Põhiline > Maitsetaimed

Argentina köök

Kaasaegses Argentina köögis, mida mõjutavad Mehhiko, Peruu, Brasiilia ja Tšiili köök. Selle põhjuseks on eelkõige kolonialistide ja Euroopa sisserändajate mõju, kes elasid riigis. Suurim mõju oli aga Hispaania kulinaarsel traditsioonil. Kahtlemata on Argentina köögi pearoog grillitud liha. Asado on veiseliha, mis on keedetud söega - tüüpiline Argentina roog. Asadot leiutasid Gauchose argentiinlased, kes röstisid terveid vasikate rümpasid kuuma söega. Chimichurri on vürtsikas kastmes, mis on valmistatud mitmesugustest vürtsidest, mis on segatud vee, äädika, suhkru, soola ja võiga. Pagaritoodetest on empanadas eriti head - pirukad erinevate täidistega.

Argentiina praad

Üks üksikasjalik retsept, kuidas valmistada mahlane veiseliha. Maitsestamise ja taimeõli segus marineeritud eelliha, nagu ma rohkem ütlen.

Sinine hallituse avokaado juust Salsa

Avokaado ja sinise hallituse juustu salsa puhul teeb mistahes natuke magusa maitsega juustu. Mul oli tükk argentiinist Grand Blue. Koos avokaado, kuuma pipra ja magusate punaste sibuladega osutusid maitsvateks. Seda salsa saab kätte toimetada.

Pumpkin põhjaosas

Retsept on Argentina, seega tuletan teile meelde, et Põhja-provintsid on kõige kuumemad Argentinas ja retseptid on rohkesti köögiviljad. Ja minu arvates oli tulemus väga suvine, lihtsalt jahe suve jaoks, kui ei ole hirmutav d.

Suupisted (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin on üks tüüpilisemaid argentiinlaste suupisteid. Kavandatavas retseptis on 4 lisandit: sinki ja juustuga, sinki, juustu ja punase paprikaga, sibula ja juustuga ning sinise juustuga, freskoga ja selleriga.

osa: Argentiina köök

Milanese juustu ja küpsetatud pipartega

Milanese on röstitud praetud sibul. Keedetud Argentinas, Boliivias, Paraguays ja Uruguays. Kõige sagedamini veiseliha, kuid see on võimalik ka kana või kala puhul.

lõik: Veiseliha toidud

Kana Milanese

Milanese on šnicellid, praetud röstitud. Keedetud Argentinas, Boliivias, Paraguays ja Uruguays, kõige sagedamini veiselihast, aga ka kana või kala. See retsept on Milanese kanarind.

Veiseliha milaanlane

Argentiina köögi valmistamine - veiseliha milaanlane. Need krõbedaks küpsetamiseks mõeldud pehmed liha viilud sobivad lõuna- või õhtusöögiks. Eriline tänu Loramorene'ile üksikasjalike toiduvalmistamisjuhiste eest (loe edasi

osa: Argentiina köök

Chimichriri küpsetatud ribid

Teine retsept sealiha ribid. Seekord on marineeritud chimichurri marinaadikastmes. Kaste jaoks vali kõige küpsemad paprikad, rohelised rohelused, aromaatne oliiviõli ja valge veini äädikas. Ribid, mis on marineeritud 2 tundi.

osa: Argentiina köök

Chimichurri kaste (chimichurri)

Argentiina chimichurri kastmes valmistatakse värskelt köögivilju. Rohelised ja köögiviljad tükeldatakse peeneks ja segatakse seejärel äädika ja taimeõliga. Serveeritakse grillitud liha ja kala kastmega. Võib kasutada marinaadina.

lõik: Chimichurri kastmes

Veiseliha roll köögiviljadega (Matambre)

veiseliha (küüslaugu), küüslauk, punase veini äädikas, kuivatatud tüümia, porgandid, vesi, sool, värske spinat, keedetud muna, sibul, petersell, cayenne'i pipar, taimne õli praadimiseks, liha puljong.

lõik: Liha rullid, Argentina köök

Empanadas (Empanadas)

hakkliha, sibul, oregano kuivatatud, jahvatatud köömned, punased piparid, sool, jahvatatud must pipar, rosinad (kividega), oliivid (kividega), valmis lehtköök (või filo-tainas), taimne õli praadimiseks

osa: Argentiina köök, Empanadas

Haugi sügav roheline kastmega

haugi (või merluus) filee, spargel, kooritud rannakarbid, petersell, bekamellikaste, valge vein, küüslauk, valge pipar, sidrun, koor, kala puljong, jahu, või

osa: Argentina köök, kala hautatud

Noorte lambaliha röstitud

liha, sibul, porgand, seller, või, kreekerid, jahu, tomatikaste, must pipar (jahvatatud), kartul, spinat

osa: Argentiina köök

Kukk argentiina keeles

kukk (rümp), porgandid, seller, sibul, või, jahu, spargel, rohelised herned, muna, koor, sool

osa: Argentiina köök

Pucherro argentino (kuum)

veiseliha, lambaliha, kana, küüslaugu-vorst, suitsus peekon, herned või oad, valge kapsas, sibul, porgand, seller, paprika, kartul, mais (koogil), tomatid, pipar (herned), sool, küüslauk

osa: Argentiina köök, praad

Argentina salat

porgandid, seller, nuikapsas, rohelised herned, taimeõli, äädikas, muna, marineeritud spargel, pipar, sool

osa: Argentiina köök

Tomat ja magus pipar supp

tomatid, või, sibul, sibul, jahu, punane paprika, leib, piim, must pipar (jahvatatud), muna, petersell (rohelised), vesi

osa: Argentiina köök

Argentina veiseliha praed (Milanesas)

veiseliha (veiseliha praed), muna, taimeõli, äädikas (või sidrunimahl), oregano, petersell, sool, jahvatatud must pipar, riivsai t

osa: Argentina köök, praad

Vürtsikas mereannikastmega (Saatana mereanniku kaste)

või, ketšup, Worcestershire'i kaste, sibul, balsamiga äädikas, küüslaugu sool, tšillikaste, brändi

osa: Argentiina köök, Salsa

Sweet Almond Patties (Alfajores danubio)

jahvatatud mandlid, või, suhkur, 1 sidruni koor, vanilje essents, mandli essents, muna, jahu

osa: Argentiina köök

Chimchurri kastmes

petersell (hakitud), oliiviõli, punase veini äädikas, seller (tükeldatud), küüslauk, punane pipar (kuivsegu), köömned (pulber), sool

osa: Argentiina köök

Köögiviljade, liha ja mozzarella salat chimichurri kastmega

petersell (värske), oregano (värske, lehed), küüslauk, oliiviõli, punase veini äädikas, tšillikastmega (chipotle kuuma pipra kastmega), praad, köögiviljad (salat), mozzarella (väikesed pallid)

osa: Argentiina köök

Veiseliha koos oliividega Chimichurri kastmega

oliiviõli, küüslauk, punane pipar, loorberileht, sibula sibul (peeneks hakitud), petersell (värske, peeneks hakitud), oliivid (kalamata, peeneks hakitud), punase veiniäädikas, vesi, veiseliha (praad), paprika, sool, cayenne'i pipar

osa: Argentiina köök, veiseliha nõud

Argentina veiseliha chimichurri kastmega

veiseliha (viilutatud 4x4 cm), valge veiniäädikas, taimeõli, punane sibul (peeneks hakitud), koriand, küüslauk, tüümian (lehed), oregano (lehed), köömned (jahvatatud), sool, must pipar (jahvatatud), oliiv õli, punane veiniäädikas, sibul (peeneks hakitud), magus punane pipar, küüslauk (peeneks hakitud), petersell (peeneks hakitud), oregano (lehed), punased paprika (helvestatud), loorberileht (värske, viilutatud), sool, must pipar (jahvatatud)

osa: Argentiina köök, veiseliha nõud

Röstitud lambaliha piparmünt-chimichurri

kaneel (jahvatatud), lamba (spaatliga, kuubikutena), küüslauk, petersell, piparmünt (värske), valge veiniäädikas, oliiviõli, rohelised herned (külmutatud), vesi, või

osa: Argentiina köök, Lambaretseptid

Bean salat Chimichurri kaste

oad (kuivatatud, cargamanto oad, valge või punane), küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli, rohelised oad (5 cm ribadeks lõigatud), seller (varred), petersell (jämedalt tükeldatud)

jagu: Argentiina köök, oad

Argentina köök

Argentiina köök on neelanud Euroopa vallutajate kulinaarsed maitsed peaaegu ilma kohalike elanike traditsioonide säilitamiseta - indiaanlased, kes elasid siin enne eurooplaste saabumist. Seega on meie päevil argentiinlaste köögi rahvuslikud toidud mitmel moel sarnased Vahemere köögi roogadega (itaalia, prantsuse, hispaania). loe täis

Argentina köök

Argentiina köök on neelanud Euroopa vallutajate kulinaarsed maitsed peaaegu ilma kohalike elanike traditsioonide säilitamiseta - indiaanlased, kes elasid siin enne eurooplaste saabumist. Seega on meie päevil argentiinlaste köögi rahvuslikud toidud mitmel moel sarnased Vahemere köögi roogadega (itaalia, prantsuse, hispaania).

Samuti on riigi põllumajanduslik spetsialiseerumine olnud Argentinale väga käegakatsutav mõju - Argentina toodab palju veiseliha ja nisu. Seega on argentiinide menüü aastaringselt veise- ja vasikaliha, samuti igasuguste küpsetiste - focaccia (Itaalia leib), pizza, mitmesuguste pasta, koogid jne.

Ja loomulikult tarbivad argentiinid oma geograafilise asukoha tõttu suurt hulka erinevaid mereande, oliiviõli (Euroopa "külaliste" pärandit) ja maitseaineid, mis on kohaliku iseloomuga rikkalikud.

Siiski on Argentinas ja ainulaadseid roogasid, mis väärivad universaalset armastust ja tunnustust. Selles peatükis jagavad meie autorid Argentina kõige silmapaistvamaid riiklikke retsepte koos fotodega ja samm-sammult toiduvalmistamisjuhistega. Küpseta koos meiega!

Argentina köök

Euroopa sisserändajate mõju all moodustati Argentina rahvusköök. Lisades kohalikke tooteid, nagu mais, kartul, tomat, tapiokk või maguskartul, samuti kohalike loomade liha oma toidule, rikastasid kolonistid oma menüüd ja lõid sellist kontseptsiooni nagu Argentina köök. Retseptid fotodega kirjeldavad üksikasjalikult kõiki eksootilisi koostisosi ja ebatavalisi toiduvalmistamismeetodeid, mis eristavad Argentina köögi roogasid.

Argentina keel

Klassikaline Argentina köögiviljasalat, mis meenutab meie vene salatit, kuid ilma liha. Õunad ja seller annavad salatile värske ja meeldiva maitse.

Selle kauni rulli retsepti soovitas minu endine kolleeg. Ta on pärit Argentinast. Seega nimi. Lihtne ja kiire tainas, vaid 10 min. küpsetamine. Ja täidis võib olla mis tahes. Väga maitsev suupiste võib olla kerge õhtusöök.

Chimichurri on klassikaline argentiinikaste, mida sageli serveeritakse grillitud liha, linnuliha või salatitega. Selle värske vürtsikas maitse on suurepärane lahendus suveperioodiks. Proovi seda!

Lõuna-Ameerikast pärit supp (või hautatud). Peamised koostisosad on kartul, piim ja mais. Argentiina piim supp osutub väga toitevaks ja magusaks kreemjas maitseks.

Liha on maitsev, mõõdukalt vürtsikas (ma ei pannud palju paprikat). Kuid kaste on üsna vürtsikas.

Väga lihtne valmistada rulli võib olla suurepärane suupiste. Näitab ilusat puhkustabelis!

Maitsev retsept küpsetamiseks Argentinas - veiseliha ja köögiviljadega. Küpsetatud ahjus küpsetatud kõrvits.

Seda roogasid serveeritakse traditsiooniliselt Argentina provintsis, valmistatakse Santa Fe õhtusöök kodus ja tunnete end nagu Lõuna-Ameerika provints.

Maitsev suletud liha ja maisi pirukas on üks traditsiooniliste Lõuna-Ameerika pirukate variatsioone.

Argentiina liha on küpsetatud oad, kartulid ja tomatid. Traditsiooniliselt lisatakse sellele roogale palju tšilli paprikaid, kuid ma lisasin ainult pisut punast kuuma pipart. Kaste selgub väga rikas ja maitsev.

Argentina chimichurri kastet serveeritakse tavaliselt liha või kalaga. Ladina-Ameerika kaste värsketest maitsetaimedest on väga piklik ja lõhnav ning annab ebatavalise maitse kõige tavalisematele toodetele. Valmistage kaste "Chimichurri" ette 2-3 päeva enne kasutamist - nii, et see on infundeeritud.

Argentina kõrvitsa köögiviljahaud on suurepärane ja tervislik roog, mis sobib ideaalselt taimetoitlastele, paastuvatele inimestele ja neile, kes soovivad maitsta ebatavalist, maitsvat ja tervislikku toitu.

Alfahores on maitsev. Delikaatne tainatükk, mis lihtsalt sulab suus ja on väga maitsev, kõik keedetud kondenspiima armastatud. Närimine.

Argentiina Milanese on kõige tüüpilisem kanafilee või veiseliha sisefilee. Nõu on väga sarnane traditsioonilisele tükeldamisele, kuid erinevus on see, et liha ei võitle maha ja küpsetatakse taignas ja küpsetatakse. Kana praad, mis on valmistatud lõhnavate maitsetaimede ja küüslauguga.

Lõuna-Ameerika mate tee (mate tea) on suurepärane jook, mis toonitab ja rahustab.

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun

Argentina köök

Tainas Argentina pirukad "Empanandas"

Kuidas neile meeldib pirukad Venemaal ilmselt ei armasta neid kuskil! Proovin proovile veel ühe retsepti pakkuda. See on üks argentiinlaste variantidest. Taina retsept on väga lihtne ja väga maitsev. Täidis sobib kõigile, nii et see oleks mahlane. Üldiselt hakkavad pirukad skulpteerima!

Argentina küpsised “Alfahores”

Täna tahan jagada teiega retsepti Argentina õrnale, rabe ja sulava suu küpsistele. Tehke seda üks kord ja vaata, kui kiiresti teie käed jõuavad, et teha rohkem. Alfahores on traditsiooniline ja väga populaarne küpsis. Kui lugu läheb, hakkasid nunnad 19. sajandil kloostris küpsetama. Tõlgitud araabia keelest (Alfahor - suured või fantastilised maiustused). Nüüd on need ebareaalsed maitsvad küpsised peaaegu kogu maailmas tuntud ja armastatud. Iisraelis on ta ka väga armastatud ja tuntud. Seal on tohutu hulk retsepte, kuid see on lihtsalt täiuslik, ma leidsin selle Argentina veebilehel. Kindlasti küpseta, sa ei pea pettuma.

Alfahores küpsised

Väga maitsvad pruunid küpsised, kreemja maitsega, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Bright pulbrid annavad talle erilise võlu ja teised hea tuju! Täname retsepti eest Olga Dorokhovale.

Argentiina pirukas "Torta negra"

See tort, mis on toodud Argentiinasse Walesi asunike poolt, kes hakkasid saabuma Chubuti provintsisse alates 1865. aastast, on tuntud kui „must pirukas“ (traditsiooniline roog). Väga vürtsikas maitse, aromaatsed küpsetised ja absoluutselt mitte raske valmistada.

Küpsised "Papitos"

See on suurepärane koht minu 8-aastase tütre ja tema esimese iseseisva küpsetamise jaoks. Kaks kuud tagasi leidis ta lasteajakirjas retsepti ja sellest ajast alates teeb ta meid rõõmustavaks oma suupisteega. Küpsised on veelgi sarnased šokolaadiga. Söömine.

Patties "Empanadas"

Empanadas on Argentina tõeline kulinaarne sümbol. Seal on üsna vähe retsepte, kuid isiklikult meelitasin ma juustu tainas empanadas lihatäidisega!

Kaste "Chimichurri"

Chimichurri retsept leiutati Argentinas juba 19. sajandil. See kaste on väga populaarne, seda saab kasutada iga grillitud liha ja linnuliha puhul. Minu jaoks on see üldiselt universaalne. Samuti võib see marineerida liha ja linnuliha, mida kasutatakse salatikastmena. Ühe versiooni kohaselt tõlgitakse kastme nimetus „juhuslikuks seguks”. On olemas põhiline retsept, kuid kõik lisandid ei ole keelatud. Nii et ma otsustasin lisada maitse parandamiseks oma lemmik sojakastet.

Alfahores

Maitsvad Argentina küpsised

Kreooli liha

Selle maitsva liha retseptid on päris palju. Ma soovitan ühte neist. Nõu valmistatakse lihtsalt ja tulemus on suurepärane! Liha on õrn ja maitsev, soovitan!

Empanadas

Krõbedad argentiiniahvena pirukad

Milanesa argentina

Ma tahan teile tutvustada ühte Argentina populaarsemaid roogasid. See viitab nn kiirtoidule, kuid argentiinlaste poolt väga armastatud. Kui keegi nägi filmi "Tango rütmis", märkas ta, et kangelanna N. Oreiro oli selle kodumaale naasmisel nii õnnelik. Proovi seda ja sina!

Alfahores jõhvikakastmega

Alfahores - traditsioonilised Argentina küpsised. Krõmpsuv, murenev, maitsev. Tavaliselt on see kondenseeritud piimaga täidetud, kuid minu arvates annab jõhvikakaste selle hõrgule erilise ja värske hapu. See valmistatakse kiiresti, lihtsalt ja tulemus - rõõmustab teid ja teie lähedasi suurepäraste teekannudega.

Alfahores

Teine maitsev küpsis, seekord Argentina. Murenev, aromaatne, rikkaliku kreemja maitsega, kookospähkli helvestesse rullitud keedetud kondenspiima kiht, see on suurepärane!

Chimi-churi grillitud scallid ja chimi-churi kaste Argentinas

Imeilus värske, aromaatne, rikas argentiinikaste, mis sobib ka grillitud veiseliha ja lambaliha jaoks. Ja mulle isegi meeldis see kastmega ja just nagu smuuti ja see lisati salatile, on ka suurepärane. Lihtsalt mingi leid. Bon isu!

Argentina leib "Chimichurri"

Leib tõelise meessoost iseloomuga! Vürtsikas, väga lõhnav.

Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.

Logi sisse registreerimata

Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.

Argentiina köögi retseptid

Samas mõjutasid naaberriikide kulinaarsed kultuurid rahvusroogade valmistamist: Mehhiko, Peruu, Brasiilia, Tšiili. Need suundumused on eriti märgatavad piirialadel, kuid need ei muuda rahvuslike gastronoomiliste traditsioonide üldist ideed.

Lihtne ja toitev Argentina köök vallutab kõik, kes teda esimest korda kohtuvad. Tuntud toodete kogum: liha, kala, munad, köögiviljad, kaunviljad ja teravili. Nad on praetud, hautatud, keedetud, küpsetatud, tingimata maitsestatud vürtsikate kastmetega koos aromaatsete vürtsidega.

Argentiina piirkondlik köök

Argentiina piirkondliku köögi omadusi määras riigi suur territoorium, erinevad geograafilised tingimused. Põlisrahvaste kultuur domineerib riigi loodeosas. Selle piirkonna köögis domineerivad köögiviljad. Populaarsed maisi, kartulite, oad, avokaadod, kõrvitsad. Kindlasti lisage toidusse piimatooted, eelkõige juustud. Piirkonnas on lihatoidud valmistatud lambaliha, sealiha ja kitse lihast. Kasutage ka laama liha.

Kirde piirkondades, kus voolab kaks magevee jõge, on tavalised küpsetatud riisiga harmooniliselt ühendatud kalaroogad. Täiendada kohalike indiaanlaste poolt traditsiooniliselt toiduainetes kasutatavate köögiviljade, munade, piima ja lihatoodete toitumist. Nende piirkondade kaasaegne köök on säilitanud vanad traditsioonid. Asado on siiani keedetud - liha (sh eksootilised loomad, näiteks caimans), mida küpsetatakse kividel.

Kohalikud traditsioonid on lõunapiirkondades tugevad, mis peegeldub kohalikus köögis. Armadillose ja jaanalindude Rundus liha toidud on siin suured. Neile pakutakse sageli turistide maitsmist. Atlandi ookeani ranniku lähedus lubas kohalikku menüüsse arvukalt ookeani kalu ja mereande. Veel üks piirkondliku köögi omadus on itaalia kultuuri mõju. Apenniini poolsaare sisserändajad tõid kaasa palju roogasid, mis olid edukalt assimileeritud Argentina maal.

Kaasaegne Argentina köök pakub erinevaid retsepte. Eriti märgatav on see riigi keskel, kus kõik kultuurid on segased, ja seega ka kööki, riike, mille jaoks Argentina sai teiseks kodumaaks. Siin valmistatakse sõõrikud, tortillad, erinevad Hispaania jamonid. Selle piirkonna kööki esindab suur hulk magustoitusid, millest paljud on sarnased Euroopa omadega. Neid eristavad kohalikud eksootilised puuviljad.

Argentiina köök on õiglane

Kõiki erinevaid ja ebatavalisi roogasid ei saa arginiini kööki valmistada. Meie soovitused aitavad teil valida sobivad tooted või kohandada oma lemmiktoite kodumaise köögi juurde. Samuti aitame mitmekesistada kodumenüüd originaalsete retseptidega, mida saab kasutada igapäevaelustena või piduliku laua kaunistamiseks.

Argentiina köögi retseptid

See juustukoog on väga lihtne valmistada ja isegi püüdlev kokk vaatab harva köögiga toime tulla. Lihtsalt tuleb jälgida retsepti ja meeldivat õhtut ringis.

Atool on traditsiooniline paks jook, tegelikult meie marmelaad, mis on levinud Mehhikos ja Kesk-Ameerikas alates Kolumbia eelsetest aegadest. Külades asendab ta sageli täielikult.

Empanadas - kogu hispaania keelt kõneleva maailma traditsioonilised "pirukad". Aga nad said oma suurima populaarsuse Lõuna-Ameerika riikides, kus nende retsepti toonud Hispaania.

Läätsed - üks kaunviljade sortidest, mille sünnikoht on Edela-Aasia. Tänapäeval kasvatatakse läätse kogu maailmas sooja ja mõõduka kliimaga piirkondades.

Rabo de toro on üks kuulsamaid ja traditsioonilisi Hispaania köögi retsepte, millel on pikk ajalugu. Mõned gastronoomiaga tunnistajad väidavad, et Ibeeria territooriumil.

„Saar, kus inimesed unustavad surra” - võib tunduda pealkirjana fantastilisele raamatule. Kuid tegelikult on selline saar olemas ja kreeklased nimetavad seda Ikariaks, kohtades.

Pastel de Pastor, või tõlgitud vene keelde, "karjane pirukas", ühes või teises vormis leidub paljudes maailma köögides. Tavaliselt on selle pirni täitmine hakkliha. I

Üks minu peamisi näpunäiteid tulevastele sisserändajatele on see, et uues kodumaal tugineda ainult enda ja oma teadmistele ja oskustele. Teie käsitöö või ainulaadne hobi.

See artikkel on jätk minu argumendile Argentina köögi kohta ja pühendatud sellele, mida eelistab selles riigis magus. "Argentiina köögi, põhiroogade" esimene osa.

Argentiina gastronoomia on väga erinev teiste Ladina-Ameerika riikide tavapärastest köökidest. Sest see mõjutab suuresti Euroopa kööki ja ennekõike hispaania ja.

Argentiina köök, nõud, retseptid, ajalugu

Ajalugu

Argentiina köögi ajalugu on rikas ja mitmekesine. Argentina on paljude aastate jooksul kogenud laiaulatuslikku sisserännet, saanud tohutult kasu paljudest kultuurilistest ja kulinaarsetest mõjudest. Riigi mitmekesine kliima, mis ulatub subtroopilisest subpolarile, võimaldab teil kasvatada suurt valikut tooteid. Tänapäeva Argentina köögi vundamendiks olid suuresti itaallased ja hispaanlased. Samas tõid teised sisserändajad - sakslased, prantslased, juudid ja briti - oma toiduvalmistamisstiilid ja riiklikud retseptid. Põlisrahvad aitasid kaasa ka Argentina köögi kujunemisele. Nende inimeste seas on Quechua, Mapuche ja Guarani.

Kaasaegsed argentiinid on tuntud oma armastuse pärast. Sotsiaalsed sündmused Argentiinas keskenduvad enamasti koos söömisele. Ja kutse õhtusöögiks kodus peetakse sõpruse sümboliks. Pühapäeva õhtusööki peetakse nädala kõige olulisemaks sündmuseks.

Tüüpilised tooted

Taimne toit

Argentiina köök põhineb suures osas kõikidel teraviljadel, õliseemnetel, puuviljadel ja köögiviljadel, kuna Argentina on enamasti põllumajanduslik ja pastoraalne riik.

Liha ja kala

Argentina tarbib enamasti veiseliha. Isegi Hispaania termin Carne, mis tähendab liha, viitab veiselihale Argentinas. Teistes hispaania keelt kõnelevates riikides väljendatakse seda mõistet reeglina vastavalt loomaliigile: “carne de vaca” - veiseliha, “carne de cordero” - lambaliha jne.
Jõekala on Argentina piirkonnas väga populaarne.

Piimatooted

Hästi varustatud karjakasvatus on toonud kaasa kõrgelt arenenud piimatööstuse. Täna on Argentina piimatoodete valdkonnas üks maailma juhtivaid tootjaid. Siin kasutatakse lehma, kitse ja lambapiima.

Spice

Argentiina köök ei ole oma vürtside poolest eriti tuntud, kuid on ka mõned vürtsid, mis on tagatud mis tahes argentiinlaste köögis.

Cayenne'i pipar: see terav taim kasvab riigi põhjaosas. Cayenne'i pipart kasutatakse Chimichurri ühe peamise koostisosana ning lisatakse ka liha Empanadas ja muudele sarnastele roogadele.

Paprika: see Hispaania pipar on alati olemas veiseliha ja kana valmistamisel.

Oregano: Itaalia sisseränne tõi ta Argentiinasse. Nüüd kasutatakse oregaani pitsas, mis on siin väga populaarne, ja mis veelgi tähtsam, Chimichurri jaoks.

Bay Leaf: veel üks tõendusmaterjal Vahemere mõjust on ilmne ka lehtlehtede kasutamisel.

Muscat: Seda kasutatakse valge salsa kastme valmistamiseks ja kasutatakse ka pasta valmistamiseks.

Traditsioonilised toidud

Üks traditsioonilistest argentiinlaste tüüpidest on juustukook Chipas. Need kuklid on valmistatud kassast. Traditsioonilisi kiipe valmistatakse ainult juustuga, kuid mitmesugused variatsioonid võivad sisaldada sinki või muid külma liha toite täidisena.

Argentina suppide peamised koostisosad on köögiviljad, riis ja hautatud. Argentiina supid on tavaliselt väga paksud ja rahuldavad.

Peamised toidud

Asado - mitmesugused grillimisvõimalused, tavaliselt veiseliha. Seda peetakse rahvuslikuks toiduks. Muud tüüpi grillitud grillitud liha nimetatakse parrillaks.

Lokro - hautatud.

Matambre - liha ja köögivilja rull.

Churasco - Argentina praad.

Chimichurri on spetsiaalne argentiinaseemne peterselli, oregano, küüslaugu, äädika ja oliiviõli baasil praetud liha jaoks, millele on lisatud erinevaid vürtse.

Salatid ja eelroogad

Huevos Relenos - kõvaks keedetud munad, lõigatud pooleks ja täidisega koostisosad nagu majonees ja sinep.

Empanadas - küpsetatud pirukad koos täidisega.

Magustoidud

Alfior - kook, mis koosneb kahest pehmest koogist koos kombineeritud moosi või šokolaadiga.

Medialunas on traditsiooniline argentiinne kook, mis meenutab pruunit.

Frola pasta - moosikook.

Chokotorto - nagu argentiinlased ütlevad: "Chokotorto on kõikidele üritustele sobiv kook." See toimib traditsioonilise ravina, mis on tavaline kaasa võtta.

Joogid

Argentina on väga uhke mitte ainult oma köögi, vaid ka jookide pärast. Ja kuigi joogid Argentinas on piirkonniti erinevad, on kogu riigis saadaval mitmeid jooke.

Fernet ja Coca Cola. Fernet on väga populaarne itaalia digestif Argentinas. Itaalia sisserändajad tõid 20. sajandi alguses Argentiinasse Ferneti. Sellest ajast peale on muutunud nii populaarseks, et Argentina on kindel, et see on nende riiklik toode. Fernetit segatakse tavapäraselt Coca-Cola ja jääga 30% fereti ja 70% kokaga. Granaatide variatsioonid on greipfruudimahla või kohviga.

Mate Argentiina köögi tee kaaslane tõi Argentinast pärit põlisrahvaste - Guarani. Mate sisaldab looduslikku kofeiini, mis aitab üles äratada, janu kustutada ja isu maha suruda. Mate on tõesti väga tugev energiline.

Kohvi valmistamine. Kohv on tõlgitud kohvina piimaga ja on kõige populaarsem kohvijoog. Kohvi töötlemine koosneb 50% kohvist ja 50% piimast. Serveeritakse suurtes kruusides.

Submarino. Kui otsite midagi magusat, proovige argentiinse kuuma šokolaadi versiooni. Klaas sooja piima sulatatud terve šokolaadiga. Üks lemmikjooke turistidele, kes tulevad Argentiinasse.

Alkohol

Malbeci vein. Malbec - Argentina veini lipulaev. Sobib iga kord, maitsva ja kergesti kättesaadava rikkaliku punase veini jaoks.

Serveerimine ja etikett

Paljudes kohvimajades pakutakse traditsioonilist hommikusööki: tassi kohvi con leche, klaasi apelsinimahla ja 3 mediunas.

Retseptid

Asado - Paraguay köök

Asado on traditsiooniline grill, mis on populaarne Paraguays, Argentinas, Tšiilis ja Uruguays. Tavaliselt koosneb Usado veiseliha ja vorstidest (embutidos) ning mõnikord muudest liha (kõrvalsaadustest), mis on küpsetatud grillil (parrilla) või lahtise tulega. Tegelikult ei ole asado mitte ainult grill või grillitud liha, vaid kogu sündmus, rituaal, tseremoonia. Asado...

Chimichurri - Argentina köök

Chimichurri (Chimichurri) - klassikaline argentiinikaste grillitud liha jaoks. Argentinas, nagu ka teistes Ladina-Ameerika riikides, nagu Paraguay, valmistatakse asado tavapärase grillimise asemel. Asados ​​küpsetatud veiseliha koos chimichurri kastmega on Argentina köögi alus. Kaste peamised koostisosad on küüslauk, petersell, oliiviõli ja äädikas.

Vitali toon - Argentina köök

Vitelle (Vitel toné) - on klassikaline argentiinlaste jõuluvorm, mis koosneb anšoovisel ja tuunikalal põhinevast koorekastmest. Retsept toodi Itaaliast, kus seda nimetatakse Vitello tonnato. Sellele roogale on veel üks nimi - Turner atunada (ternera atunada). Esialgu hakkasid Vitello tonto retseptid kulinaarias ilmuma...

Argentina köök

Argentiina köök - eklektika kehastus. Argentiina kulinaarsed traditsioonid on väga segane kohalike tavade ja suur hulk välisriikide retsepte, mida Euroopa asunikud toovad piirkonnale. Samal ajal on Euroopa toiduvalmistamise suundumuste mõju naaberriikidega võrreldes kõige olulisem Argentinas.

Samal ajal, kui eksperdid märgivad, on eurooplaste kulinaarsete eelistuste ühendamisel kaotanud Argentina köök peaaegu täielikult oma rahvusliku maitse - Indias elavate traditsioonide traditsioonid enne Hispaania vallutajate saabumist. Praeguseks on Argentinas rahvuslikuks peetavad toidud oma retseptides ja toiduvalmistamisviisides sarnased Vahemere piirkonna riikide (Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa) elanikele tuttavatele roogadele.

Lisaks on asjaolu, et riigi põllumajandus on väga arenenud, olnud suur mõju Argentina kööki. Argentina on nisu ja veiseliha tootmise üks maailma juhtivaid tootjaid. Seetõttu on argentiinide menüüs suured kogused liha- ja kondiitritooted.

Üldised omadused

Argentiina köögi traditsioonide ja riigi ajaloo vahelist suhet ei saa eitada. Argentiina ajaloolise arengu iseärasused selgitavad kohalike kulinaarsete traditsioonide piirkondlikku iseloomu.

Gastronoomiliste eelistuste alusel jagavad eksperdid Argentina territooriumi tingimuslikult nelja ossa.

Seega säilitati loodeosas traditsioonid, mis eksisteerisid enne Hispaania conquistadorite ilmumist. Euroopa mõju siin on minimaalne, mistõttu maisi, kartulite, jatoba oad ja jaanipuudel on suur roll kohalike elanike toitumises. Lisaks serveerib see oad, tomatid ja kõrvitsad. Liha liigist on kõige levinum veiseliha, samuti kasutatakse lama, sealiha ja kitseliha. Mõned liha on küpsetatud nagu grillitud köögiviljad - puchero, empanada pirukad, grillitud. Siin on populaarsed ka maisi pirukad, tuntud kui tamal.

Guarani indiaanlaste traditsioonide mõjul loodi Kirde-piirkonna elanike kulinaarsed maitsed. Kohaliku elanikkonna toitumise peamised toidud on riis, jõekala, manioki juured. Selles piirkonnas küpsetatakse kapansa pirukaid, kasutades täidisena riisi. Lihatoidud on valmistatud veiselihast ja küpsetavad capybaras ja caimans. Janu kustutada mate. Samuti on populaarsed puuviljajoogid, mis lisavad mett.

Eriti märgatav on Euroopa keskse regiooni mõju. Praeguseks on Hispaania ja Itaalia köögid peaaegu täielikult asendanud kohaliku elanikkonna seas populaarsed toidud. Enamik liha tarbitakse Argentina keskpiirkondades. Kõige populaarsem on veiseliha, mida kasutatakse karbonaadide valmistamiseks Milanos, veiseliha stroganoffi või söe röstimisel. Lisaks sellele andis Itaalia köök Kesk-Argentina pitsade ja pastatoodete elanikele, mis on tavaliselt täidetud juustu ja tomatikastmega, samuti polenta - itaalia keele ekvivalendi.

Samuti on selles piirkonnas populaarsed Hispaania toidud. Enamasti räägime lihatoidudest (jamon, lihapallid), küpsetamisest (tortilla ja sõõrikud), samuti maiustustest, sealhulgas Argentinas populaarne Dulce de Lechet, keedetud kondenspiim. Prantsuse köök andis Kesk-Argentina omeleti ja erinevaid külmi suupisteid ning vene roogasid on uskumatult populaarne vene roogade seas. Siin on populaarsed ka Euroopa magustoidud: muffinid, sarvesaiad, sõõrikud Berliinis, Black Foresti kook, õunastud, pudingid jne.

Atlandi ookeani rannikul asuvates lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse ookeani kala roogasid armastusega, millest nad valmistavad pirukaid ja röstivad seda söel. Siin on populaarne sealiha, hirve ja kitseliha. Lisaks itaalia ja hispaania toidule mõjutasid Lõuna-Argentina elanike kulinaarsed maitsed Skandinaavia ja Suurbritannia kööki.

Olulised funktsioonid

Argentiina köögi omadusi analüüsides tuleb eraldi välja tuua selle kõige olulisemad omadused.

  1. Köögiviljad on lauale aastaringselt suured - nii "looduslikes" kui ka keeruliste toitude osana. Kõige populaarsemad on tomatid, kartulid, kõrvitsad ja mais.
  2. Veise- ja vasikaliha - üks riigi visiitkaarte. Kuni 19. sajandini röstiti veiseliha tavaliselt kuuma kividega ja hakkas hiljem küpsetama, suitsutama ja keetma köögiviljadega.
  3. Argentiina roogades peaaegu ei ole vürtse. Kohalike kokkade sõnul võivad nad ainult tassi maitset rikkuda. Ainsad maitseained, mille jaoks nad olid erandiks teinud, on pipar.
  4. Argentina on taimetoitlaste paradiis, sest need, kes keelduvad liha söömisest, leiavad kohalike restoranide menüüs suure hulga köögivilju ja puuvilju.

Peamised toidud

Nagu eespool märgitud, eristab Argentina köök piirkondlikku struktuuri, kuid on olemas roogasid, mis on traditsiooniliselt kohalike elanike toitumises kogu riigis.

Taimsed toidud

Köögivilju kasutatakse kõige sagedamini kõrvaltoona ja need võivad toimida ka ühe keeruliste toitude koostisosana. Salatid on populaarsed, kuigi need erinevad oluliselt tavalistest eurooplastest. Argentinas ei ole salat ainult kastmes kastetud köögiviljad. Siin on salatid sageli väga keerulised, lisades palju loomset päritolu koostisosi, näiteks mune, kala, mereande, liha või vorsti.

Kogu Argentinas on populaarne populaarsus nii köögiviljadest, mida nimetatakse sooladeks kui ka praetud kartuliteks. Samuti meeldivad nad siin külma tomatipasto suppi.

Lihatoidud

Lihatoidude hulgas kuulub palmipuu parrillado - segu suurest arvust grillitud grillitud lihatüüpidest. Veiseliha on populaarne ka igas vormis: praetud, grillitud, küpsetatud.

Tähelepanuväärne on see, et Argentinas ei ole lihtsalt sellist asja nagu "külmutatud liha". Arvatakse, et madala temperatuuriga kokkupuutel kaotab liha oma maitse. Seetõttu elavad kohalikud elanikud „ostetud ja keedetud“ põhimõttel - teisisõnu, nad üritavad liha kohe pärast poe külastamist süüa.

Üks Argentina visiitkaarte on asado, grillitud liha. Tähelepanuväärne on see, et veiseliha praaditakse suurtes tükkides ja seetõttu kulub protsess päris palju aega. Koos rümpade osadega praaditakse ka rupsi ja sealiha vorsti.

Samuti on populaarne Metambra liha. Väga õhukeses ja laiale lihatükile pakendatakse mozzarella juustu, porgandit, pipart ja keedetud mune sisaldavat täidist. Liha on valtsitud, fikseeritud ja praetud söel.

Argentinas on olemas ka eksootilisemaid lihatooteid, näiteks röstitud okstaile või armadillo hautikuid.

Kalad ja mereannid

Kohalike inimeste menüüs on kala marineeritud ja kuivatatud, ka praetud, keedetud ja suitsutatud. Kala pirukad on Argentinas populaarsed, aga ka kalad, mis on täidetud köögiviljade või krabilihaga. Argentiina toidus on mereannid krevetid, kalmaarid ja suitsutatud angerjad.

Magustoidud ja joogid

Argentina kööki iseloomustavad magustoidud sarnanevad teiste Ladina-Ameerika riikide populaarsetele. See on mitmesugused magus praetud pirukad, suhkrustatud puuviljad, suhkru-röstitud pähklid. Eraldi tuleb mainida argentiinlaste jäätis, mida valmistatakse sageli piparmündi ja teiste maitsetaimedega.

Argentiina peamine jook on tüürimees, mida kohalikud joovad suurtes kogustes. Valmistage see Paraguay holly purustatud lehtedest. Mate'il on suur kofeiini sisaldus, suurepärased toonid ja janu. Tavaliselt serveeritakse seda kõrvitsas, mida nimetatakse kalabaks.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Tänu asjaolule, et argentiinlaste toidus on liha, köögiviljad ja kala harmooniliselt ühendatud, võib seda pidada tasakaalustatuks. Puu- ja köögiviljade arvukus aitab organismil pakkuda kõiki vajalikke makro- ja mikroelemente ning vitamiine. Lihatoidud ja kalad on oluliste aminohapete ja valkude allikas.

Küpsetatud toitude populaarsuse tõttu Argentinas peaksid seedetrakti haiguste all kannatavad inimesed olema kohalike erialadega ettevaatlikud.

Lisaks on Argentinas populaarseima joogi kasutamisel mitmeid vastunäidustusi - matt. Hüpertensiivsetel patsientidel ei soovitata seda juua, sest see võib põhjustada vererõhu järsku suurenemist. Samuti on see tee rasedatele ja imetavatele naistele keelatud. Lisaks peaksite hoiduma selle kasutamisest inimestele, kellel on väga labiilne närvisüsteem, sest joogil on energiaomadused.

Argentiina hautatud küpsetamine kõrvitsas

Argentiina lõhnava taimse hauti valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: ühe kilogrammi kaaluv kõrvits; kaks kartulit; üks porgand; üks tomat; väike sibul; pooleks paprikaks; üks kõrva kõrv; kolmandik teelusikatäit köömen, sama kogus jahvatatud korianderit; paar küüslauguküünt; neli supilusikatäit taimeõli; pool klaasi punaseid läätse; 100 g kuivatatud aprikoose; pool hunnik koriantrit; maitse järgi sool ja must pipar.

Peske köögivilju ja kuivatage. Kõrvitsas lõigatakse üles, puhastage seemned ja viljaliha. Määrige seda seest ja väljast taimeõli abil ja saatke ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 40 minutit.

Köögiviljad lõigatakse, valatakse sügavale pannile kaks või kolm supilusikatäit taimeõli. Küpseta sibulaid, porgandeid ja kartuleid. Seejärel lisage tomat, paprika ja pigistage küüslauk. Küpseta umbes viis minutit. Järgmises etapis lisage eelnevalt pestud läätsed ja hakitud kuivatatud aprikoosid. Vala umbes liitrit vett ja keeda segu umbes kakskümmend minutit. Soola, lisage must pipar, köömne ja koriander, samuti maisi tuumad, seejärel segage tassi umbes 10 minutit. Seejärel lisa hautatud koriandrikas hauta ja segage.

Asetage ragu kõrvitsasse ja saatke see tagasi ahju, nüüd veerand tundi.

Serveeri otse kõrvitsas, mitte plaatidel.

Argentiina mündid

Milanese on argentiinne šnitsel, mis on valmistatud kanafileest. See on ainulaadne maitse ja aroom tänu maitsetaimede ja küüslaugu kasutamisele.

Nõu valmistamiseks on vaja: 400 g kanaliha; muna paar; tl maitsetaimi; paar küüslauguküünt; pool tl merisoola; neli supilusikatäit jahu; viis supilusikatäit leivapuru; must pipar maitse järgi; tl mis tahes maitsetaimede (näiteks rosmariini, tüümia ja oregano) ja taimeõli segu küpsetamiseks.

Beat munad, lisage sool, pipar, vürtsid ja pigistage küüslauk. Segage hoolikalt.

Kasta filee jahu, kastke need taignasse ja seejärel küpsetage röstides. Küpseta taimeõlis kuldpruuniks.

Pange valmis šnitellid paberile, et liigne õli imenduks.

Serveeri argentiinlastele Milanese peaks olema köögiviljasalatiga või kartulipuderiga. Lisaks saab võileibu valmistamiseks kasutada šnitlit.

Küpsetussalat Ensalada rusa

Ilusat nime "Ensalada rusa" või "Vene salat" all peidab Olivier. Kuid vene keele lemmik roog Argentinas paranes omal moel, muutes selle lühemaks.

“Olivier in Argentine ”'is on ainult kolm koostisosa: kartul, porgand ja rohelised herned. Riigi kauplustes võite isegi leida spetsiaalse segu "Ensalada rusa" valmistamiseks.

Kasutatakse ka Argentina köögi mune, kuid mitte koostisosana, vaid kaunistamiseks - pane salati peal olevad valgud või munakollased.

Majonees toimib tavaliselt peamise sidemena, samuti on taimetoitlane valik, mis sisaldab taimeõli ja äädikat. Mõned gurmeerid lisavad salatile krevetid ja oliivid, samuti pipra seda rikkalikult.

Salati valmistamiseks on vaja: 400 g kartuleid, 50 g porgandit, 100 g rohelisi hernesid (võite võtta kas värsket või konserveeritud). Samuti on vaja maitse maitse ja soola.

Keeda kartulid pehmeks. Herned valatakse paar minutit keeva veega. Keeda porgandeid kümme minutit, et see ei saaks aega pehmeks muutuda.

Oodamata kartulite jahtumist, koorige need ja lõigake need suurteks kuubikuteks. Lõika porgandid, lisa herned. Täitke köögiviljad majoneesiga ja lase sel keeta kaks tundi.

Mida Argentinas proovida: traditsiooniline köök ja toit

Argentina! Esimene asi, mis ilmub minu peas, kui ma kuulen selle riigi nime, on maailma parim liha ja Malbeci vein. Nii et kogu selle aja jooksul, mil ma elasin Argentinas, oli mul õnn proovida kõiki kohalikke toite. See on segu kohalikest rahvuslikest retseptidest ja roogadest, mille eurooplased on Lõuna-Ameerika vallutamise ajal toonud.

Toitude valik on suur, mida ma olin väga rahul. Argentinas ei unustata kunagi toidu monotoonsuse tõttu. Argentiina armastab süüa kodus ja küpseta ainult oma riigi toite. Ja ma ütleksin, et riik on väga suur. Kõigi proovimiseks sõitsin ma Argentiinast põhjast lõunasse ja idast läände, sest igal piirkonnal on oma tooted, nüansid, traditsioonid ja toiduvalmistamise viisid. Nimekiri on nii pikk, nii et olge valmis põnevaks ja maitsvaks reisiks läbi Argentina.

Grillitud liharoogad (Asado)

Oooooh jah! Liha! Üks parimaid maailmas! Mmmmmm! Argentiinidel on liha - peamine toit. Siin söövad nad iga päev lõunaks ja õhtusöögiks liha. Kõige populaarsem liha on veiseliha. Muide, ma armastan veiseliha kõige rohkem. Argentina on üks maailma suurimaid eksportivaid riike, kuid säilitab endiselt parima - ilma töötlemata ja külmutamata. Ma sain isegi oma lemmik lihunikud, kus ma ostsin alati värsket liha, neid nimetatakse Carniceriaks. Siin saab osta erinevate loomade liha ja elundeid, vorste ja omatehtud vorsti. Ma õppisin selles riigis peamist reeglit liha valmistamise kohta - „ostetud ja keedetud”, hästi või „tapetud ja keedetud”, kui oled jahimees. Mingil juhul ei ole siin liha võimalik külmutada, arvatakse, et see kaotab oma maitse. Liha traditsioonilisi roogasid Argentinas rohkem kui ükski teine.

Argentina ja paljude Lõuna-Ameerika riikide kaart on ASADO (ASADO) või PARRILLIAD (PARRILLADA). Hispaania keelest tõlgitud tähendab "praetud liha".

Ma ei ole kunagi kebabidele meeldinud, kuid Argentina grillitud liha (grillil) ma lihtsalt jumaldan. Ja kõik sellepärast, et nad valmistavad siin terve osa loomakorjuseid ja puistavad liha ainult soolaga. Näiteks, kui see on tagumine osa, siis asetatakse kogu tükk grillile, kui servad on, siis on kõik servad täielikult, kui seljaosa, siis on see ka suur tükk. Sageli nad praadivad kõike. Protsess on üsna pikk, sest Argentinas ei ole tavaline, et liha keerataks, kuni ühel pool on valmis. Söed asetatakse resti alla väikeses koguses, kuid sageli.

Asado ei ole ainult liha, kõik sibulad ja mitmesugused vorstid on praetud söega liha. Perekond on argentiinlastele püha, nii et iga pühapäev on Asado perepäev. Kõik kogunevad: vanematelt ja vennadelt tädi ja onu koos vennapoegadega. Aga mind kutsuti mõnda perekonda (lähedased sõbrad, nagu ka pereliikmed). Noh, üks asado pole täielik ilma punase veinita. Asado võite proovida ka paljudes riigi restoranides. Ja kui sulle meeldib rümpade teatud osi, siis allpool ma andsin mõningaid toite, mida saab restoranis tellida, nimed. Kõik need toidud on ka grillitud.

  • Tira de asado (tira de asado) on rümba selgroost võetud liha. Röstitud ribid on terved, kuid enne serveerimist tükeldatakse need väikesteks tükkideks. Mulle meeldib see roog.

  • Basio (el vacio) - seda steakit Lõuna-Ameerikas ei ole võimalik leida kõikjal, seega kasutage võimalust ja proovige seda Argentinas. See osa rümba küljest (ribide ja reie vahel) võtab harilikult rasva kihiga. Seega, isegi keskmise küpsusega, on liha väga mahlane, kuid krõbedaks koorikuks.

  • Bife de lomo (Bife de lomo) - klassikaline ja kõige populaarsem praad riigis. Selle valmistamiseks kasutage rümba filee. Kuna see praad ilma ühe grammi rasvata, siis restoranides ei ole see odav.
  • Ojo de bife on veel üks maitsev ja mahlane praad. Väga sarnane ribeega.

  • Bife de Chorizo ​​(Bife de Chorizo). Minu lemmik praad ja kõige maitsvam, sest rasvad servades, mis annab lihale erakordse maitse. Praad on Argentina jaoks klassikaline. Restoranides on osa lihast üsna suur. Pihvi on rümpade ülaosas olev sisefilee. Kui te ei tea, kuhu Argentinasse lihaturne alustada, võite tellida "Beef de Chorizo".
  • Bife de costigla. Kõik on tuntud kui T-luu. Liha luust „T“ tähe kuju.
  • Beebi veiseliha. See on suur kilogramm liha. See roog on mõeldud mitme inimese ettevõttele.
  • Colita de cuadril. Liha, reie põhja alt lõigatud. Praad sobivaima armastuse jaoks, sest selles lihatükis on pool rasva. Kuid sellest tulenev praad osutub väga mahlakaks. Kuigi ma ei ole rasvaste toitude suur fänn, on see roog mõnikord minu laual.
  • Entrana (Entrana). Diafragma äärmine osa. Lihatükk pingutatakse ümber servade rasva ja membraaniga, nii et vee küpsetamisel ei aurustu, seega on maitse ja liha väga mahlane. See praad on odav igas restoranis.
  • Jugoso See on liha armastaja veri.
  • Choriso (Сhorizo) - vürtsikas sealiha vorst. Nagu Uruguays ja Tšiilis, söödavad Argentiinas need vorstid leivaga ja seda võileiba nimetatakse Choripaniks.
  • Morsizhya (Morcilla). Veri vorst. Argentinas on 2 liiki vorsti vorme: criolla on paks pikk vorst ja bomboon on väike suurus, mida süüakse suupistena. Muidugi, nagu kõik vorstid, sisaldab veri lisaks ka rasva tükki.

  • Salchicha (Salchicha). See on pikk ja õhuke sealiha vorst erinevalt lihavast Chorizost. Nad on väga sarnased, kuid Chorizo ​​on palju mahlakam.

  • Mojehas (Mollejas). Tegelikult on see tüümuse nääre, mis atrofeerib loomade küpsemisel. Seega, tellides selle tassi, võite olla kindel, et see on vasikas või tall. See on väga õrn piimaliha.
  • Chinchulines. See on peensoole pikk osa. Te näete seda kohe, kui näete. Argentinas on mingi delikatess, aga näiteks ma ei meeldi. Aga tasub proovida. Mõned inimesed lihtsalt “istuvad sisikonnas”). Enne küpsetamist punutakse need tavaliselt paeladesse.

  • Criadilla (Criadilla). Asado kõige spetsiifilisem osa. Bull munad! Ja te otsustate proovida? Ma ikka ei julge.

  • Argentinas on roog, mida Gauchos armastab väga - argentiinlastest. Tegelikult on see sama liha söel, kuid seda roogi nimetatakse Carne asado. Asado Gaucho eripäraks on see, et ta kasutab ainult noore lambaliha ja sisetükke, küpsetades seda vürtsidega.
  • Kui te ei soovi suurte lihatükkidega muretseda, siis on kiire viis proovida liha söe valmistamiseks Pinchose kebabide valmistamiseks. Nad on meie omadest väga erinevad. Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja segatakse erinevate värskete köögiviljade vahelt. Küpsetamisel ei kasutata kastmeid. Muide, argentiinlased armastavad erinevat liha ja vorsti samal varrel. Näiteks kana, veiseliha ja chorizo ​​või sealiha ja morsizhya.
  • Teine kebabi tüüp on Churrasco. Churasko jaoks kasutage veiseliha. Enne röstimist hõõrutakse liha küüslaugu ja tšilliga ning leotatakse apelsinimahlas. Seejärel lõigatakse kuubikuteks ja praadige kuuma söega. Ma eelistan seda kebabi, sest kõik liha järjest on minu jaoks vähemalt imelik.
  • Ja lõpuks, kõige maitsvam toit, mis on keedetud söel. Ma nimetan seda liha pitsaks, kuid Argentinas nimetatakse seda Metambre'iks. See on kogu kunstiteos. Selle valmistamiseks kasutage väga õhukest ja laia liha, mis asub naha ja ribide vahel. Üks külg soola, pipart ja peeneks hakitud küüslauk. Seejärel asetage täitematerjal - see on kokk oma äranägemisel. Kuid nad kasutavad tavaliselt mozzarella juustu, porgandit, paprika ja keedetud terveid mune. Järgmisena rullige liha rulli, mis on seotud lõngaga ja sellisel kujul praadige söel umbes tund aega. Seda tassi saab küpsetada ahjus, ilma liha keerata rulliks - seda nimetatakse Metambre a la pizza. Kodus pakuvad argentiinid keedetud rulli vees või piimas - siis on liha väga õrn. Kuid sellist pakkumist on restoranides üsna raske leida.

Muud lihatoidud

Lisaks igaühe lemmiklihale söel Argentinas, on palju muid roogasid. Ja siin olin märganud Euroopa köögide kõige rohkem vastuseid. Alustame esimestest roogadest ja pirukate juurde.

  • Nagu Uruguays, armastavad nad ka Pucherot (Puchero) - see on köögiviljadega liha supp. See roog on valmistatud kana- või veiselihast. Nad kasutavad ka palju köögivilju, kellele meeldib, kuid need on kohustuslikud kartulid, sibulad ja mais. Supp serveeritakse potis ja maitsestatakse vürtsidega enne serveerimist. Väga rahul! Ma jäin selliseks hautatud lõunaks.
  • Linnades on vilja Lokro (Locro) sealiha hautatud haruldaseks, kuid külades ja äärelinnades küpsetavad inimesed seda roogi sageli. Ma märkasin, et riigi lõunaosas talvel, kui see on külm, on see supp eriti armastatud.
  • Võib-olla kõige populaarsem teine ​​roog Argentinas on Milanesa. Populaarne roog peaaegu kogu Lõuna-Ameerikas. Argentinas on kõige populaarsem Milanesa de pollo - see on peeneks hakitud kana-liha. Argentiina meelitab ka Milanesa de lomo veiseliha. Restoranides serveeritakse friikartuleid ja praetud muna. Mulle meeldib ahju küpsetada rohkem, kuid siin eelistavad nad praadida.
  • Lomo a la pimienta / Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Praetud liha seente kastmes, must pipariga maitsestatud.
  • Argentiinas on väga maitsvad kanad, mis on õlule ligunenud. Hauta neid seente, paprikaga, mandlitega ja rohelusega.
  • Kui ma unustan Venemaa, valmistan ma pastel de carne'i Argentinas. See on väga sarnane meie lihatükiga, ainult siinsed vürtsid on veidi erinevad.
  • Longanisa (Longaniza). Pika kuiva kuivatatud sealiha vorsti aniisi maitsega. Üldiselt on Argentinas palju kuivatatud vorste, kuid see on selle riigi jaoks tüüpiline. Seda vorsti kasutatakse mõnikord võileibu.
  • Venemaal pannkoogid süüakse igasuguste täidistega, kuid Argentinas söödakse neid ainult liha abil. Neid nimetatakse Pankeques del Horno (Panqueques del horno).
  • Ja muidugi, Empanadas (Empanadas). Praetud või küpsetatud pirukad erinevate täidistega. Aga Argentinas on kõige populaarsem liha. Liha on praetud paljude sibulate ja vürtsidega ning seestpoolt pannakse tükk keedetud muna ja oliiviõli. Nad on väikesed ja müüvad neid 12 tükki. Neid saab osta igal sammul.

Egiptuse eksootilised toidud

Üldiselt peetakse Argentinat Lõuna-Ameerikas kõige enam Euroopa eluks ja kulinaarseks. Kuid mõnedes piirkondades saab ebatavalisi toite kergesti üllatada. Põhimõtteliselt proovisin ma seda eksootilist kööki riigi põhjaosas ja lõunaosas. Nii et alustame.

  • Argentiina erilised au. Neid keedetakse erinevalt - punastes veinides, seejärel grillitakse või küpsetatakse eelnevalt mitmesuguste köögiviljade ja vürtsidega.

  • Riigi lõunaosas saab proovida Vizkacha liha (Vizcacha) - need on kohalikud tšintšilja närilised. Varem keedeti liha kuumade kividega ja vürtsidest kasutati ainult soola ja pipart. Aga nüüd on kõige populaarsem ja lihtsaim viis küpsetada köögiviljadega.
  • Strutsiliha on ka lõunaosas väga populaarne. Siin saate proovida jaanalindude liha Emu ja Nanda. Neid kasvatatakse spetsiaalsetes taludes. Strutsi liha maitse sõltub sellest, milline osa rümbast proovida.
  • Teine huvitav lõunaosa on hautatud lahingulaev. Küpseta seda palju köögivilju. Paljud röstivad ka armadillo. Väga pehme ja maitsev liha.
  • Patagoonias söövad nad hirve liha. Venemaal võite proovida ka, kuid kui te ei õnnestunud, siis Argentinas proovisin kõiki metsa keetmise meetodeid: röstitud liha, kuivatatud ja hirve suppi ning soolatud õlis. Liha on tuntud rasva puudumise poolest.
  • Aga põhjas sama edu, mis sööb lama või guanaco. Cooking meetodid nii palju kui hirve Patagonia.
  • Lisage sellesse nimekirja paar kohalikku puuvilja: tuunikala (tuunikala) ja membraan (Membrillo). Esimene neist on kaktuse viljad, mis kasvavad ainult riigi põhjaosas. Väga magus. Sa ei saa seda paljaste kätega puudutada, seega olge turul ostmisel ettevaatlik. Ja teine ​​on nagu pirn. Kohalikud kasutavad seda harva värskena, kuid armastavad marmelaadi sellest.

Taimetoit

Argentinas on taimetoitlane lihtsalt võimatu, kuid selles riigis on veel köögiviljatoite. Sagedamini tulevad nad kõrvaltoiduna või lihtsalt täiendavad lõuna- ja õhtusööki. Mõnikord oli õhtusöögi asemel suupisteid või söönud midagi ilma liha, sest õhtusöök on peamine eine, mis ei ole täielik ilma lihata. Niisiis, korras.

  • Itaalia supp Gazpacho peetakse Argentina traditsiooniliseks roogaks. Reeglina süüakse külma ja see on segu tomatitest ja kurkist, mis on maitsestatud oliiviõli ja erinevate vürtsidega. Ma armastan teda väga palju pärast Itaalia visiiti ja mul on hea meel, et siin on supp igas restoranis.
  • Üks traditsioonilisi peretoitu on Noquis. Euroopas on seda tüüpi kartulipasta tuntud rohkem kui Gnocchi. Argentinas on iga kuu 29. päev perepäev! Pasta on valmistatud erinevate kastmetega, nagu klassikaline Itaalia pasta, kuid kõige populaarsem on basiilikuga tomatikaste.
  • Populaarset roogi, mida sageli kasutatakse söödana, nimetatakse Saltado. See on näiteks köögiviljahelbed, mis on tellitud kartulitele.
  • Samuti serveeritakse meie Vene Olvieri salat kõrvaltoona. Seda nimetatakse Argentinas Insalata russa. Olen nostalgiline Venemaale, kui ma seda siin tellin. Tõsi, koostisosade arv on vähem, rohkem majoneesi ja liha ei kasutata kunagi. Salati lihtsaim versioon on porgandid, kartulid ja rohelised herned.
  • Pizza Argentinas võtab eraldi koha. Sööge siin suurtes kogustes. Täidised on muidugi väga erinevad, kuid klassikaline versioon on Pizza De Mozzarella y Faina. See on Margarita pizza Fayni maisitortillas.
  • Argentiinas valmistavad nad omelette ja mitte üldse hommikusöögiks, vaid lõunasöögiks. Tortilla Española (Tortilla Espanola) ja peamised koostisosad on kartul ja sibul.
  • Riigi põhjaosas ja ainult seal ma sõin Tamalit. See roog jääb indiaanlastest, kes elasid siin enne hispaanlaste saabumist. Tamal on maisikook, mis on pakitud maisilehtedesse ja aurutatud. Enne kasutamist eemaldatakse lehed. Sageli sisaldab täidis - juustuga köögivilju.

Kalad ja mereannid

Argentina värsket kala saab maitsta ainult Atlandi ookeani rannikul ja Patagoonias. Mar del Plata kuurortlinnas on mereannid maitsvad ja rikkalikud. Patagoonia on tuntud oma forelli poolest. Kala keedetakse kõikvõimalikel viisidel - praetud, keedetud, marineeritud, täidisega, suitsutatud ja kuivatatud. Seafood, nagu ka mujal maailmas rannikul, on kuulus oma erinevate liikide ja retseptide poolest.

  • Kõige tavalisemad kalad riigis on Merluza. See on valge kala, mitte üldse rasv. Võite proovida seda kõikjal ja seal on palju roogasid. Kuid üks populaarsemaid retsepte on Merluza a la Provenzal. See on merluusifilee, mis on küpsetatud grillil ja mis on paigutatud hautatud kirsstomatite padjale oliiviõli ja rosmariiniga. See kanal on üks minu lemmikuid. Lihtne ja maitsev.

  • Corvina (Corvina). Atlandi ookeani ranniku valge kala. Minu arvates sobib see praadimiseks ja argentiinidel on selleks hea traditsiooniline retsept. Filete de Corvina al ajillo - praetud korvinafilee, mis on kaetud kookospähkliõlis rohke küüslauguga. Lick oma sõrmed!

  • Teine kala, mis on väärt proovimist Argentina rannikul, on Abadejo (Abadejo). Reeglina on tegemist väikese suurusega kaladega, mida tasub proovida kui kartuli supp. Talda nimetatakse Abadejo guisado con patataks.

  • Üks kõige populaarsemaid kalade mehi Argentinas on Cornalitos (Cornalitos). Esiteks, suur õlu suupiste ja teiseks ei ole vaja koorida. See kala on ainult praetud.
  • Patagoonias sõitsin peaaegu iga päev kohaliku loodusliku forelli - see on jumalikult maitsev. Seda nimetatakse Truchaks (Trucha). Ma armastan grillitud forelli - trucha a la plancha. Ja see ei ole kala, tõenäoliselt nad toovad sulle terve kala. Tavaliselt serveeritakse friikartulite või riisiga.
  • Veel üks Argentina ranniku kala on mereandidega täidetud kala - Pescado relleno de mariscos. Nii et öelda, kõik ühes.
  • Noh, nüüd mu lemmik mereannid! Me kõik teame Paellat, nii et siin ei peeta seda hispaania roogaks, kõige argentiinlastega! Ja seda nimetatakse ka Paellaks.
  • Kindlasti proovige mereande suppi. Serveeritakse kastrulis, mis on mõeldud mitmeks portsjoniks. Cazuela de mariscos - ideaalne lõunasöögi esimesena.
  • Õllekoogis küpsetatud kalmaarirõngaid nimetatakse siin Rabas - selle riigi tüüpiliseks roogaks.
  • Argentiinas on kaheksajalad väga kiindunud, eriti suurtes kogustes, kui nad on siin püütud. Maitsev praetud kaheksajalg vürtsikate paprikate ja kartulitega - Pulpo a la gallega on suurepärane valik!
  • Kreveti armastajad rõõmustavad kindlasti Argentinas. Sest siin söödakse ainult suured krevetid iseseisva roogana ja väikesi kasutatakse empanadade, kala, pirukate ja paella täitmiseks. Kindlasti proovige Gambas al ajillo - suured krevetid küüslauguga, mis on praetud palju õlis.

Ka Argentinas saab proovida austrid, rannakarbid ja suitsutatud angerjad. Soovitaksin, et ma ei räägiks tüüpilistele roogadele, vaid proovida kõike, mis silma langeb. Kuna valik on väga mitmekesine.

Magustoidud

Argentinas on palju maiustusi. Noh, kuidas muidu, sest nende all on eraldatud eraldi eine (üks kord) - õhtul kell 7. Kõigest ja mitte ütlema, aga ma kirjutan neile, kes ei saa magusat hambaid ära jätta.

  • Nagu kõikides Lõuna-Ameerikas, peetakse peamiseks maitsvateks suupisteteks keedetud piimakaramelli - Dulce du leche, meie arvates keedetud kondenspiim. See on lisatud paljudele koogidele ja kondiitritoodetele ning söödud lusikatega.
  • Alfajores on ehk kõige levinum Dulce du leche küpsis kogu riigis. Klassikaline versioon on 2 murekooki küpsist, mille kakao kiib on karamellikihiga.

  • Jäätis Argentinas ei ole madalam kui Itaalia. Siin on see eriti kõrgelt hinnatud. Seda peetakse üheks maailma parimaks! Müüakse mitmes kaupluses Heladerias ja Helado (Helado).
  • Te ei usu seda, kuid minu lemmikdessert Argentinas on omatehtud juustu võileib ja maguskartuli marmelaad või membraan. Jah, jah, selline soolane-magus segu! Queso con dulce'i tasub proovida vähemalt eksperimendi huvides.
  • Üks minu lemmikuks magustoidu on Arroz con leche (riis piimaga), sest see meenutab mulle kodumaalt kaugel asuvat riisipuitu! Tegelikult on see nii.
  • Kõige tüüpilisem magustoit, mida võite proovida mõnes restoranis, on Flan con dulce de leche (Pudding with caramel).

  • Teine magustoit Dulce de leche'ga on pannkoogid karamelliga. Igaüks armastab neid väga! Mõnikord serveeritakse kuuma jäätisega.

  • Argentinas on palju küpsetamist. Igasugused lehtpütsid ja kuklid, sarvesaiad, küpsised erinevate täidistega või lihtsalt suhkruga. Kuid kõige populaarsem kohalike seas on marmelaadiga mädanenud kuklid - Pasteles de membrillo.

  • Veel üks magustoidu magustoit on Pasta Flora - avatud pirukas sama marmelaadimembraani täitmisega, kuigi nüüd kasutatakse kõiki puuvilju.
  • Masamorra (Mazamorra) - üks vanimaid Argentina retsepte. Maisi, vee, suhkru ja vanilje baasil valmistatud maapiirkondade magustoit. Mõnikord kasutavad nad küpsetamisel piima. Soovitan seda väga, sest kusagil mujal seda proovida.

Karastusjoogid

Neid ei ole nii palju, nagu me tahaksime, ja seda kõike saab proovida mitte ainult Argentinas, vaid siiski!

  • Kõige populaarsem jook on kaaslane. See on sarnane teega, mida Paraguay on sünnikoht Mate valmistamiseks kutsutakse yerbu (yerba), nn kuiva purustatud lehtede mass põõsast, spetsiaalsesse konteinerisse, mida nimetatakse colabaseks. Seejärel valage see kuuma veega, mitte keeva veega, asetage õlle pomm ja alustage tee joomist.
  • Teine populaarsem jook on kohv, mida eksporditakse Colombiast ja Brasiiliast. Enamik kohvi on populaarne Argentina pealinnas - Buenos Aireses. Kuna kohv on maailma üks parimaid, eelistavad kohalikud inimesed juua tugevat espresso tüüpi kohvi.
  • Noh, riigi põhjaosas saate proovida teed kokakalest. Seda tehast kasutatakse ka kokaiini valmistamiseks. Aga tee ei ole ravim. Kohalikud elanikud kasutavad kookoslehti mägitõve kandmiseks, sest Andid on põhjapoolsed. Tavaliste inimeste jaoks toimib see jook toonikuna.

Alkohoolsed joogid

Argentiina võib muidugi leida igasuguse koguse alkoholi, kuid kohalikud ise ei meeldi mitmekesisusele. Siin juua palju õlut, veini ja feretit.

  • Kui me räägime õlust, siis loomulikult kõigepealt Quilmesi kaubamärgi kohta. Selle õlletehase asutas Saksa immigrant juba 1888. aastal. See on Argentina kõige populaarsem õlu. Tehas toodab rohkem kui 15 tüüpi õlut ja kõik need on unikaalsed. Nende sorte saab maitseda ainult selles riigis. Ka suurlinnades leiate alati pubid oma väikeste õlletehastega.

  • Fernet on arginiinlaste seas populaarne taimne tinktuur. Üldiselt on selle kibe sünnikoht Itaalia. Puhtas vormis vähesed inimesed joovad fernetit, sest see maitseb väga mõru. Aga siin on argentiinid oma positsioonist eemal ja takistavad kibedat magusat Coca-Cola. Nüüd on Fernet ilmunud mündi maitsega, mis sekkub spriitiga. See jook on saanud Argentina lemmikuks.
  • Coca-cola Argentinas kui ravim. Nad joovad seda palju ja segavad kõiki ette kujutatavaid ja mõeldamatuid jooke. Siin on üks neist - see on punane vein Coca-Cola. Seda kokteili nimetatakse siin Kalimocho (Calimocho). 50/50 koostisosad segavad ja lisavad palju jääd. Kuna Argentinas on keelatud alkoholi joomine avalikes kohtades, valavad kohalikud lihtsalt veini pudeli pudeli ja kõndivad rahulikult tänavatel.

Veini kohta ja nii kompaktne ja ei saa öelda, sest Argentina on nüüd veini tootmise 5. koht. Seetõttu veini üksikasjalikumalt.

Ohhh, see Malbec! Maailma parim! Argentina on üks suurimaid veini eksportijaid maailmas. Kõige populaarsem viinamarjasort on riigis Malbeci must viinamarjasort. Argentina veinitooted ilmusid 400 aastat tagasi, kuid sisserändajate saabumisel Euroopast läksid asjad üles. Kõige kuulsamad veinipiirkonnad on Mendoza, Salta, San Juan ja Chubut. Argentiina veinide eripära on see, et viinamarjaistandused asuvad kuni 2500 meetri kõrgusel merepinnast.

Ma külastasin maitsmisel mitmeid veinitootjaid. Peaaegu kõik neist on külastajatele avatud. Paljudel neist on restoranid, kust avaneb vaade mägedele ja viinamarjaistandustele. See on lihtsalt unustamatu - veeta päev mägedes, ikka veel veini joomine.

Argentina veinitootjad on varustatud uusima tehnoloogiaga. Nad meenutavad midagi laborit. Viinamarju jälgitakse kõikidel tootmisetappidel. Varem tootis Argentina veine ainult oma tarbeks ja need olid kõik odavad. Aga nüüd on kõik muutunud - Argentina veinid on kogu maailmale tuntud. Paljud Euroopa riigid investeerivad veinitootjate arendamisse, sest Euroopa potentsiaal on peaaegu ammendatud.

Argentinas on kõige populaarsem punane vein. Argentiinid ise imetlevad oma Malbeci (Malbec), see vein on õigesti esikohal maailmas maitse järgi, Prantsusmaa ja Hispaania ees. Ära jäta võimalust proovida seda veini siin, eriti võrreldes Euroopa hindadega, siin maksab see sulle üsna odav. Kui Malbec ei vasta teie maitsele, leiate alati sellised sordid nagu Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo ja Merlot.

Valge viinamarjade kuningas on Torrontese sort. Väga hea suvel istuda klaasi valge veiniga. See viinamarjad toodavad väga häid noori ja maitsestatud veine.

Usutakse, et Argentinas ei ole halbu veine. Kvaliteeti jälgitakse kõikjal ja väga hoolikalt. Nii et võite hoolimata hinnast võtta mõnda pudeli. Kuid siiski soovitage minu lemmiknimesid. Punaste sortide veinid soovitaksin veinitootjatelt Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi ja Salentein. Valge - El Esteco, Bodega Domingo Molina ja Cafayate.

Argentiina köök kui riigi visiitkaart

Noh, meie maitsev teekond lõppes. Loomulikult ei ole see kõikide toitude täielik nimekiri. Aga Argentina austab oma traditsioone ja säästab oma retsepte, edastades need põlvest põlve. Ma jumaldan seda riiki nii võimsa maitsepaleti eest. Hoolimata Euroopa köögi mõjust, säilitasid argentiinid endiselt oma hooru ja uuendused tehti ainult oma rahvusroogades, et anda värve maitsele. Bon apetit Argentinas. Ja ärge unustage, et argentiinid söövad üsna hilja, umbes kella 10 õhtul.