Põhiline > Köögiviljad

TOP toiduainete kõrge antioksüdandid

Võib-olla on raske leida kedagi, kes ei oleks kuulnud sõna "antioksüdandid". Spekuleerides seda mõistet väga sarnaselt igasuguste vananemisvastaste ravimite ja narkootikumide levitajatega. Ja kõige sagedamini see sõna mõjutab tarbijat maagiliselt. Kui me mainime, et see või see toode sisaldab antioksüdante, suurendab see mõnikord toote vastu huvi, kuigi keegi ei saa tõesti seletada, milline "metsaline" selline antioksüdant on ja miks seda üldse vajatakse. Enamiku jaoks on see määratlus seotud uskumatu kasu ja seetõttu tuleb kõik, mis sisaldab antioksüdante, tarbida sageli ja üleliigsetes kogustes. Kas see on tõesti nii ja milline on nende antioksüdantide uskumatu kasutamine ja kus neid üldse saada?

Antioksüdandid: mis see on

Enne selle kontseptsiooni määratlemist on vaja arvestada sellega seotud vabade radikaalide teooriat vananemisest, mille tõttu muutusid need samad antioksüdandid populaarseks, millest igaüks täna teab. Seda teooriat arendas Denham Harman esmakordselt tagasi 1950. aastatel. Vaba radikaali vananemise teooria lühike olemus on see, et organismi vananemise põhjus on vabade radikaalide poolt põhjustatud raku kahjustus. Vabad radikaalid on osakesed (aatomid või molekulid), mis oma struktuuris sisaldavad väliste elektronide tasemel paarituid elektrone. Vabad radikaalid kahjustavad valke, lipiide, nukleiinhappeid ja teisi biomolekule. Rakkude kahjustamine vabade radikaalide poolt põhjustab kehas kõrvalekaldeid ja selle tagajärjel vananemist ja surma. On oletatud, et mitokondrid on seotud vabade radikaalide moodustumisega.

Mis on vabad radikaalid? Vabad radikaalid on hapniku aktiivsed vormid, mida just mitokondrid toodavad. Kuidas neutraliseerida vabade radikaalide mõju kehale? Esiteks on vaja järgida madala kalorsusega dieeti - me kaalume seda küsimust allpool. Samuti on olemas versioon, mis kiirendab ainevahetust keha oksüdeerumise ja vabade radikaalide tekke põhjuseks. Juba korduvalt on teaduslikes ja pseudoteaduslikes ringkondades olemas versioonid, mille eeldatav eluiga sõltub hingamise sagedusest. See tähendab, et mida sagedamini me hingame, seda väiksem on meie eluiga. Ja kui me arvestame seda teooriat erinevate hingamismääradega loomade näitel, õigustab see täielikult.

antioksüdandid, vabad radikaalid

Näiteks elab koer, kes täidab liiga sageli hingamistsükleid, parimal juhul paar aastakümmet, ja kilpkonn, mille hingamissagedus on umbes kaks minutit minutis, võib elada üle 500 aasta. Seega võib eeldada, et hingamissagedus mõjutab keha oksüdatsioonikiirust, mille tõttu see vananeb. Samuti peaksite pöörama tähelepanu professionaalsetele sportlastele, kes liigse füüsilise koormuse tõttu teevad regulaarselt kiiret hingamist: nende karjäär lõpeb kõige sagedamini 30-aastaselt ja tervise juures on enamikul juhtudel palju soovida. On võimalik, et selle põhjuseks on regulaarselt hingamisteede tsüklite ebapiisav sagedus.

Kuidas neutraliseerida vabade radikaalide mõju meie kehale ja vältida rakkude oksüdatsiooni?

  • Esiteks, muutke oma hingamissagedust. Kui versioon, mida kiirendatud ainevahetus, mis tekib kõrge hingamissageduse tõttu, viib vananemisele, siis peaksite järk-järgult kasutama sügavamat hingamist ja vähendama seeläbi selle sagedust. Selleks on olemas spetsiaalne hingamispraktika Apanasati Hinayana, mille tulemusena me järk-järgult venitame oma hingamist ja seeläbi aeglustame ainevahetust.
  • Teiseks on vaja käivitada inimese sisemine antioksüdantide süsteem. Inimkehas on juba läbimõeldud süsteem kahjustatud rakkude noorendamiseks ja taastamiseks, sa pead lihtsalt oma funktsiooni kohandama. Inimese ajukoores on kõige olulisem hormoon - melatoniin, millel on võimas antioksüdant. Pihvimassi funktsiooni inhibeerib vale päevaravi (peamiselt see on ärkvelolek öösel) ja ebatervislik toitumine, kus on ülekaalus rasvane, praetud, jahu, magus, soolane ja loomse toidu toitumine. Pöördunud asanad aitavad töötada pärli- ja hormooni melatoniini tootmisel.
  • Kolmandaks peaksite süüa looduslikke tooteid, mis sisaldavad looduslikke antioksüdante.

Antioksüdandid

Nagu juba mainitud, peaks vabade radikaalide mõju meie kehale neutraliseerimiseks olema madala kalorsusega toitumine. Värsked köögiviljad ja puuviljad küllastavad meie keha vabade radikaalide reaktsioonide - antioksüdantide - inhibiitoritega. Antioksüdandid on ensümaatilised, see on meie keha poolt toodetud ja mitteensümaatilised, st väljastpoolt tulevad. Põhimõtteliselt on loodus loodud nii, et iga rakk võiks hävitada kehasse sisenevad vabad radikaalid, kuid kui nende vabade radikaalide kogus ületab normi, muutuvad ensüümi antioksüdandid ebapiisavaks. Sel juhul jõuavad päästmiseks mitte-ensümaatilised antioksüdandid, mis on pärit toidust. Peamised mitteensümaatilised antioksüdandid on:

C-vitamiini, E-vitamiini ja provitamiini A leidub värsketes puuviljades, lükopeenis - tomatites. Flaviini ja flavonoide leidub värsketes köögiviljades, tanniinid leiduvad kakaos, kohvis ja tees, kuid arvestades nende jookide negatiivseid mõjusid, on parem neid välja jätta, sest seal on rohkem kahju kui kasu. Antotsüaniinid sisalduvad marjades, peamiselt punases.

Antioksüdandid toidus: tabel

See tabel näitab antioksüdantide kogust 100 grammi toote kohta. Antioksüdante leidub valdavalt värsketes köögiviljades, puuviljades, marjades ja pähklites. Konserveeritud või termiliselt töödeldud puuviljades on nende arv vähenenud või puudub.

Antioksüdandid toidus

Antioksüdandid (antioksüdandid) on tervise kaitsjad. Nad aitavad neutraliseerida vabu radikaale, ennetada membraani kahjustusi ja pikendada noori. Lisaks sellele on need ained vastutavad kahjustatud rakkude taastumise kiirendamise eest ning samuti organismi resistentsuse suurendamise eest patogeensete mikroorganismide suhtes.

Antioksüdandid on inimkehale väga kasulikud. Nad aeglustavad vananemisprotsessi ning hoiavad ära südame-veresoonkonna ja vähihaiguste patoloogiate tekkimise. Keha võib neid aineid saada ravimitest, toidu lisaainetest ja toodetest. Saate teada, millised tooted sisaldavad selles artiklis suurtes kogustes antioksüdante.

Antioksüdandid - parimad ained vabade radikaalide vastu võitlemisel

Molekule, mida iseloomustab ühe või mitme elektroni puudumine, nimetatakse vabadeks radikaalideks. Igal päeval ründavad inimese rakke 10 000 defektset ühendit. Rikkumine elundite ja süsteemide kaudu, defektsed ühendid võtavad ära kadunud elektroni täieõiguslikest molekulidest, mis mõjutavad kõige negatiivsemalt inimeste tervist ja heaolu.

Vabade radikaalide esinemist inimestel määravad:

  • suitsetamine;
  • UV-kiirgus;
  • ravimite võtmine;
  • kiirgus.

Vabade radikaalide kahjuliku mõju tagajärjed elunditele ja süsteemidele on traagilised. Nad kutsuvad esile depressiivsete häirete, flebiitide, bronhiaalastma, artriidi, kataraktide, veenilaiendite, onkoloogiliste tervisehäirete, ateroskleroosi ja kardiovaskulaarse süsteemi patoloogiate arengut.

Agressiivsed oksüdeerijad kutsuvad esile aju rakkude ja kudede põletiku arengut, kiirendavad vananemist, vähendavad immuunsust. Kahjuks ei ole tänapäeval mingeid ravimeid, mis võiksid olla agressiivsete oksüdeerijate vastu. Aga kui see poleks antioksüdantide jaoks, tuli inimene sagedamini erinevate haiguste vastu. Lisaks oleks haiguste käik raskem ja pikem.

Antioksüdandid lõikavad agressiivseid oksüdante, annavad neile oma elektroni ja kaitsevad seeläbi rakke hävimise eest. Antioksüdandid aitavad blokeerida oksüdatiivset protsessi, taastada rakke ning omavad ka antioksüdantide ja vananemisvastast toimet nahale.

Kasulikud omadused

Antioksüdandid on olulised elemendid, mis takistavad rakkude ja kudede oksüdeerumist ning kaitsevad agressiivsete oksüdeerijate kahjulike mõjude eest. Tuntumad antioksüdandid hõlmavad mõningaid mikroelemente, karotenoide, vitamiine.

Vigaste ühendite suurimad valamud on askorbiinhape, tokoferool ja retinool. Need ained sisenevad kehasse toiduga.

Tokoferool (vitamiin E) aitab kaasa rakusiseste protsesside stabiliseerumisele, dermise vananemise peatamisele, katarakti arengu vältimisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja hapniku neeldumise parandamisele.

Retinool aitab suurendada organismi vastupanuvõimet stressiolukordadele, kaitsta siseorganite limaskestasid, keskkonnategurite dermist, neutraliseerida baktereid ja viiruseid, hävitada kantserogeene, alandada kolesterooli taset ja takistab kardiovaskulaarsete patoloogiate teket.

Askorbiinhape aitab suurendada interferooni sünteesi, neutraliseerides mürgiseid aineid, stimuleerides närvirakkude toimimist.
Antioksüdandid-mineraalid vastutavad rakkude tervise eest, samuti membraanide kaitsmise eest ülemäärase oksüdatsiooni kahjulike mõjude eest.

Tsinki, vaske, seleeni, kroomi ja mangaani nimetatakse keha “kaitsjate” mikroelementideks vabade radikaalide vastu.

  • Mangaan parandab imendumist, A-, C-, E- ja B-vitamiini.
  • Kroom osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides. Aitab kiirendada glükoosi muundumist glükogeeniks ning suurendada vastupidavust.
  • Vask aitab normaliseerida raku ainevahetust. Mikroelement on superoksiiddismutase komponent, mis talub agressiivseid oksüdeerivaid aineid. Vase puudulikkus on vähenenud vastupanu külmetusele ja ARVI.
  • Tsink soodustab retinooli imendumist. Vastutab tokoferooli normaalse kontsentratsiooni säilitamise eest organismis ning inimgenoomi kaitsmisel agressiivsete oksüdeerivate ainete mõju eest.
  • Seleen vastutab vererakkude, kopsude, südame ja maksa normaalse toimimise eest. Mikroelement kaitseb membraane kahjustuste eest.

Igapäevane vajadus

Hea tervise huvides soovitavad eksperdid igapäevaselt mineraalide ja antioksüdantide kasutamist järgmistes annustes:

  • karoteen - 3,0 kuni 6,0 mg;
  • kroom - 100-150 mcg;
  • vask - 2,5 mg;
  • mangaan - 3,0 - 4,0 mg;
  • retinool - 1 - 1,5 mg;
  • tokoferool - 15 mg;
  • seleen - 55 mcg;
  • askorbiinhape - ühiskonna nõrgema poole esindajatele - 75 mg, tugev - 90 mg, suitsetajad - 120 mg;
  • Tsink - naistele 8 mg, meestele - 11 mg.

Bioloogilisi antioksüdante sisaldavad tooted

Suur hulk antioksüdante on kontsentreeritud hele (punane, lilla, sinine, kollane, oranž) köögiviljadesse ja puuviljadesse.

Piisava koguse toitainete saamiseks tuleb antioksüdante sisaldavaid toite tarbida toores või kergelt aurutatud kujul.

Kuumtöötlemisel kaotavad köögiviljad ja puuviljad kasulikke ühendeid. Lisaks väheneb toodete toiteväärtus.

Suur hulk antioksüdante leidub jõhvikates, mustikates, ploomides, kreeka pähklites, sarapuupähklites, sarapuupähklites, mandlites, punastes ubades, artišokkides, mustades ubades, jahvatatud kaneelis, kurkumis, nelkides, kuivatatud petersellis, rosinates, murakates, kapsas, maasikates, spinatides, lutsern, suhkrupeet, apelsinid, brokoli, kirss, sibul, baklažaan, viinamarjad, tomatid, kõrvits, porgandid, greip, nektariin, hurma, aprikoosid, mango, virsikud, maasikad, õunad. Täpsemat teavet vt tabelitest.

Parimad antioksüdandid on ORACi tabelis

Antioksüdandid ühendatakse ühte ORAC tabelisse „Hapniku radikaalide adsorbeerimisvõime”. Tabel näitab iga toote võimet siduda ja neutraliseerida vabu radikaale. Antioksüdandid toidus meelitavad teadlasi ja tarbijaid. Välja on töötatud üks kaitsevaba radikaalide kaitse.

ORACi indeks lubas võrrelda tooteid konkreetse kaitsefunktsiooni jaoks, looduslikud antioksüdandid on looduslikud ained. Esiteks on need vajalikud taimede endi kaitsmiseks haiguste ja viiruste eest. Taimed toodavad neid aineid ebasoodsate tegurite seas.

Antioksüdandid aeglustavad vananemisprotsessi

Antioksüdandid sisenevad inimese kehasse koos toiduga ja tänapäeval toidu lisaainetega. Nad toetavad jätkuvalt tervete rakkude kaitset ja takistavad oksüdatsiooniprotsessi. Antioksüdandid ei saa mitte ainult võidelda teatud haiguste vastu, vaid ka aeglustada vananemisprotsessi.

Vabade radikaalidega seotud vananemise teooria ei ole täielikult tõestatud. Kuigi antioksüdantide kasutamine aeglustab oksüdatiivseid protsesse organismis. Phytonutrients kaitseb rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.

Meie keha toodab teatud hulga radikaale, et kaitsta teatud haiguste eest. Kui radikaalide arv suureneb, hävitavad nad keha rakud. Vabad radikaalid on molekulid, millel on paaritu "vaba" elektron. Nad on ebastabiilsed ja sisenevad kergesti keemilistesse reaktsioonidesse, häirides teiste molekulide struktuuri.

Käivitub rakukahjustuste ahelreaktsioon. Antioksüdandid aitavad selle hävitava protsessi peatada. Paljud vabad radikaalid moodustuvad intensiivse ultraviolettkiirguse ajal, erinevate haiguste, stressiga ja suitsetamisega.

Hinnanguliselt toodab keha passiivse suitsetamise korral sigarettide suitsu sisse umbes 300 miljardit vabu radikaale. Iga rakku ründatakse umbes 10 000 korda päevas. Nendes tingimustes vajab keha täiendavat kaitset.

Mis näitab ORAC-i antioksüdandi kaitse indeksit

Antioksüdantide kaitse indeks näitab, kui suur on aine võime siduda vabu radikaale. Selles ei võeta arvesse võetud toote kogust ja võimet neutraliseerida. Indeksit mõõdetakse tuhandetes ühikutes. Kõige aktiivsemad taimed on kogunenud "loodusliku" kasvuga kohtadesse. Põllumajandusettevõtetes ja taludes kasvatatud köögiviljad ja puuviljad on vähem antioksüdantidega kaitstud.

Kuidas määrata antioksüdandi aktiivsuse indeks

ORACi üksus töötati algselt välja rahvuslikus vananemisinstituudis (USA) rohkem kui kaks aastakümmet tagasi. Phytonutrientide aktiivsuse mõõtmiseks inimkehas ei ole praegu võimalik. Seetõttu viiakse katsed läbi katseklaasis.

Antioksüdantide aktiivsuse testitav toode on jahvatatud väikseimate osakestena. Laboratoorsetes tingimustes on fütotehnilistel ainetel antioksüdantne toime. Lisage neile vabad radikaalid ja jälgige keerulist keemilist aktiivsust.

Katse tulemusena tehakse järeldused ühe või teise toote võime kohta siduda radikaale. Hetkel ei ole bioaditiivsete või muude toodetega pakenditel antioksüdantide kaitse indikaatorit. Seda küsimust arutatakse mõnes Euroopa riigis. Selline teave aitaks tarbijal teha õigeid järeldusi toote kasulikkuse kohta.

See on tuleviku küsimus. Täna saate alla laadida ORACi tabeli Internetis. Teave antioksüdantide kohta aitab kohandada dieeti ja saada rohkem toitaineid. Andmebaasis on umbes 500 toodet ja tabelit uuendatakse regulaarselt. Teadlased, mitte põhjendamatult, järeldavad, et mida lähemale algab toode, seda tugevam on selle antioksüdant.

Esimene koht antioksüdantide hulgas on vetikad.

Antioksüdantide loetelu juhib punane vetikad. Need sisaldavad tugevat antioksüdanti, astaksantiini. Astaksantiini antioksüdantide võime on 6000 korda suurem kui C-vitamiin, mis on 800 korda suurem kui koensüüm Q10, 550 korda kõrgem kui E-vitamiin. Nagu mis tahes antioksüdandi puhul, ei ole võimalik mõõta inimese organismis.

Lisaks vetikatele leiti astaksantiin mereloomade, punaste kalade, munade ja koorikloomade kehas. Mereelanikud ise ei tooda astaksantiini, vaid saavad seda toiduga. See antioksüdant on taimse päritoluga.

Kuid osa lõhe söömisest saame teatud koguses astaksantiini. Astaksantiin on looduses harvem kui C-vitamiin. Tegelikult on astaksantiinil natuke looduslikke allikaid. Neist kõige odavam on looduslik lõhe.

Vajaliku summa saamiseks peate päevas sööma 4 suurt lõhet. Seetõttu soovitab paljud toitumisspetsialistid astaksantiini kasutamist toidulisandina. ORAC astaksantiin punastelt merevetikatelt 2822200 (µmol 100 g kohta).

Vürtsid viivad antioksüdantide hulka

Loendi ülemine osa on kindlalt maitsestatud. Esimene neist kuulub nelgi. Nelg on lõhnav kuivatatud lillepungad. Koguge küüslaugud Indoneesias, Indias, Madagaskaril, Pakistanis ja teistes.

Nelkile järgneb amla (või India karusmari), oregano, rosmariin ja nimekiri jätkub. On skeptikuid. Lõppude lõpuks arvutatakse antioksüdandi aktiivsuse indeks 100 grammi. toodet. Söö seda kogust vürtsid on võimatu. Ei arvesta toote biosaadavust.

Laboratoorsed uuringud on üks asi, tegelik tarbimine on teine, kui indikaatorit ei ole võimalik inimkehas mõõta. Siiski on vürtsid ja vürtsid võimsad, bioloogiliselt aktiivsed, kasulikud antioksüdandid, mida tuleb kasutada toiduainetes, kuigi väikestes kogustes. Vaata nimekirja:

  • Astaksantiin (mikroalgast) 2822200
  • Lõika vürtsi 290283
  • India karusmari (Amla), kuivatatud 261500
  • Sorghima kliid 240000
  • Kuivatatud oregano 175295
  • Kuivatatud rosmariin 165280
  • Piparmündi lehed, kuivatatud 160820
  • Kuivatatud tüümian 157380
  • Mushroom Chaga ekstrakt 146700
  • Baobabi pulber, kuivatatud 140000
  • Kaneelipulber 131420
  • Kurkuma pulber 127068
  • Vanilla 122400
  • Salvei 119929
  • Koer Rose 96150
  • Marjorami kuivatatud 92310
  • Kuivatatud petersell 73670
  • Muskaatpähkel 69640
  • Kumin 50372
  • Curry pulber 48504

Kogu tabelit lühikeses artiklis ei esitata. Te saate selle internetist kergesti alla laadida. Me toome välja mõned tooted, mida on kerge leida ja mis on kõigile kättesaadavad. Te teate juba ORACi indeksit ja te pöörate neile erilist tähelepanu. Juhtivateks ametikohtadeks on marjad, granaatõuna ja granaatõunamahl, pähklid, köögiviljad, lehtköögiviljad.

  • Kakaopulber ilma suhkruta 55653
  • Cowberry 20300
  • Red Chilli 19631
  • Chokeberry 16062
  • Ingveri juur 14840
  • Golden Raisin 10450
  • Sarapuupähkel 9645
  • Kuivatatud pirnid 9496
  • Ploomid 8059
  • Must sõstar 7957
  • Pistaatsia 7675
  • Läätsed 7282
  • Kuivatatud õunad 6681
  • Ploomid 6100
  • Küüslauk 5708
  • Vaarika 5065
  • Granaadid 4479
  • Almond 4454
  • Värske tilli 4392
  • Punased õunad koorega 4275
  • Veini punane 3607
  • Kuldsed õunad nahaga 2670
  • Punane kapsas 2496
  • Kaerahelbed 2183
  • Broccoli 2160
  • Apelsinid 2103
  • Savoy kapsas 2050
  • Toores peet 1776
  • Lemon 1346
  • Roheline tee 1253
  • Kiwi 1210
  • Must tee 1128
  • Roheline salat 1017
  • Bow 913
  • Kapsas 856
  • Punane paprika 821
  • Lina seemned 800
  • Banaanid 795
  • Tomatid 546
  • Pumpkin 483
  • Porgand 436
  • Valge keedetud riis 30

See ei ole kogu tabel. Indeks ei ole konstantse väärtusega ja võib varieeruda sõltuvalt sordist, kasvutingimustest, valmistamismeetodist. Antioksüdandi aktiivsuse indeks on arvutatud 100 grammi kohta. toodet. Kas tarbimise määr on?

Kui palju süüa antioksüdante?

Terve inimese jaoks on antioksüdantide tarbimise määr. See teeb 5-7 tuhat ühikut ORACi päevas. See kogus sobib tasakaalustatud päevase toitumisega. See on keskmine näitaja. Kas see on palju või vähe? Tegelikult, et saada selline number ei ole raske.

Granaatõuna, rosinad, käputäis kuivatatud puuvilju, klaas roosipähkli puljong, tass tõeline kakao täidab teie dieeti antioksüdantidega. Kindlasti sööte köögivilju ja puuvilju. Lihtne reegel 4 puuvilja kohta päevas katab täielikult antioksüdantide vajaduse.

Pöörake tähelepanu õunadele värske ja kuivatatud kujul. Nii värsked kui ka külmutatud metsa- ja aias marjad on eriti rikkad antioksüdantide poolest. Antioksüdante sisaldavad toidud on kõigile kättesaadavad. Teadmistega relvastatud on oluline teha õige valik tervisliku toitumise kasuks.

Kui teile meeldib see artikkel, meeldib see. Lihtsalt jaga sõpradega sotsiaalsetes võrgustikes. See aitab meil veebilehte täiustada. Tänan teid!

Võimas antioksüdandid toidus: rikkalike puu- ja köögiviljade tabel

Tänapäeval mõõdetakse antioksüdantide sisaldust toiduainetes tavaliselt ORAC skaalal, mis tähendab "hapniku radikaalset absorbeerimisvõimet" või "võimet neelata vabu radikaale." Selle näitaja on välja töötanud Baltimore'i riiklik tervishoiuinstituut. Mida kõrgem see on, seda parem või see toode võitleb keha oksüdatsiooni vastu. USA Põllumajandusministeerium soovitab 3000–5000 ORAC-i üksust päevas.

ORACi skaala järgi tõelised meistrid on üsna haruldased tooted, millega tunnevad ainult need, kes on juba ammu huvitatud tervislikust toitumisest ja taimetoitlusest.

  • Kliid (eelkõige sorgo, sumah ja riis);
  • Marjad piparmündid, acai, goji, aroonia ja õrn.

Neid saab tellida lihtsalt internetis, kuid peate tunnistama, et on palju lihtsam panna oma dieeti antioksüdantset rikas toitu, mida müüakse igas supermarketis. Järgnev nimekiri koosneb ainult sellistest looduslike antioksüdantide allikatest. Mõtle süüa neid nii tihti kui võimalik!

Antioksüdantidega rikas looduslikud tooted: tabel TOP-46

Soovitame teil teha antioksüdante järgmistes toitudes:

Pähklid

Kaunviljad

Kuivatatud puuviljad

Värsked marjad ja puuviljad

Köögiviljad ja juurviljad

Lisaks nendele looduslikele antioksüdantidele peaksite oma tervise jaoks eraldi mainima ka järgmisi tooteid:

  1. Kakaopulber: 80 933 punkti ORAC skaalal;
  2. Tume šokolaad: 20 823 punkti;
  3. Piimašokolaad: 7,528;
  4. Cabernet Sauvignoni vein: 5,034;
  5. Punane vein: 3,873.

Tuleb märkida, et ORAC väärtus või iga taimse / puuvilja / pähkli võime vabade radikaalide vastu võidelda sõltub kasvatamise, töötlemise, toiduvalmistamise ja muude tegurite tingimustest. Seega on pähklite kasulike omaduste säilitamiseks soovitatav mitte praadida või soolata. Kuid 5 minuti pärast keetmise järel on spargelkapsas veelgi antioksüdant.

Millised teised toidud sisaldavad antioksüdante?

Jah, peaaegu kõik, mis on teie köögis olemas. Meie tavapäraste köögiviljade hulgas, mis ei ole meistrid, vaid jäävad tugevad looduslikud antioksüdandid:

  1. Kartul: 1,322;
  2. Sibul: 863;
  3. Porgandid: 697;
  4. Kapsas: 529;
  5. Pumpkin: 483;
  6. Tomatid: 387;
  7. Kurk: 232.

Kõik ülaltoodud andmed põhinevad 100 grammil iga toote kohta. See tähendab, et 100 grammi ingveri juur sisaldab peaaegu 5 korda rohkem antioksüdante kui brokkoli. Kuid nõustu: süüa 100 grammi brokkoli palju kiiremini ja naudingamalt kui tort ingver.

Seetõttu otsustasime luua eraldi nimekirja antioksüdantidest, mis sisaldasid kuivatatud maitsetaimi, maitsetaimi ja vürtse. Nad ei söö korraga palju, kuid sa võid harjumus maitsestada neid peaaegu iga toidukogusega.

Tugevamad looduslikud antioksüdandid maitsetaimede ja vürtside seas

Siin on veel üks loetelu antioksüdante sisaldavast toidust, mida saab toidule lisada, et säilitada noori ja vältida erinevaid haigusi:

  1. Maapüük: 314,446 ORAC-punkti;
  2. Kaneel: 267 536;
  3. Kuivatatud oregano: 200,129;
  4. Jahvatatud kurkum: 159 277;
  5. Kuminiseemned: 76 800;
  6. Kuivatatud petersell: 74 349;
  7. Kuivatatud basiilik: 67,553;
  8. Karri pulber: 48,504;
  9. Salvei: 32,004;
  10. Kollase sinepi terad; 29,257;
  11. Maa-ingver: 28,811;
  12. Must pipar: 27 618;
  13. Värske tüümian: 27,426;
  14. Värske majoraan: 27 297;
  15. Chili pulber: 23,636;
  16. Paprika: 17,919;
  17. Värske tarragon: 15 542;
  18. Värske oregano ja piparmünt: 13,978;
  19. Värske maitse: 9,465;
  20. Dill: 4,392.

Pange tähele, et looduslikul rohelisel teel on ka kasulikud omadused ja selle võime antioksüdandina hinnanguliselt 1,253 punkti.

Metsa haldjas

Looduse armastaja. Usun, et looduslik kosmeetika ja toit aitavad säilitada tervist ja pikendada noori. Kirjutan artikleid selle teema kohta, tuginedes allikatele, mida ma ise usun. Kõik sarnaselt mõtlevad inimesed - teretulnud!

Antioksüdandid toidus

Vähesed teavad, mis on antioksüdandid. Need on ained, mis väldivad keharakkude liigset oksüdeerumist väliste tegurite, kahjulike harjumuste ja oma elulise tegevuse protsesside mõjul. Vabad radikaalid suhtlevad agressiivselt organite ja süsteemidega, põhjustades enneaegset vananemist, erinevat laadi häireid ja isegi tekitavad vähki.

Antioksüdandid, mis see on

Inimestel on olemas kujuteldavalt uuendamise süsteem, mis toodab kaitsvaid ühendeid, mis pärsivad radikaalide negatiivseid mõjusid. Neid ühendeid nimetatakse antioksüdantideks. Osaliselt toodetakse neid ensüümidena ja mõningaid toidetakse söögi ajal. Kuid mitte kõik tooted ei anna inimesele antioksüdantide kaitset, vaid ainult täielikku tasakaalustatud toitumist.

Antioksüdantide toitumine

Õigesti tasakaalustatud igapäevane menüü ja antioksüdantide toitumine. Toidu antioksüdandid aitavad tagada täielikku kaitset agressiivsete ainete negatiivsete mõjude eest, mille tulemused märgitakse juba esimese nädala jooksul. Seedetrakti seisundi parandamine ja ainevahetuse kiirendamine aitab kaalust alla võtta.

Kõrge füüsilise koormuse korral võimaldab täieõiguslik toitumine organismist kiiresti vabaneda toksiinidest, toksiinidest, piimhappest, mis parandab üldist seisundit ja hoiab ära sporditegevuse järel lihasvalu. Antioksüdantide puudulikkus toetab liigeste, lihaste ja sidemete head funktsionaalsust, suurendab nende elastsust, mis omakorda avaldab positiivset mõju lihaste leevendamisele ja regenereerimisprotsessidele vigastuste korral.

Antioksüdandid toidus

Looduslikud tooted on inimeste jaoks vitamiinide ja mikroelementide peamine allikas. Vabade radikaalide vastases võitluses on kõige võimsamad omadused flavonoidid ja antotsüaniinid, mida leidub rohelistes, ploomides, mustikates, tsitrusviljades, rosinates, granaatõunades, pähklites, looduslikus kohvis, tees.

Toidu antioksüdandid võivad kaotada oma tegevuse pikema ladustamise või kuumtöötlemise ajal rohkem kui 15 minutit. Sellepärast, et saada suurimat mõju, on parem süüa värskeid köögivilju ja puuvilju või aurutada. Samuti tasub meeles pidada, et kõige rohkem kaitsvaid aineid leidub puuviljades, millel on erk sinine, punane, must või oranž.

Kõige antioksüdantsed toidud

Vürtside osakaal keedetud roogadele on väike, kuid agressiivsete radikaalide kaitse tase ületab mõnikord isegi ravimtaimi. Selline kõrge sisaldus võib "kiidelda": oregano, nelk, rosmariin, safran, kollajuur, kaneel.

Looduslikud joogid igapäevases toidus aitavad säilitada ilu ja noori. Eelistatav on anda kakaole ilma suhkruta madala rasvasisaldusega piim, mis sisaldab rohkem "võitlejaid" radikaalidega kui punane vein ja roheline tee. Hea selles mõttes ja looduslikud kohvioad. Kui me räägime värskelt pressitud mahlast, siis esirinnas on: must hobune, granaatõunamahl, õun, tsitrusviljade värsked mahlad.

GrowFood'i ettevõte pakub oma veebilehel valikut tervisliku tasakaalustatud toitumise jaoks, mis võimaldab regulaarselt igaühel oma eesmärke saavutada ja antioksüdandi kaitset pakkuda.

Kus on antioksüdandid? Missugune loom see on ja mida see sööb?

Saladuslik sõna "antioksüdandid" on üha enam kuulnud tervisliku toitumise reklaamides ja populaarsetes artiklites. Isegi supertoidu populaarsuse saladust selgitab selle aine olemasolu. Vaatame, millised antioksüdandid on, täpselt seal, kus looduslikud antioksüdandid sisalduvad, kas need on vajalikud, millised on nende eelised ja kas need võivad kahjustada. Võib-olla on see maagiline pill, mis teeb meid terveks, ilusaks ja õhukaks?

Antioksüdandid - mis see on

Antioksüdandid on meie elus ilmunud suhteliselt hiljuti. Esmakordselt avastati need 1956. aastal ja sellest ajast alates on nad aktiivselt uurinud ja leidnud uusi vorme. Antioksüdantidel on oluline osa haiguste ja vanaduse vastases võitluses.

Nad rikastavad tooteid, kosmeetikat (kreemid, toonikud, vedelikud, šampoonid, maskid), toodavad bioloogiliselt aktiivseid lisandeid ja vitamiinikomplekse, et säilitada noori ja ilu.

Väike ekskursioon teadusele: Elu olemasolu Maal on ilma hapnikuta võimatu. Kõik elusorganismide elutähtsad protsessid tekivad selle gaasi osalusel. Keemiline oksüdatsioonireaktsioon toodab energiat, mis aitab säilitada elu.

Nendes protsessides aktiivselt osalevad ained - vabad radikaalid, oksüdeerijad - on keha jaoks olulised. Nad toodavad hormoone, hävitavad baktereid ja viiruseid, kahjustavad rakke. Aga ainult siis, kui nende arv ei ületa normi. Liigsed vabad radikaalid võivad põhjustada südamehaigusi, ateroskleroosi, enneaegset vananemist, vähki jne.

Ja siis anti antioksüdandid lahingusse, mis seovad vabu radikaale ja aeglustab oksüdatsiooniprotsesse.

Kahjuks aeglustavad saastunud õhk, alkohol, ebatervislik toitumine, suitsetamine, kaasa arvatud passiivne, erinevat tüüpi kiirgus, organismi enda antioksüdantide tootmist.

Sellise olukorra väljapääs on antioksüdante sisaldavate ravimite võtmine, tervisliku eluviisi ja õige toitumise muutmine.

Seal on rohkem kui 3000 tüüpi antioksüdante ja nende arv kasvab pidevalt. Väga tavapäraselt võib neid jagada 2 gruppi:

  • looduslik - toidust saadud või kehas toodetud:
    • vitamiinid - A, E, C, K;
    • ensüümid - superoksiidi dismutaas, koensüüm Q10;
    • bioflavonoidid - rutiin, antotsüaniinid, polüfenoolid, kvertsetiin, tanniin;
    • mineraalid - seleen, mangaan, tsink, vask, raud;
  • sünteetilised vitamiinikompleksid, toidulisandid.

Mis on selle kasutamine?

Antioksüdandid hävitavad tõhusalt oksüdatiivse protsessi ja taastavad kahjustatud rakud, ennetades enneaegset vananemist ja haiguste arengut.

Antioksüdandid toidus aitavad võidelda tervise ja ilu vastu:

  • kaitsta kahjuliku kiirguse ja kiirguse eest;
  • tubakasuits;
  • vältida DNA kahjustusi;
  • parandada vere hüübimist;
  • omavad positiivset mõju ainevahetusele;
  • minimeerida:
    • onkoloogilised haigused;
    • liigesehaigused;
    • diabeet;
    • immuunsuse nõrgenemine;
    • kardiovaskulaarsüsteemi haigused.

Kus nad on

Kõige rohkem on need köögiviljad ja puuviljad, värsked mahlad, kakao, kohv, vürtsid. Siin on oluline meeles pidada, et kuumtöötluse tulemusena väheneb toitainete hulk 15 minuti pärast, seega on kõige parem süüa köögivilju ja puuvilju toores või aurutatud vormis.

Millised toidud sisaldavad rohkem antioksüdante? Peamiselt looduslikes, looduslikes tingimustes kasvatatud taimsetes toitudes. Antioksüdantide arv kultiveeritud taimedes on väiksem. Tõenäoliselt on see tingitud taimede endisest ellujäämisest. Looduses peavad taimed võitlema haiguste ja kahjuritega ise, seetõttu tuleb koguda rohkem kaitsvaid aineid.

Allpool on tabel kvantitatiivse sisaldusega antioksüdante erinevates toitudes.

Sündmuste kalender

Antioksüdante sisaldavad tooted varustavad keha ainetega, mis kaitsevad selle rakke vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest. Vabad radikaalid kahjustavad peamiselt rakumembraane ja rakkude DNA-d. Rakud lõpetavad regenereerumise, kiiresti vananevad ja surevad. Kuidas valida antioksüdante sisaldavate toiduainete hulgast? Esiteks peate uurima antioksüdantide loetelu. Looduslikud antioksüdandid: A-vitamiin, fosfolipiidid, E-vitamiin, C-vitamiin, D-vitamiin, ubikinoon, seleen. Lisaks ülaltoodud ühenditele vajab inimorganism oma antioksüdantide loomiseks aktiivseid osakesi. Tsink, mangaan, vask ja muud ioonid toimivad vitamiinide efektiivsust suurendavate aktivaatoritena.

Lükopeenil, karnitiinil, eikosapentaeenhappel ja teistel taime- ja loomatoidu komponentidel on ka antioksüdantsed omadused.

USA teadlased analüüsisid antioksüdantide kontsentratsiooni rohkem kui 100 erinevas tootes, sealhulgas puu-ja köögiviljas. Seda mõõdeti, millises koguses looduslikke antioksüdante sisaldub toidus, ja kui palju täpselt antioksüdante ühele portsjonile langeb. Selgus, et sellised ühised tooted Venemaal nagu jõhvikad, mustikad, murakad on kolm tugevaimat looduslikku antioksüdanti ja hõivavad uuritud marjade seas au põranda. Eikosapentaeenhape on osa omega-3 rasvhapetest ja on üks võimsamaid antioksüdante. See sisaldub jõe- ja merekalade rasvas (muksun, tuur, nelma, lõhe, heeringas jne). Pekanipähklid, pähklid ja sarapuupähklid on pähklite seas. Russet Burbank oad, artišokid ja kartulid on parimad taimsed antioksüdandid. Puuviljast tuleks märkida ploomid, ploomid, õunad (sordid Red Delicious, Gala, Granny Smith).

Antioksüdandid toidus. Antioksüdandid: nimekiri

Antioksüdandid toidus - võimas vahend haiguste ja vananemise vastu. Nende ühendite roll on vältida soovimatuid oksüdatsioonireaktsioone rakkudes ja kudedes. Sellised ained võivad neutraliseerida toksiliste osakeste potentsiaalselt ohtlikke mõjusid ja vältida nende elusrakkude hävitamist. Teaduses nimetatakse kahjulikke aineid vabadeks radikaalideks (ebastabiilsed molekulid). Antioksüdandid, mis kaitsevad inimkeha kahjustuste eest, kuid mis on vajalike "ehitusmaterjalide" ja valmis "tervendajate" peamine tarne, tulevad väljastpoolt toiduga.

Vabad radikaalid ja haigused

Ebasoodsate tegurite pideva mõju tingimustes kogeb inimene kroonilist antioksüdandi puudust. Muud nähtust selgelt iseloomustavad mõisted on peroksüdatsiooni sündroom, vabade radikaalide patoloogia. Kehas esinev patofüsioloogiline reaktsioon põhjustab selliste haiguste ja seisundite tekkimist:

  • mõned pahaloomulised kasvajad;
  • isheemiline süda ja ajuhaigus;
  • kutsehaigused;
  • toitumishäired;
  • bronhiaalastma;
  • ateroskleroos;
  • mürgistus.

Antioksüdante sisaldavad tooted varustavad keha ainetega, mis kaitsevad selle rakke vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest. Ebastabiilsed molekulid võivad põhjustada rakumembraanide hävimist, kahjustada DNA-d. Oksüdatsioon põhjustab 60 elundi ja süsteemi degeneratiivset kahjustust. Looduslikud tervendajad aitavad parandada inimkeha rakkude ja kudede tasemel. Erinevate struktuuride kahjustused tekivad mitte ainult keskkonna negatiivse mõju, vaid ka keha vanuse tõttu. Antioksüdandid toidus on vanusega seotud muutuste ennetamine.

Antioksüdandid

Eelmise sajandi 80. aastatel esines huvi bioloogiliste membraanide osa sisaldava lipiidide oksüdatsiooni vabade radikaalide mehhanismi vastu. Selle nähtuse vältimise tähtsus, üksikute ainete roll ebasoodsate keskkonnatingimustega kohanemisel on tõestatud. Paljude uuringute tulemusena selgus, et toiduainete antioksüdandid suurendavad resistentsust erinevate keskkonnategurite suhtes. Samal ajal leidsid teadlased, kui otstarbekas on neid aineid kasutada adaptogeenidena.

Peroksüdatsiooni sündroomi kõrvaldamiseks kasutatakse looduslikke ja sünteetilisi antioksüdante. Haiguste vältimiseks võib neid lisada toidule, mis takistab toksiinide kogunemist. Samuti vähendavad toiduainetes sisalduvad antioksüdandid aminohapete, vitamiinide ja muude kasulike ainete kadu ladustamise ja erinevate töötlemiste ajal. On võimalik vähendada ohtu keha sisekeskkonnale, mis on varjatud väljastpoolt sisenevate keemiliste mõjuritega. Inimkeha saab paljude tegurite kahjulikke mõjusid edukalt neutraliseerida.

Looduslikud antioksüdandid

Kuidas valida antioksüdantide hulgast toitu, mis pakuvad kaitset vabade radikaalide eest? Esiteks peate uurima antioksüdantide loetelu. Looduslikud antioksüdandid:

  • A-vitamiin ja karotenoidid;
  • fosfolipiidid;
  • E-vitamiin;
  • C-vitamiin;
  • D-vitamiin;
  • ubikinoon;
  • östrogeenid;
  • seleen.

Lisaks ülaltoodud ühenditele vajab inimorganism oma antioksüdantide loomiseks aktiivseid osakesi. Tsink, mangaan, vask ja muud ioonid toimivad vitamiinide efektiivsust suurendavate aktivaatoritena. Lükopeenil, karnitiinil ja muudel taime- ja loomatoidu komponentidel on ka antioksüdant.

Antioksüdandid toidus

USA teadlased on loonud teatud reitingu taimedele, millel on kõige tugevamad antioksüdantsed omadused. Järgmises nimekirjas domineerivad puuviljad, marjad ja kaunviljad. Lisaks nendele on nimekirja lisatud kuivatatud puuviljad ja pähklid. Praegu on teada mitmesuguseid antioksüdante. Antioksüdantide omadustega puuviljade ja köögiviljade loetelu on järgmine:

  • punased oad (väikesed puuviljad);
  • metsik must sõstar;
  • tumedat värvi oad;
  • aed must sõstar;
  • jõhvikad;
  • keedetud artišokk;
  • murakad;
  • ploomid;
  • aedikasikas;
  • maasikad;
  • õunad

Tooted-antioksüdandid (tabel)

Rohelise tee ja mõned vürtside antioksüdandid on hästi teada: kaneel, kurkum, nelk, oregano (oregano). Hiina teadlased on kehtestanud tee katekiinide rolli kiirguse vastases võitluses. Apelsinid sisaldavad komponente, mis suurendavad immuunsüsteemi kaitset viiruste eest. Paljud tarbijad on huvitatud üksikute antioksüdantide sisaldusest köögiviljades, puuviljades, vürtsikas taimedes, õlides, loomasöödas. Seetõttu on antioksüdantide tabel mugav kasutada igapäevaelus:

Toodete värvus ja antioksüdandid

Antioksüdantide esinemise puuviljades eriline marker on nende naha ja viljaliha värvus. Näiteks vabade radikaalide toime on pigmentlükopeeniga, mis esineb punastes tomatites, luteiinis, mis värvib maisi tera kollast. Karotenoidid, mis tekitavad organismis A-vitamiini, on oranžides lilledes, köögiviljades ja puuviljades. Sinised ja lilla toonid on seotud antotsüaniini esinemisega.

Kui toidus on antioksüdante, ei tähenda nende tarbimine keha täielikku ohutust vabade radikaalide eest. Paljud antioksüdandid hävitatakse keetmise ajal. Võib esineda mitmesuguseid seedehäireid, mis häirivad kasulike ühendite imendumist.

Kuidas antioksüdandid kaitsevad vabade radikaalide eest

Ained, mis aeglustavad inimese organismis oksüdatiivset kahjustust, on võimelised vabade radikaalide absorbeerimiseks. Need on sünteesi ja lagunemise (ainevahetus) reaktsioonidest tulenevad kõrvalsaadused. Antioksüdante sisaldavad tooted kõrvaldavad keha kahjustused vabade radikaalide poolt, mis kahjustavad raku teatud struktuure. Ebastabiilsed molekulid eemaldavad puuduvad elektronid teistest ainetest. Erinevates riikides töötavad teadlased kinnitavad, et terviseprobleemid, nagu südamehaigused, diabeet, vähk, on erinevate organite kudedes oksüdatiivsed kahjustused. Londonist pärit teadlased on leidnud, et puuviljade ja köögiviljade söömine vähendab insuldi riski 25%.

Efektiivsed vähivastased antioksüdandid võivad vähendada nii pahaloomuliste transformatsioonide kui ka nakkuste tekkimise ohtu. Antioksüdantsete omadustega ühendite kasu tervisele on immuunsüsteemi tugevdamine. Antioksüdantide teooria järgijad väidavad ka, et see on vabad radikaalid, mis põhjustavad kiirenenud vananemist. Kortsud, jäikus ja valu liigestes on kogu organismis oksüdatiivse kahjustuse tagajärg.

Antioksüdandid taimsetes toodetes

Beta-karoteen (A-vitamiini vorm), C-vitamiin ja bioflavonoidid kaitsevad kõige aktiivsemalt organismi rakke keskkonnast vabanevatest vabadest radikaalidest. Antioksüdantide poolest rikkad taimsed tooted on enne kasutamist soovimatu koorida. Antioksüdantide sisaldus nahas on sageli kõrgem kui tselluloosist. Vaja on valida ainult keskkonnasõbralikke tooteid. Suurim kogus nitraate, pestitsiide leidub ka paljude puu- ja köögiviljade välimistes osades.

Taimsete saaduste küllastatud tumedad või heledad värvid näitavad kõrgeid antioksüdantide omadusi. Selle funktsiooni kohaselt saate valida kõige kasulikumad antioksüdanttooted. Edetabel: Acai marja, granaatõun, mangustan, goji, mustikad. Seda nimekirja saab jätkata.

Antioksüdandid toidus kaitsevad vähki

Vabad radikaalid on molekulide fragmendid, millel on liigne aktiivsus. Ebastabiilne seisund looduslikes süsteemides ei ole tervitatav, energia tase peaks olema stabiilsuse tagamiseks optimaalne. Väliskestas olevad vabad radikaalid sisaldavad paaritu elektroni, nii et nad ründavad rakumembraane, valivad negatiivsed osakesed.

Kui rakk on sees, põhjustavad ebastabiilsed molekulid DNA-s mutatsioone. Nende protsesside tulemus võib olla pahaloomuline kasvaja. Kuidas töötavad antioksüdandid vähi vastu? Need annavad võimaluse katkestada ahelreaktsiooni kahjustused. Kasulikud ained peavad olema kehas piisavas koguses.

Ensüüme ja teisi inimkehas leiduvaid aineid peetakse võimekateks antioksüdantideks: katalaas, koensüüm Q10 või ubikinoon, glutatioon, resveratrool. Teised tugevad antioksüdandid: A-, C- ja E-vitamiinid, karotenoidid - tarnitakse peamiselt toiduga.

Elukvaliteedi parandamiseks aitab aktiivne pikaealisus saavutada looduslike antioksüdantide olemasolu toodetes:

  • Munad, spinat ja muud rohelised lehtköögiviljad on luteiini allikad.
  • Kaunviljad vähendavad vähktõve ohtu fenoolsete ühendite ja flavonoidide sisalduse tõttu.
  • Looduslik piim sisaldab E-vitamiini, beetakaroteeni ja luteiini suurt hulka.
  • Rapsiõli on alfa-tokoferooli allikas.
  • Jogurt on rikas riboflaviini.

Eespool loetletud tooted, samuti mesi, pruun suhkur, pähklid, tuleks tervise ja noorte säilitamiseks täiendada teie igapäevase toitumisega.