Põhiline > Köögiviljad

Kõik haid

Lõuna-Aafrika rannikul on hai natuke kalur, kes püüdis teda aidata. Aruandeid selle kohta The Herald.

Umbes 2,5 meetri pikkune haide tabas kogemata traaleri võrku, mis püüdis Port Elizabethist 55 km kaugusel. 46-aastane meeskonnaliige pöördus oma röövkalade poole, et ta vabaks lasta, kuid ta haaras oma hambad vasaku käe õla ja küünarvarre vastu.

Kalurid haaras vigastatud haavad ja vabastasid haide. Laev teatas vahejuhtumist ja suundus Porto Elizabethisse. Tormist hoolimata saatsid nad arstidega päästepaat. Hammustatud mees viidi haiglasse, tema seisund on stabiilne.

Lõuna-Aafrika rannikul leidub 96 liiki haid, sealhulgas suured haijad, tiiglihaid, nürihai ja teravate hammastega haihaid.

2017. aastal teatati, et suur valge hai ründas Lõuna-Aafrika koolitüdrukut, kes surfas Ida-Londoni piirkonnas. Tüdruk päästis ühe jalaga fotograaf, kes ujus tema enda pardal.

Review: Shark Meat Magnet - Lihtsalt kohutav.

Ma tahan teile öelda oma kogemuse kohta hai liha omandamisel.

Kui ma nägin aknas, kus hai-piisid müüakse, tahtsin ma neid osta. Esiteks, ma armastan kala. Ma tahtsin proovida midagi nii eksootilist kui hai. Lisaks, kui lugesin internetist, on hai liha väga kasulik.

Kuid samal ajal lugesin internetis palju negatiivseid kommentaare, näiteks asjaolu, et hai liha haiseb ammoniaaki (st uriini). Ja kõik sellepärast, et hail ei ole kuseteede elundeid, ja see sama vedelik läheb lihtsalt läbi naha.

Aga see kõik ei peatanud mind. Ma tahtsin ikka proovida. Veelgi enam, ma lugesin, et lõhna ei ole, peate seda paar tundi leotama sidrunimahla või äädikas.

Nii osteti shark steaks. Muide, nad olid odavad - umbes 200 rubla kilogrammi kohta.

Ma pigistasin vette sidruni ja panin seal hai sulatama.

Ta ei olnud isegi 2 tundi, vaid neli. Siis hakkas ta praadima. Ja see oli õudus. Lõhn ei ole kadunud. Ammoniaagi lõhn levis kogu korteris.

Kui ma selle lõpetasin, otsustasin ma proovida. Ja maitse oli vastik. Mõni kibe, arusaamatu liha. üldine õudus.

Mälus sfotkala:

Ära osta shark steaks, ärge korrake oma vigu, ükskõik kui huvitav on proovida. See on kohutav.

Kes sõi hai? Kas see on maitsev? Ja kuidas see üldiselt keedetakse?

Praetud haifilee
Koostisosad:
1 kg hai lihajäätis
0,5 tassi jahu
2 muna
0,5 tassi jahvatatud kreekerid
2-3 oksi petersellist
1 sidrun
20 g rasva
tomatikaste
soola maitse järgi
Cooking:
Hai liha soolalahus ja jahvatatud jahu, kastetud munadesse kastetud ja seejärel rullitud maapähklitega. Küpseta pannis rasvas, äravoolu otsikuga, lubades liigset rasva äravoolu. Liha pannakse tassile, kaunistage peterselli ja sidrunilõigudega. Eraldi serveeri tomatikastet.

Küpsetatud hai röstides
Koostisosad:
0,5 kg haijäätis
1 spl võid
1 spl jahu
1 tass kuuma vett
2 spl riivitud juustu
0,5 klaasi röstitud marja
jahvatatud pipar, sool maitse järgi
Cooking:
Hai liha, keedetud 2 tundi madalal kuumusel, asetades selle kuuma vette. Jahutage ja lihvige läbi lihvija. Segage sulatatud või, jahu ja 1 tass kuuma vett, kuni saadakse homogeenne kastmega. Kastke järk-järgult segades, kallake kala üle, lisage maitsele pipar ja riivitud juust. Pange mass küpsetusplaadile, puista röstitud kohupiima ja riivitud juustu peale ja asetage võid. Küpseta ahjus 30 minutit.

Shark küpsetatud köögiviljade ja seente kastmega
Koostisosad:
700–800 g mako või muu hai
1-2 spl jahu
jahvatatud must pipar
soola
2-3 spl hakitud peekonit
1-2 kaunist paprika
2 sibul
2 spl margariini
6 kartulit
0,5 liitrit valget kastet šampinjonidega
või piimakastmes seentega
rohelised
Cooking:
Piserdage valmis hai tükid soola, pipra, pannakse jahu ja praadige margariinis. Peppers ja sibulad lõigatakse rõngadeks ja praaditakse searasva. Lõigake keedetud kartulid viiludeks, asetage määritud pannile, peale seda - praetud hai tükid, siis - tšilli ja sibul, valage kaste ja küpsetage ahjus. Kui serveerite roogasid peeneks hakitud peterselliga või tilliga

Kas söödav hai liha?

Need, kes soovivad proovida sealiha, millel on kana hellus, kalaõli ja kammkarpide maitse, peaksid kindlasti tegelema hai liha valmistamisega, mis annab teile kõik loetletud tunded. Üksikasjad allpool.

Kas on võimalik hai liha süüa

Isik, kes on saanud värsket hai liha kui algtoodet, kortsub karbamiidi ebameeldivast lõhnast (see mereelanik vabaneb sellest läbi naha). Kui pärast seda küpsetamise soov ei kao, peaksite tegelema halbade vedelike eemaldamisega selle ookeani kõhre kala tükke mitu tundi külmas vees, millele lisatakse piim või äädikas.

Küsimus, kas on võimalik süüa, on tegelikult pikka aega positiivselt lahendatud - enam kui pool tuhandest haide liigist on peaaegu kõik söödavad, ilma igasuguste küsitlusosakesteta "kombineerituna" verbiga "söömine".

Müüd kiskjate röövimise kohta kannibalismi vastu üldiselt, delikatess, ei saa olla argumendiks selle toidu söömise vastu - kui põhjus, miks mõned inimesed ei söö hai nahka, on just see, siis võite ka loobuda, toitmine, ilma liialduseta, porgand.

Isegi austraallased, kes kannatavad ookeani röövloomade rünnakute tõttu sagedamini kui teised maismaal elavad elanikud, ei jäta tähelepanuta nende lihast saadud hüvesid. Vaadake kulinaarset geograafiat - Aasia, Aafrika, Euroopa, Okeaania, Lõuna-Ameerika tarbivad hai tooteid traditsiooniliselt ja suures ulatuses (Hiina, korea ja jaapani keel on selles mõttes eriti erinevad - igal aastal on saak miljonites tonnides) ja Põhja-ameeriklased sellega liituvad üha kiiremini.

Viimasel juhul väheneb ka populaarsete mereliikide - mõõkkala ja tuuni - püük.

Ka Venemaa ei jäänud kõrvale - supermarketid peavad oma kohustust pakkuda selliseid tooteid koduperenaisele ega arva retseptide ettevalmistamist meie tingimustes.

Maitsev või mitte

Lõpliku otsuse, kas maitsev roog saadakse haist, saab teha vaid praktilisel viisil: suurepärasest kunstilisest kirjeldusest, kõige värvilisemast pildist on see võimatu mõista - teil on vaja (maitse) maitset. Eksperdid ütlevad, et hai on üllatavalt hea praetud, suitsutatud ja soolatud. Kõige populaarsem suitsupulber, mida müüakse sojakastmes.

Selline omadus ei põhinenud mitte ainult maitsestamise tulemustel, vaid kõigil on erinevad maitseomadused, vaid ka maitsete laia ümberkujundamise võimalused, kasutades mitmesuguseid maitseaineid, kastmeid ja vürtse, mis hõõgumassi imendub hämmastava lihtsusega.

Ja atraktiivne valge värv mängib positiivset rolli - kõrgete temperatuuridega töötlemine annab haifileele just sellise värvi.

Kasu või kahju

Nagu kõik teised tooted, on hai liha ühendatud ja kasulik (enamik neist) ning mõned kahjulikud omadused.

Kui kasulik

Loetleme kahtlemata eelised:

Esiteks ei ole mingit probleemi, mis seisneks kalaallikatega traditsiooniliste „luudega võitlemisega” - isegi lapsed saavad akulyatina tarbida ilma nõuetekohaste ettevaatusabinõudeid järgimata, eriti kuna see on ilma igasuguste reservatsioonideta omistatud dieettoodetele.

Teiseks on biokeemiline kompositsioon rikas aminohapete, vitamiinide (rühm B) ja mineraalide (raud, kaalium, kaltsium, magneesium, mangaan, vask, naatrium, seleen, fosfor, tsink) poolest.

Kolmandaks (see on tavaline kalavarustus), omavad meie organismid sellist toitu kiiresti.

Seal on neljas ja viies, jne.

Näiteks siin on veel midagi, mis on kasulik:

    madala kalorsusega (tähelepanu - neile, kes tahavad kaalust alla võtta) ja kolesterooli (laevad on trahvi);

  • kõrgekvaliteedilise valgu sisaldus - ei munad ega piim ega teiste süvamere elanike liha konkureerivad;
  • Tuntud kalaõli (Omega-3) moodustab kuni 2% haifilee massist.
  • Vaadake lihtsalt energia väärtuse tabelis esitatud väärtusi (arvutatud 100 g kohta), et mõista selle toidu lisamise võimalust teie dieeti:

    Kahjulikud omadused

    Kui valime supermarketites tooteid, siis kas me räägime sinistelt hailtelt pakitud praedelt (need on siin kõige levinumad ja jaapanlased, eriti nagu tahavad lauda selle kala roogadega), portsjonit koos nahaga või ilma, või viiludega või ilma viiludeta, Pöörake tähelepanu ammoniaagi lõhna puudumisele, mis on omane jahutatud lihale, samuti punastele külgseintele, ebameeldivale maitsele. Soolamise või konserveerimise teel valmistamisel ei tohi kasutada jooditud soola, kuna see aitab kaasa mikroelementide suure kontsentratsiooni tõttu lihas, selle kiirele tumenemisele või isegi halvenemisele.

    Hai liha tegelikest kahjulikest omadustest lähtudes tuleks välja tuua elavhõbeda ja raskemetallide soolade kõrge (kuigi mitte kohustuslik) kontsentratsioon selles.

    Sellega seoses on profülaktiliselt õige piirata sellise toidu tarbimist:

    • lapsed;
    • rasedad ja imetavad naised;
    • mõlema soo ja igas vanuses inimestele, kellel on mereannid.

    Pärast šampooni ostmist ärge hoidke seda pikka aega - toksiinide kogunemine on võimalik. Lõpuks täpsustage sulle pakutud haili püügi geograafiline asukoht - põhjapoolsed liigid, mis ei ole ametlikult müüdavad, on tavaliselt mittesöödavad ja võivad mürgistada inimest halvasti.

    Kuidas valmistada hai liha

    Me piirdume toiduvalmistamise praadiga, mille jaoks me lisaks vajame:

    Tehnoloogia on järgmine:

    1. Esialgne etapp: praadide puhastamine nahalt, ebameeldivate lõhnade kõrvaldamine, kasutades ülalmainitud 6-tunnise või öise leotamise võimalust.
    2. 2–3-tunnine marineerimine pressi all ja külmkapis, mille jaoks pannakse kaussi pesta ja kuivatatud liha õliga ja kastmega, puistatakse näputäis marjadega ja kaetakse viilutatud sidruni- ja piparirõngadega (piparid eemaldatakse eelnevalt).
    3. Sa pead praadima juba kuumutatud pannil ja te ei tohiks vabandust määrida õli eest. Kui tulekahju on mõõdukas, võtab kahepoolne menetlus aega umbes 10 minutit.
    Üldiselt naudi oma sööki. See on nii siis, kui toidu kasu ja rõõm kahekordistab efekti.

    Kõik, mida sa teadsid hai liha kohta

    Kas on võimalik hai süüa?

    Mitte iga hai ei põhjusta hirmu ega hirmu, välja arvatud heeringas või noorte hülgedes.

    Mõned haide tüübid on väärtuslik laua kala ja nende toidud suudavad rahuldada iga gurmee maitset.

    Hai kuulub ookeani-kõhre kalaliigile - see tähendab, et selle skelett, nagu tuur, koosneb kõhreest ja tal ei ole luud.

    Peaaegu kõik haide liigid ja rohkem kui 550 liiki neist on söödavad ja erinevad ainult liha erinevast maitsest.

    Soolatud, praetud ja suitsutatud hai liha on hämmastavalt maitsev.

    Tõsi, värske hailiil on ebameeldiv lõhn, kuna see sisaldab palju uureat. Kuid seda saab kõrvaldada külma veega leotades seda mitu tundi äädika või piima lisamisega.

    Hai liha on pigem õrn ja halveneb kiiremini kui teiste kalade liha. Teades, kuidas seda ette valmistada, saab seda vältida.

    Hai liha madal populaarsus enamiku inimeste toitumises on peamiselt tingitud asjaolust, et hai peetakse inimtegijaks.

    Me võime mainida sarnast eelarvamust meie riigi elanikkonnast seoses burbotiga, mis väidetavalt toidab põrsast ja isegi inimese surnukehadest, mistõttu osa Venemaa elanikkonnast ei meeldi süüa.

    Siiski tuleb märkida, et enamik kalu ja paljud loomad, keda inimesed söövad, võivad süüa ka surnukehasid (näiteks sigu), kuid neid süüakse ilma vastumeelsuseta.

    Loomulikult on need naeruväärsed ebauskud, kuid nad ei luba hai liha söögilauas sageli.

    Näiteks Hawaii ülikooli 1977. aastal Konsultatiivse okeanograafia programmi rakendamise käigus välja antud brošüüris ei kirjeldata haide kui „meremeeste õudusunenägu”, vaid “kokkade unenäguna”:

    Tänu oma liha peenele aroomile meeldib enamik inimesi, eriti kastmete, vürtside ja maitseainete kasutamisel. Haifilee pärast kuumtöötlemist omandab suurepärase valge värvi ja kala ise valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

    Hai liha populaarsus

    Praegu süüakse hai liha Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Aasias ja Aafrikas, harvem Ameerika Ühendriikides ja Kanadas, kuigi selle tarbimine kasvab kiiresti - koos pannil küpsetatud ja grillitud kala populaarsuse ning tuunikala ja mõõkkala tarnete vähenemisega..

    Kõige populaarsemad sordid, mis on kõrge maitsega, on heeringas, supil hai, mako (sinine-hall hai), mustjalgne, sinine, katran, samuti leopardi hai ja rebase hai.

    Korea, Hiina ja Jaapani elanikud söövad hai liha juba ammusest ajast. Võib-olla ei tarbi maailmas haid sellises koguses nagu Hiinas ja Jaapanis - iga-aastane hai saak on hinnanguliselt miljoneid tonne, mis ohustab neid väljasuremisohus.

    Madalama kvaliteediga Haili lihast valmistatakse kala suupiste nimega Kamaboko.

    Lisaks müüakse hai liha värske ja konserveeritud kujul. Üks levinumaid konserveeritud toiduaineid on suitsutatud hai liha sojakastmes.

    Ja muidugi on ookeani elavate rahvaste laudades, kus haid koheldakse palju vähem eelarvamustega kui mandritel, sageli hai liha roogasid.

    Näiteks vihkasid paljud aafriklaste põlvkonnad haisid inimeste rünnakute suure arvu tõttu.

    Kui aga avastati, et mõnedel haide liikidel on maitsev ja toitev liha, hakkasid australased neid sööma.

    Austraalia emad on leidnud hai liha veel ühe soodsa omaduse: see on kondita ja seda võib anda väikestele lastele ilma riskita.

    Venemaal on hai liha pikka aega üle võetud enneolematu ja väga kallite huvituste kategooriast üsna taskukohase toidu kategooriasse, mida saab osta enamikus suurtes supermarketites.

    Aculatiini mittesöödav kahjustus on pikaajaline ja pöördumatult vananenud. Internetis on tavapäraste vene koduperenaiste sadu retsepte, mis räägivad, kuidas koos tavaliste maitseainete ja koostisosadega valmistada hai.

    Hai liha toiteväärtus ja selle kasulikkus

    Hai liha on inimestele kasulik mineraalide, vitamiinide ja aminohapete ladu. Nagu teised kalad, on see inimkehas sama hea ja kergesti imenduv. See on hinnatud kõrge toiteväärtuse, madala kalorsusega ja väga madala kolesteroolisisalduse poolest.

    Näiteks hai liha valkude sisaldus ja kvaliteet on palju kõrgemad kui munades, piimatoodetes ja paljudes kalaliikides.

    See on suurepärane omega-3 rasvhapete allikas, 100 g filee sisaldab umbes 2 g neid olulisi rasvu.

    See muudab hai liha imeliseks toiduks, mida eksperdid aktiivselt kasutavad mõnes kaasaegses dieedis.

    Hai liha koostis sisaldab peaaegu kõiki B rühma vitamiine, kaaliumi, kaltsiumi, suurt hulka fosforit, tsinki, rauda ja isegi seleeni, vaske ja mangaani.

    Kuid hai liha vitamiin C ja karotiin on praktiliselt puuduvad, mida tuleb seda toodet kasutavate terapeutiliste dieetide koostamisel arvesse võtta.

    Kasulike ainete maksimaalsed kontsentratsioonid on kontsentreeritud lihasesse, mis asub uimedes. Sellepärast on haiuimedest valmistatud roogadel eelised teiste mereandide hõrgutiste ees.

    Hai liha energiasisaldus 100 g kohta

    Vitamiinid (sisaldus 100 g toodet)

    Mineraalained (sisaldus 100 g toodet)

    Pettus haiga

    USA-s ja Euroopas on tihtipeale heeringahai, haamri-hai ja supil hai tükeldatud mõõkkala, tuunikala või merikurp, kuna suhtumine nende ostjatest ohtlike röövloomade vastu on kallutatud.

    Haiu eemaldamine teisele kalale on vana kaubanduslik pettus.

    Türgi rybotorgovtsy pikka aega müüdi Venemaal shark balyk alates katran, andes välja need tuur.

    Värviga töödeldud hai-piike võib müüa lõhe kala liha kujul, kuid rebase haiu võib müüa tahvlina või paltusina.

    Kala pulgad on samuti valmistatud hai lihast ja toiduvärvide abil muundavad nad varjundiks lõhe, hai nimetatakse liha "hall kala", "mere angerjas" ja "Falkston veiseliha".

    Teades Venemaa ostjate kahjustatud hoiakut hai liha kohta, võib praad varjata nimedega "kivikala", "merikurp", "valge kala" jne.

    Hiljuti ei ole erilist vajadust sellise pettuse järele: haide lihatoidud muutuvad meie kaasmaalaste seas üha populaarsemaks ja on võimalik, et varsti uuendatakse kalakaupade valikut erinevate hai sortidega.

    Supermarketites leiad pakendatud praed, mida nimetatakse "hai liha" või "hai steaksiks" - vaatamata sellele, et on rohkem kui 550 haide liiki, antud juhul räägime sinist hai.

    Tavaliselt müüakse hai portsjonitena nagu ümarad praed nahaga või ilma ja täielikult puhastatud fileed.

    Hai liha eristamine muudest kommertskaladest on üsna keeruline, peate keskenduma naha puudutamisele, luude puudumisele ja suurele kõhre keskele.

    Kui liha on jahutatud, aitab ammoniaagi eriline lõhn hai identifitseerida.

    Ära kunagi osta punase hai liha, mis on kala külgedel - see ei erine meeldiva maitse poolest.

    Liha töötlemise eeskirjad

    Paljude haide liha on üsna maitsev ja õrn, kuid toores vormis on see ebameeldiv ammoniaagi lõhn ja kibe-hapu maitse, mistõttu on vaja erilist ettevalmistust - külma veega leotamist hapestajatega (äädikas, sidrunhape).

    Võite hai liha piima sisse võtta.

    Selliste liikide fileed nagu mako, heeringas, supp, katran jne ei vaja erilist eeltöötlust.

    Hai liha rikub kiiremini kui teiste kalade liha. Maitsev ja aromaatne on selle kala nõuetekohane töötlemine väga oluline.

    Püütud haid eemaldatakse koheselt (mitte hiljem kui 7 tundi pärast püüki), nülitatakse, tume liha eemaldatakse külgjoontega, pestakse ja jahutatakse kohe jääl.

    Soolamise ja konserveerimise ajal ei tohiks iodiseeritud soola kasutada, sest hai liha kõrge mikroelementide sisalduse tõttu muutub see mustaks või kiiresti halveneb.

    Soolamiseks mõeldud keraamika peab olema klaasitud, vastasel juhul hakkab keraamika leostumise protsess ja liha kaovad.

    Peaksite ka teadma, et suitsetamine ei aita hai liha säilitada, vaid suurendab ainult konkreetset lõhna.

    Haid müüakse harva täielikult - enamik hai lihatooteid on töödeldud ja külmutatud kujul. Kõige sagedamini on keskel suured ümarad tükid kõhredega.

    Hai võib identifitseerida isegi tükis ribide kivide puudumise ja kõva selgroo nähtava selgroolüli puudumise tõttu.

    Mida noorem on hai, seda pehmem ja maitsvam oma liha.

    Video - naha eemaldamine ja toiduvalmistamise haifilee praadimiseks:

    Hai toiduvalmistamisel - milliseid roogasid valmistatakse?

    Eksootika moes on üha enam koduperenaised traditsioonilise menüü uuesti läbi vaatama ja hai liha toimub üha enam kalorite ja taskukohaste toiduainete hulgas.

    Talda valmistamiseks hai, ei ole vaja olla rikas või otsida haruldasi vürtse. On olemas roog, mida rahandus on kättesaadav peaaegu igale vene keelele, ja selle koostisosi saab osta mitte ainult supermarketites, vaid ka paljudes suurtel turgudel, sest selle aluseks on Musta mere ääres asuv haihai.

    Kokkade võimekates kätes saavad paljud hai liigid kulinaarse meistriteosteks. Idas saavad mako hai toidud hindade ja populaarsuse eest konkureerida punase tuunikaga, samas kui itaallased valmistavad heeringahai.

    Ameerika Ühendriikides, eriti Atlandi ookeani rannikul, serveeritakse grillitud veise haifileed nii sageli kui praed.

    Jaapanlased andsid oma laual auhinna sinise hai, mis on praetud taignas ja mis on valmistatud filee puljongite alusel.

    Hai liha on hea mitte ainult praedele, kuigi need on hämmastavad. Köögis koos temaga saab käsutada täpselt sama sealiha- või veiseliha, st teatud kujutlusvõime juuresolekul, ilma tarbetute raskusteta, saate süüa peaaegu iga liha tassi.

    Näiteks haiu-supp on Hiinas traditsiooniline. Kuid see kala on keedetud mitte ainult seal, sest sellest väljuvad kõik supid: paljud Hispaania, Kreeka ja Bulgaaria köögi esimesed toidud põhinevad hai ja erinevatel köögiviljadel.

    Sama eduga saate rakendada hai ja teist. Reeglina muutub selline roog piduliku laua unustamatuks esile. Ja kõige maitsvamaid kulinaarseid tooteid saadakse värske kiskja liha.

    Pannil, ahjus või küpsetatud on suur hulk toiduvalmistamiseks mõeldud retsepte.

    Küpsetamise ajal ei kao liha oma kuju ning selle leivamiseks võite võtta söödajahu ja nisujahu, pähkli kroonlehed ja krekerid. Täiuslikult säilitab taigna liha mahla ja riisi, blanšeeritud või küpsetatud köögivilju serveeritakse haihile.

    Keedetud või suitsutatud liha sobib ideaalselt salatite ja külmade eelroogade valmistamiseks. Vahemeremaade köögis on supide ja hautiste retseptides hai liha. Küpsetatud liha serveeritakse kuuma ja hapu kastmetega ning hautatakse valge veini või balsamiga äädika või lubja mahlaga.

    Kala aroomi muutmiseks võib hai olla maitsestatud tüümianiga või basiilikuga, küüslauguga, selleriga, paprikaga ja mitte-akuutsete sibula sortidega.

    Põhja-Euroopas on kala marineeritud õlles ja grillitud või kooritud, mis muudab hai liha tursaga väga sarnaseks.

    Aga itaallased ja hispaanlased lisavad katrani kuivatamisel tingimata kuivatatud tomatid ja rafineerimata oliiviõli.

    Seened kombineerivad hästi hai, mis säästab filee võimaliku kerge kibeduse eest.

    Seega vallutab haide hoogne rongkäik kogu maailma köökides üha aktiivsemalt kõigi eksootiliste toitude austajate südamed.

    Ja juba avatud juurdepääsuga on suurepärane hai retseptide kogumik, millest mõned asuvad edukalt meistriteosed maailma köögi maitsvate ja maitsvate toitude seas!

    Video - küpsetamine ja värskelt püütud mako hai:

    Hai liha haiget

    Seega on hai liha positiivsetest omadustest ja selle eelistest palju öeldud. Aga milline on selle toote kahju ja millistel juhtudel tuleks selle kasutamist vältida?

    Tänapäeval on ookeanide vesi tõsise reostuse all ning selle elanikke mõjutab ka see. Saastatud aladel elavad kalad võivad oma kehas koguda suure hulga erinevaid kahjulikke aineid, nagu elavhõbe ja raskmetallide soolad.

    On teada, et elavhõbeda kõrgemaid kontsentratsioone täheldatakse kalade puhul, millel on kõrge troofiline tase, eriti röövloomade puhul.

    Uuringute kohaselt on kõigi röövkalade, sh haide liha kalduvus elavhõbeda kogunemisele.

    Seetõttu ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes lastele, kelle immuunsüsteem ei ole veel moodustunud, samuti naistele raseduse ja imetamise ajal.

    Sellesse rühma kuuluvad ka inimesed, kes kannatavad mistahes mereandide suhtes allergiliste reaktsioonide all.

    Teine asjaolu, mis on hai liha kasulikkuse ja kahju seisukohast huvitav, on see, et pikaajalise ladustamise ajal hakkab tootes sisalduvate toksiliste ainete kogus suurenema. See asjaolu selgitab soovitust kasutada värsket varjundit.

    Põhiliselt ei soovitata kasutada Põhja-haide liikide liha, sest enamik neist ei sobi toiduks.

    Näiteks võite proovida polaarset haili mingil moel süüa, kuid kui inimene sööb veidi seda liha, on ta tugevalt joobeseisundis. Seetõttu ei kuulu sellist tüüpi haide liha müügiks.

    See võib põhjustada närvisüsteemi häireid, seedehäireid, krampe ja muid mürgistuse ilminguid.

    Kuid need omadused ei hirmuta Põhja elanikke, kus hai on saanud konkreetse Haukarli tassi aluse - kuivatatud viikingite liha arendatud tehnoloogiaga.

    Hai liha juhend

    Health Canada on välja töötanud juhendi naiste, laste ja meeste kala söömiseks.

    Ühe portsjoni suurus - 75 grammi.

    Ameerika Toidu- ja Ravimiameti (FDA), mõõkkala, hai, makrelli, tuunikala, marliini seireprogrammi kohaselt tunnistatakse marliin kala, mis sisaldab liha suuremat elavhõbeda kogust.

    Näiteks sisaldab heeringas umbes 0,01 ppm elavhõbedat, samas kui elavhõbedasisaldus mõne hai liigi kehas (näiteks polaarne) võib ületada 1 ppm.

    Elavhõbeda suurim lubatud kontsentratsioon (MPC) söötmiseks ettenähtud kala puhul on 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

    Seega ei ole inimesel soovitatav süüa liiga sageli ja suurtes kogustes.

    Haide liha ajalugu erinevates maailma riikides

    Inimesed hakkasid süüa haide toidust, sest nad hakkasid ookeani kala püüdma. Esimesed Ameerika elanikud - indiaanlased, kes asusid Kagu-Floridas, sõid haide. Haide leidmine leidub iidse kreeklaste ja roomlaste kunstiteostes ja kirjanduses.

    Tihti räägivad iidsed autorid oma teaduskirjeldustes haide ettevalmistamise ja söömise kohta. Rinkost pärit Linkay, kes pilkab uhkeid ateeni kalureid, väitis, et ükski nende kala ei saa võrrelda maitsega parimate Rhodia kala, merekana.

    Prantsusmaal läksid 18. ja 18. sajandil süüa söödavad ja mittesöödavad haid ning Vaikse ookeani saartel - veelgi kaugematel aegadel.

    Näiteks Saipanil on must hai tabu ja Guamas, kus sellist tabu ei ole, süüakse. Kuuesarnase hai liha süüakse Californias ja Saksamaal kasutatakse seda lahtistina.

    Vana Vaikse ookeani saartel elavad iidsed hõimud uskusid, et need, kes söövad hai, jagavad koos kuratiga sööki.

    Suhtumine haili Ameerikas

    Neid absurdseid ebauskuid on võimalik kohelda naeruväärse naeratusega, kuid eelarvamused, mis ei võimalda hai liha söögilauas, ei ole enam mõistlikud.

    Kõik katsed sundida ameeriklasi hai liha sööma. Selline kampaania loosungi "Haid on teile kasulikuks" all, alustas USA kalandusameti ettevalmistamist 1916.

    Ja just siis toimusid maailma kuulsad rünnakud New Jersey linnas. Kas on ime, et pärast seda, kui haid tapsid neli inimest ja üks oli tõsiselt vigastatud, ei tahtnud keegi oma menüüsse hai lisada.

    Kui Ameerika jõudis Esimese maailmasõjani, käivitati uus kampaania. Toiduainetööstuse ja kaubandusliku kalapüügi ministeeriumide taotlusel hakkas Gloucesteris tuntud Gortoni konserveeritud kalatööstus tootma katranist konserveeritud toitu.

    Maitsele ja välimusele konserveeritud toode oli üsna hea kvaliteediga, kuid kui avati pangad, andis kala ammoniaagi tugeva lõhna. Seetõttu tuli kõik, mida me saatisime, meile tagasi. Loomulikult peatasime hai-konservide tootmise, ”ütles F.M. Bundy, ettevõtte president.

    USA president Theodore Roosevelt uskus, et hai liha on väga maitsev ja kuulutas selle avalikult, et julgustada inimesi haide sööma.

    Esimese maailmasõja ajal pöördus Roosevelt oma sõbra Russell Coles poole, kes oli Caroline'i saartel haid õppinud ja püütud juba aastaid järjest. Coles kiitis, et ta proovis vähemalt 10 erinevat haid.

    Roosevelt'i nõudmisel küsimusele "Mis hai maitseb?" Coles andis järgmise entusiastliku vastuse:

    Lapsehai on üsna korralik maitse, kuigi selle liha on mõnevõrra karmim kui teiste liikide liha; Sile kunya shark - üks maailma maitsvamaid kala; veise väävli liha omab üsna tugevat lõhna, kuid kui sa seda korralikult süüa, on see toidu jaoks väga hea; hammerhead hai - iga õhtusöögi kaunistamine; pruun hai ei anna midagi soovida.

    Kuid Coles'i ja Roosevelt'i ühised jõupingutused - ja isegi ameeriklaste patriotism - ei suutnud neid haide süüa teha.

    See võttis sellise suure sündmuse sõjaks, et muuta ameeriklased sellest vähemalt mõtlema.

    Teise maailmasõja ajal pöördus merekeskkonnaministeerium taas elanikkonnale tagasi, et täita piiratud koguses turul olevate liha puudus, süües rohkem kala, sh haid.

    Selle raamatu üheks autoriks oli kapten Young, kes korraldas hai kalapüügi korraldamise, et alustada teist kampaaniat loosungi "Sharks on teile kasulikuks" all.

    Siin on, mida kapten Yang ütles:

    Sain käsu saata ühe tonni värsket hai liha ühele New Yorgis asuvale kala hulgimüüjale. Ma läksin Mehhiko lahele, Bilohi, kus leidub hämarikuid ja must-ja-piima haid, ning ma püüdsin neid ketruselt krevetipüügiga tegelevate laevade juhatusest.

    Kui kalurid võrke vaatavad, valivad nad ainult krevetid ja väikesed kalad visatakse tagasi merre. Nii et haid olid enam kui piisavad.

    Haara püüdes, hakkasin kohe saba ära ja vabastasin verd. Sellest sai liha valgemaks.

    Niipea, kui me kaldale jõudsime, saatsin haid New Yorki kuiva jääga kastidesse. Nad jõudsid suure kuju ja nagu ma hiljem ütlesin, ei olnud enamikul ostjatel kaebusi.

    Teades, et inimesed kahjustavad sõna "hai", otsustas ettevõte müüa nime "graish" all. Kuid valitsus pakkus müüa haid oma nime all ja see oli ettevõtte lõpp.

    See trikk - hai peitmine teise kala all - on rakendatud ja seda kasutatakse endiselt paljudes riikides.

    Haid on Briti tabelitel

    Britid on söönud haide sajandeid, sageli eeldatava nime all. Elizabetani ajastu tundmatu luuletaja, kes oma luuletustes kinni püüdis kala, mida nad sel ajal sõid, lisaks heeringale, tursale, paltusile ja merlale mainitakse ka hai rebast.

    Shakespeare mainib ka haid, kuid sellises kontekstis, et see vaevalt on nende jaoks hea soovitus: selles uimastis, mida kolm nõid pritsivad Macbethis, on teiste koostisosade hulgas hai suu.

    Elizabeti ajastul oli hai liha väga populaarne ning kalade eksportimisel mandrile paisusid hinnad Inglismaa kalaturul, kala armastajad Inglismaal olid väga õnnetud.

    1578. aastal koostasid nad petitsiooni, milles analüüsiti seda olukorda halvasti.

    Briti saartel mõnede haide toiduvalmistamise meetodid oleksid hirmutanud kaasaegse gurmee. Näiteks Shetlandi saartel maeti kalad päästmiseks ja arvati, et see annab neile erilise maitse.

    Katranilt võtsid nad ka naha maha, nii et hai ei olnud võimalik ära tunda, seejärel roogitud, kuivatatud, päikese käes ja lõhe eest müüdud.

    Võib-olla lõpetas hai Inglismaal järk-järgult edu just nende manipulatsioonide ja võltsitud lõhe tõttu.

    1904. aastal hakkas hai liha Inglismaal majanduslanguse ajal uuesti sööma. Väikesed poed, kes otsivad kala, mida võiks vaestele müüa odavalt ja mis sellest veel kasu saada, leidsid, et nad saavad osta katrani šillingit 30 kilogrammi.

    Nad nimetasid küünarhai liha "mägi lõhe" ja müüsid selle koos ühe ja poole pitsiga kiipidega portsjoni kohta - ei ole koht odavam (šillingis on 12 senti).

    1922. aastal hakkasid britid katransid Norrast importima, kuigi nende oma vetes sõna otseses mõttes need haid. Hästi pakitud, alati täiuslikult värske, norra kipitav hai leidis jällegi müügiks kartulitega küpsetatud kala müüjate vahel.

    Nüüd Inglismaal püütakse aastas üle 8 tonni katranit; enamik sellest saagist läheb Billingsgate'i turule, mis on suur kalaturg, mis on Briti kalu tarninud sajandeid.

    Foto: katran hai liha

    Hai liha Euroopas

    Aastate jooksul on Itaalia toonud Skandinaavia riikidest heeringahai. Kui Benito Mussolini võimule tuli, keelas ta haide impordi, kuid ei tahtnud, et itaallased põlgaksid haide söömise eest.

    Hoolimata sellest keelustati Itaaliasse Norra ja Taani haid.

    Nüüd impordib Itaalia taas haiid Skandinaavias, kuigi vähemalt 60 haid elavad Itaalia vetes. Suur osa heeringahai püügist Norras ja Taanis - umbes 500 tonni aastas - külmutatakse ja saadetakse Itaaliasse.

    Norras, mis on lahendanud värske hai liha säilitamise probleemi, on suur hulk ostjaid ja müüb miljoneid kilo hai liha.

    Näiteks pool aastat - 1961. aasta jaanuarist juunini - hõlmas Norra kalaeksport umbes 2 miljonit kilogrammi kana-hai liha, mida eksporditi Inglismaale ja Põhja-Iirimaale ning umbes 1 miljonit kilogrammi liha Rootsi, Belgiasse, Hollandisse, Luksemburgisse, Prantsusmaale. Itaalia ja Lääne-Saksamaa.

    Samades riikides, samuti Ida-Saksamaal, Austrias ja Tšehhoslovakias, külmutati samal perioodil veel 2,5 miljonit kilogrammi piikhai liha.

    Norras töötati selleks välja ainulaadne meetod värske hai liha pikaajaliseks säilitamiseks.

    Haid on roogitud, kott ära lõigatud, seejärel asetatakse tarretisesse kastidesse ja asetatakse külmutusseadmetesse miinus 15 kraadi 24–36 tunni jooksul.

    Kalad on kindlalt külmutatud, kuid ei ole želeed; see moodustab kaitsekihi, mille all kala säilib, igaveseks ajaks. Kui kala müüakse ükshaaval, eemaldatakse see pakendist.

    Shark liha kelmuse USAs

    Võrreldes teiste kaladega ei ole haid Ameerika hostesside seas väga populaarsed. Näiteks 1959. aastal müüdi Ameerika Ühendriikide kalaturul umbes 3 miljonit kilogrammi hai liha, mille väärtus oli 162 000 dollarit.

    See arv lakkab olemast muljetavaldav, kui me võrdleme seda tursa müügist saadud kasumiga. 1959. aasta samal aastal müüdi ligi 30 miljonit kilogrammi turska, mis on rohkem kui 4 miljonit dollarit.

    Paljud haid, mille liha süüakse Ameerika Ühendriikides, ilmuvad vale nime all. Kui kala müüjale pakutakse heeringahai, võib ta olla kiusatus esitada oma klientidele hai varjatud kujul.

    Selleks peate lihtsalt oma pea, uimed ja saba tükeldama ning tükeldama. Seega hakkab liha hästi kallima mõõkkala liha ja vähesed inimesed tunnevad seda erinevust.

    Mõnedes kalaturgudel Ameerikas müüakse särava hai katran nime all "grafefish". Mako hai ja mõned muud hai liigid müüakse mõõkkala märgise all.

    Mõnikord 1944. aasta suvel külastas Kalifornias Long Beachis asuvat restorani kala halastamatult kala, mida kasutati valge rühmana, California paltusina, barracudana ja lõhe.

    Lõhe tundus eriti kahtlane, kuid külastaja teadis, et ülejäänud kala ei olnud midagi muud kui viilutatud supilus. See külastaja oli William Ellis Ripley California merekalapüügi osakonnast.

    Asutuse omanik oli sunnitud tunnistama, et kala liha, mille ta lõhe eest välja andis, oli eriliselt töödeldud, et anda talle roosa värv.

    Ja paljudes teistes linnades müüakse hai liha vale nime all. Isegi sellises kalasadamas, nagu Santa Barbara, läksid rebane, tursk ja meri.

    Paljude aastate jooksul toimus Ameerika Ühendriikides hailiha kaubandus ainult tänu Itaalia ja Hiina sisserändajatele ja nende järeltulijatele.

    Igal aastal müüb Fultoni New Yorgi kalaturg, mis on Ameerika Ühendriikide Atlandi ookeani suurim hulgimüügi kalaturg, 30–40 tuhat kilogrammi quatre ja peaaegu kõik ostjad on Itaalia-ameeriklased.

    Nii Atlandi ookeani rannikul kui ka Vaikse ookeani rannikul pakuvad Hiinast pärit inimesed oma lemmik suppi nõudlust haiuimede järele.

    Hai liha madal populaarsus Ameerika Ühendriikides on peamiselt tingitud asjaolust, et hai on tuntud kui kannibali maine, mis on siin väga aktuaalne küsimus, sest haigusrünnakute arv riikides inimestele kasvab pidevalt.

    Kala OÜ "Battleship" AKULA praadijäätis - ülevaade

    Ark "Hai ujus merre, sõi kõike, mis selles uppus." Felt. Oleks parem, kui ta jätkaks ujuda ja ma ei osta seda kunagi. Shark steak - delikatess või midagi vastik? Kas see on üldse söödav? Miks tasub lugeda kommentaare. Kas oled proovinud tema liha?

    Kas oled proovinud hai steakit? Ma olen jah.

    Ja täna tahan ma sellest rääkida.

    Kui ma teadsin, mis see oli, tahaksin ma kindlasti külmutada sügavkülmiku ja ei ostaks seda kunagi. Aga kui oled ostnud ja isegi proovinud - olla ülevaatus.

    Üldiselt ei hakanud ma seda kirjutama, sest arvasin, et kala oleks kõige tavalisem ja ei tekitaks mulle erilisi emotsioone. Noh, seal on midagi pollokit. Lihtsalt kala liha. Sellepärast ma ei võtnud jääküpsiseid, kuid tegin seda pärast seda, kui ma seda keedetud, proovisin ja mõistsin, et ma pean kirjutama, nii et sa ei ostnud kogemata seda "nami".

    Ma armastan erinevaid kalu, mingit tagasilükkamise põhjust. Aga nüüd on üks - see on hai. Ausalt - tema koht ookeanis ja kaldast eemal.

    Olles seda proovinud, on mul ainult üks küsimus, kas see sobib teie toidu jaoks?

    Ostukoht: "Magnet"

    Hind: umbes 300 rubla kg kohta.

    Müüakse jääküpsena (kõige sagedamini kaks tükki pakis).

    Pärast sulatamist ei muuda välimus - sama valge liha. On vett, kuid mitte tohutut kogust.

    Pärast küpsetamist vähendatakse praad suurust, kuid mitte kaks korda. Selles suhtes on kõik lubatud.

    Põrandal on nahka - kirjutan sellest allpool. Lihtsalt mürk!

    Oluline teave!

    Hai liha peamiseks puuduseks on ammoniaagi lõhn. Selle kala veri sisaldab umbes 2% uureat, osa jäätmematerjalist läheb otse läbi naha pinna. Seetõttu on mõnede hailiikide liha söömise ajal üldiselt mürgine ja surmav.

    Enne kasutamist tuleks hai-piisid vähemalt 6 tundi leotada, seda on parem teha piimas või vees, lisades sidrunimahla.

    See aitab vähendada ammoniaagi lõhna valmistamise ajal. Aga ärge kõrvaldage probleemi täielikult. See juhtus minuga. See ei ole ainult ammoniaagi lõhn - see on kogu köögis mürgine keemiline hais ja mõte: "See on mürk."

    Tundub nagu juuksevärvi värvimine. Leotamine ei teinud midagi.

    Kuid ma olin huvitatud proovima, mida see maitseb. Lõppude lõpuks, kui seda müüakse ja on palju retsepte haiu valmistamiseks Internetis, siis seal on midagi.

    Ma röstisin praed umbes 30 minutit. Vesi voolas pannile natuke, kuid see oli. Ma kordan, et nad ei vähenenud.

    See tundus miski, tundub nii palju liha - see peab olema maitsev, rahuldav. Aga see on ainult siis, kui te ei tunne seda keemilist haisu. Plaadilt ei ole ammoniaagi lõhn nii tugev kui liha jahtub, see praktiliselt kaob.

    See juhtus. See pidi olema minu hommikusöök.

    Lõpuks oli mul ainult hommikusöök koos pipraga jäänud ja tassi kohvi.

    . Kuna esimesest kalakogust oli mul peaaegu haige. Kuid liha maitse on lahtine, pehme, mõnevõrra meenutav seeditud sealiha. Maitse on mõru hapu, see kibedus. Ta taastab kohe mõtteid ammoniaagi ja karbamiidi kohta, mis on küllastunud hai liha.

    On võimatu süüa, see ei ole nii maitsev. See on lihtsalt vastik.

    Ma arvan, et oleks parem kala seda kala kusagil asustamata meredes ujuda (mõtlen kaugele inimesest, nii et mõlemad on paremad ja turvalisemad). Aga mitte toiduvalmistamisel.

    Ei, ma ei kavatse enam proovida. Ma armastan kala, aga see pole minu jaoks.

    Eraldi lugu nahast. Ta võib olla midagi. Aga sa tead, mis ta on? Kühveldage lusikatäis liiva ja asetage suhu - sada protsenti. Täiesti identsed. Ma sülitasin pikk, väga pikk. See on lihtsalt puhas liiv.

    Shark steak ei ole soovitatav, see on väga kahtlane toit.

    Tundub, et kass keeldus, isegi solvunud.

    Sinine hai, praad. Kuidas süüa Sinised hai retseptid, ülevaated, fotod

    Sissejuhatus

    Õrn kala praad on paljude lemmik roog. Lisaks sellele, et need on maitsvad ja aromaatsed, muudab omega-3 rasvhapete sisaldus ka need kasulikuks. Kui sööte regulaarselt merekalasid, võite unustada survet, ateroskleroosi, südameinfarkti ja lööki.

    Supermarketite riiulitel on arvukalt kalaliike vaja otsida otsingumootorite abi. Millist kala, kuidas seda süüa, mida teenida? Üks neist uuendustest oli sinine hai praad. Eksootilise nime taga on ilus valge liha, mahlane ja toitev. Aga ainult siis, kui see on korralikult keedetud. Ja selleks peate hoolikalt uurima selle ebatavalise hai liha omadusi.

    Sinise hai kohta

    Sinine hai on üks levinumaid haid planeedil. Selle liigi esindajaid võib leida kõigi mandrite rannikust, välja arvatud Antarktika. Ta sai oma nime tagakülje vastava värvi kohta, samas kui selle küljed ja kõht on kerged, peaaegu valged. Täiskasvanud üksikisiku pikkus on 4 meetrit ja kaal on kuni 200 kilogrammi.

    Siin peame tegelema sellise kaaluka haiga.

    Poe riiulitel on see kala juba tükeldatud portsjonitena ja külmutatud praedena. Valides tuleb pöörata tähelepanu vaakumpaketi terviklikkusele, püügikuupäevale ja hai välimusele. See peaks olema kaetud õhukese jääklaasiga ja olema heleda värvusega.

    Kuidas sulatada

    Kõigepealt tuleb ostetud liha korralikult sulatada. Kui te tehnoloogiat murdate, moodustab väljund vormitu mass, mis sobib ainult väikese liha jaoks. Eemaldage meie filee ettevaatlikult pakendist ja asetage see sulatamiseks spetsiaalsesse mahutisse. Kuna sellel on rohkem kui piisavalt jääklaasi, on vastavalt palju vedelikku. Seetõttu peate grillil sulatama, nii et liha ei niisutataks äravooluga. See protsess on aeglane. Mahuti peab hoidma külmkapis 10-12 tundi. Seejärel eemaldage filee ja puhastage seda õrnalt paberist käterätiga.

    Lõikamine

    Paks, kare, närvisarnane nahk tuleks lõigata köögi kääridega. Samal ajal tuleb selle all olev punane serv jäädvustada. See liha sisaldab histamiini ja ei ole allergikutele ohutu. Sinist haiu ei ole üldse väikesed. On ainult tsentraalne kõhred.

    Edasistel lõikamisvõimalustel on võimalik. Sa võid lahkuda kõhre ja küpseta kogu praad. Te saate selle hoolikalt eemaldada pika õhukese nuga ja lõigata fileed väikesteks, kuni 3 cm laiusteks tükkideks. Siin on amatöör.

    Lõhna kohta

    Sulatatud sinise haifilee lõhn on meeldiv. Kuid ärge unustage, et selle eripära on terava ammoniaakvaimu ilmumine kuumtöödel ja roogunud maitse valmistamisel. Seega ärge meelitage end lõhna tooraines ja jätkake marinaadiga. Vastasel juhul võib praad enne toiduvalmistamise lõppu minna prügikasti.

    Kuidas hapukurk

    Marinate hai samal viisil nagu mis tahes muu kala. Lihtsaim ja kõige usaldusväärsem, mis kunagi ei õnnestu, on sidrunimahl. Selle põhjal on mitmeid marinaate:

    1. Puhtas vormis. Ühte kihti paigutatud kala niisutatakse värskelt pressitud sidrunimahlaga ja pannakse külmkappi paar tundi.
    2. Sidrunimahl + koor. Sellisel juhul on see usaldusväärsem, sest kooresse kuuluvad eeterlikud õlid aitavad vähendada ebameeldivat lõhna nullini. Pange sidrunimahlaga kastetud kala peale koorega õhukesed viilud sidrunimahlaga. Või lihtsalt hõõruge natuke koorikut peal.
    3. Vesi + sidrunimahl. Sellisel juhul võtab aega umbes 10 tundi.

    Võite kasutada ka marinaadi retsepte kuiva veini, äädika või piima baasil. See sõltub isiklikust eelistusest. Kuid kala ja sidruniga kombineerimine ei ole aga žanri klassikale asjata - see on täiuslik.

    Spice

    Hästi marineeritud fileed võetakse marinaadist, vajadusel puhastatakse sidrunist tükkidelt ja uuesti leotatakse paberkäterätikutega. Nüüd peaks see olema veidi soolatud. Ära liiguta seda, loomulik sinine hai liha on veidi soolane. Nagu vürtsid, võite kasutada piprade või kala segude segu. Muskotoit, safran, basiilik, oregano ja tüümian on samuti head.

    Filee on täielikult keedetud. Seda saab valmistada mitmel viisil.

    Sinine hai praad pannil

    Kuumutage grillpann, määrige taimeõli ja praadige praad mõlemal küljel mitte rohkem kui 5 minutit. Teil on võimalik praadida 1 minut mõlemal küljel. Seejärel viige 3-5 minuti jooksul valmis ahju, mis on kuumutatud maksimaalse temperatuuri juures ülemise grilliga. Valmis praad on paigutatud spetsiaalsele lauale või sobivale roogale. Nagu kaste, sulatatud või, sidrunimahla ja hakitud tilliga segatud. Kontrastide armastajatele on võimalik segada võrdsetes osades oliiviõli, mett ja sidrunimahla. Sest garneering on ideaalne köögiviljad - värske või küpsetatud grill. Ja muidugi sidrun.

    Ahjus küpsetatud sinihai praad

    Asetage valmisfilee fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Eeltõmba foolium väikese koguse taimeõli. Mähkige fooliumi servad nii, et kala oleks mingi "maja". Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Seejärel avage foolium ja küpseta veel 5 minutit. See roog on väga madala kalorsusega ja sobib hästi neile, kes toitu jälgivad. Kaste valmistamiseks tükeldage porrulauk väikesteks kuubikuteks, segage see 1 teelusikatäie lubja mahla ja näputäis soola, prae võid. Ka täiuslik klassikaline kreemjas küüslaugukaste. Serveeri praad seentega või koorekreemikastmes hautatud köögiviljasalsa.

    Sinisest haifilee praetud

    Valmistage sügavkülmikus või väikeses paksuseinega kastrulis rafineeritud taimeõli ja keema. Kasta iga tükk eelnevalt valmistatud jahu. Traditsioonilise nisujahu asemel võite kasutada rukkijahu, maitse on küllastunud. Järgmisena kastke fileed peksudesse kanamunadesse soola ja vürtsidega, seejärel uuesti jahu. Võite kasutada ka riivsai. Koorik on rohkem krõbedaks. Asetage sõel ja asetage see kuuma õli. Praadige ilusat kuldset värvi, eemaldage õrnalt spetsiaalsete tangidega paberil. Pärast õli äravoolu serveeri roog värskete köögiviljade ja roheliste toorainega ning serveeri sojakastmega. See täiendab suurepäraselt maitset ja toob oma maitse.

    Kõige vastuolulisemad on ülevaated sinise hai steikadest. Kuid üks asi on kindel - keegi ei jää ükskõikseks. Proovige ühte retsepte ja tehke foto, mis võib mõnikord oma sõpru üllatada.

    Kes on juba proovinud sinist haihma, jätke tagasiside kommentaaridesse, kuidas teile meeldib see kiskja.