Põhiline > Köögiviljad

Antibakteriaalsed ravimid toidus

Antibiootikumid on muutunud paljude ohtlike nakkuste päästeks, mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele. Kuid mõnikord me kasutame neid teadmatuses koos toiduga, kuid sellises “vastuvõtus pole mingit kasu.

Antibiootikumide sisaldus toidus on tingitud nende kasutamisest loomakasvatuses ja põllumajandussaaduste töötlemisel.

Mis on ohtlik inimestele, kes söövad antibiootikume sisaldavaid toite? Kuidas teha kindlaks nende olemasolu ja kaitsta end kahjulike mõjude eest.

Antibiootikumid kalduvad vananema bakterite ja mikroorganismide toimeainega kohandamise tõttu. Sageli esineb see ravimi võtmisel ilma arsti retseptita ja väärkasutuseta. Ettekirjutatud ravimi katkestatud kulg võib mängida halba rolli.

Ülejäänud hävitamata patogeensete mikroorganismide kolooniad tekitavad selle aine suhtes immuunsust. Järgmisel korral, kui inimene haigestub ja vajab ravi, on mitmed antibiootikumid mitteaktiivsed. Väljapääs on uue põlvkonna narkootikumide kasutamine, mis võtab aastaid aega.

Kuid isegi antibiootikumiravi täielik tagasilükkamine ei garanteeri, et nad ei satu kehasse. Paljud loomsed saadused sisaldavad neid aineid, mis on nendesse erinevatel viisidel langenud.

Millistes tooterühmades võivad olla antibakteriaalsed ravimid?

Kodumaised põllumajandustootjad kasutavad lemmikloomade katku vältimiseks regulaarselt erinevaid ravimeid. Raviks kasutatakse penitsilliini, tetratsükliini, levomitsetiini ja paljusid teisi ravimeid.

Millised toidud sisaldavad antibiootikume:

  • Liha (veiseliha, sealiha, kana jne);
  • Kalad ja mereannid;
  • Piim ja selle derivaadid;
  • Munad

Riiklike standardite kohaselt on lubatud minimaalne osa antibiootikumide sisaldusest loomsetes toodetes. See on nii väike annus, et keha kahjustamine on välistatud.

Suurema tulu saamiseks ületatakse sageli normide näitajaid. Põhjuseks on see, et ravimite kasutamine aitab kaasa loomade kiirele kasvule ja suurele ellujäämisele.

Liha

Lehmad, sead ja muud kariloomad, samuti linnud võivad mõista nakkushaigusi. Epideemiate ja kahjurite vältimiseks kasutavad loomakasvatajad ennetustööd, kusjuures enamik ravimeid antakse aktiivse kasvuperioodi jooksul.

Selleks et müüa liha, et enamik antibiootikume ära võtta, peate järgima kindlat järjekorda. Enne tapmist kaitstakse looma ravimite eest 7-10 päeva.

Antibiootikumid on ebastabiilsed ja kiiresti lagunevad ühendid. Nad ei kogune, nii et 7-10 päeva pärast looma kehas ei ole nad. Kuid keegi ei garanteeri, et seda reeglit peetakse kinni, ja müüdud liha ei kahjusta.

Eri põllumajandustootjate liha ostmine ei ole ka valikuvõimalus, sest antibiootikume võib kasutada ka eraettevõtjad. Lisaks sellele ei ole sellised tooted alati nõuetekohaselt testitud, eriti kui nad ei ole loomulike turgude puhul liha väärt.

Kuidas siis vähendada liha sisaldavate antibiootikumide allaneelamise ohtu? Osaliselt võib neid neutraliseerida keedetud esimese puljongi tühjendamisega. Samuti vältige teatavate kõrvalsaaduste sagedast kasutamist. Pea meeles, et selle ravimi kõrgeim kontsentratsioon on looma maksas ja neerudes.

Enamikku antibiootikume kasutatakse kanade kasvatamiseks, seega peaksite eelistama veiseliha. Ka väheste kahjulike ainete sisaldus vutilihas.

Mereannites ja kalades

Mõned inimesed arvavad, et mereannites ja kalades ei ole antibiootikume, kuid see ei ole päris õige.

Samuti püütakse ennetada mitmesuguste kalavarude tööstuslikus mastaabis kasvatatud kala. Nad kasutavad nii levomütsiini kui ka teiste ravimite söötmist, suplemist või intraperitoneaalset manustamist.

Siiski ei ole mingit garantiid, et looduslikes vetes püütud kala, mitte puukoolides, ei läbinud ravi. Sama kehtib ka mereannite, näiteks krevettide kohta.

Piimatoodetes

Uuringud on näidanud, et kümnest piimatoodete proovist kolm sisaldab antibiootikumide jälgi.

Narkootikumid võivad piima sattuda kahel viisil:

  • looma kehast;
  • otse tootesse.

Piimatöötlemise ajal kasutatakse bakterite kasvu vältimiseks antibiootikume. See meede suurendab märkimisväärselt toodete säilivusaega, kuid sellise piima kahjustamine on ilmne.

Enim ennetusabinõuna on ravimite suurimad annused karjamaadele.

Munades

Kodulinnukasvandustes on suur hulk kanade kodulinde nakkuste levikukeskkonda. Kihid takistavad samad vitamiin-ravimikompleksid.

Suuri antibiootikume sisaldavaid mune säilitatakse palju kauem. See on kasulik ettevõtjatele, nii et kanad läbivad veelgi rohkem loata raviaineid. Selle tulemusena on kahjulikud ained kauplustesse ja turule tarnitud munades.

Suurepärane alternatiiv on vutimunad, mis on väärtuslik toit. Vutid haigestuvad harva, neil on suur elulemus ja nende mune säilitatakse pikka aega ilma ravimita. Seega kasvatatakse neid palju vähemate ravimitega. See on üks ohutumaid loomset päritolu toiduaineid.

Kuidas määrata antibiootikumide olemasolu?

Kuidas on keskmine tarbija veendunud, et ostetud toode on ohutu? Liha, kala ja munade võimalikku kahju ei saa määrata ilma laborita.

Siin on mõned näited piima kontrollimise kohta, mida saab teha kodus:

  1. Kui pärast ööd, mis kulus väljaspool külmkappi, piim ei muutu hapuks, tähendab see, et antibiootikumide annus suureneb.
  2. GOSTi kontrollimise tehnoloogia kohaselt tuleks steriilsesse mahutisse valada 100 ml piima ja lisada 1 tl. värske hapukoor. Ohutu piim 3-4 tunni jooksul, et saada jogurtiks, ja "meditsiiniline" piim - ei.

Loomulikult ei määra piimavahendite kvantitatiivne sisaldus neid meetodeid. Kuid teil on võimalik tuvastada kaubamärgid, mille tooted on kõige sobivamad ja ohutumad.

Varjatud toiduoht

Kui sööte pidevalt kõrge antibiootikumide sisaldusega toiduaineid, võib see põhjustada suurt tervisekahjustust.

Peamised kõrvaltoimed on järgmised:

  • düsbakterioos;
  • allergilised reaktsioonid;
  • ravimi suhtes tundmatust ravi ajal.

Lisaks võib loomsetes saadustes leida antibiootikumiresistentseid baktereid. Nende mikroorganismide nakkus on ohtlik, eriti madala immuunsusega inimestele, sealhulgas lastele ja rasedatele.

Antibiootikumiresistentsete bakteritega nakatumise vältimiseks tuleb järgida järgmisi meetmeid:

  1. Kasutage ainult kuumtöödeldud liha, kala, piima ja mune.
  2. Peske nõud, kööginõud ja tööpind põhjalikult kuuma veega ja pesuvahendiga.
  3. Eraldi lauad liha-, kala- ja lõiketerade valmistamiseks (juust, köögiviljad salatile jne).
  4. Vältige liha mahla viimist külmkapiga teistesse toodetesse, hoides seda eraldi mahutites.

Sageli ei tea me isegi seda, mida meie söömine kahjustab. Kuid põhiteadlikkuse ja ennetusmeetmed aitavad vähendada negatiivset mõju. Soovitav on osta toidukaupu usaldusväärsetelt tootjatelt.

Terviseohutuse huvides on võimalik leida erinevate tootemarkide avatud teaduslikke tooteid.

Loomsed saadused sisaldavad antibiootikume.

antibiootikumid

Toiduainetes sisalduvate antibiootikumide eksponeerimine kodus on äärmiselt raske. Ei nägemise ega maitse ega toidu lõhnaga ei ole võimalik öelda, kas inimene on oma toidus antibiootikume kokku puutunud. Nagu selgitas Krasnodari toksikoloog Sergei Kozlov, kodus ei ole võimalik mingil moel kindlaks määrata antibiootikumide sisaldust loomsetes toodetes ainult laboris, kus uurimistööd tehakse spetsiaalse aparaadi abil.

Ekspertide sõnul on Venemaal praegu loomse päritoluga toodete nõuded rangemad kui Euroopa Liidus, ja sama liha, enne riiulitele minekut, läbib palju kontrolle. Kuid hoolimata põhjalikest teadmistest sisaldab umbes 15 protsenti loomsetest saadustest antibiootikume.

Söömine koos antibiootikumidega aitab kaasa nende kogunemisele organismis. Varasemad teaduslikud uuringud on näidanud, et toitu sattudes võivad antibiootikumid omada toksilisi ja allergilisi omadusi ning allergiline toime avaldub isegi äärmiselt madalate ravimite sisalduse korral. Selle tulemusena tekivad allergilised haigused, moodustuvad resistentsed patogeensete mikroorganismide tüved, mis muudavad raviteenused ebaefektiivseks. Seoses sellega avaldas Maailma Terviseorganisatsioon hoiatuse, et sellistes tingimustes esinevad lihtsad infektsioonid ja väiksemad vigastused muutuvad jälle surmavateks inimeste elule ja tervisele.

Samal ajal analüütikute sõnul suureneb antibiootikumide kasutamine toiduainetööstuses järgmise 15 aasta jooksul ainult: nende kasutamise kasv 2030. aastaks on peaaegu 60%. Praegu on kõige tõhusam viis vähendada antibiootikumidega toidu söömise ohtu toodete kuumtöötlus. (LUGEGE ETTE)

Antibiootikumid toidus. Kuidas valida turvalist toiduainet?

Enamik inimesi tunneb antibiootikume kui ravimeid. Võib-olla mitte leida inimest, kes pole oma elus antibiootikume võtnud, olgu see siis laps või täiskasvanu.

Antibiootikumid leiutas rohkem kui 70 aastat tagasi, et päästa elusid ja võidelda surmavate haigustega, kuid samal ajal on nad tugevaimad allergeenid ja võivad põhjustada kehale korvamatut kahju.

Praegu kasutatakse antibiootikume laialdaselt loomakasvatuses, linnukasvatuses ja kalade kasvatamisel.

Loomi ja linde ravitakse nii antibiootikumidega kui ka inimestega, kui nad haigestuvad. Antibiootikumid on osa nn "kasvuhormoonidest", et suurendada kariloomade või kodulindude kasvatamise kiirust. Kui neid kasutatakse valesti, saavad nad piima, liha ja munad.

Kala ja mereannid on kategooria tooteid, mis sõna otseses mõttes ujutavad antibiootikumides, kui neid kasvatatakse kunstlikes tingimustes.

Antibiootikume kasutatakse kuumtöötlemiseks, steriliseerimiseks, filtreerimiseks, et suurendada paljude tehnoloogiliste protsesside säilivusaega toiduainete valmistamisel, mis hõlmavad piima ja piimatooted, liha, munad, kana, juust, krevetid ja isegi mesi.

Seega on ilmne, et antibiootikumidega saastunud toiduained on üksnes loomakasvatussaadused, kodulinnud ja kunstlikes tiikides kasvatatud kalad. Pärast antibiootikumide kasutamist perioodil, kuni antibiootikum elimineerub organismist või selle kontsentratsioon ei lange alla lubatud piirnormi, ei tohiks looma tappa, et kasutada selle osi või tervikut toiduna. Samal perioodil on samuti keelatud kasutada looma tooteid (näiteks ei saa piima kasutada isegi töötlemiseks - see tuleks lihtsalt hävitada, reeglina valatakse maasse, kanalisatsiooni jne). Antibiootikumide kasutamise eeskirjade eiramise korral võib neid leida liha, looma piima, kanamunade jms kohta (statistika järgi leitakse 15-20% kõigist loomsetest saadustest).

Selleks, et eemaldada antibiootikumid lihast enne tapmist, tuleb looma hoida 7–10 päeva ilma ravimita. On oluline teada, et kui see ravim jääb looma kehasse, siis kõige enam see on maksas ja neerudes.

Antibiootikumide sisaldus väheneb loomade ja kodulindude liha kuumtöötlemise tulemusena, kui ravim koos lihasemahuga läheb puljongisse, osa ravimist hävitatakse kõrgetel temperatuuridel. Võrreldes esialgse kogusega pärast keetmist jääb 5,9% -st (grizin kodulinnuliha) 11,7% -ni (kloramfenikool kodulinnuliha) lihaskoes. Umbes 70% algsest antibiootikumisisaldusest läheb puljongisse. Keevitamise tagajärjel hävitatakse umbes 20% antibiootikumide algsest kogusest.

Keetmisel, steriliseerimisel, kääritamisel ei ole praktiliselt mingit mõju antibiootikumide sisaldusele piimas ja piimatoodetes. Pärast piima keetmist jääb 90 kuni 95% antibiootikumide algsest kogusest, st 5 kuni 10% nende kogusest hävitatakse. Pärast steriliseerimist piimas jääb 92 kuni 100% antibiootikumide algsest kogusest. Sellised andmed võimaldavad teha järeldusi keetmise ja steriliseerimise parameetrite sobimatuse kohta antibiootikumide hävitamiseks piimas.

Tulenevalt asjaolust, et põllumajanduses inimeste ja loomade puhul kasutatavad antibiootikumide rühmad on samad, aitavad antibiootikumide jääkide kogused toiduainetes kaasa resistentsete tüvede tekkele inimestel. Sellest tulenevalt arendavad selliseid tooteid kasutavad inimesed immuunsust antibiootikumide võtmise suhtes ning eeldatakse, et ravi ajal on oodata rohkem ja rohkem tugevaid ravimeid.

Antibiootikumide mõju all kaotab organism võime iseseisvalt vastu võtta erinevaid infektsioone. Peale selle on nende laialdane kasutamine viinud nende ravimite suhtes resistentsete bakteritüvede tekkeni ja lõpuks võib inimene olla nakatunud infektsioonide ja mikroorganismidega.

Antibiootikumide esinemine organismis võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, millega kaasneb tõsine sügelus, lööve, harvadel juhtudel - turse. Allergiline toime avaldub isegi väga madala antibiootikumide sisalduse korral toidus. Viimase 40 aasta jooksul on allergiliste haigustega inimeste arv, eriti laste hulgas, Venemaal kümnekordistunud.

Antibiootikumide pikaajaline esinemine organismis võib põhjustada mao limaskestade ärritust, haavandiliste ja haavanditeelsete seisundite süvenemist, soole mikrofloora tasakaalu, maksa, neerude, sapipõie häireid, närvi- ja vereringesüsteemide reaktsioone, millel on individuaalne talumatus antibakteriaalsete komponentide suhtes.

Imetava naise kehast pärinevad antibiootikumid võivad sattuda rinnapiima ning põhjustada immuunsüsteemi nõrgenemist ja vastsündinute terviseprobleeme.

Võttes arvesse võimalikku ohtu inimeste tervisele, sätestatakse õigusaktides standardid selliste enim kasutatavate antibiootikumide sisalduse kohta sellistes toiduainetes nagu piim ja piimatooted, liha, sealhulgas kodulinnuliha, munad ja munatooted: levomütsiin, tetratsükliini rühm, streptomütsiin, penitsilliin, Grisin, bacitratsiin. Nende sisu toiduainetes ei ole lubatud (sobivate meetodite piires), mis on tarbijate jaoks oluline.

Tolliliidu tehniline eeskiri TR CU 021/2011 "Toiduohutuse kohta" sätestab, et töötlemata toidu (toidu) toorained tuleb saada produktiivsetest loomadest, kes ei ole enne tapmist kasutusele võetud antibiootikume ja muid veterinaarravimeid. nende kõrvaldamine loomorganismidest.

Krasnojarski territooriumi Rospotrebnadzori büroo jälgib igal aastal järelevalvetegevuse käigus antibiootikumide sisaldust loomsetes toodetes.

Laboratoorsete testide tulemusena tehti kindlaks, et antibiootikumide sisaldust reguleerivate dokumentide nõuetele mittevastavate proovide osakaal on püsinud stabiilsena juba mitu aastat ja on vastavalt 2013. aastal 1,3%, 2014. aastal ja 2015. aastal Valmistoote proovides ei leitud antibiootikume, kuid ühest toorpiima proovist võetud 87 proovist leiti antibiootikumi liig. Tooraine, mis ei vasta õigusaktide nõuetele, võeti ringlusest välja.

Suurenev resistentsus antibiootikumide suhtes jõuab kogu maailmas ohtlikult kõrgele tasemele. Toiduainetööstuses kasutatavate ravimite valikul on nüüd mitu tosinat antibiootikumitüüpi ja see laieneb pidevalt, paljude neist toiduainetes sisalduvate ainete sisaldus ei ole veel standardiseeritud ning tänapäeval kasutatavad kontrollimeetmed ei saa määrata kõikide kasutatud toiduainete sisaldust toiduainetes.

See tähendab, et vastutus antibiootikumide kasutamist käsitlevate asjakohaste eeskirjade täitmise eest lasub ainult tootjal. Siiski ei ole paljude tootjate toodangu tasuvuse suurendamise huvides arenenud (madala) tootekultuuri tõttu järginud antibiootikumide kasutamise eeskirju, sest vähemalt see nõuab eriteadmisi ja oskusi omava personali olemasolu; töökohal vajalike hügieenitingimuste järgimine, kõrvaldades vajaduse haiguste ennetamiseks antibiootikumidega; antibiootikume sisaldavate toiduainete hävitamine jne.

Seetõttu hoiatab Maailma Tervishoiuorganisatsioon kiireloomuliste meetmete võtmise vajadusest ning Rahvusvaheline Tarbijakaitseorganisatsioon kutsub veenma toiduettevõtteid oma antibiootikapoliitika muutmiseks. Tarbijatel on selles protsessis oluline roll.

Hoolimata tõhusate meetmete olemasolust antibiootikumide sisalduse kontrollimiseks, peaks tarbija meeles pidama, et loomsed tooted (liha, piimatooted, munad) tuleks omandada usaldusväärsetelt müüjatelt ja volitatud turgudel.

Loomset päritolu toodetele tuleb lisada dokumendid, mis kinnitavad nende vastavust regulatiivsetele nõuetele (loomset päritolu töötlemata toiduained - veterinaar- ja sanitaarkontrolli tõendavad dokumendid, loomset päritolu töödeldud toiduained - vastavusdeklaratsioon, imikutoidu liha- ja piimatooted - riigisertifikaat) registreerimine).

Lisaks peaksite pöörama tähelepanu sellele, et rümp, poolrümbad ja liha veerand on kaetud veterinaartrükiga; on lubatud teha täiendav mulje kaubatempelist. Pakendamata tapamaterjalide veodokumendis on märgitud järgmine teave: loomset päritolu looma liha liik, kellelt on saadud tapatoote, tapatoote nimi, rümpade termiline seisukord, poolrümbad, veerandid ja jaotustükid („jahutatud”, „külmutatud”), rümba anatoomiline osa ( jaotustükid); tapatooteid.

Kallid tarbijad! Seega on tänaseks võimalikuks väljapääsuks loomsete saaduste (liha, piimatooted, munad, linnuliha) ostmine usaldusväärsetelt usaldusväärsetelt tootjatelt pärast looma tooraine veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

Ärge ostke loomakasvatussaadusi, kodulinde, kalakasvatust ebameeldiva välimuse ja kahtlase kvaliteediga, mida toodavad tundmatud ettevõtted.

Hoiduge toodete ostmisest sobimatutes ruumides ja kohtades: hoovis, autode pagasiruumis, trepikojast jne.

Kommentaarid: 0

Jäta kommentaar

Kallid külastajad! Siin saate jätta selle artikli kohta kommentaari. Apellatsioonkaebuse saate jätta elektroonilisel kujul, täites spetsiaalse vormi jaotises "Kodanike, avalike ühenduste ja muude juriidiliste isikute taotluste vastuvõtmine"

Antibiootikumid

Enamik inimesi tunneb antibiootikume narkootikumidena - võib-olla mitte leida täiskasvanut, kes ei ole isegi oma elus antibiootikume võtnud. Ka kariloomadel, kuid seal on erinevusi. Isik võtab antibiootikume nakkushaiguste all (ideaalis arsti soovitusel). Ka loom, kuid juba loomaarsti soovitusel.

Reeglina on antibiootikumid ebastabiilsed ühendid, mis kiiresti keskkonnas lagunevad. See tähendab, et antibiootikumide esinemine toiduainetes esineb nende erikasutusel loomade kasvatamisel (mida varem kasutati ka säilitamiseks).

Loomulikult on antibiootikumidega saastunud toiduained eranditult loomsed tooted. Pärast antibiootikumide kasutamist perioodil, kuni antibiootikum elimineerub organismist või selle kontsentratsioon ei lange alla lubatud piirnormi, ei tohiks looma tappa, et kasutada selle osi või tervikut toiduna. Samal perioodil on keelatud ka selle toodete kasutamine (näiteks piima ei saa isegi ringlusse võtta - see tuleks lihtsalt hävitada, reeglina valatakse maasse, reovee vms.).

Eraldi probleemiks ei ole alati antibiootikumide kasutamine loomadel. Nii saab neid lisada toidule haiguste ennetamiseks või seetõttu, et mõnede antibiootikumide taustal kaaluvad loomad kehakaalu kiiremini.

Antibiootikumide kasutamise eeskirjade eiramise korral võib neid leida liha, looma piima, kanamunade jms kohta (statistika järgi leitakse 15-20% kõigist loomsetest saadustest).

Antibiootikumide kontrollimatu kasutamise probleem põllumajanduses on jätkusuutliku mikrofloora arendamine. See juhtub alati siis, kui antibiootikumi kasutatakse praktikas pikka aega. Samal ajal, mida suurem on kasutusala, seda kiiremini ilmuvad resistentsed tüved. Kuna inimeste ja põllumajanduse haiguste raviks kasutatavad antibiootikumide rühmad on samad, aitavad antibiootikumide jäägid toiduainetes kaasa resistentsete tüvede tekkele inimestel. See toob kaasa tõsiasja, et selliseid tooteid kasutavad inimesed arendavad immuunsust antibiootikumide võtmise suhtes ning oodatava toime saavutamiseks ravi ajal on vaja rohkem ja võimsamaid ravimeid, mille vastupanu pärineb nende lastele. Tänapäeval on meie riigis enamik kõige levinumate infektsioonide patogeenidest resistentsed selliste ravimite suhtes nagu: biseptool, gentamütsiin ja tetratsükliini rühma ravimid. Penitsilliini, ampitsilliini ja amoksitsilliini olukord on ebaselge, ainult üks mikroorganism, pneumococcus, säilitab nende ravimite suhtes tundlikkuse.

Kui antibiootikumide lubatud sisaldus toidus ületatakse, võivad antibiootikumid olla toksilised ja allergilised. Seega on loomakasvatuse antibiootikumides kasutatavad kõige võimsamad allergeenid penitsilliin ja tülosiin. Allergiline toime avaldub isegi väga madala antibiootikumide sisalduse korral toidus. See aitab kaasa allergiliste haiguste tekkele. Viimase 40 aasta jooksul on allergiliste haigustega inimeste arv, eriti laste hulgas, Venemaal kümnekordistunud.

Peamised toiduained kehtestasid standardid järgmiste antibiootikumide jaoks: kloramfenikool, tetratsükliini rühm, streptomütsiin, penitsilliin, grisiin, bacitratsiin. Nende sisaldus toiduainetes ei ole lubatud (sobivate meetodite piires).

Tuleb märkida, et toiduainetööstuses kasutatavate ravimite valikul on nüüd mitu tosinat tüüpi antibiootikume, paljude toiduainetes sisalduvate ravimite sisu ei ole standarditud. Olemasolevate eeskirjade kohaselt ei ole siiski lubatud säilitada toiduainetes kasutatavate antibiootikumide jääkkoguseid.

Praeguseks ei ole kõigi kasutatavate antibiootikumide sisalduse suhtes tõhusaid toidu kontrollimeetmeid. See tähendab, et vastutus antibiootikumide kasutamist käsitlevate asjakohaste eeskirjade täitmise eest lasub ainult tootjal.

Kuid vähearenenud (madala) tootekultuuri tõttu ei järgi paljud tootjad tootmise kasumlikkuse suurendamiseks neid eeskirju. Sest vähemalt see nõuab: erialaste teadmiste ja oskustega personali kättesaadavust; töökohal vajalike hügieenitingimuste järgimine, kõrvaldades vajaduse haiguste ennetamiseks antibiootikumidega; antibiootikume sisaldavate toiduainete hävitamine jne.

Ainus võimalik väljapääs praegusest olukorrast on loomsete saaduste (liha, piimatooted, munad) ostmine usaldusväärsetelt usaldusväärsetelt tootjatelt, kes oma tehnoloogilises tsüklis ei kasuta antibiootikume tööstuslikus mastaabis. Sellisteks tootjateks on väikesed talumajapidamised, kus on loomade vaba karjatamine ja looduslik sööt.

Antibiootikumid toidus

Antibiootikumide avastamine toidus koolilaboris

Allalaadimine:

Eelvaade:

Baškortostani Vabariigi haridusministeerium

Omavalitsuse eelarve õppeasutus

Keskkool № 16 р.п. Priyutovo

linnaosa Belebeevski piirkond

Jaotise nimi: bioloogia

Teema: "Antibiootikumid toidus"

Ivanov Vitaly, 10. klass,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Kirjanduse ülevaade

1.1. Antibiootikumid toidus …………………………………………… 3.

  1. Tetratsükliinid orgaaniliste ainetena ………………………..7

2. Eksperimentaalse osa number 1.

2.1. Tetratsükliinide avastamise kvalitatiivne reaktsioon ………………..9

(tetratsükliini autentsuse reaktsioon)

2.2. Toote proovide ettevalmistamine uurimiseks ………………… 10

2.3. Katsetulemused …………………………………………………… 10

3. Eksperimentaalne osa number 2.

3.1. Antibiootikumide mõju suukaudse vedeliku omadustele......................................... 12

3.2. Katsetulemused ……………………………………………………… 13

1. Kirjanduse ülevaade

  1. Antibiootikumid toidus

Antibiootikumide tarbimine toiduainetes on seotud nende kasutamisega haiguste raviks, haiguste ennetamiseks ja põllumajandusloomade ja kodulindude kasvu stimuleerimiseks, samuti antibiootikumide kasutamisega toiduainete säilimisaja pikendamiseks.

Allpool on toodud Moskva linna veterinaarlabori, Saksamaa Liitvabariigi Moskva linna hügieeni- ja epidemioloogiakeskuse andmed, CJSC “ROSTEST” andmed ja Kalnitskaya O.I väitekirja töö tulemused.

Antibiootikumide avastamise sagedus,% t

Suurte antibiootikumide avastamise sagedus,% t

Brasiilia, Hiina, Taani, Kanada, Saksamaa, Prantsusmaa, RF

Veised, lihaskoe

RF, Brasiilia, Poola

Veised, maks ja neerud

lihaskoe ja maksaga

Need andmed võimaldavad meil järeldada, et kõige sagedamini leidub antibiootikumide jääkide koguseid kodulinnuliha puhul, mida imporditakse ja toodetakse riigisiseselt, imporditakse veiseliha ja sealiha, kõrvalsaaduste, samuti riigisiseselt toodetud piima.

90% antibiootikumide avastamise juhtudest toorainetes ja loomsetes toodetes, samuti kalades) on näidanud tetratsükliini.

Kalade saastumine on tingitud selle pinnatöötlusest tetratsükliiniga.

Viimastel aastatel kasutatakse antibiootikume kontsentratsioonidena 10-100 mg / l, mida kasutatakse paljude toiduainete riknemise ladustamiseks: liha, kala, linnuliha ja isegi köögiviljad.

Praegu on tetratsükliini lubatud päevane annus ELi riikides ja Vene Föderatsioonis 30 μg kehakaalu kilogrammi kohta. Sellisel juhul, võttes arvesse toodete keskmist tarbimist päevas, on toodetes lubatud tetrasükliinide jääkide kogus vastavalt: t

  • Piim - 100 µg / l
  • Lihaskude - 100 µg / kg
  • Rasvkoes - 10 µg / kg
  • Munad - 200 mcg / kg
  • Maks - 300 mcg / kg
  • Neerud - 600 µg / kg

Teadlaste sõnul võib see siiski põhjustada täiendavat riski seedetrakti haiguste, aneemia, dermatiidi, allergiate ja immuunpuudulikkuse seisundite tekkeks lastel. Tehakse ettepanek vähendada tetratsükliini lubatud päevaannust 3 ug / kg kehakaalu kohta ja toiduainete sisaldust tasemele 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Samal ajal väheneb oluliselt oht rahvatervisele.

Tetratsükliinid (inglise tetratsükliinid) - antibiootikumide rühm, mis sarnaneb keemilise struktuuri ja bioloogiliste omadustega. Selle perekonna esindajaid iseloomustab antimikroobse toime ühine spekter ja mehhanism, täielik ristresistentsus ja sarnased farmakoloogilised omadused. Erinevused on seotud teatud füüsikalis-keemiliste omadustega, antibakteriaalse toime astmega, imendumisomadustega, jaotusega, keha ainevahetusega ja taluvusega.

Tetratsükliinid on laia spektriga antibiootikumid. Nad on aktiivsed enamiku grampositiivsete ja gramnegatiivsete mikroorganismide vastu, mõjutavad spirokeede, leptospirat, riketit, suuri viirusi. Neil on bakteriostaatiline toime.

Allaneelamisel imendub kuni 66% heakskiidetud annusest.

Tsirkuleeriva verega seondub märkimisväärne osa tetratsükliinidest (55–65%) plasmavalkudega.

Hästi tungida erinevatesse elunditesse ja kudedesse, samuti bioloogilistesse vedelikku - sapi, pleura, sünoviaalse, tserebrospinaalse. Selektiivselt akumuleerub luudes, maksas, põrnas, tuumorites, lümfisõlmedes, hammastes (kuna nad moodustavad igasuguse luu moodustava koe korral Ca 2+ katioonidega stabiilseid komplekse) ja neid leidub nendes pikka aega. Sisenege läbi platsenta rinnapiima. Metabolism ei ole avatud. 10-25% tetratsükliini aktsepteeritavast kogusest eritub neerude kaudu glomerulaarfiltratsiooni teel ja 20 - 50% - väljaheitega muutumatul kujul.

Tetratsükliinidel on mitmeid kõrvaltoimeid:

- palavik, angioödeem, nahareaktsioonid: lööve, sügelus;

- seedetrakti kahjustused suu limaskesta, keele, pärasoole ägeda põletiku kujul. Nende sümptomitega kaasnevad düspeptilised häired: iiveldus, epigastraalne valu, oksendamine, isutus, kõhulahtisus;

- maksakahjustus, maksa transaminaaside suurenenud vere tase, aluseline fosfataas, bilirubiin, kreatiniin;

- muutused vereloome süsteemis: neutropeenia, trombotsütopeenia, hemolüütiline aneemia;

- KNS reaktsioonid: minestamine, peavalu, vestibulaarsed häired.

  1. Tetratsükliinid on orgaanilised ained

Tetratsükliini rühma kuuluvad mitmed looduslikud antibiootikumid, mis hõlmavad tetratsükliini, oksütetratsükliini, samuti poolsünteetilisi tetratsükliine. Tetratsükliini ja oksütetratsükliini kasutatakse nii alustena kui ka vesinikkloriidsooladena. Tetratsükliinide soolad on vees lahustuvad.

Farmatseutilise keemia seisukohast kuuluvad tetratsükliinid mitmete funktsionaalseid rühmi sisaldavate osaliselt hüdrogeenitud naftatseeniderivaatide (fenool-, enool- ja alkoholhüdroksüülrühmad, uurearühm, alifaatne aminorühm ja okso-rühm) hulka.

Aine või funktsionaalse rühma valemi nimi

Antibiootikumid loomsetes toitudes

Antibiootikume sisaldavad loomset päritolu toiduained, antibiootikumide jääkide avastamise sagedus. Antibiootikumide klassifitseerimine, nende kasulikkus ja kahju inimestele, kasutamine veterinaarias, loomakasvatus, toiduainetööstus.

Saada oma head tööd teadmistebaasis on lihtne. Kasutage allolevat vormi.

Üliõpilased, kraadiõppurid, noored teadlased, kes kasutavad õpinguid ja tööalaseid teadmisi, on teile väga tänulikud.

Postitatud aadressil http://www.allbest.ru

Postitatud aadressil http://www.allbest.ru

VENEMAA FÖDERATSIOONI HARIDUS- JA TEADUS MINISTERI

GOU VPO "Volgogradi Riiklik Tehnikaülikool"

Osakond "Tööstuslik ökoloogia ja eluohutus"

Esse teemal

"Antibiootikumid loomsetes toiduainetes" t

üliõpilasrühm PP-447

Kontrollitud: Assoc. Grishkina T.A.

    Sissejuhatus
  • Antibiootikume sisaldavad toidud. Antibiootikumide järelejäänud koguste avastamise sagedus.
  • Antibiootikumide klassifikatsioon
  • Antibiootikumide kasutamine veterinaarias ja loomakasvatuses
  • Antibiootikumide kasutamine toiduainetööstuses
  • Järeldus
  • Viited

Sissejuhatus

Nad ei räägi antibiootikumide kasulikkuse ja kahjude vastu: ühelt poolt on nad päästnud ja päästnud elusid, teiselt poolt on need tugevaimad allergeenid ja hävitavad kõik inimkehas kasulikud koos patogeensete mikroflooradega. Hiljuti ütlevad teadlased üha enam, et antibiootikumid kaotavad oma tervendavat jõudu ja peatselt inimesed ei päästa. See on tingitud eneseravimitest, ravimite kontrollimatust kasutamisest elanike poolt ja ülemäärase retsepti poolt arstide endi poolt. Inimene kasutab liiga sageli tugevaid ravimeid. See toob kaasa katastroofilisi tulemusi: bakterid ja mikroorganismid muutuvad resistentseks antibiootikumide suhtes. Ja kui äkki tekib vajadus ravida tõsist haigust (näiteks tuberkuloos või sepsis), on vajalik uue põlvkonna antibiootikum, sest esimene ei tööta. Seega on isik nakatunud nakkuste ja mikroorganismidega. Antibiootikumid muutuvad kiiresti vananenuks ja uue, tõhusa ravimi loomiseks peate veetma 15 aastat ja vähemalt 1 miljon dollarit, kuid isegi kui inimene keeldub täielikult kontrollimatu ja liigse antibiootikumiravi keelamisest, säästes end allergiatest ja negatiivsetest mõjudest, ei ole tal garanteeritud tema kehasse sattumine. Lõppude lõpuks, me lihtsalt kasutame neid toiduga, mitte seda teadmata.

Selle essee kirjutamise eesmärk on luua viise, kuidas saada antibiootikume loomset päritolu tooraineteks, nende mõju toidule, mõju inimestele, samuti antibiootikumide kasutamise analüüs tööstuses.

Antibiootikume sisaldavad toidud. Antibiootikumide järelejäänud koguste avastamise sagedus

toiduloomade antibiootikum

Enamik eksperte seostab antibiootikumide sisenemist toidukaupadele koos terapeutiliste, terapeutiliste ja profülaktiliste ja kasvust soodustavate ainete laialdase kasutamisega põllumajandusloomade ja kodulindude puhul, samuti antibiootikumide loata kasutamisega toiduainete säilimisaja pikendamiseks. Praegu muutub loomakasvatussaaduste ohutuse küsimus aktuaalsemaks. Uuringud näitavad, et toiduained võivad sõltuvalt tooraine kvaliteedist ja töötlemistehnoloogiast sisaldada erinevaid ksenobiootikume, sealhulgas antibiootikume.

Antibiootikumid on kõige arvukamad ravimite rühmad. Seega kasutatakse praegu Venemaal 30 erinevat antibiootikumide rühma ja uimastite arv läheneb 200-le. Kõiki antibiootikume, vaatamata keemilise struktuuri ja toimemehhanismi erinevustele, kombineerivad mitmed unikaalsed omadused.

Esiteks seisneb antibiootikumide ainulaadsus selles, et erinevalt enamikust teistest ravimitest ei ole nende sihtretseptor inimese kudedes, vaid mikroorganismi rakus.

Teiseks, antibiootikumide aktiivsus ei ole püsiv, vaid väheneb aja jooksul ravimiresistentsuse (resistentsuse) tekke tõttu [3].

Antibiootikumiresistentsus on vältimatu bioloogiline nähtus ja seda on peaaegu võimatu vältida.

Kolmandaks, antibiootikumiresistentsed mikroorganismid on ohtlikud mitte ainult patsiendile, kellelt nad olid isoleeritud, vaid ka paljude teiste inimeste jaoks, isegi aja ja ruumi vahel eraldatud. Seetõttu on antibiootikumiresistentsuse vastane võitlus muutunud ülemaailmseks.

Teadlased on leidnud, millistes toiduainetes on antibiootikumid kõige levinumad

Veiseid, sigu ja kodulinde ravitakse samuti nagu antibiootikume. Lisaks sellele antakse loomadele kiire kasvu perioodil süsti ja seejärel antakse neile ravimeid koos sööda- ja vitamiinikompleksidega haiguste ennetamiseks. Antibiootikumide eemaldamiseks lihast on lihtne - enne tapmist tuleb looma hoida 7-10 päeva ilma ravimita. Antibiootikumid ei ole raskemetallid, nad ei kogune organismis, kuid ei ole mingit garantiid, et suured põllumajandusettevõtted järgivad seda reeglit, samuti ei tagata talupidajatelt ja talupidajatelt turul ostetud liha puhtana. Külades ravitakse loomi ka antibiootikumidega ja nad võivad anda neile sama ravim-vitamiinilisandeid. On oluline teada, et kui see ravim jääb looma kehasse, siis kõige enam see on maksas ja neerudes.

Loomade ja lindude lihaskoes kuumtöötlemise tulemusena väheneb oluliselt antibiootikumide sisaldus. Põhimõtteliselt kantakse ravim koos lihasemahuga lihaskiududest puljongisse, osa ravimist hävitatakse kõrgetel temperatuuridel [2].

Võrreldes esialgse kogusega pärast keetmist jääb 5,9% -st (grizin kodulinnuliha) 11,7% -ni (kloramfenikool kodulinnuliha) lihaskoes. Umbes 70% algsest antibiootikumisisaldusest läheb puljongisse. Umbes 20% antibiootikumide algsest kogusest hävitatakse keetmise tulemusena või läheb metaboliitidesse, mis ei ole määratud mikrobioloogilise meetodiga.

Puljong pärast toiduvalmistamist tuleb hävitada, kuna see sisaldab umbes 70% antibiootikumi algsest sisaldusest.

Erinevalt lihaste toorainete provokatsioonist vannides või autoklaavides, keedetud vorstide valmistamisel ei moodusta puljongit, mida saaks kasutada enamiku antibiootikumide puhul. Seetõttu ei saa vorstide tootmist soovitada antibiootikumide jääkkoguseid sisaldava toorliha kasutamiseks.

Teine antibiootikumidega kokkupuutuvate toodete kategooria on mereannid. Nad korraldavad isegi kloramfenikoolis ujumist. Seetõttu, et vältida vahendatud antibiootikumravi, on võimalik võimaluse korral valida avatud tiigis püütud kala ja krevette, mida ei kasvatata puukoolides [2].

Piim, piimatooted

Looma kehast pärit antibiootikumid võivad piima kergesti sattuda ja piimatoodetesse. Mõnikord lisatakse töötlemise ajal piimale otse antibiootikume, et pikendada säilivusaega. Kuna antibiootikumid ja muud ained takistavad bakterite arengut ja piima kiiret hapestumist. Väga tihti ilmnevad kevadel piimas antibiootikumid, kui karja juhitakse loomulikule karjamaale, siis viiakse viivitamatult läbi veiste profülaktika. Sõltumatute tarbijate ekspertiisikeskus "TEST" aastateks 2009-2010 viis läbi mitmeid piimatoodete uuringuid, mille tulemused kolmest piima proovist kümnest leidsid antibiootikumide jälgi.

Keetmine ja steriliseerimine praktiliselt ei mõjuta antibiootikumide sisaldust piimas. Pärast piima keetmist jääb 90 kuni 95% antibiootikumide algsest kogusest, st 5 kuni 10% nende kogusest hävitatakse. Pärast steriliseerimist piimas jääb 92 kuni 100% antibiootikumide algsest kogusest. Sellised andmed võimaldavad teha järeldusi keetmise ja steriliseerimise parameetrite sobimatuse kohta antibiootikumide hävitamiseks piimas.

Piima fermenteerimisel lõpptootes väheneb uuritud antibiootikumide kogus veidi. Keskmiselt jääb 90,4% nende algsest kogusest lõpptootes [1].

Suurim antibiootikumide arvu vähenemine proovides esineb pikaajalise pastöriseerimise ajal. Võib-olla on see tingitud pikemast mõjust kõrge temperatuuriga antibiootikumidele, mis toob kaasa valkude koagulatsiooni ja nende settimist koos antibiootikumidega konteinerite seintel.

Vähemalt antibiootikumid hävitatakse steriliseerimise teel. Piimas jääb 92-100% antibiootikumidest algsest kogusest.

Lühiajaline ja kiire pastöriseerimine põhjustab ligikaudu 12% antibiootikumide kogusest, mis on efektiivsem kui keetmine ja küpsemine, mille järel 90-100% antibiootikumide algsest kogusest jääb piimaproovidesse.

Kui kanu ravitakse ja päästetakse antibiootikumidega, siis loomulikult tungivad need ained munadesse. Kuid uue tehnika kohaselt võib kanadele anda ravimi suuri annuseid mitte ainult ennetamiseks, mistõttu antibiootikumidel ei ole aega lindude kehast eemaldamiseks ja munadesse sattumiseks. Suuremaid ravimi annuseid sisaldavad munad on vähem mikroorganismidele ja kestavad kauem. Kana munad võib asendada vutimunadega, mis toiteväärtuse poolest ei ole mingil juhul halvemad kui "suur vend". Kuid vutid on resistentsed nakkushaiguste suhtes ja ei vaja sellist suurt hulka ravimeid.

Tabel 1 Antibiootikumide jääkide avastamise sagedus loomsetes saadustes

8 olulist küsimust antibiootikume sisaldavate toodete ohtude kohta: ekspertide vastused

Antibiootikumidel põhinevate veterinaarravimite väljatöötamise ja tootmise ekspert vastab küsimustele antibiootikumide aktiivse kasutamise loomakasvatuses ohtude kohta inimkonnale, kus on olemas suurem oht ​​selliste ainete leidmiseks ja kui usaldusväärsed on antibiootikumide määramise meetodid.

1. Kui ohtlik on antibiootikumide kasutamine loomakasvatuses?

Siin on vaja võrrelda antibiootikumide loomakasvatuses kasutamise plusse ja miinuseid. Minuse kohta, mida kõik kuulsid, ma ei korda. Aga avalikkus teab plusside kohta vähe.

Loomakasvatuses kasutatavad antibiootikumid ei ole ainult looma lihas- ja muu kehakaalu kiirenenud kasv, mitte ainult ägedate haiguste edukas ravi ja episootiliste haiguste ja epideemiate tõhus vastupanu.

Esiteks pakuvad antibiootikumid odavamat toodet ning seetõttu on nende kasutamine (samuti parasiitidevastased ravimid) hõlmatud nii loomakasvatuse kui ka vaktsineerimise tehnoloogilise tsükliga.

On tõhusaid tehnoloogiaid ja ebaefektiivseid. Efektiivne pakub suhteliselt odavaid tooteid. Vananenud tehnoloogiad kariloomade ja kodulindude kasvatamisel, välja arvatud antibiootikumide ja muude ainete kasutamine, ei saa tagada toodete madalat hinda, kuid sellised tooted ei tohiks sisaldada ksenobiootikume isegi jälgedes.

Samas ei põhjusta minu arvates enamik inimesi, mis on teatud normatiivsetes kogustes sisalduvad antibiootikumid, kahjulikuks.

Mahepõllumajanduslike toodete müra ei ole peamiselt seotud selle radikaalse positiivse erinevusega tavapärasest, vaid võimega teenida head raha ja edendada seda teemat - ja ka sellega seotud teemasid.

2. Kas inimestel on antibiootikumiresistentsuse oht?

Jah, sellised riskid eksisteerivad objektiivselt ja on seotud asjaoluga, et mikrobiota arendab keskkonnategurite surve all suurepäraselt oma kaitsevahendeid, lisaks toodavad mikroorganismid kaitsevahendeid kiiremini ja lihtsamalt kui inimesed avastavad ja arendavad uusi patogeenide vastu võitlemise viise.

Peale selle võivad sama liigi mikroorganismid vabastada oma „leiud” keskkonda, mis kaitseb neid ohtlike tegurite, nagu antibiootikumide, mõju eest. Keskkonnast saavad need "leiud" teisi mikroorganisme, mis hakkavad neid kasutama, et kaitsta antibiootikumide toime eest.

Selle tulemusena ei suuda täna eile tõhusad antiiotikumid sageli vastu infektsiooni levikule. Nüüd on tõestatud antibiootikumide kaitset mõjutavate faktorite kodeerivate plasmiidide ülekandmise faktid mitte ainult teistele liikidele, vaid ka teistele mikroorganismide perekondadele.

Teine oht on tingitud tinglikult patogeensete mikroorganismide liikumisest loomadelt inimestele - ja antibiootikumide veterinaar- või tööstusliku kasutamise tulemusena tekkinud resistentsusega patogeeni kaasab see ebameeldiv omadus inimeste populatsiooni.

See probleem võib olla (ja on juba olnud) väga terav - näiteks vankomütsiinile resistentsete mikroorganismide leviku puhkemine (viimane kaitseliin mõnede patogeenide vastu, peamiselt metitsilliinresistentse stafülokoki vastu) on seotud avoparsiini kasutamisega varem.

Selline antibiootikum keelati hiljem ELis kasutamiseks.

3. Kas toodete kuumtöötlemise käigus hävitatakse antibiootikumid?

Jah, nad hävitatakse - veel mõned, mõned vähem. Sellisel juhul võivad näiteks allergiad põhjustada ka nende termilise lagunemise või hüdrolüüsi saadused. Isegi autoklaavimine (näiteks hautise valmistamisel) ei võimalda koos garantiiga hävitada kõiki võimalikke tooraines sisalduvaid antibiootikume.

On ravimeid, millel on oluline termiline stabiilsus. Seetõttu ei kaitse kuumtöötlus antibiootikumide ja nende lagunemisproduktide jääkide koguse eest.

Võib-olla on võimalik, et liha, muna või piima tegelikes tingimustes sisalduvate antibiootikumidega mürgistatakse.

Kuid sensibiliseerimise saavutamiseks, st organismi tundlikkuse suurenemine ärritavate ainete mõju suhtes, mis põhjustab allergilist reaktsiooni, on üsna tõenäoline. Ja termiline töötlemine kahjuks seda oluliselt ei mõjuta.

4. Mida paksemad toidud - mida suurem on antibiootikumide leidmise oht?

Selline suhe tundub mulle kaugelt tõmmatud. Antibiootikumid on väga erinevad, sealhulgas nende jaotumine vee ja rasva vahel - mõned on paremini vees lahustunud, teised - rasva.

Sellisel juhul tõepoolest, kui päris koore eemaldamiseks piimast on reaalsetes tingimustes antibiootikumide sisaldus nendes koorides tõenäoliselt suurem kui ülejäänud piimas, ei ole see tingitud antibiootikumi sidumisest rasvhapetega.

Hiljem, kui näiteks juustu valmistatakse piimast, võib antibiootikumide sisaldus kodujuustus olla mitu korda kõrgem kui nende kontsentratsioon ülejäänud vadak. Toiduainetööstuses kasutatavate antibiootikumide ja tehnoloogiliste protsesside mitmekesisuse tõttu ei näe ma isiklikult viisi usaldusväärse tootevaliku strateegia loomiseks, mis tagab antibiootikumide mõju minimeerimise toodete rasvasisalduse alusel.

5. Kas piim kääritatakse, kui see sisaldab antibiootikume?

See sõltub sellest, kuidas te fermenteerite, sõltuvalt sellest, milliseid antibiootikume on. Kõik see võib olla otsustava tähtsusega. Muide, piimatoodete mitmekesisus ja arvukus riiulitel näitab veenvalt, et antibiootikumide sisaldus piimas ei ole selle küpsemise probleem - piisava koguse piima, mis on rahuldava kvaliteediga, ning tehnoloogiat, mis võimaldab piima, mis sisaldab väikeses koguses antibiootikume, mis on alati tooraines, edukaks töötlemiseks. tööstusliku tootmise tingimused.

6. Kas toiduainete antibiootikumid võivad põhjustada düsbakterioosi?

Düsbakterioos on üks meie elu kaugele tõmmatud nähtustest. Düsbakterioos on sõna, mille puhul ei ole isiku või tema elundite spetsiifilist füsioloogilist või muud seisundit.

Inimese soole luumenis esinev biotsioos on väga varieeruv ja selle jaoks ei ole ühtegi optimaalset seadet - on palju või vähem vastuvõetavaid tingimusi, mikroorganismide seoseid.

Toiduainetes sisalduvad antibiootikumid sisalduvad väikestes annustes, mis reeglina ei suuda täielikult mõjutada mikroorganismide tasakaalu ja veelgi enam, et hävitada mõned eriti kasulikud, vajalikud mikroobid, ilma milleta inimene kindlasti haigestub.

7. Milliseid antibiootikume loomakasvatuses praegu kasutatakse?

Mul on selline teave, kuid see ei ole täielik. Veterinaarteenistused ei kasuta reeglina selliste ravimite kasutamist, mis ei ole loomakasvatuses lubatud. Veterinaararstid teavad, et "meditsiin ravib inimesi ja veterinaarmeditsiini - inimkonda" ja on teadlikud oma vastutusest.

Lisaks on turul heakskiidetud veterinaarravimite hulk enam kui piisav ning seetõttu ei ole vaja eeskirju ja juhiseid rikkuda. Tõenäoliselt ei tulene oht sellest, milliseid konkreetseid antibiootikume konkreetses talus kasutatakse, vaid sellest, kui rangelt järgitakse kõiki veterinaareeskirju - eelkõige antibiootikumi kasutamise ja loomade tapmise vahel.

Tõepoolest, see on üks asi, kui loom tapeti antibiootikumi võtmise või lühikese aja jooksul pärast selle lõppu, ja teine, kui antibiootikumide piisav eemaldamiseks vajalik aeg on möödunud.

Me kõik elame Venemaal, kus, nagu te teate, kompenseerib seaduste tõsidus asjaolu, et neid ei täideta, nii et harvadel erijuhtudel tunnistan, et midagi võib juhtuda.

Ma kordan siiski: antibiootikumide jääkkogused loomse päritoluga saadustes on tavaliselt nii väikesed, et on ebatõenäoline, et need põhjustavad otsest kahju.

Sellist olukorda tagab tooraine ja toiduainete kvaliteedikontroll, mis on absoluutselt vajalik ja ei tohiks nõrgendada.

8. Toodete antibiootikumide määramise meetodite usaldusväärsus?

Teadusmeetodid määravad kindlaks kaasaegsed tehnilised tingimused ning muud veterinaarravimite ja loomsete toodete regulatiivsed ja tehnilised dokumendid.

Need dokumendid sisaldavad häid meetodeid (näiteks kromatograafia). Piisab, kui öelda, et veterinaarravimite tootmise kontrollimeetodid ei ole farmaatsiatööstuse omadest halvemad ja mõnel juhul võivad need olla isegi paremad.

Sama võib öelda ka toiduainetööstuse kontrollimeetodite kohta. Antibiootikumide määramise meetodid on sellise kontrolli eesmärkide ja eesmärkidega üsna adekvaatsed.

Oma sõnadest tahaksin lisada, et ühel ajal aitasid nitratomeerid ja dosimeetrid kaasa olulise osa puuainete ja köögiviljade kvaliteedi segadusse viinud inimeste osalisest rahustamisest - me kõik näeme, kui järsult on vähenenud nitraatide või radioaktiivsete ainete sisaldus toodetes.

Oleks tore, kui on olemas taskukohane seade, millega saaks mõõta, kui vähemalt mõõta antibiootikumide koguseid kõige lihtsamates ja populaarsemates toodetes - piimas, lihas, kääritatud piimatoodetes. Olen kindel, et selline seade (see on täiesti võimalik luua nagu vere glükoosimõõturid - veresuhkru mõõtmise vahendid) oleks nõudlik ja võimaldaks meil mõelda selle probleemi tõelisest raskusest, mille ümber on minu arvates nii palju lisamüra.

Teisest küljest tuvastatakse väga kiiresti võimalikud puudused üksikute põllumajandusettevõtete ja ettevõtete toodete kvaliteedikontrollis.

Ühenduse autorite arvamus ei pruugi langeda kokku Roskontroli organisatsiooni ametliku seisukohaga. Kas soovite lisada või objektile lisada? Seda saate teha kommentaarides või kirjutada oma materjali.

Igal nädalal räägime uute toodete võrdlusalustest.
toidu- ja kodumasinad. Lühike ja punkt.

Jah, esimese ja teise põlvkonna antibiootikume kasutatakse laialdaselt loomakasvatuses (samuti kalakasvatuses ja linnukasvatuses). Ja ka sulfonamiidid, mis sisenesid praktikas ka pikka aega. Kümned veterinaarravimid põhinevad sulfanilamiid-trimetoprimi kombinatsioonil. Me oleme see kombinatsioon, mis on tuntud biseptooli ravimi kohta. Alates nende ravimite avastamisest ja rakendamisest laialdases praktikas on leiutatud palju uusi asju - teiste klasside antibiootikumid ja juba teadaolevate kolmandat põlvkonda, samuti sünteetilised antimikroobsed ained, peamiselt fluorokinoloonid. Tuleb meeles pidada, et viimased tõhusad antibakteriaalsed ained on reeglina oluliselt kallimad kui nende eelkäijad, mida toodetakse suurtes kogustes, kasutades väljakujunenud tehnoloogiaid. Lisaks hoiavad uued ravimid arendavad ettevõtted oma viimaste toodete jaoks kõrged hinnad, selgitades, et uute aktiivsete molekulide otsimine on väga kallis ja vastavad kulud tuleb kuidagi kompenseerida. Seetõttu on uute ja eriti viimaste ravimite laialdase kasutuselevõtu veterinaarpraktikas kõrge hind. Lisaks aitaks selline sissetoomine kaasa sellele, et mikrofloora tooks kiiresti vahendid nende antibakteriaalsete ainete vastu, mis tooks kaasa nende tõhususe kiire kaotamise meditsiinilisel kasutamisel. Seega on uute aktiivsete molekulide kõrge hind selles mõttes kasulik inimestele.

Kokkuvõttes tahan öelda, et üsna palju on leiutatud - siin mainitud fluorokinoloonid, mis on juba laialdaselt kasutusele võetud veterinaarpraktikas, polümüksiinides, nitrofuraanides, anzamisiinides ja palju muud. Suurem osa veterinaarsetest antimikroobsetest ainetest põhineb siiski kõige tavalisemate antibiootikumide esimese või teise põlvkonna vanadel molekulidel.

Ei, mitte nii. Ravimit ei tohi kasutada ilma meetodita oma aktiivsete komponentide määramiseks loomsetes saadustes - liha, piim, munad, kõik, mis meile igal juhul tuleb. See tähendab, et kuigi veterinaararstid kasutavad heakskiidetud ravimeid, ei ole toodete toimeainete, sealhulgas antibiootikumide sisalduse kontrollimisel probleeme.

Loomulikult, kui on olemas käsitööline, kes hakkab sigu ravima uusima antibiootikumiga, mida ei ole loomakasvatuses heaks kiidetud, ei otsi keegi seda ainet, ja kui ta seda teeb, seisab see silmitsi selle avastamise ja eelkõige kvantitatiivse määramisega toodetes. Kuid viimaste antibiootikumide kõrge hind kaitseb meid selliste juhtumite eest.

"Toodete, sealhulgas antibiootikumide sisalduse kontrollimisel ei ole probleeme."

Kontrolliga ei ole probleeme. Probleemid kontrolleritega, st nende puudumisega.
Kui nad mingil põhjusel võtavad vastu kellegi toodete kontrollimise ja võltsingu väljaselgitamise, siis saab ettevõte naeruväärse trahvi ja isegi ei mõtle midagi korrigeerida.

Tehnilistest eeskirjadest (muide, millised on täpselt määrused?) Ma ei saa midagi öelda. Kuid ma kordan veterinaarsete preparaatide kohta: uimastite toimeainete kontrollimeetodid igas tooteliigis (vastavalt ravimi kasutusvaldkonnale) tuleb välja töötada, testida ja heaks kiita valitsusasutused, eelkõige VGNKI. Ilma heakskiidetud meetodita ravimit ei kasutata lihtsalt heaks. Seetõttu on võimalik mitte ainult teie poolt näidatud antibiootikume objektiivselt kontrollida, vaid üldiselt iga veterinaarmeditsiinis kasutamiseks heakskiidetud antibiootikumi.

Kontrollimeetodid on tavaliselt väga selektiivsed ja ühe antibiootikumi määratlus ei anna aimu teise aine olemasolu või sisu kohta. Kontroll on aga - see pole lihtsalt täielik ja vastab mõistetele piisava piisavuse kohta nendes eritingimustes. Nõustuge lisaks mitmesugustele ksenobiootikumidele ka mitmesugustele mürkidele, kuid mürgiste (antibiootikumidest palju ohtlikumad ained) sisaldust ei kontrollita kogu nende mitmekesisuses. Sellest võib järeldada, et „puudub kontroll kui selline”, kuid oleks õigem järeldada, et olemasolev kontroll on piisav - kuna loomsete saaduste mürgiste lisandite tõttu tekkinud toidumürgituse juhtumid on äärmiselt haruldased.

Tagatistest. Ma ütlen rohkem: on tagatis, et me sööme regulaarselt tavapäraste antibiootikumide jääkkoguseid. Kuid uued kaasaegsed ravimid, mis on meditsiinipraktikast veterinaariasse ebaseaduslikult lekkinud, ei ole tõenäoliselt regulaarselt meie lauale - lihtsalt sellepärast, et nende ravi maksab palju rohkem kui veterinaarravimid. Kuid isegi sellise sisenemise korral ei tohiks see kahju olla märkimisväärne, sest "uus ravim" ei ole üldse sama "eriti kahjulik ravim". Puuduvad garantiid ja ei saa olla, kuid märgin, et selliseid tagatisi ei ole ka neile, kes tarbivad "orgaanilisi" tooteid erikauplustest. Selline tagatis ei saa olla lihtsalt sellepärast, et veterinaararstidele ja loomakasvatusspetsialistidele kättesaadavad ksenobiootikumid (sealhulgas antibiootikumid, sealhulgas kaasaegsed) on väga laiaulatuslikud ning ei ole võimalik kindlaks määrata igat võimalikku ksenobiootikat ja mürki. On hea, et sellist kontrolli ei ole vaja, sealhulgas eespool mainitud majanduslikel põhjustel.