Põhiline > Marjad

Maapähkli keemiline koostis

Maapähklite eelised olid tuntud iidses Kreekas. Kreeklased andsid maasika pähklile nime "ämblik", sest kooriku kuju meenutas ämblikokooni.

Maapähklid on liblikõieliste perekonda kuuluv iga-aastane taim. Seda kasvatatakse lõunapoolsetes riikides, kus kliima on kuum ja niiske. Küpsed puuviljad eemaldatakse maapinnalt, kuumtöödeldakse ja seejärel saadetakse kauplustesse.

Maitsev ja aromaatne pähkel sai kuulsaks kui toitev ja tervislik toode.

Maapähklid - praadimise eelised, kahju ja reeglid

Mutter sisaldab vitamiine:

  • C - 5,3 mg;
  • E - 10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • Niatsiin - 13,2 mg.

B-vitamiin - vitamiinitoe koostis:

  • B1 - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1767 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

Keemiline koostis sisaldab kõiki vajalikke elemente maksa, südame, neerupealiste, põrna, vereringe- ja eritamissüsteemide täielikuks toimimiseks.

Maapähklite koostises on olulised aminohapped:

  • histidiin - 0,627 g;
  • leutsiin - 1,763 g;
  • isoleutsiin - 0,903 g;
  • metioniin - 0,288 g;
  • fenüülalaniin - 1,343 g;
  • treoniin - 0,744 g;
  • valiin - 1,247 g;
  • trüptofaan - 0,285 g
  • glütsiin - 1,52 g;
  • glutamiinhape - 5,032 g.

Happed toimivad rakusisesel tasemel, vastutavad lihasmassi konstrueerimise ja inimese närvisüsteemi seisundi eest.

Makro- ja mikroelemendid:

  • mangaan - 1,934 mg;
  • magneesium - 182 mg;
  • kaalium - 658 mg;
  • kaltsium - 76 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • raud - 5 mg;
  • Tsink - 3,27 mg.

Kalorite maapähklid

Toores mutter sisaldab 552 kcal 100 grammi kohta. Sellest:

  • valgud - 26,3 g;
  • rasvad - 45,2 g;
  • süsivesikud - 9,9 g

Suure valgusisalduse tõttu on maapähklid taimetoitlaste seas populaarsed.

Teine maapähkel - sportlaste lemmiktoode. Pähklid sisaldavad lihasmassi suurendamiseks vajalikke happeid, samuti omega-6 ja omega-3. Pähkel peaks olema iga sportlase igapäevases suupisteis, eriti võistluse ettevalmistamisel.

Röstitud maapähklite koostisained

  • kaalium - 588 mg;
  • kaltsium - 15 mg;
  • magneesium - 286 mg;
  • naatrium - 38 mg;
  • fosfor - 385 mg;
  • raud - 1,7 mg.

Röstitud kerneli koosseis kaotab paljudes punktides värske mõtte. Toores maapähklite vitamiinisisaldus on 49,3% ja praetud - 28,7%. Rasv ei sisalda aminohappeid ja küllastumata, polüküllastumata, monoküllastumata rasvhappeid.

Röstitud pähklite energiasisaldus - 626 kcal - 49,3% päevasest väärtusest.

Toorainet on raske seedida ja põhjustada allergiat.

Maapähklite kasulikud omadused

Kardiovaskulaarsete ja vereringesüsteemide haiguste korral

Maastrichti teadlased leidsid, et punast veini moodustavad ained sarnanevad maapähklite omadega. Mõlemal tootel on ennetav toime südamele, veresoonetele, samuti aju varustamisele hapnikuga, tänu mutris resveratroolile. Südame-veresoonkonna haiguste ja enneaegsete löögiriskide oht pähklite söömisel on vähenenud 23%.

Regulaarne kasutamine on kasulik verehüüvete tekkimise vältimiseks. Kasutades pähkleid diagnoosiga "südame õõnsuste tromboos", saate vältida südameinfarkti ja insultide teket.

Verejooksud ja verejooks võivad põhjustada korvamatuid tagajärgi. Prantsuse teadlane Burdo on välja töötanud meetodi haiguste ennetamiseks maapähkliteraapia abil, kasutades seda esimest korda. 1957. aastal koostas ta kolmepäevase ravikuuri: 50-150 grammi pähkel pool tundi enne sööki. Toores või kergelt röstitud pähklite söömine kõrvaldas verejooksu.

Kaasa maapähklid hemofiilia raviks ja ennetamiseks. Maapähkel suurendab vere hüübimist ja täidab keha kaltsiumi ning K- ja E-vitamiinidega.

Unetuse ja närvilise kurnatuse tunnuste puhul

Sööge käputäis maapähklit, laadite patareid terve päeva. Vitamiinid B12, B6, B2, B1 ja valk aitavad kehal parandada energia ainevahetust, suurendada tähelepanu ja arendada resistentsust stressirohkete olukordade suhtes. Nad taastavad une ja ärkveloleku.

Keha mürgistus

Maapähklid mõjutavad fütoteraapiat, kaitstes keha joobeseisundi eest. Polüfenoolid on antioksüdandid, mis takistavad vabade radikaalide mõju kehale. Toksiinide eemaldamine keha maapähklitest teiseks ainult granaadile.

Aflatoksiin võitleb mürkidega maksas, neerudes ja põrnas. Aflatoksiidi B1 rühmad kuuluvad mükotoksiinide rühma. Neid toodavad piimatooteid, juustu, mune, mõnikord varjatud õlletooted. Pähkel ei tohi aflatoksiin ületada 0,005 mg / kg. Ohtlike tagajärgede vältimiseks - maksa vähk, immuunsuse vähenemine ja luu tugevus, pöörama tähelepanu säilimisajale.

Kui hormonaalsed häired on naised

Maapähklite kasutamine kõrvaldab tsükli ebaõnnestumise võimaluse.

Pähkel on kasulik hormonaalse süsteemi ümberkorraldamisel: keha on kergem kogeda meeleolumuutusi, valu, ebamugavustunnet ja turset.

Maapähklid aitavad toime tulla juuste väljalangemisega, haprad küüned ja kaalutõus biotiini ja mangaani tõttu. Juuksed on läikivad ja paksud, küüned on tugevad. Eriti kasulik maapähklitele, juuksevärvidele.

Eesnäärme ja eesnäärme adenoom

Maapähklid on kasulikud meestele, kellel on nõrk tugevus ja nõrk erektsioon, samuti eesnäärme adenoom ja viljatus. Vitamiinid B9, B12, mangaan ja tsink aitavad toime tulla kõigi suguelundite põletikuliste protsesside ja patoloogiatega. Tsink aktiveerib sperma funktsiooni, suurendab libiido ja stabiliseerib hormone. Pähklite igapäevane kasutamine aitab vältida prostatiiti ja kuseteede häireid.

Maapähklite päevane annus täiendab tulevase ema keha, mille polüfenoolid vastutavad naha ja südame funktsiooni taastumise ja taastumise eest. Taimsed rasvad aitavad toime tulla sappide eemaldamisega ilma lootele kahjustamata.

Maapähklite kahjustused ja vastunäidustused

Kui seedimise probleemid

Maapähklite süüa puhastamata kujul tekitab seedehäireid. Kõvakesta klammerdumine söögitoru ja soolte seintega, mis põhjustab kõhupuhitust, spasme ja kõhukinnisust.

Ülekaalulisus ja rasvumine

Maapähklid - kõrge kalorsusega ja toitev toode. Rasvumisega põhjustab kasutamine tervise halvenemise, kehakaalu suurenemise ja seedetrakti probleemid.

Röstitud soolatud maapähklite söömine gastriidi ajal põhjustab kõrvetised.

Maapähklid on tugev allergeen. See põhjustab sügelust, ärritust, seedehäireid, nahalööbeid, limaskestade turset ja mõnikord anafülaktilist šoki. Enne kasutamist, eriti raseduse ja imetamise ajal, pidage nõu oma arstiga. Kui te olete ülitundlik, eemaldage toidult pähklid.

Raseduse ajal on ka soovitav, et emad saaksid maapähklite kasutamist vähendada. See põhjustab võimalike allergiliste reaktsioonide tõttu rohkem kahju kui kasu.

Meeste veenilaiendid

Jalgpallurid, professionaalsed jooksjad ja kulturistid on kalduvus veeni laienemise ja verehüüvete probleemile. Maapähklitel on homeostaatiline toime. Veenilaiendite puhul ei ole soovitav kasutada.

Rasvumise ja tromboosi korral naistel

Kui te järgite joonisel olevat numbrit, ei too ülemäärane tarbimine soovitud kalorisisalduse tõttu kehakaalu.

Teine maapähkel paksendab verd. Ravida ravimit verehüüvete esinemisel ettevaatlikult.

Ei ole soovitatav kasutada mutrit artriidi ja artroosi raviks - tootes on palju valku. Podagra tõttu teeb see puriinide tõttu tervist.

Maapähkli keetmise meetodid

Röstitud maapähklid sobivad seedehäiretele. Pähklite kuumtöötlus aitab kehal ära kasutada kasulikke ensüüme ja vitamiine.

Pähkli praadimiseks on mitmeid traditsioonilisi viise.

Pannil

Valage kuuma pähkli peale kooritud pähkel ja praadige, kuni kuldpruun, eelistatavalt ilma õli. Soovi korral lisage sool.

Omatehtud röstitud maapähklid säilitavad kasulikud omadused, välistab kemikaalide ja säilitusainete lisamise.

Te ei tohiks süüa rohkem kui 60 grammi. praetud toitu päevas. Pähkel on väga kaloreid!

Mikrolaineahjus

Vala pähklid tasasele plaadile, jaotades ühtlaselt.

Me seadistame taimeri maksimaalse võimsusega 7 minutit, unustamata.

FitAudit

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Toiteväärtus, keemiline koostis ja kalorisisaldus

Allpool on esitatud keemilise koostise ja diagrammide tabelid, millest saate teada, milline toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid ja kui palju kaloreid selles toidus on. Aja jooksul piisab ühe pilgu kaardist, et mõista toidu toiteväärtust.

Tabelites on andmed% RSP. See on täiskasvanu soovitatav päevane vajadus naise näol, kes on peamiselt vaimne tööjõud, kelle energiakulu on 2000 kcal / päevas vastavalt füsioloogiliste energiavajaduste ja toitainete normidele Vene Föderatsiooni erinevate elanikkonnarühmade jaoks 18. detsembril 2008.

Praegu kasutatakse Ameerika Ühendriikide Riikliku Teaduste Akadeemia meditsiiniinstituudi soovitusi 1-3-aastaste laste kohta, mis põhinevad nende suurenenud valgu vajadusel 0,88 g 1 kg kehakaalu kohta päevas 0 asemel, et arvutada aminohappe ja% RSP essentsiaalsetes aminohapetes 66 g / 1 kg täiskasvanutele. (Energia, süsivesikute, kiudainete, rasvhapete, kolesterooli, valkude ja aminohapete toitumine alates 2002/2005)

Teie päevane tarbimine võib olla suurem või väiksem kui siin RSP antud.

Maapähklid

Maapähklid (maapähklid) - kaunviljad... Imelik, kuid tõsi. Eriti raske on aktsepteerida inimesi, kes ei ole kunagi värskeid või vähemalt toorõli leotatud maapähkleid, mis on selgelt väljendunud oamahuga.

Teisest küljest on maapähklite keemiline koostis väga sarnane pähklite koostisele. Lõppude lõpuks sisaldavad maapähkli tuumad vähemalt 45% rasva ja üle 25% valku. Mis on ligikaudu võrdne rasvade ja valkude sisaldusega kašupähklites. Muidugi on teistes pähklites rasvade ja valkude suhe mõnevõrra erinev, kuid kaunviljades on kõik täiesti erinev (rasvade osakaal ületab harva 3 protsenti).

Olgu see, et maapähklid on muutunud miljonite inimeste eluks. Ja meie ülesanne on lõpuks välja selgitada, kas see "kaunviljad" on inimeste tervisele kasulik või on endiselt kahjulik. Viimasel ajal on maapähklite äärmiselt kahjulike omaduste kohta öeldud väga sageli midagi.

Loomulikult on tõde nagu alati, kusagil keskel. Vaatame seda toodet lähemalt...

Maapähkli keemiline koostis

Maapähklid: kasulikud omadused

Enne kui hakkate maapähklite kasulike omaduste kohta rääkima, peaksite kindlaks määrama sidusrühmad, kes rahastasid selle toote uurimist. Need on peamiselt ettevõtted, mis toodavad toiduaineid, nagu maapähklivõi, tossud, õlle röstitud pähklid jne. Seetõttu on meie arvates vaja väga ettevaatlikult läheneda maapähklite uurijate järeldustele.

Lisaks on kõik allpool kirjeldatud maapähklite kasulikud omadused seotud ainult selle toote väikeste portsjonitega - kuni 10 "pähklit" päevas. Kui sa sööd rohkem, ei saa te kahju, vaid kahju. Pidage seda meeles, kui pärast maapähklite suurepäraste tervendavate omaduste lugemist kujutate ette selle taskukohase praetud hõrgutise kogu mäge, tundes samas meeldivat rikkalikku soolast maitset suus...

Niisiis, teadlased, kes töötavad Florida ülikooli uurimislaboratooriumis, on maapähklid võimelised järgmiste feats:

  • Maapähkel laiendab veresooni, mis tähendab, et see on kasulik inimestele, kes kannatavad vererõhu tõusuga
  • Regulaarsel maapähklite kasutamisel vähendab rakkude hävimise kiirust ja aitab kaasa ka nende taastumisele, kuid see ei kehti vähirakkude kohta, mida selle toote antioksüdandid hävitavad halastamatult
  • See "ubapähk" aktiveerib aju neuronid, sundides seda tootlikumalt töötama (meenutama nii reklaamilõike kui ka teadustöö kliente)
  • Maapähklid on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, kuna selle koostises olevad toimeained vabastavad inimkeha halva kolesterooli ja suurendavad veresoonte tooni
  • Nagu kõik kaunviljad, normaliseerivad maapähklid veresuhkru taset
  • Trüptofaani esinemise tõttu on maapähklitel "naeruv" mõju või pigem võib depressiooni pärssida, sest trüptofaan on serotoniini (inimese hea tuju eest vastutava hormooni) tooraine.
  • Lisaks reguleerib see toode kogu organismi hormonaalset tasakaalu, mistõttu ravitakse ka viljatust meestel ja naistel.
  • Maapähkli osa sisaldav kiudude hulk aitab puhastada seedetrakti toksiinidest ning säilitada normaalset mikrofloora peensooles.

Lisaks on maapähklid kasulikud kulturistidele ja kaalutõstjatele, kuna seal on palju valku, mis on lihaste ehitamiseks mõeldud materjal.

On uudishimulik, et samade teadlaste arvates ei ole kõige kasulikum mitte toores maapähklid, vaid keedetud. Selles on antioksüdantide kogus 4 korda suurem kui toores.

Kuid hoolimata kõigist ülalkirjeldatud võlusustest, võivad mõnel juhul maapähklid inimesele oluliselt kahjustada. Ja sel juhul on palju olulisem teada kahju kohta, kui kasulikest omadustest.

Maapähkli kahju

Alustame kõige ohutumate kahjulike omadustega: maapähklid soodustavad mao mahla suurte koguste vabanemist, suurendades seeläbi söögiisu ja viies inimesi üle sööma. Mõned inimesed arvavad ekslikult, et suurem söögiisu on kasulik vara, kuid meie lähenemine söömisele ei ole. Kuna on soovitav süüa maapähkleid kõike eraldi (see on seeditav pika ja tüütu), siis vastupidi, siis “viska” täielikult. On isu...

Lisaks on ilmsed vastunäidustused maapähklite kasutamisel: rasvumine, podagra, artroos, artriit ja seedetrakti haigused ägenemise perioodidel.

Maapähklid on neile allergikutele rangelt keelatud. Kuid see on mõistetav. Sageli ei ole siiski selge: maapähklid võivad seda väga allergiat põhjustada, kui seda kuritarvitatakse. Eriti praetud. Eriti lastel. Nii et mõtle...

Maapähklil on ka teine ​​omadus, mida peetakse peaaegu alati kasulikuks - paljude polüküllastumata rasvhapete omega-6 klassi. Tegelikult, vaatamata nende tähtsusele inimkeha toimimises, on neid liiga palju maapähklites. Ja kui me kaalume omega-6 ja omega-3 suhet selles tootes, siis on see lihtsalt katastroofiline - umbes 5000: 1. Kuigi see on ideaalne valik - 3: 1. Selline omega-6 eelis on vastuvõetamatu, sest see võib lõppkokkuvõttes põhjustada raskusi keha immuunvastuse adekvaatsusega mõne tõsise süsteemse kõrvalekalde ja tervisehäiretega, kaasa arvatud artriit, astma ja mitmed nakkushaigused.

Maapähklid

Ükskõik, mida me ülalpool maapähklite kahjulike omaduste kohta ütleksime, on selle kulinaarsed saavutused kiitust. Seda asjaolu tunnustavad kümned ja sadu miljoneid inimesi kogu maailmas.

Tänapäeval lisatakse maapähklid halva, kookide, kondiitritoodete, maiustuste, šokolaadi, kondiitritoodete, pagaritoodete... Üldiselt kõikjal, sealhulgas jäätisele ja maapähklipasta.

Muide, maapähklivõi on Ameerika teismeliste lemmikjahu. Seetõttu läheb suur osa maapähklitest maailma maapähklivõi (maapähklivõi põhikomponent) tootmiseks.

Lisaks kasutatakse maapähklit kodus toiduvalmistamisel - kastmete, salatite ja maitseainete lisandina.

Ja muidugi, maapähklid lihtsalt näritakse toores või praetud (tavaliselt soolaga).

Kuidas valida maapähklit?

Parem on osta maapähkleid suurtes kauplustes, mis ostavad tooteid hästi varustatud hulgimüügilaodest. Loomulikult on tarbijal raske või isegi võimatu teada saada, kes ja kus. Kuid statistika kohaselt müüakse häid maapähkleid palju suuremates supermarketites.

Turgudel müüakse tihti hallituse ja seenega saastunud maapähkleid, mis on lihtsalt ohtlik süüa, sest seal on suur mürgistusvõimalus. Ja ärge arvake, et saate osta nakatunud maapähkleid, seejärel keeta või praadida ja kõik on korras. Hallituse ja seentega on nii lihtne mitte aru saada. Vabandust.

Ülejäänud osas soovitame maapähklite valimisel järgida järgmisi juhiseid:

  • maapähklid peavad olema ühtlased, puhtad, kuivad, terved ja värvi erinevused
  • toores kooritud maapähklid peavad olema puhtad, suhteliselt kuivad ja ebameeldivad lõhnad

Röstitud maapähklitega on kõik keeruline ja praktiliselt ettearvamatu. Seega on siin raske anda nõu. Mõtle endale...

Maapähklid Kasu - Maapähklid

Teaduse seisukohalt on maapähklid - mitte pähkel, vaid kaunviljade perekonda kuuluv taim.

Aga selle seemnete välimus ja maitseomadused, mis valmivad maa all, muudavad need väga pähklitega sarnaseks, mistõttu nimetatakse maapähklid sageli maapähkliteks.

Toote taskukohane maksumus muudab väga ahvatlevaks selle taaskasutamise eesmärgil dieeti lisada, kuid viimasel ajal on toimunud palju arutelusid selle üle, kui palju on maapähkli inimkehale kasulik.

Selleks tuleb kõigepealt uurida maapähklite keemilist koostist.

Maapähkli keemiline koostis

Kõik maapähkli omadused, mis mõjutavad inimkeha, määratakse selle keemilise koostise alusel.

Maapähklid sisaldavad järgmisi aineid:

  • rühmad B (biotiin, pantoteenhape jne);
  • D;
  • PP;
  • E.
  • magneesium,
  • kaalium,
  • raud,
  • vask
  • seleen,
  • kaltsium,
  • naatrium,
  • fosfor,
  • tsink,
  • mangaan.
  • lignotserool;
  • palmitiin;
  • arahhidoon;
  • oleiin;
  • lauric;
  • behenova;
  • serotiinne;
  • steariin;
  • hüpogeiline;
  • linoolhape;
  • müristlik;
  • eikeenhape.
  • oravad;
  • globuliinid;
  • gluteliinid;
  • suhkur;
  • konarakhin ja arakhin;
  • tärklis;
  • puriinid;
  • triterpeeni saponiinid;
  • polüfenoolid.

Enamikul maapähklites sisalduvatest ainetest on soodne mõju keha olekule.

Proovime välja selgitada, milline konkreetne kasu rikastab menüüd maapähklitega.

Maapähklite kasulikud omadused

Rahvameditsiinis hinnatakse maapähklid suurepärase homeostaatilise vahendina, mis suurendab vere hüübimist.

Tänu maapähklite polüfenoolidele paraneb kardiovaskulaarse süsteemi toimimine veresoonte seinte tugevdamise ja nende tooni suurendamise kaudu.

Lisaks aitab magneesium maapähklite koostises kaasa vererõhu normaliseerumisele.

Looduslikud monoküllastumata rasvad säilitavad vere glükoosi optimaalse taseme ja trüptofaan aktiveerib serotoniini hormooni sünteesi, mis on oluline hea tuju säilitamiseks.

Maapähklid on rohkesti kiudaineid, mis võimaldab öelda, et söömine seda normaliseerib seedetrakti. Selleks on parem süüa veidi röstitud maapähkleid, sest see võib oma toores vormis olukorda veelgi süvendada.

Samuti on toote tuntud ja antioksüdantsed omadused, mis kaitsevad keha vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. Maapähklites sisalduvatel polüfenoolidel on kõige tugevamad antioksüdantide omadused.

Maapähklivõi on regenereerivad omadused.

Lisaks aitab maapähkli lisamine toitu kaasa:

  • tähelepanu ja mälu parandamine;
  • närvisüsteemi optimeerimine;
  • suurendada potentsi;
  • maksa normaliseerumine;
  • rakkude uuendamise protsessi aktiveerimine.

Kõik maapähklite omadused, mis on inimkehale kasulikud, võimaldavad süüa tervislikel eesmärkidel.

Kes võib olla maapähklite jaoks kasulik?

Maapähklid võivad olla kõigile kasulikud, kuna selle lisamine toitumisse on suurepärane vahend südamehaiguste ja veresoonte, maksa ja teiste siseorganite ennetamiseks, ateroskleroos, enneaegne vananemine, pahaloomuliste kasvajate ilmumine.

Tänu maapähklite võimele parandada vere hüübimist, on sellel tootel soodne toime hemofiilia kulgemisele, vähendab verejooksu ohtu.

Peptilise haavandi ja maohaavandite puhul on soovitatav võtta maapähklipiim.

Selle valmistamiseks on vaja peenestada pähkleid jahu ja lahjendada keedetud veega. Kuid sellist vahendit ei saa igal juhul kasutada ägeda haiguse perioodil.

Immuunsuse tugevdamiseks ja elujõulisuse taastamiseks võib kasutada maapähkli kooriku tinktuuri.

Selle valmistamiseks on vaja 1 tl koore tükki, mis on eemaldatud kergelt röstitud maapähklitest, valada ¼ tassi viina ja jätta 14 päeva pimedas kohas. Selle tulemusena on soovitatav võtta 7-10 tilka päevas, juua seda piimaga.

Lisaks on väga kasulik süüa maapähkleid:

  • suurenenud närvisüsteemi erutus;
  • väsimus, liigne väsimus;
  • unehäired;
  • meeste ja naiste seksuaalne soov.

Maapähklivõi kasutatakse sageli traditsioonilises meditsiinis raskesti paranevate ja mädaste haavade raviks.

Vaatamata kõigile maapähklite omadustele, mis on kehale kasulikud, ei tohi unustada, et mõnel juhul võib selle tarbimine olla kehale ohtlik.

Video: "Maapähklid ja selle omadused"

Maapähklite vastunäidustused ja kahju

Maapähklit ei tohi süüa inimesed, kellel on:

Samuti ärge andke lastele suuri maapähklite koguseid.

Soovitatav on süüa kergelt röstitud maapähkleid või kuivatada ahjus, sest toorainena võib see toode põhjustada seedetrakti töö häireid.

Röstitud maapähklites suureneb kehale kasulike polüfenoolide kogus.

Suure koguse maapähklite sagedase kasutamise korral võib see põhjustada allergilisi reaktsioone ja põhjustada rasvumise teket.

Maapähklite kalorsus ja toiteväärtus

Maapähklite kalorisisaldus on üsna kõrge, keskmiselt 662 kcal 100 g kohta.

Sellepärast ei soovitata inimestel, kellel on lisakilte, samuti neid, kes hoolivad oma keha harmoonia säilitamisest, suurtes kogustes maapähklite süüa.

Kuid selle mõõdukas tarbimine ei kahjusta seda.

Maapähklite aminohapete ja rasvõlide tõttu on see toode väga toitev.

100 g maapähklit sisaldab:

  • 44-46 g rasva;
  • 25-27 g valke;
  • 9,9 g süsivesikuid.

Video: "Huvitavad faktid maapähklite kohta"

Kasulik teave maapähklite kohta

Kuidas valida maapähklid

Leia pähklid kauplustes ja turgudel ei ole raske, kuid kvaliteetse toote saamiseks tuleb teil proovida.

Kui märkate järgmisi soovitusi, saate osta head maapähklit:

  • Kõigepealt peaksite hoolikalt uurima pakutud toodet ja veenduma, et putukate jälgi pole;
  • ostetud maapähklid peavad tingimata olema kuivad, kuna märgadel tingimustel ladustamise ajal võib maapähkli pinnale tekkida seen, mis allaneelamisel avaldab mürgiseid omadusi;
  • kui maapähklit ostetakse koorest, peate seda oma käes võtma ja seda raputama: heledat maapähklit, mis teeb helisignaali, on liiga palju;
  • maapähkli koorel ei tohiks olla tumedad laigud ja praod.

Kuidas maapähklit säilitada

Väga oluline on maapähklite ladustamine kuivas kohas, ja mida madalam on temperatuur, seda pikem on maapähklil oma toiteväärtused.

Toote maksimaalne säilivusaeg on 9 kuud.

Hoiustamiseks valatakse maapähklid kõige paremini suletud pakendisse, eelistatavalt mitte purustama, kuid säilitage see tervikuna.

Maapähklite kühvel

20. sajandi alguses leiutas Ameerika botaanik George Washington Carver rohkem kui 300 maapähklist valmistatud toodet.

Nende hulgas olid joogid, kosmeetika, seep ja isegi trükivärv.

Sellest tulenevalt on vaeste maapähklid muutunud USA lõunapoolsete riikide üheks peamiseks kaubanduslikuks kultuuriks.

Praegu on maapähklid ka laialdaselt kasutatavad tooted paljudes inimtegevuse valdkondades.

  • Toiduvalmistamisel kasutatakse seda paljude roogade, eriti kondiitritoodete, koorepastade ja isegi kakao valmistamisel. Maapähklipasta on valmistatud ka maapähklist, mis iseenesest on maitsev ja tervislik, ehkki küllaltki kalorikas delikatess.
  • Maapähklit kasutatakse meditsiinis - "maapähkli piim" on väga kasulik maohaavandite ravis. Paljude patoloogiate raviks ja ennetamiseks kasutatakse ka maapähklite tinktuuri ja maapähkli keetmist koos koorega.
  • Inimesed on õppinud maapähklit kasutama kergetööstuses: sellest lähtuvalt toodetakse taimeõli, plastikuid, liimi ja muid populaarseid tooteid.
  • USAs kasutatakse dünamiidi valmistamisel maapähkleid. Viide: Venemaal selleks otsi soja.

Ülaltoodut kokku võttes võib märkida, et:

  • Maapähkel - toode, mis sisaldab oma koostises väärtuslikke aineid inimkehale;
  • maapähklite söömine on kasulik südame-veresoonkonna, seedesüsteemi ja maksa, ateroskleroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja teiste patoloogiate häirete ennetamiseks ja raviks;
  • maapähklite lisamine toitumisse aitab vältida ka enneaegset vananemist ja pahaloomuliste kasvajate arengut selles sisalduvate polüfenoolide antioksüdantide omaduste tõttu;
  • maapähklite söömine ei ole siiski soovitatav artriidi, artriidi ja podagra põdejatele;
  • maapähklite kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada allergilisi reaktsioone, seedetrakti häireid ja rasvumist;
  • kergelt röstitud või ahjus kuivatatud maapähklid loetakse kasulikumaks kui toores;
  • Maapähkli kalorite sisaldus on üsna kõrge - umbes 551 kcal 100 g kohta, mistõttu peaks selle tarbimine olema mõõdukas, eriti rasvunud ja neile, kes soovivad seda hoida.

Kalorite maapähklid. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Maapähklid".

Energia väärtus Maapähklid moodustab 552 kcal.

Peamine allikas: I.M. Skurikhin Toidu keemiline koostis. Rohkem üksikasju.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".

Toote kalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

ARAHISI KASULIKUD OMADUSED

Mis on kasulik maapähklid

  • B1-vitamiin on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, pakkudes kehale energia- ja plastmaterjale ning hargnenud aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab närvisüsteemi, seedetrakti ja südame-veresoonkonna tõsiseid häireid.
  • Vitamiin B5 on seotud valkude, rasva, süsivesikute ainevahetusega, kolesterooli ainevahetusega, mitmete hormoonide süntees, hemoglobiin, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist sooles, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib kahjustada nahka ja limaskestasid.
  • Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ergutamise protsessides, aminohapete transformatsioonides, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades homotsüsteiini normaalse taseme veres. B6-vitamiini ebapiisav tarbimine on seotud söögiisu vähenemisega, naha seisundi rikkumisega, homotsüsteineemia ja aneemia tekkega.
  • B9-vitamiin kui koensüüm on seotud nukleiin- ja aminohapete metabolismiga. Folaadi puudulikkus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdi, sooleepiteel jne. Raseduse ajal ebapiisav foolhappe tarbimine on üks enneaegse, alatoitluse, kaasasündinud väärarengute põhjusi. ja arenguhäired. Näidati märkimisväärset seost folaadi, homotsüsteiini ja kardiovaskulaarsete haiguste riski vahel.
  • E-vitamiinil on antioksüdantsed omadused, see on vajalik suguelundite, südamelihase, toimimiseks, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puudulikkusega täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi, neuroloogilisi häireid.
  • H-vitamiin on seotud rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesiga. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häirimist.
  • PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi häirimine.
  • Kaalium on peamine intratsellulaarne ioon, mis on seotud vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisega, osaleb närviimpulsside läbiviimise protsessides, rõhureguleerimises.
  • Silikoon lisatakse glükosaminoglükaanide koostises struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
  • Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesil on membraanidele stabiliseeriv toime, see on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurendades hüpertensiooni, südamehaiguste tekkimise riski.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, kaasa arvatud energia ainevahetus, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemia, ritsete.
  • Raud on osa oma funktsiooni sisaldavatest valkudest, kaasa arvatud ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide tekkimise ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiini puudulikkuse atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
  • Kobalt on osa B12-vitamiinist. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüümid.
  • Mangaan on seotud luu ja sidekoe moodustumisega, on osa ensüümidest, mis on seotud aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismiga; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisav tarbimine kaasneb kasvupeetusega, reproduktiivsüsteemi häiretega, suurenenud luu haavatavusega, süsivesikute ja lipiidide metabolismi häiretega.
  • Vask on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudulikkus avaldub südame-veresoonkonna ja luustiku halvenemise, sidekoe düsplaasia arengu all.
  • Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagab väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi.
  • Seleen on inimkeha antioksüdantide kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärme hormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beck'i haigust (osteoartriit koos liigeste deformatsioonidega, seljaaju ja jäsemetega), Keshan'i haigust (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombustsiooni.
  • Kroom on seotud veresuhkru reguleerimisega, suurendades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
  • Tsink kuulub enam kui 300 ensüümi, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi ja lagunemise protsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine toob kaasa aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni, loote väärarengute esinemise. Viimastel aastatel läbi viidud uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja seega aidata kaasa aneemia tekkele.
ikka varjata

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

  • Kodu
  • Toodete koostis
  • Bean koostis
  • Keemiline koostis "Maapähklid"
Sildid:Maapähklid kalorsus 552 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kui kasulikud Maapähklid, kalorid, toitained, kasulikud omadused Maapähklid

Energia väärtus või kaloriväärtus - on inimkehas toidust seedimise käigus vabaneva energia kogus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toodet. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavaid kaloreid nimetatakse ka „toidu kaloriteks”, mistõttu, kui kalorisisaldust (kilo) kaloreid näidatakse, jäetakse kilo prefiks sageli välja. Venemaa toodete energiasisalduse üksikasjalikud tabelid leiate siit.

Toiteväärtus - süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiduainete toiteväärtus on toiduaine omaduste kombinatsioon, mille juures on täidetud vajalike ainete ja energia füsioloogilised inimvajadused.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on vaja väikestes kogustes nii inimeste kui ka selgroogsetega. Vitamiinide sünteesi teostavad reeglina taimed, mitte loomad. Isiku igapäevane vitamiinivajadus on vaid mõne milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiinid tugeva kuumutamisega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kadunud" toiduvalmistamise või toidu töötlemise ajal.

Maapähklid

Keemiline koostis, kasu ja kahju, kirjeldus ja kasulikud omadused

Üks kasulikumaid ja salapärane pähkleid on maapähklid. Keegi ei tea maapähklite ilmumise koha ega aega. Arvatavasti ilmus see Põhja-ja lõunapoolkeral Ameerikas. Kuid arvatakse, et keskajal tulid maapähklid Hiinast Euroopasse. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda isegi hiina pähkli või Hiina pistaatsiapähkliks. Ja nimi "maapähklid" on tõenäoliselt oma väljanägemise tõttu kreekakeelne. Tõlkes tähendab see nimi "veebi". Nendel viljadel peab olema täheldatud arahnoidne muster. Täna kasvab see kõikjal. Üldiselt on maapähklid kaunviljad. Need oad töödeldakse ja saadame teadaoleva toote, millel on tohutu hulk kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Selle ainulaadsus andis talle koha meditsiinis, toiduvalmistamises, kosmeetikas ja teistes tööstusharudes.

Mis tahes toote kasulikkus sõltub oluliste vitamiinide, makro- ja mikroelementide koostise sisaldusest. Maapähkli toode sisaldab suurimat hulka järgmisi aineid, mis on vajalikud meie keha jaoks:
- Vitamiin PP (niatsiin), mis annab 94,5% päevasest vajadusest 100 g toote, E-vitamiini (TE) puhul - 67,3% ja vitamiin B9 (foolhape) - 60%;
- Makroelementide hulgas on magneesium, fosfor ja kaalium (100 g toodet sisaldab vastavalt 45,5%, 43,8% ja 26,3% nende elementide päevast vajadust);
- Mikroelementide hulgas on parimad näitajad vask, mangaan ja raud, mille sisaldus 100 grammis maapähklitoodetes on vastavalt 110%, 95% ja 27,8% päevastest normidest.

Allpool on tabelid toote üksikasjaliku koostise kohta. Tabelites on lisaks toiteväärtusele ka andmed selliste ainete nagu vitamiinide, makro- ja mikroelementide sisu ja igapäevaste vajaduste kohta. Mikro- ja makro graafikud näitavad andmeid nende elementide protsendi kohta soovitatud päevaraha suhtes.

Kalorite tabel näitab valkude, rasvade ja süsivesikute osakaalu valguprodukti kalorisisalduses protsentides. Iga gramm valku annab 4 kcal, süsivesikuid - 4 kcal, rasva - 9 kcal. Need andmed on väga olulised, säilitades mõned dieedid, mis toovad kaasa dieedi teatud protsendi süsivesikuid, rasvu ja valke.

Maapähklid - keemiline koostis, kasu, kahju, kalorite arv

Maapähklid kuuluvad väärtuslike toidukultuuride kategooriasse ja neid kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka meditsiinitööstuses, olenemata sellest, kui imelik see võib tunduda. Meie piirkonnas kasvavad maapähklid üsna keerulised, sest see armastab Itaalia, Hispaania ja Lõuna-Ameerika sooja kliima.

Kirjeldus

Teine nimi - maa, hiina pähkel. Homelandit loetakse Lõuna-Ameerikaks, kus praegu on kuni 100 erinevat seda liiki pähklit.

Kõige sobivam on kondiitritööstuses magustoitude valmistamiseks, kus seda kasutatakse toores või röstitud. Enamik maailma põllukultuure on tooraineks maapähklivõi jaoks, mis ei ole oma omaduste poolest vähem väärtuslik kui oliiviõli.

Maapähklivõi esimest klassi kasutatakse konservide, margariini, maiustuste ja ravimite valmistamiseks. Lisaks tegeleb see kaunviljade perekonna esindaja plastide, kunstnahkade ja liimi tootmisega.

Maapähkleid ei peeta kogu maailmas pähkliteks, vaid õliseemneteks. Esmakordselt tutvustati seda 16. sajandil Euroopas portugali, kuid mitte Lõuna-Ameerikast, vaid Aasiast.

Keemiline koostis

100 grammi maapähkli tuumade puhul:

Lisaks sisaldavad tuumad küllastunud rasvhappeid, suhkruid ja tärklist. Maapähkli tuumad sisaldavad rohkem kui kümmet asendamatut aminohapet, mille arv on 100 grammi täiskasvanu igapäevase nõudluse rahuldamiseks.

Vitamiini koostis mg-des:

Makroelementide koostis:

  • Ca - 75 mg;
  • P - 349 mg;
  • Mg - 181 mg;
  • K - 661 mg;
  • Na - 24 mg.

Mikroelemendi koostis:

  • Fe - 5 mg;
  • Cu - 1141 ug;
  • Zn - 3,21 mg;
  • Mn - 1,94 mg;
  • Se - 7,3 mcg.

Kõige rohkem kaloreid langeb rasvadele - iga saja grammi kohta annab see umbes 405 kcal. Ilma rasvata oleks energia väärtus 145 kcal.

Kasulikud omadused

Florida teadlased viisid läbi mitmeid uuringuid, mis tõestavad maapähklite kõrget antioksüdantset toimet. Antioksüdandid on kasulikud nende võime suhtes kasutada vabu radikaale - osakesi, mis moodustuvad hapniku vahetusprotsessis ja kahjustavad keha tervist.

Antioksüdantide omadused avalduvad polüfenoolide sisalduse tõttu. Lisaks suureneb tuumade praadimisel polüfenoolide kontsentratsioon kolmandiku võrra, sest see on veelgi kasulikum. Ja kui granaatõuna on kõige võimsam looduslik antioksüdant, siis maapähklid on teisel kohal.

Maapähkleid võib kasutada kardiovaskulaarsete haiguste profülaktilise toimeainena, mis tuleneb kaaliumi ja magneesiumi suurest sisaldusest. Neil makroelementidel on kasulik mõju südame lihaste toonile, veresoonte elastsusele ja vereringele.

Suurenenud närvilisuse ja stressiga ei näe psühhiaatrid harva ette igapäevast söömist käputäis maapähklit.

Tuumas sisalduv foolhape aitab kaasa rakkude taastumisele ja naha paranemisele, samuti märgatavalt paraneb mälu, tähelepanu ja kuulmine, kui kasutate röstitud maapähkleid süstemaatiliselt väikestes kogustes.

Taimsed rasvad on seotud maksarakkude taastamisega ja normaliseerimisega. Maapähklitega riisipuder aitab vabaneda nii lastest kui ka täiskasvanutest kroonilisest kuiva köha eest.

Rahvameditsiinis

  1. Inimesed kasutavad mao pähkleid mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandiliste haiguste raviks. Patsiendi seisundi leevendamiseks jahvatatakse pähklid jahu ja segatakse keedetud veega, et saada vedelat manna. Ägenemise ajal on see vahend vastunäidustatud.
  2. Keha üldiseks tugevdamiseks valmistatakse maapähkli kestade tinktuur. Selleks küpsetatakse pähkleid, lisades pool tl õli, koorige korgid. 40 g kooriku puhul valavad nad klaasi viina ja kaitsevad 14 päeva valguses kättesaamatus kohas. Tinktuuri võetakse 10 tilga päevas koos piima.
  3. Niiske köha põletavate hingamisteede haiguste korral valmistavad nad pähkli keetmise, mille puhul on vedeliku värvus helepruun. See ravi eemaldab lima ja vähendab pikaajalist köha.

Kahjulikud omadused

Selle toote puudused veidi. Kuna see sisaldab palju rasva, võib liigne tarbimine põhjustada rasvumist ja veres kolesterooli suurenemist. Toores pähklid ja pähklid on kantud tugevate allergeenide loetellu, sest allergikutele altid inimesed on parem maata pähklit.

Esimesed allergia tunnused: sügelus, kõri ja suu turse, iiveldus, krambid maos.

Kõrge rasvasisalduse tõttu on kõrge kolesterooli ja ateroskleroosiga inimesed, maapähklid keelatud, mis võib patsiendi seisundit halvendada.

Krooniliste seedetrakti haiguste kordumise tõttu on ka maapähklite kasutamine keelatud. Ärritatud mao sündroomi või düsbakterioosi korral võib pähkli töötlemata struktuur põhjustada limaskestade valu ja ärritust.

Ostureeglid

Mitte ainult maitse, vaid ka allergia tekkimise tõenäosus sõltub õigest valikust.

Parem on keelduda turgudest ja avatud aladest ostmisest - küpsemad maapähklid röstitakse sageli põletatud olekusse, et varjata sobimatu ladustamise tagajärgi. Nõrva lõhnaga mahuti, pähkli, märja kestade ja hallituse puhul räägitakse maapähklite tarbimatusest sobimatusest!

Ebakorrektse ladustamise ja transpordiga kogunevad tuumadesse allergeenid - aflatoksiinid, mida müüjad hoolikalt peidavad, kasutades röstimist lõhnavates õlides.

Maapähklid (maapähklid)

Ravimtaimede entsüklopeedia

Peanut (maapähklid)

Maapähklid

Maapähklite eelised, kahju, vastunäidustused

Maapähkleid nimetatakse sageli ekslikult maapähkliteks, kuid see on iga-aastane rohttaimede soojus- ja niiskust armastav taim. Teistest sugulastest (oad, herned, sojaoad jne) erinevad maapähklid lillekorrast ja puuviljade moodustumise eripärast - nad valmivad maa all.

Ladinakeelne nimi: Arachis hypogaea.

Inglise nimi: Peanut, maapähkel.

Populaarne nimi: maapähkel, savimägi.

Perekond: Fabaceae - kaunviljad.

Kasutatud osad: puuviljad.

Botaaniline kirjeldus. Maapähklid - iga-aastane taim 30-50 cm pikk ja tugevalt hargnenud võrsed. Taproot, hargnenud. Varred on püstised, pisut nelinurksed, paljad või karvased, ülespoole (põõsa vormid) või külgsuunaliste külgedega. Õitsemine kestab umbes ühe päeva; pärast viljastamist algab gynofoori kasv, mis laieneb koos munasarjaga pinnasesse. Õitsemine algab juuni lõpus - juuli alguses ja kestab hilissügiseni. Maapähklid (maapähklid) on paistes, ovaalsed, avamata 2–4-õlised ubad 1,5–6 cm pikkused, hobuse võrgumustriga, valmimisega, maapinnale kalduv ja sinna sissevooluga.

Peanut (maapähklid)

Elupaik. Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite sünnikohtaks. Lõuna-Ameerikas maapähklitega tutvunud Hispaania vallutajad otsustasid, et selline toode oleks neile reiside ajal väga kasulik. Nad tõid Euroopasse ja hiljem Aafrikasse maapähklid, kus nad hindasid oma toitumisalaseid omadusi ja asjaolu, et see võib kasvada muldadel, mis on liiga halvad teiste kultuuride jaoks. Kasvavad maapähklid aitasid rikaste muldade rikastamist lämmastikuga. Siis tutvusid nad maapähklitega Põhja-Ameerikas, kus orjakaubanduse ajal tuli ta Aafrikast.

Praegu peetakse maapähkleid väärtuslikuks toidukultuuriks ja neid kasvatatakse enamikus sooja kliimaga riikides - paljudes Lõuna-Ameerika, USA, Itaalia, Hispaania, Prantsusmaa, samuti paljudes Aafrika ja Lõuna-Aasia riikides.

Keemiline koostis Maapähkli seemned sisaldavad kuni 53% rasvaõli. Õli sisaldab arahiidsete, lignotseriliste, hüpogeensete, steariin-, lauriin-, linool-, müristiliste, palmitiin-, oleiin-, beheeni-, eikosenoehappe- ja tserotiinhappe glütseriide. Lisaks õlile on seemnetes valke (kuni 37%), globuliinid (kuni 17%), arahhid ja konarakhin, gluteniinid (umbes 17%), tärklis (kuni 21%), suhkur (kuni 7,47%), triterpeeni saponiinid, aminohapped, puriinid, samuti vitamiinid B (eriti seemnekestad), E-vitamiin, pantoteenhape, biotiin jne. Puuviljakatteks on glükosiidi arahidosiid, samuti leukotsüanidiin ja leukodelfinidiin.

Toitlustabel 100 g maapähklit

100 grammi toores (mitte praetud) maapähklit sisaldab:

Toitainete andmed on võetud USA Põllumajandusministeeriumi andmebaasist.

Peanut (maapähklid)

Maapähklite eelised

Maapähklites sisalduva suure hulga antioksüdantide (peamiselt polüfenoolide) tõttu on see suurepärane kardiovaskulaarse süsteemi haiguste ennetamine, pahaloomuliste kasvajate teke ja varase vananemise protsessid. Viimaste andmete kohaselt antioksüdantide toime raskusastme kohta on maapähklid samad kui murakad ja maasikad ning need on vaid granaadist teise.

Maapähklite kõrge valgusisaldus põhjustab üsna kiiresti küllastustunnet, mida kasutatakse erinevatel kaalulanguse dieetidel, lisaks sellele iseloomustab selle pähkli valke optimaalsete oluliste ja mitteoluliste aminohapete suhe, mille tõttu on neil kõrge seedimistase.

Maapähklil on ka kolereetiline toime, see on kasulik peptilise haavandi ja gastriidi korral, normaliseerib vere moodustumise protsesse, soodustab naharakkude uuenemist, parandab kuulmist, mälu ja tähelepanu ning omab positiivset mõju seksuaalsetele funktsioonidele. Arstid soovitavad väikeses koguses maapähklit, et saada tõsist kurnatust ja tõsiseid haigusi.

Maapähkli rakendus

Aastal 1903 hakkas Ameerika agrokeemik George Washington Carver otsima maapähkleid. Aja jooksul leiutas ta üle 300 maapähklitoodete ja -toodete, sealhulgas joogid, kosmeetika, värvained, ravimid, pesupesemisvahendid, putukate tõrjuvad ja trükivärvid.

Maapähklit kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete ja toiduainetööstuses. Pähklid on söödud nii toores kui ka praetud, neid lisatakse ka paljudele kondiitritoodetele või valmistatakse erinevaid kreeme ja pastasid.

Paljudes riikides töödeldakse suurema osa põllukultuurist maapähklivõi, mis on peaaegu sama hea kui oliiviõli oma toiteväärtuse poolest. Kõrgeima kvaliteediga maapähklivõi kasutatakse margariini, kondiitritoodete ja pagaritoodete, kalakonservide ja ravimite valmistamiseks. Seepi valmistamisel kasutatakse madalama kvaliteediga õli.

Maapähklivõi toiduvalmistamise retsept

Maapähkli kahju

USA Põllumajandusministeeriumi teadlased on kindlaks teinud, et toores on palju ohutum kui pruunistunud. Maapähklite röstimine suurendab allergilise reaktsiooni ohtu. Maapähklid võivad tekitada üsna tugevat allergiat. Seda väljendatakse sügeluse, kõri turse, urtikaaria, kõhuvalu, iiveldus. Mõnikord on see reaktsioon põhjustatud pähkli tolmu toimest.

Vastunäidustused. Kõrge kalorsusega maapähklid võivad põhjustada ülekaalulisust. Lisaks võivad toores pähklid põhjustada seedetrakti mitmesuguseid häireid ning maapähklite nahk ja tolm on tugevad allergeenid, mille tõttu on allergiad allergilised. Allergilise reaktsiooni peamised sümptomid on:

  • sügelus
  • iiveldus
  • kõhuvalu
  • suu ja kõri turse
  • rasketel juhtudel anafülaktiline šokk

Seega, kui kirjeldatud allergia sümptomite tekkimine peaks lõpetama maapähklite ja neid sisaldavate toodete söömise.