Põhiline > Maitsetaimed

Toiduallergia

Enamiku inimeste jaoks võib teatud tüüpi toidu kasutamine põhjustada ebamugavustunnet, kuid on olemas kategooria inimesi, kellele selline toit võib põhjustada negatiivseid ja eluohtlikke tagajärgi.

Miks allergia tekib pärast söömist?

Kui toit satub kehasse, tajub immuunsüsteem toidu koostisosa kui midagi kahjulikku ja hakkab seda tagasi lükkama. Võitluse immuunsüsteem kasutab kahjuliku aine kõrvaldamiseks antikeha teatud rakke.

Sellise toidu järgneva kasutamisega signaalid antikehad immuunsüsteemile ohust, et vabastada histamiin komponendi kõrvaldamiseks. Töö tulemusena tekivad nahal lööbe, sügeluse ja valu kujul vastavad sümptomid.

Toiduallergia

Viimase 20 aasta jooksul on toiduallergia all kannatavad inimesed kahekordistunud. Lisaks peamistele ja teadaolevatele allergilistele reaktsioonidele on ilmnenud uus - toiduallergia. Kõige tavalisem toiduallergeen on valk. Valke sisaldavad komponendid võivad vallandada talumatuse.

Proteiini sisaldavad tooted:

  • Rukist sisaldavad tooted.
  • Puur on hirsi baasil.
  • Kaer
  • Joonis fig.
  • Mais
  • Soja ja oad.
  • Pähklid ja tsitrusviljad.
  • Kartulid, tomatid, baklažaan.

Ülalnimetatud toodete kasutamine võib pikka aega olla ohutu. Aga kui on probleeme seedetraktiga ja allergilise eelsoodumusega, siis võib toit olla tulevase haiguse jaoks tugev reaktiiv.

Kuidas avaldub toiduallergia?

Kui suuõõnes esineb allergiline reaktsioon, siis tekib lühikese aja jooksul keele ja huulte turse, neelu piirkond, koliit ja sügelus.

Toiduallergiate peamised sümptomid:

  • Koolik ja kõhulahtisus.
  • Sage iiveldus ja oksendamine.
  • Urtikaria ja sügelus.
  • Näo ja kõri pind on täielikult paistes.
  • Tugev köha on astmahoogude korral sarnane.
  • Riniit ja konjunktiviit.

Urtikaria võib olla põhjustatud pähklite söömisest. Allergiline stomatiit on kõige sagedasem noorukitel pärast seeni ja tsitruselisi. Allergiaga täiskasvanutel võib tekkida astmahoog.

Toiduallergia lastel

Allergiad võivad ilmneda lapse esimestel elukuudel ja võivad esmakordselt esineda noorukieas. Kuid on olemas selge seos: kui varases lapsepõlves oli keha juba mingile toidule negatiivselt reageerinud, siis on tõenäoline, et hiljem tundub see uuesti.

Igal aastal suureneb toidu suhtes allergiliste laste arv kiiresti. Kahjulike kemikaalidega täidetud toodete halva kvaliteediga ei saa olla positiivne mõju inimkehale, eriti lapsele. Selle tulemusena immuunsüsteemi ebaõnnestumine ja kõik sellest tulenevad tagajärjed.

Allergia provokaatorid lastel:

1 Allergeenid. Mõned toidud on allergeenid. Kui sama allergiat tekitavat toodet tarbitakse pikka aega ja suurtes kogustes, siis ei võta haigus kaua aega.

2 Toidulisandid. Liha lisatakse sageli antibiootikume. Mitmesuguste värvide ja keelatud toidulisandite maiustustes ja maiustustes.

3 Gaseeritud joogid. Nad suurendavad allergeeni imendumise riski veresoonte seintes ja süvendavad allergiat.

4 Seedetrakti katkestamine. Kui lapsel on kahtlus gastriidi, haavandite, koliidi suhtes, siis ei võta keha iseloomulik reaktsioon teatud tüüpi toodete kasutamisele kaua aega.

5 Ennustused on päritud. Kui üks vanematest on toidu suhtes allergiline, siis võib lapsel olla ka see.

6 Psühholoogia. Enamik arste ütleb, et allergiatel on psühholoogiline tegur. Kõige sagedamini ilmneb see haavatavatel ja vastumeelsetel lastel, aga ka nendel, kes vastupidi toidavad liiga palju ja kannatavad ülekaalulistel.

Toiduallergia imikutel

Toiduallergia imikutel toimub sageli. Vastsündinud lapse keha on ikka veel harjunud elutingimustega. Peaaegu iga laps elab esimesel kahel elunädalal kehal punased laigud. Neid põhjustavad ema hormoonid, mida laps emakas sai.

Selline allergiline reaktsioon ei kahjusta keha ega vaja ravi. Umbes kuu möödub. Toiduallergia väikelastel on kaasas muud sümptomid ja see toimub erinevas vormis.

Pärast pediaatrile viitamist valib ta optimaalse ravimeetodi: dieedi või ravimeid. Ravimit kasutatakse harva ja ainult erandjuhtudel.

Mida süüa allergiaga?

Toitumisele vastav peamine reegel on kõrvaldada oma toitumisest kahjulik allergeen. Ratsionaalselt valitud toit peab olema diagnostiline ja terapeutiline funktsioon. Dieetide valmistamisel jagatakse kõik toidud rühmadesse:

  • Madal allergeenide tase.
  • Allergeenide keskmine tase.
  • Väga allergeenne toit.

Toidud, mis sisaldavad eredaid allergeene, tuleks toitumisest täielikult välja jätta:

  • Lehmapiim ja juustud.
  • Mereannid ja kalamari.
  • Vorstid.
  • Kana muna

Marinatüüpi toidud ja konservid ning muud liigid.

Toiduaine allergia on ka mõõdukas:

  • Nisu
  • Grech.
  • Mais
  • Marjad ja tsitruselised jne

Toiduained, mis ei põhjusta allergiat ja on madalad allergeenid:

  • Rohelised ja köögiviljad;
  • Mineraalvesi, kuid mitte gaseeritud;
  • Või;
  • Piimatooted ilma värvainete ja keemiliste lisanditeta.
  • Nimekiri võib jätkuda, ainult peamised toidutüübid on loetletud.

Allergiatoidu toitumine peab olema iga päev ja ette. Arstiga saab arutada kasulike ja ohutute toodete nimekirja. Menüü mitmekesistamiseks ja mitte sama asja tarbimiseks saate osta suure hulga kasulikku kirjandust. Raamatud kirjeldavad üksikasjalikke retsepte samm-sammult toiduvalmistamise etappidega.

Toiduallergiad täiskasvanutel: kõik, mida vajate allergiat

Toiduallergiad on immuunsüsteemi hüperaktiivsus teatud toidu koostisosade suhtes. Keha ebatüüpiline vastus avaldub juba varases eas. Selle patoloogia põhjused võivad olla geneetika või keskkonnategurid. Allergeen, mis siseneb kehasse, põrkub kokku rühma E immunoglobuliinidega. Sel hetkel plahvatavad rasvarakud ning histamiin ja serotoniin, mis tekitavad turset ja põletikku, vabanevad.

Toiduallergiad ja toidu talumatus: õppige neid eristama

Paljud segavad neid kahte mõistet segadusse, kuna nende sümptomid on väga sarnased. Allergilised toimed tekivad piisavalt kiiresti, selle intensiivsus sõltub allergeeni kogusest. Ja ükskõik millise toote talumatus võib olla pikaleveninud. Allergia on immuunsuse „vale” töö, mis tajub tavalisi toite vaenlasena. Kui toidu talumatus immuunsus toimib õigesti, ei imendu toit täielikult või osaliselt kehasse. Selle põhjuseks võib olla ebaküps seedetrakt, seedetrakti haigused, ensüümi puudus.

Sagedased talumatuse tunnused on järgmised:

  • seedehäired;
  • turse;
  • liigne gaasi moodustumine;
  • iiveldus, oksendamine;
  • kõhuvalu.

Allergiline reaktsioon ilmneb sageli seedetrakti häirete all, kuid lisaks neile on olemas ka nahk, hingamisteede sümptomid, angioödeem või anafülaksia, mis ei ole talumatusega.

Sõltumata on raske täpselt kindlaks teha, mida te tegelete. Selleks peate võtma ühendust pädeva spetsialistiga ja läbima diagnoosi. Nii saate teha täpset diagnoosi.

Allergiad

Kuna immuunreaktsioon avaldub, eristatakse seda tüüpi reaktsioone:

  • varjatud: allergiat toidule ei määrata kohe, vaid pärast piisavalt pikka aega, kuna allergeen on kehas kogunenud;
  • väljendunud: negatiivsed mõjud ilmnevad kohe pärast allergeeni kasutamist.

Näituste olemuse tõttu võivad varjatud allergiad olla:

  • aastaringselt: reaktsiooni jälgitakse pidevalt isegi väikese koguse allergeeni kasutamisega;
  • spasmoodiline: immuunsus tajub tooteid, mida nad varem tajusid;
  • temperatuur: sümptomid süvenevad märkimisväärselt isegi keha väikseima hüpotermia korral;
  • segatud: patoloogia tekitab mitte ainult toote kasutamine, vaid ka selle lõhn (suukaudne), kokkupuutes sellega (kontakt).

Esimesed haiguse tunnused on:

  • limaskestade kerge paistetus, ninakinnisus, pisaravool;
  • iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, koolikud;
  • nahalööve, sügelus;
  • peavalu, üldine nõrkus, palavik;
  • angioödeem;
  • anafülaktiline šokk.

Reaktsiooni käigus süvenevad sümptomid, ilma kohese abita, on surm võimalik.

Toiduallergeenid

Kõikidel toodetel on kehale erinev mõju.

On saatuslik, et mõnikord ei põhjusta toode ise negatiivseid märke, vaid selle koostises on värvained, maitsed, stabilisaatorid.

Mis on rist ja pseudoallergia?

Varem rääkisime tõelisest allergiast, kuid on olemas ka pseudoallergia, millega kaasnevad samad sümptomid, kuid mis on tingitud toote liigsest kasutamisest. Sellistel juhtudel, kui reaktsiooni doos ei ole.

Samuti on olemas rist-allergia, mida peetakse kõige ohtlikumaks. See tekib mitte ainult üksikutele toodetele, vaid kõikidele sarnase aminohapete koostisega toodetele. Näiteks kui lehmapiima suhtes on allergia, võib esineda reaktsioon teiste loomade ja nende derivaatide piimale, vasikaliha ja veiseliha suhtes. Nüüd on välja töötatud ristvastuste tabel, mille kaudu saate mõista konkreetse toidu suhet. Lisaks võib see nähtus esineda ka toiduainetes kasutatavate allergeenide, näiteks õietolmu puhul. Näiteks on sellisel viisil omavahel seotud arbuus ja ambrosia.

Ristallergeenide loetelu

Toiduallergiate põhjused täiskasvanutel

Lastel on allergiad sagedasemad ja põhjustatud isegi paljudest teguritest. Kõik, mis avaldub täiskasvanueas, on lihtsalt algse eelsoodumuse muutus allergilisteks reaktsioonideks.

Täiskasvanud immuunsuse ebakorrektse töö põhjused:

  • pärilikkus: lähisugulastel on patoloogiline reaktsioon;
  • halb ökoloogia: linnastumine suurendab oluliselt allergilist tausta, suitsu, gaase, õhus esinevaid kemikaale ja üldiselt inimeste tervist;
  • vähenenud immuunsus halbade harjumuste taustal: suitsetamine, alkoholi tarbimine;
  • häiritud ärkvelolek ja uni: puhkuse puudumine tekitab kehas patogeenseid protsesse;
  • samaaegsed seedetrakti haigused, neerud, maks, süda: mikrofloora kahjustus või siseorganite toimimine kutsub esile immuunsuse “agressiooni”;
  • parasiitide olemasolu kehas: nende elulise tegevuse tooted mõjutavad negatiivselt keha elutähtsaid protsesse;
  • Vitamiin A, E, PP puudus: nõrgenenud immuunsus on häirete suhtes tundlikum;
  • vastuvõtvaid ravimeid, kosmeetikat.
  • ebaõige toitumine.

Toiduallergia sümptomid ja tunnused

Allergiline reaktsioon võib avaldada erinevaid ilminguid. See sõltub iga inimese individuaalsetest omadustest.

Nendel hetkedel suurendab inimene ka pulssi, südamelööki, higistamist. Võib tekkida peavalu ja pearinglus. Allergikutele, eriti lastele, tekib äärmiselt rahutu ja ärrituv.

Immuunvastuse ajal võib tekkida anafülaktiline šokk, mida võib tuvastada selliste sümptomite järgi nagu kerge süstimine jäsemetes, lööve, ninaneelu vähene turse, brocospasm, angioödeem, ülemiste hingamisteede turse, oksendamine, palavik, hingamispuudulikkus, krambid, rõhu vähendamine, hingamisteede vahistamine.

Anafülaksia on ohtlik seisund, kuna see võib areneda minutites. Hiline abi võib olla surmav.

Diagnostika

Kui teil tekivad esimesed sümptomid, võtke kohe ühendust eksamiga tegeleva spetsialistiga, küsitlus, pakub täiendavaid diagnostilisi meetodeid õige diagnoosi tegemiseks. Esialgu peate võtma ühendust allergiaga. Et ta saab aidata kaasa põhjusliku allergeeni määramisele. Uurimistulemuste kohaselt võib allergoloog vajadusel pöörduda teiste spetsialistidega konsulteerimiseks.

Gastroenteroloog aitab kaasa seedesüsteemi haigustele, sest toidu patoloogias on need peaaegu alati kättesaadavad. Toitumisspetsialistil on võimalik valida õige toitumine, võttes arvesse keha iseärasusi, teha dieeti, asendades allergeenid teiste ainetega samade kasulike ainetega. Nõuetekohane toitumine - on immuunsuse pahameelega eduka ravi võti.

Allergiat viiakse läbi laboratoorsete testidega:

  • täielik vereloome: basofiilide ja eosinofiilide taseme tõus näitab allergilise reaktsiooni esinemist;
  • üldise ja spetsiifilise immunoglobuliini E biokeemiline vereanalüüs: aitab tuvastada allergeeni.

Naha testid võimaldavad teil määrata 20 minuti jooksul konkreetse allergeeni:

  • testid rakenduste abil: spetsiaalsed ribad, millele kohaldatakse teatavaid allergeene, rakendatakse ja kinnitatakse kehale, pärast kahe päeva möödumist hinnatakse tulemust;
  • Scarification test: teatud allergeeni kontsentraat kantakse nahale ja kriimustust teeb scarifier rakenduskohas, tulemust hinnatakse 20 minuti pärast;
  • torkekatse on kontsentraadi pealekandmine nahale, torkekohtade rakendamine 1 mm ulatuses spetsiaalse tööriistaga;
  • provokatiivsed meetodid: silma või nina limaskestale kantakse allergeen või kasutatakse patogeeni süstimiseks sissehingamist.

Samuti on võimalik soolte endoskoopiline uurimine. Lõppude lõpuks on välised ilmingud lihtsalt “jäämäe ots”.

Lihtsaim viis allergeeni kindlaksmääramiseks on elimineeriv dieet. Arst soovitab säilitada toidupäevikut, milles registreeritakse kogu tarbitud toit, selle kogus ja keha reaktsioon. Kui ükskõik millises toidus täheldati negatiivseid sümptomeid, tuleb see mõnda aega välistada. Pärast allergiliste ilmingute kadumist peaksite proovima uuesti sama toodet minimaalses koguses tutvustada. Kui sümptomid korduvad, leitakse põhjuslik allergeen ja see tuleks välja jätta. Selle toitumisega saate iseseisvalt arvutada soovimatu toidu ja kõrvaldada selle.

Ravi

Ravi puhul kasutab arst mõnel juhul immunoteraapiat. See meetod ei sobi kõigile, ja nad kasutavad seda ainult siis, kui allergeeni ei saa igapäevaelus maha jätta, see tähendab, et see on väga oluline. Ravikuuri teostatakse selle valdkonna kogemustega spetsialisti range järelevalve all. Põhjustav allergeen manustatakse patsiendile minimaalsetes annustes. Ravi käigus suureneb selle summa järk-järgult, nii et immuunsus on „koolitatud”. Paljudel juhtudel aitab see meetod täielikult kõrvaldada konkreetse toidu allergilised sümptomid. Kuid see meetod on riskantne, kuna immuunsüsteem on väga keeruline mehhanism ja sellega on ohtlik sekkuda: võivad tekkida tõsised haigused.

Hetkel ei ole muid ravimeetodeid, ravimeid kasutatakse ainult sümptomite leevendamiseks.

Sümptomaatiline farmakoteraapia

Ägenemise hetkedel on vaja täielikult kõrvaldada keha negatiivseid signaale põhjustav toit. Seejärel määrab arst antihistamiinseid ravimeid. Ravimi vorm sõltub patsiendi vanusest. Kui see on laps, siis on vaja valida ravimeid tilkade või suspensioonide kujul. Kuid täiskasvanud inimese jaoks sobivad pillid. Need võivad olla tavegil, edem, fenistil, zyrtek ja teised.

Kui haigus areneb, siis koos süsteemsete ravimitega kasutatakse sageli ka paikset preparaati - allergiavastaseid salve, geele. Kursuse raskemates vormides võib ette kirjutada hormonaalseid preparaate: prednisoon, eelistus, hüdrokortisoon, sinaflan ja teised. Ravimi ja selle annuse määrab raviarst, võttes arvesse patoloogia olemust ja nüansse.

Mürgistuse eemaldamiseks ja allergeenide kõrvaldamiseks ravitakse sageli enterosorbente, nagu smecta, enterosgel, laktofilter ja polüsorb. Need fondid aitavad mitte ainult eemaldada kahjulikke aineid, vaid ka parandada soole mikrofloora, mis on vajalik ka selle haiguse jaoks.

Dieet

Ravi peamine punkt on hüpoallergiline toitumine. Ägenemise ajal on vaja eemaldada toidust, mis põhjustab reaktsiooni, ja toitu, millel on toidu kaudu kõrge allergiatundlikkus. Jälgige, et see peab olema vähemalt kaks kuud. Ja siis peate patogeeni igapäevasest toitumisest täielikult välja jätma.

Rahva abinõud

Paljudel juhtudel on populaarsed retseptid osutunud positiivseks.

Allergia naha ilmingute, salvide, maskide, rakenduste, pühkimise, vannide kasutamisel. Kummel, saialill, string, lahe lehed, nõges, petersell, aloe, eeterlikud õlid, roheline tee, kurk, kapsas ja muud komponendid on suurepärased.

Suukaudselt kasutatavad maitsetaimede infusioonid. Kummeli-infusioon ja teed koos saialillidega ja punasega on hästi tõestatud. Klaas vett vajab 50 grammi rohu. Rohu tuleks valada keeva veega ja nõuda kaks tundi, võtke keetmine neli korda päevas paar sippi.

Traditsioonilise meditsiini meetodeid võib kasutada abiravina, kõik toimingud tuleb kooskõlastada arstiga, et vältida olukorra halvenemist.

Ennetamine

Haigus on alati lihtsam ennetada kui selle tagajärgedega tegelemine. Selleks peate:

  1. Välja jätta allergiat põhjustavad tooted.
  2. Kui olete altid allergiatele, proovige valida madala allergiat sisaldava toiduained.
  3. Hoidke toitu päevik.
  4. Valige tooted vastavalt vanusekriteeriumidele. Nõuetekohaselt lisage lapsele täiendavaid toite ja toidulisandeid.
  5. Püüa süüa oma aiast. Nii et on väiksem oht, et negatiivne reaktsioon toimub.
  6. Jälgige hoolikalt tervislikku seisundit, ravige kiiresti uusi haigusi.
  7. Kuluta võimalikult palju aega soodsates keskkonnatingimustes.
  8. Jälgige töö- ja puhkerežiimi. Väsinud keha ei tööta kiiresti.
  9. Ravimid võtavad ainult arsti retsepti alusel.
  10. Vajadusel lisage vitamiinikomplekside abil keha reservid.
  11. Vähendada stressiolukordi.

Toidule reageerimine: kuidas eristada toiduallergiaid sallimatusest?

Mitte kõik ei kannata allergiat alates lapsepõlvest, see võib alata täiskasvanueas, see toimub umbes 4% inimestest. Siin on, kuidas ära tunda, milliseid toite peaksite vältima ja miks.

On inimesi, kes võtavad kõhulahtisust toote talumatuse vastu ja lõpetavad selle söömise. Sageli peavad nad allergiat isegi ilma arstliku läbivaatuse ja testideta. Ja nii juhtub, et tunnistajad ei pööra tähelepanu tõelisele allergiale, kuigi tugev rünnak võib olla eluohtlik.

Kuidas mõista, et see on allergiline reaktsioon?

Kõige levinumad allergia nähud on: urtikaaria, vilistav hingamine, tugev iiveldus. Kui kehasse satub sobimatu toode, tekitab immuunsüsteem E-immunoglobuliini antikehi, mis võitlevad sissetungijate vastu. Nad ründavad naha, kopsude ja seedetrakti rakke, mistõttu ilmneb selline reaktsioon.

Rasketel juhtudel võib anafülaktiline šokk tekkida siis, kui vererõhk hüppab ja inimene ei saa kopsudes tekkiva reaktsiooni tõttu hingata. Kui aeg ei anna abi, võite isegi surra. Sellist tugevat reaktsiooni annavad kõige sagedamini kala, mereannid, maapähklid ja sarapuupähklid. Lapsed on munade ja piima suhtes allergilised ning paljud neist on noorukieas edukalt kasvanud.

Mis on toiduallergiate põhjus?

Spetsialistidel ei ole kindlat vastust, kuigi täiskasvanud allergikute arv kasvab iga päev. Siin on mõned võimalikud põhjused.

1. Uus toit

Näiteks lapsepõlves polnud inimene proovinud pähkleid või kala ja tuttav kui täiskasvanu tõi keha tagasi arusaamatu toidu.

2. D-vitamiini puudumine

Sellest kannatab umbes 70% täiskasvanutest ja tegelikult on see immuunsuse jaoks nii tähtis!

3. Halb bakterid

Muutused organismi mikroflooris võivad mõjutada ka allergiat. Need muutused põhjustavad tavaliselt antibiootikumid ja toitumine.

Allergia või talumatus?

Need on erinevad asjad, kuigi paljud ei tea seda isegi. Siin on, kuidas neid üksteisest eristada.

Toiduallergiad

Mis põhjustas: kala, mereannid, maapähklid, sarapuupähklid, munad, sojaoad, piim, gluteen.

Sümptomid - seedetrakti erinevad tunnused ja sageli:

  • naha või suu punetus ja lööve;
  • hingamisprobleemid, vilistav hingamine;
  • köha;
  • neelamisraskused;
  • impulsi vähenemine;
  • pearinglus;
  • kõhukrambid;
  • iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus.

Aeg: kõige sagedamini ilmneb reaktsioon kohe pärast keelatud toote võtmist. Mõnikord ilmnevad sümptomid pärast 2 tunni möödumist, väga harva pärast 6. reaktsiooni.

Ravi: Kergeid sümptomeid saab kõrvaldada antihistamiinidega. Anafülaktiline šokk nõuab epinefriini või teiste ravimite manustamist (mitte ise!).

Toidu talumatus

See ei nõua immuunsüsteemi sekkumist, kõik sümptomid on seotud seedetraktiga. Probleem on selles, et kehas ei ole toodet ensüümi seedimiseks.

Mis põhjustas: kohvi, kuumad vürtsid, virsikud, sibulad, kapsas, oad, gluteen, piim, maitsetugevdajad.

Sümptomid:

  • kõhukrambid;
  • iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus;
  • raskustunne.

Aeg: reaktsioon võib olla kohene või 2–24 tundi. See sõltub annusest ja ei pruugi esineda iga söögikorra ajal.

Ravi: ravimid, mis hõlbustavad toidu seedimist.

Kas allergia või talumatuse puudumisel on vaja riskirühmast välja jätta tooted? Ei! Gluteenivaba raskendab B-rühma „piimatooteid” sisaldavate kiudude ja vitamiinide „kaltsiumi ja D-vitamiini” kasutamist. Mõned inimesed usuvad, et selliste toodete vältimine aitab säilitada tervist ja kaalust alla võtta, kuid toitumisspetsialistid peavad seda platseeboga.

Kuidas avaldub toiduallergia täiskasvanutel: sümptomid ja ravi, ägeda reaktsiooni põhjused ja allergeenide loetelu

Toiduallergiad täiskasvanutel on vähem levinud kui lastel, kuid sümptomid on sageli võrdselt rasked. Mõnikord provotseerib inimene keha negatiivse vastuse, pärast enesehinnangut, määrates teatud toote või mitut tüüpi allergeenide rühmale.

Mida teha toiduallergiate tuvastamisel? Millised tooted välistavad menüüst ägedate reaktsioonide vältimiseks? Miks on enam kui 80% planeedi täiskasvanud elanikest omistatud pseudoallergiatele? Vastused artiklis.

Üldine teave

Keha tundlikkus erinevate toiduainete komponentide suhtes sõltub immuunsüsteemi seisundist. Akuutne reaktsioon tekib immunoglobuliini E ja allergeenide koostoime keemilise reaktsiooni käigus. Immuunsüsteemi katkestused arenevad sageli varases eas, väikestes osades inimestest on see pärilik eelsoodumus.

Reaktsiooni omadused:

  • väljendunud allergilise toimega aine aktiveerib immuunrakke, antikehade teke järgneb, täheldatakse kohest vastust;
  • organismi vastus tekib lümfotsüütide, masti ja plasma rakkude osalusel;
  • suurenenud veresoonte läbilaskvus, histamiiniretseptorite aktiivne ärritus tekitab mitmesuguseid allergilisi ilminguid: sügelus, suu tuimus, huulte turse, keel, punased laigud näol, ninakinnisus.

Toiduallergia kood vastavalt ICD 10 - T78.1 lõikele "Toidu patoloogilise reaktsiooni muud ilmingud".

Klassifikatsioon

Arstid eristavad järgmisi negatiivseid reaktsioone toodetele:

  • tõeline allergia. Keha reaktsioon - immuunsüsteemi reaktsioon, aine antigeeni ja teatud antikehade koostoime. Põhjuseks on geneetiline eelsoodumus. Tõelised toiduallergiad on haruldased: mitte rohkem kui 3% elanikkonnast on teatud toiduainete suhtes ägeda reaktsiooni suhtes;
  • pseudoallergia. Kõige tavalisem negatiivse vastuse tüüp. Enamikul juhtudel ei ole negatiivsel reaktsioonil geneetilist põhjust, isik ise väidab, et toode on potentsiaalselt ohtlik. Sageli on viga ravimite reklaamimisel, mis pidevalt tuletab publikule meelde allergiate ravi. On olemas „platseebo efekt”: kui te pidevalt arvate, et „ma olen allergiline apelsinide suhtes, siis mu keha on kindlasti kaetud lööbe, kui ma süüa palju neid”, siis on tõenäoline, et pärast tsitrusviljade söömist ilmuvad tegelikult pseudoallergia tunnused. On allergiline reaktsioon, kuid immuunrakkude ja antigeeni vahel puudub koostoime;
  • ristreaktsioon. Ohtlik sordi identifitseerimine, mille puhul patsiendil ei ole mitte ainult konkreetse aine, vaid ka sama toidugrupi teiste toodete kasutamine. Immuunvastus kutsub esile keha sensibiliseerimise. Näiteks reageerivad erinevad organid ja süsteemid järsult mitte ainult täispiimale, vaid ka kõikidele piimavalku sisaldavatele toodetele.

Kuidas allergia mee suhtes ilmneb ja kuidas ravida keha akuutset reaktsiooni? Meil on vastus!

Selles leheküljel on kirjeldatud Lyelli sündroomi efektiivseid ravimeetodeid lastel ja täiskasvanutel.

Negatiivsete ilmingute laadi ja aja järgi on olemas neli tüüpi toiduallergiat:

  • hopping. Nahalööve, tuimus suus, ninakinnisus ilmneb, kui kasutatakse tooteid, mis ei ole varem keha negatiivset vastust tekitanud;
  • aastaringselt. Sümptomaatikat täheldatakse pidevalt, negatiivsete reaktsioonide ilmnemisel keelatud toodete kasutamisel mis tahes koguses, isegi kõige vähem;
  • segatud kujul. Keha reageerib mitte ainult toiduallergeenidele, vaid ka lõhnadele, patsiendi seisund on palju halvem kui tavalise toiduallergia korral;
  • temperatuur. Mis tahes astme hüpotermia tekitab teatud toiduainete jaoks selge vastuse.

Toiduallergiate vormid:

  • helge hääldatud. Negatiivsed sümptomid ilmuvad pärast teatud toote tarbimist viiludena;
  • peidetud. Negatiivne vastus avaldub järk-järgult koos allergeeni kogunemisega, kui toit tarbitakse.

Haiguse põhjused

Teatud toiduallergiad on immuunsüsteemi vastus ärritavate ainetega kokkupuutel. Reaktsiooniga kaasneb histamiini aktiivne vabanemine, nahareaktsioonid, negatiivsed ilmingud limaskestadele, nina läbipääsud, seedetrakti ebaõige toimimine.

Ägeda immuunvastuse peamine põhjus on keha tundlikkus teatud toodetele. Reaktsiooni võib panna geneetiliseks tasemeks ja areneda negatiivsete tegurite mõjul.

Sageli on täiskasvanute allergiahaiguste põhjuseks vastsündinute ja varases eas esinenud probleemid. Vanemad tekitavad sageli ägedaid reaktsioone, mis rikuvad lapse hooldamise eeskirju, ebapiisavat toitmist.

Negatiivsed tegurid:

  • varajane rinnaga toitmise ebaõnnestumine;
  • esimestel elukuudel sai laps imiku piimasegu (rinnapiima asendajad);
  • täiendavate toiduainete kasutuselevõtu ajastuse rikkumine;
  • ülemäärase allergia toidu kasutamine lapse poolt;
  • laste seedetrakti haigused;
  • düsbakterioos varases eas;
  • suupisted, halb toitumine, lapse toitmine toodetega, mis sisaldavad liigset säilitusaineid, värvaineid, maitsetugevdajaid.

Toodete nimekiri - allergeenid

Teadlased on läbi viinud palju uuringuid, mille põhjal koostati potentsiaalsete allergeenide loetelu. Keha suurenenud sensibiliseerimisega patsiendid peavad menüüst stiimulid täielikult kõrvaldama.

Kõrge allergiliste reaktsioonide oht:

Sageli põhjustavad ägedad sümptomid:

  • tsitrusviljad;
  • punased, oranžid marjad, köögiviljad ja puuviljad;
  • kodulinnuliha;
  • seened;
  • melonid.

Keskmine allergilise aktiivsuse aste:

Väike allergiliste ilmingute oht:

Sageli ei reageeri keha konkreetse toote komponentidele järsult, vaid konserveeritud toidu kontsentraatides sisalduvatele emulgaatoritele, maitsetele, värvidele, magusainetele. Ei ole juhus, et paljud patsiendid märgivad, et kala hautamine ei põhjusta allergia ilminguid, ja konserveeritud või suitsutatud toit põhjustab kiiresti negatiivseid sümptomeid.

Iseloomulikud nähud ja sümptomid

Enamikul inimestel on kohene reaktsioon: erksatele allergilistele tunnustele ilmneb varsti pärast stimuleeriva toote tarbimist. Mõnikord akumuleerub allergeen kehas ilma mingite probleemide ilmnemiseta, mõne tunni või päeva pärast järgnevad tugevamad sümptomid.

Varjatud vorm on palju ohtlikum kui välgureaktsioon: inimene ei kahtle, et konkreetne toode ei sobi talle, jätkab allergeeni tarbimist, seejärel saab kehast akuutse reaktsiooni. Mõnedel inimestel tekib raske vorm - angioödeem.

Toidu allergia esimesed tunnused:

  • tuimus, suu limaskestade sügelus;
  • ninakinnisus, vedeliku väljavool ilma ninaõõnsusteta värvus ja lõhn;
  • keele, huulte, limaskestade turse.

Hiljem töötage välja muud omadused:

  • iiveldus;
  • raskusastet maos;
  • kõhukinnisus;
  • soolestikukoolid;
  • kõhulahtisus

Diagnostika

Akuutse reaktsiooni korral teatud toodetele on oluline viivitamatult külastada allergikut, viia läbi spetsiaalseid teste ja teste, läbida üldine ja biokeemiline vereanalüüs, määrata immunoglobuliini E. tase. Kui tead, milline toit on negatiivne, tuleb teil ohtlik toode dieetist kõrvaldada.

Tõhus ravi

Kuidas ravida toiduallergiaid? Patsient on kohustatud järgima allergia poolt antud soovitusi: toitumisreeglite rikkumise korral võib antihistamiinide ebakorrapärase manustamise korral tekkida tõsine reaktsioon. Enesehooldus, ebatavaliste meetodite kasutamine tekitab sageli komplikatsioone. On oluline meeles pidada: angioödeem on surmav.

Hüpoallergeenne toitumine

Soovitused:

  • toodete täielik tagasilükkamine - potentsiaalsed allergeenid;
  • söömine, keedetud, hautatud. Pannid on hea valik;
  • suitsutoidust, marinaadist, praetud toidust keeldumine;
  • rikaste puljongite, täispiima, kangete alkohoolsete jookide, kontsentraatide, magusa sooda, kiirtoidu väljajätmine;
  • Kerged köögivilja supid, teraviljad, taimeteed, magustamata tee, kreekerid, mõõdukas joomine on täiskasvanutel toiduallergia hüpoallergeense toitumise põhielemendid.

Ravimid

Täiskasvanud patsientidel ei ole raske allergiat valida ravim: apteegid pakuvad palju tõhusaid ravimeid. Soovitatav on valida viimase põlvkonna ravim. Tabletid kestavad 24 tundi, ei avalda kesknärvisüsteemile ja südame-veresoonkonna süsteemile depressiivset toimet, negatiivsete toimingute loetelu on minimaalne.

Antihistamiinne ravim võtab arsti. Oluline on arvestada allergia üldseisundit, krooniliste haiguste esinemist, mis on sageli ajaloos pärast 30-40 aastat.

Tõhus allergia ravib:

Rahva abinõud ja retseptid

Vere puhastamiseks sobivad toiduallergia negatiivsete tunnuste vähendamiseks sobivad ravimtaimed. Enne kasutamist peate konsulteerima allergikutega: mõned taimed võivad tekitada ägedaid sümptomeid.

Tõestatud tähendab:

  • kummeli ja saialillide keetmine allaneelamiseks ja kompresseerimiseks;
  • nõgestõbi vere puhastamiseks;
  • vann koos nööriga, kummel, kaera keetmine, nõelamine ja sügelus;
  • purustatud keedetud munakoor. Võta jahvatatud toode veerand teelusikatäit kaks nädalat kolm korda päevas.

Vaadake valikuid tõhusatest viisidest toksikoderma ravimiseks ravimite ja folk õiguskaitsevahendite abil.

Selles aadressis kirjeldatakse efektiivseid meetodeid diateesi ravimiseks imikutel kodus.

Minge aadressile http://allergiinet.com/detskaya/allergicheskaya-syp.html ja õppige, kuidas ja kuidas ravida lapsel allergilist löövet.

Spetsiifiline immunoteraapia

Pärast allergeeni täpset määramist võib arst soovitada kõige tõhusamat meetodit mitmesuguste akuutsete reaktsioonide raviks. Meetodi põhiolemus allergeenide väikeste annuste korrapärasel kasutuselevõtul selle aine suhtes vastuvõtlikkuse vähendamiseks. Mõne aja pärast ei reageeri keha stiimulile nii vägivaldselt, allergia kaob järk-järgult.

Ravi edukus sõltub arsti kvalifikatsioonist, annuse valiku täpsusest, protseduuride korrektsusest. Ravi on pikk, paljud patsiendid saavad stimuleeriva toime minimaalset annust kolm kuni viis aastat.

Ennetavad meetmed

Patsiendi ülesanne on kõrvaldada toidust ohtlikud toidud. Selle lähenemisviisi korral kaldub negatiivsete reaktsioonide oht nullini. Kui te olete allergiline gluteeni või piimavalgu suhtes, on keeruline koostada täieõiguslik toitumine, korjata asendustooted, kuid ilma allergilise toitumiseta on keha immuunvastus nii hele, et on võimalik tõsiseid tagajärgi.

Täiendavad ennetusmeetmed:

  • immuniteedi tugevdamine;
  • seedetrakti kontroll;
  • düsbioosi ennetamine;
  • nakkushaiguste õigeaegne ja täielik ravi;
  • vitamiiniteraapia sügis-kevadel;
  • keetmine aurutatud, suitsutatud liha sagedase kasutamise keeldumine, praetud, vürtsikas roogad;
  • minimaalsed kontsentraadid ja konservid toidus; gaseeritud jookide keeldumine värvainetega;
  • erinevate toodete kasutamine mõistlikes kogustes;
  • antibiootikumide kontrollimatu võtmisest keeldumine: tugevad ravimid vähendavad immuunsust, vähendavad sooles kasulike bakterite hulka.

Järgmine video. Telesaate „Elu terve“ ja Elena Malysheva toiduallergiatest:

Toiduallergia

Mis on toiduallergia?

Toiduallergiat ei iseloomusta alati ühe konkreetse toote talumatus. Sageli arendab inimene tundlikkust mitme toidugrupi suhtes, mis sunnib inimesi pidevalt kinni rangetest toitumispiirangutest. Toidu suhtes allergilise reaktsiooni tekkimise mehhanismid on inkorporeeritud inimese immuunsüsteemi. Kui immuunsüsteem ei tööta korralikult, reageerib ta toitainete kui ohtlike võõrkehadena, saadab signaali aju. Selle tulemusena algab aktiivne antikehade tootmine kujuteldava ohu hävitamiseks. Kui immunoglobuliinid ei allu allergeenidele, moodustub veres histamiin ja tekib allergiline reaktsioon. Enamikul juhtudel on toiduallergiad seotud vere valguühenditega. Lisaks sisaldavad allergiat põhjustavad tooted sageli rasvu, vitamiine, toidulisandeid emulgaatorite ja maitsetugevdajate kujul. Ükskõik milline loetletud komponentidest muutub kergesti potentsiaalseks allergeeniks nõrga immuunsuse jaoks.

Teie päring on edukalt saadetud!

Lähitulevikus võtab teiega ühendust spetsialist.
kõnekeskuse ja selgitage kõiki küsimusi.

Toiduallergiad on ohtlik patoloogia, mis rasketel juhtudel võib isegi lõppeda surmaga. Selle haiguse all kannatavad inimesed peaksid regulaarselt kontrollima allergeeni ja neil on ka range toitumine. Kogu laadi toiduallergia korral, kui inimesel on allergia kõigi toodete suhtes, on kõik allergeene sisaldavad toidud (eriti valkud) menüüst välistatud.

Toiduallergiate põhjused

Toiduallergia on patoloogiline protsess, kus E-klassi immunoglobuliinide (IgE) tootmine aktiveerub teatud toitainete vere transportimisel. See on tingitud asjaolust, et immuunsus tuvastab valeühendeid ekslikult ohtlike patogeensete molekulidena. Kui tekib immuunsüsteemi tundlikkus kehas, mitte allergia toodete suhtes, vaid allergia konkreetsete ainete suhtes. Kõige sagedamini toimivad sellised valgud nagu albumiin ja kaseiin allergiliste reaktsioonide provokaatoritena. Albumiin viitab lihtsatele valkudele, mis lahustuvad vees ja kuumenevad. Seda leidub lihas, kana- ja vutimunades, kala, mereannites. Kaseiin on piima ja piimatoodete koostise peamine komponent. See on kompleksne valk, mis kutsub esile akuutseid allergilisi reaktsioone ja halvasti seeditav. Mõningatel juhtudel tekitavad allergiad toidus sisalduvaid kahjulikke aineid. Põletikulised protsessid vererakkudes põhjustavad toksiine, erinevaid toidulisandeid (värvaineid, emulgaatoreid, maitseaineid jne).

Keha füsioloogilised omadused viitavad ka põhjustele, mis põhjustavad toodete allergilisi reaktsioone. Allergiatega kannatavad keha kaitsemehhanismid, nii et nõrga immuunsusega inimesed on kõige tõenäolisemad patoloogia tekkeks. Sageli on allergiliste reaktsioonide põhjused psühholoogilised tegurid, nagu stress, pidev emotsionaalne stress jne.

Riskitegurid

Toiduallergia on tavaline kõigi vanuserühmade seas. Kõrgeim risk patoloogia tekkeks järgmiste teguritega.

  1. Pärilikkus. Allergilised reaktsioonid on vanematelt geneetilisel tasandil kergesti ülekantavad lastele. Kui emal või isal on allergia (toit, nahk jne), on tõenäoline, et laps on toidu suhtes allergiline.
  2. Ensüümi puudus. Selleks, et maod ja sooled lagundaksid ja imendaksid toitu, toodetakse seedetraktis erilisi ensüüme. Nende ainete puudumisel või ebapiisava tootmise korral häiritakse seedimist, areneb toidu talumatus. Seega, kui sooles on laktaasensüümi puudus, esineb täiskasvanutel ja lastel allergiat piimatoodetele. See väljendub seedimise rikkumises, kus laktoos põhjustab limaskestade ärritust ja tekitab käärimisprotsesse.
  3. Vanus Kõige sagedamini esineb väikelastel toiduallergiat. See on tingitud asjaolust, et lapse immuunsus on moodustumise staadiumis ja on allergeenide toime suhtes kergesti vastuvõtlik. Eriti raske on olukord imikutele, järk-järgult üleminek tavalisele dieedile. Iga uus toode on uus test seedetrakti ja immuunsuse suhtes. Kui vanemad ei tea, millised tooted võivad olla allergilised, ja lapse toitumise ettevalmistamisel ei juhindu nad lastearsti soovitustest, on tõenäoline, et organism reageerib sellistele agressiivsetele muutustele.

Toiduallergia: sümptomid

Esimesed allergilise reaktsiooni tunnused ilmuvad tunni jooksul pärast sööki. Rasketel juhtudel tunneb patsient esimesel minutil pärast allergeeni tarbimist ebamugavust. Sümptomite raskus sõltub toidu söömisest, immuunsüsteemi seisundist ning toidu allergia suhtes. Sümptomid on üsna väljendunud ja arenevad järgmiste sümptomite kujul:

  • kihelus ja põletustunne suus;
  • keele, kurgu, huulte, näonaha;
  • õhupuudus;
  • suu ja nina limaskesta turse;
  • nahalööve, millega kaasneb tugev sügelus ja põletus;
  • punased laigud näol, kõht, käed;
  • pearinglus, peavalu;
  • nõrkus, uimasus;
  • suurenenud gaasi moodustumine;
  • valu kõhupiirkonnas;
  • sagedased ja lahtised väljaheited;
  • iiveldus, oksendamine.

Laste puhul täiendavad ülaltoodud sümptomeid isutus, meeleolu, palavik, allergiline konjunktiviit. Esmapilgul võib neid sümptomeid kergesti segi ajada külma või E. coli puhul, kuid eneseravim on absoluutselt vastunäidustatud. On vaja konsulteerida allergeeniga, kes annab esmaabi, ning seejärel teha põhjalik diagnoos ja kirjutada toiduallergia tabletid (enterosorbendid ja antihistamiinid). Ravimata, põhjustab äge toiduallergia tüsistusi: anafülaktiline šokk ja angioödeem. Allergiliste reaktsioonide kõige ohtlikumaks tagajärjeks on anafülaksia, kus ohvril on rõhu langus ja tõsine lämbumine. Tingimus on üsna kiiresti surm. Quincke ödeemiga kaasneb näo ja keha pehmete kudede tugev turse, mis meditsiinilise abi puudumisel viib mõnikord hingamisteede seiskumiseni.

Toiduallergiate diagnoosimine

Parim viis toiduallergiatega toime tulla on määrata kindlaks, millised toiduained põhjustavad allergiat konkreetsel juhul, eemaldades need toitumisest. Kodus on see tegelikult kõrvaldamise meetodi abil, mis loobub järk-järgult teatud toodetest, kuid see meetod on ohutu ainult kergetele allergilistele reaktsioonidele. Äge toiduallergia on inimeste tervisele ja elule ohtlik, seetõttu peaks seda diagnoosima ainult kogenud arst. Eksami sooritamiseks peate võtma ühendust allergisti, immunoloogi-allergisti või lastearstiga. Arst uurib patsiendi ambulatoorset kaarti, korraldab uuringu peamiste sümptomite ja toitumisharjumuste kohta ning teeb üldise läbivaatuse. Toitumise allergia on range toitumisviis, mistõttu peab arst tuvastama allergilise reaktsiooni tekitavad tooted. Selleks teostab allergoloog laboratoorset diagnostikat naha testide või IgE vereanalüüside abil.

Naha testid hõlmavad allergeeni otsest kontakti patsiendi kehaga. Arst määrab tooted, mis põhjustavad allergiat täiskasvanutel ja lastel, samuti allergeenid, mida nad sisaldavad. Seejärel rakendatakse valitud allergeene vaheldumisi vedelal kujul patsiendi keha erinevatesse osadesse (küünarnukk, randme, naha kõrvade taga). Kiire tulemuse saamiseks süstitakse ärritavat ainet süstimise teel otse naha alla. 30-60 minuti pärast ilmuvad nahale põletikunähud.

IgE vereanalüüs on kiire ja suhteliselt ohutu diagnostiline meetod. Patsiendile võetakse venoosse vereproovi, kuhu süstitakse toiduallergeene. Kui patsient on toidu suhtes allergiline, moodustuvad vere immunoglobuliinid, mis kombineeruvad allergeeni molekulidega.

Pärast diagnoosi tulemuste saamist ja töötlemist koostab arst raviplaani. Reeglina sisaldab toiduallergiliste reaktsioonide ravi ranget dieeti ja regulaarseid ravimeid. Patsiendile on kirjutatud enterosorbendid, antihistamiinid, kortikosteroidid, hüdrokortisooni salvid ja multivitamiini kompleksid. Toiduallergiate toitumine on range toitumise piiramine (allergiliste toiduainete tagasilükkamine). Järgmisena arvestame toiduallergiliste reaktsioonide toitumisomadustega.

Toiduallergiate toitumine: omadused

Toidu talumatus nõuab olulisi toitumispiiranguid, kuna allergeene leidub väga paljudes toodetes. Selleks, et toit ei oleks nõrk ja keha saaks jätkuvalt vajalikke aineid (vitamiine, mineraale, valke, rasvu jne), peaksite tegema tasakaalustatud menüü. Selleks on soovitatav sisse logida toitumisspetsialistiga, kes koostab optimaalse loetelu allergiatoodetest, võttes arvesse organismi vajadusi. Toitumise aluspõhimõtted, mis kalduvad allergilisi reaktsioone.

  1. Suitsutatud ja konserveeritud toidud tuleks toitumisest välja jätta, süüa ainult värskeid toite.
  2. Toote ostmisel peate pöörama tähelepanu nende koostisele - GMOsid ja toidulisandeid sisaldav toit on allergiate puhul väga ohtlik.
  3. On oluline, et toit oleks murdosa. Sageli on vaja süüa toitu (kuni 8 korda päevas), kuid väikestes portsjonites.
  4. Maiustusi soovitatakse asendada magusate puuviljadega, kuna need ei sisalda glükoosi.

Milliseid toite ei saa allergiatega süüa

Allergeene leidub paljudes toiduainetes, nii et peate loobuma enamikust oma lemmiktoidust. Niisiis, siin on peamised keelatud toiduained allergiateks:

  • kala ja mereannid;
  • suitsutatud liha;
  • lihatooted (vorstid, vorstid jne);
  • pähklid;
  • tsitrusviljad;
  • punased puuviljad ja köögiviljad;
  • kohv, šokolaad;
  • piim, koor;
  • gaseeritud joogid;
  • alkohol;
  • seened;
  • teravad taimset päritolu tooted (küüslauk, sibul, redis, mädarõigas);
  • vürtsid;
  • majonees, ketšup, sinep ja muud kastmed;
  • mesi;
  • magus kondiitritooted, šokolaad kondiitritooted, marli;
  • kana- ja vutimunad;
  • äädikas;
  • toiduained, mis sisaldavad suurt hulka toidulisandeid ja värvaineid (kiibid, kreekerid, närimiskumm, kommid jne).

Milliseid toite saab allergiate eest süüa

Üleminek hüpoallergilisele dieedile ei tähenda, et kõik normaalses dieedis sisalduvad toidud sisalduksid tabu nimekirjas. On täiesti võimalik vabaneda allergiatest, süüa täielikult ja mitmekesiselt, on vaja ainult teatud piiranguid järgida. Allergiatoodete nimekiri näeb välja selline:

  • teravili (tatar, nisu, kaer, riis);
  • vähese rasvasisaldusega keedetud liha (kana, veiseliha, kalkun);
  • värsked ja keedetud köögiviljad (kartul, kapsas, kurgid, rohelised);
  • rohelised puuviljad ja kompotid nendest (õunad, pirnid);
  • madala rasvasisaldusega piimatooted (kodujuust, juust, kefiir, loomulik jogurt ilma lisanditeta, jogurt);
  • kergelt liisunud leib, pita leib;
  • mis tahes teed.

Toiduallergiad: tavalised allergeenid

Toiduallergiad on allergilised reaktsioonid normaalsetele, kahjututele toitudele või toidu koostisosadele. Iga toidutüüp võib sisaldada paljusid toiduallergeene. Reeglina on need valgud ja palju harvem - rasvad ja süsivesikud.

Mõistet "allergia" pakkus kõigepealt 20. sajandi alguses Austria lastearst Clement Von Pirket, kui ta märkas, et mõnedel patsientidel on ülitundlikkus põhjustatud samadest ainetest.

Lihtsustatud kujul näeb allergia arengu mehhanism välja selline: võõrvalk, mis kehasse sisenes, põhjustab organismi kaitsva immuunvastuse, mis loomulikult püüab seda võidelda. Pärast esimest kontakti „mäletab” immuunsüsteem selle valgu (allergeeni) tüüpi ja struktuuri ning korduva kontakti korral käivitub patoloogiline, liigselt suurenenud (hüperreaktiivne) vastuse tüüp, kui lisaks vererakkude ja basofiilide E rakkude elementide liigsele aktivatsioonile, väljendunud üldine iseloomulik põletikuline vastus - verevool suureneb, raku seina läbilaskvus suureneb, tekib kudede turse, tõuseb temperatuur jne. mis võib põhjustada eluohtlikke ägedaid ja kroonilisi haigusi: anafülaktiline šokk, bronhiaalastma, vasomotoorne riniit, urtikaaria, vale-lind, Quincke ödeem jne.

Tõelised toiduallergiad on haruldased (vähem kui kaks protsenti elanikkonnast). Selle kõige tavalisem põhjus on pärilikkus. Lastel esineb allergia tavaliselt esimestel eluaastatel. Täiskasvanutest, kes usuvad, et neil on toiduallergia, kogeb umbes 80% tõsiasja, et eksperdid on nimetanud "toidu pseudoallergiat". Kuigi sümptomid, mida nad kogevad, on sarnased tõelise toiduallergiaga, võib põhjuseks olla lihtne toidu talumatus. Lisaks võib mõnedel inimestel tekkida psühhosomaatilised reaktsioonid toidule, sest nad usuvad, et see on neile allergeen.

Siiski on allergia täna palju tavalisem kui pool sajandit tagasi. See võib olla tingitud keskkonnareostusest, pestitsiidide kasutamisest, aga ka teiste kemikaalide rohkusest, mida me kasutame või näeme igapäevaelus. Eeldatakse, et igal aastal puutume kokku umbes 3000 erineva keemilise preparaadiga - nii et allergiliste haiguste arvu suurenemine ei ole üllatav.

Meie immuunsüsteem puutub iga päev kokku kemikaalidega, mida me toidust ja joogist saame, samuti potentsiaalselt toksilisi molekule, mida me hingame. See pidev lahing põhjustab maksa ülekoormust ja seega allergiliste reaktsioonide suurenemist.

Toiduallergiad võivad põhjustada ägedaid seisundeid, nagu anafülaktiline šokk, bronhide obstruktsiooni rasked vormid, allergiline vaskuliit, samuti võivad nad toetada kroonilisi ja korduvaid ülemiste hingamisteede kahjustusi, seedetrakti, neerude, närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteeme. See võib tekkida sinise pultina, pärast seda, kui inimene on oma elu jooksul ilma piiranguteta kõike söönud. Õnneks on selline äkiline allergia haruldus. Sagedamini kannatavad inimesed teatud toidu talumatuse või liigse tundlikkuse all, kuid seda tüüpi allergiate põhjuseid on palju raskem tuvastada.

Toiduallergiate põhjused

Vaatamata asjaolule, et allergiad võivad tekkida peaaegu igasuguses toidus, on kõige levinumad allergeenid piim, munad, kala, koorikloomad, soja, nisu ja pähklid, eriti maapähklid.

On olemas ka rist-allergia, mis tekib pärast mis tahes allergeeni reaktsiooni. Seega võivad maapähklite suhtes allergilised inimesed muutuda allergiliseks teiste kaunviljade, sealhulgas herneste, sojaubade ja läätsede suhtes. Samuti võivad kantaloupi allergiaga patsiendid lõpuks tekitada reaktsiooni kurgile ja kõrvitsale; ja samamoodi on krevettide suhtes allergilised tundlikud krabide suhtes.

Mõnedel inimestel tekivad sulfiitide suhtes allergiad - kemikaalid, mida kasutatakse toidu värvi säilitamiseks, näiteks kuivatatud puuviljades ja köögiviljades. Nende reaktsioonide hulka kuuluvad vahelduv hingamine või allergiline šokk pärast söömist, mis sisaldab sulfiteid. Sulfiidid võivad põhjustada ka tõsiseid astmahooge.

Toiduallergiate geneetiline tegur

Lapsel, kelle vanematel on allergia, on allergiaoht, mis on kaks korda suurem kui neil, kelle vanemad ei ole allergilised. Kui mõlemad vanemad on allergilised, suureneb lapse arengu risk kaks korda rohkem ja muutub seega neli korda rohkem. Kuid lapse suhtes allergeenid võivad olla vanemate omadest erinevad. Kuigi üsna sageli selgub, et allergia lapsed pärivad seda haigust vanematelt, ei ole allergiad alati päritud. On kindlaks tehtud, et astma, ekseemi või heinapalaviku all kannatavate vanemate lapsed (atoopilised allergia vormid) ise on ülitundlikud, eriti kui need allergilised haigused tekivad mõlemas vanemas. Selle põhjuseks on geenid, mis pärsivad IgE moodustumist, immunoglobuliinid, mis on akuutse põletikulise vastuse vahendajad spetsiifilistele allergeenidele. Geenid ei ole siiski ainus allergia põhjus. Näiteks ei pruugi geneetiliselt identsed kaksikud tekitada allergilisi reaktsioone vastuseks samadele allergeenidele. See tõestab, et allergia ilmnemisel on ka teisi tegureid, nagu keskkonnategurid, bakteriaalsed ja viirusinfektsioonid, stress jne.

Toiduallergeenid

Üldiselt võib vastavalt allergeense aktiivsuse astmele eristada kolme toiduainete rühma:

Kõrge: lehmapiim, kala, muna, tsitrusviljad, pähklid, mesi, seened, kanaliha, maasikad, vaarikad, maasikad, ananassid, cantaloupe, hurma, granaatõunad, mustad sõstrad, murakad, šokolaad, kohv, kakao, sinep, tomatid, porgandid, peet, seller, nisu, rukis, viinamarjad jne.

Keskmine: virsikud, aprikoosid, punased sõstrad, jõhvikad, riis, mais, tatar, roheline pipar, kartul, herned, sealiha, kalkun, küülik jne.

Nõrk: suvikõrvits, squash, naeris, kõrvits (heledad toonid), magus-hapu õunad, banaanid, mandlid, valged sõstrad, karusmarjad, ploomid, ploomid, arbuus, salat, hobune, lambaliha jne.

Mõnikord ei põhjusta allergiline reaktsioon ise toiduaineid, vaid erinevaid toidulisandeid: värve, maitseaineid, emulgaatoreid või säilitusaineid. Lisaks on enamiku toiduallergiat põdevate inimeste puhul reaktsioon mitte ainult toiduallergiatele, vaid ka teistele allergeenidele, nii et viimasel ajal on arstid pööranud suurt tähtsust toidu ja mittealuste allergeenide vaheliste ristreaktsioonide tekkele. Teadmised võimalike ristreaktsioonide võimaluste kohta aitavad lõpptulemusena muuta dieeti õigesti ja seega vältida allergiate teket.

5 üldist tüüpi toiduallergiat

Maapähklid

Seda on viimasel ajal palju öeldud. Maapähkli allergia on kõige levinum toiduallergia ja tõenäoliselt üks kõige ohtlikumaid. Anafülaktiline šokk võib tekkida maapähklist või maapähkli tolmuosakestest neile, kellel on suurenenud tundlikkus.

See allergia on tavaliselt eluaegne ja mitte selline, mis võib kasvada, ning see suurendab tõenäosust, et te olete allergiline teiste pähklite, näiteks mandlite, kreeka pähklite, sarapuupähklite, kašupähklite suhtes.

Raske allergiaga inimesed peaksid välistama kõike, mis sisaldab maapähkleid: maiustusi, küpsiseid ja jäätist.

Piimatooted, veiseliha, laktoos

Tüüpilised sümptomid on hingamisteed (astma, õhupuudus, kõri kitsenemine), seedetrakt (raske gaas, kõhulahtisus, oksendamine) ja dermatoloogilised (urtikaaria, lööve). Kui te olete allergiline piimatoodete suhtes, mis on tundlikud veiseliha valgu või laktoosi talumatuse suhtes, peate olema igapäevaste toodete koostisosade testimisel väga ettevaatlik.

On selgeid - piima, jäätist, jogurtit ja juustu. Samuti võib olla peidetud - leiba, teravilja, kiirsuppe, pulbristatud hommikusöögijooge, margariini, liha, pannkooke, küpsiseid, kookisegusid ja palju muud.

Vaadake mitte ainult koostisosade loetelus olevat piima, vaid ka kaseiini, vadakupulbrit, laabi, laktalbumiini, laktalbumiinfosfaati, laktoglobuliini, laktoferriini, laktuloosi, hüdrolüsaate ja isegi selliseid asju nagu juustu dobvki ja kunstliku või lõhna- ja maitseaineid. Nii et lugege hoolikalt märgistusel olev koostis.

Alternatiivideks on sojatooted (piim, jogurt, juust, jäätis, kitsepiima tooted), segu mokkast ja muudest piimavabadest vedelikest, Lact-AID või Dairy Ease piim, riisi piim, mandli piim.

Veenduge, et teil on piisavalt kaltsiumi, see on oluline luude ja hammaste tekkeks lastel ning luukoe säilimisele vanusega.

Karbid

Seda tüüpi allergia ei ole lastel juba varases eas levinud, see areneb noorelt ja hiljem. See on täiskasvanueas kõige tavalisem allergia, see ei tõuse välja ja ei kaota selle suhtes tundlikkust.

Niipea, kui see ilmneb, tähendab see Gumbo krevettide, krabide ja maitsvate väikeste vähkide toitumist. Kuigi see reegel ei ole iga päev ja karploomad ei ole põhilised toiduained, nagu piim, munad ja nisu.

Inimestel on tavaliselt tugev allergia krevettide, krabide, homaaride, languste ja vähkide suhtes. Kuid allergiad võivad levida kahepoolmelistele karploomadele (karbid, rannakarbid, kammkarbid, austrid) ja muud liiki molluskitele (kalmaar, kaheksajalg).

Nisuallergia (gluteeni talumatus) või Aka Celiacia tõbi

Nisu terad võivad põhjustada nisu. Tsöliaakia on autoimmuunhaigus, mis mõjutab organismi võimet seedida gluteeni (valgud sees teraviljas).

Nisuallergia diagnoosiga inimestel on umbes 20% tõenäosus saada teiste terade suhtes allergiline. Tsöliaakia haigusega tuleb vältida ka odra, rukki ja kaera kasutamist.

On võimalik, et nisuallergia on kasvanud, kuid tsöliaakiast põdevatel inimestel on nisugluteen toitumisest välja jäetud.

Tsöliaakia võib põhjustada vale diagnoosiga tõsist alatoitumist, sest see nõuab elustiili muutusi.

Olge ettevaatlik pagaritoodete, leivapuru, teravilja, teravilja, kuskussiga. Nisu võib leida ka mitmesugustes inkarnaatides, õlles, leivatud toodetes, vorstides, kastmetes, jäätises, salatites ja suppides.

Munad

Munaallergia on teine ​​lehmapiimaallergia pärast lastel, kuid paljud lapsed seda kasvavad. Allergia tekib valgu valgul munas, kuid soovitatav on jätta kõik tooted munadest, kaasa arvatud teiste lindude munadest.

Erandiks on: albumiin, muna, globuliin ja mis tahes komponent, mis algab OVA-ga. Munasid sisaldavad tooted: majonees, lihatükid ja lihapallid, pagaritooted, salatid, suhkruvesi ja habemevesi, marshmallows, pudingid ja pudingid ning mõned supid.

Toiduallergiate sümptomid

Allergilised reaktsioonid tekivad tavaliselt pärast mõnda minutit kuni kaks tundi pärast söömist. Raske allergiaga patsientidel võib toidu puudutamine või lõhnamine põhjustada allergilist reaktsiooni.

Tüüpilised varased sümptomid on huulte, suu ja / või kurgu turse ja sügelus.

Seedetrakti ajal võivad ärritavad toidud põhjustada iiveldust, oksendamist, seedetrakti krampe ja kõhulahtisust.

Alati algab naha sügelus, urtikaaria, ekseem ja punetus.

Mõnel patsiendil võib toit põhjustada allergilist riniiti, mida iseloomustab nohu, köha ja madal hingamine.

Mõnikord võib tekkida hilinenud allergiline reaktsioon - mõne tunni kuni kahe päeva jooksul alates allergeeni allaneelamisest. Võrreldes kohese reageerimisega ei ole hilinenud allergilise reaktsiooni sümptomid nii väljendunud ja võivad hõlmata ekseemi, urtikaariat ja astmat.

Anafülaktiline šokk on haruldane, kuid eluohtlik seisund, mille puhul allergilised reaktsioonid on hõlmatud mitmete elundite ja keha süsteemidega. Sümptomiteks on intensiivne sügelus, urtikaaria, higistamine, neelu limaskesta turse, hingamisraskused ja madal vererõhk. Kui seda seisundit ei ravita kiiresti ja õigesti, võib see kiiresti areneda, mis viib teadvuse kadumiseni või isegi surmani.

Allergia ravi

Allergia on tulnud. Mida teha Esiteks on vaja kohe lõpetada kokkupuude allergeeniga ja anda koheselt patsiendile antihistamiinilised allergiavastased ravimid - Zyrtec, Telffast, Tavegil, Suprastin jne - ravimite nimekiri on väga suur. Teiseks on vaja leevendada lokaalsete sümptomite ilminguid, näiteks naha sügeluse korral, määrida need alad salitsüülalkoholi või mõne muu alkoholi tinktuuriga. Kui hädaabi vajatakse näiteks anafülaktilise šoki või angioödeemi tekkimisel, tuleb lisaks kiirabile kutsumisele tagada maksimaalne õhu juurdepääs kopsudele enne tema saabumist. Sa ei saa kasutada mitmesuguseid teravate lõhnadega tööriistu, mis võivad ainult suurendada bronhospasmi. Ideaalne oleks koheselt teha adrenaliini süstimine, mis võib aidata hoida, kuni kiirabi saabub (tegelikult on see just see, mida nad teevad esmalt koos prednisooni intravenoosse manustamisega).

Allergia ravi

Allergia abinõud jagunevad kolmeks põlvkonnaks. Esimese põlvkonna vahendid on tuntud juba mõnda aega. Need on Dimedrol, Tavegil, Diazolin jne. Kahjuks on neil suhteliselt madal efektiivsus ja mis kõige tähtsam, need põhjustavad kõrvaltoimeid: suukuivus, uimasus ja aeglasemad reaktsioonid. Seega, kui te kavatsete autot juhtida, ei saa neid vahendeid võtta!

Teise põlvkonna (zyrtec, klaritiin jne) ja kolmanda (Erius, telfast) antihistamiinid ei põhjusta sellist mõju.

Samuti on allergia raviks ette nähtud kaltsium, et vähendada histamiinide taset ja suurendada vaskulaarset tooni, hormonaalseid ravimeid (kortikosteroidid). Võib ette näha diureetikumi ja mitmesuguseid sorbente (aktiivsüsi, polüpent, enterosorbent jne).

Ja ärge unustage maksa, kõik allergia on metaboolsete protsesside rikkumise tagajärg maksas.

Nõuanded ja nipid

Kui teil on oht (st kui teil on teie perekonnas allergia), olge tähelepanelik oma organismi vastuse suhtes uutele toitudele. Tundmatu eine proovimine algab väikese portsjoniga või keelduge sellest täielikult, eriti kui olete kodust ja tsivilisatsioonist kaugel.

Sa pead aru saama, mida sa sööd. Lugege ostetavate toodete etikette. Kui midagi, mida tavaliselt ostate, kuulutatakse “uueks” või “täiustatud”, kontrollige märgist topelt.

Söö ainult värsket toitu. Püüa mitte süüa kuivatatud, konserveeritud ja töödeldud toite.

Tutvustage oma lapse menüüsse järk-järgult uusi toite, eriti kui teie ja teie abikaasa on mõlemad allergilised.

Iga kord, kui toidate beebi midagi uut, andke talle väga väike osa ja suurendage seda järk-järgult.

Kui teil on diagnoositud toiduallergia, on ainus tõhus viis selle ületamiseks on ärritava aine identifitseerimine ja selle vältimine. Range dieedi hoidmine aitab paljudel inimestel toitu allergiast taastuda. Ühes uuringus leiti, et pärast 1-2 aastat kohusetundlikku hüpoallergeense dieedi järgimist vabanes umbes kolmandik vanematest lastest ja täiskasvanutest tundlikkusest toidule, mis neid ärritab. Kuid allergiad maapähklite, pähklite, kala ja koorikloomade suhtes võivad jääda eluks.

Toiduallergiad ja toidu talumatus võivad kaduda samasugusel salapärasel viisil, nagu nad ilmusid, kuid tulevikus peaksite vältima toitu, mis tekitas teile probleeme. Kui olete lehmapiima suhtes allergiline, proovige minna kitse piimale ja juustule või proovige sojatooteid.

Kui olete nisu suhtes allergiline, minge riisileivale ja veenduge, et sööte piisavalt tärklist. Selleks peate sööma rohkem riisi, odra ja muid teravilja.

Ärge unustage, et nisu ja piimapulber on paljudes konserveeritud toiduainetes, seega lugege märgiseid hoolikalt.

Allergilise reaktsiooni surma oht suureneb, kui teil on astma. Kui jah, siis peaksite alati kasutama epinefriini (adrenaliini) annust, et seda kiiresti võtta, kui tekib allergiline reaktsioon. Te peate teadma, millal ja kuidas toimub epinefriini süstimine. Antihistamiine sisaldavate pillide kasutamine võib mõnikord aidata, kuid epinefriini kasutamine võib olla väga oluline.

Allergoloogil on võimalik teha täpset diagnoosi, mis põhineb teie haiguse ajaloo, füüsilise läbivaatuse ja laboratoorsete analüüside analüüsil.