesse lehtedesse); Maagiline Michael sort on väga dekoratiivne; нол Medinette'i suurteemaline kääbus sort võib kasvatada pottides.

Värviliste lehtedega vorme (näiteks "Red Rubin" ja "Purple Ruffles") kasutatakse laialdaselt nii dekoratiivtaimedena kui ka toiduvalmistamisel.

"Ararat"

Sordil on rohelised lehed tumeda lilla varjundiga, kaneeli ja nelkide lõhnaga.

Sordil on roheline lehestik tumepunase tooniga.

Sidrunimaitselised sordid on esindatud Ameerika basiilikuga (O. americanum). Hübriidsordid “Sweet Dani” ja “Mrs Burn's Lemon”, mis on rikkaliku sidrunimaitsega, on ideaalsed kulinaarseks otstarbeks.

Ameerika basiilik on kombineeritud basiiliku iseloomuliku lõhnaga ja lubja-puuvilja maitsega.

Tugeva vürtsise lõhnaga vormide hulgas võib märkida:

Oriental Breeze

Lilla lilledega sort, mida kasutatakse nii dekoratiiv- kui ka kulinaarsetel eesmärkidel;

Erinevad lilla lilled

"Spice"

Sordi koos joovastava suitsuga lõhnaga;

"Blue Spice"

Sord, mille lõhn lõhnab vanilje.

Mõned teised basiilikaliigid avaldavad ka vürtsikat lõhna: Peruu basiilikat (Campuse basiilika) ja püha basiilikut (püha basiilika või peenvärvi basiilika), millel on rohelised ja lilla lehestikud ning mida kasvatatakse tihti templite ja aedade ümber.

"Anise basiilik"

Magusas basiilikas on magus aniisi maitse ja lilla lehestik.

Erinevaid magusaid basiilikuid

"Tai basiilik"

Taimele omane kerge aniisilõhn, mis on säratud roheliste lehtede ja dekoratiivse lillaõitega, mida kasutatakse Tai ja Vietnami kööki.

Kerge aniisiga lõhn

Ilusad mitmeaastased sordid saadi lõhnava basiiliku ja Kilimandjar basiiliku (O. kilimandscharicum) - karpari lõhnaga - hübridiseerimise tulemusena. Need tugeva nelgi lõhnaga sordid, millel on kerge vaiguvärv, sisaldavad:

"Aasta"

Erinevad valged lilled ja rohelised lehed.

"Aafrika sinine"

Varieeruv lilla lehestik.

Eugenolous basiilik (O. gratissimum)

Liigid on pärit troopilisest Aafrikast, kuid tänapäeval kasvatatakse seda Indias ja Lõuna-Ameerikas. See taim moodustab umbes 1,5 m kõrguse põõsa ja lõhnab tüümia ja nelk.

"Mosquito Plant" ("Fever Plant")

Sordil on tugev tüümia aroom.

Asukoht

Kõik basiilikad peavad olema tuulest kaitstud, päikesepaisteline ja hästi kuivendatud pinnas.

Aretus

Basiilikad paljundatakse seemnega ja neid kasvatatakse tavaliselt üheaastastena. Seemneid on võimalik külvata ainult siis, kui see on piisavalt päikese käes soojenenud. Varasema kultuuri jaoks külvage seemned potidesse või kandikutesse (väikeste sortide puhul 30 cm ja suurte puhul 45 cm). Kuna basiiliku erinevaid vorme saab kergesti ületada, saab sordi seemneid saada ainult siis, kui taimede risttolmlemine mesilaste poolt on välistatud.

Regulaarne kastmine. Troopiliste taimede puhul kasvab basiilik kiiresti ainult temperatuuril üle 16 ° C. Taimestiku stimuleerimiseks ja taimede eluea pikendamiseks eemaldage lillepead.

Kahjurid ja haigused

Fusarium wilt (parasiitide poolt põhjustatud haigus) võib põhjustada taime kiiret närbumist.

Proovige istutada basiilik ei ole eraldi aias ja teiste taimede hulgas näete, et teie lillepeenrad saavad sellest kasu!

Saagikoristus ja ladustamine

Vajadusel lõigake värsked, küpsed lehed ja õisikud. Lehtede kuivatamiseks lõigake taime alusest maha ja riputage see kuivaks varjus. Kuivatatud lehed hoitakse õhukindlas pakendis jahedas kohas.

  • Itaalia klassika

Insalata Caprese (Capri salat) on kerge suvine suupiste, mida maitsestatakse Itaalia lipu toonides ja lõhnav basiiliku ja küpsete tomatite aroomidega. Korraldage plaadile tomatilõigud, kaunistades neid tükkidega bokkonchini (mozzarella juustu väikesed pallid). Levitage tassi kergelt oliiviõli ja puista värske basiiliku lehed.

Konserveeritud basiilik itaalia keeles! Asetage lehed klaaspurki, kihistades iga kihi näputäis soola. Täida purk hea oliiviõli külge. Sulgege purk tihedalt kaanega ja pange mõne päeva jooksul külmkappi, et õli oleks basiilikaga küllastunud. Lehte ja võid võib nüüd kasutada pesto valmistamiseks. Väikeses koguses õli võib lisada pitsale, salatile või marinaadile.

Taimsed ravimid

Magus basiilik on tuntud oma meeldiva lõhna ja maitse poolest kui tervendavatest omadustest. Kuna tal on kerge rahustav toime, määrasid traditsioonilised ravitsejad tavaliselt oma lehtedelt teed depressiooni ja ärrituvuse jaoks.

  • Püha basiilik või peene värvusega

Meditsiinis on see ravim ette nähtud mitmesuguste haiguste raviks. Teaduslikud uuringud on kinnitanud selle efektiivsust diabeedi ja stressiravimite korral. Lisaks võib see suurendada tähelepanu ja mälu ning leevendada heina ja astma sümptomeid.

Majapidamine

Basiil on looduslik desinfektsioonivahend. Segu desinfitseerimine, mis on valmistatud basiiliku eeterlikust õlist ja teiste maitsetaimede antiseptilistest õlidest, on majapidamisvahendite pühkimine. Kangelased hirmutavad kärbseid basiilikuid ukse ees. Kui sööte aias, asetage laua keskele värske kobar basiilik. Kuivatatud basiiliku õied rikastavad „kuiva parfüümi“ lõhna.

Cooking

Basil on üks peamisi maitsetaimi. Selle taime erinevaid vorme kasutatakse laialdaselt Euroopa ja Aasia rahvusköökides. Kui kulinaarse raamatu retseptides on mainitud basiilikut, siis räägitakse reeglina basiiliku lõhnavast. Värsked aromaatsed basiiliku lehed on tugeva, spetsiifilise maitse ja lõhnaga, natuke sarnased aniisiga. Mõned, keda ta rõõmustab, teised pahameelt. Kuivatatud basiiliku lehed maitsevad tõenäolisemalt vürtsika karri segu ja neid ei saa võrrelda värskete roheliste toorainega.

Basiil põhjustab inimestele nii positiivseid kui ka negatiivseid seoseid - armastuse ja hirmu, ohu ja kaitse, elu ja surmaga. On võimalik, et basiiliku negatiivne taju seostub selle liigi ladina epiteetiga (bas Uicum), mis on kooskõlas basiliski nimega - müütilise koletisega, mis tapab inimesi vaatega. Vana-kreeklased ja roomlased uskusid, et basiiliku külvamisel tuleb kirju öelda: see tagab seemnete ühtlase idanemise.

Kui basiiliku lehed lõigatakse noaga, võivad nad tumedamaks muutuda. Seetõttu on salatite ja kastmete puhul parem neid käsitsi purustada. Noorel lehel on kõige meeldivam lõhn, kuid vanematel on teravam ja tugevam maitse.

Keedetud roogades kaotab basiilik kiiresti oma maitse ja selle lehed tumenevad. Seetõttu lisage vahetult enne tassi serveerimist veidi rohkem värskeid maitsetaimi, mis parandab toidu lõhna ja välimust. Basilit võib lisada mitmesugustele roogadele - tomatite, kodulindude, munade ja riisi, kala ja köögiviljade, eriti oad, pipra ja baklažaanide puhul. Basil on suurepärane lisand spagetikastmetele ja erinevatele täidistele. Kuid kõige sagedamini kasutatakse basiilikut pestokastme valmistamiseks. Aasia toiduvalmistamises on väga populaarsed basiilikakultuuride rohelised sidruni- ja maitseainetega.