Põhiline > Tooted

Badyan. Kasulikud omadused ja rakendused

On üks vürts, mille kohta on palju erinevaid tõlgendusi. Keegi leiab seda eerily kasulikult, teised soovitavad olla ettevaatlikud, kui lisada erinevaid toite. Kes on õige - vaatleme objektiivselt sellist vürtsi badyanina. Wikipedia on kuiv umbes puude tarnija maitsestamine ütleb, et see on perekond õistaimed kuuluvad perekonnale Limonnik või Badyanov. Boudyan sündis Ida-Aasias, Põhja-Ameerikas, Kagu-Hiinas. Ja see sai populaarseks Kambodžas, Vietnamis ja meie kõrval Abhaasias.

Sageli võite kuulda, et badian ja aniis on ühe taime erinevad nimed (muide, oleme juba kirjutanud aniisi eeterliku õli kohta). Jah, nad nimetavad seda tähtanikseks või anikseks ja see näeb välja nagu badyan (artikkel artikkel ei lase valetada), tõesti tärn. Ja need on veel kaks erinevust, nagu nad ütlevad Odessans. Ja puud on erinevad, lilled ja vürts ise. Üks asi on neile ühine - nende maitsete lisamine maitsele muutub maagiliseks - hästi, kas Indochina rahvas elab suure hiilguse eest?

Badian erineb aniisist, isegi kui see on ainult lilledes. Ja neil on kahvatukollased, helerohelised kroonlehed. Kui puuviljad valmivad, muutuvad nad nagu 7, 9, 10 või 12 kiirte täht. Nendel kiirustel, mis on paadiga sarnased, hoitakse tähtanise kallis, väärtuslik vürtsi. Seemne maitse on mõru-magus, idamaine terav ja hapukas, isegi kokkutõmbav. Ja aniis - kergelt magus (amatöörile). Lõhna võib segi ajada aniisiga, kuid badiaani on see mitmekülgsem ja lõhnav. Isegi parfümeeriaid, rääkimata kokkadest, ei hoidnud sellist õrnat lõhna.

Mis on badian?

Nii juhtus, et saame teada Hiina kõige väärtuslikumatest ja kasulikumatest toodetest. Badyan ei ole erand. Jah, see oli taevase impeeriumi elanik, isegi enne nn AD algust, teadsid nad juba niisugusest taimedest nagu badian, kelle kasulikke omadusi nad ise proovisid.

Väikeste annustega parandab tähtanis soole funktsiooni ja eemaldab gaase. Ja suured - toonid ja inspireerivad võistlusi. Leppige kokku nii laiaulatusliku tegevusega sellise väikese puuvilja puhul. Ta sõi, natuke pahandust ja seedis ülikoolis õppimiseks. Teel, ma sõin käputäis ja gang ninjas ei ole enam hirmutav.

Badian on seotud nende omadustega halva eeterliku õli sisaldava anetooliga. Neile, kes on bioloogia ja keemiaga lähedased sõbrad, tuletame meelde, et on kaks anetooli isomeeri: Z ja E, millest Z-isotoop on kahjulik. Harmoonias või pigem eeterlikus õlis sisaldub E-anetool.

Eeterlik õli sisaldab ka tõrva, terpeene, tanniini ja suhkrut. Kokkuvõttes leevendavad kõik need ained paljusid probleeme:

  • valu ja raskus kõhus;
  • köha ja spasmid. Kiievis on apteegi muuseum. Üks eksponaatidest on üle saja aasta tagasi tehtud köha. Mis on teie arvates kommi aluseks? Tõsi, badyan;
  • reumaatilistest ja konvulsiivsetest valudest;
  • kõhulahtisus;
  • vedelikust, kuna see toimib diureetikumina.

Siin on selline badian. Vürtside kasutamine iidses Hiinas pandi paika. Näitlejad jõid badyana keetmist, kui äkki hääl või osyp kadus. Kaasaegsed näitlejad ja lauljad lauljad kasutavad Hiina kogemusi. Suuremad olid imetavad emad - piima juurde.

Miks osta närimiskummi hinge värskuse jaoks, kui on olemas badyan? Kõnelejad ja ärimehed enne olulist näost-näkku kohtumist võivad näriliste seemneid närida. Nii et hingeõhk on meeldiv ja mõtted on selged.

Kas pahatahtlik kahju võib olla?

Iga toode, mis tahes vürtsi võib kahjustada, kui te võtate neid kontrollimatult ja piiramatus koguses. Sama kehtib ka badiani kohta.

Näiteks ei tohiks raseduse varajases staadiumis naised juua ega süüa, või vürtsida roogasid. Badian tegutseb abortively, see tähendab, et see võib provotseerida kuu tsükli algust naistel.

Badiyanis ei ole võimalik sekkuda ja likvideerida, suurendades inimeste ärevust. Noh, vähemalt mitte suurtes kogustes.

Mõnikord on tähtanis osa vormi teest koos tilli või õrnade lehtedega. Selliste teede eesmärk on eemaldada liigne vesi kehast ja see võib põhjustada dehüdratsiooni. Nii jooge rohkem puhast vett koos sarnaste teedega.

Paradoks Kui te ei tea, hoian ma pahaloomulisi süüa, ilmub liigne kaal ja talje kaob.

Kui inimene on allergiline ja ei tea veel, milline on allergia, siis peaksite olema ettevaatlik südamega. Vürts võib põhjustada lööbeid, turset, ärritust ja punetust. Ja õli puhtal kujul, mis ei ole lahjendatud, suudab nahka põletada - olge ettevaatlik.

Badyan. Cooking Application

Köögis on mündil juba kotid, kui ostsite selle supermarketis või paberkotis, kui ostisite seda vürtside edasimüüjalt turul. Sa võid osta juba jahvatatud. Aga parem on osta terveid seemneid ja lihvida neid kodus, täites köögi maitsva aroomiga. Järgmisena kasutage seda oma südamest.

  • Koogis, piparkoogis, koogis, piparkoogis, juustukookide maitsestamisel tainas tainas. Kui tainas küpsetatakse, on see küllastatud maitsega. Huvitaval kombel jätkab küpsetamine isegi järgmisel päeval lõhna nagu isuäratav.
  • Kompotides, tarretis, moos, moos, moos, badyan tuleb lisada vahetult enne valmisolekut. Eemaldage kastrul pliidist ja 15 minutit lastakse seista suletud kaane all. Soovitatav annus 1,5 liitrit magusat tassi ¼ tl.

Muide, mitte kõik, mida me Hiina rahvastelt võtame. Venemaal on olnud ja jääb populaarne jook nagu sbiten. Sellele lisades tähistab tähtanis juua lõhnav, värske.

  • Bucken maitsestatud ja lihatoidud kiirusega 1 grammi vürtse portsjoni kohta. Kui paned paari tera fasaani, pardi või kana sisse, muutub liha lõhnavaks ja maagiliseks, sulades suus. Seda teevad nad Hiinas.
  • Ärge unustage maitsestada seda vürtsikastet lihatoidudesse, järgides Indoneesia rahva eeskuju.
  • Badinit saab lisada suppidesse, nagu Hiina ja Vietnami tee ning saada kuulus, uskumatult lõhnav haie supp või rasvase liha supp.

Tähtanis viitab rahulikult teistele vürtsidele, nii et seda saab lisada toidule koos küüslaugu ja musta pipra, sibula, nelgi, apteegitilli, kaneeli, ingveri ja paljude teiste maitseainetega.

Aga kus te ei kohtu, on maagia kaitsmine (va moos) ja kalaroogades. Ärge isegi proovige, vastasel juhul on teil oht maitset rikkuda.

Hämmastavad faktid Badi kohta

Badiani võib leida mitte ainult reaalses maailmas, vaid ka fantaasiamaailmas - seda mainiti raamatus või filmis Harry Potteri kohta.

  • Ron viis paari üleastumise, kuid mõnevõrra kahetsusväärne. Selle tagajärjed on masendavad - ta lőpetas peaaegu käe. Hermione Granger orienteerus ennast õigeaegselt ja valas haavale paar tilka badia tinktuuri. Käsi on silmades kasvanud. Pea meeles - see on muinasjutt! Kui midagi sellist juhtub sinuga, siis ei ole vaja seda ravida badianiga, vaid juhtida hädaabiruumi!
  • Sama Hermione paranes, kui ta ründas ja peksis kangelasega Haris Potteri koos Nagini müraga.
  • Kui pank Gringotts tuli, tuli ta tule alla. Põletust saanud isikud said ravida ainult halbad.
  • Draco Malfoy'l heitis Harry Potter Sectumsempra loitsule. Severus Snape päästis Dracot tagurpidi kirjutades. Ja nii, et armid ei jäänud, kohtles ta koheselt neid badianiga.

Ja kuulus Rowani eliksiir või keetmine - peaaegu kõigi probleemide, põletuste ja verejooksu parandus. Õpiti keetma puljongit keetmisõppetundidel teisel aastal. Sama juua äratab "elava surma" - sama nimega joogi põhjustatud maagiline unistus.

Algne Rowani puljongi retsept on mitmekomponentne ja liiga keeruline. Harry Potter ei saanud seda esimest korda klassis teha. Reaalses elus ei ole võimalik leida marju, näiteks poomi, juustupurjusid või ükssarviku sarv. Võid küpsetada hobuse puljongit lihtsama retsepti abil (see ei tööta ikka veel, miks kulutada rohkem?).

  • Asphodeli juure vajadus lihvida. Asphodel on sama, mis kuldraha.
  • Samuti tükeldage tähtanise seemneid ja maagilise mägi tuhka, mida tuntakse Wiggeni puuna. Sa võid võtta tavalise hobuse koore.

Kõik see peab olema keedetud ja lõpus lisage pirukas piparmünt.

Sul ei ole võimalik puljongit juua, kuid sa võid pühkida hõõrdumist ja seejärel määrida need rohelise värviga. Maagilise eliksiiriga ei tule lapsed täpselt välja.

Badian kui vaidluse teema

Artikli alguses mainisime, et inimestel oli pahurite suhtes erinev arvamus. Seda kirjutavad ka need, kellele meeldib vürts ja need, kes on sellest ettevaatlikud.

Toetajad:

„Ma ravisin edukalt köha: lisage termosile tähtanis, kardemoom, piparmünt, apteegitill, ingver ja kaneel. Ma joome koos meega - väga maitsev. "

„Ma armastan teed badie'ga. Ma lisan teekannu juurde näputäis kaneeli, marjapähklit. "

„Igal hommikul on tühja kõhuga halbana vilja üks atraktiivsus. Suurem kogus teravilja vähendab survet - hea hüpertensiivsetele patsientidele. ”

Proovige maitsega mitte ainult teed, vaid ka kohvi või piima.

Vastased:

„Kui kõht on valus, on nohu gastriit või närvid, parem on vürtsid keelduda, vastasel juhul võite ainult iseenda kahjustada.”

„Kui lisate liiga palju jahvatatud badiüaani, hakkab tee maitsema mõru ja põletama ja maitsema kurgus. Nii et see pole kaugel kõri turse. "

"Ja meil on värskelt vermitud badin ja sõime plastkarpi. Tõsi, see oli mõeldud tööstuslikuks otstarbeks, mitte toiduks. ”

Millist järeldust saab sellisest vastuolust teha? Hoidke vürtsi vajalikuks klaasanumates. Ja kõik on mõõdukalt hea, siis tervisele on isegi vähimatki kahju.

Badian on maitseaine, millel on rikas keemiline koostis ja palju kasulikke omadusi.

Tähtanis

Badian on Limonnikovi perekonda kuuluvate taimede perekond. See hõlmab aniisi aniisi, anemone lille, aniooni ja teisi liike. Nende puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis, viirukina ja muudel eesmärkidel. Peamiselt nendel eesmärkidel kasutatakse badyanit. Mõned selle perekonna esindajad seevastu on mürgised.

Kuidas taime välja näeb?

Selle perekonna esindajad kasvavad igihaljad põõsad või puud. Praeguse badiani kõrgus võib ulatuda 18 m-ni. Puuviljakasvatus algab viiendal kasvuperioodil.

Foto on tehtud pinterest.com-st

Kus Badiani perekonna esindajad kasvavad:

Põhja-Ameerikas ja Jamaical;

Aasias, Jaapanist Indokiinasse ja Filipiinidesse.

Neid kasvatatakse Lõuna-Koreas, Vietnamis ja Indias.

Star aniis ja tähtanis: mis on erinevus

Tähtanis on tähtanise teine ​​nimi, väga taim, mille vilju kasutatakse laialdaselt ja kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Neil on oma kasulikud omadused ja vastunäidustused. Mis on kasulik Badyan, kuidas seda kasutada ja mis kahjustab lisaks eelistele, mida see võib põhjustada ebaõigesti, eriti oma kodumaal tuntud idas.

Üldiselt on badini tüüpi aniis, mis on ereda ja eriti hapuka maitsega. Ta kasvab Kagu-Aasias - Hiina edelaosas ja Indokiinas. Starlike badiani nimetatakse puuvilja iseloomuliku kuju tõttu, mis on tumepruuni värvusega kuue-, seitsme- või kaheksakujuline polü-leht. Sellel on tähe kuju, millest igaüks asub ühest seemnest.

Koostis ja kalorite arv

Badyan sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid:

mikro- ja makro-toitained;

Selle taime viljad on A-, C- ja PP-vitamiini, B-grupi vitamiinide allikaks. Mineraalidest on kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, vask, mangaan, naatrium, fosfor, raud ja seleen.

Selle kalorisisaldus on kõrge - 337 kcal 100 g kohta, kuid arvestades, et tähtanikku süüakse väga väikestes kogustes või ei kasutata üldse, vaid seda kasutatakse ainult toitude ja jookide maitseks, ei ole vaja karta, et see maitseaine võib kahjustada joonis.

Aniisi toiteväärtus 100 g kohta:

  • valgud - 17,6 g;
  • rasv - 15,95 g;
  • rasv 35,45 g;
  • kiud - 14,6 g

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Regulaarsel kasutamisel on badial kehal tervendav toime. Meditsiinilised tugiraamatud ja entsüklopeediad annavad selle tehase paljud kasulikud omadused:

  • seedetrakti stimuleerimine: söögiisu parandamine, toidu seedimise protsessi normaliseerimine, soole motoorika suurenemine, spasmide leevendamine;
  • karminatiivne tegevus;
  • diureetiline toime;
  • närvisüsteemi normaliseerumine;
  • endokriinsüsteemi parandamine;
  • suurendada organismi vastupanuvõimet nakkuste suhtes;
  • võime stimuleerida östrogeeni tootmist, normaliseerida tsüklit, vähendada valu menstruatsiooni ajal ja PMS-i ajal;
  • tooniline efekt.

Vääramatu tarbimise eest tasub hoiduda järgmistel juhtudel:

  • Allergiad;
  • See on vastunäidustatud neuroloogilistes häiretes;
  • Ei soovitata rasedatele ja väikestele lastele.

Kõigil muudel juhtudel võib seda kasutada jookide ja roogade maitsestamiseks, kuid selle kasutamisel tuleb jälgida mõõdukust. Pärast suure hulga pahaloomuliste ravimite allaneelamist on närvisüsteem liiga põnevil.

Rakendus

Täheliisi viljad leiavad erinevaid kasutusviise:

  • neid kasutatakse vürtsina;
  • kasutatakse meditsiinis;
  • õli saadakse seemnetest.

Meditsiinis kasutatakse Badinit retseptina. See on osa erinevatest hooldekogudest. Tänapäeval lisatakse see ka mõnede ravimite koostisele nende maitse parandamiseks.

Maitsestatud eeterlikku õli, mis saadakse purustatud värsketest või kuivatatud puuviljadest, kasutatakse meditsiiniliseks ja kosmeetiliseks otstarbeks. Tänu selle kasutamisele saate parandada naha seisundit:

  • suurendada naha naha turgor;
  • anda rindade nahale elastsus;
  • normaliseerida vee ja rasva tasakaal;
  • Samuti on mandliõli eeterlik õli antiseptiline toime.

Spice badyan

Kohaldamine toiduvalmistamisel - see on peamine viis, kuidas seda kasutada. Vürtsina kasutage tähtanise küpseid vilju. See maitsestamine armastas kulinaarset rikkaliku ja ereda maitse tõttu. Tärnianise viljades on põimunud tort, mõru, teravad ja magusad märkmed, samas kui neil ei ole väsimust. Need lisatakse toidule kas tervikuna või pulbrina ja neid kasutatakse peamiselt liha ja kala, kondiitritoodete ja jookide valmistamiseks.

Tundub, et vürts on kasutamiseks valmis.

Igas Aasia riigis, kus Badian kasvab, on algupärased traditsioonid kasutada Badiani puuvilju vürtsina. Aasias on nad hästi teadlikud selle vürtsi eelistest, nii et neid kasutatakse sageli. Näiteks lisavad hiina kokad hiinafilee juurde hiina kokad, Indoneesias on mandlid peaaegu kõikide kastmete osa ning Vietnamis kasutatakse neid veiseliha valmistamiseks. Armeenias on harilikult lisatud täiskasvanud aniisi köögiviljatoodetele.

Kondiitritekid kasutavad kookide, pudingite, piparkoogide, piparkoogide, küpsiste, pirukate ja moosi valmistamisel Badyanit. Teine rakendus on tinktuuride, likööride ja sbitni lisamine.

TÄHTIS! Kui te otsustate kasutada badiani, siis saate ainult otsustada, kuhu seda lisada - erinevad kombinatsioonid on võimalikud. Kuid keetmisel järgige kahte lihtsat reeglit. Seda on vaja lisada toiduvalmistamise alguses, sest see annab kogu aroomi välja ainult siis, kui see on kuumutatud. Jookide puhul paigutatakse tähtanise viljad 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Kui maitseained on liiga suured, saavad roogad mõru maitse, seega olge ettevaatlik.

Ladustamine

Tervet badinit tuleb hoida tihedalt suletud purkides, kohtades, mis on kaitstud kõrge temperatuuri, otsese päikesevalguse ja niiskuse eest. Sel juhul ei kaota see oma omadusi kaua aega. Parem on osta maitsestatud maitseaineid väikestes kogustes, nii et selle säilivusaeg on väike.

Mis võib asendada badiani

Kui seda maitseainet ei ole, võib selle asendada tavalise aniisiga, millel on sarnane, kuid vähem väljendunud maitse. Kaneeli ja köömned loetakse samuti asendatavateks. Nad on maitse poolest sarnased.

Retseptid

Tee Tambouriiniga

Tee retseptide ajalugu alley on rohkem kui ühe aastatuhande. Sellise joogi valmistamiseks võite kasutada tervet tähe aniisi või vürti pulbri kujul. Peenestatud aniis annab parema maitse ja aroomi ning kogu puuvilja annab joogile originaalse ja huvitava välimuse. Kuna sellel vürtsil on palju kasulikke omadusi, muutub tänu sellele tavalisele teele tervendav jook. Tavaliselt on tee valmistamisel segatud teiste maitseainetega.

Kuidas teha teed tähtanise ja kardemoniga:

  • keeta vett ja vala sellega musta teed - seda võib kasutada nii lahtiselt kui ka teekotides;
  • seejärel lisa tähtanis, kaneel ja nelk;
  • pane mõned viilud apelsini ja sidruni;
  • kui vesi on veidi jahtunud, lisage mett - sa ei pea seda keevasse vette panema, sest kõrge temperatuuri mõjul ei kao see toode mitte ainult kasulikke omadusi, vaid muutub ka kahjulikuks.

Aromaatse ja maitsva joogi teine ​​versioon on idamaine tee. Selle valmistamiseks kasutatakse kaneeli, tähtaniisi, sidruni ja karamelli siirupit.

Kohv Tamboga

Hästi kombineeritud tähtanis ja kohv. Maitsva ja aromaatse joogi valmistamiseks võib seda maitseainet segada kaneeli ja kardemoniga. Selle joogi retsept:

  • pannakse kohviveskisse 2 teelusikatäit kohviube, 1 tärni anisesse, 4 karpi kardemoni ja pool tl jahvatatud kaneeli ning lihvige neid;
  • asetage segu Turku, täitke keeva veega, katke kaanega või alusega ja laske sel mõneks ajaks keeta;
  • lisage Türgile suhkur ja asetage see aeglasele tulele;
  • Kui vaht hakkab tõusma, lülitage kuumus välja ja tõmmake jook läbi sõela.

Tinktuur pudelikaelal

Selle joogi jaoks on erinevaid retsepte. Kõige populaarsem viina tinktuur. Selle valmistamiseks peate täitma selle viinaga 10 g jahvatatud maitseainet 100 g viina kohta. Kolme nädala pärast tuleb jook filtreerida, seejärel on see valmis kasutamiseks. Samamoodi saate valmistada tinktuuri tähtanisega kuuviljal.

Moonshine on badian

Selle joogi retsept on lihtne. Et seda teha, peate valama starteri kuuekihiga kiirusega 5 liitrit moonshine 1 kg vürtside kohta. Parem on kasutada suurt mõtlemist. Nõuda kolm päeva, seejärel lisada veel 6,5 liitrit moonshine'i ja mööduda.

Kasvatamine ja hooldus

Looduses kasvab badian soojas ja niiskes kliimas. Talle meeldib mittehappeline, kerge ja viljakas pinnas, sood, kerge ja kergesti süttiv muld ei sobi selle põllukultuuri istutamiseks.

Kuidas kasvada:

  • parem on kõigepealt saada noor puust seemnest vannis või potis kodus või lihtsalt soojendusega ruumis;
  • seejärel viige seemik avatud alale maapinnale.

Kuidas istutada seemneid kohe maasse:

  • istutamiseks mõeldud aniis, peate kõigepealt ette valmistama, tegema seda sügisel paremaks, on vaja kaevata muld 20-25 cm, puhastada umbrohu juurtest, teha sõnnik või kompost;
  • kevadel tuleb enne istutamist alad 5-6 cm sügavusele uuesti kaevata, tasandada ja tihendada;
  • Aniisi istutatakse umbes aprillis, vähemalt 3–4 kraadi mulla temperatuuril.

Kasvab potis

Seemned tuleb kõigepealt vees leotada kolm päeva. Mida parem on pinnas kuumeneda, seda kiiremini nad tõusevad. Maad, kus põrnitsad istutati, tuleb regulaarselt lõdvendada. Kuivajal tuleks seda rohkelt joota. Väetamiseks kasutatakse lämmastikväetisi.

Kasutamine dekoratiivtaimedena on veel üks võimalus kasutada kitsaskoht, millel on hapukas aroom ja palju kasulikke omadusi.

Badiani kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis

Badian kohal

Badian on kummaline, igihaljas lõunapuu ja kodumaises kliimas, mida ta kunagi ei saanud. Seda kasvatatakse ainult Aasias, Indokiinas, Põhja-Ameerikas ja Abhaasias. Kuna traditsioon selle kasutamisel toiduvalmistamisel, oleme juurdunud hästi. Kuid tervise badiani kasulikud omadused on eurooplastele vähem tuttavad. Aga badianit kasutatakse laialdaselt Hiina ja India traditsioonilises meditsiinis.

Star aniis või tähtanis kuulub Limonnikovi perekonda. Kuid mõned allikad viitavad teda Badyanovi perekonnale, kelle ainus esindaja on ise. Seda ei tohiks segi ajada looduslike badyanidega, mis on levinumad meie laiuskraadidel, see tähendab yasenets, Rutovi perekonna esindaja. Nende vahe seisneb tõestatud kasulike ja ohtlike terviseomaduste suhetes.

Meie piirkonnas on ainult metsik badyan "elav" - Ruthova perekonna õitsev rohttaim, mis sarnaneb välimusega lillede ja seemnetega selle badie'ga, kuid on täiesti erinev keemilise koostise ja omaduste poolest. Üks taime tuntumaid sorte on põletav põõsas.

Seda nimetatakse nii, sest selle lilled õhutavad õhku tuleohtlikke eetreid. Kuna tuuletu, kuiva ja sooja ilmaga on piisav, kui valgustate mängu kõrval, ja kiire leek hakkab läbi õhu üle põletava põõsa. Ja taime ise, see ei ole kunagi valus. Ja loodusliku tähtanise mahl põhjustab naha valgustundlikkust - suurendab oluliselt tema tundlikkust päikesevalguse suhtes, mis põhjustab punetust ja villimist, justkui oleks taim ise põlenud nahka.

Maliooni koostis ja kasulikud omadused

Toidu maitse ja maitse seisukohalt on sama vale segada aniisi tähtanise külge, sest see on tähtanise kutsumine. Nad on välimuselt sarnased, eriti puuviljade tärniga sarnase paigutuse korral, kuid mitte enam. Aniisi maitse on magusam, paljud isegi leiavad, et see on liiga särav ja ahvatlev. Badian väljastab õhem ja vähem “kondiitritooteid”. Ja kuigi just nii juhtus, et kondiitritooted on ammendanud toiduvalmistamises, siis küpsetame Indias ja Hiinas mitmesuguseid liha, lisame mitmeid teisi maitsvaid roogasid.

Põhimõtteliselt kasutatakse taime rullide, kuklid, muffinite maitsestamiseks, piserdades neid tervete või jahvatatud seemnetega peal (harvem - neid täidetakse täidisega). Kuid sellega saab ka keedetud veini (saksa jook - punane vein, mitmesuguste vürtside ja suhkruga), teed ja looduslikku kohvi valmistada. Vürtsina siseneb tähtaniš, mooside ja paljude koduste piiritusjookide koosseisu, sealhulgas vermutid ja liköörid.

Kuid seksuaalse ravimi omadusi ei paku mitte niivõrd selle aroom, vaid ka uudishimulik kompositsioon paljudes aspektides. Kõige tähtsam on loomulikult oma seemnetes eeterlik õli, mis stimuleerib seedimist ja kogu kesknärvisüsteemi. Selle esinemine viib kehatemperatuuri ja vererõhu kerge suurenemiseni, kiirendades metaboolseid reaktsioone. Kuid badian kujutab endast erilist terapeutilist väärtust, kuna selle koostises on olemas järgmised ained.

  • Hüdrokinoon. See on tuntud redutseeriv aine (osaline leelistamisreaktsioonides, mitte oksüdatsioonireaktsioonides), mida kasutatakse vanade kaamerate fotofilmide arendamiseks. Seda kasutatakse ka hambaravis reaktiivina teatud tüüpi täidiste kõvastamiseks. Ta osaleb ka kosmeetikatoodete - juuksevärvide (püsiva värvi moodustamiseks) ja näo ja keha pleegitusvahendite tootmises. Praegu on hüdrokinooni kasutamine kosmeetikas piiratud, kuna nahal on kantserogeenne toime. See eristab seda (blokeerib melaniini värvipigmenti), avades juurdepääsu radioaktiivsele ultraviolettkiirgusele oma sügavamates kihtides. Ja nad ei ole loodud sellist mõju kandma ja reageerivad sellele sageli rakkude degeneratsiooniga. Lisaks sellele, kui verre vabaneb, soodustab see punaliblede hemoglobiini muutumist metemoglobiiniks, mis kaotab võime siduda ja transportida hapnikku / süsinikdioksiidi. Üleliigne metemoglobiin põhjustab hüpoksia ja selle suure kontsentratsiooni surmale hapniku näljast. Hüdrokinooni kasutamisel on aga teine ​​külg. See on nõrk antiseptiline aine ja vähendab oluliselt oksüdatiivsete stressireaktsioonide (vabade radikaalide moodustumine) üldist intensiivsust kehas.
  • Safrol. See aine sisaldub paljudes eeterlikes õlides, kuid ennekõike on see vaid halbade õlide õlis. Safrolil ei ole meditsiinilisi omadusi, kuid see toimib reaktsioonis osalejana, mille tulemusena saadakse kuulus „Ecstasy” - kerge amfetamiini tüüpi ravim. Praegu on Ecstasy ja kõik, millest seda saab teha, viitavad narkootilistele ainetele, kuigi see hinnang jääb teaduslikust seisukohast vastuoluliseks. Igal juhul on safooli kontsentratsioon halbade seemnete eeterlikus õlis oluliselt madalam kui kohustuslik 15% lävi. Seetõttu on nende koostises vürtsidena ainult meeleolu, elujõulisuse ja tooni paranemine, mis on tüüpiline kõigile teistele lubatud kesknärvisüsteemi stimulantidele, sealhulgas kofeiinile. Safrooli olemasolu tähtanise seemnetes võimaldab neil leevendada kerge vaevuse sümptomeid, tekitada patsiendile positiivset suhtumist, mis on oluline ka taastumise jaoks.
  • Tanniinid. Tegemist on mitmete tanniinide nimega, millel on iseloomulik kibe, pingeline maitse ja nõrk mürgine toime mis tahes elusorganismile, sealhulgas inimesele või mis tahes patogeenile. Lihtsamalt öeldes on tanniinid tugevad looduslikud antibiootikumid ja antiseptikumid ning nende poolest rikkad taimed on alati olnud traditsioonilise meditsiini poolt eriti hinnatud nende võimetele suruda isegi suuremahulisi infektsioone. Koor ja tamme puidust võib olla kõige kõrgem tanniinikontsentratsioon (kust nende nimi tuli), kuid paljud neist on teiste puude koor, granaatõuna koor, koirohi rohi, vereurmarohi ja hüperkoop. Nende kohalolek tagab lõvise seemne cholagogue'i seemnetele, antiseptilistele ja põletikuvastastele omadustele.
  • Shikimiidhape. Kehas toimib see prekursorainena, millest sünteesitakse mitmeid erinevaid aminohappeid (mis tahes loomse valgu elemendid ja meie kehas olevad valgud on kõik alates rakkudest hormoonideks ja vererakkudeks). Seetõttu on selle tarbimine pärast seedetrakti sisenemist väga suur ja see ei kuhjunud organismi kudedes puhtas vormis. Aga see on palju seemneid badianis. Tema osalemine organismi enda puutumatuse tugevdamisel on väike ja kaudne, kuna see lihtsalt aitab kaasa kudede kasvule ja taastumisele, uute organite, sealhulgas verekehade, samuti hormoonide ja teiste valkude, sealhulgas immuunsüsteemi sünteesile. Siiski kasutab ravimitööstus seda reagendina oseltamiviiri, viirusevastase toimega ühendi valmistamisel, mis blokeerib patogeeni paljunemist. Pikka aega saadi oseltamiviir eranditult badiaani seemnetest. Kuid meetodi keerukus ja kõrged kulud ajendasid teadlasi otsima oma sünteetilise tootmise viise. Nii et nüüd ei kasutata seda eesmärki enam. Tõsi, oseltamiviiriga gripi ravi efektiivsust alates selle avastamisest on korduvalt kahtluse alla seatud ja selle rolli teatud kõrvaltoimete väljatöötamisel arutatakse ikka veel.

Tegevus organismi

Sellise koosseisuga on Tamada tervisele kasulik järgmine toime.

  • Sweatshops. Kesknärvisüsteemi aktiivsuse stimuleerimisele, mis on iseloomulik badianule koos ülejäänud vürtsidega, kaasneb alati vereringe kiirenemine ja vererõhu tõus. See tähendab kõigi kehakudede kuumutamist, kuna nende temperatuur sõltub sellest otseselt.
  • Choleretic. Badiani koostises olevad tanniinid annavad sellele mõru-hapuka tooni ja tugeva spetsiifilise aroomi. Ja seedetrakt reageerib neile alati sapi aktiivse sekretsiooniga (ilma igasuguse seoseta rasva sisaldusega või puudumisega tootes).
  • Põletikuvastane. Kuna tanniinid on antiseptikumid.

See tähendab, et mandli seemnete korrapärane tarbimine toidus või ravimi osana võib aidata mitmete haiguste korral.

  • Külm ja köha. Tänu võimele kiirendada ainevahetust kogu kehas, stimuleerida ülemiste hingamisteede limaskestade, samuti immuunsuse mõjurite, sealhulgas hingamisteede nakkusi huntide, taastumist.
  • Soole haigus. Eelkõige seedehäire, düsbakterioosi, enteriidi, koliidi korral, mis on põhjustatud mis tahes kompositsiooni patogeensest mikrofloorast. Nad aitavad kõhukinnisust, kõhulahtisust, kõhupuhitust, soolestiku atooniat.
  • Parasiidid ja ussid. Hoolimata asjaolust, et nendega, vastavalt Hiina traditsioonilisele meditsiinile, on kõige parem võtta mitte seemneid, vaid nahka magnoolia juurtest. Tegelikult peaks selle seemnete ekstraktil olema ka nõrk anthelmintiline toime, mis on võrreldamatu isegi püranteeli lähedale, kuid mis on märgatav tanniinide tõttu (nad loovad sooles püsiva keskkonna, mis on koloonia ellujäämiseks ebasoodne).
  • Maksa patoloogiad. Ja sapipõie, parandades sapi voolu.
  • Kuseteede põletik. Tsüstiit, nefriit, püelonefriit, kusepõletik.
  • Vigastused ja nahainfektsioonid. Eriti akne ja tundmatu etioloogiaga lööbed, ekseem. Ahviseemnete ekstraktid leevendavad ka sügelust ja leevendavad põletikku, toimides puhtalt sümptomaatilise vahendina püoderma, psoriaasi ja paljude teiste nakkuslike / autoimmuunsete nahaprotsesside puhul.
  • Kõrvalekalded kesknärvisüsteemist. Peavalu, krambid, depressioon, närvilised puugid, öösel hirmud lastel ja muud sarnased tingimused. Hiina ja India traditsioonilised ravimid viitavad sellele, et isegi epilepsiat saab ravida badianseemneõli abil. Kuid kõik kaasaegsed neuroloogid ei tea, kuidas seda ise ravida.
  • Liigesevalu. Nii vanus kui ka nakkuslik, traumaatiline ja isegi autoimmuunne.

Tehase mittemeditsiiniline kasutamine

Badiani abil on õiglane sugu olnud näo ja juuste eest hoolitsemine juba iidsetest aegadest. Veelgi enam, ülevaated retseptide, infusioonide ja pastade kasutamise kohta on isegi paremad kui teised tunnustatud „naiste ilu eestkostjad”. See kõik on seotud Badini hüdrokinooni redutseeriva aine seemnete kõrge sisaldusega ja ohtlike omadustega. Seetõttu ei ole ilmselt headest tulemustest hoolimata soovitatav kasutada selle ekstrakte näo ja juuste parandamiseks, eriti suvel.

Muuhulgas peetakse nende kodumaal pahaloomuliste seemnete aphrodisiac, mis on kasulik nii naistele kui ka meestele. Otsustades nende koostise järgi, kui nad annavad abi kujutlusvõime parandamiseks, on see vaid kaudne. Kuid nende stimuleeriv mõju kesknärvisüsteemile võib kindlasti ajutiselt tõsta atraktsiooni. Hormoonide sünteesi soodustavate ainete sisu stabiliseerib mõnevõrra hormone.

Võimalik kahju

Tamilyani kahjustamine tervisele on enamikul juhtudel piiratud allergiatega. Seetõttu on rangelt vastunäidustatud, et kodus ravitakse seedetrakti, kui patsient on allergiline mis tahes aine suhtes, olenemata sellest, kas see on taimne või muu päritolu. Teiste immuunsüsteemi häirete puhul, kaasa arvatud need, mille puhul on näidustatud, et pahaloomulised on näidustatud (näiteks psoriaas), tuleb pahaloomulisi seemneid kasutada ettevaatusega. See tähendab, et ainult väliselt ja piiratud nahapiirkondades. Muudest kõrvalmõjudest võivad pahaloomuliste seemned põhjustada:

  • põletused - nii nahk kui ka limaskestad, eriti pasta / õli nendest pealekandmisel või allaneelamisel;
  • iiveldus - või isegi oksendamine - maitse retseptorite liigse stimuleerimise tõttu, seedetrakti peristaltika intensiivsuse ülemäärane suurenemine ja pahurite ärritav toime soolestikus;
  • hüpertensioon - eelsoodumusega inimestel kesknärvisüsteemi stimuleeriva toime tõttu;
  • südame südamepekslemine - ja õhupuudus, kui südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste kesknärvisüsteemi liigse stimuleerimise tunnused.

Tänu tugevale stimuleerivale toimele ja osaliselt mürgiste ainete esinemisele selles, on see vastunäidustatud kasutamiseks raskekujulise raseduse korral (mille on teinud IVF, ähvardades raseduse katkemist).

Tähtanise valmistamise meetodid

Meie kultuuris tajutakse halbade seemned peamiselt maiustuste maitseainena ja alles siis - ravimit ja lisaainet magustamata toitudele / roogadele. Eriti on see kombineeritud paljude kodu säilitamise tüüpidega, eriti magusaga - moosi ja moosi kujul.

Badijanoomiga moosi retsept jääb samaks, mis on kirjutatud kokaraamatus. Lihtsalt oma kolme-liitrises purgis puuvilja valmistamisel suhkruga tuleb lisada üks "täht". Saate seda murda mitmeks osaks, kuid te ei tohiks ületada määratud osa, sest tähtanise aroom võib lõpuks pigem toote aroomi niisutada, selle asemel, et seda rõhutada. Tuntujad väidavad, et anšoovise seemnete parim maitse on kooskõlas ploomi, sõstraga, aprikoosiga, jõhvika, mustika ja muraka moosiga.

Vee infusioon

Omadused See on ette nähtud peamiselt maksa ja sapipõie probleemide, söögiisu vähendamise, soole liikuvuse häirete, kõhupuhituse ja varjatud toidu mürgistuse jaoks. Sellepärast nad joovad halbade seemnete infusiooni mitte kursustel, vaid ühekordselt, päevas või veidi kauem (kuni sümptomite kadumiseni).

  • teelusikatäis alley seemne pulbrit;
  • 350 ml (kruus) keeva veega;
  • termosed klaasist sisepirniga.

Valmistamine ja kasutamine

  1. Kuumutage termosid keeva veega, valage anisese seemned pulbriks.
  2. Täitke tooraine värske keeva veega, sulgege kaas ja jäetakse tund aega.
  3. Tüvake halbade seemnete abil kolm korda volditud marli.
  4. Sellise abinõuna võtmine badiast peaks olema kolmas tass, kolm korda päevas, pool tundi enne sööki.

Alkoholi tinktuur

Omadused Kuid mooni või kooriku tinktuuri valmistatakse kauem, kuigi selle seemnete alkoholiekstrakt saadakse kontsentreeritud, terapeutilise toimega. Badiani seemnete alkoholi tinktuur on eriti efektiivne ülemiste hingamisteede haiguste, bronhiidi ja teiste haiguste korral.

  • 10 g pulbrit pärlseemnete seemnetest;
  • 100 ml kuupalli, mille tugevus on 40%, või viina ilma lisandite / maitseta;
  • tihe ja jahvatatud klaasnõud.

Valmistamine ja kasutamine

  1. Valage allee seemnete pulber infusioonivahenditesse, valage veidi sooja alkoholi.
  2. Sulgege nõel korgiga, loksutage seda mitu korda.
  3. Pane tinktuur kuivas, soojas, pimedas kohas kakskümmend päeva, eemaldades selle iga kahe või kolme päeva järel, et loksutada ilma avamiseta. Infusiooni perioodi lõpus filtreerige taimeosa kolmest neljast kihist kokku volditud marli abil.
  4. Te peate tinktuuri võtma kolm korda päevas, söögikordade vahelt, segades enne igat annust teelusikatäis muna-tinktuuri. Badiaseemne grippinktuuri ravi kestab üks kuni kaks nädalat.

Anthelmintikum

Omadused See tööriist on valmistatud pinworms'iga. Kui infusioon ei aita, on parem konsulteerida arstiga, sest sissetungi võib segada.

  • supilusikatäis "mäestikuga" pulbrist badiaani seemnetest;
  • klaas keeva veega;
  • termosed klaasist sisepirniga.
  1. Soojendage termosid keeva veega, keerake toores badian.
  2. Täitke värske keeva veega, katke kaanega ja loksutage termosid mitu korda nagu raputi.
  3. Jätke berigne infundeerima, kuni see täielikult jahtub (umbes kolm tundi - sõltuvalt termose kvaliteedist).
  4. On vaja võtta nii tugev infusioon pahaloomulistest seemnetest ussidest kaks korda päevas, hommikul ja õhtul tühja kõhuga kaks nädalat, kuid mitte rohkem.

Tähtanise kasutamine anthelmintikumina tähendab tavaliselt mitte seemneid, vaid juure. Lihtsalt, nende tegevus erineb vähe ja juurte saamine keskmises sõidurajal on raskem kui taime kodumaal (st Hiinas). Kui selline võimalus on olemas, siis ei tohiks seda siiski tähelepanuta jätta, sest tanniinide kontsentratsioon iga taime juurtes on suurem.

Maitsestamine ja selle kasutamine toiduvalmistamisel

Star anis - maitsestada Hiina ja India kööki. Siseneb tuntud Hiina segusse "5 vürtsid" ja ka Pakistani India vürtsikasse segusse (näiteks garam masala). Spice star anise üksikasjalik kirjeldus on eraldi lehel.

Millised toidud lisavad bhuba

Retseptid, mis on ette nähtud badiani kasutamiseks toiduvalmistamisel. Idas on see maitsestatud veiseliha hautatud söödaga. See on osa hiina parti retseptist. Tavaliselt lisatakse 1 g portsjoni kohta. Võite puista liha jahvatatud vürtsidega või katta seda teiste vürtside ja taimeõli seguga. Lisatakse ka suppidele, guljašile, kastmes köögiviljadele või kõrtsidele. See on lahutamatu osa moslemirooga Biryan (koosneb riisist ja vürtsidest, millele on lisatud liha, köögivilju, mune), Vietnami Pho nuudlid. Selle kasutamine kalade maitseainena on vaidlustatud.

  • Küpsetusprotsessis pannakse vürts tainasse või lisatakse täidisele. Kuumutamisel täidab see küpsetatud toote unikaalse aroomiga. See maitse on lõpptootes säilinud.
  • Lisa magusatele roogadele magusat toitu 5–10 minutit enne valmisolekut. Pärast soojusest eemaldamist tuleb tassi kaanega katta ja mõneks ajaks lasta seista.
  • Arvatakse, et see vürts pikendab säilivusaega ja parandab konservide maitset. Üks täht on piisav.
  • Kompotide ja želee puhul piisab 0,25 tl. jahvatatud maapähklid või 1-2 "kiirte" kogu 0,5 liitri kohta. Rabarberist ja pirnist on soovitatav kasutada magusat lagritsat.

Veiseliha sojakastmes tähtanisega

  • Hiljuti kasutatakse üha enam vürtsi marinaadide vürtsina (1 tähte aniisi ühe liitri marinaadi kohta, näiteks liha kanaabile).
  • Tähtanis läheb hästi kaneeli, musta pipra, kardemoni, apteegitilli, ingveri, nelgiga. Meie saidi eraldi jaotises oleva aniisi ja aniisi vahelise erinevuse kohta.

Joogid


Mis puudutab jooke, siis on nende retseptid päris palju: roheline tee piima, tähtanise ja šokolaadiga. Gurmaanid hindavad ka kohvi koos magnooliaga. Külmetuse korral aitab piim maitsega kaasa. Bayena teiste kasulike omaduste kohta lugege eraldi. Spice'i kasutatakse laialdaselt ka mitmesuguste alkohoolsete jookide tootmisel.

Badian - Aasia vürtsid

Badian on troopilise puu kuivatatud puuviljad, mis toodi Euroopasse 16. sajandil Jaapanist. Bayena puuviljad meenutavad punase karva tärniga, mille keskelt moodustuvad kiired miniatuursed paadid, millest igaüks omab seemet. Nüüd kasvatatakse Badi Indias, Kambodžas, Lõuna-Koreas, Vietnamis, Jamaica ja Filipiinidel.

Selle vürtsi nimi pärineb aniisi tatari nimest - bhajan. Kuid sageli nimetatakse badiani sageli kui aniisi - hiina, india, tähtkuju, Siberi ja laeva sarnast. Vaatamata sellele, et tähtanis on aniisi tüüp, on selle maitse ja aroom erksamate toonidega, kus teravad, hapukad, kibedad ja magusad märkid põimuvad ilma liigse koorimiseta. Tänu rikkalikule ja rafineeritud lõhnale armastasid seda vürtsid kondiitrid ja parfüümid.

Badian teeb roogasid maitsvateks

Badini kasutatakse toiduvalmistamiseks kas algkujul või jämeda pulbrina. Aasia köögi Badian täiendab tihti lihatooteid, sest see muudab liha pehmemaks ja õrnamaks, andes talle rafineeritud maitse ja aroomi. Selles segatakse tähtanis suhkru ja taimeõli või sibula, küüslaugu ja muude vürtsidega - nelk, kaneel, ingver, apteegitill ja pipar.

Vietnami kokad lisavad Badinit veiseliha supile, Indoneesias ei saa ükski kaste ilma selle vürtsita teha, hiina gurmeerid varjutavad Badi suppi haiuimedest ja armeenia kööki panevad ta köögiviljadesse. Lõhnav maitse annab meeldiva maitse teele, grogile ja karastusjookidele, see on osa paljudest vürtsisegudest.

Star aniisi kasutavad kondiitrid koogid, pirukad, küpsised, piparkoogid, moosid, pudingid ja piparkoogid. Tänu India aniisile on liköörid, tinktuurid ja sbiteen eriti maitsvad ja originaalsed.

Badjani käitlemise reeglid on lihtsad.


Kõige olulisem reegel, mis on seotud badiani kasutamisega, on mõõdukus, sest selle liigne kogus muudab toidu maitse kibedaks. Teine reegel on see, et toiduvalmistamise alguses on parem lisada toiduvalmistamisnõu, kuna see annab selle maitse ainult kuumutamise ajal või 10 minutit enne keetmist (jookide puhul). Badial on üks väärtuslik eelis - see pikendab toodete säilivusaega, seega on see köögiviljade ja puuviljade konserveerimiseks hädavajalik.

Muide, badian ei tohiks tarbida allergia ja närvisüsteemi haigestunud inimesed. Kõik teised vürtsifännid saavad toiduainele tähtanise ohutult lisada ja nautida uusi tuttavate roogasid. Veelgi enam, kõike muud, vürts on kasulik. See sisaldab aromaatseid eeterlikke õlisid, tanniine, suhkruid, tanniini, tõrva, õunhapet ja mineraalsooli.

Badian: kasutamine toiduvalmistamisel, retseptid, omadused

Mis on badyan?

Badian on eksootiline klassikaline vürts, mis on pärit Ida-Aasiast. Ebatavaliselt ilusad bayena puuviljad - stellate kast, millest igaüks asub ühel seemnel - sai paljude kulinaarsete väljaannete, puhkusepakendite komplektide ja kohvi reklaamivate plakatite kaunistamiseks. Sellegipoolest osutus tõeline halbus tihti kasutatavate vürtside seas unustatud vürtside kategooriasse.

Ühest küljest segatakse seda sageli aniisiga. Teisest küljest on nõrk tuttav vürtside võimalustega piiranud selle ulatust: tihti - piparkoogide küpsetamisel, küpsiste ja piparkoogide puhul - harvemini kompotides, konservides, pudingites ja kohupiima pastades. Samal ajal ei täida tähtanise tähed mitte ainult toote maitset, vaid annavad talle erilise värskuse, parandavad aroomi, vaid säilitavad ka tassi loomuliku värvi, tagades selle kõrge kvaliteedi ja säilimise.

See igihaljas eksootiline lillemäng kuulub Magnolia perekonda. Tegelikult on see puitunud ja põõsas. Oma kodumaal - Ida-Aasias ja Põhja-Ameerikas - kasvab Badian kuni 1,5 km kõrgusel merepinnast, moodustades tõelised metsad. Rohkem kui 40 taimeliiki on teada, kuid tõeline vürts on väärtuslik vürtsi.

Tuntud on ka teisi nimesid: Star Star Badian, Badian Tree, Hiina Badian, Ship Anise, Anise Tree, India anis, Siberi täht Sicklene, hiina aniis jne. Võib-olla segavad aroomide nimed või sarnasused aniisi ja badiani. Need on aga kaks täiesti erinevat tehast. Võrdleme, millised taimed välja näevad.

Badian ja aniis: mis on erinevus?

Badian on väike puu või põõsas, mille kõrgus on kuni 10 m, sirge, nõrga haruga. Lilled on suured, üksildased, rohkesti tolmuga. Mardikate poolt tolmeldatud lilled. Viljad koosnevad lehtedest (8–12), mis on paigutatud ilusat tähte. Kui küps, muutub infoleht puitunud ja muutub tumepruuniks. Igas „paadis“ on lõhnav, vürtsikas magus, pruuni värvusega tuum.

Nimed "tähtkuju" on seotud puuvilja kuju ja "laeva-laadse" kujuga paadi voldiku kujuga või muude väidete kohaselt võõra päritoluga ja vürtside kohaletoimetamisega meritsi. 17. sajandi keskpaigast. Mongoolia ja Siberi kaudu hakati Euroopasse tarnima vürtsikas stariisi. Siit - veel üks nimi: "Siberi badyan".

Anis on iga-aastane vürtsikas herb, mille kõrgus on kuni 50 cm. Lilled on väikesed, kogutud varre lõpus keerulistes päikesevarjudes 3-6 cm lühikese hajusa kiirgusega. Aniisi viljadel on ovaalne või vastupidine pirnikuju, millel on kaks seemnet. Mõlemal küljel on see veidi kokkusurutud, nõrkade ribadega. Kõik taime osad on kaetud väikese relvaga. On selge, et badian "suurt" tähte ei olnud võimalik luua ja hoida habras lahtises aniisi katuses.

Kuid mõlemad taimed on vürtsid, neil on meditsiinilised omadused ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kuid erinevalt.

Vaatame aniisi ja badiani tulemuste võrdlemist:

  1. Badian - väike puu või põõsas. Anis on rohttaim.
  2. Badiani ja aniisi viljad on täiesti erinevad.
  3. Anisil on iseloomulik kerge puuviljane aroom ja magus-vürtsikas maitse. Maitsel on veidi erinev maitse: bittersweet, kokkutõmbav ja vürtsikas. Badiani lõhn on palju õhem, raskem ja aromaatne. Ei ole loomulikku aniisi maitset.
  4. See erineb aniisi tavalisest aniisist selle keemilise koostise poolest: taime sisaldab eeterlikku õli (safloor), mis on aniisist puudu.
  5. Kulinaariainfot halbade anis-spetsialistide asendamise võimaluste kohta peetakse ebaõigeks. Selline asendamine on võimalik ainult piiratud hulga magusate toitude puhul. Tärnianise maitse ja aroom on mitmekülgsem ja mitmekesisem. Badiani vürtside segamisel teiste vürtsidega on väga erinev maitse, mis toob kaasa selle laiema kasutamise [2].
  6. Professionaalsed kokad on sel viisil kindlaks määranud kahe vürtse lõhna ja maitse: aniis on nagu sirge joon, tähtanis on maitse ja lõhna tõeline kaskaad.
  7. Badiani kui vürtsi kasutatakse huvitava värvusega jahvatatud jäme-teralise pulbrina: kollakaspruun, punase-lilla värvi. Vürtsina kasutatakse ka tähtanisise kuivasid seemneid. Aniisi kasutatakse tavaliselt hallikas tooni viljana. Värskendav vürtsikas lõhn ja maitse kaotavad vürtsid kiiresti need omadused. Seetõttu on soovitatav kasutada aniisi väikestes kogustes ja kohe pärast jahvatamist. Kasutatakse ka taime terveid seemneid ja vihmavarju. Kuid võrreldes kitsama valikuga badianiga.
  8. Aniisi kasutatakse kalaroogade valmistamiseks. Kalajagudes kasutatavat Badiat peetakse sobimatuks, sest tapab kalade maitse (va idapoolsed riigid).
  9. Kulinaarsed retseptid, mis tähistavad vürtside kasutamist, tähistavad aniisi ükshaaval tärnides, aniisi - tavaliselt lahtiselt.

Maitsev badian

Ayurveda spetsialistide arvamus on väga huvitav. Teadus, mis tunneb elu seadusi ja pikaealisust, mis on kõige vanem meditsiiniline süsteem Maa peal, viitab Magnania tegelikule headuse taimedele. Ayurveda klassifitseerib taime vastavalt neljale maitsele: Badianil on magus, mõru, vürtsikas ja pingeline maitse. Lõhn on peen ja keeruline.

Badiani maitsest ja lõhnast saab inimene tundlikumaks, sõbralikumaks ja energilisemaks. See toidule lisatud vürts annab palju energiat, jõudu ja elujõudu. Energia soojenemine [8].

Badiani rakendamine

Maailma kulinaarsel kasutamisel on laialdaselt ja mitmekülgselt esitatud badiani kulinaarne kasutamine:

  • Ameerika: koertekursus hapukapsaga ja tähtkuju-aniisiga.
  • Vietnam: Fo Bo supp riisipuuderitega, kana või veiselihaga. Tärnianisi kasutatakse siin ingveriga. Nõu maitse muutub vürtsikaks, liha on pehmem ja õrnam. Badian maitsestamist kasutatakse sel juhul soola kujul.
  • Saksamaa: Imperial Omelet "Kaiser-Schmarrn". Tinker puista valmis tassi või tee see lõhnav kastmeks.
  • India: sibul ja sochi kastmes, aurutatud. Kalajahu valmistamisel kasutavad Badian maitseained India kokad koos sidruni koorega, apteegitilli seemnetega, safraniga, kollajuuriga ja karriga. Ja kui valmistate pidulikku roogi "Chutney kuivatatud puuviljadest" - koos kaneeli, nelkide, ingveri juurte ja sinepiseemnetega.
  • Havai saared: grillitud lambaliha Mango kastmega. Star aniisi kasutatakse koos rosmariini, lavendli, piparmündi, ingveri ja tšilliga.
  • Hiina: haiu supp. Badian annab maitsva ja värskendava maitse Hiina köögi traditsioonilisele roogale.
  • Masala tee, beduiinikohv, Tai jäätis ja paljud muud maitsed on muutunud paljude planeedi elanike lemmikjoogideks.

Badiani peamine nimi "päris" näitab tegelikku, tõelist selle tugevust ja kasutamise mitmekülgsust. Lühike ekskursioon maailma kulinaarkaardilt näitas suurt vürtsi võimalusi. Kõik kokad usuvad, et Badian on maitsev ja aromaatne kui aniis.

Badiani maitseainena, läheb hästi kaneeli, ingveri, nelk, apteegitilli, musta, maitsevärviga. Hiinas eksisteerib isegi spetsiaalne maitseained, mida tuntakse maailmas kui "viie vürtside" segu, mis sisaldab badiaani, kaneeli koort, apteegitilli, nelkpungad ja Szechuani pipart.

Vietnami aniis sobib ideaalselt roogadele, mis sisaldavad palju rasva: sealiha, haned, pardid, kalkunid. See lisatakse taignale kuklid, kuklid ja küpsised, puuvilja- ja pudingivormis, moosides ja kompotides.

Kuidas kasutada ja lisada badian?

  • Magusad toidud (kompotid, moosid, joogid): 5-10 minutit enne keetmise lõppu asetatakse tähtanis keevasse vedelikku. Konteiner peab olema kaanega kaetud, sest badian peab olema hästi tõmmatud. Norm järjehoidjad: 1-2 tähte või veerand teelusikatäis kummi 1,5 liitri vedelikku.
  • Liha roogasid: star aniseas või jämedat pulbrit. Koorimise vältimiseks lisatakse see väikeses koguses. Kodulinnuliha toidud muutuvad väga pehmeks ja õrnaks. Badian parandab oluliselt liha maitset ja muudab selle maitseks ootamatuks. Sel juhul on vaja kasutada ainult bayena pulbrit, millega roog puistab nagu sool, ainult paks. Norm järjehoidjad - 1 gramm portsjoni kohta.
  • Riisi-, köögivilja- ja munaroogade kastmikud ja kastmed: sel juhul on tähtanis kõige paremini kombineeritud küüslaugu, pipra ja sibulaga.
  • Star magnoolia aitab suurepäraselt seedida toitu rõõmsates söögikordades. Jooke koos tähtanisiga serveeritakse enne magustoidut. Nad ei aita mitte ainult seedetrakti, vaid ka puhastada pea pärast alkoholi.

Badianiõli

1 kg konkreetse õli saamiseks tuleb kasutada 20 kg hakkliha. Tähtnärvi eeterlik õli on värvitu või kahvatukollane toode, millel on tugevam ja tugevam aniisilõhn ja magus aroom. Õli saadakse lehtedest, kuid väikestes kogustes.

See õli on erineva koostisega ja omab peenemat aroomi. Võiõli kasutavad ravimid. Aroomiteraapias kasutatakse seda toodet harvemini kui aniisiõli Seda peetakse tugevateks aineteks ja üleannustamise korral ergutab ülemäära närvisüsteemi.

Mõõduka kasutamise korral on magnoolia õli kasutamise mõju vastupidine: tal on rahustav toime, eemaldatakse pisarikkus, neuroos ja unetus. Selle tulemuse saavutamiseks piisab magusa lõhnaga või piima tilgutamisest meega. Terapeutilisteks vannideks, millel on rahustav toime, kasutatakse Badian eeterlikku õli koos roosiõli ja korianderiga.

Õlitarbimise vastunäidustused on allergiad, rasedus, idiosündmused. Eeterlikku õli ei ole vaja nahale puhtal kujul rakendada võivad tekkida põletused.

Retseptid Tinkersiga

Seal on palju retsepte maailma erinevate köökide jaoks, kasutades tähtanist kui vürtsi. Sobib mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka mitmesugustele ainulaadsetele jookidele. Usutakse, et Hiina hakkasid esmalt kasutama Badyani tuuma. Nad kutsusid taime rõõmsameelseks ja hakkasid teele lisama. Hiljem hakkasid eurooplased ja araablased kohvi koos aniseasega valmistama, leidsid taime soojendavad ja toonivad omadused.

Loomulikult saate teed ja kohvi valmistada tavalisel ja tavalisel viisil, lisades pruulimise ajal tähte aniseas. Kuid pakume mõningaid ebatavalisi retsepte India, Türgi, Tai ja Araabia riikide professionaalsetest kokkadest. Praeguse ajastu energiaga täidetud badiaani omaduste tunnistajad õpetavad õigesti ja tõhusalt vürtsi kasutamist, mis annab elujõudu, rõõmu ja rõõmu.

Tee koos Badan Masalaga (India)

Valmistamise raskus: keskmine

  • Tugev must tee - 4 tl.
  • vesi - 4 spl.
  • piim - 4 spl.
  • kardemon (seemned) - 0,5 tl.
  • must piparherne - 4 tk.
  • Nelkpungad - 4 tk.
  • paar tükki kaneeli koort
  • star aniseas - 1 tk.
  • muskaatpähkel (terve) - 1 tk.
  • värske ingver - 2 keskmise ringi
  • vanilje (pod) - 1 tk.
  • kvaliteetne mesi - 200 gr.
  1. Vala piim vette ja keeda.
  2. Lisage kõik koostisosad (va mesi).
  3. Katke ja küpseta 15 minutit.
  4. Laske seista 2-3 minutit, tüvi.
  5. Lisage mett, segage hästi.
  6. Võite juua kuumalt ja külmkapis

Tai tee retsept

Ettevalmistamise raskus: lihtne

  • vesi - 5 spl.
  • suhkur - 0,5 spl.
  • star aniseas - 5 tk.
  • must tee - 8 kotti
  • kondenspiim - 3/4 spl.
  • jää
  • piparmündilehed
  1. Tooge suhkur, vesi ja tähtanis keema.
  2. Pange teekotid.
  3. Tee peaks keetma ja jahtuma umbes tund.
  4. Võtke tähtaniisi ja teekotid.
  5. Lisage kondenspiim.
  6. Vala kannu ja jahuta.
  7. Tund hiljem saab mandli lisandiga jääle ja piparmündi lehtedele tassidesse valada.

Kohv Tamboga

Nagu selgus, jõuab tähtanise vürtsi kohvi hästi. Joog on kerge, magus ja vürtsikas ning väga lõhnav. Tärnianise sisaldav kohv stimuleerib vereringet, omab analgeetilisi ja antiseptilisi omadusi. Kõik retseptid kohvi valmistamiseks mandliga eeldavad jahvatatud kohvi olemasolu See jook on lihtsalt pruulitud.

Ettevalmistamise raskus: lihtne

  • jahvatatud kohv - 4 tl.
  • suhkur - maitse järgi
  • tähtanis - 1 tk.
  • vesi (eelistatult puhastatud)

Traditsioonilise õlletamise meetod, mis hõlmab kohvikorgi kolmekordset tõusu.

Kohv koos beduiiniga

See keetmismeetod on mõeldud eksootilise joogi tõelistele armastajatele ja võtab palju aega. Miks kohvi nimetatakse beduiiniks? Beduiinid - kõrbe elanikud, nomadid, islamimaailma esindajad. Ei ole oluline, millised rahvused on beduiinid, millisest riigist nad on ja millist religiooni nad tunnevad. Peaasi - nad on nomaadid, kellel on oma seadused ja traditsioonid.

Üks traditsioonidest - kohvi valmistamine kuumas, kuumas päikeses, liivas.

Raskused valmistamisel: raske

  1. Asetage jahvatatud kohv, vesi, tähtanisean kitsas kaelaga ja asetage see põleva päikese all liiva alla.
  2. Järk-järgult peaks liivast kuuma kohvi sisaldav anum pinna peale tõusma.
  3. Valmistamise lõpus muutub jook väga paksuks ja sõna otseses mõttes tilgutatakse tassidesse. Kofeiini kõrget sisaldust vähendab tähtanise seemnete eeterlik õli. Samal ajal säilitab jook toonilise efekti ja uskumatult tugeva aroomi.
  4. Loomulikult saavad sellist kohvi teha ainult terved inimesed.

Tinktuur pudelikaelal

Sellest retseptist badiyan-tinktuuri jaoks on vaja erilist tähelepanu pöörata aitab ravida mitmeid haigusi: gripp, köha, häälekaotus. Tinktuuri võib nimetada viirusevastaseks ravimiks.

Ettevalmistamise raskus: lihtne

  • viin - 0,5 l
  • Badian - 2 tk.
  • suhkur - 1 tl.
  • köömne - 2 tl
  • koriander - 2 tl
  • kuivad tillid - 2 tl
  1. Võtke vürtsid: köömned, koriander ja kuivatatud tilli. Segage kuivatatud vürtsid (kaks tl).
  2. Lisage kaks tähte tähte ja 1 hl suhkrut
  3. Segage viinaga (0,5l).
  4. Lõhnav tinktuur vananeb 2 nädalat.
  5. Valmis jooma enne joogivee äravoolu.

Omadused ja kasutamine meditsiinis

Badian on kuulus mitte ainult oma gastronoomilise väärtuse, vaid ka meditsiiniliste kasulike omaduste poolest:

  1. Normaliseerib seedetrakti
  2. Eemaldab mao ja soole krambid
  3. Eraldab soolestiku parasiidid
  4. Likvideerib suu halb hingeõhk
  5. Sellel on põletikuvastased, antimikroobsed, diureetilised ja spasmolüütilised omadused.
  6. Stimuleerib östrogeeni tootmist
  7. Aitab peavalu
  8. Normaliseerib tsükli talitlushäirete korral
  9. Võitleb unetust
  10. Sellel on viirusevastased omadused.

Badian on tervislik, aromaatne ja ilus vürts. Leia oma köögist vääriline täht tähtede tähistamiseks!

  1. E.L. Malankina. Badian on aniisi asemel ravim.
  2. V. Pokhlebkin. Kõik vürtsidest. Badyan.
  3. I. Sokolsky. Tähtanis. Teadus ja elu, №12, 2011
  4. Mis on badyan? g. Teadus ja haridus
  5. A. Glorious. Need lõhnavad lõhnavad maitsetaimed. Põllumajandus ja metsandus - erikasvatus, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Badyan. g. Toitumine ja ühiskond, №8, 2010
  7. Vürtsikas maitse. Teadus ja elu, № 12, 2011
  8. Ayurveda Vürtsikas maitsetaimede entsüklopeedia. Tähtanis.
  9. Kokkade retseptid. Maailmakuulsad retseptidega kokad. Greeninfo

Artikli autor: Stevlinskaya V.G. (dotsent KNITU)

Avaldamise kuupäev: 02-01-2017

Kuupäev Uuendatud: 07/14/2018

Avaldamine Omanik: Deluxe Spice Shop