Põhiline > Köögiviljad

Mis on antioksüdandid?

Meie kehas toimuvad pidevalt oksüdatsioonireaktsioonid koos väga kahjulike osakeste vabanemisega, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Rakud mõjutavad nende struktuuri, põhjustades haigusi, vananemist ja surma.

Antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega, takistades rakkude vananemist. Nad säilitavad naha ilu, tõukavad vanadusi tagasi, aitavad säilitada normaalset kaalu ja pep. Antioksüdandid kaitsevad kiirguse ja päikese ultraviolettkiirguse eest, vähendavad verehüüvete tekkimise ohtu veresoontes ja pahaloomulistes kasvajates.

Neid aineid, mida õigustatult nimetatakse noorte eliksiiriks, leidub paljudes toodetes, mida oleme harjunud:

- värsked ja kuivatatud puuviljad: granaatõunad, hiline küpsemad õunad, kõik tsitrusviljad

- punased ja mustad marjad: jõhvikad, võrkkesta kaitsvad mustikad, sõstrad, ploomid, murakad, vaarikad, viinamarjad (isegi luud!), kirss ja aed maasikad. Marja- ja viinamarjaveinid - sõna otseses mõttes antioksüdantide kontsentraat.

- kõige pähklid ja vürtsid: petersell, kaneel, nelk, kurkum, kakao, must pipar

- köögiviljad: tomatid, porgandid, igasugused kapsas ja oad, peet, paprika, redis, naeris, redis, küüslauk, spinat, sibul, oad

- mis tahes taimeõli, eelistatult rafineerimata

- merevetika pruunvetikas ja spiruliin

- igat liiki lehed tee, kohv

A, C, E vitamiinid, taimsed flavonoidid ja antotsüaniinid, raud, tsink, seleen, vask, mangaan omavad antioksüdantide omadusi.

Kui köögiviljad ja puuviljad on oranžid või punased, siis sisaldavad need karotenoide (karoteeni ja lükopeeni) - need on ka tugevad antioksüdandid. Neile, kes tahavad kaalust alla võtta, on arbuusist ja tomatitest ekstraheeritud lükopeen hindamatu. See aitab lagundada rasvu, puhastab kolesterooli veresooni, vähendab söögiisu.

Kõige populaarsemad nahahoolduse ja kortsudevastased kreemid sisaldavad taimedest eraldatud antioksüdandi ensüümi Q10.

Teine võimas antioksüdant on resveratrool. Nad on rikkaliku koorimis- ja viinamarjaseemne, sellest valmistatud veini, pähklite ja kakaoubade poolest. See kaitseb kasvajate, südamehaiguste ja seniilse dementsuse eest, vähendab söögiisu ja suhkru taset veres, võitleb viiruste ja rasva söömise tagajärgedega. Ja regulaarse sissepääsuga suurendab see eluiga.

Emotsionaalset stressi kogedes oleme haiged, me kaotame kaalu, mängime sporti või aeroobikat, päevitame päikese all või solaariumis, kasutame tugevat alkoholi, praetud või suitsutatud roogasid, kasutame majapidamises kasutatavaid kemikaale, meie kehas on palju vabu radikaale. Seega peavad antioksüdantidega rikkad toidud olema iga inimese toitumises.

Kui te ei saa piisavalt marju, puuvilju, köögivilju ja vetikaid süüa, peate võtma antioksüdante toidulisandite kujul, mis sisaldavad nende kasulike toodete ekstrakte.

Antioksüdandi lisandid

Toidulisandite tootjad toodavad palju antioksüdantide komplekse. Võite osta purki, kus on mitu komponenti korraga, või saate osta resveratrooli eraldi - viinamarjade seemnete ekstrakti (noorendav) või granaatõuna seemnete ekstrakte (vereloome jaoks) või kapsleid (silmade kaitseks), Q10 on kuulus Ku10 naha elastsus.

TOP toiduainete kõrge antioksüdandid

Antioksüdantide roll

Antioksüdandid on kasulikud ained, mis pärsivad rakkude vananemist. Nad neelavad vabu radikaale ja aeglustavad lipiidide oksüdatsiooni. Antioksüdantide rolli on raske üle hinnata. Inimkehas töötab:

  1. Esmane kaitse. See hõlmab ensüüme
  2. Teisene. See hõlmab antioksüdantide vitamiine.

Kosmeetikatooted selliste koostisosadega koostises ei ole enam haruldus, vaid kuidas suurendada nende tarbimist toiduga?

Kust tulevad vabad radikaalid

Nad aktiveerivad rakkude hävitamise protsesse ja kiirendavad vananemist. Nende sisu inimkehas suureneb kahjulike mõjude tõttu:

  • ultraviolett;
  • tööstusheited;
  • heitgaasid;
  • kiirgus;
  • suitsetamine;
  • põletikulised protsessid organismis.

Nagu sellest nimekirjast näha, puutub iga inimene kokku kahjulike teguritega.

Antioksüdantide tarbimisega iga päev, võid edukalt võidelda negatiivsete mõjude vastu ja vähendada kehale tekitatud kahju.

Antioksüdantide allikad

Inimkehas on need toitained pärit:

  1. Toit
  2. Kosmeetika.
  3. Narkootikumid.
  4. Toidulisandid.

Antioksüdantidega toiduainete igapäevase tarbimise korral on ilma farmatseutiliste preparaatideta täiesti võimalik.

Kasulike elementide kasutamise suurendamine mitte ainult aeglustab vananemisprotsessi, vaid parandab ka välimust, üldist heaolu ja meeleolu.

See teeb suurepärase ennetamise ja vähendab südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste riski.

Rikas toit

Eristada saab järgmisi rühmi:

  1. Marjad. Selle kategooria juhid on mustikad ja jõhvikad. Ka mustikad, looduslikud roosid, vaarikad, maasikad, mägede tuhk, sõstrad on uskumatult kasulikud.
  2. Puuviljad. Rikkaimad apelsinid, greibid, viigimarjad, viinamarjad, ploom, aprikoos, virsik, lubi, sidrun.
  3. Kaunviljad - punased oad, läätsed, noored herned.
  4. Köögiviljad. Peaaegu kõik oranžid toonid, nagu porgandid ja kõrvits. Nagu ka peet, suvikõrvits, punane sibul, kapsas, baklažaan, tomatid, redis.
  5. Maitsetaimed ja ürdid - spinat, petersell, hapu.
  6. Pähklid - mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, pähklid.
  7. Vürtsid - nelk, kurkum, kaneel, Mayran, ingver, küüslauk.
  8. Merevetikad, näiteks pruunvetikas.
  9. Joogid - roheline tee, looduslik kohv, kakao.
  10. Taimeõlid, loomsed ja kalaõli.
  11. Idandatud terad.

Kasulike toodete nimekiri on tõepoolest üsna lai. Tõestatud nende ainete olemasolu kohta enam kui 3000 toidugrupis.

Ained - antioksüdandid

Nüüd on uuritud umbes 8000 nende kasulike elementide liike. Tavaliselt saab neid jagada järgmistesse rühmadesse:

  1. Pigmendid - karotenoidid, luteiin, melaniin, polüfenoolid.
  2. Vitamiinid antioksüdandid - E, A, C.
  3. Tanniinid ja ensüümid.
  4. Mikroelemendid - seleen, tsink, vask.

Selle mitmekesisuse tõttu on teie toitumise rikastamine üsna lihtne. Paljud ained on meie tavalistes toodetes.

Kuidas teha oma dieeti

Need praktilised nõuanded aitavad teil lihtsalt ja lihtsalt ilma tabeleid ja nimekirju meelde jätmata jääda rikkaliku ja mitmekesise toitumise juurde.

  1. Toiduvastaste antioksüdantide tabelit saab telefoni salvestada ja kasutada ostude tegemisel.
  2. Vali rohelised ja küllastunud värvidega köögiviljad ja puuviljad. Näiteks osta sibul, oad või paprika, eelistavad punast.
  3. Alusta maitseainete kasutamist. Nende juures on toit rohkem aromaatne ja tervislikum.
  4. Harjuta juua vähemalt kord päevas tervislikku jooki. Näiteks tass rohelist teed sidruniga, klaas apelsinimahla, roosipähkli keetmine.
  5. Sööge suupiste asemel 2-3 tervislikku puuvilja või köögivilja.

Kasulikud tabelid, graafikud, nimekirjad

Salvestage see teave lauaarvutisse või nutitelefoni ja sul on alati vihje.

  1. Antioksüdantide kogus 100 grammis. puu- ja köögiviljad:

2. Marjades, pähklites

3. Vürtside sisu

Vea leidmisel valige tekstifragment ja vajutage Ctrl + Enter.

12 toitu, mis sisaldavad palju antioksüdante

Antioksüdandid on teie kehas toodetud ja toidus esinevad ühendid. Nad aitavad kaitsta oma rakke kahjustuste eest, mida põhjustavad potentsiaalselt kahjulikud molekulid, mida tuntakse vabade radikaalidena. Kui vabad radikaalid kogunevad, võivad nad põhjustada oksüdatiivse stressina tuntud seisundit. See võib kahjustada teie rakkude DNA-d ja teisi olulisi struktuure.

Kahjuks võib krooniline oksüdatiivne stress suurendada krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna haiguste, 2. tüüpi diabeedi ja vähi riski. Õnneks võib antioksüdante sisaldavate toiduainete söömine suurendada antioksüdantide sisaldust veres oksüdatiivse stressi vastu võitlemiseks ja nende haiguste riski vähendamiseks.

Teadlased kasutavad toiduainete antioksüdantide sisalduse mõõtmiseks mitmeid katseid. Üks parimaid teste on antioksüdantide kogusisalduse määramine FRAP meetodil. See mõõdab antioksüdantide hulka toidus ja kui hästi nad võivad neutraliseerida teatud vabade radikaalide.

Mida kõrgem on FRAP-väärtus, seda rohkem antioksüdante leidub toidus.

Siin on nimekiri top 12 tervisest, mis on kõrge antioksüdantidega.

1. Tume šokolaad

Õnneks on šokolaadi armastajatele tume šokolaad väga toitev. See sisaldab rohkem kakaod kui tavaline šokolaad, samuti rohkem mineraale ja antioksüdante.

FRAP analüüsi põhjal sisaldab tume šokolaad iga 100 g kohta kuni 15 mmol antioksüdante, mis on isegi rohkem kui mustikad ja vaarikad, mis sisaldavad 100 g kohta vastavalt kuni 9,2 ja 2,3 mmol antioksüdante.

Lisaks on kakao ja tumeda šokolaadi antioksüdandid seostatud muljetavaldava kasu saamisega tervisele, näiteks põletiku vähendamine ja kardiovaskulaarsete haiguste riskitegurite vähendamine.

Näiteks 10 uuringu ülevaates uuriti kakaotarbimise ja vererõhu vahelist seost nii tervetel inimestel kui ka kõrge vererõhuga inimestel. Kakaotoodete, näiteks tumeda šokolaadi tarbimine vähendas süstoolset vererõhku (ülemine väärtus) keskmiselt 4,5 mm Hg. Art. Ja diastoolne vererõhk (madalam väärtus) on keskmiselt 2,5 mmHg. Art.

Teises uuringus leiti, et tume šokolaad võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, suurendades antioksüdantide taset veres ja "hea" HDL-kolesterooli taset ning ennetades "halva" LDL-kolesterooli oksüdatsiooni.

Oksüdeeritud LDL-kolesterool on kahjulik, sest see aitab kaasa veresoonte põletikule, mis võib põhjustada südame- ja veresoonkonna haiguste tekkimise suurenenud riski.

Järeldus:

Tume šokolaad on maitsev ja toitev toode, mis on ka üks parimaid antioksüdantide allikaid. Mida kõrgem on kakaosisaldus šokolaadis, seda rohkem antioksüdante see sisaldab.

Üksikasjad musta šokolaadi kasulikkuse kohta leiate siit lehelt - Must šokolaad: naised ja mehed.

2. Pekanipähklid

Pekaanipähkel kasvab peamiselt Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas, kuid kasvab ka Krimmis Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Need on tervislike rasvade ja mineraalide hea allikas ning sisaldavad ka palju antioksüdante.

FRAP analüüsi põhjal sisaldavad pekanipähklid 100 g kohta kuni 10,6 mmol antioksüdante, lisaks võib nende pähklite tarbimine suurendada antioksüdantide taset veres.

Näiteks näitas uuring, et inimesed, kes said pekanipähklitest 20% päevastest kaloritest, suurendasid oluliselt antioksüdantide taset veres.

Teises uuringus täheldasid pekanipähklite tarbimine LDL-i taseme langust hapestatud veres 26–33%. Kõrge oksüdeerunud LDL-kolesterooli tase veres on südame-veresoonkonna haiguste riskitegur.

Kuigi pekanipähklid on tervislike rasvade suurepärane allikas, sisaldavad nad ka palju kaloreid. Seetõttu on oluline neid pähkleid mõõdukalt süüa - see aitab vältida liiga palju kaloreid.

Järeldus:

Pekanipähklid on populaarne toode, mis sisaldab palju mineraale, tervislikke rasva ja antioksüdante. Samuti võivad need suurendada antioksüdantide taset veres ja vähendada halva kolesterooli taset.

3. Mustikad

Kuigi mustikad on madala kalorisisaldusega, on need rikkad toitainete ja antioksüdantide poolest. FRAP analüüsi kohaselt sisaldavad mustikad kuni 9,2 mmol antioksüdante 100 g kohta.

Mitmed uuringud on isegi näidanud, et mustikad sisaldavad kõige rohkem antioksüdante kõigi kasutatud marjade, puu- ja köögiviljade hulgas.

Lisaks on katseklaasides ja loomadel läbi viidud uuringud näidanud, et mustikates esinevad antioksüdandid võivad aeglustada ajufunktsiooni langust, mis reeglina esineb koos vanusega.

Teadlased soovitasid, et see on antioksüdandid mustikates. Arvatakse, et nad teevad seda, neutraliseerides kahjulikke vabu radikaale, vähendades põletikku ja muutes teatud geenide ekspressiooni.

Lisaks leiti, et mustikates, eriti antotsüaniinides olevad antioksüdandid vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid, vähendavad LDL-kolesterooli taset ja vererõhku.

Järeldus:

Mustikad on ühed parimad antioksüdantide sisaldusega toiduained, näiteks antotsüaniinid. Need võivad aidata vähendada südamehaiguste tekkimise riski ja aeglustada vanusega seotud ajufunktsiooni langust.

4. Maasikad

Antioksüdante suurtes kogustes sisaldavad tooted sisaldavad nende nimekirjas maasikaid, mis on üks planeedi populaarsemaid marju. Lisaks antioksüdantidele sisaldab see marja palju C-vitamiini.

FRAP analüüsi põhjal sisaldavad maasikad kuni 5,4 mmol antioksüdante iga 100 g kohta.

Lisaks sisaldavad maasikad antioksüdante nagu antotsüaniinid, mis annavad talle punase värvi. Suurema antotsüaniinisisaldusega maasikate värvus on heledam.

Uuringud on näidanud, et antotsüaniinid võivad aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, vähendades "halva" LDL-kolesterooli taset ja suurendades "hea" HDL-kolesterooli taset.

Kümne uuringu ülevaates leiti, et antotsüaniinilisandite kasutamine vähendab oluliselt LDL-kolesterooli taset südamepuudulikkusega või kõrge LDL-i sisaldusega inimestel.

Järeldus:

Nagu teised marjad, on maasikad rikkalikud antioksüdandid, mida nimetatakse antotsüaniinideks, mis võivad aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski.

5. Artišokid

Artišokid on maitsev ja toitev köögivilja. Iidsetel aegadel kasutasid inimesed oma lehti maksahaiguste, näiteks kollatõve raviks. Artišokid on ka suurepärane kiu, mineraalide ja antioksüdantide allikas.

FRAP-analüüsi põhjal sisaldab artišokk kuni 4,7 mmol antioksüdante 100 g kohta. Artišokid on eriti rikkad antioksüdandina, mida nimetatakse klorogeenhappeks. Uuringud näitavad, et klorogeenhappe antioksüdandid ja põletikuvastased omadused võivad vähendada teatud tüüpi vähi, II tüüpi diabeedi ja kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise riski.

Antioksüdantide sisaldus artišokkides võib varieeruda sõltuvalt sellest, kuidas see köögivili on keedetud.

Keedetud artišokkides suureneb antioksüdantide sisaldus 8 korda ja aurutatud 15 korda! Teisest küljest võib artišokkide röstimine vähendada nende antioksüdantide sisaldust.

Järeldus:

Artišokid on köögiviljad, millel on üks antioksüdantide kõrgeimaid tasemeid, sealhulgas kloorogeenhape. Kuid nende sisu võib varieeruda sõltuvalt sellest, kuidas artišokk on valmistatud.

6. Goji marjad

Goji marjad on kahe seotud taime kuivatatud puuviljad: karpkala (Lycium barbarum) ja Hiina karpkala (Lycium chinense). Nad on olnud traditsioonilise hiina meditsiini osa juba üle 2000 aasta.

Goji marjad on rohkesti vitamiine, mineraale ja antioksüdante. FRAP analüüsi põhjal sisaldavad goji marjad iga 100 g kohta 4,3 mmol antioksüdante.

Lisaks sisaldavad goji marjad ainulaadseid antioksüdante, mis on tuntud kui polüsahhariidid Lycium barbarum. Neid on seostatud südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski vähenemisega ning see võib aidata võidelda naha vananemise vastu. Lisaks võivad goji marjad olla ka väga tõhusad antioksüdantide taseme tõstmisel veres.

Ühes uuringus tarbisid terved eakad inimesed päevasõitu iga päev, lisades 90 päeva goji marju. Uuringu lõpuks suurenes nende antioksüdantide sisaldus veres 57%.

Kuigi goji marjad sisaldavad palju kasulikke toitaineid, võivad nad olla piisavalt kulukad, et neid regulaarselt tarbida. Lisaks on läbi viidud vaid mõned uuringud goji marjade mõju kohta inimese organismidele. Et mõista kõiki võimalikke mõjusid, on vaja teha rohkem uuringuid inimeste osalusega

Järeldus:

Goji marjad on rikkalik antioksüdantide allikas, sealhulgas unikaalne tüüp, mida tuntakse Lycium barbarum polüsahhariididena. Need on seotud südame-veresoonkonna haiguste ja vähi tekkimise vähenenud riskiga ning võivad aidata võidelda naha vananemise vastu.

Siin saate rohkem teada goji marjade kasulike omaduste kohta - Goji: tervendavad omadused ja goji marjade kasutamine.

7. vaarik

Antioksüdante sisaldavate toiduainete loetelu sisaldab loomulikult vaarikaid. See marja on suurepärane toidulisand, C-vitamiin, mangaan ja antioksüdandid.

FRAP analüüsi põhjal sisaldab vaarikas kuni 4 mmol antioksüdante iga 100 g kohta.

Mitmetes uuringutes on antioksüdandid ja muud vaarika komponendid seotud vähi ja kardiovaskulaarsete haiguste vähenemise riskiga. In vitro uuringus leiti, et vaarikate antioksüdandid ja muud komponendid tapavad 90% mao-, käärsoole- ja rinnavähirakkudest.

Viie uuringu läbivaatamisel jõuti järeldusele, et mustade vaarikate põletikuvastased ja antioksüdandid võivad aeglustada ja pärssida erinevaid vähivorme. Peale selle võivad vaarikate, eriti antotsüaniinide antioksüdandid vähendada põletikku ja oksüdatiivset stressi. See võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekke ohtu.

Sellele vaatamata on suur osa vaarikate tervisele kasulikke tõendeid saadud in vitro uuringutest. Enne soovituste tegemist on vaja teha rohkem uuringuid inimeste osalusel.

Järeldus:

Vaarikad on toituvad, maitsvad ja sisaldavad palju antioksüdante. Nagu mustikad, on vaarikad rikkalikud antotsüaniinid ja neil on organismis põletikuvastane toime.

8. Curly Kale

Kruukkala on ristõielised köögiviljad ja Brassica oleracea liikidest kasvatatud köögiviljarühma liige. Selle liigi teised liikmed on brokkoli ja lillkapsas. Curly kale on üks planeedi kõige toitainelisemaid köögivilju. See sisaldab palju A-, K- ja C-vitamiine.

Samuti sisaldab see palju antioksüdante, mis annavad kuni 2,7 mmol iga 100 g kohta. Väärib märkimist, et punased kapsasortid võivad sisaldada peaaegu kaks korda rohkem antioksüdante - kuni 4,1 mmol 100 g kohta.

See on tingitud asjaolust, et punased kapsasortid sisaldavad rohkem antioksüdante sisaldavaid antioksüdante (nagu ka mitmed teised), mis annavad sellele ereda värvi.

Kaali-lehtkapsas on ka suurepärane taime kaltsiumi allikas, mis on oluline mineraal, mis aitab säilitada terveid luud ja mängib teisi olulisi rolle teistes rakulistes funktsioonides.

Järeldus:

Curly kale on üks planeedi kõige toitainelisemaid köögivilju, osaliselt seetõttu, et see on rikas antioksüdantide poolest. Kuigi tavaline lokkis-lehtkapsas sisaldab palju antioksüdante, võivad punased sordid sisaldada peaaegu kaks korda rohkem.

9. Punane kapsas

Punane kapsas on muljetavaldav toitainel. See sisaldab rohkesti C-, K- ja A-vitamiine ning sisaldab palju antioksüdante. FRAP analüüsi kohaselt sisaldab punane kapsas kuni 100 mmol iga antioksüdandi kuni 2,2 mmol, mis on enam kui neljakordne tavaliste kapsas sisalduvate antioksüdantide kogus.

Selle põhjuseks on asjaolu, et punane kapsas sisaldab antotsüaniine - rühma antioksüdante, mis annavad sellele kapsale punase (lilla) värvi. Antotsüaniine leidub ka maasikates ja vaarikates.

Need antotsüaniinid olid seotud mitmete kasulike toimetega inimkehale. Nad võivad vähendada põletikku, kaitsta südame-veresoonkonna haiguste eest ja vähendada teatud vähivormide tekkimise riski.

Lisaks on punane kapsas C-vitamiini rikkalik allikas, mis toimib organismis antioksüdandina. C-vitamiin aitab tugevdada immuunsüsteemi ja säilitada tervet nahka.

Huvitav on see, et punase kapsa küpsetamise meetod võib mõjutada ka selle antioksüdantide taset. Keedetud ja hautatud punases kapsas võib nende antioksüdantide tase tõusta, samas kui aurutamine võib nende sisu vähendada peaaegu 35%.

Järeldus:

Toores, keedetud või hautatud punane kapsas söömine on suurepärane võimalus suurendada antioksüdantide tarbimist. Sellel on punane (lilla) värvus, mis tuleneb antotsüaniinide kõrgest sisaldusest - rühma antioksüdante, millel on mõned muljetavaldavad kasulikud omadused.

10. kaunviljad

Toiduaineid, mis sisaldavad palju antioksüdante, kuuluvad kaunviljad, nagu oad, läätsed, oad jne. Nad sisaldavad ka kiudude kõrget taset, mis aitab säilitada normaalset sooletalitlust, ennetades kõhulahtisust ja kõhukinnisust.

FRAP analüüs näitas, et rohelised oad sisaldavad kuni 2 mmol antioksüdante iga 100 g kohta.

Lisaks sisaldavad mõned kaunviljad, nagu pinto oad, antioksüdanti, mida nimetatakse kaempferooliks. Kempferol on seostatud muljetavaldava kasu saamisega tervisele, näiteks kroonilise põletiku vähendamine ja vähirakkude kasvu pärssimine.

Näiteks on mitmetes loomkatsetes leitud, et kaempferool võib pärssida rinna-, põie-, neeru- ja kopsuvähi kasvu. Kuna suur osa kaempferooli kasulike omaduste uuringutest viidi läbi loomadel või katseklaasides, on vaja uuringuid inimestega.

Järeldus:

Oad on odav viis antioksüdantide tarbimise suurendamiseks. Need sisaldavad ka antioksüdanti kampferooli, mis on loomkatsetes ja katseklaasides seotud kasvajavastase toimega.

11. Peet

Peet on juurvilja, mida teaduses nimetatakse Beta vulgariks. See on suurepärane kiu, kaaliumi, raua, foolhappe ja antioksüdantide allikas.

FRAP analüüsi põhjal sisaldavad peet kuni 1,7 mmol antioksüdante iga 100 g kohta.

See on eriti rikas antioksüdantide grupis, mida nimetatakse betalainiks. See annab suhkrupeedile oma rohelise värvi ja on seotud tervisega. Näiteks on mitmed in vitro uuringud omistanud beetaliinile vähi tekkimise riski käärsooles ja seedetraktis.

Lisaks sisaldavad peet teisi ühendeid, mis võivad kaasa aidata põletiku pärssimisele. Näiteks näitas uuring, et peediekstraktist valmistatud betalaiini lisamine vähendab oluliselt valu ja põletikku osteoartriidi korral.

Järeldus:

Peet on suurepärane kiu, kaaliumi, raua, foolhappe ja antioksüdantide allikas. See sisaldab rühma antioksüdante, mida nimetatakse betaliinideks, mis on seostatud muljetavaldava kasu saamisega tervisele.

Lugege lähemalt sellest lehest peetavate suhkrupeedi eeliste kohta - peet: kasu ja kahju kehale, kui palju sul on vaja süüa.

12. Spinat

Spinat on üks kõige toitainelisemaid köögivilju. See on täis vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante ning sisaldab väga vähe kaloreid. FRAP analüüsi põhjal sisaldab spinat iga 100 g kohta kuni 0,9 mmol antioksüdante.

Spinat on ka suurepärane luteiini ja zeaksantiini allikas, kaks antioksüdanti, mis võivad kaitsta teie silmi kahjustuste eest ultraviolettkiirguse ja muude kahjulike valguslainetega. Nad aitavad ka võidelda silmakahjustusega, mida vabad radikaalid aja jooksul võivad põhjustada.

Järeldus:

Spinat on rikas toitainete ja antioksüdantide poolest ning sisaldab peaaegu ühtegi kalorit. Samuti on see üks parimaid luteiini ja zeaksantiini allikaid, mis kaitsevad silmi vabade radikaalide eest.

Antioksüdandid toidus (tabel)

Sisu:

Hea antioksüdandid ja halvad vabad radikaalid

Moodsat kosmeetikatoodet reklaamivad äkilised reklaamid räägivad sageli võitlusest "heade" antioksüdantide vastu "halbade" vabade radikaalide vastu. Mis on see salapärane vaenlane - vaba radikaal?

    Vaba radikaal on vaid veidi modifitseeritud hapniku molekul. UV-kiirte, ioniseeriva kiirguse või mürgiste mõjurite mõjul moodustub tavalisest molekulist molekul koos paaritu elektroniga, mis kipub suhtlema kõike, mis on teel.

Kõige sagedamini on see seotud lipiididega - rakumembraanide moodustavate ainetega, mille tulemusena tekivad uued üliaktiivsed ühendid - lipiidradikaalid. Seega algab peroksüdatsiooni ahelreaktsioon, millesse saab tõmmata ka teisi olulisi struktuure, sealhulgas raku tuuma, mis on täis pahaloomulist degeneratsiooni.

  • Kopsude ja mao vähk, samuti ateroskleroos, mõningad närvisüsteemi haigused, Parkinsoni tõbi - see on ebatäielik nimekiri liiga väikese molekuli kuritegudest, millel on liiga seltskondlik iseloom. Kuid mitte kõik on nii lihtne.

  • Meie ülesanne on pakkuda meie kehale piisavat kogust antioksüdante sisaldavat toitu (näiteks porganditega banaalsed peetel on suurepärased antioksüdantide omadused). Ja muidugi kasutage antioksüdante sisaldavaid kosmeetikavahendeid.

    Antioksüdandid - mis see on?

    Antioksüdant on ühine molekul, mis takistab teise molekuli oksüdeerumist. Kuna organismis on palju protsesse, mis viivad oksüdeerumiseni, on antioksüdantide tarbimine vajalik selleks, et võidelda mõne liiga palju oksüdeeritud molekulide kehasse kogunemise negatiivsete mõjude vastu.

    Antioksüdantide tarbimise peamiseks eeliseks on:

    • paljude vähivormide ennetamine ja ravimine, t
    • südamehaiguste ja muude surmavate haiguste ennetamine ja ravi.
    • antioksüdantide suurte koguste kasutamine aeglustab vananemisprotsessi.

    Seetõttu kasvab nõudlus antioksüdantide järele aasta-aastalt. Neid lisatakse kosmeetikatoodetesse ja müüakse toidulisandite kujul, kuid selle rakenduse tõhusust ja ohutust ei ole lõpuni uuritud. Ja parim viis antioksüdantide saamiseks kehale on süüa toores puu-ja köögivilja (mõned oad ja terad).

    Antioksüdantide peamised liigid

    Kõik antioksüdandid on jagatud mitmeks eri tüübiks, millest igaüks sisaldab teatud tüüpi neid aineid. Kõige tavalisemad antioksüdandid toidus on järgmised:

      Alfa lipohape
      See peamine antioksüdant on keha poolt toodetud rasvhape, mis mängib olulist rolli energia tootmisel ja ainevahetuses. Uuringud näitavad, et põletiku vähendamiseks on vaja alfa-lipohapet, mis on seotud selliste haigustega nagu vähk, diabeet ja südamehaigused (muu hulgas). See antioksüdant sobib üldiseks kasutamiseks ja eriti tervisliku veresuhkru taseme säilitamiseks.

    Astaksantiin
    Astaksantiin on osa karotenoidide antioksüdantide perekonnast ja sellel on võimas kasu tervisele.
    See ühend annab lõhele roosa värvi ja vähendab südamehaiguste riski, suurendades "head" ja vähendades "halva" kolesterooli oksüdatsiooni.
    Astaksantiin, looduslikult esinev aine - karotenoid või rasvlahustuv pigment, mis annab teatud meretaimedele ja loomadele roosa või punase värvi - leidub lõhes, homaaris, krabides ja vähid, samuti krilliõlis ja vetikates.
    Astaksantiin on suur abi vananemise vastases võitluses.

    Luteiin
    Luteiin on võimas antioksüdant, mis leidub munades ja rohelistes lehtköögiviljades.
    Uuringud näitavad, et luteiinil on oluline roll silmahaiguste ennetamisel ja eriti halva öönägemise ennetamisel, samuti aitab see parandada nägemist madala kontrastsusega tingimustes.

    Pycnogenol
    Pycnogenol on tuntud ka kui männi kooreekstrakt, mis on ideaalne menopausi ajal naiste abivahend.
    On näidatud, et see leevendab sümptomeid ja vähendab stressi ning on võimeline kontrollima ka PMS-i sümptomeid ja vererõhku.

    Resveratrool
    See on võimas põletikuvastane antioksüdant, mis on väga kasulik erinevate südamehaigustega patsientidele.
    Leiti, et resveratrool on nii efektiivne vananemisega seotud haiguste vastu võitlemisel, et seda nimetati noorte purskkaevuks.
    Teatud puuviljades, nagu viinamarjad, köögiviljad, kakao ja punane vein, võib see ületada aju ja aju barjääri, mis kaitseb aju ja närvisüsteemi.

    C-vitamiin
    C-vitamiinil on paljude haiguste raviks ja ennetamiseks laia valikut suurepäraseid võimeid, samuti on see vajalik kollageeni sünteesiks, mis on oluline luude, veresoonte, kõõluste ja sidemete struktuurne komponent.

    E-vitamiin
    Looduslik E-vitamiin on kaheksa erineva ühendi perekond: neli tokoferooli ja neli tokotrienooli, ilma milleta ei saa ükski protsess meie kehas teha. Lisaks võitleb ta aktiivselt rakkude vananemisega ja on üks tähtsamaid vananemisvastase kosmeetika komponente.

    Karotenoidid
    See on looduslike pigmentide klass, millel on võimas antioksüdant. Need ühendid annavad tootele erksad värvid. On teada rohkem kui 700 looduslikku karotenoidi, mida saab jagada kahte rühma:

      Karoteenid ei sisalda hapniku aatomeid. Mõned näited on likopeen (punastes tomatites) ja beetakaroteen (oranžides porgandites), mida keha töödeldakse A-vitamiiniga.

  • Ksantofiilid sisaldavad hapniku aatomeid, sealhulgas luteiini, kantaksantiini, zeaksantiini ja astaksantiini. Zeaksantiin on kõige levinum karotenoid, mis looduses on olemas ja mida leidub paprika, kiivi, maisi, viinamarjade ja apelsinide puhul.

  • Millistel toodetel on ergothioneiin (ergothionein)

    Ergioneioon on teine ​​antioksüdant. Tegelikult on see aminohape, mis leidub peamiselt seentes, samuti Kamtšatka krabis, loomade liha, kes karjatatakse ergotioneiini sisaldavates maitsetaimedes ja muudes toodetes (rohkem siin) ning on valkude ehituskivi. Ergioneooni kasutatakse ka ravimina.

    Näidustused: maksakahjustuse, katarakti, Alzheimeri tõve, diabeedi ja südamehaiguste korral.
    Ergotioneiini kasutatakse mõnikord otse nahale, et vältida kortsude ilmnemist, vähendada naha vananemise märke ja vanusepiire.

    Antioksüdandid toidus

    Antioksüdandid (antioksüdandid) on tervise kaitsjad. Nad aitavad neutraliseerida vabu radikaale, ennetada membraani kahjustusi ja pikendada noori. Lisaks sellele on need ained vastutavad kahjustatud rakkude taastumise kiirendamise eest ning samuti organismi resistentsuse suurendamise eest patogeensete mikroorganismide suhtes.

    Antioksüdandid on inimkehale väga kasulikud. Nad aeglustavad vananemisprotsessi ning hoiavad ära südame-veresoonkonna ja vähihaiguste patoloogiate tekkimise. Keha võib neid aineid saada ravimitest, toidu lisaainetest ja toodetest. Saate teada, millised tooted sisaldavad selles artiklis suurtes kogustes antioksüdante.

    Antioksüdandid - parimad ained vabade radikaalide vastu võitlemisel

    Molekule, mida iseloomustab ühe või mitme elektroni puudumine, nimetatakse vabadeks radikaalideks. Igal päeval ründavad inimese rakke 10 000 defektset ühendit. Rikkumine elundite ja süsteemide kaudu, defektsed ühendid võtavad ära kadunud elektroni täieõiguslikest molekulidest, mis mõjutavad kõige negatiivsemalt inimeste tervist ja heaolu.

    Vabade radikaalide esinemist inimestel määravad:

    • suitsetamine;
    • UV-kiirgus;
    • ravimite võtmine;
    • kiirgus.

    Vabade radikaalide kahjuliku mõju tagajärjed elunditele ja süsteemidele on traagilised. Nad kutsuvad esile depressiivsete häirete, flebiitide, bronhiaalastma, artriidi, kataraktide, veenilaiendite, onkoloogiliste tervisehäirete, ateroskleroosi ja kardiovaskulaarse süsteemi patoloogiate arengut.

    Agressiivsed oksüdeerijad kutsuvad esile aju rakkude ja kudede põletiku arengut, kiirendavad vananemist, vähendavad immuunsust. Kahjuks ei ole tänapäeval mingeid ravimeid, mis võiksid olla agressiivsete oksüdeerijate vastu. Aga kui see poleks antioksüdantide jaoks, tuli inimene sagedamini erinevate haiguste vastu. Lisaks oleks haiguste käik raskem ja pikem.

    Antioksüdandid lõikavad agressiivseid oksüdante, annavad neile oma elektroni ja kaitsevad seeläbi rakke hävimise eest. Antioksüdandid aitavad blokeerida oksüdatiivset protsessi, taastada rakke ning omavad ka antioksüdantide ja vananemisvastast toimet nahale.

    Kasulikud omadused

    Antioksüdandid on olulised elemendid, mis takistavad rakkude ja kudede oksüdeerumist ning kaitsevad agressiivsete oksüdeerijate kahjulike mõjude eest. Tuntumad antioksüdandid hõlmavad mõningaid mikroelemente, karotenoide, vitamiine.

    Vigaste ühendite suurimad valamud on askorbiinhape, tokoferool ja retinool. Need ained sisenevad kehasse toiduga.

    Tokoferool (vitamiin E) aitab kaasa rakusiseste protsesside stabiliseerumisele, dermise vananemise peatamisele, katarakti arengu vältimisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja hapniku neeldumise parandamisele.

    Retinool aitab suurendada organismi vastupanuvõimet stressiolukordadele, kaitsta siseorganite limaskestasid, keskkonnategurite dermist, neutraliseerida baktereid ja viiruseid, hävitada kantserogeene, alandada kolesterooli taset ja takistab kardiovaskulaarsete patoloogiate teket.

    Askorbiinhape aitab suurendada interferooni sünteesi, neutraliseerides mürgiseid aineid, stimuleerides närvirakkude toimimist.
    Antioksüdandid-mineraalid vastutavad rakkude tervise eest, samuti membraanide kaitsmise eest ülemäärase oksüdatsiooni kahjulike mõjude eest.

    Tsinki, vaske, seleeni, kroomi ja mangaani nimetatakse keha “kaitsjate” mikroelementideks vabade radikaalide vastu.

    • Mangaan parandab imendumist, A-, C-, E- ja B-vitamiini.
    • Kroom osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides. Aitab kiirendada glükoosi muundumist glükogeeniks ning suurendada vastupidavust.
    • Vask aitab normaliseerida raku ainevahetust. Mikroelement on superoksiiddismutase komponent, mis talub agressiivseid oksüdeerivaid aineid. Vase puudulikkus on vähenenud vastupanu külmetusele ja ARVI.
    • Tsink soodustab retinooli imendumist. Vastutab tokoferooli normaalse kontsentratsiooni säilitamise eest organismis ning inimgenoomi kaitsmisel agressiivsete oksüdeerivate ainete mõju eest.
    • Seleen vastutab vererakkude, kopsude, südame ja maksa normaalse toimimise eest. Mikroelement kaitseb membraane kahjustuste eest.

    Igapäevane vajadus

    Hea tervise huvides soovitavad eksperdid igapäevaselt mineraalide ja antioksüdantide kasutamist järgmistes annustes:

    • karoteen - 3,0 kuni 6,0 mg;
    • kroom - 100-150 mcg;
    • vask - 2,5 mg;
    • mangaan - 3,0 - 4,0 mg;
    • retinool - 1 - 1,5 mg;
    • tokoferool - 15 mg;
    • seleen - 55 mcg;
    • askorbiinhape - ühiskonna nõrgema poole esindajatele - 75 mg, tugev - 90 mg, suitsetajad - 120 mg;
    • Tsink - naistele 8 mg, meestele - 11 mg.

    Bioloogilisi antioksüdante sisaldavad tooted

    Suur hulk antioksüdante on kontsentreeritud hele (punane, lilla, sinine, kollane, oranž) köögiviljadesse ja puuviljadesse.

    Piisava koguse toitainete saamiseks tuleb antioksüdante sisaldavaid toite tarbida toores või kergelt aurutatud kujul.

    Kuumtöötlemisel kaotavad köögiviljad ja puuviljad kasulikke ühendeid. Lisaks väheneb toodete toiteväärtus.

    Suur hulk antioksüdante leidub jõhvikates, mustikates, ploomides, kreeka pähklites, sarapuupähklites, sarapuupähklites, mandlites, punastes ubades, artišokkides, mustades ubades, jahvatatud kaneelis, kurkumis, nelkides, kuivatatud petersellis, rosinates, murakates, kapsas, maasikates, spinatides, lutsern, suhkrupeet, apelsinid, brokoli, kirss, sibul, baklažaan, viinamarjad, tomatid, kõrvits, porgandid, greip, nektariin, hurma, aprikoosid, mango, virsikud, maasikad, õunad. Täpsemat teavet vt tabelitest.

    Võimas antioksüdandid toidus: rikkalike puu- ja köögiviljade tabel

    Tänapäeval mõõdetakse antioksüdantide sisaldust toiduainetes tavaliselt ORAC skaalal, mis tähendab "hapniku radikaalset absorbeerimisvõimet" või "võimet neelata vabu radikaale." Selle näitaja on välja töötanud Baltimore'i riiklik tervishoiuinstituut. Mida kõrgem see on, seda parem või see toode võitleb keha oksüdatsiooni vastu. USA Põllumajandusministeerium soovitab 3000–5000 ORAC-i üksust päevas.

    ORACi skaala järgi tõelised meistrid on üsna haruldased tooted, millega tunnevad ainult need, kes on juba ammu huvitatud tervislikust toitumisest ja taimetoitlusest.

    • Kliid (eelkõige sorgo, sumah ja riis);
    • Marjad piparmündid, acai, goji, aroonia ja õrn.

    Neid saab tellida lihtsalt internetis, kuid peate tunnistama, et on palju lihtsam panna oma dieeti antioksüdantset rikas toitu, mida müüakse igas supermarketis. Järgnev nimekiri koosneb ainult sellistest looduslike antioksüdantide allikatest. Mõtle süüa neid nii tihti kui võimalik!

    Antioksüdantidega rikas looduslikud tooted: tabel TOP-46

    Soovitame teil teha antioksüdante järgmistes toitudes:

    Pähklid

    Kaunviljad

    Kuivatatud puuviljad

    Värsked marjad ja puuviljad

    Köögiviljad ja juurviljad

    Lisaks nendele looduslikele antioksüdantidele peaksite oma tervise jaoks eraldi mainima ka järgmisi tooteid:

    1. Kakaopulber: 80 933 punkti ORAC skaalal;
    2. Tume šokolaad: 20 823 punkti;
    3. Piimašokolaad: 7,528;
    4. Cabernet Sauvignoni vein: 5,034;
    5. Punane vein: 3,873.

    Tuleb märkida, et ORAC väärtus või iga taimse / puuvilja / pähkli võime vabade radikaalide vastu võidelda sõltub kasvatamise, töötlemise, toiduvalmistamise ja muude tegurite tingimustest. Seega on pähklite kasulike omaduste säilitamiseks soovitatav mitte praadida või soolata. Kuid 5 minuti pärast keetmise järel on spargelkapsas veelgi antioksüdant.

    Millised teised toidud sisaldavad antioksüdante?

    Jah, peaaegu kõik, mis on teie köögis olemas. Meie tavapäraste köögiviljade hulgas, mis ei ole meistrid, vaid jäävad tugevad looduslikud antioksüdandid:

    1. Kartul: 1,322;
    2. Sibul: 863;
    3. Porgandid: 697;
    4. Kapsas: 529;
    5. Pumpkin: 483;
    6. Tomatid: 387;
    7. Kurk: 232.

    Kõik ülaltoodud andmed põhinevad 100 grammil iga toote kohta. See tähendab, et 100 grammi ingveri juur sisaldab peaaegu 5 korda rohkem antioksüdante kui brokkoli. Kuid nõustu: süüa 100 grammi brokkoli palju kiiremini ja naudingamalt kui tort ingver.

    Seetõttu otsustasime luua eraldi nimekirja antioksüdantidest, mis sisaldasid kuivatatud maitsetaimi, maitsetaimi ja vürtse. Nad ei söö korraga palju, kuid sa võid harjumus maitsestada neid peaaegu iga toidukogusega.

    Tugevamad looduslikud antioksüdandid maitsetaimede ja vürtside seas

    Siin on veel üks loetelu antioksüdante sisaldavast toidust, mida saab toidule lisada, et säilitada noori ja vältida erinevaid haigusi:

    1. Maapüük: 314,446 ORAC-punkti;
    2. Kaneel: 267 536;
    3. Kuivatatud oregano: 200,129;
    4. Jahvatatud kurkum: 159 277;
    5. Kuminiseemned: 76 800;
    6. Kuivatatud petersell: 74 349;
    7. Kuivatatud basiilik: 67,553;
    8. Karri pulber: 48,504;
    9. Salvei: 32,004;
    10. Kollase sinepi terad; 29,257;
    11. Maa-ingver: 28,811;
    12. Must pipar: 27 618;
    13. Värske tüümian: 27,426;
    14. Värske majoraan: 27 297;
    15. Chili pulber: 23,636;
    16. Paprika: 17,919;
    17. Värske tarragon: 15 542;
    18. Värske oregano ja piparmünt: 13,978;
    19. Värske maitse: 9,465;
    20. Dill: 4,392.

    Pange tähele, et looduslikul rohelisel teel on ka kasulikud omadused ja selle võime antioksüdandina hinnanguliselt 1,253 punkti.

    Metsa haldjas

    Looduse armastaja. Usun, et looduslik kosmeetika ja toit aitavad säilitada tervist ja pikendada noori. Kirjutan artikleid selle teema kohta, tuginedes allikatele, mida ma ise usun. Kõik sarnaselt mõtlevad inimesed - teretulnud!

    Kus on antioksüdandid? Missugune loom see on ja mida see sööb?

    Saladuslik sõna "antioksüdandid" on üha enam kuulnud tervisliku toitumise reklaamides ja populaarsetes artiklites. Isegi supertoidu populaarsuse saladust selgitab selle aine olemasolu. Vaatame, millised antioksüdandid on, täpselt seal, kus looduslikud antioksüdandid sisalduvad, kas need on vajalikud, millised on nende eelised ja kas need võivad kahjustada. Võib-olla on see maagiline pill, mis teeb meid terveks, ilusaks ja õhukaks?

    Antioksüdandid - mis see on

    Antioksüdandid on meie elus ilmunud suhteliselt hiljuti. Esmakordselt avastati need 1956. aastal ja sellest ajast alates on nad aktiivselt uurinud ja leidnud uusi vorme. Antioksüdantidel on oluline osa haiguste ja vanaduse vastases võitluses.

    Nad rikastavad tooteid, kosmeetikat (kreemid, toonikud, vedelikud, šampoonid, maskid), toodavad bioloogiliselt aktiivseid lisandeid ja vitamiinikomplekse, et säilitada noori ja ilu.

    Väike ekskursioon teadusele: Elu olemasolu Maal on ilma hapnikuta võimatu. Kõik elusorganismide elutähtsad protsessid tekivad selle gaasi osalusel. Keemiline oksüdatsioonireaktsioon toodab energiat, mis aitab säilitada elu.

    Nendes protsessides aktiivselt osalevad ained - vabad radikaalid, oksüdeerijad - on keha jaoks olulised. Nad toodavad hormoone, hävitavad baktereid ja viiruseid, kahjustavad rakke. Aga ainult siis, kui nende arv ei ületa normi. Liigsed vabad radikaalid võivad põhjustada südamehaigusi, ateroskleroosi, enneaegset vananemist, vähki jne.

    Ja siis anti antioksüdandid lahingusse, mis seovad vabu radikaale ja aeglustab oksüdatsiooniprotsesse.

    Kahjuks aeglustavad saastunud õhk, alkohol, ebatervislik toitumine, suitsetamine, kaasa arvatud passiivne, erinevat tüüpi kiirgus, organismi enda antioksüdantide tootmist.

    Sellise olukorra väljapääs on antioksüdante sisaldavate ravimite võtmine, tervisliku eluviisi ja õige toitumise muutmine.

    Seal on rohkem kui 3000 tüüpi antioksüdante ja nende arv kasvab pidevalt. Väga tavapäraselt võib neid jagada 2 gruppi:

    • looduslik - toidust saadud või kehas toodetud:
      • vitamiinid - A, E, C, K;
      • ensüümid - superoksiidi dismutaas, koensüüm Q10;
      • bioflavonoidid - rutiin, antotsüaniinid, polüfenoolid, kvertsetiin, tanniin;
      • mineraalid - seleen, mangaan, tsink, vask, raud;
    • sünteetilised vitamiinikompleksid, toidulisandid.

    Mis on selle kasutamine?

    Antioksüdandid hävitavad tõhusalt oksüdatiivse protsessi ja taastavad kahjustatud rakud, ennetades enneaegset vananemist ja haiguste arengut.

    Antioksüdandid toidus aitavad võidelda tervise ja ilu vastu:

    • kaitsta kahjuliku kiirguse ja kiirguse eest;
    • tubakasuits;
    • vältida DNA kahjustusi;
    • parandada vere hüübimist;
    • omavad positiivset mõju ainevahetusele;
    • minimeerida:
      • onkoloogilised haigused;
      • liigesehaigused;
      • diabeet;
      • immuunsuse nõrgenemine;
      • kardiovaskulaarsüsteemi haigused.

    Kus nad on

    Kõige rohkem on need köögiviljad ja puuviljad, värsked mahlad, kakao, kohv, vürtsid. Siin on oluline meeles pidada, et kuumtöötluse tulemusena väheneb toitainete hulk 15 minuti pärast, seega on kõige parem süüa köögivilju ja puuvilju toores või aurutatud vormis.

    Millised toidud sisaldavad rohkem antioksüdante? Peamiselt looduslikes, looduslikes tingimustes kasvatatud taimsetes toitudes. Antioksüdantide arv kultiveeritud taimedes on väiksem. Tõenäoliselt on see tingitud taimede endisest ellujäämisest. Looduses peavad taimed võitlema haiguste ja kahjuritega ise, seetõttu tuleb koguda rohkem kaitsvaid aineid.

    Allpool on tabel kvantitatiivse sisaldusega antioksüdante erinevates toitudes.

    Mis toidud sisaldavad antioksüdante

    Antioksüdandid on vitamiinid, mineraalid ja muud toitained, mis kaitsevad ja parandavad rakke pärast vabade radikaalide kokkupuudet. Antioksüdandid võivad oma antioksüdantide omaduste tõttu aeglustada paljusid patoloogilisi protsesse. Nad vähendavad aktiivse hapniku liigset sisaldust, tuues normaalseks peaaegu kõik inimkeha süsteemid ja organid. Loodusliku päritoluga toodetes leidub suures koguses antioksüdantsete omadustega aineid. Peamised on vitamiinid A, C, E, tsink, vask, seleen, polüfenoolid. Oluline on teada, millistes toodetes on palju antioksüdante ja millised need ained on.

    Looduslike antioksüdantide liigid toidus

    Antioksüdantsed ained tulevad tavaliselt toiduga, kuid keha võib neid ise toota, kui see on piisavalt tugev.

    Eristatakse kolme sellise antioksüdandi rühma:

    • Ensüüm. Kohal kõikides keharakkudes;
    • Madal molekulmass. Rühma esindavad flavonoidid, mõned vitamiinid ja mineraalid;
    • Hormoonid - steroid ja sugu.

    Antioksüdandid, mis sisenevad väljastpoolt kehasse, on kunstliku või loodusliku päritoluga. Sünteetilised antioksüdandid hõlmavad ravimeid ja toidulisandeid, samuti E-300 kuni E-399 toidulisandeid, mis lisatakse toodetele nende pikaajaliseks säilitamiseks. Need ained on vajalikud ainult oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks tootes, näiteks õlisegus, ja ei too inimestele kasu. Vastupidi, sellised toidu antioksüdandid võivad põhjustada allergiat, astmat, ateroskleroosi ja turset. See on võimalik pooltoodete, konservide ja muude valmistoodete regulaarsel kasutamisel kauplusest.

    Inimkeha vajab loomulikku, st looduslikke antioksüdante. Sellised antioksüdandid on taimse päritoluga toiduainetes: puuviljad, köögiviljad, pähklid, maitsetaimed, marjad jne.

    Esteetilise meditsiini spetsialistid on näidanud, et naha alla kunstlikult süstitud antioksüdandid võivad rakkude vananemisprotsesse aeglustada, suurendada naha elastsust ja ennetada varajast kortse. Seetõttu kasutatakse antioksüdante sisaldavaid tooteid vananemisvastaste kreemide ja seerumite valmistamiseks. Mõjutades vedeliku vahetust rakkudes, võivad antioksüdandid vähendada tselluliidi välimust. Seetõttu leidub neid ka vastavates kosmeetikatoodetes.

    Toidu söömisel peate pöörama tähelepanu asjaolule, et võrdse koguse antioksüdandiga süüakse tavaliselt erinevat kogust toitu. Selle näiteks on vürtsid, mis on kasulikud ained, nagu ka oad, kuid on ilmne, et sa saad rohkem oad süüa. Seetõttu eelistatakse ka teda. Loomulikult tasub kaaluda ka antioksüdantide sisaldust toidus. Samuti peate pöörama tähelepanu kalorite kasutamisele.

    Näiteks on kõrgeima antioksüdantainete sisaldusega tooted ploomid, kuid ka kalorisisaldus on kõrge, seega ei saa neid kuritarvitada, rääkimata kommide ja kuklitega.

    Millistel toodetel on palju antioksüdante

    Antotsüaniinidel ja flavonoididel on kõige tugevamad antioksüdandid - ained, mis sisalduvad taimedes, mis määravad nende värvi. Seetõttu leidub taimsetes saadustes antioksüdante suurtes kogustes. Enamik neist on hapu ja magushapu köögiviljas oranž, punane, must ja sinine. Kollane, erkroheline ja tumeroheline sisaldab ka palju toitaineid ja neil on isegi kõige antioksüdantide poolest rikkalik toit. Kuigi teadlaste arvamused selles küsimuses erinevad. Ühes nimekirjas on antioksüdantide arvu juhid oad - kirev, must, punane, kuid uba on eriti hinnatud. Samuti on juhid punased ja mustad vaarikad, maasikad, jõhvikad, ploomid ja ploomid, pähklid ja kuivatatud puuviljad, mõned õunad ja artišokid. Muide, usutakse, et keedetud artišokk sisaldab rohkem antioksüdante. Pähklite parimad on pähklid, sarapuupähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid.

    Teise nimekirja kohaselt on antioksüdantirikkaid toite mustad arookarjad, mustikad, kirsid, rosinad ja viinamarjad, tsitrusviljad, murakad ja granaatõunad.

    Köögiviljadest: naeris, redis, kapsas, porgand, redis, peet, sibul, küüslauk, baklažaan.

    Maitsest ja rohelisest: seller, oregano, petersell, kaneel, kurkum, nelk.

    Samuti on paljud antioksüdandid loodusliku kohvi, rohelise tee, riivitud kakao, rafineerimata taimeõli, punase veini jms.

    Antioksüdantide sisaldus toidus on väga erinev. Praegu ei saa teadlased veel öelda, mis selle põhjustas. Näiteks arvavad mõned neist, et kõige kasulikum on väikesed oad, samas kui paljud selle toote liigid on veel uurimata või täielikult teadmata. Metsamarju ei ole ka täielikult uuritud. Arvatakse siiski, et antioksüdandid on pigem heledas küllastunud värvi toodetes.

    On tõestatud, et on palju luteiini helekollases maisis, karoteen oranžides puuviljades ja köögiviljades, antotsüaniinid tumesinistes ja mustades marjades ning lükopeen helepunastes tomatites.

    Antioksüdantide sisaldus toidus

    Küsimusele vastates ei saa värskete marjade ja puuviljamahlade kohta öelda, millised tooted sisaldavad antioksüdante. Eriti palju toitaineid viinamarjades, tsitrusviljades ja granaatõunamahlas. Samuti on palju neid valge koorekihi all koorimise all. Mitte vähem kui õuna- ja kirsimahlas ning ka arookarjamahlas. Inimesed on pikka aega söönud küüslauku, porgandeid, sibulaid, sellerit, kapsas ja peet, mis olid iga päev laual. Ka meie esivanemad armastasid redisit, naeris ja käru. Kuid täna teavad vähesed inimesed, et neid antioksüdante kasutatakse vähi vastu. Rakustruktuuride uuringute käigus saadi andmed, mis näitavad, et antioksüdantsete omadustega ained võivad aeglustada või isegi ennetada vähi arengut. Kuid teadusuuringud on veel pooleli.

    Paljudel antioksüdantidel on teed kõigis vormides: must, roheline, punane jne. Väärib märkimist, et kasulike ainete sisaldus sõltub tee kasvatamise tingimustest ning selle valmistamise tehnoloogiast: kuivatamine, jahvatamine, kääritamine ja ladustamine. Lisaks sellele, et tee oleks kasulik, peate seda jooma 3-5 minuti jooksul pärast pruulimist. Vastasel juhul ei ole kasu.

    Arvestades, millised toidud sisaldavad antioksüdante, väärib märkimist vein. Selgub, et marja- ja viinamarjaveinid sisaldavad palju antioksüdante. Kõige kuulsam on punast veini sisaldav resveratrool.

    Rochesteri ülikooli (New Yorgi) spetsialistide poolt läbi viidud uuringutes leiti, et punase veini mõõdukalt tarbinud patsiente raviti kemoteraapia käigus tõhusamalt kui neid, kes ei joo veini. Kuid teadlased näitavad, et mitte ainult veinidel, vaid ka lilla ja punaste viinamarjade mahladel, mis sisaldavad ka resveratooli, võib olla kasulik mõju. Teadlased soovitavad vähktõve ennetamiseks juua veini või mahla.

    Konjakil on ka antioksüdeerivad omadused, kuid seda on parem kasutada vähehaaval, mitte rohkem kui 50 g meestel ja 30 g naistel.

    Antioksüdante sisaldavad ja rikkad tooted

    Nimekiri, milles tooteid saab palju antioksüdante jätkuda. Paljud on kuulnud, et looduslik kohv sisaldab palju antioksüdante. Toote kõigi kasulike omaduste säilitamiseks peate ostma kohvioad ja lihvima seda vahetult enne keetmist.

    Samuti on kasulik elada õlut, millel on lühike säilivusaeg (mitu päeva). Hiljuti on toidus esinenud sünteetilisi antioksüdante. Näiteks lisatakse kommidele sünteetilisi aineid. Siiski on ebatõenäoline, et nad saaksid tuua samu eeliseid nagu antotsüaniinid ja flavonoidid, mis sisalduvad looduslikes toodetes. Seetõttu ei tohiks neid maiustusi kuritarvitada.

    Kasulikku toodet peetakse pähkliteks, mis sisaldavad suurt hulka aminohappeid, rasvu ja vitamiine. Hiljuti selgus, et kreeka pähklid sisaldavad teiste pähklitega võrreldes suurt hulka antioksüdante. Ainult üks osa pähkleid rohkem kui kaks korda. Varem oli antioksüdante kõige rohkem rohelises tees, punases veinis, mõnedes marjades ja puuviljades. Täna täiendatakse seda nimekirja pähkel.

    Flavonoidide olemasolu pähkli lehestikus on juba pikka aega tuntud ja just hiljuti tõestati selle elemendi sisu mutri põhjas. Uuringu käigus selgus, et pähkli antioksüdeerivad ained on 2-15 korda efektiivsemad kui E-vitamiin.

    Millistel toitudel on palju vähi vastu antioksüdante

    Vähktõve arengu edusammude osas küsitakse järsult, millised tooted sisaldavad antioksüdante ja millised on kõige paremad kasutada? Kohe tuleb märkida, et inimkehal on alati vaja antioksüdante, kuid sõltuvalt olukorrast (kokkupuude UV-kiirguse, haiguse, stressiga, tasakaalustamata toitumisega) võib vajadus suureneda. Kui me neid küsimusi käsitleme, siis on kõigepealt vajalik tasakaalu tasakaalustamine, sest looduslikud tooted on parim antioksüdantide tarnija, mis tagab tervise ja pikaealisuse.

    Märkus:

    Paljud võtavad igasuguseid toidulisandeid, kuid neid tuleb valida väga hoolikalt, et mitte kahjustada keha, vaid kasu.

    Mis toidud sisaldavad antioksüdante

    Täpsema mugavuse huvides on esitatud tabel, kus toodete looduslikud antioksüdandid on paigutatud tähestikulises järjekorras.

    Tabelis on esitatud ORAC väärtus (antioksüdandi indeks) 100 g toote kohta: