Põhiline > Puuviljad

Alkohol

Alkohol (prantsuse "liköör" - vedelik) on juba ammu kogu maailmas tuntud kui üks populaarsemaid alkohoolseid jooke. Magus ja aromaatne, infundeeritud marjadega ja puuviljadega ning mõnikord maitsetaimede ja vürtsidega, on tänapäeval ilmselgelt oma õigustatud koht teiste alkoholitüüpide hulgas. Alkohol hinnati aristokraatlikes ringkondades oma õrna, rafineeritud maitse eest, mistõttu on seda juba ammu aristokraatide jooki peetud.

Natuke ajalugu

Prantsusmaad peetakse traditsiooniliselt likööri sünnikohaks, kuigi selle joogi looja oli itaalia - munk Bernardo Winzelli, kes elas 16. sajandil väikelinnas Fecampis, mis asub La Manche'i väina. Monk kutsus oma jooki "Benedikti eliksiiriks" pühakule auks, mille kloostris ta elas. Mungad omistasid oma leiutisele erilised tervendavad omadused ja kuna nad olid sageli tervendajad, andsid nad sellele patsiendile infusiooni, uskudes, et ta suudab toota ja tugevdada mehelikku vaimu.

Hiljem hakkasid arstid retseptisse lisama mitmesuguseid ravimtaimi, et muuta joogid veelgi kasulikumaks ning kaubandussuhete arendamine Ida-riikidega andis oma panuse selle parandamisse. Nüüd hakkas infusiooni koostis sisaldama haruldasi ja väärtuslikke vürtse - nagu salvei, muskaatpähkel, kaneel, köömned, nelk, kardemon ja teised. See parandas joogi maitset ja tutvustas sellele mõnusat kooret, suurendades selle kvaliteeti.

Tänapäeval ei peeta likööri enam tervendavaks joogiks. Nüüd siseneb ta menüüsse pidustuste pidamise ajal, nagu originaalne magustoit, mis kõlab rahuloluks ja meeleolu tõstmiseks. Hiljuti muutub vedelik üha enam naissoost joogiks ja see on üsna ajalooliselt õigustatud. Lõppude lõpuks oli ta isegi kaugel 19. sajandil Prantsusmaal seotud naise ilu ja rõõmuga. Arvati, et selle osa kuuluvad roosi kroonlehed annavad mitte ainult unikaalse maitse ja aroomi, vaid pikendavad ka noori ja ilu. Liköörid väärivad populaarsust paljudes maailma riikides. Need joogid suudavad rahuldada kõige peenemate gurmeeride maitset ning toimida ka teiste jookide valmistamise komponentidena ja isegi roogadena.

Likööride liigid

Traditsiooniliselt on liköörid jagatud kolme liiki:

Kuid selle joogi klassifikatsioonid on ikka veel mitmesuguste omaduste järgi: vastavalt magususe astmele, vastavalt maitse koostisosadele, vastavalt alkoholi baasi tüübile, vastavalt vananemise astmele. Muide, maitsestatud liköörid on väga teretulnud, kuna nende maitse on peaaegu tundmatu ning maitse ja aroom muutuvad õrnamaks ja õrnamaks.

Tugev

Need on üsna magusad alkohoolsed joogid, mille tugevus on 35 kuni 45 kraadi. Nende suhkrusisaldus on 32–50%. Nende hulka kuuluvad vanemad, kes on iidsetel aegadel mungad leiutanud. Üks kuulsamaid selles grupis on benediktiin ja Chartreuse.

Benediktiin - Prantsuse tugev alkohol, mis põhineb suhkrupeedi, mee ja maitsetaimedega manustatud alkoholil. See kompositsioon sisaldab umbes 27 komponenti, mille hulka võib kuuluda sidrun, koriander, nelk, safran jt. Tee see liköör
spetsiaalsel retseptil suurtes piiritustehastes. Kuulujutt on see, et selle täpset koostist hoitakse salajasena ja ainult mõned oskavad seda õigesti ette valmistada. Linnus on 40 kraadi, suhkrusisaldus on 32%. Maitse on magus, kergelt mõru, põletav. Üldiselt on igal likööril üsna keeruline maitse, kuna need on kõik segatud joogid, mis koosnevad paljudest komponentidest. Värviline värv - kollakasroheline. "Benediktiini" pudelitel näete initsiaalid D.O.M. (Deo Optimo Maximo), mis tähistab „Issandat. Parim. Suurim. See avaldus on benediktiini munkade moto.

Chartreuse on üks populaarsemaid likööre maailmas. Koostatud Cartesiuse ordu mungade keerulise retseptiga. Infundeeritakse oma veinikeldrites, mis asuvad Chartreuse mäe jalamil. Seega on joogi nimi. Selle erinevad vormid sisaldavad 42% kuni 70% alkoholi ja 34% suhkrut. Classic Chartreuse'l (Green Chartreuse) on meeldiv taimne värvus ja see on kummaline, ebatavaline maitse - mõru-magus ja veidi terav. Rikka rikkaliku aroomiga domineerivad piparmündi, nelk, koirohi ja koriandri toonid. Sageli kasutatakse seda kokteilide valmistamiseks ja mõnede toiduvalmistamise toitude maitsestamiseks.

Ka sellesse gruppi kuuluvad: Cointreau, Jagermeister, Sambuca ja paljud teised aniisi, piparmündi ja apelsini baasil valmistatud liköörid.

Dessert

Dessert liköörid koostisosade sisu võib jagada kahte alagruppi: puuviljapõhised ja troopilised taimed. Alkoholisisaldus nendes jookides varieerub kuni 30%. Dessert liköörid on alati magusa või magushapu maitsega, sõltuvalt neist valmistatud puuviljadest. Otsustades grupi nime järgi, on need magustoidudeks. Siin on mõned neist.

Limoncello on populaarne Itaalia liköör, millele on lisatud sidruni koor. Selle kompositsioon sisaldab palju C-vitamiini. Limoncellol on ilus, rikkalik kollane värvus, kuldne läige, meeldiv tsitrusviljade aroom ja magus, kuid mitte muul moel magus, nagu ka teistes magustoidu liköörides. Limoncello on jahutatud kõige maitsvam. Seda serveeritakse spetsiaalsetes kõrgetes klaasides, mis külmutatakse sügavkülmikus, enne kui see külmutatakse kuni seinte külmutamiseni. See jook on kodus tavalisel toiduvalmistamisel väga levinud. Kasutatakse seedetraktina või kokteilide valmistamise komponendina.

Amaretto on teine ​​itaalia jook, mis on valmistatud mandlitest või aprikoosituumadest. Selle alkoholi alkoholisisaldus on umbes 30%. Sellel on tumepruun, konjakivärv ja mandli eriline aroom. Selle maitse, mis tuleneb mõru ja magusa mandli koostisest, meenutab marsipaani maitset. Amarettot kasutatakse laialdaselt maiustuste otstarbel - kookide leotamiseks, küpsetiste ja magustoitude lisamiseks. Kasutatakse ka puhtal kujul, peamiselt jääga.

Kreemid

Paks, kergelt magus vedelik, madala sisaldusega (kuni 25%) alkoholi. Nautige magusama maitse ja meeldiva aroomi tõttu naise poole suurimat nõudlust. Cream liköörid sisaldavad kuni 60% suhkrut. Üks nende kõige tavalisemaid koostisosi on kreem. Crema on suhteliselt noor liköör, mis ilmus XX sajandi keskel. Üks populaarsemaid kreemi likööre: Sheridans, Baileys.

Kuidas ja mida juua

Traditsiooniliselt serveeritakse seedimist, et liköörid serveeritakse õhtusöögi lõpus tee või kohvi abil. Neid saab kasutada ka puhtal kujul. Selleks on väikesed klaasid kuni 35 ml. Seetõttu joovad liköörid väikestes sipides, et kogeda kogu joogi maitset ja lõhna.

Hiljuti kasutatakse neid alkohoolseid jooke sagedamini populaarsete kokteilide koostisosana ning kokteilide puhul kasutatakse täiesti erinevat roogasid.

Alkoholi kokteilid

Kõige kuulsamad kokteilid, mis sisaldavad likööre:

  • B-52. See koosneb kolmest liköörist (kohv, koor ja tugev oranž - kolmekordne);
  • sinine laguun (viin, sinine Curacao liköör, spriit, ananass);
  • Hiroshima (Sambuca, Absinthe, Iiri koor, Grenadiin);
  • kosmopoliitne (tsitruseliste viina, kolmekordne sek, jõhvika mahl, lubi, apelsinikoore).

Cooking tehnoloogia

Praegu on likööride valmistamiseks kaks võimalust: leotamine ja destilleerimine.

Esimesel juhul toodetakse jooki, maitsesid taimi, maitsetaimi, vürtse, marju alkoholi, brändi või moonshine'i. See protsess võtab üsna kaua aega: kuni mitu kuud. Seejärel filtreeritakse infusioon, alkoholisisaldus on reguleeritud, seejärel lisatakse mesi või suhkrusiirup.

Teisel juhul toimub ka nõudmine, kuid see võtab palju vähem aega - vaid paar päeva. Seejärel filtritakse ja destilleeritakse mitu korda destilleerimisseadme kaudu infusiooni. Nagu esimesel juhul, reguleeritakse joogi tugevust ja suhkrusisaldust.

Tehnoloogia kohaselt on mõned liköörid laagerdatud tammevaatides kuni 10 aastat.

Kosmeetiline jook

Kuna liköörid paigutati esialgu ravimitinktuuridena, ei läinud nad ka kosmeetika ümber. Neid kasutatakse peamiselt maskide, vedelike ja toonikute koostisosana õline ja probleemne nahk.

Magus ravim

Liköörid on nohu ravis väga laialdaselt kasutatavad. Nad võivad parandada immuunsust, kaitsta gripiepideemiate eest. Kõige tõhusam on siin piparmünt või mesi liköörid. Neid tuleb lisada tee või kohvi juurde, samuti üks kord nädalas, et juua enne magamaminekut väikese sooja joogiga. Tugevad liköörid on samuti väga tõhusad kolesterooli eemaldamiseks kehast.

Kokteiliretseptid kodus

Cocktail "Bulldog"

  • Amaretto liköör - 35 ml;
  • šokolaadisiirup - 10 ml;
  • piim - 120 ml;
  • jäätis - 1 pall.

Kõik piitsub segistis. Serveeri kõrgema klaasiga jäätisega.

Cocktail "Chocolate Sheridans"

  • Sheridani liköör - 30 ml;
  • tume šokolaad - 20 gr.

Vala klaas "Sheridans", puista peale riivitud šokolaadi. Oodake, kuni šokolaad hakkab imenduma vedeliku ülemisse kihti, seejärel serveerige.

Kokteilide magustoidud

Alkohol on laialdaselt kasutatav kondiitritoodetes, mitmesuguste magustoitude osana - koogid, magus kastmed, jäätis, kreemid. Sellised magustoidud sobivad nii suurtele pidustustele kui ka romantilistele õhtusöökidele küünlavalgel. Kui soovite oma hingemängu soovida või üllatada - valmistage üks neist magustoidudest kingituseks.

Järeldused

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et täna liköörid alkohoolsete jookide tootmises õigustatult suurel määral. Need ebahariliku maitse ja aroomiga joogid on hinnatud kogu maailmas ja on eriti populaarsed naissoost publiku seas. Kuna paljud infusioonid sisaldavad ravimtaimi, kasutatakse neid edukalt nohu ennetamiseks ja immuunsuse suurendamise vahendiks. Kuna komponendid on osa kosmeetilistest maskidest ja vedelikest. Likööridega valmistage ette kõikvõimalikke kondiitritooteid ja alkohoolseid kokteile. Mitte armastada teda on väga raske. Uskuge mind, olles üks kord proovinud, jääda ülejäänud elu oma rafineeritud maitse ja selle joogi suurepärase aroomiga.

Alkohol - magus ja aromaatne alkohol

Alkohol on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke, seda tuntakse kogu maailmas. Selle magusust ja lõhna ei saa midagi võrrelda. Alkohol infundeeritakse marjade, puuviljade, maitsetaimede ja vürtsidega. See on teiste alkoholitüüpide seas juhtpositsioonil. Alkohol on juba ammu väga hinnatud aristokraatide poolt õrna ja rafineeritud maitse eest.

Päritolu ajalugu

Esimest korda ilmus Prantsusmaal vedelik, mistõttu peetakse seda riiki joogi sünnikohaks. Alkoholi tegija oli itaalia keel. Munk Bernardo Winzelli elas 16. sajandil Fekami väikeses linnas, mis ulatub mööda Inglismaa kanalit. Monk ise nimetas joogi "Benedikti eliksiiri", et austada pühakut, kloostris, kus ta elas.

Teised mungad olid veendunud, et Vintselli leiutises on tugevad tervendavad omadused ja kuna nad olid sageli tervendajad, andsid nad selle joogi neile, kes seda vajavad, uskudes, et see taastaks jõu ja parandaks tervist. Veidi hiljem hakkasid arstid selle alkoholi lisama paljude ravimtaimede retsepti.

Seega muutus jook veelgi kasulikumaks ning kaubandussuhted idamaadega arenevad ja paranesid. Selle infusiooni koostis hakkas sel ajal sisaldama haruldasi vürtse: salvei, kaneeli, kardemooni, muskaatpähklit, nelkisid, köömnet ja paljusid teisi. Nad mitte ainult ei parandanud joogi maitset, vaid tutvustasid ka teatud omadust, parandades seeläbi selle kvaliteeti.

Praeguseks ei peeta likööri tervendavaks joogiks. Kõige sagedamini võib seda leida menüüst pidustuste ajal, sest see originaalne magustoit paneb inimesi rahuloluks ja parandab nende meeleolu. On arvamus, et liköör on suures osas naiselik jook, mis on ajalooliselt maandatud. 19. sajandil Prantsusmaal seostati seda alkoholi naiste ilu ja naudinguga. Inimesed uskusid, et alkoholi osaks olevate rooside kroonlehed ei anna mitte ainult unikaalset maitset ja aroomi, vaid ka suudavad pikendada noorust ja ilu. Liquor võitis palju populaarsust paljudes maailma riikides. See jook suudab rahuldada kõige nõudlikumate gurmeeride maitset ning see on ka koostisosa teiste roogade ja jookide valmistamiseks.

Jookide liigid

Traditsiooniliselt võib liköörid jagada kolme liiki: tugevad, magustoidud, kreemid.

Lisaks sellele on likööri liigitus erinevatel põhjustel. See erineb magususe astmest, koostisainetest, alkoholist, kokkupuute meetodist ja astmest. Väärib märkimist, et vananenud liköör on eriti teretulnud, sest alkoholi maitse joogis on peaaegu tundmatu ja maitse on õrn ja õrn.

Tugev liköör on magus alkohoolne jook, mille tugevus on umbes 35-45 kraadi. Selles sisalduv suhkur sisaldab 32–50%. Vanad vedelikud, mida mungad iidsetel aegadel leiutasid, viidatakse tugevatele jookidele. Sellesse gruppi kuuluvad kuulsad liköörid on benediktiin ja Chartreuse.

Benediktiin on tugev jook Prantsusmaalt, mis põhineb suhkrupeedi, mee ja erinevate maitsetaimedega. Selle koostis sisaldab umbes 27 komponenti, mille hulka võib kuuluda koriander, safran, sidrun ja teised. Joogi valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi suurtes piiritustehastes. Arvatakse, et joogi täpne koostis on salajas ja ainult mõned oskavad seda õigesti ette valmistada. Vedeliku tugevus on 40 kraadi ja suhkrusisaldus on 32%. Joogi maitse on magus, kuid see on mõru. Nagu kõikidel likööridel, on neil üsna ebatavaline maitse, kuna need on segatud joogid, mis koosnevad mitmest erinevast komponendist. Tugeva alkoholi värvus on kollakasroheline. Benediktiini pudelil saate tutvuda tähtedega D.O.M., mis tähendab „Issandale. Parim. Suurim. Need sõnad on benediktiini munkade moto.

Chartreuse on üks populaarsemaid vedelikke maailmas. Tal on üsna keeruline retsept, mille leiutas Cartesiuse ordu mungad. Jooge infundeeritakse oma veinikeldris, mis asub Chartreuse mäe jalamil. Tegelikult läks see nõudmiskohast ja selle nimest. Joogil on erinevad liigid, sõltub selles sisalduva alkoholi sisaldusest, mis võib varieeruda vahemikus 42 kuni 70%, samuti suhkrust, mille sisaldus on 34%.

Klassikalise Chartreuse rohu värv on imelik ja ebatavaline. See on kibe ja natuke vürtsikas. Jooki lõhn on väga rikas. Seda domineerivad piparmüntide, koirohi, nelkide ja koriandri toonid. Sageli kasutatakse seda kokteilide valmistamiseks ja mõningate toitude maitsestamiseks.

Dessert liköörid on samuti jagatud kahte alarühma:

  • puuviljabaasiga;
  • troopiliste taimedega.

Selle joogi alkoholisisaldus on 30%. Magustoidu likööridel on tugev magusa või kergelt hapu maitse. See sõltub lisatud puuviljadest. Nende likööride nimi viitab sellele, et neid kasutatakse kõige enam magustoiduks.

Tasub kaaluda, millised magustoidu liköörid on kõige populaarsemad.

Limoncello - populaarne liköör, mis pärineb algselt Itaaliast, nõudes sidruni koorikut. See sisaldab suurt hulka C-vitamiini. Limoncellol on rikas kollane värvus, meeldiv tsitrusviljade lõhn ja magus maitse. Selle joogi maitse ilmneb heledamaks, kui seda tarbitakse jahutatud. Seda serveeritakse kõrgetesse klaasidesse, mis on ette nähtud joogi valmistamiseks, mis on sügavkülmikus eelnevalt külmutatud kuni prillide seinteni. Seda jooki valmistatakse sageli kodus. Alkoholi kasutatakse seedetraktina või kokteilide valmistamise koostisosana.

Amaretto on aprikoosituumadest või mandlitest valmistatud Itaalia liköör. Alkoholi sisaldus jookis on umbes 30%. Likööri värvus on tumepruun, väga sarnane konjaki värviga ja aroom on väga sarnane mandli pähkli lõhnaga. Kuna vedeliku koostis sisaldab mandleid, on maitse väga sarnane martsipaniga. Amarettot kasutatakse laialdaselt maiustuste otstarbel. Need on leotatud koogid, lisanduvad küpsetistele ja magustoitudele. Seda kasutatakse ka puhtal kujul, kõige sagedamini jääga.

Kreemid on magusad ja paksud joogid, mille alkoholisisaldus on madal (umbes 25%). Niisugused joogid on kõige populaarsemad naiste hulgas, kuna nad on maitsvad ja magusad. Cream liköör sisaldab umbes 60% suhkrut. Kõige tavalisem koostisosa on kreem. Ta ilmus 20. sajandi keskel. Kõige populaarsemad: Sheridans ja Baileys.

Maitse-eeskirjad

Traditsiooniliselt serveeritakse alkoholi pärastlõunal tee või kohviga. Seda serveeritakse digestifina ja parandatakse seedesüsteemi. Samuti tarbitakse jooki puhtal kujul. Alkoholi klaaside maht on 35 ml. Seetõttu on tavaline, et alkohoolsete jookide maitse ja aroomi maksimaalseks äratundmiseks juua vedelikke väikestes mõrudes.

Joogi valmistamise tehnoloogia

Praeguseks on vedelike valmistamiseks kaks võimalust:

Esimesel juhul infundeeritakse maitsetaimi, vürtse ja marju konjakiga, puhta alkoholi või kuuekihiga. Protsess ise on üsna pikk ja kestab mitu kuud. Seejärel filtritakse infusioon, reguleeritakse alkoholi kogus, lisatakse mesi või siirup.

Destilleerimise korral infundeeritakse ka alkoholi, kuid see võtab vähem aega - 2-3 päeva. Seejärel filtritakse infusioon, reguleeritakse alkoholi tugevust ja suhkru sisaldust joogis.

Vedeliku kasulikud omadused

Liköörid on nõudlus ja nõudlus erinevate haiguste, eriti nohu ja viirushaiguste raviks. Neil on võime parandada immuunsust ja kaitsta gripiepideemiate eest. Sel juhul on kõige sobivam mee ja piparmündi kandmine. Nad peaksid olema joomine sooja kohvi ja teega, samuti tuleb neid enne magamaminekut öösel öösel juua. Tugevad liköörid aitavad kõrvaldada kolesterooli organismist.

Kuna likööre on juba ammu peetud tervendavateks infusioonideks, ei ole nad kosmeetikast sellisest piirkonnast möödunud. Neid jooke kasutatakse maskide, vedelike ja toonikute valmistamiseks. Nad aitavad probleemse ja rasvase nahaga inimestel.

Cooking Application

Likööre kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja eriti maiustustes. Need on paljude magustoitude komponendid - koogid, kreemid, kastmed, jäätis. Sellised magustoidud on head nii erijuhtudel kui ka kodu-ja romantilistel õhtusöökidel. Olles selle alkoholi põhjal proovinud ühte magustoidu, ei jää keegi ükskõikseks.

Kokteile koos joogiga saab kergesti teha iseseisvalt.

Cocktail "Bulldog"

Toiduvalmistamiseks peate:

  • amaretto - 35 ml;
  • šokolaadisiirup - 10 ml;
  • piim - 120 ml;
  • jäätis - 1 pall.

Kõik koostisosad tuleb vahustada segistisse ja serveerida klaasiga, kus on jäätis.

Cocktail "Chocolate Sheridans"

Toiduvalmistamiseks peate:

  • juhtimine - 30 ml;
  • tume šokolaad - 20 grammi.

Sheridance'i tuleb valada klaasi, puistata riivitud tumeda šokolaadiga ja oodata, kuni šokolaad imendub likööri, seejärel kokteil on serveerimiseks valmis.

Liköörid on populaarsed ja ei ole alkoholi tootmise viimane koht. Nendel jookidel on ebatavaline maitse ja aroom ning neid hindavad kogu maailma gurmaanid. Eriti tulid nad inimkonna naise poole hingesse. Kuna enamik likööre sisaldavad ürte, kasutatakse neid edukalt nohu ennetamiseks ja raviks. Samuti on need suurepärased vahendid immuunsuse tugevdamiseks ja parandamiseks ning on osa kosmeetikatoodetest, nad valmistavad nendega koos erinevaid magustoite ja kokteile. Mitte armastada seda jooki on väga raske. Pärast seda õrnust proovinud on inimene igavesti unikaalse maitse ja aroomi vangistuses.

Kõige kuulsamad liköörid

Liköörid olid keskajal tuntud. Nendel päevadel tegid munkad aktiivselt ja kasutasid neid meditsiinilistel eesmärkidel. Nüüd on kõik muutunud. Liköörid joovad ainult rõõmu.

Praegu on maailmas suur hulk likööre, kuid nende hulgas on vanu brändid, mis on alati populaarsuse tippu. See puudutab neid ja räägi selles artiklis.

Amaretto

Amaretto alustab meie nimekirja - paks tumepruun liköör, mis põhineb mandli- ja aprikoosiseemnetel. Sarnaselt enamiku vedelikega on sellel salajane koostisosa tundmatu herbina.

Amaretto juured on Itaalias - paljude kuulsate likööride sünnikodu. Legendi järgi kasteti seda vedelikku mudeliga, mis kujutas endast Madonna, kunstniku, kes maalis freskot ühes Soronno kloostris, portree.

See vedelik on kergesti äratuntav ruudukujulise pudeli abil, mille kuju on leiutatud klaasipuhuritelt Murano saarelt, mis asub Veneetsia lähedal. Isegi pimedas võib puudutada, et see on Amaretto pudel.

Benediktiin

Tugev vedelik, populaarne väga paljudes maailma riikides. Selle aluseks on peet, mett ja maitsetaimi ning lisaks kasutatakse veel 27 taime, mille täpne nimekiri on muidugi teadmata. See vedelik leiutati 1510. aastal Prantsusmaal. Pudelil on “D.O.M.” lühend, mis tähistab “Lord, Best, Greatest”. Muide, see on benediktiini korra moto.

Selle likööri retsept kaotas juba pikka aega, kuid 1876. aastal õppis vintner Legrand, nagu oleme kindlad, selle legendaarse vedeliku retsepti ja asutas selle tootmiseks ettevõtte.

Curacao

See on terve rida apelsini likööre, mis kasvasid Curaçaos Venezuelast kaugel. Enamasti. Tõsi, nüüd on nende likööride valmistamiseks kasutatud juba Haitilt pärit tsitrusvilju. Põhimõtteliselt kasutatakse neid likööre, mille mitmekesisus on silmatorkav, peamiselt kokteilide loomiseks, kus nad on nii kirglikud kui head.

Cointreau

Värvitu tugev alkohol, mis on pärit Prantsusmaalt. Väga ebatavaline jook, milles magusus ja kibedus on imeline. Selle maitsmisel tunnete kõigepealt apelsini lõhna, siis jäise külma ja siis jõuab tugeva alkoholi tunne.

Muide, kui see jook ilmus, oli likööride seas hull konkurents. Korraga reklaamis ta isegi James Bondi. Nagu näete, on Cointreau konkurentsile vastu pidanud.

Drambuis

Šoti viski baasil valmistatud looduslik liköör, mis sisaldab ka mett, aniisi ja safranit. Väga pehme vedelik, hoolimata 40 kraadi tugevusest. Järelmaitses on selgelt kaneel.

Drambuy on hea puhtal kujul, ilma lisandite ja kokteilideta, kuid soovitame teil seda jahutada.

Jägermeister

Mis puutub selle likööri nime kirillitsasesse, siis väidavad kõik ikka veel. Jägermeister või Jägermeister, või

Roots Jagermeister. Ühesõnaga võib olla palju võimalusi, kuid kõik on heli lähedal.

See on ehk kõige populaarsem Saksa liköör, jahimeeste tõeline jook. Nagu alati, hoitakse vedeliku täpne koostis salajas. On teada, et see sisaldab uskumatu koguse erinevaid maitsetaimi.

Muide, vääramatu õnnetuskatse läbinud pudel väärib erilist tähelepanu. Jägermeisteri loojad väidavad, et see on üks maailma tugevatest klaaspudelitest.

Kalua

Mehhiko kohvi likööri oli võimatu läbida. Lisaks Arabica kohvioadele sisaldab see ka parimaid rummi ja vanilli sorte. Praegu on palju Kahlua liike, kuid see on see traditsiooniline traditsioon.

Kahlua põhjal valmistavad nad palju kokteile ja puhtas vormis jää ja piimaga on hea.

Sambuca

Sambucat ei peeta nüüd isegi vedelaks. Pigem kui eraldi jooki. Muidugi süüdistada selles klubis ja baaris. Kuid mis tahes suhtumise kohta selle likööri Sambuca jääb Sambuca.

Seda iseloomustab eriline anisikas, hästi ja selle algupärase esitlusega: kohvioad sisaldavas klaasis on see ka põlema ja seejärel aurud sisse hingata. Lühidalt, kogu tseremoonia.

Ja muide, see jook on väga vana. Ta ilmus keskajal Roomas. Ja nagu mis tahes vedelikku, kasutati Sambucat puhtal kujul ainult tervendamise eesmärgil.

Juhised

See topeltviis on paljude lemmikloom. Pudeli ühes osas - kreemjas, vanilje ja teises - tume, šokolaadi kohv. Ja need ka valatakse kihtidesse: tume osa jääb allosas ja valge, kreemjas - ülaosas.

Väga pehme, meeldiv, maitsev, sõna-sõnalt täiuslik liköör. Eriti daamid.

Baileys

Ja siin on veel üks populaarne kreemjas kohvi magus liköör. See on sarnane Sheridani omadega: sama iiri viski ja koor. Noh, üks ettevõte omab neid kaubamärke.

Võite alati osta ükskõik millist populaarsemat liköörit WineStreet-poest.

Muud artiklid jaotisest "Vedelike juhend"

Baaride jaoks üle kogu maailma on Bols'i liköörid mingi palett, mille abil luuakse igale maitsele kümneid kokteile. Mis on sellise populaarsuse saladus?

Mis võiks olla parem kui see, mis on praegu ookeani keskel asuval saarel, kus valged soe liiv, sinine vesi ja palmipalm puuduvad. Aga meil on tolmune linn väljaspool, mürarikkad autod, pahased inimesed ja jõulupuud. Ei romantikat. Me teame, kuidas seda parandada! Võtke pudel Malibu likööri, lülitage ventilaator sisse (loomulikult sooja õhuga), nii et teie juuksed niisutavad nii ilusti, sulgevad silmad ja saavad taevase rõõmu. Jah, see on teisest reklaamist, kuid see sobib suurepäraselt siia.

Iiri tantsimine, salapärane õhkkond, kuulsad maastikud, tõrksad lambad ja lehmad, kes sõidavad sõidutee ääres, Dublini baarid. Ja muutumatu iiri udu... Viimast rääkides. See ei olnud mitte midagi, et temast sai nimeks üks parimaid iiri likööre: „Iiri Mist”. Tegelikult tähendab see nime: „iiri udu”.

Kuidas ja mida juua alkoholi - näpunäiteid sommelier

Alkohoolsete jookide sortide arv ei ole suur, kuid nende kasutamiseks on olemas teatud reeglid.

Esiteks määratakse need etiketi järgi ja teiseks, nende järgimine võimaldab teil täielikult nautida teatud tüüpi alkoholi unikaalset aroomi ja maitset.

Kõiki neid eeskirju kohaldatakse igat liiki alkoholi, sealhulgas likööride suhtes.

Kirjeldus

Kõik olemasolevad liköörid on kanged alkohoolsed joogid, mis on segu alkoholist, maitsetaimedest, pähklitest, koorest ja puuviljast.

Sellisel juhul ei ole valmisjook reeglina kokkupuude, kuid oma tootmisprotsessis kasutavad meistrid sageli nn platoo - tootmisperioodi, kui jook küpseb ja omandab tõelise maitse ja aroomi.

Abi! Peamiseks erinevuseks likööride ja viinade või mis tahes toodetele manustatud alkoholi vahel on see, et suhkur on tingimata sellele lisatud. Ja kui likööri valmistamise ajal lisatakse see kohe, siis sattub see likööri lõppu vahetult enne otsest villimist.

Likööri tugevus sõltub selle tüübist ja tootjast, tavaliselt on see umbes 15–35 protsenti, kuid mõnikord võib näha rohkem alkoholi, rohkem kui 55 pööret.

Aeg ja koht

Kui ainult see alkohoolne jook oli just sündinud, kasutati seda nii meditsiinilistel eesmärkidel kui ka peksjatena, st mõru tinktuuridena. Aja jooksul on tema joomise eeskirjad muutunud.

Tänapäeval joovad need joogid tänu suurenenud magususele erinevatel päevadel ja erinevates olukordades:

  • sõbraliku vestluse ajal eraldi söögist;
  • pere- või õhtusöögi ajal - digestifina;
  • kui vedelik on vähe suhkrut ja on mõru maitse, serveeritakse seda enne sööki aperitiivina.

Põhimõtteliselt on see alkohoolne jook universaalne.

Selle kasutamise täpne aeg ja koht sõltub selle tugevusest, maitsest ja eesmärgist, millega see joob.

Abi! Professionaalsed sommeljeed räägivad nüüd aktiivselt sellest, mis ei ole joogivee aeg ja koht, vaid selle joomise kultuuri õige järgimine. Ainult sel juhul on võimalik mõista, kuidas see konkreetne alkohoolne jook erineb oma laadist.

Kuidas ja mida saate juua?

Praegu on mitmeid põhireegleid, mille kohaselt on üksikasjalikult kirjeldatud seda tüüpi alkoholi õiget kasutamist. Need juhised on seotud teenindustemperatuuri, suupistete, nõudega ja joomise määraga.

Seega, isegi kui me joome jooki, on see ainult kooskõlas spetsialistide poolt välja töötatud ja vastu võetud normidega.

Puhtas vormis

Vedelikke, nagu paljud teised alkohoolsed tooted, saab juua puhtas vormis, see tähendab, et neile ei lisata muid koostisosi ja lahjendatud olekus, st kokteilide kujul.

Kõige parem on alustada selle alkoholiga tutvumist selle kasutamisest lahutamatus olekus:

  1. Ärge teenindage likööre koos sigarite või sigarettidega.
  2. Jooge neid ühes käes, et nautida sooja ja pikka järelmaitset.
  3. Korraga ei vala klaasi rohkem kui 25 ml jooki, mistõttu peaks nõud olema samasuguse väikese mahuga.
  4. Enne serveerimist tuleb jooki jahutada, magusate jookide puhul on optimaalne temperatuur 12-15 kraadi ja hapu puhul 20 kraadi üle nulli.

See on oluline! Emulsiooni likööri ei tohiks jahutada - vaid hämaralt.

Kasutades vedelikku isegi esimest korda vastavalt nendele reeglitele, on kergesti veendunud selle unikaalse maitse, lõhna ja järelmaitsega.

Lahjendatud

Kui seda alkohoolset jooki on keeruline juua puhtal kujul, tundub see liiga magus või tugev, siis võite proovida seda lahjendatud kujul.

Kui ainult selle tugevus ei sobi puhast vedelikku, on kõige parem lahjendada alkoholi:

  • puhast mineraalvett võib kasutada nii gaseeritud kui ka gaasita;
  • jääkuubikud.

See on oluline! Lahjendatud kujul liköörid on vaja eristada kokteilidest, millesse need on lisatud. Teisel juhul ei tohi koostisosade arv kompositsioonis olla väiksem kui kolm.

Kui teile ei meeldi joogi maitse ja ülemäärane magusus, siis sobib see kõige paremini:

  1. Mahlad, eriti õunad ja kirsid.
  2. Kuum šokolaad või kakao.
  3. Jäätis või koor.
  4. Piim
  5. Kohv

Lahjendamise proportsioonid valitakse individuaalselt, nagu ka lisandid ise. Kõik sõltub inimese maitsest ja soovidest. Parim võimalus on vedeliku lahjendamine pooleks või kolmandikuks.

Suupiste

Alati, kui jooki serveeritakse lauale, tuleb alati lisada suupiste. Lõppude lõpuks on sellel alkohoolsel joogil veel eriline magus maitse ja üsna kõrge tugevus.

Joo see ei ole seda väärt, kuid parem haarata.

Abi! Cream liköör on purjus üksi või viljaga, kuid see ei tohiks olla tsitrusviljad.

Videolõpus ütleb alkoholiõpetaja, kuidas juua kreemi likööri:

Muud tüüpi liköörid on kombineeritud:

  • tsitrusviljad, eriti kui jookis on ülemäärane magusus;
  • kerge küpsetamine, eriti šokolaadi või kakao baasil, on suurepärane täiendus Amaretto likööridele;
  • erinevad marjad ja puuviljad, mahlad ja siirupid, mida kasutati lahjendatud likööride või kokteilide valmistamiseks nendega.

See on oluline! Selle alkoholi jaoks on suupistete valimise peamine reegel, et eelroog ei tohiks olla tugevam kui alkohol ise.

Nõud

Sellise alkoholi nõuetekohasel kasutamisel mängib olulist rolli nõud.

Seda saab serveerida lauale kas otse tehase pudelis või eelnevalt valada spetsiaalsetesse kannudesse vormitud väikestesse dekanteerijatesse. Selliste roogade maksimaalne maht ei tohi ületada 100 ml.

Mis väärib joogi joomist? See valatakse spetsiaalsetesse tulpklaasidesse, mis on väga sarnased miniatuursed jäätisekannud, kuid erinevalt nendest on neil õhuke ja üsna pikk vars.

Sellise klaasi hoidmiseks peaks olema jalg.

Kui kodus ei ole selliseid klaase, saab neid asendada viina klaasidega, kuid ainult neid, millel on kitsas kauss ja kõrge jalg.

Kokteilid

Selle unikaalse alkoholi põhjal saate valmistada ka erinevaid kokteile, mis sisaldavad lihtsamaid ja kõige kättesaadavamaid koostisosi.

Vaadake videot, kus professionaalne baarimees näitab, kuidas teha populaarseid alkohoolseid kokteile:

Lesk

Valmistatud kihtidena kõrge ja kitsa klaasiga. Valmistamiseks kasutage 15 g maasika likööri, musta sambuka ja vahukoorega.

  1. Valage komponendid samasse järjestusse.
  2. Enne serveerimist ei segata valmis kokteili.

Tegemist on segatud joogiga, mis on valmistatud 100 g kreemjas jäätisest ja likööridest, nagu banaan, maasikas ja Sambuka, segatakse 15 g-ni.

Pärast segamist valatakse kokteil klaasi klaasidesse ja serveeritakse õlgedega.

Panama

See on sinine, võib isegi öelda helge türkiissinine värv, mis annab talle Curaçao likööri.

Selline jook valmistatakse 100 g toonikust, 30 g Curacaost, 20 g ginist ja 10 g toonikust. Kõik komponendid segatakse loksutil ja valatakse seejärel klaasi, mis on pooled jääkuubikutega täidetud.

Šokolaadijuhised

See ei ole ainult kokteil - see on täiuslik magustoit, millel on väljendunud šokolaadi maitse ja mida saab süüa vaid lusikaga.

Klaasis valatakse 30 ml sama nime sisaldavat likööri ja puistage rohkelt šokolaadi kiibid, mis vajavad umbes 45 g.

Liköörid on tõeliselt universaalsed alkohoolsed joogid. Neid saab kasutada erinevates vormides, nii et igaüks saab ise valida oma joomise optimaalseima variandi.

10 parimat likööri maailmas

Täna, mees, räägime teile kümnest parimast liköörist maailmas, et saaksite proovida ühte neist oma naise või sõpradega. Võib-olla isegi mitte ükski - mida kuradit ei nalja! Kui sa tahad murda hulladest parteidest ja veeta meeldivaks vestluseks vaikne õhtu, on liköör parim õhtu lisamine. See on mõnus ja hubane ajaviide. Loomulikult ei ole joogid odav. Mõned neist peavad päris palju kahjutama, teised on üsna taskukohased: nende hind jääb tuhande rubla piiridesse. Ära ole ahne, mees, mõnikord on tore lubada head rikkalikku jooki!

1. Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire (Grand Marnier Cuvee eriline Saint-Senkantener)

Kategooria: puuviljad.
Tootja: Prantsusmaa.
Hind: 7000 rubla.
Linnus: 40 kraadi.

Pole ime, et see jumalik eliksiir asub reitingu esimesel real ja on väärt õnne! Kõik see on tingitud sellest, et see on valmistatud haruldastest 50-aastase brändi sortidest. Ja see pole mitte ainult mingi brändi konjak, vaid joogid Prantsusmaa parimatest viinamarjakasvatuspiirkondadest Grande Champagne. Lisaks sisaldab vedeliku koostis looduslike troopiliste puuviljade essentside ja muidugi salajaste koostisosade, mida tootja omab rangelt enesekindlalt. Kõik joogi komponendid on segatud õiges proportsioonis, pärast mida seisavad nad likööri kolm aastat kvaliteetsetes tammevaatides. Ja pärast seda, kuidas mitte maksta sellist luksust seitse tuhat!
Jook on ideaalne kohtumiseks vanade sõpradega ja rahulike vestlustega elust. Tegelikult te ei paku oma daamile nelikümmend kraadi jooki!

2. Sovrano Limoncello

Kategooria: puuviljad.
Tootja: Uus-Meremaa.
Hind: 900 rubla.
Linnus: 28 kraadi.

Üks populaarsemaid puuvilja likööre. Nimi nagu vihjeid selle kohta, et joogil on sidruni maitse. See jook on Uus-Meremaa sümbol, selle rahvuslik uhkus - kuigi limoncello oli algselt Itaalia liköör. Tähelepanu, joomise rituaalil on äärmiselt oluline punkt: sa peaksid jooma jahutatud vedelikku. Mida külmem, seda parem - ärge kartke seda üle pingutada, mees! Traditsiooni järgi valatakse limoncello kõrgesse väikestesse klaasidesse, mis on eelnevalt külmutatud ja nii tugevad, et nende seinad on kaetud õhukese jääkihiga.
Seda noort meest saab hinnata oma armastatud inimesega. Ja tema kindlus on keskmiselt ning maitse on meeldiv, mahlakas, - tüdrukule meeldib see.

3. Chai liköör Dancing Pines Distillery'st

Kategooria: vürtsikas.
Tootja: USA.
Hind: 1500 rubla.
Linnus: 30 kraadi.

See alkohol ei ole Venemaal väga levinud, bro ja päris asjata! Enne teid, Dancing Pines Distillery likööride populaarsemaid, ja see populaarsus on tingitud asjaolust, et joogi maitse on absoluutselt unikaalne. Selle likööri tootmistehnoloogia on sarnane legendaarse tee valmistamisele, mida nimetatakse teeks (Chai), seda ei tohi segi ajada. Likööri valmistamiseks kasutati valitud musta lehtteed ja viit vürti (mis loomulikult on tootmisettevõte vait).
Sa võid juua sellist jooki... oma vanematega! Ja mis, üsna hästi, selgub siirast pereüritust - peaaegu pere teepidu, võib-olla natuke hardcore.

4. Sambuca Molinari

Kategooria: taimsed.
Tootja: Itaalia.
Hind: 800 rubla.
Linnus: 38 kraadi.

Vaevalt on see inimene, kes ei ole selle alkoholi nime kunagi kuulnud! Ta on väga populaarne: nad joovad seda just niimoodi, valmistavad selle alusel kokteile, ja see on patt, rääkimata kuumast Katya Sambuku siin. Nüüd saate aru, miks ta võttis endale sellise pseudonüümi! Sambuca - Itaalia liköör koos aniisi lisamisega. Sambuca juua on palju: sa võid juua nii jahutatud kui võimalik, te võite vastupidi, panna selle põletusse, anda aega põletada ja siis lunastada ja juua, või võite seda teenida nagu alkoholi kodumaal - Itaalias - kolme kohviubaga vaia põhja, mis sümboliseerib õnne, tervist ja jõukust.
Nii juhtus, et sambuca on parteidele ideaalne. Nii et kui nädalavahetusel plaanite sina ja su sõbrad sattuda täies mahus, siis sambuca sind aidata!

5.Crème de Pêche Peach poolt Merlet

Kategooria: puuviljad.
Tootja: Prantsusmaa.
Hind: 775 rubla.
Linnus: 18 kraadi.

Nagu te nimelt ilmselt juba teadsite, on sellel alkoholil virsiku maitse. Ja mitte keemiline virsiku maitse, vaid tõeline puu! Lisaks on joogil väga meeldiv aroom. Tähelepanu, väga magus! Seega, et seda puhtas vormis juua, ei julge kõik brosid. Aga kokteilide tegemine selle alusel on veel üks asi.
Joo, muidugi, vajate naist: ja maitset ning tema sobivat tugevust. Või võite lihtsalt esitada talle pudeli likööri - lubage tal seda oma sõpradega hinnata ja arutada, kui hästi te olete temaga koos teinud. Kuigi... kõigil on oma nõrkused. Kes hindab teid, kui soovite aeg-ajalt juua sellist väga head ja ekstravagantset likööri?

6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange (Grand Marnier Cuvee du San Sankantener Orange)

Kategooria: puuviljad.
Tootja: Prantsusmaa.
Hind: 3900 rubla.
Linnus: 40 kraadi.

Kaua aega tagasi, 1880. aastal, lõi teatud Louis-Alexander Marnier Lapostol, kes oli kindlasti veel üks gurmee ja esteet, selle õlu, mis põhineb õilis konjakil. Ta tutvustas sellesse ainulaadset esiletõstmist - looduslike apelsinide hapu maitse - ja mitte apelsini vilju, mida oleme harjunud, kuid Kariibi mere rohelised tsitrusviljad. Kõlab hästi, jah? See liköör, muide, lisatakse erinevatele kokteilidele, näiteks tuntud B-52-le.
Soovitame teil salvestada nii tõsine asi õhtune vestlus oma isaga. See on tugev ja hapukas meessoost tõsiste täiskasvanud meeste jaoks.

7. Créme C2 de Cassis Saint Luce Boisée mustsõstra on Merlet

Kategooria: marja.
Tootja: Prantsusmaa.
Hind: 780 rubla.
Linnus: 40 kraadi.

Sellel likööril on mustad sõstrad kontsentreeritud maitse, mis on varjatud okaspuudega. Sellel on üsna huvitav ja rikkalik maitse, mis on hästi maitsestatud, veerev liköör üle suulae. Joogil on pikk marja järelmaitse. Kummaline, ebatavaline valik - võib-olla mitte temalt palju oodata, siis üllatub, kui palju sulle meeldib.
Selline jook on ideaalne juua lõpetajate koosolekul: see seab kõik sentimentaalsele nostalgilisele teele ja õhtu ei ole kiitust. Ja sa võid ka anda pudele sellist rikkust vanaema koos vanaisaga (muide, pidage meeles, et järgmine kord, kui te ei pea kannatama ja leiutama, mida anda ühele neist sünnipäevaks) - lase tal talvel teele lisada.

8. Baileys Original Irish Cream

Kategooria: kreemjas.
Tootja: Iirimaa.
Hind: 800 rubla.
Linnus: 17 kraadi.

Võib-olla on üks aegade kuulsamaid likööre, mis on valmistatud iiri viski ja kreemi baasil, lisades vanilje, suhkru ja kakaoubasid. Väga magus, kuid meeldiv jook, üks kreemiliste likööride seas.
"Baileys" on väga kiindunud igas vanuses naistele: naissoost õpilastest vanaematele. Siin nendega ja juua. Kui teie sõbranna on rafineeritud ja kogenud - kohtle teda „Beyliziga“ - ja ta sulatab. Teie ema hindab seda jooki hästi: näiteks mu pudel Baylis on alati minu laual, mida ta lisab oma meeleolu kohvile.

9. Campari

Kategooria: taimsed.
Tootja: Itaalia.
Hind: 800 rubla.
Linnus: 28 kraadi.

Populaarsuse tõttu on see jook Itaalias enne kuulsat Limoncello. See on kibe-vürtsikas maitse ja erkpunane värv - huvitav kombinatsioon, kas pole? Joogi maitse on keeruline. Ta annab maasikad, viinamarjad, mesi, tsitrusviljad, pähklid - nii et kui sa ei suuda seda välja mõelda. Loomulikult hoitakse retsepti "Campari" kõige rangemalt. Jook on valmistatud aromaatsete maitsetaimede ja tsitrusviljade tinktuurist, mis lisab suhkrusiirupit ja vett. Kui palju koostisosi kasutatakse selle valmistamiseks, ei tea keegi kindel: nimetatakse erinevaid numbreid vahemikus 40–68.
Sa peaksid seda jooma oma valitud isikuga, kui ta on temperamentne, otsustav ja ei karda seiklusi. Jook on üsna tugev, kuid väga huvitav ja kirglik - pole ime, et nad armastavad seda nii palju kuumas Itaalias.

10. Jägermeister

Kategooria: taimsed.
Tootja: Saksamaa.
Hind: 800 rubla.
Linnus: 35 kraadi.

Ainus likööri meie nimekirjast, mis on toodetud Saksamaal. Nimi on sõna otseses mõttes "vanem jahimees" - see on otseselt seotud joogi meeldiva taimsete maitsetega. "Jägermeisteri" koosseisus on kuni kakskümmend erinevat taime, juurt ja puukoor. Enne joogi valmistamist on see valmis terve aasta jooksul. Pool sellest perioodist kulutab "Jaegermeister" tammevaatides. See peaks olema juua väga jahutatud ja ühes käes. Väärib märkimist elegantne sildi kujundus: see lahe hirved ei jäta kedagi ükskõikseks.
Kes juua seda imelist jooki? Jah, kellega sa tahad! See sobib orgaaniliselt mis tahes ettevõttesse ja on nii pereliikmetele kui sõpradele võrdselt hästi vastu võetud.

Cinnamon.ru

Jookide maailm. Magusad alkohoolsed joogid.


Magusad alkohoolsed joogid on liköörid ja ratafis. Joogide maailma täiendati juba 11. sajandil tugeva, lõhnava ja magusa alkoholiga, kui seda nimetati eliksiiriks.

Tugevate jookide hulgas, millel on eriline õrn aroom ja magus maitse, on liköörid ja magus viin - ratafi. Liköör (ladina likööri - vedeliku prantsuse liköör) on tugev alkohoolne jook, mis sisaldab kuni 35% suhkrut, kuni 45% alkoholi. Alkohol on vähemalt 15%, magusainena, suhkru, glükoosi või mee kujul, sisaldab vähemalt 100 grammi suhkrut liitri kohta ja kreemja likööri - vähemalt 400 g ja tingimata puuviljamahlade harmooniat, alkohoolsed infusioonid, suhkrusiirup - peamine osa rõõmust, mis saadakse vedelikust.

Vanadel päevadel kasutati aromaatsete likööride retseptide tegemise kunsti ja apteekritena, kes kasutasid ravimtaimi, juure, lilli ja taime vilju. Esimesed liköörid ilmusid 11. sajandil, kui paljudes kloostrites raviti patsiente maitsetaimede ja tinktuuridega ning kuna nad olid liiga kibedad, lisasid nad mett. Seejärel nimetati likööre eliksiirideks. Tootmise saladus ja retseptid hoiti väga rangelt. Nendest eliksiiridest on säilinud mõned liköörid, kellel on esmalt tervendavad omadused. Tänapäeval on eriti huvipakkuvad maitsetaimede spetsiifilised lõhnad ja aroomid, mitte meditsiinilised omadused.

Hiljem, 17. sajandil, loodi Hollandis esimene kaubanduslik vedelik, mida nimetati kummeliks. Antillide kolooniatest eksportis Holland oranži puuvilju, millel on mõru maitse ja särav tsitruseliste aroom. Viljad kiiresti halvenesid ja hakkasid neid alkoholis leotama ning kibeduse pehmendamiseks lisati suhkrut. Eriti arenenud likööride tootmine Prantsusmaal on juba ammu tuntud oma kõrge kvaliteedi poolest. Benediktiin ja Chartreuse on vanade prantsuse likööride näited. Benediktiini nimi pärineb benedikeenide kloostri järjekorrast ja Chartreuse nimest Grand Chartreuse kloostri nimest.

Seal on tugevad liköörid, magustoidud ja kreemid. Tuntumad tugevad liköörid on benediktiin (43%) ja Chartreuse (45%). Dessert - “Kohv” (30%), “Roosa” (30%), “Mint” (35%), „Aromaatne“ (33%), „Aprikoos” (30%), “Odessa” (28%), "Cornel" (27%), "Granaatõun", "Cherry", "Mustsõstra" - (25%). Peene aroomi ja maitsega likööride saamiseks hoitakse neid keldrites 6 kuud kuni 2 aastat.

Kreemid on omamoodi liköörid, viskoossed ja magusad, samuti Iiri kreemid, sealhulgas koor ja iiri viski, mis erinevad likööridest madalama alkoholisisaldusega (kuni 23%) ja kõrgema suhkrusisaldusega (vähemalt 400 g suhkrut liitri kohta). Näiteks on šokolaadikreemil suhkrusisaldus 60% ja tugevus 23%, Ryabinovy ​​- suhkrusisaldus 49%, tugevus 20%.

Likööride valmistamiseks kasutatakse kõrge suhkruga viinamarjasordi (hilja saagikoristus), mille suhkrusisaldus on vähemalt 24–26%. Madalama suhkrusisaldusega marjades lisage kontsentreeritud viinamarjade puder. Likööre valmistatakse ka alkoholiseeritud puuvilja- ja marjamahlast. Tootmiseks kasutatakse ainult värskeid puuvilju ja üldiselt ei saa puuviljajääke säilitada kauem kui aasta, vastasel juhul tumenevad ja kaotavad oma maitse. Lõhnavate maitsetaimede, juurte, seemnete, lehtede, lillede, tsitrusviljade koorikute, oad (kohv, kakao) ja vürtside (vanilje, kaneeli, nelk jne), eeterlike õlide alkoholilahused, aromaatsed alkoholid, suhkur (ja mõnikord siirup, puhastatud kõrge puhtusastmega alkohol, sidrunhape ja pehmendatud vesi.

Täna võib likööri nimetada alkohoolseks joogiks, mis on saadud ühel järgmistest meetoditest. Esimene on leotamine, s.o puuviljade, taimede või muude komponentide leotamine alkoholis või brändis. Nõudmise protsess võib ulatuda kuni mitu kuud, pärast mida saadakse saadud filter, lisatakse vesi, mesi või suhkur, samuti erilised koostisosad, sageli salajased.

Teine on destilleerimine, kus likööri komponendid leotatakse alkoholis lühema aja jooksul kui leotamisel. Saadud segu filtritakse ja seejärel destilleeritakse. Selle destilleerimise ajal võetakse ainult joogi „süda”, rafineeritud suhkrut ja puhtaimat vett lisatakse tugevuse vähendamiseks. Mõnikord pärast seda jooki on veel vananenud.

Lõpuks lisatakse vee ja alkoholi segule taimekomponentide destillaat. Sellisel juhul destilleeritakse ainult puuviljamahl või muu vedelaluse segu.

Praegu areneb likööride tootmine peaaegu kõikjal, teatavaid kohalikke sorte nimetatakse sageli juhendites, et meelitada turiste tähelepanu.

Lisaks likööride jagamisele tugevateks, magustoiduks ja kreemideks (vastavalt suhkru ja alkoholi sisaldusele) jagunevad nad ka legendaarseks aastakäiguks ja kreemideks.

Legendaarsed loodi mungad, kes osalesid selle magusa joogi sünnil. Vanamoodne retseptid on armukadedalt valvatud, neid tuntakse ainult kitsas ringis ja edastatakse ainult volikirjale. Need on juba tuntud kui “benediktiin”, mille valmistamisel kasutatakse umbes 27 taime: koriandrit, kaneeli, tüümiat, kadakit, safranit, nelk, sidruni... ja seejärel lisatakse erinevad aromaatsed lisandid; "Chartreuse", mille on teinud Cartesiuse ordu mungad Chartreuse mäe piiril; Amaretto on magus, mitte väga paks jook, mis sisaldab rikkalikku šokolaadi värvi ja eredat mandli maitset. See on valmistatud aprikoosiseemnetest, mis on manustatud konjakis, lisades erinevaid maitsetaimi, mille koostist ei avaldata. Lisaks maailmakuulsale Frangelico'le, Cointreaule, Iiri Mistile, Curacaole, Drambuie'le, Grand Marnierile, Jagermeisterile, Kahlua'le, Mandarine Napoleonile.

Kuulus liköör Frangelico on nime saanud tema looja Benedictine Monk Franzhelico järgi. Ta elas 17. sajandil Piemonte Põhja-Itaalias. Tänu looduse armastusele ja selle saladuste tundmisele leiutas ta unikaalsed retseptid likööridele, mis põhinevad sarapuupähklitel ja marjadel. Kõige unikaalsem nende seas oli looduslike sarapuupähklite liköör, mille maitsega rikastati marjade ja lillede tinktuuri. Vaid kolm sajandit hiljem suutis itaalia firma Barbero taastada selle vana retsepti ja jätkata keskaegset traditsiooni alustada Frangelico likööri tootmist. Alkoholi müüakse patenteeritud kaubamärgiga pudelites. Laeva kuju sarnaneb keskaegse benediktiini munki pitsiga seotud riietega, mis sobib ideaalselt joogi kujuga.

Tuntud Heather Honey liköör. Tema retsept on õnneks kadunud. Praegu nimetatakse seda iiri uduseks. Joogi aluseks on linnast valmistatud alkohol, mis on segatud kanarbe, maitsetaimede ja vürtsidega. Iiri Misti pakend on täiuslik, nagu ka selle maitse. See on elegantne dekanter, mis on loodud Waterjordi kristalldekoori kujutises. See on kaunistatud luksusliku sildiga, mis on loodud pärast Iara kuldse ajastu, selle iidse riigi rahvusliku aare, ühe väärtusliku prossiga.

Vintage liköörid on austus moele ja nõudlusele kokteilide kaunistamiseks (Advokat, Apricot Brandy, Cherry Brandy, Malibu).

Kreemikreemid on üsna noored. Nad ilmusid Iirimaal eelmise sajandi alguses. Need on valmistatud looduslikust kreemist, on paks, pehme tekstuur ja väga magus (Baileys Original Irish Cream). Tavaliselt on nimes maitse - creme de... (kreem) - maasikad, sõstrad, piparmünt, apelsin, banaan, kakao jms määratlus. Näiteks Creme de Casis (must sõstar), Creme de Framboise (maasikad), Creme de Banaan (banaan), Creme de Menthe (piparmünt) jne. Üks kuulsamaid ja traditsioonilisemaid prantsuse kreeme on mustsõstar Creme de Cassis. Selle lõhna sissehingamine võib uskuda, et sa valisid värsked marjad. Lääne-Euroopas on munakollastest, suhkrust ja vinjakist (Serbia brändi) valmistatud kreemid väga populaarsed. Ungaris - väga paksud vutimunade liköör, mis on välja töötatud nende tahkete omaduste järgi

Kirsi liköör sai oma loojate spetsiifilistest nimedest - ginelet ja kirss. Kirss on valmistatud erinevatest viinamarjamahlades kastetud kirsside sortidest, mis annab neile erilise maitse. Taani kirsi Peter Heering eriline peen maitse. Ginelet - magus kirsi liköör See ei ole nii tugev kui kirsi liköör, kuid selle maitse erineb sellest vähe. Aprikoosi liköörid on väga populaarsed. Valmistatakse terve rida suuri mandariinipõhiseid likööre.

Aga sidrunit hindavad vedelike tootjad hapu maitse tõttu vähem. Tavaliselt kasutatakse sidrunikoort ja mõned nende sordid, näiteks rohelised sidrunid. See on peamiselt Itaalia liköör Limoncello (Limoncello), mis on toodetud Lõuna-Itaalias. Lemon liköör "Limoncello" valmistatakse sidrunikoore (ja mitte destilleerimist), nii et valmis jook sisaldab märkimisväärset kogust sellist väärtuslikku C-vitamiini.

Viimasel ajal on virsikud ja melonid muutunud moes. Melon liköör on magus alkohoolne jook, mis on valmistatud melonimahla, suhkru ja alkoholi baasil. Kõige kuulsam on ilmselt meloni liköör Midori, mis on pärit Jaapanist, samuti prantsuse firma "Cartron" tooted.

Maitseained, kohv ja kakao on likööride valmistamisel kasutatavad peamised koostisosad. Üks vanimaid likööride elemente on ravimtaimed või tavalised maitsetaimed. Viimastel aastatel on liköörid ilmunud erinevate eksootiliste puuviljade baasil (mangost, papaiast, banaanist, passionist, kiivist, litist). Likööride valmistamisel on enim kasutatud marjad ja puuviljad must sõstar, vaarikas, maasikas, kirss, mooruspuu ja mustikas. Mitte nii kaua aega tagasi ilmusid Vene turule Soome liköörid: üsna eksootilised porgand ja murakaev, samuti mustik ja aprikoos (21%).

Alkohol, nagu moos, võimaldab teil säästa puuvilju ja marju, mida ei saa suure koguse tõttu kohe kasutada. Likööride tootmisel võib kasutada mitte ainult maitsetaimi, vaid ka teisi taimi. Likööride tootmisel laialdaselt kasutatav piparmünt eemaldab sapi ja neerukivid. Väikeste koguste jookide igapäevane tarbimine on kasulik maohaiguste korral.

Kuidas juua vedelikku. Alkohol on väga õrn ja sensuaalne alkohoolne jook. Liköörid tarbitakse nii lahjendamata kujul kui ka mitmesuguste segatud jookide osana: neid kasutatakse laialdaselt lõhna- ja maitsekomponendina, nad asendavad siirupid, need on kokteilide aluseks, segatakse hästi erinevate mahladega. Neid saab kasutada lihtsalt vee või jääga. Likööre kasutatakse ka erinevate roogade valmistamiseks. Samuti kombineeritakse hästi viina, gini, viski, brändi, brändi, erinevate veinide, piima ja koore, kuuma šokolaadi, sidruni ja apelsinimahlaga.

Liköörkreemid on mitmemõõtmelised joogid. Neid kasutatakse laialdaselt lõhna- ja maitsekomponendina, nad asendavad siirupid, on aluseks kokteilidele, toonilisele ja karastusjookidele. Kreemid ja liköörid on head, sest nad on maitses üsna pehmed ja viskoossed, nii et nad täiendavad suurepäraselt erinevaid magustoite, kui need koosnevad viinamarjadest, õunadest, apelsinidest või jäätisest, saiakestest, koorest. Tõeline lemmik kreemide likööride seas on Carolans (Iirimaa), mis sisaldab paksu looduslikku kreemi, Iiri Tullamore Dew viski, kanarbe ja šokolaadi maitseid. See on purjus puhas või jääga, see on suurepärane universaalne magustoit, mis on hädavajalik kreemiliste kokteilide valmistamiseks.

Liköörid säilitatakse toatemperatuuril, sest need võivad külmalt varjuda. Ka teenige neid lauale, jahutamata. Likööre serveeritakse tavaliselt lõunasöögi ajal tee või kohvi, samuti digestifiga. Isegi 20-30 aastat tagasi serveeriti likööre kõige enam spetsiaalsetes klaasides ja jõid puhtas vormis digestifil.

Digestif (ladina keeles. Digestivus, fr. Digestif - seedimist soodustav vahend) - söögikordade lõpus pakutud jookide üldnimetus. Arvatakse, et seedetrakt aitab seedida toitu. Keskajal, kui alkoholi kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel, jootasid söögi lõpus Prantsusmaal joogi, mis põhines veinil, suhkrul ja vürtsidel. Digestifina kasutatakse mõningaid kokteile. Tänapäeval on see meetod vähem levinud. Sellegipoolest on alati oluline pakkuda vedelikku seedetraktile, eriti neile, kes ei meeldi brändile, brändile või viski. Sel juhul serveeritakse likööri jääga trumlis või puhtas vormis - klaasina.


On olemas spetsiaalne liköörklaas (mahutavus - 25 ml), mis sarnaneb pika jala jäätisega. Sagedamini on see väike tilgakujuline klaas väike vars. Kasutatakse ainult likööride jaoks. Alkohol on joomine ühes pillis ja kohe aromaatne magus mõru vedelik soojendab keha. Tõelised asjatundjad joovad aeglaselt, väikestes mõrkudes, et likööri aroom täielikult ära tunda.

See oli hea toon, et teenida kohvile likööre, sest kohvi maitse tõttu on vedelik hästi läinud. Kohv ja liköör hakkasid jooma 19. sajandil. Näiteks armastas Tšehhov pärast lõunat ja hommikusööki juua kohvi koos likööriga. Kohvile sobivad kõige paremini Frangelico, Amaretto, Grand Marnier ja Bailey Irish Cream. Alkoholivabad joogid, nagu tee või kohv, kuigi tavaliselt joomine pärast sööki, ei ole seedetraktid.

Kokteilide valmistamiseks kasutatakse liköörid sagedamini kui teised alkohoolsed joogid, vaid selles piirkonnas saab konkureerida ainult viin. Alkoholi kasutatakse väikeses koguses, et anda joogile maitse, veidi rohkem - puuviljasiirupi asendamiseks või üldiselt kokteili aluseks. Liköörid on suurepäraselt ühendatud tugevate jookidega ning piima, koore või jäätisega kokteili lisamine vedelikuga muudab joogi pehmemaks ja sametiseks. Likööride heledad ja ootamatud värvid ajendasid baarmenid leiutama oma jookide baasil valmistatud kokteile.

Baileys'il põhinevad kokteilid on hea. Neis ei saa mingil juhul sidruni lisada.

Kõige kuulsamaid kokteile likööriga Beilis nimetatakse B-52-ks. Kokteil B-52 on kolmest liköörist valmistatud mitmekihiline kokteil. Segunematute kihtide mõju saavutatakse kokteili komponentide erineva spetsiifilise kaalu tõttu.

Kokteili nimi viitab Ameerika pommitajale B-52 Stratofortress, mida Ameerika Ühendriigid kasutasid Vietnami sõja ajal süütavate pommide kukutamiseks. Esiteks valatakse klaasist kohvi liköör. Seejärel voolab Bailey õrnalt külma lusika tagaküljel. Peaasi - ärge kahjustage alumist kihti. Lõpuks valatakse ka lusikaga klaasist oranž liköör.

  • 1 osa kohvi likööri
  • 1 osa koorliköör "Baileys"
  • 1 osa apelsini likööri

Kastis valage kohvi liköör. Seejärel valage baari lusikale korralikult kreemjas liköör. Kihid ei tohiks segada. Kolmas kiht, mis valatakse vähem hoolikalt, on oranž liköör. Kokteil on purustatud ilma õlgedeta. Kokteili mitmekesistamiseks võib koostisosi segada jääl loksutil ja serveerida tavalise kokteiliklaasiga õlgedega.

Kokteil "Baileys Smoothie"
See kokteil on eriti meeldinud naistele - smuutide armastajatele.

  • Alkohol "Baileys" - 100 ml
  • Kohvi liköör - 50 ml
  • Alkohol "Advokaat" - 50 ml
  • Koor - 50 ml
  • Keskmise suurusega banaanid - 3 tükki

Koorige ja viilutage banaane, pange segistisse, valage ülejäänud koostisosad, lisage jää. Segage kõik, valage kõrgesse klaasi ja serveerige õlgedega. Soovi korral saate puista kokteili riivitud šokolaadiga. Likööri asemel "Advokaat" saate võtta mõnda muud paksu vedelikku, mis on kerge maitsega, või asendada see jäätisega.

Cocktail "Chocolate"
Šokolaadi kokteil - üks populaarsemaid kokteile koos Baileys'e likööriga. Seda kokteili saab asendada magustoiduga. Serveeri seda ja jäätist.

  • Alkohol "Baileys" - 3 spl
  • Šokolaadi liköör - 2 spl
  • Vodka - 1 supilusikatäis
  • Maitsestatud riivitud šokolaad
  • Jääkuubikud

Segage Baileys, šokolaadi liköör, viin ja jääkuubikud loksutil. Vala klaasidesse, puista liberaalselt riivitud šokolaadiga.

Cocktail "Creamy Coffee"

  • Külm kohv Baileys'iga annab rõõmu ja meeldivalt jahedaks.
  • Külma tugev kohv - 100 g
  • Jäätis - 100 g
  • Alkohol "Baileys" - 30 g

Segage kõik, pekske, serveerige õlgedega.

See kokteil "For Health" on suurepärane füüsikaline ülekoormuse taastaja.

Lükake sidruni viil laia klaasi servade ümber ja kastke see granuleeritud suhkruni. Pane külm. Pressige 1 greip ja 1 sidrun, lisage tee ja 20 ml Liu Céurasao likööri. Vala klaasi, kaunista sidruniga.

Britanica Encyclopedia sõnul on Ratapia mingi alkohoolne jook, mis on toodetud 90 ° alkoholi küpsete puuviljade ja marjade nõudmisel ning suhkru lisamisel infusioonile, mingi liköör, millel on madalam suhkrusisaldus ja (suhteliselt) suurem tugevus.

Nimi pärineb Ladina Rata Fiat'ist (see on allkirjastatud, seega ratifitseerimine). Seda fraasi kasutatakse katoliiklikes pulmatseremooniates. Legendi järgi andis rataphia leiutaja veini nime pärast seda, kui ta oli katkepideemia üle elanud (1000, Andorno piirkond) ja suutis tähistada oma poja pulmi.

1760ndatel loodi nelja alkoholi baasil magusad või magustatud, viinad (nn tafis või ratafies). Rataphy oli mitte ainult magustatud, vaid ka toonitud marja-siirupite või muude taimeekstraktidega.

Rataphia ei ole laialt levinud. Juba XIX sajandil muutuvad nad haruldaseks. Selle peamiseks põhjuseks on kasumlikkus, kõrged kulud, kõrged tööjõukulud, vajadus kõrge kvalifikatsiooniga käsitööliste ja erimaterjalide järele (Karluk). Mitte vähem tähtis oli aga vene laua kaldenurk, mis oli tingitud Venemaa roogadest, eriti suupistetest, neutraalsetele, magustamata alkohoolsetele jookidele, nagu viin.

Kõik see tõi kaasa erofeichi ja ratafii - seda tüüpi rafineeritud alkohoolsete jookide - arengut ainult pärismaiste destilleerijate leibkondades pärilikkuse õitsemise ajal ja nende samade jookide kadumisel kapitalistlikust tootmisest, mille ranged nõuded laiema massinõudluse jaoks olid ranged., tavalisematel rahvaloomadel. 19. sajandi teisel poolel tööstuslikult toodetud Rataphis on enamikul juhtudel võltsitud toode, millel puudub täielikult erakordselt kõrge kvaliteet ja mis saavutati 18. sajandil.

Erofeich - vene traditsiooniline nimetus maitsetaimede ja vürtside alkohoolsete tinktuuride (suhkrut lisamata). Esines 1767–1768-s kuivatatud juuksuri Erofeichi nimel. Krahv Aleksei Orlovi rasketest maohaigustest nagu tinktuuridest ja sain õiguse müüa. On teada, et Erofeich, kes oli veetnud mitu aastat Vene missiooni raames Pekingis, oli tibeti meditsiiniga tuttav. Teistel selle nime päritolu versioonidel ei ole ajaloolist täpsust. V.V. Pokhlebkin, 2005

Santa Coloma de Farners (Santa Coloma de Farners) linnas novembris tähistatakse rataphia messikeskust, mis eksponeerib kõiki Kataloonias eksisteeriva joogi kaubamärke ning selle maitsmist. See tuleb märkida ja pidada detsembris, ratafia messil Besalu linnas (Besalu). Kuid üks parimaid kohti, kus seda maitsvat maitsvat maitsvat maitset, on Olot, nimelt baarid "Kan Schena", "Orfeo Popular" ja "Katoliku keskus".

Klassikaline ratafia
Destilleerige piisav kogus viina 80% või rohkemale alkoholile (võite kohe võtta meditsiinilist alkoholi). Klaasanumas (mis tahes mahuga) valage kaelale kõik puuviljad või marjad (võib segada mis tahes koostises ja proportsioonides!), Vala alkohol, et katta toode täielikult, enne kaant. Tihendage hermeetiliselt. Nõudke päikese käes või kuumusel 1 kuu, aeg-ajalt raputades või keerates üle konteineri. Tühjendage tinktuur, pigistage jäägid ja valage sama. Võtke riidest kott (mitte sünteetiline), lisage kaneeli, nelk, magus herned, vanilje, kardemooni, köömnet, mähkmeid. Siduge sõlme kott kaela ja asetage see vedelikku nii, et see ripub tinktuuri mahu keskel. Infundeerige 2 nädalat, loksutamata, päikese käes või soojas. Loputage setet ettevaatlikult. Valage osa infusioonist laia tassi, valage sama suhkur kiirusega 10–12 teelusikatäit 1 liitri kohta, lahustage madalal kuumusel, kuni see lahustub, valatakse peamahuni ja segatakse. Pudelitesse ja korgistatakse tihedalt.