Põhiline > Tooted

Artišokk - milline see on ja taime kirjeldus fotodega, kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuidas maitsvat süüa

Toiduvalmistamisel on mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikas toiteväärtus. Nende hulka kuuluvad vene kokkadele tundmatu artišokk, kuid seda tunnustatakse läänes, peamiselt Itaalias. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas teha delikatess fotol

Artišokk

Vastuvõetud määratluse kohaselt on artišokk roostaim, Carciofi, pärit Astrovi perekonnast, mis on pärit Aasiast, mis on tavaline Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinist-lilla lille noort avamata pungat, mis meenutab mitmekihiliste kaalude tõttu ohakas. 140 taimeliigist võib toiduna kasutada ainult 40 liiki. Artišoki kasvukeskus on California. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevad toonid, naelu või ilma nendeta. Mõnikord on korvi (fotos) pung.

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed toiduks. Muud artišoki kasulikud omadused:

  1. BZHU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on seedetrakti jaoks vajalik toidulisand.
  2. Puu on rikas B-, A-, PP-, askorbiin- ja foolhapete, tokoferoolide, koliini vitamiinide poolest. Tsingi, seleeni, raua, mangaani, vase osana. Magneesiumi, fosfori, kaaliumi ja kaltsiumi olemasolu erineb makroelementidest.
  3. Küllastunud rasvade ja kolesterooli madalal tasemel on positiivne mõju inimeste tervisele: see vähendab sklerootiliste naastude arvu veresoontes, normaliseerib vereringet, parandab südame funktsiooni.
  4. Kompositsiooni antioksüdandid kaitsevad immuunsüsteemi vabade radikaalide mõju eest, ei lase mukosiiti, fibroosi, rinnavähki areneda.
  5. Õisikutes sisalduv Tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib soolestikus prebiootikumide kasvu, ei võimalda düsbakterioosi ja puhangu tekkimist.
  6. Kaalium vähendab survet, neutraliseerib liigse naatriumi organismis, vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele kasulikud foolhappe suure sisalduse tõttu. Looduslikud ained - hepatoprotektorid kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad vältida turseid.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust, aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin ei võimalda degenereerunud neuroneid, aitab kaasa vere hüübimisele.

Kuidas süüa artišoki

Toitmiseks kasutatakse artišoki juurt ja lehti. Taimel on magus maitse metallmärkidega. Toote konsistents on sarnane sellerile ja sparglile, tuumale - baklažaanile (õrn, mahlane, magus). Kui ostate, vali värskete roosiliste kroonlehtedega heleroheline või lilla artišokk. Puuviljad peaksid hakkama, kuid mitte liiga pehmed. Salatile lisatakse toores ja konserveeritud pungad, keedetud ja serveeritakse kastmetega.

Kuidas valmistada artišoki

Artišoki juured ja lehed valmistatakse minimaalselt aja jooksul, sest neil on õrn kapriisne tselluloos. Lilli lehed ei saa puruneda - lihtsalt eemaldada baasist (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitse ja lõhna poolest tundlikumad. Enne toiduvalmistamist lõigake ülemine osa kolmandiku võrra ära ja lõigake ära alumine kroonleht, loputage veega ja puista sidrunimahlaga. Keedetud köögiviljad umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede lihtne eraldamine.

Pärast jahutamist eemaldage kroonlehtede keskelt ja nende all peidus olev fliis. Kokad soovitavad lisada südamikule balsamiviinit, tüümiat, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastmesse, kroonlehtede tselluloos tõmmatakse hammaste vahele. Vastunäidustused artišokkide söömiseks on allergiad, põie patoloogiad, hüpotensioon.

Artišoki retseptid

Salatid, puuviljadega magustoidud, mitmekihilised lasagnad on valmistatud taimedest, pungad on serveerituna või sõltumatu roogana koos õli ja maitsetaimedega. Tunnetajad teevad viljadest kreemi supid, täidavad lilled parmesani juustuga, säilitavad, keedavad maitsvad ja serveerivad vürtsikas või vürtsikas kastmes. Mõned retseptid, milles on foto toote valmistamisest, aitavad hinnata delikaadi õrnat maitset.

Artišokid õlis

  • Aeg: 5 päeva.
  • Pakend: 5 inimest.
  • Calorie nõud: 119 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: suupiste.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline itaalia eelroog - artišokid või - on maitsev, kui kasutate noorte varajaste viljade kasutamist, kui nad esmakordselt turule ilmuvad märtsis-aprillis. Nii jääb maitse hellus ja rafineerimine. Kuidas süüa: hoida puuvilju õlil mitu päeva, nii et tselluloos on täielikult maitsestatud maitsetaimedega ja maitseainetega, mis on küllastunud maitsetaimedega ja saan maitsva kriisi.

  • värsked artišokid - 1 kg;
  • valge veiniäädikas - 4 klaasi;
  • sidrun - 1 puuvili;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • rosmariin, tilli, majoraan - igaüks;
  • chili pipar - 2 kaunat;
  • Dillide seemned - 1 spl. l.;
  • must pipar herned - 1 spl. l.;
  • loorberileht - 2 tk;
  • jäme sool - 1 spl. l.;
  • oliiviõli - 2,5 tassi.
  1. Lõika lehed kääridega, koorige artišoki pungade sabad, lõigatakse pikuti ja puista sidrunimahlaga.
  2. Pange toorikud külma kaussiga sidrunimahlaga tund aega.
  3. Äädikasse lisatakse sool, tilli, must pipar ja loorberileht, keedetakse.
  4. Tühjendage puuviljad, kastke marinaadis, küpseta 10 minutit. Lisa hakitud maitsetaimi, küüslauk ja tšilli, küpseta viis minutit.
  5. Tühjendage marinaad, asetage kangid pankadele, valage kuum õli.
  6. Jahutage, külmkapis viis päeva.

Rooma keeles

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Pakend: 4 inimest.
  • Kalorikarbid: 1200 kcal tassi kohta.
  • Eesmärk: lõunasöögiks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki, palju retsepte, mis põhinevad artišokkidel. Nad on praetud, keedetud, küpsetatud, valmistatud pitsast, pasta, riis, supid, ravioli ja salatid. Kõige kuulsam roog on rooma stiilis artišokid, mille valmistamiseks on soovitav võtta Rooma klassi mammole. Täidisega pungad serveeritakse kuuma, kuid külma ajal on need maitsvad ja neid saab kasutada suupistena.

  • artišokid - 4 tk;
  • petersell - kobar;
  • sidrunimahl - poolest puuviljast;
  • Sidrunipall - 4 lehte;
  • oliiviõli - 2 spl. l.;
  • riivitud kreekerid - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 1 nelk.
  1. Puhastage välised kuivad lehed, lihvige südamikud, eemaldage kõvad kiud, jättes 5 cm varre.
  2. Eemaldage mittevajalikud varred, asetage lehed külma veega sidrunimahlaga.
  3. Purustada küüslauk, sidrunipalm, petersell, segada röstitud marjadega ja vürtsidega, lisada veidi õli.
  4. Fännige puuviljad käega, valage vesi, täitke sügavale pannile kekse- ja maitsetaimede segu.
  5. Täitke vee ja ¾ kõrguse segu, katke kaanega.
  6. Keeda keskmise kuumuse juures 10 minutit, seejärel madalamal temperatuuril 20 ° C serveeri kastmega.

Artišokk Pizza

  • Aeg: 1 tund.
  • Pakend: 4 inimest.
  • Kalorikarbid: 581 kcal portsjoni kohta.
  • Eesmärk: lõunasöögiks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki ei saa ette kujutada ilma pitsata. Kui klassikalised valikud on tüdinenud, proovige valmistada tassi artišokkidega. Nad annavad tavalisele roogale erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Selleks, et külalisi harjuda delikatessiga, ühendage see tuttava sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Kasutage maitse järgi maitseaineid.

  • kirsstomatid - 500 g;
  • tainas - 300 g;
  • artišokid - 2 tk;
  • sink - 200 g;
  • sidrun - 1 tk.;
  • oliiviõli - 2 spl. l.;
  • juust - 100 g;
  • oliivid - 12 tk.
  1. Eemaldage lehed artišokkidest, lõigake pead viiludeks, asetage sidrunimahla vette.
  2. Tomatid lõigatakse ringideks, singi - triibudeks, oliivideks - pooleks
  3. Tainas rullitakse, puista õliga, pange tomatid, sink, artišokk viilud, oliivid.
  4. Puista riivitud juustuga.
  5. Küpseta ahju sees 200 kraadi 35 minutit.

Arutelud

Artišokk. Kuidas seda süüa?

18 ametikohta

Paljude inimeste jaoks on artišokk enneolematu köögivili. Kuidas teda läheneda? Mida sellega teha? Kuidas ja mis see on? Vaatame. Ma kasutasin fotosid siit http: //simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat _.., minu tekst (Lena Lawson).

Ma keetsin artišoki 2 või 3 korda, kõigil juhtudel olin väga rahul. Retseptid leiate albumis http://vk.com/album-29910947_141825860. Artišokk võib keedetud vees, siis saate küpsetada ahjus ja võid keeta paarile. Mulle meeldis viimane valik kõige kiiremini, kiiremini, ja erinevalt vees küpsemisest ei kogune artišokk vedelikku. Valige mis tahes keetmisviis, mis on teile sobiv ja naudi. Artišoki maitse on nagu midagi. Ma ütleksin, et sellel on rohumaa pähkli maitse. Lehed on kõvad, olenemata sellest, kui palju nad on keedetud, nii et ärge piinake teda kahetunnise keetmisega, sa ei suuda ikka veel pehmust saavutada, vaid hävitada kogu maitse. Niisiis, sammhaaval ettevalmistamine ja artišoki kasutamine:

Valige poest hea artišokk - see peaks olema heleroheline, greibi suurus, ilma tumedate laikudeta (see on märk sellest, et see on pikaks ajaks valetanud ja paljud välisküljed tuleb välja visata). Veenduge ka, et artišoki lehed oleksid kõvasti kinni. Avage tühistatud artišokk. See näeb välja nagu hea artišokk.

1000 saladust

Igaüks on kuulnud artišoki sõna, paljud on seda fotodel tuvastanud, kuid ainult mõned põhjapoolsete riikide elanikud esindavad seda, mida see artišokk on ja mida süüakse...

Artišokk on taime lõhkemata lillepung, mis koosneb suurtest, lihastest kaaludest. Ilma liialduseta võib seda nimetada Itaalia köögi "Winter Kingiks". Itaalialased armastavad artišoki kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, valmistamisel on mitmekülgne ja kehas sisalduvate ainete poolest rikas. Itaalias on värsked artišokid kättesaadavad kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. On palju sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmisel maailmas juhtpositsioonil. Praegu on köögiviljad väga populaarsed Ameerikas (eriti Kalifornias).

Küpses vormis meenutab taime ohakas, ta kasutab noori avamata korve-õisikuid, mis sarnanevad koonustele. Seetõttu on väga oluline, et teie ostetud „köögiviljad” oleksid noored, ilma kuivatatud otsteta: mida vanem on õisik, seda vähem on see söödav. Muide, koos korviga katkestavad nad sageli suure osa artišoki varrast, kuid enne küpsetamist lõigatakse see tavaliselt koos ülemise jäiga lehtedega.

Turul leiate erinevaid artišokkide tüüpe. Need on ümmargused ja piklikud vormid, rikas roheline värv ja erinevad toonid, isegi lilla triibudega. Mõned on varustatud okastega välimistel lehtedel, teised on sellisest kaitsest ilma jäänud. Maailmas on rohkem kui 90 (mõnede andmete järgi - 140) erinevat tüüpi artišokkid.

Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel. Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Värske artišoki pith lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele. Need on suurepäraselt ühendatud riisiroogadega, näiteks Itaalia risotto.

Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi teid muretseda, sest iga suurusega köögivilja asub söögilauas.

Artišoki kasulikud omadused

Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.

Pakendi välimine leht sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.

Õisikutes ja muudes taimeosades on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid-inuliin. Artišoki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Sellest valmistatakse kastmed, kartulipuder. Tema siniseid õitsevaid lilli saab kasutada puhkuse laua kaunistamiseks.

Artišokk loetakse toitaineteks, mis imendub hästi ja mida soovitatakse kasutada diabeedi asendajana.

Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetilist ja kolereetilist toimet. Nüüd on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt kuivab maksa ja neerude, mis mängivad olulist rolli keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.

Samuti on kasulik võtta, kui alkaloidid mürgitavad, uriinipeetus ja dropsia, see vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišokkimahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, rinnanäärme, laste keele pragude ajal. Vietnami päritolu maapealsetest osadest annavad toidukõlgede portsjonid, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti põletikulised protsessid seedetrakti limaskestalt. Artišoki roogad on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, kuna see sisaldab olulist kogust kaaliumi- ja naatriumisoolasid, mida iseloomustab tugev leeliseline toime.

Artišoki lehtedest ja juurtest valmistage ette tinktuuride, mahlade ja küpsiste vormis valmistisi. Artišoki preparaate kasutatakse urolithiaasi ja sapikivide haiguste, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi, mõnikord allergiate, psoriaasi erinevate vormide, ekseemi ja madalamate kolesteroolitasemete raviks.

On teada, et artišoki ekstrakt nõrgendab teatud ravimite toksilist toimet maksale.

Kuidas valmistada artišoki

Artišoki roogasid tuleb alati süüa valmistamise päeval. Tasub meeles pidada, et artišokk säilitab oma kasulikud omadused ja meeldiva lõhna mitte rohkem kui nädala jooksul pärast seda, kui see hakkab keskkonda ebameeldivat lõhna ja niiskust absorbeerima.

Artišoki kõige tundlikum ja väärtuslikum osa on selle südamik, mis on peidetud kõvemate ja kibedamate lehtede kihina. Samal ajal on tuuma keskmes peidetud kiudude varju, mis on ka mittesöödav. Noorte artišokkide võib süüa isegi toores, kuid enamikul juhtudel keedetakse neid veel vees, millele on lisatud äädikat või sidrunimahla (lehtede mustumise vältimiseks). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest ülemisest lehekihist ja sisekihid lõigatakse keskele. Ladustamise ajal tumeneb värske artišokk, kuid seda saab vältida, kastes kooritud köögivilja vees äädika või sidrunimahla lisamisega.

Itaallased valmistavad sadu toite artišokkide abil. Nad on praetud, keedetud ja küpsetatud, lisatakse pitsale, pasta, riis, supid ja salatid.

"Artišokid Roomas" (Carciofi alla romana).

Koostisosad:

  • 4 artišoki (parim mammaole-rooma sort)
  • 1 kimp peterselli
  • sidrunimahl
  • mitmed sidrunipalli lehed
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 2 supilusikatäit riivitud krõbedat
  • 1 küüslauguküüs
  • pipart
  • soola

Kuidas valmistada artišokkid ladina keeles

Koorige artišokk välistest kuivatest lehtedest, jättes ainult südamiku. Jahvatage südamikud ja eemaldage nendest kiud. Jätke 5 cm artišoki vars ja puhastage see ning artišokk ise mittevajalikest välistest kiududest.Selle operatsiooni ajal püüdke hoida artišoki varsi mitte lühemaks kui 5 cm.

Tükeldage küüslauk, sidrunipalm ja petersell kokku. Segage röstitud riisi, pipart, soola ja lahjendage väike kogus oliiviõli.

Võtke artišokk ja "fluff" lehed sõrmedega nii palju kui võimalik ja tühjendage kogu vesi sellest välja. Alusta artišokk segatult kuivikute ja roheliste segudega. Ja täitke mitte ainult puhastatud keskus, vaid ka lehtede vaheline ruum. Korrake protseduuri kõigi artišokkidega.

Täidlikud artišokid, mis on asetatud sügavale pannile või pannile (külgede kõrgus peaks olema võrdne artišokkide kõrgusega), nii et nende „pea” oleks all ja varred ülaosas. Veenduge, et artišokid oleksid tugevad ega langeks keetmisprotsessi ajal. Täitke artišokid vee ja oliiviõli seguga (50/50). Kata ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel umbes 20 minutit sõltuvalt artišokkide suurusest.

Serveeri kastmes kaetud artišokk, kus nad olid keedetud. Rooma artišokid on tavaliselt soojad, kuid on ka head külma suupistena.

Kuidas süüa artišoki

Artišokid söövad käsitsi. Lehed purustatakse ükshaaval, lihav baas kastetakse artišokkidega serveeritud kastmesse ja seejärel venitatakse hammaste vahele kiiresti, et eemaldada õrn osa, pärast mida paigutatakse lehe mittesöödav osa plaadi servale.

Kui südamik on avatud, hoitakse seda kahvliga või sõrmedega ja noa otsa lõigatakse ettevaatlikult mittesöödav osa. Seejärel lõigatakse õrn alus (artišoki alumine osa) mugavateks tükkideks (kui see on piisavalt suur), kastetakse tükid kastmesse ja söödakse rõõmuga. Selleks ajaks, kui südamik (põhja) on avatud, kogutakse plaadile puhas hunnik lehti. Kui artišokk on väga suur, saab osa lehtedest suurema mugavuse huvides nibu peale nihutada.

Artišokk


Meie kaasaegses köögis hakkasid hiljuti ilmuma artišoki roogasid. Paljud ei tea isegi, mis see on ja mida süüakse, ning vahepeal on artišokk tuntud juba ammu juba üle viie tuhande aasta! Iidsetel aegadel kasutati seda delikatessina ja meditsiinina ning sageli koristati ka talvel.

Maailmas on nelikümmend erinevat söödavat artišoki. See taim sarnaneb selle välimusega, ja selle söödav osa ei ole midagi muud kui avamata pung.

Artišokkidel on palju kasulikke omadusi, neid kasutati algselt ravimina põhjusel. See taim sisaldab palju A-, B-, C-vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Artišokk. Kasu ja kahju

Artišokk on rohkesti inuliini oligosahhariidi, mis on seotud soole normaalse toimimisega. See taim on väga kasulik neeruhaiguse, maksa, samuti mao suurenenud happesusega.

Inimestel, kes kannatavad hüpotensiooni ja mao madala happesusega, tuleb seda ravimit ravida ettevaatusega.

Kuidas valida artišokk?

Artišokkide valimisel tuleks eelistada neid, kellel on õige vorm, oliivroheline värv ja kroonlehed tihedalt kokkusurutud.

Ei ole halvad artišokid, millel on pronksvärv ja kergelt kumer pind, mis on kaetud kroonlehedega.

Värskete artišokkide puhul jäävad lehed maha või muutuvad lõtvaks.

Kvaliteeti saab veel määratleda järgmiselt: pigistage see peopesa külge ja viige see kõrva alla - kui see libiseb, tähendab see värsket ja söödavat.

Kuidas lõigata artišokk?

Artišokkidel on ebatavaline, ebatõenäoline maitse. Peamine asi, enne kui keedate sellest midagi, on seda korralikult puhastada.

Esiteks peate võtma suure kausi ja täitma selle veega. Lisage seal pool sidrunimahl - väike happesus takistab kooritud artišokkide tumenemist.

Siis võtke artišokk ise, eemaldage tahked kanded, lõigake ülemine osa (umbes pool), puhastage sülliga villi keskosa ja asetage artišokk sidrunimahlaga vette. Pärast puhastamist jääb umbes üks kolmandik pungast.

Kuidas valmistada aurutatud artišoki?

Aurutatud artišokkide valmistamiseks tuleb artišokid aluse külge asetada keeva vee kohal olevale traatvõrgule.

Kuidas ma tean, kas artišokid on keedetud?

Artišokkide küpsetusaeg on keskmiselt 30-45 minutit ja sõltub nende suurusest. Aurustage või keetke artišokid, kuni lehed on kergesti eraldatavad.

Kui plaanite serveerida artišoki lauale, peate need toiduvalmistamisprotsessi peatamiseks jäävette kaussi panema, seejärel pannakse need üles köögirätikule ja saatma külmkappi.

Kuidas süüa artišoki?

Artišoki kasutatakse nii toores kui keedetud.

Kuumtöötluse ajal ei kaota artišokk oma kasulikke omadusi.

Keedetud artišoki saab lõigata ja kasutada suupistena, samuti lisada salatitele.

Kuidas säilitada artišoki?

Värskeid artišoki võib hoida külmkapis umbes nädal. Hoidke neid tihedalt pakitud kilekottides. Võite külmutada ka külmkapis: sel juhul asuvad nad palju kauem.

Peske neid vahetult enne puhastamist ja küpsetamist. Keedetud artišoki võib hoida külmkapis suletud pakendis 3 päeva.

Artišokk - toode, mis vajab spetsiaalseid küpsetusreegleid

Artišokid on lillepungad, mis ilmuvad hilisel sügisel kaupluste riiulitel. Nad demonteeritakse piisavalt kiiresti ja soovitame teil seda kõhklemata jätta ning koguda ka selle toote „koopiaid”. Isegi kui te ei tea, kuidas artišokki valmistada - ärge heitke meelt. Sellest artiklist saate teada nende töötlemise ja kasutamise eeskirjadest.

Need armas pungad on teie laua keskpunkt.

Cooking tehnoloogia

Niisiis, olete ostnud artišokid ja nüüd peate välja selgitama, mida nendega teha. Vaatamata üsna muljetavaldavale suurusele tarbitakse ainult väikest osa sellest tootest, nimelt lehtede ja juurte alusest.

  1. See toode tuleb keeta.

Näpunäide. Kui valmistate korraga mitu puuvilja, siis veenduge, et nende vahel oleks piisavalt ruumi. Fakt on see, et keedetud artišokk muutub liiga pehmeks ja võib kaotada oma algse kuju.

Küpsetusaeg on umbes 45 minutit.

Näpunäide. Toote valmisolekut kontrollitakse noaga - kui pressitakse, peab tera takistamatult sisenema, nagu õlis.

  • Keedetud artišokk kantakse külma veega mahutisse, misjärel see visatakse tagasi krae sisse või riputatakse, et eemaldada klaasist liigne vedelik.
  • Seda serveeritakse sügavalt, alati kastmega.
  • Kuidas süüa artišoki?

    Nüüd saate teada, kuidas artišokki süüa. Suurim rõõm on see, et seda toodet süüakse käsitsi. Pungat hoitakse vasakus käes ja parempoolne on üks leht välja, iga kollane ots on kastetud kastmesse ja tõmmatakse hammaste vahele, eemaldades paberimassi. Mittesöödavad osad pannakse eraldi anumasse.

    Sel moel jõuavad nad artišoki südamikku, milles sisekiud paiknevad. Nuga ja kahvli abil eraldatakse see nn heina lülisambast ja nad hakkavad sööma toote kõige maitsvat osa.

    Retseptid

    Artišoki salat

    1. Eemaldage artišoki kõvad lehed ja leti, jagage see nelja osaga noaga ja puista sidrunimahlaga.
    2. Vabastage oranž koorest, seemnetest, valgetest filmidest ja voldake fileed kaussi. Töötlemise ajal vabanenud mahl valatakse eraldi mahutisse.
    3. Lõika ühe sibula sibula noaga ja pane see apelsinimahla, lisage pool tl sidrunimahla, 2 spl oliiviõli, näputäis soola, jahvatatud musta pipra, vahukoor.
    4. Pange röstkarp, apelsinifilee, artišokk roogale, puista kastmega ja puista piinipähklitega.

    Artišokkidega salat valmis.

    Artišokk-pasta

    1. 4 artišokki katkestasid ülemise, okkad ja petioolid.
    2. Asetage õrn osa pungast vees, milles on lahjendatud sidrunimahla.

    Näpunäide. See on vajalik, sest artišokk võib kiiresti tumeneda.

  • Pange kõva osa keevasse soolatud vette ja küpseta 15 minutit, äravoolutoru.
  • Lõika üks sibula sibul, tükeldage artišokid õhukesteks viiludeks.
  • Vala 2 supilusikatäit oliiviõli laialdasesse kastrusse, kuumuta ja küpseta salottides, lisa artišokid minutis ja küpseta veel üks minut.
  • Pärast määratud aja möödumist pange pannile 320 g Penne'i pasta, valage artišokkidest puljong nii, et see kataks täielikult pasta.
  • Keeda pannile sisu keema ja küpseta, pidevalt segades. Vajadusel lisage küpsetusprotsessile puljong.
  • Lõpetatud pastasartikate puhul lisage riivitud parmesani, segage ja serveerige.
  • Tabletid marineeritud artišokkidega

    Mõnede sõnadega tuleks rääkida marineeritud artišokkidest. Nad on miniatuursed köögiviljad, mida nimetatakse mini-artišokkideks. Neid puhastatakse jämedatest kroonlehtedest, pedikellidest ja seemnete osadest, mistõttu jääb ainult põhja. Töödeldud pungad keedetakse väikeses koguses soolatud vees, lisades sidrunhapet, jahutatakse ja pannakse väikestesse mahutitesse. Seejärel puista köögiviljad vürtsidega ja vala marinaad. Saadud toodet saab lisada salatitele ja muudele roogadele või on lihtsalt nii.

    1. Pool klaasi bulguri ja quinoa segu keedetakse vastavalt juhistele, jahutatakse toatemperatuurini.

    Näpunäide. Kui te ei leidnud segu, siis võib neid tooteid keedetud üksteisest eraldi keeta, võttes need suhtarvudesse - 80% bulgurist 20% kvinoa puhul.

  • Eraldage pool punast paprikast, eemaldage seemned, tehke sama pool keskmiste suvikõrvitsadega, tükeldage köögiviljad peeneks.
  • 100 g kirsstomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

    Näpunäide. Kirsi kasutatakse siin, sest see annab vähe mahla, kuid te võite võtta muid tiheid tomateid.

  • Valmistatud köögiviljad volditakse sügavasse kaussi, segatakse.
  • Võta hunnik koriandrit, petersellit ja 10 piparmündi varred, eemaldage varred, tükeldage rohelised nuga ja lisage tassile köögiviljadega.
  • Lõika 5 rohelise sibula varred, 4 marineeritud artišoki ja 2 tl marineeritud kapparit, tükeldage peeneks ja saadetakse teistele koostisosadele.
  • Lisa 2 supilusikatäit zira seemneid kuumale pannile, lisage väike tibi soola ja lihvige uhmris.

    Näpunäide. Peamine asi on siin mitte liialdada, sest selle retsepti kapparid ja artišokid annavad piisava koguse soola.

    Artišoki tee

    Artišoki tee on jook, millel on mitmeid kasulikke omadusi:

    • antibakteriaalne ja põletikuvastane toime, mida saab kasutada maksa, neerude ja sapipõie nakkushaiguste vältimiseks;
    • regulaarse kasutamisega toonitab see täiesti lihaseid;
    • keeruka raviga aitab parandada hepatiidi üldist seisundit;
    • puhastab toksiinide keha, kolesterooli, stimuleerib sapi tootmist;
    • rasvlahustuvate vitamiinide nagu A, K ja E imendumine on palju intensiivsem;
    • kõrvaldab alkoholi kuritarvitamise tagajärjed;
    • vähendab vere glükoosi taset, seega on see kasulik suhkurtõvega patsientidele;
    • nahk muutub värskemaks ja tervemaks;
    • laguneb kogunenud keharasv ja takistab vedelikupeetust organismis;
    • aitab vabaneda seedetrakti häiretest - kõrvetised, puhitus, kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus, kõhukinnisus;
    • stimuleerib mao sekretsiooni ja rahustab limaskesta;
    • on vähivastased omadused.

    Näpunäide. Kuna joogil on veidi mõru maitse, võite lisada tl magusainet: mett või suhkrut.

    Kuid pidage meeles, et selle tee kasutamine on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

    • neeruhaigus, sealhulgas kivid;
    • individuaalne talumatus selle toote, samuti kummel, võilill ja Echinacea suhtes.

    Raseduse ja imetamise ajal on soovitatav konsulteerida arstiga.

    Retseptid

    Alluringrecipes.com'is on maitsvad retseptid kodus kergesti valmistatavad. Samm-sammulised fotodega retseptid. Maitsev hommikusöök. Salatid Teised nõud. Supid Küpsetamine Kokandus on eelkõige oskused ja teadmised, mida igaüks saab hallata! Lisateavet retseptide kohta ja jätkake, see on lihtne!

    Lihtne retsept liha, kapsa ja porgandiga kartulitele

    Vasikaliha ananassi ja oliividega spinati padjal

    Quiche lehtköögiviljadega lillkapsas

    Suupist alates suvikõrvitsast tomatikastmes

    Pirn ja šokolaadikook

    Saffron: mis see vürts on ja kus seda kasutatakse?

    Kanafilee koorekastmes ja kuivatatud tomatites vaid 20 minutiga

    Artišokk: kuidas süüa ja kuidas süüa?

    Artišokk: kuidas süüa ja kuidas süüa?

    Alati on meeldiv õppida midagi uut. Artišokk on väga huvitav eine. Söödav selles mahuti ja lehtede viljaliha. Näiteks armastavad itaallased seda kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, see on mitmekülgne valmistamisel ja on rikkalik kehale kasulik.

    Kui vaatate artišoki, tundub see nagu hiiglane.
    Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega puuvilju - hautamiseks, praadimiseks ja grillimiseks. Värske artišoki tuum lõigatakse õhukesteks tükkideks ja lisatakse salatitele, pitsale. Neid saab ka täita.

    Vahemeres on palju artišoki sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias, Belgias ja USAs, Indias, Alžeerias kasvatatakse seda köögiviljana. Lisaks on Itaalias saadaval värsked artišokid kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini.
    Artišokid on söödud külma ja kuuma, kuid õrnuse ja pähkli maitse hindamiseks on vaja teha kõik ettevalmistavad tegevused.

    Kuidas valmistada artišokk?

    Esmalt lõigake jalg ära ja eemaldage kõik töötlemata ja kahjustatud lehed, kui need on olemas. Ka jalgade nahk tuleb ära lõigata, sest see on ka jäme ja mittesöödav.
    Veelgi enam, parem on lõigata lehtede ülemine räpane osa, kuid see ei ole vajalik. Me peseme kõik jooksva vee all või sidrunimahla kaussi, visatakse kergelt soolatud keeva veega, saadame jala ülemine või vähem pakkumine osa samasse kohta ja küpseta umbes 20-30 minutit.

    Valmisolek. Kui artišoki alumine osa (nn põhi) ja vars on pehmendatud nii, et need on kergelt läbitõmbavad kahvli või puiduga, siis tähendab see, et nad on valmis, isegi kui nad ei ole ettenähtud aja jooksul läbinud. Me võtame veest välja.

    Artišokid süüakse kätega. Vaatame siis, kuidas nad on ametlikus keskkonnas lauas.
    Koos artišokkidega serveeritakse vett käte pesemiseks ja jääkide jaoks mõeldud salve.
    Lehed saab kastetud kastmetesse, mis on küpsetatud oma maitse järgi, ja keskel - see tähendab, et mahutit peetakse artišoki kõige maitsvamaks osaks, keskosa kasutatakse üksi või lisatakse salatitele.

    Kuidas süüa artišoki:

    - hoidke köögivilja ühe käega;
    - teise käega - koos indeksi ja pöidla - lehtedega ettevaatlikult rebima (alustades nendega, mis on keskelt kaugel);
    - langetage oma lihav osa kastmesse ja sööge iga lehe pehme söödav alumine osa, “hammastades”. Ära unusta seda teha lauas vaikselt ;
    - pange kroonlehe söödav kõva osa plaadile või spetsiaalsesse taldrikusse;
    - valides lusikaga artišoki südame, vali mittesöödav osa;
    - nüüd proovige keskel, mis on artišoki kõige maitsvam osa, kasutades nuga ja kahvlit.

    Kui laual on serveeritud artišokk, liigutage täidist lehtedele, vabanege jämedamatest lehtedest ja lõigake südamik. Pärast kõiki neid manipulatsioone on sinu ees lihav tassi. Me võtame oma käes kahvliga nuga ja nautime ebatavalist maitset.

    Kuidas süüa artišoki etikettil

    Nagu paljud teised köögiviljad, on artišokil formaalses keskkonnas söömise iseärasused, seega uurime lähemalt, kuidas vastavalt tabeli etiketi reeglitele õigesti süüa artišoki.

    Valmistatud artišoki lehed eemaldatakse varrest käsitsi, kastetakse pehme otsa kastmesse ja eemaldatakse söödav osa, tõmmates seda hammaste vahele. Ärge unustage seda vaikselt teha. Lehed jäävad alati oma plaadi servale.

    Järgmise etapi jaoks on juba vaja neid seadmeid kätte võtta, pärast seda, kui nad on pestud selleks ette nähtud kaussi. Kraapida nööpnõelad on vaja nuga, hoides südamikku kahvliga.

    Puhastatud südamik tuleb süüa, lõigates väikesteks tükkideks, mida on kerge kogeda korraga. Neid saab kasta kastmesse, haarates kahvli.

    Kui täidetakse täidisega artišokk, liigutage täidist lehtedele, vabanege jämedamatest seespool olevatest lehtedest ja lõigake südamik. Pärast kõiki neid manipulatsioone on sinu ees lihav tassi. Me võtame oma käes kahvliga nuga ja nautime ebatavalist maitset.

    Kuidas süüa artišoki

    Kuidas süüa artišoki

    Artišokk - asi väga loll. Pärast seda, kui sa piinad süüa, saad sama koguse “toitu” nagu siis, kui sa licked kolmkümmend või nelikümmend postmarki. Parem kui krevettide kokteil.

    Artišokk on söödav mitmeaastane taim, mida tavaliselt kasutatakse köögiviljana. Kõige tavalisem ja kõige raskem algaja artišoki jaoks on nn artišoki külvamine, see on ka „prantsuse”. Sellel on söödav südamik - tihedalt pressitud üksteisega, õrn, vaevu moodustunud lehed. See on kahes suuruses: tavaline ja mini.

    Noorte mini-artišokkide söömine on võimalik. Mitte segi ajada söödavate mugulate artišokkidega: maapirni ja Hiina artišokk. Maapirni söödav osa (maapirni, savi pirn) on juur, mida saab süüa toorelt, riivitud ja lisada salatitele. Seda saab lisada ka küpsetatud roogadele: hautatud rinnahoidjalt, marinaadist ja marinatest kuni supideni ja juudi kartuli pannkoogid latke.

    Mitte nii kuulus Hiina artišokk on roheline, mida kasvatatakse krõbedate, magusate juurviljade jaoks, mida saab süüa toores, keedetud, aurutatud või küpsetatud.

    Terve prantsuse artišoki õisikud aurutatakse või keedetakse ja serveeritakse kas kuumana või külmana, kas üksi või täidisega.

    Sarnased peatükid teistest raamatutest

    Vestlus 6. KÜSITLUS: KES ON SINU? VASTAV: KES ON MINU?

    2. Lahe õigus

    Andke õigesti andeks

    Me andestame õigesti. Andestamine on ainus vabastav jõud Universumis. Tõelise põhjuse andestamine vabastab inimese haigustest, raskustest ja muudest halbadest asjadest. Kuidas andestada? Jah, väga lihtne. Vaja on ainult kolme sammu, millest esimene on ette nähtud,

    Kuidas magada

    Kuidas magada Selleks, et magada kõige paremini ära, peaksite järgima mõningaid lihtsaid reegleid: • Lase alati peaga põhja püsti • Parim on magada verandal või hästi ventileeritavas ruumis.

    Kuidas ravida vähki?

    Kuidas ravida vähki? Vähi ravimine ravimitega - kõige sagedamini lihtsalt haiguse peatamiseks. Kui immuunsüsteem selles protsessis ei osale, siis viivitab selline ravi ainult paratamatut lõppu. Esimeses etapis tuleb ravida vähihaiget.

    Kuidas unistada

    Kuidas süüa artišoki

    Kuidas süüa artišoki? Alustades pisut ettevaatlikult välja üks paksudest väliskraamidest. Hästi keedetud artišoki lehed eraldatakse varrast vähe või üldse mitte. Hoidke lehele top, nagu viil praetud kartulid, dip

    Maitsev või „õige“?

    Maitsev või „õige“? Oma üsna pika eluea jooksul täheldasin mitmeid erinevaid, mõnikord vastandlikke ideid selle kohta, milline on õige (ratsionaalne) toitumine. Minu ümber arutasid inimesed sageli ja tülitsesid, et arutada terapeutilise paastumise kasulikkust

    30. On olemas ja seda ei saavutata

    30. On olemas ja see ei ole saavutatud.. Ei ole ühtegi teist mängijat, see on see, mis on ja ei saa olla selle üle uhke. See on see, mis on, ja pole midagi, mida edasi anda. On see, mis on ja seda ei saavutata. Sellisena on kaks põhilist suundumust: võitlus

    Peatükk 13 Ma olen kõikjal Minu Sannyasiinid

    13. peatükk Ma olen kõikjal, kus mu sannyasiinid on. Küsimus 1: armastatud Osho, mis on buddha valdkond? Lihtsalt elades kõrvuti, ei tee asjad üheskoos buddha põllule; midagi on puudu. Mulle tundub, et buddha väli nõuab midagi sügavamat - midagi sellist

    10. peatükk. Õige tule

    10. peatükk Õigesti tule, õigesti läinud Sa väidad, et Buddha ei rääkinud Jumalast, sest tema olemasolu ei saa tõestada. Kuid ta räägib teistest eludest ja taassündidest. Kuidas see võrreldakse teaduslike andmetega? Siis mida

    Kui on olemas ühtsus, siis on olemas kahesus

    Mul on mina - mina olen - see on pidev kõikehõlmavus, mida sa oled

    Seal on mina - ma ei ole koht, kuhu peita

    Kuidas süüa toores kartulit

    Kuidas süüa toores kartulit Toores kartul - tõsine test sroeda seedimiseks. Kartulipurustades julgelt mitu korda, lõpetab valdav enamus seda. Ja küsimusele, miks nad on ausalt vastanud: see ei ole maitsev, aga õige toit

    Kuidas süüa ja kuidas artišokk süüa

    Artišokk - Cynara scolymus (ladina), Artischocke (saksa keeles), artišokk (eng), artichaut (prantsuse), carciofo (itaalia), alcachofa (hispaania).

    Artišokk on ilmselt üks kõige peenemaid hõrgutisi kõigi köögiviljade seas, on tuntud juba üle 5000 aasta. Sellega on seotud suur hulk lugusid ja legende. Ei ole üllatav, et artišokkide söömise protsess on ebatavaline ja lõbus. Ja artišokk ei ole nii lihtne puhastada kui kartul.

    Mis ei oleks valus teada, kes artišoki valmistab:

    1. Katkesta kuivatatud kroonlehed (kaalud) artišokist.

    2. Lõika jalg alusele ja hõõruge lõigatud sidrunimahlaga nii, et see ei tumeneks.

    3. Lõika artišoki pealt umbes 2 cm terava noaga ja hõõruge ka sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.

    4. Igal kroonlehelal (iga skaala) kääridega lõigatakse ülemine osa umbes 0,5 cm.

    5. Hõõruge kõik viilud sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.

    6. Tooge vesi keema ja lisage soola, vähe sidrunimahla, keedetud artišokid potti. (1 liitri vee kohta 0,5 spl soola).

    7. Laske sellel uuesti keema ja pärast kuumuse vähendamist jätkake küpsetamist, kuni see on valmis. Kui kogu artišokk valatakse keevasse vette, on see valmis umbes 25-30 minuti jooksul ja kui keskosa võetakse ettevalmistatud artišokist välja, siis umbes 15-le. Valmisoleku kindlakstegemiseks tuleb tõmmata üks kroonlehed välja. Kui see on kergesti välja tõmmatud, on artišokk valmis.

    8. Eemaldage artišokk pannilt ja laske nõrutada.

    Artišokk serveeritakse kuuma sulatatud või (nullklaasivõi), Hollandaise kastmega (Holl? Ndischer Sauce) või Berni kastmega (B? Arneri kastmes, see on hollandi kastrett ja valge vein). Serveeritakse külmal kujul, serveeritakse vinaigrette (Vinaigrette) või majoneesiga (majonees).

    Mis ei oleks valus teada, kes sööb artišoki:

    Artišokk on mõnevõrra ebatavaline. Lehed eemaldatakse sõrmedega ja kerge, lihav osa kastetakse kastmesse ja hambad on rohelisest varsest rebitud. Varras ise ei söö, vaid jääb plaadi servale. Et vältida laudlina plekke, peaks laual olema kaks salvrätikut ja lisaks veel tassi vett, et sõrmede ja rätiku loputada sõrmede kuivatamiseks paremale.

    Sageli eksitatakse reegleid tundmata inimesi. Vee tassi nägemine, milles sidrunitükk ujub, segab neid. Nad ei tea, mida sellega teha, ja tihti nad joovad vett, põhjustades pidu mõnele meisterdajale, segadusse ja teistele arukatele märkustele. Hästituntud inimene, kes märkab laua järelevalvet, ei näita vormi ega aita inimesel ebamugavast olukorrast välja tulla. Näiteks Vene keiser Aleksander II aitas vana ori tüdrukut - ohvitseril välja tulla ebamugavast olukorrast ja vältida noorte dandy ohvitseride naeruvääristamist. Ja see oli selline: kord, Aleksander II kutsus õhtusöögile vana ohvitseri. See julge ohvitser veetis suurema osa oma elust laagrites ja ei teadnud seetõttu etiketi eeskirju lauas. Kui nad tõid oma sõrmede loputamiseks tassi vett, siis ta lihtsalt vett vett. Aleksander II, märkades oma vea ja petturite ohvitseride naeratusi, jootas ka oma tassi vett. Nii päästis ta vana sulase nuusutamishäiretest ja naeruväärist. Brillat Savarin juhib seda lugu ühes oma raamatutest.

    Artišoki peamine asi on kaste.

    Vinaigrett (Vinaigrette):

    ½ tassi vinaigrettikastet vajate 2 supilusikatäit valget või punast veiniäädikat, näputäis soola, näputäis värskelt jahvatatud musta pipart, ½ teelusikatäit sinepit ja 6-8 supilusikatäit oliiviõli (taimsed) õli. Äädika asemel võite võtta sidrunimahla.

    Piitsuta äädikat, soola, pipart ja sinepit vahuga või kahvliga (kuni sool lahustub).

    Jätkates peksmist, lisage veidi oliiviõli (taimne) õli.

    Kastmes serveeriti eraldi artišokkidele.

    Artišokkide kaste ja mitte ainult

    2 kornišoni (väikesed kurgid), 2 kõvaks keedetud muna, 1 supilusikatäis valget veiniäädikat, 6 supilusikatäit oliiviõli (taimne) õli, 1 tl sinepit, 2 supilusikatäit koort, soola, pipart ja rohelisi.

    Jahutage munakollased tassile, lisage sinep, sool, pipar ja äädikas. Veelkord, hea lihv. Lisage oliiviõli (taimne) õli, peeneks hakitud valk, peeneks hakitud kornišonid. Pange kõik segistisse ja kerige. Kui see on liiga paks, võite lisada veel kreemi. Võite lisada peeneks hakitud rohelisi.
    Kastmes serveeriti eraldi artišokkidele.

    Lisage 3 supilusikatäit veiniäädikat, lisage 2 supilusikatäit külma vett ja asetage tulele. Keeda, kuni jääb umbes 1 tl segu. Valage segu potti (tass), lisage 2 munakollast. Pange aurusaun ja pekske seni, kuni saadakse paks mass (vesi aurusauna nõudes ei tohiks keeta, peaks olema ainult keev vesi). Lisage järk-järgult või. Eemaldage aurusaunast, lisage maitsele veidi sidrunimahla ja soola.

    Muide: hollandi kastmega - Hollaendische Sauce (it) - Hollandaise kaste (franz)

    Majonees - majonees (saksa keeles) - majonees (eng)

    Jogurt - Jogurt (saksa keeles) - jogurt (eng)

    Sinep - Senf (saksa keeles) - sinep (eng)

    küüslauk - Knoblauch (saksa keeles) - küüslauk (eng)

    salatikaste - riietus (saksa keeles) - riietus (eng)

    Äädikas - Essig (saksa keeles) - äädikas (eng)