Põhiline > Maitsetaimed

Mida maitseb artišokk? Mis meenutab?

Viimati olin Hispaanias, kus artišokkid müüakse igal sammul ja märkasin, et hostessid ostavad selle toote aktiivselt köögiviljaturgudel. Huvitav oli proovida, mida nad maitsevad, nii et kõige lähemal võimalusel tellisin restoranis toiduvaliku artišokk. Need olid nn "praetud artishoksid", see tähendab, et neid on praetud suurtes kogustes või. Ja sa tead, mida nad mulle meenutavad? Meie suvikõrvits, praetud jahu. Noh, lihtsalt üks-ühele. Ma ei välista, et see toiduvalmistamise meetod moonutab maitset, kuid minu subjektiivses maitses on need kaks toodet väga sarnased.

Artišokkide maitse meenutab kabochka maitset, väikest pähklit. Mulle ei meeldi, sest mulle ei meeldi suvikõrvits. Paljud tema maitsest rõõmustavad, võib-olla sõltub see ka toiduvalmistamise võimalustest. Tuleb märkida, et nad on keetmise ajal väga tugevalt keedetud ja itaallased söövad seda rafineerituna, kastes selle pooled oliiviõlis.

See "köögiviljakultuur" on levinum Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Venemaal kasvab see Krasnodari territooriumil.

Artišoki maitse meenutab pähklit, millel on kaugel suvikõrvits.

Üldiselt on maitse meeldiv, kuid tõenäoliselt amatöör.

Ma olen kulinaarsetes programmides palju kuulnud - artišokkid, artišokid. Aga elades Venemaal, pole ma kunagi näinud neid artišoki müügiks ega süüa. Artišokid ei ole tegelikult köögivilja- ega puuviljapungad. Ja nii, olles puhkusel ühes Vahemere maast, oli mul võimalus mitte ainult oma silmadega näha artišoki, vaid ka neid proovida. Ma nägin värsket artišokki ühes turust, nad olid püsti mäel asetsevad. Neid ostis aktiivselt kohalikud elanikud. Üritasin keedetud artišokkid hotelli restoranis, kus ma puhkasin. Ja mis oli mu üllatus - artišokkide maitse on väga sarnane meie suvikorvitsiga.

Mis artišokk

Artišokk näeb välja nagu lõhkemata lillepung. Seda võib segi ajada ka tohutu takjas, mis tegelikult on selle köögivilja kaugem sugulane. Ja söödud noor artišoki õisik on suurte lihaste kaaludega kaetud lõhkemata lillepung.

Artišokk on tuntud juba ammu kui delikatessiroog. Rooma eliitide jaoks valmistasid nad artišoki koos erinevate vürtside ja meega, muutes selle maitse unikaalseks. Hiljem sai köögivilja väga tavaliseks prantsuse köögis, mis kasutas seda mitmesugustes roogades ja levitas seda üle kogu maailma.

Igas riigis valmistatakse artišokk erinevalt. Kuid kõige kuulsam ja kõige kindlam viis on keeta noored õisikud ja serveerida neid igasuguste kastmetega. See artišoki toiduvalmistamise meetod toob esile selle suurepärase ja unikaalse maitse.

Gurmaanid võrdlevad artišokid maitse ja pähklite või roheliste hernestega. Lovers annab talle rohtse maitsega maitse. Kuid see on ainult kaugem analoogia, artišoki tõeline maitse on nagu midagi, see on üsna helge ja spetsiifiline.

Selleks, et tunda selle köögivilja tõelist maitset, peate seda õigesti valmistama ja enne seda valima kvaliteetse vilja. Artišokk peaks olema heleroheline, tumedate laigudeta greipi suurus. Selle kroonlehed peaksid kokku sobima ja värsked, mahlakad ja noored.

Enne küpsetamist lõigake lehtede ja alumise osa teravad otsad ning eemaldage tumedad lehed. Pärast seda tuleb artišokk valada sidrunimahla nii, et see ei tumeneks.

Köögivilja võib keedetud kastrulis veega, topelt katlas või küpsetada ahjus. Kui keeva veega tuleks soolata ja lisada sidrunimahla, kui nad ei ole varem artišoki jootnud. Auruti säilitab aga rohkem toote kasulikke omadusi ja ei muutu liiga vesiseks. Sellised keetmismeetodid näitavad selle tõelist maitset. Küpsetusaeg on keskmiselt umbes kolmkümmend minutit.

Valmidusastme saab määrata taimse rohelise pruuni värvi, mille lehed on kergesti eraldatavad. Infolehe välimine osa on karm, nii et seda ei söö. Sööle kroonlehtede sisemist pehmet osa.

Maitsev on kasutada erinevate kastmetega artišokk. Väga sobiv on või, sidrunimahla, näputäis soola ja näputäis valge pipra segu. Maitsele võib lisada oma maitse järgi.

Artišokk: köögivilja ajalugu ja omadused

Vahemere piirkond on meile tuntud kui igasuguste kummaliste taimede, ebatavaliste toitude ja maitsvate roogade sünnikodu.

Siin ja artišokk, Astrovi perekonnast laiete lehtedega taim, tulid meile sellest väga imelisest maast, muutudes kohe gurmaanide lemmiktooteks. Tähelepanuväärne on see, et seda taime Austraalias ja Lõuna-Ameerika piirkondi peetakse umbrohuks ja me leiame, et see on ussiga väga sarnane.
Seda köögivilja kasutatakse toiduvalmistamisel, nii et paljud imestavad, kuidas valmistada artišokk. Selle laialdane kasutamine on tingitud asjaolust, et artišokil on palju kasulikke omadusi.

Mida näeb välja taimne artišokk

Artišokk - Cȳnara

Artišokk on üsna ilus taim, millel on sirged varred ja sulgedest suured lehed. Õitsev artišokk on välimusega väga sarnane, tema lilled on ka rikkaliku lilla tooniga ja õisik näeb välja nagu väljajuur.

Taim armastab kuivast kliimast ja päikesepaistelisusest, nii et see kasvab kõikjal kuuma riikides, kus sagedased vihmasaded on haruldased.

Toit kasutatakse peamiselt artišoki korvid, mis kujutavad endast tulevase õisiku avamata korvi. Artišokk on mitmeaastane taim, see kasvab mullas nagu suur rohttaim. Artišoki korvid, mida gurmaanid soovivad nii palju kasutada, läbivad umbes 8 cm läbimõõduga, neil on tüüpiline heleroheline värv, mõnikord heleroheline.

Mida näeb välja artišokk? Iga suvel elav isik või inimene, kes on olnud looduses, leiab, et artišokk on meie slaavi valdkonna umbrohu otsene sugulane. Nad on tõesti väga sarnased ja kogenematu silma jaoks võib see isegi tunduda sama. Ja see ei ole üllatav, sest mõlemad taimed on pärit samast Astrovi perekonnast, ainult artišokk on palju suurem, tal on rohkem lehti kui selle slaavi vastane.

Artišoki foto

Artišoki maitse

Tee valmistamiseks kasutatakse Vietnamis artišoki lehti, juure ja taime varre. Toidu puhul tarbitakse peamiselt taimi korvi, avamata pungasid: neid süüakse värskelt, keedetud, marineeritud.

Artišokil on ainulaadne maitse ja see on peaaegu sama, kuid paljud väidavad, et kõige ettevalmistatum artišokipung meenutab rohelisi hernesid.

Artišokk

Meie riikides peetakse artišoki ikka veel deli tooteks. Kuid iidses Egiptuses ja Kreekas on see taim tuntud juba pikka aega: enam kui viie tuhande aasta jooksul on kohalikud kasutanud seda loodusliku ravimina ja loodusliku aphrodisiacina. Kokku on maailmas Vahemere taimestikku umbes kümme liiki, kuid enamasti söövad nad ainult hispaania artišoki.

Ladina keeles kõlab igasugune artišokk nagu “cynara”, mis sõna otseses mõttes tähendab “koer”. Ilmselgelt leidsid iidsed inimesed unblown bud'i lehed väga sarnaselt koera hammastega, mis toimisid taime nimena. Venemaal toodi Hispaania artišokk Peetruse Suure all, kus seda kasutati peamiselt dekoratiivtaimedena.

Artišokk

  • Cynara cardunculus (söödav artišokk Hispaania);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultuuriliike Cynara cardunculus kasvatatakse aktiivselt Itaalia ja Prantsusmaa piirkondades. Artišokk Hispaania korvid on eriti suured, ulatudes kuni 12 cm läbimõõduga, väga karoteeni, C-vitamiini, tiamiini ja B-vitamiini.2. Sellist tüüpi artišokist saadi muud suurte suurusega kultiveeritud kategooriad:

  • Rohelised suured korvid: Camus de Bretagne, roheline maakond ja Castel;
  • Lilla suured korvid: Romanesco ja C3.

Artišoki lehtedelt arendavad teadlased narkootikume, seda kasutatakse aktiivselt toidulisandina kaalu vähendamiseks jne. Tänu oma madala kalorsusega (ainult 47 kcal 100 grammi toote kohta) anti artišokile toiduaine pealkiri ja selle elutähtsate mikroelementidega rikas koostis kompenseerib vitamiinide puudust organismis.

Köögiviljad FINE FOOD Viilutatud artišokid - ülevaade

Artišokk - maitsetu rohi

Ma otsustasin proovida ülemeremaade artišoki. Mis sellest tuli.

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim, millel on suured õisikud, mille alumine lihav osa on süüa. Artišokk on taime lõhkemata lillepung.

Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Artišoki tuum lõigatakse õhukesteks tükkideks ja lisatakse salatitele.

Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel.

Kuna ma lugesin, et see on uskumatult tervislik ja maitsev, otsustasin seda proovida. Kuna värske me ei müü, ostis marineeritud. Kuid sellel ei ole äädikat ega vähe soola. See tähendab, et vx peab olema peaaegu loomulik.

Kõige tähtsam on see, et see pole absoluutselt kaloreid.

Artišokil on rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum. Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.

Ma lugesin sageli, et seda kasutatakse grillimiseks, ma tahaksin seda vormi proovida.

Kuid on ainult konservid.

Niisiis, mida artišokk maitseb?

Äädikas ei ole selles, kuid tavaliselt hävitab see koostisosa kõik maitsed. Seetõttu ei maitse artišokk hapu, mitte liiga soola.

See maitseb sarnaselt marineeritud šampinjonidega ning järjepidevuse ja NaKusega nagu tavaline hautatud kapsas. Ma ei tundnud omapärast pähkli maitset, vaatamata minimaalsele kogusele vürtse.

Noh ma kasutan salateid ja pitsat.

Ühesõnaga ei meeldinud see - kujutage keedetud tavalist kapsas supist, mis puistatakse sidrunhappega. See ongi see. Ebaühtlane, maitsetu, rohumaa.

Sada protsenti mehi ei meeldi talle mingil moel. Mitte kirjas.. ega kusagil mujal.

Ja me oleme valmis sööma kogu prügi õhukese vöö jaoks))))) Noh, kui olete juba ostnud)))

Lõpuks sõin ma ainult pooled purgid ja kui ma mõtlesin, mida teha ülejäänud nädalaga, siis nad kadusid - nad kokku kukkusid ja olid südametes vormitud. mesilane (((

Mida maitseb artišokk? Artišokk: köögivilja ajalugu ja omadused. Traditsioonilises meditsiinis kasutatavad meetodid

Ma otsustasin proovida ülemeremaade artišoki. Mis sellest tuli.

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim, millel on suured õisikud, mille alumine lihav osa on süüa. Artišokk on taime lõhkemata lillepung.

Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Artišoki tuum lõigatakse õhukesteks tükkideks ja lisatakse salatitele.

Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel.

Kuna ma lugesin, et see on uskumatult tervislik ja maitsev, otsustasin seda proovida. Kuna värske me ei müü, ostis marineeritud. Kuid sellel ei ole äädikat ega vähe soola. See tähendab, et vx peab olema peaaegu loomulik.

Kõige tähtsam on see, et see pole absoluutselt kaloreid.

Artišokil on rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum. Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikkad B1, B2, B3, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.

Ma lugesin sageli, et seda kasutatakse grillimiseks, ma tahaksin seda vormi proovida.

Kuid on ainult konservid.

Niisiis, mida artišokk maitseb?

Äädikas ei ole selles, kuid tavaliselt hävitab see koostisosa kõik maitsed. Seetõttu ei maitse artišokk hapu, mitte liiga soola.

See maitseb sarnaselt marineeritud šampinjonidega ning järjepidevuse ja NaKusega nagu tavaline hautatud kapsas. Ma ei tundnud omapärast pähkli maitset, vaatamata minimaalsele kogusele vürtse.

Noh ma kasutan salateid ja pitsat.

Ühesõnaga ei meeldinud see - kujutage keedetud tavalist kapsas supist, mis puistatakse sidrunhappega. See ongi see. Ebaühtlane, maitsetu, rohumaa.

Sada protsenti mehi ei meeldi talle mingil moel. Mitte kirjas.. ega kusagil mujal.

Ja me oleme valmis sööma kogu prügi õhukese vöö jaoks))))) Noh, kui olete juba ostnud)))

Lõpuks sõin ma ainult pooled purgid ja kui ma mõtlesin, mida teha ülejäänud nädalaga, siis nad kadusid - nad kokku kukkusid ja olid südametes vormitud. mesilane (((

Turul olevate loendurite vahel kõndides jälgite suurt valikut igasuguseid puuvilju ja köögivilju. Nende hulgas on tuttavad õunad, ploomid, kurgid jne. Kuid on ka neid, kellel on raske esimest korda täpset nime anda. Üks neist on artišokk. Kaunis köögivili, mis kasvab Vahemere maades, üllatab teid kahtlemata unikaalse maitse ja aroomiga. Loe lähemalt sellest, mida on artišokk ja mida süüakse, lugege allpool.

Köögiviljad või puuviljad?

Artišokk on kõige populaarsem Itaalias. On see, et seda kasvatatakse tootmiseks ja eksportimiseks erinevatesse maailma riikidesse. Itaalia keele nimest tõlgitud "männikoonus". See riik austab artišoki nii palju, et igal aastal korraldab ta oma auks festivali.

Hoolimata asjaolust, et artišokk näib tõesti lihtne segi ajada tohutu tükkidega, on see tegelikult lill.See hämmastav lillekasvatuseks lähim sugulane on chamomiles ja võilill. Ja kui meie riigis on tavaline, et neid neid umbrohu arvata, siis on austrialased nii tavalised kaaluda artišokkide umbrohu.

Austraalia umbrohi

Artišokk - sirge pikkade varrega ja lai lehtedega. Alusel, juurest lähemal, on taim tihedalt punktiir valge karvadega. Soodsates tingimustes suudab taim kasvada kuni poolteist meetrit. Et paremini mõista, mis artišokk on, kujutage ette ohakas. Tundub, nagu õitsemise ajal artišokk. Ainult ülemeremaade köögiviljad on palju massiivsemad, laialdasemad ja paljude lehtedega.

Taim on üsna päikest armastav ja kuiv kliima sobib kõige paremini. Seetõttu eelistab see minimaalsete sademetega riike, nagu Austraalia, Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania jne.

Mis on selles söödav?

Paljud on huvitatud küsimusest: "Kuidas artišokid söövad ja milliseid taimeosi saab süüa?" Enamasti kasutatakse küpsetamata lillede valmistamisel, mis näeb välja nagu korv. Väliselt on see täielikult kaetud lihaste kaaludega. Selle korvi keskmine läbimõõt on 10 cm, värvus on heleroheline ja heleroheline. Lisaks on Vietnamis, Rumeenias ja Mehhikos tavaline valmistada teed lehtedest, varsist ja artišokkjuurest. Itaalias kasutatakse seda likööri valmistamiseks.

Artišokil on üsna omapärane maitse. Tundub, et sa ei vasta kohe. Kuid rohkem gurmeere kipuvad seda võrdlema roheliste hernestega.

Päritolu ajalugu

Esimene mainitud see kui köögivili ulatub 8. sajandisse eKr. Arhiivid artišokkide kasutamisest toidus, mis leidsid aset ka iidsetel roomlastel ja kreeklastel. Nad teadsid juba hästi, kuidas artišokkide valmistamiseks, ja isegi õnnestus need toorikud, kasutades erinevaid lisandeid ja vürtse.

Artišoki eriline maitse oli sel ajal nii kõrgendatud, et sellest on kirjutatud luuletusi. Eelkõige on need möödunud Alkay ja Hesiod luuletajad. Kasutatud artišokk värske või keedetud, riietatud erinevate kastmetega. Üllataval kombel võisid ainult rikkad inimesed lõunasöögiks seda pikaajalist lillejuuri endale lubada.

Vana-Rooma Plinzi kirjanik sellest, mida artišokk on, kirjutab mitte ainult delikatessiks gurmaanidele, vaid ka ravimina. Meditsiin ja teadus on samuti teadlikud selle afrodiaakiatest.

Keskajal araablased parandasid artišokkide kasvatamist, muutes toote laialdaselt levitatuks. See hakkab kasvama peaaegu igas majapidamises. Hiljem astusid Hollandi ja Belgia kodanikud. Nad ennustasid taime nii palju, et nad isegi varustasid selle kuningakohtusse.

Artišokk kui ravim

Esmakordselt mainiti artišoki meditsiinilisi omadusi 16. sajandil Itaalias praktiseeriv arst ja bioloog Pietro Mattioli. Ta väitis, et taime juurte kasutamine võib vabaneda ebameeldivatest lõhnadest. Sel ajal oli see üsna tegelik probleem. Koos sellega hakati artišokkit kasutama efektiivse sapi ja diureetikumina. Need päevad on meie teadlased juba ammu kinnitanud. Kõik tänu keemilise komponendi tsinariinale. Enamik neist leidub lehekoores ja tüves, isegi kui kasutatakse kuivatatud artišokke.

Lisaks sisaldab taim bioaktiivset flavonoidide luteoliini ja apigeniini, mis on võimelised vähktõve vältimiseks. Artišoki lillepeade antioksüdantide koguvõimsus on kõige kõrgem köögiviljade hulgas.

Milliste haiguste puhul on hea artišokkide söömine?

  • Maksahaigus.
  • Kõhukinnisus.
  • Diabeet
  • Ateroskleroos.
  • Psoriaas
  • Ekseem.
  • Haima haigused.

Seetõttu on artišokkide kasutamine talvel nii soovitav, kui keha vajab kõige rohkem mikroelemente ja vitamiine.

Te saate tehasest tehasest pruulida. Kuidas teha artišoki? Kuivatatud lehed (1-1,5 tl) valatakse klaasi vett temperatuuriga 70-80 ° C, jäetakse vajadusel 5 minutiks läbi tüve.

Kuidas valida hea artišokk?

Olete juba õppinud, mida artišokk on, nüüd on veel teada, mida valiku ajal otsida ja kuidas maitsev on kokk.

Esimene asi, mida peaksite artišoki valimisel kontrollima, on värv. Hea varajane köögivili peaks olema roheline. Hiljem on lilla toon. Vali pungad, mis on raskemad ja kõrgemad, ja kaalu südamikuga hästi kinnitatud. Mis puudutab suurust, siis sellel ei ole erilist rolli. Aga see on ainult siis, kui tead, kuidas seda valmistada.

Teine asi on loote vanusega - seda noorem on, seda rohkem õrn ja maitsev see on. Artišokid valmivad Itaalias veebruaris ja nende kogumine lõpeb aprilli alguses. Köögiviljade koristamine toimub mitmes valmimisjärgus. Seega selgub, et esimene saak on kõige maitsvam. Nii et me jõuame küsimuseni, kuidas artišokkid süüakse.

Mis on maitsvam?

Noored köögiviljad, mis on koristatud veebruaris, erinevad uskumatust hellust. Selliste taimede suurus ei ole suurem kui kanamuna. Võite süüa neid terve ja isegi toores. Kuid kahjuks reageerivad need puuviljad transpordile halvasti. Seetõttu supermarketites on noorte artišokkide leidmine peaaegu võimatu.

Konserveeritud artišokkidel on ka eriline maitse. Selle jaoks sobivad keskmise ja väikese suurusega pungad. Itaalialased hapestavad neid köögivilju merevees või oliiviõlis, maitsestavad vürtsid ja maitsetaimed. Turistidele ja külastajatele on selline roog tõeline delikatess. Pärast seda on raske mitte armuda artišokkiga kogu ülejäänud elu jooksul.

Suure suurusega köögivilju süüakse ainult pärast kuumtöötlemist. Pärast lille lõikamist hakkab see kohe oma rafineeritud lõhna ja omaduste kaduma. Seetõttu on soovitatav valmistada see võimalikult kiiresti.

Artišokid riigis

Arvatakse, et külmutatud puuvilja säilivusaeg külmkapis on umbes nädal. Sellepärast on meie suvekodade voodites üha enam leiduv artišokk. Kuigi saagi koristamiseks kulub palju vaeva, on tulemus seda väärt. Lõppude lõpuks on see mitmeaastane taim ja kui see on edukas, kannab see vilja kuni 10 aastat. Keskmiselt toodab üks köögiviljapõõsas kuni 10 vilja koonust. See tähendab, et ainult 6-7 artišokki põõsad on piisavad, et pakkuda kogu perele köögivilju.

Vaidlustavad argumendid selle kohta, kas riigis kasvatada puuvilju, on nende kasulikud omadused. Enamik neist sisaldub lehtedes ja juurtes. Seega saab puuvilja ohutult kasutada mitmesuguste maitsvate ja tervislike toitude valmistamiseks ning kogu ülejäänud tooraine kuivatatakse haiguse ajal kasutamiseks. Tehke seda õitsemise ajal. Saate kasutada kuivati ​​ja te võite laguneda mustandiks.

Cooking

Keegi teine ​​ja itaallased teavad kindlasti, kuidas teha artišoki. Neid serveeritakse eraldi tassi ja külma ja soojana. Köögivilju kasutatakse erinevate salatite, pirukate ja pitsade valmistamiseks. Need lisatakse, et anda erilist maitset hautistele ja pastadele. Selle keerulise lillekasvatusega küpsetatakse isegi leiba ja valmistatakse magusaid toite.

Turistide tähelepanu äratamiseks panevad restoranipidajad oma asutuse sissepääsu juures välja artišokikomplektid. See viitab sellele, et restoranis saab maitsta selle eksootilise umbrohuga roogasid.

Kuidas süüa artišoki

Olles näinud imelist köögivilja esimest korda, ei tea paljud inimesed, kuidas seda läheneda, ja eriti kuidas seda korralikult süüa. Kuid kõik ei ole nii hirmutav kui algul. Isegi kõige haritumad söövad artišokid käega. Väikesed pungad saab suhu täielikult panna ning suuremad pungad on võimalik jagada eraldi kroonlehtedeks. Liiga suured puuviljad ei ole värsked, vaid on eelnevalt keedetud või neist valmistatud eraldi täismass. Eraldi rääkige, kuidas keedetakse artišokk.

Keeda köögivilja

  1. Võta suurem pott, kui teil on mitu puuvilja ja keskmise suurusega, kui teil on üks pung. Küpsetamise ajal on artišokid väga pehmed. Selleks, et valmistoidud ei kaotaks oma isuäratavat välimust, tuleb need hoolikalt saada. Seetõttu on parem anda neile rohkem ruumi süüa.
  2. Katke veega ja keedetakse umbes 45 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks kasutage nuga - see peaks sisenema lille ilma vastupanu.
  3. Pange valmis köögivilja külma vette, seejärel ärge äravoolutoru. On vaja vabaneda liigsest vedelikust.
  4. Valmistatud artišokid viiakse sügavale plaadile ja serveeri kastmega.
  1. Esmakordselt valmistasid artišokid prantsuse kokad, mille järel toode sai kogu maailmale teada kui hämmastav ja väga maitsev.
  2. Rooma iidsetel aegadel oli arvamus, et see lill, mis on võimas aphrodisiac, võib kuidagi mõjutada tulevaste laste suguomadusi.
  3. Hispaania teadlased on leidnud, kuidas artišokkidest energia eraldada. Tulevikus kavatsevad nad ehitada umbrohutöötlemisettevõtted. 60 000 elanikule elektrienergiaga varustamiseks võtab see umbes 100 000 tonni artišokk.
  4. Maailma erinevates riikides korraldavad need looduse ime auks festivalid. Tähistamise ajal laulavad, laulavad, osalevad erinevatel võistlustel ja loomulikult maitsevad artišoki roogasid.

Artišokk on tõeline delikatess, millega saate üllatada külalisi ja olla tuntud kui ilus perenaine. Selle maitset mäletatakse elu jooksul. Kasvades seda hämmastavat köögivilja oma aias, ei saa te ainult ülemeremaade omaniku. Võite seda kasutada looduse otstarbel ja üllatada neid, keda esineb originaalse kimpuga.

Artišokk on tervislik, maitsev ja tervislik köögivili. Söömine õisikud, mis on üsna suured. See toode tuli meile Vahemere rannikust, kust see on levinud ja armastab kogu maailma. Ameeriklased eelistavad seda alates ajast, mil asunikud New World'is artišoki. Selle eeliseid, toitumis- ja maitseomadusi hindavad paljud kokad ja koduperenaised.

Mida teha artišokkist

Toitude valmistamiseks kasutatakse noori, ainult kinnistunud pungasid ja küpseid küpseid õisikuid, mis meenutavad koonust. Noored õisikud on maitsvad, mitte nii karmid. Nad eelistavad lisada salatitele, värsketele suupistetele, muudele köögiviljadele. Küpsemad õisikud hautatud, praadida, küpsetada neist maitsvaid kastmeid ja kartulipuderit.

Toores vormis sobib artišokk-pits salatite valmistamiseks. Väljas kõvad lehed rebivad ära. Artišoki maitse läheb hästi riisiga. Seetõttu on see nii kuulus Itaalia risotto lisamine. See maitseb nagu pisut tühi pähkel.

Kuidas valida artišokk

Artisoki õite valimine kaupluses on üsna lihtne. Nõuded sellele on lihtsad. Vaadake, et välised lehed ei ole aeglased ega liiga kuivatatud. Lehe värv peab olema sile, roheline. Laigud, punktid ja muud kanded ei tohiks olla. Kui teil on just selline koopia - keelduge ostmisest.

Artišoki suurus ei ole oluline. Vältige defekte isegi suurtes õisikutes, nende värv peab olema sile. Mõnikord on ka õitsevad artišoki õisikud. Need on sinised lilled, mis võivad olla nii eraldi tassi kui ka kogu laua tõeline kaunistus.

Artišoki toitumisfaktid

Nagu iga taimne, on artišokkil ka rohkesti vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid. Toitumisspetsialistid tunnistasid oma madala kalorsusega sisu, mis on vaid 47 kcal. Rasvasisaldus on ainult 0,1%, madal süsivesikute sisaldus (15%) ja 3% valk.

Artišokk sisaldab nii B-, C- kui ka A-vitamiini, inuliini. Mineraalainetest on artišokk küllastunud raua, kaltsiumiühendite, fosforiühenditega. Mineraalset koostist täiendatakse orgaaniliste hapetega. Õisikuid kujundavad välised kroonlehed on rikkad eeterlike õlidega. Seepärast on artišokil selline maitse ja lõhn.

Kasulikud ja tervendavad omadused

On palju artišoki väärtuslikke omadusi. Lisaks vähese kalorsusega sisalduvale toidulisandile on see hästi imenduv ja tal on kõige kasulikum tugevdav toime kehale. Artišoki pidev kasutamine aitab kaasa neerude ja maksa äravooluprotsessidele, mis omakorda puhastavad kogu toksiinide, räbu ja muude kahjulike ainete keha. Kaks sajandit tagasi soovitati inimestele, kes kannatavad podagra ilmingute ja kollatõve all.

Kasulikud omadused on omane mitte ainult õisikutele. Nii juurest kui ka lehtedest valmistage ette erinevad infusioonid, viimistlused, pressige mahl. Need joogid vähendavad nii kolesterooli kui ka kusihappe taset oluliselt. Puljong aitab tugevdada närvisüsteemi, stimuleerib selle tööd. Vana-kreeklased, see köögivili oli tuntud kui juuste väljalangemise suurepärane vahend. Sellised artišoki omadused nagu võime stimuleerida seksuaalset aktiivsust on teada. Selleks võtke kaks korda päevas neljandat tassi artišokkimahla. Artišokkimahl on suurepärane päevitusvahend ja diureetikum. See aitab kehas seisvaid protsesse, dropsiat ja lisaks muudab see higi lõhna vähem teravaks. Artišokkimahliga valmistatud mee abil valmistatud jook aitab suu, igemehaiguste, haavade ja põletiku paranemist stomatiidi ja rinnaga lastel.

Vietnami tervendajad valmistavad artišoki puhastavat teed, mis lisaks oma kasulikule toonilisele ja puhastavale omadusele on ka maitsev. Selle pakitud tee valmistamiseks kasutatakse artišoki jahvatatud osi - lehti ja õisikuid. Sellel joogil on ka seedetrakti häirete suhtes rahustav toime.

Artišoki ekstrakti kasutatakse ravimite valmistamiseks, mis on ette nähtud neerukividele ja sapiteede, ateroskleroosi ja mõnikord hepatiidi raviks. Lisaks kasutatakse selle taimsete saaduste põhjal nahahaiguste, nagu allergia, ekseem, psoriaas, raviks. Seda kasutatakse iseseisvalt traditsioonilise meditsiini vahendina kodus nahahaiguste ravis, sapiteede puhastamise stimuleerimisel ja urolithiaasi sümptomite leevendamisel.

Kõrge happesusega inimesed leevendavad nende seisundit artišokkide söömisega. Rikas leeliselise kaaliumi ja naatriumi poolest neutraliseerib happe, mis põhjustab ebamugavust ja mõnikord valu. Artišokk on leidnud kasutamist ka ateroskleroosi ennetamisel ja ravimisel. On vaja ainult meeles pidada, et madala vererõhu ja gastriidi all kannatavaid inimesi ei soovitata selles tootes osaleda.

Artišokk on suurepärane toitev ja väärtuslik toode, mis oma tervendavate omadustega hõlbustab paljude haiguste seisundit ja aitab puhastada keha. Kuid selleks, et säilitada kõik eelised, tarbitakse selle köögivilja toite värskelt valmistatud. Õisikud kipuvad õhku tumenema. Atraktiivse välimuse säilitamiseks on vaja neid mõnda aega äädika või sidrunhappe lahuses alandada. Artišoki valmistamiseks toiduvalmistamiseks on vaja katkestada töötlemata välised kroonlehed, eemaldada sisemiste lehtede ülaosad, eemaldada karvad ja kasutada allesjäänud keskmist osa edasiseks ettevalmistamiseks.

Ilmselt on raske ette kujutada teist sellist köögivilja, millest igaüks on kuulnud, kuid vähesed teavad, kuidas see välja näeb ja millist toodet see on. Me oleme juba ammu lapsepõlvest teada saanud, et Disney karikatuurid ja isegi meie laud ei ole enam haruldus. Aga artišokkide puhul on palju raskem, sest tänapäeva supermarketite riiulitel on artišokkide ostmine endiselt raske. Sellele köögiviljale ei ole nõudlust, kuid see on täiesti asjata, sest see köögivili on kõige olulisem looduslike valkude ja vitamiinide allikas ning see on lihtsalt toitumisharjumuste jaoks hindamatu. Kindlasti lisage artišokid oma igapäevasesse dieeti, kui te hoolite tervisest, ja on väga oluline, et neid toiduks, kui vajate meditsiinilist toitumist.

Artišoki kasulikud omadused

See väärtuslik köögivilja on teatud tüüpi astertaimede pungad ja põhilised lihavad kausid ning artišoki lilled näevad välja nagu meie tuttav ohakas. Kõige enam armastavad artišokid Vahemere maades, Prantsusmaal ja Ameerika Kalifornias. Ja kuigi iidsed kreeklased, roomlased ja egiptlased kasvasid seda köögivilja, ei saanud see meie riigis nii laialt levinud kui nendes riikides.

Artišokk on kõige väärtuslikum vitamiinide allikas, sest selle köögivilja tselluloos sisaldab selliseid väärtuslikke aineid keha jaoks nagu A- ja C-vitamiinid, samuti vitamiinid K ja E ning taime roheline osa sisaldab selliseid kasulikke elemente nagu niatsiin ja foolhape.

100 g värske artišoki paberimassil ei ole peaaegu rasva, vaid umbes 1,5 g, ja need rasvad ei kahjusta toote dieedikvaliteeti. Kuid artišokkides on umbes 5% väärtuslikke toidulisandeid, mis mängivad organismi ainevahetusprotsessides otsustavat rolli ja aitavad aktiivselt kaasa kaalulangusele.

Artišoki nõud

Artišokkide valmistamine on väga lihtne, sest see on juurvilja, mis annab teile sobiva keetmise meetodi. Artišokid küpsetatakse, praaditakse, hautatakse ja keedetakse, kuid eriti kasulik on keedetud artišokid paari jaoks koos teiste köögiviljadega ja serveerida kuuma, kastetud oliiviõliga. Itaallased soovivad kasutada artišokki lasagne'i toidulisandina ja cannelonni täitmiseks. Ja et üllatada külalisi piknikul, küpseta grillimisele artišokid, mariniseerides need oliiviõlis ja soolas enne.

Paljud inimesed küsivad, millised on artišokid ja milliseid tooteid on parem neid kombineerida? Artišokkide maitse sõltub sordist ja sellest, millises taimeosas olete süüa valinud. Esimesed pungad on väga õrnad ja pehmed, neil on maitse pähkel ja neid tarbitakse värskelt salatites. Juba päris küpsed artišokkide koonused näitavad kõige paremini oma maitset hautatud ja keedetud vormides, hautistes ja köögiviljade pajaroogades. Ja küpsed artišokid sobivad hästi pirukate ja pajaroogade täitmiseks, nende maitse sarnaneb roheliste pähklite helesiniste maitsega.

Artišokk (lat. Cynara) on mitmeaastane rohttaim, mis on küünaldeliste ja aiajalgade lähedane sugulane. Kanaari saared ja Vahemere piirkond on köögiviljakultuuri kodumaa. Samas kasvatatakse seda laialdaselt Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Kalifornias, Kesk-Euroopas, Kreekas, Itaalias, Austraalias. Sööge lehed või avamata lillekorvid, mis maitsevad kreeka pähkleid.

Tänapäeval on 140 taimesortti, mille hulgas on inimkehale suurimad toiteväärtused: artišoki külvamine (kipitav) ja hispaania keel (Cardon), Astrovye perekonnad.

Kultuuri kasulikud omadused rikkaliku keemilise koostise tõttu. Artišokk sisaldab tasakaalustatud kogust toitaineid: haruldased orgaanilised happed (glükool, glütserool, kiniin, kofeiin), raua soolad, kaltsium, kuni 15% süsivesikuid, vitamiinid C, B1, B2, B3, PP, fenoolühend, kinoliin, inuliin.

Taime kasutatakse hepatoprotektiivse, kolereetilise ainena. Lisaks vähendab see veresuhkru taset, normaliseerib metaboolseid protsesse, eemaldab kehast raskemetallide soolad, uurea. See on toit, ravim. Seda kasutatakse sapiteede düskineesia, kroonilise neerupuudulikkuse, kroonilise hepatiidi, koletsüstiidi, urolitiaasi raviks. Taimse ravimina võib seda kasutada lastel, eakatel.

Mõtle, millised on artišoki kasulikkus tervisele, kasutamine rahvamuusikas, traditsioonilises meditsiinis, toiduvalmistamises, mesoteraapias.

Kirjeldus

Artišokk (köögivilja-lill) on roheline või hallikasroheline suurte lobed-lehtedega mitmeaastane taim, mille kerajased laiad harjadega lõigud on lühikesed naelad, mis on lõigatud rosettist. Rohelise indiviidi vars on 50–180 cm kõrge. Juur - pikk varras, talvitumine. Artišoki õisikud on läbimõõduga kümme sentimeetrit korvid, kaetud mähitud ümbristega. Seemned on obovate, paksud. Massiivsetel mahutitel on torukujulised lilled (sinine, lilla, valge). Puuviljad - suur nelinurkne, katkendiga topitud või lamedad, palja achenes koos tuftiga.

Välimuselt meenutab artišokk ümmargust, koorimata koonust suurest oranžist kuni pähklini.

Kuidas kasvab?

Edukaks viljelemiseks on taime all olev ala tuulte eest kaitstud, see peab olema hästi valgustatud, orgaanilise ainega rikas viljakas pinnas. Artišokk armastab rikkalikku jootmist ja soojust, kui ümbritseva õhu temperatuur langeb miinus 1 kraadi Celsiuse järgi, on lilled kahjustatud ja surevad. Paljundatakse kahel viisil: juurekihid (tehasest 100 cm kaugusel), seemned.

Rikkaliku vilja ja intensiivse taimestiku puhul toidetakse taime lehtede pihustamisega puituha (10 grammi), superfosfaadi (25 grammi), kaaliumkloriidi (10 grammi) seguga. Reeglina “artišoki põõsas” sünnitab teisel aastal.

Pungade küpsemine on ebaühtlane. Esimesed lillede varred ilmuvad suve lõpus ja 14 päeva pärast saab neid lõigata. Artišoki viljad koristatakse pärast seda, kui koonuse ülemised helbed hakkavad liikuma ja veidi painutama. Punasest kroonlehtede ilmumine budi ülaosas näitab üleküllastunud kultuuri ja kasutuskõlbmatust.

Artišokk tuleks lõigata 5 cm pikkuse varrega. Selliste puuviljade säilivusaeg sõltub ümbritsevast temperatuurist ja jääb vahemikku 2 nädalat kuni 3 kuud.

Meditsiinilistel eesmärkidel kogutakse ja kuivatatakse õitsemise ajal artišoki korvide lehed, pungad, lihavad mahutid. Noori (väikesed või keskmise suurusega) puuvilju võib süüa tervelt toores, konserveeritud või marineeritud ja suured saab süüa ainult keedetud kujul, eemaldades kõvad karvad, lehtede otsad.

Keemiline koostis

Värsked artišokid - inimkeha toitainete ladu. Toores köögivilja lille kalorisisaldus on ainult 28 kcal 100 grammi toote kohta, keedetud - tõuseb 53 kcal-ni. Seetõttu kasutatakse taime toores puuvilja toitumise menüüs kehakaalu langetamiseks.

Mis on artišoki maitse?

Taimel on artišoki, puidu, küpsete pähklite eriline maitse.

Ümbrise väliskülgedes kontsentreeritakse eeterlikud õlid, mis annavad artišokile iseloomuliku küpsema pähkelmaitse ja õisikutes on inuliinpolüsahhariid, mis tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib luukoe kasvu, eemaldab kehast raskemetalle ja radionukliide. See on hästi seeditav dieet. Selle töötlemise tooteid soovitatakse kasutada diabeedi puhul tärklise asendajana.

Artišoki peamised eelised on kasulike küllastumata rasvade puudumine, arvukus, suur askorbiin-, nikotiinhape, kiud, kaalium, mangaan, fosfor.

Kasu ja kahju

Artišokk on iidne kultuur, mille tervendavad omadused on inimkonnale tuntud juba üle 5000 aasta. Sellel on choleretic, diureetikum, reumavastane toime. Esimest korda hakkasid tervendajad Egiptusest ja Kreekast kasutama taime tervendavat jõudu. Värskeid puuvilju kasutati reuma, maksa, südame, scurvy, ödeemi kõrvaldamiseks. Hiljem raviti neid podagra, halva söögiisu, kollatõve eest. Kaasaegses rahvameditsiinis kasutatakse artišokke ekseemi, psoriaasi, ateroskleroosi, urtikaaria, kõhukinnisuse, sapikivide haiguse, dropsia kõrvaldamiseks. Taimekstrakti kasutatakse toksiliste ainete keha puhastamiseks.

Lehtede ja petioolide puljongid aktiveerivad kesknärvisüsteemi, vähendavad vere kolesterooli ja liigeses kusihapet. Mahla artišokk mettega, loputage suu pragudega keele, stomatiidi, rinnapiima.

Taime tervendavad omadused:

  1. See kaitseb maksa toksiinide kahjuliku mõju eest, parandab elundite rakkude taastumist.
  2. Tugevdab immuunsüsteemi.
  3. Kõrvaldab toksilisuse ilmnemise rasedatel naistel.
  4. Parandab sapi sekretsiooni, vähendab koletsüstiidi riski.
  5. Takistab enneaegset vananemist, neutraliseerib vabade radikaalide kahjulikku mõju kehale, pikendab noorust.
  6. Näitab räbu, toksiine, raskemetalle, alkaloide, hepatotoksilisi aineid.
  7. Vähendab tselluliiti, silub kortse, kiirendab juuste kasvu.
  8. Puhastab ja stimuleerib neerusid.
  9. Parandab ainevahetust, aju vereringet, kõrvaldab ebamugavust pärast ülekuumenemist.
  10. Vähendab südamehaiguste, veresoonte, maksa, pahaloomuliste kasvajate tekkimise ohtu.
  11. Leeliseline keha, vähendades happe sisalduse suurenemist maos.
  12. Kõrvaldab higi tugeva lõhna.
  13. Võitleb kiilaspäisuse, allergiate, hepatiidi, sapipõie põletiku, ateroskleroosi, diabeedi, rasvumise, mürgistuse all.
  14. Vere vähenemine.

Artišoki mahl on meestele eriti väärtuslik: toetab seksuaalset jõudu, tugevdab erektsiooni, suurendab seksuaalset aktiivsust. Lisaks sellele on see hangoverite jaoks hädavajalik vahend. Taime õisikud lagunevad ja neutraliseerivad alkoholi hästi, neil on tugev diureetiline toime. Paljude flavonoidide sisaldava taime viljade südamik ja helbed on efektiivsed onkoloogia ennetamisel.

Keha sisemiste muutuste (närvisüsteemi, seedetrakti, südame-veresoonkonna, endokriinsüsteemi) normaliseerumise tõttu paraneb oluliselt juuste, naha ja küünte funktsionaalne seisund.

Vaatamata oma kasulikele omadustele on artišoki kasutamisel vastunäidustused:

  • maohaavand, maohappe madala happesusega gastriit;
  • omapärasus (taimeallergia);
  • madal vererõhk;
  • sapikivide haigus;
  • rinnaga toitmise periood;
  • neeruhaigus.

Kas lapsed saavad artišoki süüa?

Alla 6-aastastele lastele on keelatud lisada õisikule „köögivilja”. Pärast 6 aastat saab toodet täiskasvanute range järelevalve all lapse menüüsse järk-järgult sisse viia. Samal ajal jälgige lapse keha reaktsiooni uuele koostisosale.

Maitsetaimi võtmise võimalikud kõrvaltoimed on allergilised reaktsioonid, kõhulahtisus, kõhukinnisus, mõru maitse suus.

Tänu oma tervendavatele omadustele kasutatakse artišokke kosmeetikas (mesoteraapia), meditsiinis ja toiduvalmistamises.

Artišokk raseduse ajal

Arstide järelduste kohaselt on artišokkide kasutamine rasedate naiste kehale kasulik:

  • tugevdab ema, loote keha;
  • vähendab maksa, sapipõie koormust (kerge diureetilise toime ilmnemise tõttu);
  • kompenseerib foolhappe puudumist dieedis;
  • eemaldab toksiinid;
  • kõrvaldab tokseemia ilmingud;
  • kõrvaldab turse.

Pidage meeles, et sünnitusperioodil võtavad maksa, sapipõie ja seedetrakti enesest enim toime: naisverehormoonide kontsentratsiooni suurenemise tõttu veres suureneb sapi moodustumine, mistõttu iga seedehäire võib raseduse kulgu halvendada ja raskendada.

Kuidas vabaneda toksikumist?

  1. Jalutage rohkem väljas (vähemalt 2 tundi päevas).
  2. Joo hepatoprotektoreid maksa puhastamiseks, mis sisaldavad taimset koostisosa (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, artišoki ekstrakt). Säilitamaks sapipõie, võtke lehtede keetmine või värske artišokkimahl, mis takistab sapiteede ummistumist.

Pidage meeles, et seedehäirete vältimiseks võib toitu toota ainult noored köögiviljad. Suure suurusega puuvilju tuleb kuumtöödelda. Lisaks on rasedatel naistel, kellel on madal vererõhk või gastriit, keelatud välja artišokk. Sellisel juhul ei too taime soovitud efekti ja toksilisatsiooni kõrvaldamise asemel halvendab see tulevase emme tervislikku seisundit.

  1. Võta piisavalt magada, ärge kiirustage, et pärast ärkamist üles tõusta.
  2. Jälgige jagatud sööki. Suupiste iga 2-3 tunni tagant.
  3. Sööge hommikusöögiks kääritatud piimatooteid ja puuvilju. Ärge sööge kuumaid roogasid (ainult soojaid), vürtsikasid ja rasvaseid toite, mis tekitavad iiveldust. Loobuge supid.
  4. Joo veidi rohkem (3 liitrist päevas).
  5. Veenduge, et toas oleks alati värske õhk.
  6. Ära tee äkilisi liigutusi.
  7. Vältida ebameeldivaid lõhnu.
  8. Puhka.

Rasedus on õnnelik periood iga naise elus, kui oodatav ema ootab oma lapse sündi. Kuid eelseisva kohtumise rõõm võib vähendada toksiktoosi, millega kaasneb gagging, iiveldus. See on rasedate naiste seas tavaline seisund, mis on tingitud naise keha mürgistamisest kahjulike ainete ja toksiinidega, mis tulenevad loote arengust.

Ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks on soovitatav raseduse ajal järgida õiget toitumist, igapäevast rutiini, võtta artišokipõhiseid ravimeid, mis parandavad seedetrakti ja kuseteede süsteemi toimimist.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Artišokil on hepatoprotektiivne, kolereetiline, diureetiline toime. Seda kasutatakse rahvameditsiinis kollatõve raviks, liigesevalu vähendamiseks, kahjuliku kolesterooli vähendamiseks, ainevahetuse parandamiseks.

Kasutusjuhend:

  1. Värske artišokkimahl seksuaalse tugevuse, libiido, alkaloidide keha puhastamiseks, dropsia kõrvaldamiseks, urineerimisprobleemide kõrvaldamiseks. Valmistamismeetod: Töödeldakse taime, filtreerige segu. Visake artišokimass ja jooge mahla kaks korda päevas, 50 ml 30 minutit enne sööki. Lisaks sellele saab seda kasutada väliselt: hõõruda kiilasvärvidesse (paljastamise lõpetamiseks) ja kohaldada higistamise piirkondadele (higi lõhna taseme saavutamiseks).
  2. Infusiooni kusihappe vähendamiseks liigestes, kahjulik kolesterool veres, parandab kesknärvisüsteemi tööd. Lehed, artišokkvarred (30 grammi) katavad liitri keeva veega, katavad purgi kaanega, oodake 1 tund. Pärast segu infundeerimist tuleb infusiooni tõmmata, võtta kaks korda päevas (hommikul ja õhtul) söögikordade vahele 400 grammi.
  3. Tee seedetrakti põletikust. Seda kasutatakse tõhusalt mao ja soolte limaskestade leevendamiseks, mis on soolhappe poolt ärritatud (eriti kui seda toodetakse suuremas koguses). Põletikulise protsessi peatamiseks peate teed (eelistatavalt tavaline roheline) ja lisage sellele kuiv, jahvatatud artišokk (1,25 grammi). Võtke sümptomaatiliselt kolm korda päevas.
  4. Keetmine kõhukinnisuse leevendamiseks ja kõrvaldamiseks. Artišoki korvid (30 grammi) Keeda liitris puhta veega 10 minutit, tüvi, jahutage. Lisa taimsele lahusele ühe toores munakollane, segage. Jagage puljong kolmeks võrdseks osaks, võtke see hommikul, lõunasöögil ja õhtul.
  5. Loputamine suus, stomatitis, zaedah. Purustada artišoki õied, pigista mahla, lisada mett. Loputage suu regulaarselt selle joogiga (5 korda päevas).
  6. Psoriaasi eemaldamine, urtikaaria, ekseem. 30 grammi jahvatatud artišoki kaetud lehtedega liitri veega, küpseta 15 minutit, filtreerige, jahutage. Võtke steriilne sidemega, niisutage see tekkinud keetmisega, kandke see mõjutatud nahale kompressioonina.

Pidage meeles, et artišokk on ravimtaim, enne kui kasutate seda alati oma arstiga kasutamise ohutuse kohta. Nagu kõigi ravimite puhul, võib see põhjustada allergiat ja tervise halvenemist. Ärge ise ravige, sest see ei ole alati ohutu!

Ravimi vabastamise vorm

Artišokkidel põhinevatel ravimitel on sarnane toimeviis, samad näidustused, identsed tarbimise eeskirjad. Need on tugevad choleretic ravimid, mis on vastunäidustatud sapiteede häirega inimestele, koletsüstiit, madal vererõhk, äge maksapuudulikkus.

Artišoki vabastamise vormid:

  1. Süstelahused. Kasutatakse mesoteraapias naha seisundi parandamiseks: vähendage turseid, lagundage rasvkoe, stimuleerige lümfivoolu, taastatakse dermis, rikastatakse seda toitainetega.
  2. Tabletid ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normaliseerige maksa funktsioon, vähendage kõrvetiste ilminguid, iiveldust, kõhupuhitust, stimuleerige väljavoolu, sapi sekretsiooni, parandatakse süsivesikute seedimist, rasvaseid toite. Võtke enne sööki 3 korda päevas.

Maksa tablettidel on hepatoprotektiivsed, diureetilised, detoksifitseerivad, kolereetilised, lipiidide taset alandavad toimed. Näidustused kroonilise hepatiidi, mürgistuse, ebapiisava neerufunktsiooni, dispersiooni, sapi väljavooluhäirete, ateroskleroosi, uratuuria, rasvumise, urolitiaasi raviks. Lisaks aitab pillide artišokk taastada alkoholismi kahjustatud maksakude.

  1. Kapslid ("cholesinol"). Tegemist on loodusliku fütopreparaadi hübriidiga, millel on piimavöö, millel on antioksüdant, membraani stabiliseeriv, mürgine, kolereetiline, hüpoisotermiline, hüpokolesteroleemiline omadus. Kuidas võtta artišokk kapslitesse? Joo 1 tükk pool tundi enne sööki 3 korda päevas kuus.
  2. Vaik. See artišoki ekstrakt, mis meenutab visuaalselt savi ja millel on kasulik mõju kehale: peatab verejooksud, parandab maksafunktsiooni, vähendab veresuhkru taset, tugevdab närvisüsteemi, parandab immuunsust. Enne veerandit teelusikatäis artišoki vormi (1,25 grammi) lahustatakse 200 ml kuumas vees. Saadud lahus võetakse enne iga sööki.
  3. Vedel ekstrakt. Sisaldab antioksüdante, mis takistavad rakkude hävimist. Näidatud, et säilitada normaalne sapipõie ja maksa funktsioon. Suukaudne lahus määratakse täiskasvanutele, 30 tilka kolm korda päevas, pool tundi enne sööki. Enne kasutamist lahjendage vedel ekstrakt 100 milliliitris jahutatud keedetud vees. Vastuvõtukursus - 4 nädalat.

Artišoki ekstrakti põhjal toodavad nad lastele siirupit, mis on kasulik kõhukinnisuse raviks. See aktiveerib soole aktiivsuse, eemaldab raskest metallist soolad, toksiinid, radionukliidid, liigse vedeliku organismist. Lisaks on see näidustatud ENT organite kroonilisteks haigusteks (otiit, sinusiit, rindkere, tonsilliit, adenoidid, farüngiit), hüpofüüsi, hüpotüreoidismi, suhkurtõve, seedetrakti ensümaatilise puudulikkuse korral. Kasutamine: lapsed vanuses 1 kuni 3 aastat kuni 2,5 milliliitrit (0,5 tl), lapsed vanuses 6 kuni 12 aastat - igaüks 10 ml (1 magustoit lusikas), alla 18-aastased noorukid - igaüks 15 ml (1 supilusikatäis) ) 3 korda päevas.

Arstide ülevaatuste põhjal kuvatakse artišokk kõigile, kes:

  • töötamine ohtlikes tingimustes (tootmises);
  • suitsetab;
  • omab kõrget kolesterooli;
  • elab halva ökoloogia tingimustes (saastunud keskkond);
  • tarbib alkoholi;
  • immuunsuse vähenemine;
  • on nahaprobleemid.

Seedetrakti organite haiguste raviks ja ennetamiseks on soovitatav keeta iga päev teepakendites artišokkidest Vietnami teed. Igapäevane määr - 1 - 2 tassi tervendavat jooki. Jahutatud infusiooni maitse parandamiseks võite lisada mett.

Manustamise annus ja sagedus sõltuvad patsiendi vanusest, kehakaalust ja seisundist. Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb artišokipõhiste ravimite kasutamisel hoiduda karastusjookide, puuviljamahlade ja happeliste jookide / toodete tarbimisest.

Choleretic ravimite analoogid: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Cooking Application

Artišokk on universaalne taim, mida saab süüa kõikidel küpsusastmetel. Taimne lill on hinnatud õrna pähkli maitse eest. See on tõeline gourmet-delikatess.

Kuidas süüa artišoki?

Noorte õisikuid soovitatakse tarbida värskelt, keskmise küpsusega - marineeritud või konserveeritud ja küpsena - ainult hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud. Artišoki kuumtöötlus aitab toote pehmendada, parandab selle imendumist organismis.

Halva maitse tõttu ei tohi keelduda vastu võtmast avatud õisikuid lihaste mahutite kasuks, madalamaid pakkimisridu, rikkalikke basaallehtede rosette, lille korve, varre, juure.

Toiduvalmistamisel lisatakse artišokkidele pasta, leib, pizza, salatid, pirukad, risotto, magustoidud, želeed, kastmed, liha ja kalade kõrvaltooted. Taime pähklik maitse tõstab soodsalt toite iseärasusi ja lisab maitsvaid märke isegi tavalisele omlettile. Värske artišoki pikemaks hoidmiseks kastetakse õisikud veega, hapestatakse äädika või sidrunimahlaga 5 minutit.

Suured puuviljad, millel on täielikult moodustunud südamik, allutatakse tingimata kuumtöötlusele.

Hautatud artišokid

Enne lillekultuuri valmistamist jagada see varsesse ja õisikutesse, eemaldage korvi sisekülg (“habe”), eemaldage naelu. Kuumutage pann, küpseta puuvilja või võid 5 minutit. Seejärel lisage vesi, keedetakse 10 minutit, kuni toode on valmis. See on suurepärane liha- ja kalatooted.

Praetud artišokid

Keeda õisikuid pool tundi. Lõika pooleks ja viige need pannile. Lisage sool, vürtsid, taimeõli ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seda roogi soovitatakse serveerida värskete köögiviljadega.

Juustule, sinkile, kalale lisatakse värske või marineeritud artišokk. Konserveeritud õisikud viiakse salatitesse, pitsatooted. Suured puuviljad on valmistatud täidiste valmistamiseks: moodustunud südamik lõigatakse ja vaba ruum on täidetud liha, kalajahu või köögiviljadega.

Artišokk süüakse vürtsikas kastmes. Samal ajal ei saa seda veiniga maha pesta, sest taime osaks olev kinariin võib muuta keele retseptorite tundlikkust.

Rakendamine kosmeetikas

Artišokk on taim, millel on inimkehale noorendav toime, mistõttu seda kasutatakse mesoteraapias aktiivselt kui kirurgilist vahendit näo korrigeerimiseks. Selle väärtus seisneb rikkalikus koostises, mis sisaldab: inuliini, soolasid, vitamiine, tsinariini, orgaanilisi happeid, flavonoide, mis toidavad naise nahka. On tehtud õisikuekstraktide põhjal: hambapasta, hõõrumine, palsamid, salvid, vedelikud, maskid.

Ilu huvides lepivad naised kokku artišokkide sisaldavate preparaatide subkutaanse manustamisega keha problemaatilisele osale (mikroneelte abil).

See protseduur (mesoteraapia) võimaldab saavutada järgmisi tulemusi:

  • tselluliidi vähendamine (artišoki ja hüaluroidaasi või alaksatiini kombinatsioonil on tugevad lümfisõlmed ja lipolüütilised toimed, mis aktiveerivad reie-, kõhu-, tuharate rasva põletamist);
  • niisutab nahka;
  • vähendab dermise põletikku ja selle tagajärjel pärsib akne progresseerumist;
  • vältida kiilaspäisust, kõrvaldada kõõm, stimuleerida juuste kasvu;
  • parandada näo tooni, silub kortse;
  • ödeemi eemaldamine kudedest (silmade ümbruses).

Järeldus

Artišokk - kasulik söödav lill, mis on tuntud oma kõrge kiusisalduse, toitainete ja madala kalorisisalduse ning rasva sisaldusega. Taimel on tervendavad omadused: see toetab normaalseid metaboolseid funktsioone, stimuleerib nõuetekohast seedimist, eemaldab kahjuliku kolesterooli, parandab nahka, juukseid, hävitab mürgiseid ühendeid, võitleb vabade radikaalidega ja takistab käärsoolevähi ja suguelundite ilmumist.

Selleks, et organism saaks artišokist maksimaalset kasu, tuleb see valida loodusliku küpsemise perioodil (kevad, sügis). Puuviljad peavad olema mahlakad, üksteise külge tihedad. Ärge ostke närbunud, lõtvunud õisikuid karastatud pruuni ülemise lehega.

Inimkehale kõige väärtuslikum on artišokk, millel on endiselt vormimata südamik. Sellises ettevõttes on õisikud täielikult söödavad ja ei vaja eelkuumutamist.

Kaasa artišokid igapäevases menüüsse ennetavate, terapeutiliste kaalutluste ja tervise kaitsmiseks!