Põhiline > Köögiviljad

Inimesele mõeldud aniisi (badian) kasulikud omadused

Aniis, või badian, on loomulik aromaatne vürts väikeste pruunide tähtede kujul. Maitsestamine tõmbas inimeste tähelepanu pikka aega. Isegi iidsed roomlased avastasid oma tervendavat jõudu. Niisiis, pärast rikkalikku pidu, sõid nad seedehäirete vältimiseks vürtsikat kooki. Taime pani voodipea ette õudusunenäod. Iga sajandi jooksul laiendati ainult aniisi suurepäraste omaduste ulatust ja nimekirja. Millist teavet vürtside kasulikkuse kohta omab kaasaegne inimene?

Kasu

Aniisi on toiduvalmistamisel ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba ammusest ajast. Selle eriline aroom meelitab aroomiteraapiaid.

Seda vürtsi võib kirjeldada kui "tervendavat". Selle taime tervendav jõud on väga suur.

Iidsetes riikides lisati see soolte aktiivsuse parandamiseks ja söögiisu suurendamiseks. Lõhnavad seemned omavad palavikuvastast, põletikuvastast, antiseptilist ja analgeetilist toimet. Anisiga maitsestatud toitu absorbeeritakse paremini.

Vürtside kasulikud omadused:

  • Kompositsiooni askorbiinhape tugevdab inimese immuunsüsteemi, omab antibakteriaalset ja viirusevastast toimet.
  • Anisiseemnetel on kõrge niatsiini tase. See aine normaliseerib seedetrakti tööd, vähendab "kahjuliku" kolesterooli hulka ja säilitab vereringet piisaval tasemel.
  • Foolhape aromaatsetes vürtsides on vajalik vererakkude moodustumiseks. See aine on eriti vajalik algse rasedusaja jooksul. Vitamiin hoiab ära väärarenguid.
  • Aniis on palju kaaliumi ja kaltsiumi. Mineraalide soolad on südame, veresoonte tooni ja elastsuse, vere moodustumise protsessi jaoks olulised. Kaltsium on vajalik luukoe tugevuse tagamiseks.
  • Maitsestades palju rauda. Seetõttu kasutatakse aniisi aneemia ennetamiseks ja raviks.

Vürts kiirendab ainevahetust, aitab kaasa urogenitaalsüsteemi ja seedetrakti haigustele, on efektiivne nohu, suguelundite häired. Aniisi kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt traditsioonilises ja alternatiivses meditsiinis.

Tegevus aniis seedetraktis

Taimeseemned hakkavad toime tulema peaaegu kõigi seedesüsteemi häiretega:

Ravi jaoks kasutati alkoholi tinktuuri ja keetmist. Söögilusikatäis valatakse klaasi viina või klaasi keeva veega. Esimesel juhul nõudke rohkem kui nädal, teisel - paar tundi. Alkoholikompositsioon võtab poolteist tundi enne sööki teelusikatäie. Puljong - veerand tassi.

Anisil põhinevad abinõud:

  • leevendab mao limaskesta;
  • leevendada põletikku;
  • suurendada maomahla sekretsiooni;
  • stimuleerida kõhunäärme ja maksa aktiivsust;
  • aidata kaasa toodete kiirele imendumisele;
  • kõrvaldada kõhupuhitus ja raskus.

Anis ENT haiguste ravi

Anise tinktuuri kasutatakse loputamiseks ja sissehingamiseks:

Seda võib kasutada ka stomatiidi ja suuõõne raviks. 2 tl loputamiseks. alkoholi tinktuur lahustatakse leige veega. Sissehingamiseks on sobivam Keetmine.

Bronhiidi ja kopsupõletiku puhul on see retsept efektiivne: 1 spl. Anisiseemned + 4 spl. linaseemned + 1 spl jahvatatud ingver + klaas mett. Sööge teelusikatäis enne sööki.

Aniis seksuaalse sfääri haiguste ravis

  • Seemned provotseerivad emaka lihaste kontraktsioone. Seetõttu kasutatakse aniisil põhinevaid tooteid valulike perioodide ja üldise protsessi stimuleerimiseks.
  • Maitsestamine suurendab laktatsiooni, normaliseerib imikute imendumist, sattudes ema piimaga tema kehasse. Laps vabastab koolikud ja puhitus.
  • Aniis suurendab naiste ja meeste suguelundite tundlikkust. Seda kasutatakse naiste külmakindluse raviks, et vältida meeste impotentsust. Selleks jooge aniisist teed.

Aniisi kosmeetika

Aniisi eeterlik õli - tõhus kosmeetika. Kõik selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on kontsentreeritud.

  • Kaalium rahustab ärritunud nahka, silub väikesi kortse.
  • Vitamiinid parandavad naha toitumist. Pärast õli kasutamist nägu nägu värske ja puhanud.
  • Aroomi aroomiga vann lõdvestab, pingutab ja niisutab nahka.

Kuna maitsestamine normaliseerib soole aktiivsust, võib see aidata teil kaalust alla võtta. Tõepoolest, ebakorrektse seedimise tõttu tekivad sageli täiendavad kilod. Ja toitumise muutmisel (normaalsest toitumisest) toimub sageli kõhukinnisus. Ja siis jõuab aniisi päästma.

Lõhnavate vürtside kahju võib tunda ainult need inimesed, kellel on individuaalne sallimatus. Koostis vürtsikas aniis on eeterlikud õlid. Seetõttu võivad mõned põhjustada allergiat.

Kalorite sisaldus

Kalorite vürtsid võivad erinevat tüüpi taimedes, sortides erineda. Isegi kogumisaeg mõjutab energia tasakaalu.

Aniisi seemned sisaldavad palju rasvu ja süsivesikuid. Seega on vürtside kõrge kalorisisaldus: 100 g - 337 kcal (20% inimese päevarahast).

Anise maitsestamise kasutamine toiduvalmistamisel

Toidud anisiga - paljude riikide rahvusköökide pärand. Saksamaal lisatakse see vorstide hakklihale, mõnedes Itaalia piirkondades - tomati kastmetes.

See annab roogadele magusa aroomi ja kerge magusa järelmaitse. Ärge unustage aniisi kasulikke omadusi, muutes toidu lisamiseks, teatud määral, terapeutiliseks. Nagu ka teised vürtsid, läheb see hästi koriandri, tilli, apteegitilli, loorberi, köömne puhul.

Kust saab aniisi lisada?

  • Liha Anis, kaneel ja loorberilehed piserdati enne tarretist ja muid aspikaid. Te saate ka liha küpsetada aniisiga (eriti veiseliha on maitsev). See sobib hästi kala ja mereannitega.
  • Supid Ka vürtsid rõõmuga maitsestatud suppidega (kala, piim).
  • Köögiviljad. Peenestatud rohelisi võib köögiviljas ohutult kasutada (kapsas (sh hapukapsas), porgand, peedi salat ja puuviljapann. See võimaldab säilitada selle imelise vürtsi kasulikke omadusi.
  • Kastmed Koos küüslaugu, tilli ja apteegitillaga võib seda kasutada hapukoorekastme valmistamiseks, mida serveeritakse näiteks keedetud kartulitega. Selline toit on kahtlemata kasulik ka seedesüsteemile.
  • Küpsetamine Puuvilja ja õli kasutatakse lõhna- ja maitseaineteks, kondiitritooted. Toiduvalmistamisel on palju anisiga küpsetamise retsepte. Näiteks küpsetatakse küpsiseid, küpsiseid, pirukaid, piparkoogid, kuklid, koogikesi, pannakse vahutitesse ja tarretisse erinevates pastades. Anis läheb viljaga hästi.
  • Kashi. Eriti hea on lisada see vürts kaerahelbedele või riisile.


Seda kasutatakse ka kvassi, juustu hapukarbi valmistamiseks, tomatite marinaadis (vihmavarjud), marineerimise marineerides (vihmavarjud), hapukapsas.

Alkohoolsed joogid

See on eraldi artikkel, mis kasutab vürtse. Varem, kui vürtsid lisati alkohoolsetele jookidele (kuigi sel ajal - jämedate, filtreerimata alkoholide maitse pehmendamiseks), sai see populaarseks ühe kõige sagedasema maitseainena. Anisette viin on väga kuulus jook, mis on asjatundjate sõnul meditsiinilised omadused. Spice lisatakse ka jookidele, nagu ricar, pastis ja pern. Ilma aniisita ei ole ja kuulus absint. Ta siseneb ka anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka ja paljudesse teistesse, andes neile ainulaadse aroomi ja maitse.

Huvitavad faktid

Aniisi tavaline koostis sisaldab erinevaid eeterlikke õlisid, B- ja C-grupi vitamiine, rasvhappeid ja mineraale. Taime kalorisisaldus on umbes 335 kcal / 100 g. Just see rikkalik koostis võimaldab aniisi kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Küsimuses, kas aniisi on võimalik välja vahetada, on vastuolulised arvamused. Kuid vaatamata keemilise koostise sarnasusele on need kaks täiesti erinevat vürti, mis ei saa alati üksteist edukalt asendada.

Anis - universaalse iseloomuga vürts

Anis on kõige levinum, kuid kõige vanem vürts maailmas. Sellel on magus maitse ja värskendav lõhn. Anisele meeldisid kondiitrid, parfüümid, pagarid, veinivalmistajad, apteekrid, keemikud, kosmeetikud ja kokad. Ta annab ka hindamatut abi rinnaga toitvatele emadele: mõned hommikule teele lisatud terad suurendavad laktatsiooni. Rasedad naised piiravad lõhnavate vürtside kasutamist.

Mõnede aruannete kohaselt haaravad taime seemned amatöörkalastajana söödana, väidetavalt aniisi meelitab kala. Uues Testamendis mainitakse aniisi, mis on seotud kümnise maksmisega variseride ja kirjatundjate poolt (Mt 23:23). Ja kogu asi rikkalikus maitseainete kasvus juudi territooriumil. Praegu nõutakse tagasi Euroopas, Aasia riikides ja Venemaal.

Kui kasutatakse aniisi ja mis on ühendatud

Enamasti kasutati aniisiseeme ja selle rohelisi. Mõlemad on lisatud salatitele ja teraviljadele. Küpsetamisel kasutatakse aniisi marinaerimiseks, lõhnavate jookide valmistamiseks: kvas, vein, kohv. Vürtsiga hautatud liha ja kala, küpseta küpsetisi. Tal ei ole võrdset võimet säilitada toidu maitset ja värskust. Seetõttu kasutatakse seda edukalt hapukapsas, õunad, puuvilja säilitamine.

Eriti maitsvad on piparkoogid või moos, kui lisate neile aniisi. Aga tainas, millele on lisatud vürtse, muutub lõhnav, leib ei riku kaua. Algne maitse saadakse, kui jahvatatud vürtsiseemned segatakse sulatatud juustuga.

Aniisi kombineeritakse:

  • köömne (ta ise on tema magus sort),
  • ingver
  • apteegitilli
  • koriander
  • kaneeli.

See on osa Frankfurdi ja Siiami segudest, samuti viie vürtsi segu maitsestamine. Aniisi säilitatakse 3 aastat sobivatel tingimustel.

Parfümeeria-, keemia- ja kosmeetikatööstuses kasutatakse aniisiõli ja farmaatsiatööstuses koos õli kasutamisega kasutatakse aniisi puuviljade ja kuivatatud varredena.

Vastunäidustused

Ükskõik kui kasulik on aniisi vürts, on sellel vastunäidustusi. See ei saa seista kirbud, vead, prussakad, täid, koid ja puugid - neile on vastunäidustatud! Aga tõsiselt, te ei tohiks selle ajal kuritarvitada
rasedusaeg. Seedetrakti haiguste korral (kuigi see sisaldub mõningates mao tasudes) kasutatakse seda ettevaatusega. Ükskõik kui palju sulle meeldib aniis, ei pea te seda toidus suurtes kogustes lisama. Mõõdukus on see, mis aitab vältida selle kasutamisel maitseprobleeme.

See kõik puudutab aniisi tavalist, mida nimetatakse ka magusaks köökiks. Aga vürtside turul kohtate teist aniisi, tähtkuju, paremini tuntud kui badian. Et seda oma köögis tõhusalt kasutada, peate teadma nende spetsiifilisi erinevusi.

Ravimomadused ja aniisi vastunäidustused. Kasutamine toiduvalmistamisel ja kosmeetikas

Artikli teema on aniis. Me arvestame selle kasulikke ja terapeutilisi omadusi, vastunäidustuste olemasolu, millist kasu ja kahju organismis. Saate teada taimede kasutamisest kosmeetikas ja toiduvalmistamises, kuidas valmistada vürtsi.

Mis on aniis

Aniis või aniisialus on iga-aastane taim, mis kasvab nii looduses kui ka inimeste poolt seemnete tootmiseks. Eeterlikku õli ja seemneid kasutatakse kosmeetika- ja meditsiinilistel eesmärkidel ning küpsetatud puuvilju aromaatsete vürtside kujul.

Anisõli valmistatakse vee destilleerimise teel. Päeva jooksul nõuavad seemned vees ja seejärel aurustavad vedeliku.

Taime botaanilised omadused:

  • õhuke õhuke;
  • väike arv lehti on ühtlaselt jaotunud kogu varre - lilledes, keskel ja juurtel;
  • väikesed lilled kogutakse kuni 6 cm läbimõõduga vihmavarjudesse;
  • küpsemisprotsessis muutuvad seemned värvi helerohelisest pruunini;
  • Anis õitseb juunis-juulis;
  • seemned valmivad augustis.

Kuidas see välja näeb

Anise varre kõrgus ulatub 60 cm-ni, see on ümar, püstine, hargnenud ülaosas. Alumine leht on pikkade kividega, raiutud hammas. Keskmise kiiluga kujuline kahe küljega külgmised voldikud. Ülemine - tahke või jagatud 3 segmendiks.

Taime ülemises osas moodustub mitu haru, mille juunis ilmuvad lilled. Nad on kokku pandud keerukatesse vihmavarjudesse, millel on 6-14 kiirt.

Igas lilledes moodustub kahe seemnega munarakud läbimõõduga 1-2 mm ja pikkusega kuni 4 mm. Küpses viljas on 2 seemnet.

Kus kasvab

Aniisi kodumaa peetakse Vahemereks või Lähis-Idaks. Lõuna-Euroopas, Mehhikos ja Egiptuses kasvatatakse taimi seemnete saamiseks.

Venemaal kasvab ühine aniš Krasnodari territooriumil, Belgorodi, Voroneži ja Kurski piirkondades kasvatatud taimedena. Taim on külmakindel, kasvab hästi viljakatel muldadel.

Milline maitse ja lõhn

Aniisi tavalistel viljadel ja seemnetel on lõhnav, vürtsikas lõhn, magus maitse. Maitseainete maitse on mõnevõrra sarnane apteegitillaga, ainult ühe erinevusega - “lagrits” maitse.

Aniisi keemiline koostis

Anise osana on inimkehale palju toitaineid:

  • valgud - kuni 18%;
  • rasvhapped;
  • B-vitamiinid;
  • C-vitamiin;
  • magneesium;
  • seleen;
  • tsink;
  • vask;
  • taimsed rasvad - kuni 23%;
  • eeterlik õli - kuni 6%.

Eeterlik õli sisaldab 90% anetooli, mis annab maitsele iseloomuliku aroomi.

Aniisi kasulikud omadused

Isegi iidsetel aegadel kasutati aniisi diureetikumi ja valuvaigistina. Nüüd kasutatakse meditsiinis taimeõli ja seemneid erinevate ravimite valmistamiseks.

Anise kasulikud omadused on järgmised:

  • põletikuvastane;
  • antiseptiline;
  • palavikuvastane;
  • antispasmoodilised;
  • rahustid;
  • diureetikum;
  • lahtistav.

Aniisi ravimomadused

Rikkaliku keemilise koostise tõttu on aniis kehal järgmised terapeutilised mõjud:

  • normaliseerib seedetrakti;
  • parandab söögiisu;
  • leevendab migreeni ja peavalu;
  • kõrvaldab depressiooni;
  • aktiveerib kuseteede funktsiooni;
  • parandab neerufunktsiooni;
  • normaliseerib menstruaaltsükli;
  • kõrvaldab menstruatsiooni ajal valu;
  • parandab meeste potentsi;
  • kõrvaldab külmakindluse.

Näited aniisi ja aniisiõli kasutamiseks:

  • apaatia ja depressioon;
  • sagedane stress ja närvipinge;
  • artriit ja reuma;
  • lihasvalud;
  • tahhükardia;
  • migreen;
  • pearinglus;
  • katarraalsed haigused;
  • menstruaalvalud;
  • menopausi;
  • tsüstiit ja turse;
  • mao probleeme.

Eksperdid soovitavad terapeutilistel eesmärkidel perioodiliselt juua teed aniisiga. See suurendab imetamist ja rinnapiima tootmist imetavatel naistel, leevendab kiiret südame löögisagedust ja astmahooge, kõrvaldab halva hingeõhu, omab ka positiivset mõju kurgusele kõhupuhitusele.

Aniisi kasutamine toiduvalmistamisel

Aniisi kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt. Küpsetistele ja kondiitritoodetele, magusatele puuvilja- ja köögiviljadele lisatakse aniisivilju. Kuivatatud seemneteta puuvilju kasutatakse toidu säilitamiseks.

Maitseainet võib lisada liha- ja kalaroogadele, kuid seda tuleks teha väga hoolikalt. Hoolimata meeldivast aroomist, muutub kontsentreeritud kujul aniisi maitse omapäraseks ja mitte kõigile ei meeldi see.

Värske aniisi lehed on suurepärased esimesteks, teisteks kursusteks ja salatiteks. Kuumutamisel kaotavad rohelised maitse, nii et seda saab kasutada ainult külmade toitude kaunistamiseks.

Vürtsid, mis on aniisi all, on:

Kõige kuulsam aniisi kulinaarne jook on tee. See aitab luua soolestiku tööd, vähendab seedehäireid, välistab kõhupuhituse. See on kasulik ka naistele, kellel on probleeme. Allpool on retsept selle tervendava joogi jaoks.

Tee aniisiga

Koostisosad:

Cooking:

  1. Täida seemned keeva veega, jäta 10 minutiks.
  2. Tüve infusioon ja lisage tavalisele teele.

Kui eelistate omatehtud alkohoolseid jooke, siis soovitame teil proovida aniisiga moonshine'i. Ja siin on tema retsept.

Moonshine on anis

Koostisosad:

  • moonshine - 10 l;
  • vesi - 5 l;
  • Aniisi seemned - 0,2 kg.

Cooking:

  1. Vala aniisiseemned moonshine'isse, segada. Kui soovite, et jook oleks ergas aroom, siis eelnevalt selgitage taimede seemneid.
  2. Asetage konteiner kuuekihiga pimedas ja jahedas ruumis 4 nädalat.
  3. Tüve ettevalmistatud koostis, lisage vesi ja destilleerige uuesti.

Tulenevalt asjaolust, et jook on piisavalt tugev, saab seda lahjendada väikese koguse veega.

Üllatage külalisi puhkuseks, saate aniks tinktuuri. Siin on tema retsept.

Aniisi tinktuur

Koostisosad:

  • aniis - 1 tl;
  • köömne - 1 tl;
  • Badian - 2 tärni;
  • viin - 0,5 l;
  • granuleeritud suhkur - 1 tl

Cooking:

  1. Vala kõik vürtsid purki, katta viinaga, kaanega kaanega ja pange konteiner 14 päeva pimedas ruumis.
  2. Pärast kõlblikkusaega filtreerige kompositsioon läbi mitme kihi kihi.
  3. Soovi korral maitse tinktuuri. Selleks 1 tl. suhkur lahustub väikeses koguses soojas vees ja valage tinktuur.
  4. Laske joogil seista mitu päeva, seejärel pange see külmikusse.

Tinktuuri soovitatakse juua jahutatud.

Kosmeetikas

Parfümeeria ja kosmeetika puhul kasutatakse anisõli tavaliselt tugeva värskendava maitse ja aroomiga hambapasta ja pulbri valmistamiseks. Rasva aniisiõli kasutatakse seebi valmistamisel. Aniisiõli leidub paljudes kreemides.

Anissi saab lisada omatehtud näomaskide koosseisule. Aniisiõlis sisalduvad ained, lõõgastavad näolihaseid ja siledad kortsud.

Kõrvaltoimete tekke vältimiseks lisage kosmeetikatoodetele mitte rohkem kui 2-3 tilka olulist aniisiõli.

Mis on naha kasulik aniis:

  • aniisi eeterlik õli normaliseerib dermise vee-rasva tasakaalu, andes sellele elastsuse;
  • 5-6 tilka õli lisamine vannile aitab lõõgastuda, anda nahale tervislik ja hoolitsetud välimus;
  • kõrvaldab ärrituse pärast putukahammustusi, epileerimist ja depilatsiooni.

Allpool on nägude aniisil põhinevad koduste õiguskaitsevahendite retseptid.

Lotion kuivale nahale

Koostisosad:

  • aniisi viljad - 1 tl;
  • keev vesi - 100 ml.

Valmistamine: Vala keedetud vesi üle aniisikülmutatud puuvilja, katke kaanega. Oodake, kuni kompositsioon jahtub, seejärel pingutage.

Kasutamine: Pühkige puhas nägu kreemiga kaks korda päevas.

Tulemus: Niisutage kuiv ja kortsus nahka.

Retseptide puhastamine ja niisutamine

Koostisosad:

  • piim - 5 ml;
  • sidrunimahl - 10 ml;
  • aniisiõli - 5 tilka;
  • mineraalvesi - 1 tass.

Ettevalmistus: segage kõik koostisosad. Valage valmis segu jäävormile, seejärel asetage see sügavkülmikusse.

Kasutamine: Pühkige puhas nägu jääkuubikuga minutiks.

Tulemus: Toote korrapärase kasutamise korral paraneb naha toon, paraneb välimus, toitumine ja dermise hüdratatsioon.

Kahju aniisi

Hoolimata kõigist kasulikest ja tervendavatest omadustest võib aniis kahjustada inimkeha. Spice stimuleerib soolhappe suurenenud sekretsiooni maos. Sel põhjusel on mao-sooletrakti ja peptiliste haavandite põletikuks parem hoiduda vürtside tarbimisest.

Fotod aniisitaimedest

Aniisi saakreeglid

Kui soovite, et aniis oleks alati käepärast, ja selle kasulikud omadused ei kao, peaksite õppima, kuidas seda tervendavat vürtsi nõuetekohaselt koristada. Tee see üsna lihtsaks.

Koguge aniisi juulikuu lõpus, kuna selleks ajaks valmib enamik selle vilju. Valides pöörake tähelepanu seemnete lõhnale ja värvusele. Headel seemnetel on tugev lõhn ja helepruun. Kogutud seemned kuivatatakse värskes õhus. Kui see ei ole võimalik, asetage need hästi ventileeritavasse kohta. Värskendatud kuivatatud rohi eraldab puuviljad lisanditest.

Anis raseduse ajal

Aniisi tarbimine sünnituse ajal on rangelt keelatud. Ja see puudutab mitte ainult taime seemneid, vaid ka tooteid, millele need on lisatud. Sel põhjusel on oluline mitte ainult teada, kuidas aniis fotot näeb, vaid ka selle erilisele maitsele.

Vastunäidustused

Teatud juhtudel võib puuviljade ja aniisi seemnete tarbimine kehale kahjustada. Te peaksite hoiduma selle kasutamisest, kui:

  • rasedus;
  • seedetrakti kroonilised haigused;
  • allergia taime komponentidele.

Kosmeetilistel eesmärkidel on keelatud kasutada aniisi dermise, akne ja sügava kahjustusega. Pea meeles, et aniis on nahahaiguste, näiteks dermatiidi, tõenäoline põhjuslik põhjus.

Ravimina ei tohi te aniisi kasutada pikka aega ja peate rangelt järgima soovitatud annust. Kui te võtate esmalt aniisil põhinevaid ravimeid, peate alustama madala annusega, et jälgida organismi ravivastust. Allergiate puudumise ja heaolu halvenemise korral on lubatud võtta raviaine täisannuses.

Arvustused

Ma armastan süüa. Minu köögis leiate alati palju vürtse. Ma avastasin hiljuti aniisi, tavaliselt lisan selle küpsetamisele, sest see annab talle jumaliku aroomi ja unikaalse maitse.

Svetlana, 35 aastat vana

Hiljuti sündis teine ​​tütar. Peaaegu kohe pärast sündi oli mul probleeme imetamisega. Mida ma lihtsalt ei üritanud seda parandada. Selle tulemusena aitas ainuüksi ainult aniis. Ma märkasin, et pärast seda, kui ma seda purjusin, valas mu rind peaaegu kohe piima. Minu tütar on õnnelik ja mitte näljane!

Sügisel ja talvel saan sageli haigeks. Külmetuse ärahoidmiseks ma juua aniisi teed regulaarselt. Pärast teda tunnen ma harva palju paremini, peaaegu unustasin nohu ja unehäired täielikult kadusid.

Aniisi omadused: kulinaarne lemmik alates iidsetest aegadest

Tänapäeval kasutatakse aniisi laialdaselt toiduvalmistamisel, sest tänu sellele taldrikukomponendile omandavad nad unikaalse maitse ja aroomi. Anisne rohi, millest maitsestatakse, on samuti populaarne ravim- ja ravimtaim, mille abil inimesed said võimaluse vabaneda erinevatest haigustest.

Enamasti kasvab heinamaladel vürtsi aniisi. Kaua aega tagasi andsid inimesed selle taime nimeks "pap", sest välimuselt meenutas see manna. See on lumivalge tihe õisikud, mis näevad välja nagu manna.
See on üks vanimaid maitseaineid: selle taime seemned leidsid arheoloogid kiviaegse mehe eluruumides.

Rakendus

Tänapäeval kasutatakse maitseaineid laialdaselt kulinaar-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Rohel on meeldiv, kergelt hapukas lõhn, mahlane vars ja lopsakas õisik. Ja aniisi kasutatakse veinivalmistamisel, see vürts annab veinijookidele erakordse maitse ja aroomi.

Kasulikud omadused

Anisil on lai valik farmakoloogilisi toiminguid ning aitab kaasa:

  • põletikulise protsessi vähendamine;
  • puhastamine;
  • spasmide leevendamine;
  • soolestiku silelihaste lõõgastumine;
  • väljavõtte vähendamine;
  • stimuleerida imetamist;
  • halva hingeõhu kõrvaldamine;
  • tugevdada närvisüsteemi ja vabaneda unetusest.

Toiduvalmistamisel

Maitsestamiseks kasutatakse erinevaid roogasid, jooke. Põhimõtteliselt lisatakse see küpsetistele, puuviljakuppidele, liha ja kala. Vähem maitsvaid kastmeid ei saada, mille valmistamiseks kasutatakse ka aniisimaitseaineid.

Tänu selle vürtsi kasutamisele muutuvad ka kõige triviaalsemad toidud originaalseks. Seda kasutatakse paljudes kultuurides. Näiteks Indias lisatakse anisilehtedele ja võrsed salatitele.

Ja Prantsusmaal ja Egiptuses tehakse pastat selle vürtsiga. Venemaal kasutatakse aniisi tomatite, kurkide, suvikõrvitsade, kapsa ja ka õunatamiseks.

Maitseainet, mis sisaldab aniisi, on kogenud ka kogenud kokkade seas. Kõige sagedamini lisatakse see mitmesugustele küpsetistele - kuklid, koogid, pirukad puuvilja- või marjatäidisega jne.

Tee aniisiga

Kui juua seda, paraneb teejoomine, uni ja isu. Selleks, et tee oleks piklik, saate lisada kummeli ekstrakti, mett, piparmündi, ingverit ja tsitruselisi. Selle joogi valmistamine on väga lihtne. Pakume Teile ühte võimalust maitsva ja tervisliku tee valmistamiseks aniisiga.

Selle joogi jaoks on teil vaja musta lehe teed (500 ml), aniisi seemneid (1 tl), vett (500 ml), kreeka pähkleid (2 spl. L.).

  1. Aniisiseemned valati keeva veega, mida infundeeriti 15 minutit.
  2. Seejärel segatakse infusiooni keedetud teega, puistatakse peal asuvate kreeka pähklitega, mis tuleb eelnevalt purustada.

Kosmeetikas

Aniisi infusioonil on kasulik toime nahale. Eriti kasulik on selline infusioon küpsete naiste kasutamiseks. See aitab kaasa:

  • suurendada naha turgorit;
  • tõmmake üles;
  • kaitsefunktsioonide suurendamine;
  • turse eemaldamine.

Kuna taim sisaldab suurtes kogustes kaaliumi, eemaldab see lihaste pingeid, silub nahka. Šampoonile võib lisada juustu aniisimise maitseained, et parandada juuste seisundit ja peatada selle kadu.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata sellest, et see taim on väga kasulik, võib see kahjustada keha, kui seda tarbivad inimesed, kes põevad soolestiku või mao kroonilisi haigusi. Mingil juhul ei ole see vürts soovitatav nii rasedatele naistele kui ka inimestele, kellel on verehaigused.

Kui nahal on haavu või akne, siis ei tohiks kasutada seda ravimtaimi.

Ei ole soovitatav lisada suurtes kogustes toidule vürtsi ja (või) liiga tihti.

Mida tuleks meeles pidada

Toiduvalmistamist aniisiga saab söögiisu parandamiseks külma või kuuma kujul tarbida, normaliseerida une, kiirendada nohu taastumist ja suurendada imetamist (alles pärast pediaatriga konsulteerimist). Ja veel väga kasulik tervisele on aniisi baasil valmistatud eeterlik õli.

Kuidas kasutada aniisi toiduvalmistamise, kosmeetika ja tervise edendamise alal?

Tere, mu kallis.

Minu uus artikkel pühendatakse aniisi seemnetele. Kõik teavad, et see on suur vürtsi. Tegelikult saab aniisi kasutada kosmeetikas ja tervise edendamiseks. Kasutage seemneid, tehke tinktuuri, õli ja teed.

Laialdaselt kasutatakse traditsioonilises meditsiinis. Kõigi selle tehase rakendamismeetodite kohta ütlen teile käesolevas artiklis.

Ja lisasin ka mõned tõhusad retseptid.

Aniisi (saxifrage) on kasutatud rahvameditsiinis paljude sajandite jooksul ning selle aja jooksul on ravimtaim saanud väga populaarseks.

Munarohelised hall-pruuni värvi seemned, erinevad töötlemata pinnad ning varredega lehed on osa mõnedest köha ja muude tervisehäirete ravimitest.

Traditsiooniliselt kasutatakse aniisi tavalist ja tähtkuju, kuid ravimtaime aromaatne õli omab tõeliselt maagilisi omadusi. Kuidas saada loodusest kõige paremini, ütleb see artikkel.

Taime kasulikud omadused

Anise tavaline, aga ka tähtkuju, on juba ammu kuulus mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka toiduvalmistamises. Selle maitse on vürtsikas, magus, sest seemneid kasutatakse mõnede toitude maitsestamiseks.

Tänapäeval on erinevate riikide inimesed teadlikud sellest, et seda kasvatasid Vahemere ja Lähis-Ida elanikud - iidsed tervendajad kasutasid taime ravimina.

Väikesed aniisi seemned on rikkad:

  • süsivesikud, taimsed valgud,
  • küllastunud ja monoküllastumata rasvad, kiudained,
  • Toote koostis sisaldab B-rühma vitamiine - niatsiini, riboflaviini, askorbiinhapet, t
  • igasuguseid mineraale, nagu kaltsium, kaalium, mangaan, vask ja muud elemendid.

Uudishimulikult on aniisiseemned puuviljad, mis näevad välja nagu tilli seemned, sisaldavad rohkem kui 25% rasvaõli ja mõningaid eeterlikku õli. Viimase koostis sisaldab anetooli, anislikku aldehüüdi ja hapet, mis põhjustab toote võrgutavat aroomi ja magusat maitset.

Samuti täheldati, et seemned stimuleerivad seedeprotsesse, nii et idapoolsetes riikides on ikka veel tavaline närida neid pärast rõõmsat sööki, et vabaneda kõhuvalu tundest ja värskendada hinge.

Traditsiooniliselt põhineb liigi kasutamine:

  1. hingamisteede haiguste ravi kohta, kuna sellel on t
  2. samuti võitleb krambid
  3. ja rahustab inimese närvisüsteemi.

Meditsiinis hinnatakse kirjeldatud taime erilisi omadusi, sest see on võimeline leevendama põletikku, palavikku ja valu.

Vorstiküpsis

Aniis ei ole ainult helge vürts, selle lehed on ideaalsed salatitele ja peamistele roogadele. Rohelised annavad värske piimakastme, marja-magustoitude ja isegi külmade suppide värske puudutuse, lisaks lisavad julged kokad taimele jäätisele ja jookidele.

Anise roheline kaotab kuumutamisel oma maitse.

Star anis on sobilik suupistete, putru, magusate toitude ja pudingite jaoks. See ühendab teiste klassikaliste vürtsidega:

Ülejäänud sõltub ainult kokkade kujutlusvõimest, kes otsustas teha maitsestatud küpsiseid, vürtsikas pudingit või ebatavalist kooki.

Et anda toidule iseloomulik lõhn, on vaja vaid väikest kogust vürtsi, vastasel juhul osutub tassi liiga lõhnav ja terav.

Taim haiguste ravis

Näidud aniisi kasutamise kohta on väga laiad, see aitab kõrvaldada köha, vähendab krampe, koolikuid ja valu.

  1. Taime antibakteriaalne toime muudab selle efektiivseks vahendiks suuõõnega seotud kurguhaiguste ja tervisehäirete raviks.
  2. Lisaks võetakse unetuseks ja närvisüsteemi häireks ravimid, mis põhinevad tervendavatel ürtidel ja selle seemnetel.
  3. Ja aniisi põletikuvastased omadused on podagra ja reuma ravis hästi tõestatud.

Teise taime kasutamise eesmärk on akne ja akne, selle antibakteriaalsed omadused pärsivad bakterite kasvu, vähendavad sügelust ja muud ebamugavust.

Vanadel päevadel kanti värske aniisi rohi otse putukahammustuse kohale või näole, kus täheldati naha põletikku või ärritust.

Aniisiõli kasutamine

See avaldab soodsat mõju naha seisundile, kiirendab haavade paranemist ja toonid, nagu eespool mainitud, on aniisõli kasulik köhimiseks, kuna see parandab röga väljavoolu bronhidest ja seda võib võtta ka astma raviks.

Retseptid kasutavad taimi

On teada, et inimesed kasutavad aniisi erilisi omadusi enam kui tuhande aasta jooksul ning Hiina kasutab endiselt taime meditsiinilistel eesmärkidel mao probleemide ja seedimise puuduste korral, eelistades looduslikke abinõusid.

Kõhulahtisusega

  1. 1 suur lusikatäis jahvatatud seemneid valatakse 1 tassi keeva veega,
  2. ja nõudma vähemalt 30 minutit.

Joo seda jooki 3 korda päevas enne sööki.

Koliidiga

Koliiti ravitakse ühe väikese lusikatäie keedetud veega seemnete abil, sellist abinõu tuleks juua väikeste sipsidega kogu päeva jooksul.

Taimede kasulikud omadused ja maitse nendes retseptides on täielikult ilmnenud, mistõttu haigused taanduvad.

Silmadele ja nahale

Aniseekstrakti on väga lihtne valmistada, selleks sobivad nii seemned kui värsked lehed.

  1. taime valatakse 100 ml keeva veega ja inkubeeritakse 15 minutit,
  2. seejärel filtreeritakse.

Kanna loputussilmadele ja põletikulisele nahale, haavade paranemisele ja pragudele.

Köhides

Köha korral on astma kasulik võtta 1 suur lusikatäis aniisi vilja 2 korda päevas ja see vahend aitab kroonilist urolitiismi.

Aniisi tinktuuril on positiivne mõju kogu kehale, tõstetakse immuunsust ja kaitstakse inimest nakkuste eest. Et seda teha:

  1. täitke 40 g seemneid 250 ml kvaliteetse viinaga,
  2. Nõuda segu umbes 10 päeva pimedas kohas,
  3. Ära unusta tinktuuri pudeli raputamist, see on veelgi kasulikum,
  4. lõpus koormage toode.

Joo päevasel ajal 20 tilka ja mõned inimesed võtavad köha ajal suhkruga vürtsikat tinktuuri. Kasu toob ja aniisi tilgad müüakse apteegis soodsa hinnaga.

Külma

Anise tinktuur nohu puhul, mida võetakse paar tilka 3 korda päevas, ja te saate seda ka teele lisada.

Inimesed, kes on alkoholi tarvitamise vastunäidustatud, on soovitatav juua ravimima anise teed, kuid seda ei tohiks suhkruga maitsestada.

Lõhustamiseks

Anis officinalist kasutatakse mõnikord väikeses koguses vees lahustatud õli kujul, vastasel juhul nimetatakse seda 10% eetrisuspensiooniks. Igal päeval juua 1 tl mitte rohkem kui 4 korda päevas seedetrakti haiguste korral.

Taimed ja kosmeetika

Eeterlik õli annab naha värskusele, tervisele ja noorendab seda. See toode leevendab turset, eemaldab põletiku, normaliseerib vee rasva tasakaalu ja elavdab, seega lisatakse see näole ja kehale.

Ja ka aniis on suurepärane juuste loputus koos nõgesega - 1 suur lusikatäis valatakse liitri keeva veega ja infundeeritakse.

Lõhnav tähtaniseõli kombineeritakse looduslike õlidega, nagu kookospähkli, oliivi ja mandli, kosmeetikas kasutatakse segu näo niisutamiseks.

Kahju ja vastunäidustused

Aniisi kasutamine on lai, kuid on oluline teada taime võimaliku kahju kohta.

Ei ole soovitatav seda võtta rasedatele naistele, sest seemned ja rohi on ärritavad ja võivad põhjustada tüsistusi.

  • allergiad sageli kannatavad üksikisiku talumatuse tõttu lööbe ja köha kujul, t
  • ja samuti on võimatu seda maohaavandi sees kasutada.

Anise maismaal ei tohiks kasutada rohkem kui 2 nädalat.

Selle üleannustamine põhjustab iiveldust, peavalu ja muid ebameeldivaid sümptomeid. Järgige rangelt aniisipreparaatide kasutamise juhiseid, sealhulgas köha langemist.

See on kõik täna. Nüüd sa tead, et see ei ole ainult vürts, vaid ka võimas ravim, mida saate oma elus kergesti kasutada. Tervis teile.

Anis - kasulikud omadused ja seda tüüpi vürtside kasutamine

Sõna "aniis" avaneb nende mälestuses mõned tilgad või lapsepõlvest teadaolev segu, mida nad on köha ajal ravinud, ja keegi seostub alkohoolse joogiga. Lugege edasi selle kohta, mis see tegelikult on ja millist aniisi on kõige sagedamini segaduses.

Mis on aniis?

Anis on pruunika tera kujuline vürts, mille suurus on umbes 3-5 mm, viie servaga ovaalne, mis on kuivatatud terveks või jahvatatud pulbriks Anis tavaliseks. Lisaks puuviljadele kasutatakse paljude roogade maitsestavate maitseainetena ka noori rohelisi ja mitteküpsete vihmavarju.

Mis on aniis ja selle seemned? - foto

Vaadake pilti, nii näeb aniis ja selle lilled välja:

Ja siin on selle viljad:

Puuvili on pehme karvaga kaetud munarakk, kahe seemne hallikasroheline värvus, mille pikkus on tavaliselt mitte üle 3-5 mm.

Üldine kirjeldus

Aniisi tavaline või naiselik on iga-aastane taim, mille sulgedest lehed on vihmavarju perekonnast. Seda kasvatatakse Egiptuses ja Lõuna-Euroopas, Venemaal - paljudes lõunapoolsetes piirkondades. See pärineb Lähis-Idast ja Vahemerest.

Muud nimed: tuvi aniis, leiva seemned, magus köömned.

Tehasel on püstine vars kuni pool meetrit kõrge. Taproot õhuke. Madalamad lehed on tahked, raiutud või hõõrduvad, keskmised on trifoliate. Lilled on väikesed, valged või kreemid, kogutud keerulistes päikesevarjudes.

Kuidas maitsestada aniisi

Rohelisi ja seemneid kasutatakse vürtsidena. Anis õitseb juunis-juulis ning augustis ja septembri alguses valmivad seemned.

  • Rohelisel anisil hakkab lõikama umbes kaks kuud pärast esimeste võrsete ilmumist, selleks ajaks hakkavad tekkima vihmavarjude esimesed pungad ja jätkuvad kuni õitsemise alguseni.
  • Seemnete koristamine algab siis, kui enamik puuvilju muutub taniks. Vihmavarjud lõigatakse 10 cm kõrguseni, seotakse väikesteks kimpudeks ja jäetakse küpsema. Valminud puuviljad viljatakse, kuivatatakse vabas õhus ja eraldatakse prügist.

Hoidke värskelt koristatud seemneid paberkottidesse, riidest kotidesse või tina kastidesse.

Kuidas valida aniisi

Valides aniisi seemned toiduvalmistamiseks, peate pöörama tähelepanu värvile. Kvaliteetsed seemned on helepruuni värvi ja tugeva ja meeldiva aroomiga. Kui puuviljad on tumedad, tähendab see seda, et need koguti hilja või nad olid juba vananenud.

Kuidas ja kui palju aniisi säilitada

Heas säilitamiseks paigutatakse aniisiseemned tihedalt suletud anumasse ja asetatakse külma ja pimedasse kohta. Kõrgetel temperatuuridel kaotavad viljad kiiresti eeterliku õli ning valguse ja hapniku toimel oksüdeerub.

Sellistes tingimustes on tervete aniiside viljade säilivusaeg kuni kaks aastat ja jahvatatud kuni kuus kuud.

Keemiline koostis

Aniis sisaldab mõningaid olulisi keemilisi ühendeid, millel on antioksüdant, ennetada haigusi ja edendada tervist.

Aniisi seemnete toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll (milline mõju on)

Aniisi viljadel on stimuleeriv mõju seedesüsteemi motoorilistele ja sekretoorsetele funktsioonidele, neil on lüpsmine, röstimine ja nõrgad desinfektsioonivahendid.

Aniisi seemnete kasulikud omadused

Lisaks toidu meeldivale aroomile aitab aniisi kasutamine vürtsina parandada ka keha. Puuviljadel, juurtel ja maapinnal on terapeutilised omadused.

  • parandada soole motoorikat
  • normaliseerida südame rütmi
  • kasulik kõhupuhituseks, soolekoolikuteks
  • normaliseerida menstruaaltsüklit
  • parandab laktatsiooni

Puuviljatooteid - tinktuure, aniisiõli - kasutatakse meditsiinis laialdaselt antibakteriaalsete, põletikuvastaste, karminatiivsete, valuvaigistavate ja spasmolüütiliste omadustega ainetena.

Samuti valmistatakse aniisi:

  • kasulik mõju emasloomade reproduktiivsüsteemi organitele
  • aidata köha, neerude ja põie põletikku
  • eemaldage liiv uriinist

Pneesiumi, köha, bronhiidi, õhupuuduse, astma, trahheiidi, larüngiidi, lastel köha kooruva röga veenmiseks, kopsude ja maksa parandamiseks.

Anisõli on selge, värvitu või kergelt kollakas vedelik iseloomuliku lõhnaga ja magus maitse ilma kibeduseta. See lisatakse erinevate taaskasutussegude koostisele. Aniisiõli kasutatakse hingamisteede, tracheiidi, larüngiidi ja teiste hingamisteede haiguste katarriks.

Nad ka hõõruda hammustuste eest hõõruda käsi ja nägu.

Vastunäidustused (kahju) anis tavalised

Kuigi aniisi seemneid peetakse vürtsina tarbimiseks ohututeks, võivad mõned eeterliku õli komponendid nahaga kokkupuutel mõnikord põhjustada allergilisi reaktsioone ja dermatiiti.

Eeterliku õli kõrge kontsentratsioon mõjutab hingamisteid kuni hingamise lõppemiseni. Eeterliku õli marginaalne ohutu sisaldus jookides on 80–85 g aniisi vilja liitri kohta.

Spice on vastunäidustatud raseduse ajal (emaka kokkutõmbumisohu tõttu) ja seedetrakti kroonilistes haigustes (aniis võib põhjustada põletikulise limaskesta täiendavat ärritust).

Mis on aniisi lõhn ja maitse?

Anisiseemnetel on intensiivne, värskendav vürtsikas maitse ja maitse järgi on nad veidi magusad. Maitse paljastamiseks röstitakse seemneid kuivas pannis.

Anise verdure maitse on iseloomuliku lõhnaga magus.

Aniisi kasutamine toiduvalmistamisel (kui palju ja kuhu lisada)

Toiduvalmistamisel kasutati peamiselt aniisi seemneid, sageli maapinnal, harvemini noori lehti ja vihmavarju.

  • Rohelised: roogades, kus õunad, peet, porgandid, tsitrusviljad, juurviljad, aprikoosid, jõhvikad, pirnid, ananass, granaatõun, kartul, naeris, kõrvits
  • Koorimata vihmavarjud: kurgid, suvikõrvits, squash
  • Seemned: puista saiakesi - küpsiseid, küpsiseid, kukleid; kasutatakse alkohoolsete jookide maitsestamiseks, kalade ja köögiviljade väljavõtmiseks ja supideks
  • Pulber seemnetest: piima- ja puuvilja supid, moos, ploomist, õunad, pirnid, magus-hapu kastmed; sealiha, veiseliha, kala, mereannite, kaunviljade (oad), juustu, kana, munade, pähklitega

1 tl aniisi seemneid on umbes 3 grammi
1 tl pulbrit - 2 grammi

Näiteks 1 liitrise puljongi või kastme valmistamiseks on vaja 1 tl. kuni 1 spl. seemned (maitse järgi).

Maitsestamiseks 1 kg tainas on vaja umbes 1 tl. puuviljad.

Anise on täiesti koos tilli, apteegitill, köömen, koriander, Dittany, kaneel, ingver, seller, paprika, basiilik, kardemon, cayenne pipar, koriander, nelk, tšillipipra, Zira, lambalääts, küüslauk, piparmünt, muskaatpähkel, must pipar, seesami, kurkum.

Mida asendada aniis retseptides

Aniisi lõhnal on teine ​​vürtsi - badyan, nii et seda saab kasutada asendajana. Tähtanise teine ​​nimi on tähtanis, mistõttu neid sageli segi ajada, kuid midagi ei ole üldine, välja arvatud maitse. Algselt on need kaks täiesti erinevat taime.

Ärge segage aniisi ja tähtanist (tähtanis). Mis vahe on nende vahel:

Esimene on lõhnav rohekas-hall seemned või värsked rohelised, sarnased tillile.

Teine on pruun tahke tähte, mille sees on läikivad seemned.

Ka mõnedel, isegi harvadel juhtudel on aniisi võimalik asendada apteegitillaga, kuid aniisil on rohkem vürtsikas maitse.

Nüüd sa tead, mis on aniis: see on ka vürts ja ravimtaim, mis on maitse ja lõhna poolest väga huvitav, mida tänu oma tervendavatele omadustele kasutatakse meditsiinis.

Spice anis

Umbrella perekonna (Apiaceae) Spice Anis tavaline või Bedourer Anise (Pimpinella anisum) - veinivalmistajate, kondiitritoodete, apteekrite lemmik.

Kasutage aniisi vürtside valmistamisel
Spice anisil on magus, värskendav maitse ja vürtsikas aroom.
Kõige kuulsam ja väljendunud anis alkoholijookides - seda kasutatakse anisette (aniis), absint, sambuca, türgi vähi, prantsuse likööri pasti, kreeka ouzo, tsipouro, araabia arak, hispaania anisette, pacharani, bulgaaria mastikaadi tootmisel.
Kohvi või teed võib lisada maitsele ja tervisele 2-3 aniitsilina tera.
Aniisi kasutatakse laialdaselt ka kapslite, kompotide, limonaadide, mulgustite valmistamiseks.
Aniisi vürts on hea magus piima ja puuvilja suppides, see on lisatud igat liiki magustoitudele, pudingitele, koogidele, kuklid, piparkoogid, küpsised, pirukad, maiustused, kommid, magusad täidised ja pastad, moosid ja konservid.
Peamiselt Euraasias lisatakse aniisi tainale, kust küpsetatakse leiba, lamedaid kooke ja küpsiseid.

Hea aniisi pudruga. Kala, kodulinnud ja liha aniisid annavad magusa maitse ja värske aroomi. Seda kasutatakse kastmetes ja marinaadides, näiteks heeringas, juustu hapukarbis.

Salatites saate lisada veidi jahvatatud aniisi või värskeid taime lehti.
Aniisi on juba ammu tuntud oma hapukapsas, hapukurkade, marineeritud ja soolatud köögiviljade ja konserveeritud puuviljade hoidmiseks.
Aniis läheb hästi seotud tillidega, apteegitilli, köömne, sõpradega koriandri, tähtanise, kaneeli, ingveriga... Anisse kuuluvad sellised vürtsisegud nagu viis vürtsid, Garam Masala, siiami, Frankfurt.
Maitseainet kasutatakse seemnete, jahvatatud, alkoholi või õli manustamise teel. Sellel vürtsil on tugev maitse ja aroom, mida tuleb doseerimisel arvesse võtta.
Anissi on kõige enam, nagu enamik vürtse, hermeetiliselt suletud klaasnõudes pimedas kohas ja jahvatatakse vahetult enne kasutamist.

Kasuta meditsiinis vürtsid anis
Maitseaines sisalduva aniisi tõttu on seda juba ammu kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel.
Üldiselt on aniisil põletikuvastaseid, antibakteriaalseid, anesteetilisi, karminatiivseid omadusi köha ravimiseks (anisseeritud segu), hingamisteede põletik, limaskest.
Aniis parandab seedimist, nägemist, suurendab seedetrakti ja piimanäärmete sekretsiooni (soovitatav imetavatele emadele, kuid rasedatele vastunäidustatud) soodustab valulikke menstruatsiooni. Hambapastades kasutatakse värskena hinge. Kasutatakse salvides, taastades naha kahjustused.
Spice aitab neerude, maksa, põie, kõhunäärme haiguste korral.
Aniis aitab taastuda, lõõgastuda, rahuneda.

Anise Spice kirjeldus
Umbrella perekonna (Apiaceae) spice anise tavaline või bedouver anise (Pimpinella anisum) on iga-aastane taim. Arvatavasti on aniisi sünnikoht Vahemeri või Lähis-Ida. Tänapäeval kasvatatakse aniisi seemnete (vürtside) saamiseks Venemaal, Euroopas, Egiptuses ja Ameerikas. See eelistab sooja niisket kliimat.

Taime 30–60 cm kõrge karvane, vars sirge, ülalt veidi hargnenud, juure õhuke, puudutage. Lehed on väikesed, hammastatud. Valged lilled õisikud kogutakse vihmavarjudesse. Puuviljad on ovaalsed, 2–3 mm. Anis õitseb suve keskel, puuviljad valmivad augustis. Sel ajal lõigatakse ja kuivatatakse varred, seejärel külvatakse, eraldades seemneid roheliselt.
Spice sisaldab kuni 6% eeterlikku õli (ained: anetool, metüül-chavicol), kuni 28% rasvaõli, kuni 19% valku, suhkrut, orgaanilisi happeid, A-, B-, C-, PP-, kaalium-, kaltsium-, magneesiumi-, fosfori, naatriumi, raud, tsink, mangaan, vask, seleen.

Aniisi vürtsi ajalugu
Anise vürtsi avastati kiviajast pärinevate hoonete kaevamiste ajal ja seda võib pidada üheks vanimaks. Kodumaa aniisi ei ole täpselt loodud - kas Vahemere või Põhja-Aafrika. Praegu me ei vasta metsikult kasvavale aniisile, vaid haritud taimele.
Aniisi mainivad iidsed egiptlased ja kreeklased. Kaua, kui vürts oli arstide lemmik. Toiduvalmistamise ajal kasutasid aniisi kreeklased ja roomlased - nad pakkusid pärast sööki pirukaid ja tinktuure toiduga, et parandada seedimist.
Euroopas oli aniš kallis. Inglise kuningad seadsid vürtsile spetsiaalsed kohustused, mis andsid riigikassale head tulu. Ja inglise kokad lisasid magustoidule ja tinktuuridele vürtsi. Järk-järgult levis aniisi kogu Euroopas. 19. sajandil oli Venemaa peamine ülemaailmne vürtside eksportija.
Aniisi putukad ei talu parasiite, vaid armastavad mesilasi ja paljusid loomi. Aniisi kasutatakse ka kosmeetika- ja keemiatööstuses.

Anis tavaline rahvameditsiinis ja toiduvalmistamisel

Anis on tavaline

Aastane, rohtne taim, mis on laialt levinud riigi soojades piirkondades. Seda kasvatatakse tööstuslikus mastaabis, kuna ravimite toorained ja vürtsid kasvavad aedades ja köökides. Seda kasutatakse mao-sooletrakti häirete raviks.

Anis on pärit soojadest Vahemere maadest. Iidsetest aegadest saadik, mis on kasvatatud Indias, Kreekas, sai Euroopas tuntuks keskajal ja tuli 19. sajandil Venemaale. Absoluutse mittesobivuse tõttu jõuab see kõikjale. Taim võib kasvada mis tahes pinnasel, välja arvatud raske leeliseline. Kõige olulisem tegur selle kasvus on otsene juurdepääs päikesevalgusele. Mida rohkem kultuuri ta saab, seda aktiivsemalt kasvab kasvuperiood ja viljad on täielikult küpsed.

Aniisi funktsioonid

Kasvanud kultuur tööstuslike toorikute jaoks. See on loetletud ravimtaimena, mida farmaatsiatööstus kasutab ravimite valmistamiseks. Venemaal on kasvupiirkonnad Belgorodi, Kurski ja Voroneži piirkonnad. Väikesed talud on Krasnodari territooriumil.

Kirjeldus

Anis on tavaline. Botaaniline illustratsioon raamatust “Köhler's Medizinal-Pflanzen”, 1887.

Taim on iga-aastane rohi, mis on õhuke ja karvane. Ta kasvab viiskümmend sentimeetrit, varred hargnevad ülemisest osast püsti, ümardatud.

Juur on õhuke, meenutab haru ilma harudeta. Otseselt juurest kasvavad alumised lehed, millel on pikad petioolid, ümar kuju. Suured lobed lehed ei vasta varsile, need asendatakse kiilukujuliste lehtedega tagasi tulise keskele, mille suurus väheneb üha enam ülespoole.

Lilled kogutakse väikese läbimõõduga vihmavarjudesse kuni kuus sentimeetrit. Kimbus kuni viisteist või seitseteist "kiiret", valge lühikeste kroonlehtedega. Taim õitseb pikka aega järk-järgult juunist oktoobri keskpaigani. Selle perioodi lõpuks tekivad meditsiinile ja toiduvalmistamisele huvi pakkuvad puuviljad.

Aniisitaimi viljad on munakujulised seemned, mis on pressitud kahest küljest. Pikkuseni ulatuvad nad 5 millimeetrit, värvitud pruuni halliks. Taime kujunemise ajal eristada taime võib olla iseloomulik aniisi lõhn. Massikasvatusperiood on augustis, mil valmib kuni kaheksakümmend protsenti puuviljadest.

Kasvatamine

Aniisi seemned saadakse tööstuslikul ja erakasvatamisel. Kõige olulisem tingimus on väljakujunenud alal kasvatatud kultiveeritud taime kasutamine. Kuna taim ei nõua kasvutingimusi, on see hästi valgustatud niitudel. Siiski ei tohiks seda looduses koguda, sest see sarnaneb enamiku katusekultuuridega, millest paljud on mürgised.

Aniisi istutatakse chernozemile, lahtisele pinnasele, mis on viljastatud huumusega. Ta on salliv savi ja liivase pinnase suhtes, mis kasvab hästi piisava koguse väetise abil. Rikastage mulla koostist kevadel ja sügisel. Aasta esimesel kümnendil rakendatakse lämmastiku ja kaaliumi segusid ning pärast koristamist kasutatakse fosfaatväetisi.

Möödunud aasta seemneid kasutatakse paljunemiseks. Neid võib istutada varakevadel, kuna taimed on piisavalt külmad. Pärast seemnete istutamist maasse ühe grammi toorainet ruutmeetri kohta, ilmuvad kolm nädalat. Vormide vaheline maa tuleb regulaarselt lõdvestada ja umbrohtudest puhtana hoida.

Kogumine ja koristamine

Meditsiinipraktikas kasutatakse taime seemneid, mille koristamine toimub enne nende täielikku küpsemist. Kogumine toimub kuuskümmend kuni kaheksakümmend protsenti seemnetest. Sellel taimestiku perioodil muutuvad teiste ees ilmunud vihmaviljade viljad värvi pruuniks. Ja hiljem on vihmavarjud rohelised. Tüüpiline puuviljasaagi periood on august-september.

Taim lõigatakse täielikult välja, moodustub snopiki. Pane katusesse, hästi ventileeritavas ruumis. Puuviljade eraldamine vihmavarjudest toimub pärast ketaste kuivatamist.

Toidu valmistamiseks viige läbi rohelised taimed. Sel juhul lõigatakse lehed enne õitsemist. Neid ei kuivatata ega kasutata värskelt.

Koostis

Kultuuri keemilist koostist on hästi uuritud, mistõttu on aniisi omadused seotud mitmete haiguste raviks. Terapeutiline toime põhineb eeterliku õli koostises kuni üheksakümmend protsenti kristallilisest anetoolist ja kümnest protsendist vedelast metallkavikoolist. Eeterliku õli eemaldamine puuviljast toimub destilleerimise teel.

Samuti sisaldab taime kuni kakskümmend kaheksa protsenti rasvõlidest, valkudest, orgaanilistest hapetest ja looduslikust suhkrust. See annab puuviljadele ja jätab erilise magusa maitse.

Aniisi tavaline kasutamine

Kultuuri kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Esimesel juhul kasutatakse lehti, teises - ainult aniisi tavalisi vilju. Parfümeeria puhul kasutatakse puuvilju maitseainena, hambapastade ja pulbrite loodusliku magusainena. Vastupidav ja küllastunud aroom võimaldab kasutada anis alkohoolsete jookide, tualettvee valmistamisel.

Toiduvalmistamisel

Lehed lisatakse värsketesse salatitesse, mida kasutatakse liha ja kala hautamiseks, suppide ja kastmete valmistamiseks. Venemaal on taim muutunud hapukurkade lahutamatuks osaks - kurgid, õunad, kapsas, mida sageli kasutatakse kvassi sidumiseks. Vürts ei anna mitte ainult oma maitset, vaid kõrvaldab ka roogade teiste komponentide ebameeldiva lõhna. Võite selle lisada enne lõhna neutraliseerimist ning seejärel eemaldada ja küllastada nõel teiste eelistatud vürtsidega.

Tärnianise kasutamine on samuti nõudlik toiduvalmistamisel. See annab luksuslikule lõhnale küpsetamise, hautatud veini ja hautatud veini.

Vürtside kasutamisega valmistatakse aniisviina, mille retsept sisaldab ka köömne seemneid ja tähtanist.

  1. Segage tl aniisi ja köömnet, lisage kaks tärni aniseas.
  2. Pane purk, vala pool liiter viina.
  3. Nõuda kaks nädalat, raputades massi regulaarselt.
  4. Jäta läbi marli, lisa tl suhkrut.

Tänu vürtsidele tekib viina tugev aroom ja kuldne värv. Enne kasutamist soovitatakse pimedas kohas seista 24 tundi.

Meditsiinis

Aniisi kasutamine meditsiinis põhineb kompositsioonil, milles esineb oluline ja rasvane õli. Anisool, mis on aniisi eeterliku õli osa, tungib bronhide limaskestadesse, kiirendab epiteelilihaste liikumist ja stimuleerib hingamiskeskust. See põhjustab bronhide ärritust, suurendab lima eritumist.

Aniseõli kasutatakse ravimina ja stimulantidena.

  • Ülemiste hingamisteede haigustega - bronhiit, bronhiline katarr, tracheiit kui köha. Tõestatud ohutuse ohutus väikelastele. Eeterlik õli aitab puhastada hingamisteid ja väljaheiteid.
  • Vähendades laktatsiooni. Ainetel on spasmolüütiline toime, mis suurendab rinnapiima sekretsiooni imetavatele naistele.
  • Kui seedehäired, kõhukinnisus. Allaneelamisel stimuleerib seedetrakti mahla tootmist, suurendab soole limaskestade motoorset aktiivsust.

Eeterliku õli tootmine toimub ainult tööstuslikes tingimustes. Anise tilkade kasutamist ravimvormis soovitatakse kolm kuni kuus tilka kolm korda päevas. Spetsiifiline maitse aitab eemaldada suhkrut, mis tilgutab ravimit.

Kodus valmistatakse alkoholi kohta anisic köha tilka. 17 ml ammoniaagile ja 80 ml alkoholile, mille tugevus on 90%, kasutatakse 3,5 g farmatseutilist õli. Kompositsiooni nimetatakse ammoniaagianisikseks tilkadeks.

Ka kodus valmistatakse taimede seemnete infusioone. Neil on väljendunud röga- ja spasmolüütiline toime.

  1. Täida teelusikatäis 200 ml keeva veega.
  2. Jätke see kaane alla, jahutage.
  3. Tüve.

Võtke infusioon peaks olema veerand tassi kuni kuus korda päevas hingamisteede haiguste korral, kus esineb röga tühjendamine. Laksatiivina on pool klaasi puhul soovitatav võtta kuni neli korda päevas. Infusioon võib olla lisand ARVI, palavikuga gripp. ½ tassi annuses kolm korda päevas on antipüreetiline ja diaphoreetiline toime.

Ühine aniis on Venemaal laialt levinud, hoolimata sellest, et meie riigi jaoks ei ole taim traditsiooniline. Kuid tänu unpretentiousness, olulised farmakoloogilised omadused, ainulaadne maitse, kultuuri juurdunud ja sai lahutamatu osa traditsioonilise ja ametliku meditsiini ja cooking. Kasvatamine toimub tööstuslikus mastaabis, nii et taime on apteekide ahelas alati kättesaadav.